Recept tedna: italijanske testenine s paradižnikom. Testenine s paradižnikom in česnom, recepti za kuhanje sira, bazilike, bučk.

Poletje je odličen čas za okusno, aromatično, sočno in zrelo zelenjavo. Eden od teh je paradižnik. Takrat so njegovi plodovi še posebej mesnati in bogatega okusa, zato je greh, če ne izkoristimo priložnosti in ne skuhamo nečesa okusnega, kjer bo v središču pozornosti le paradižnik, na primer testenine.

Recept za testenine iz paradižnika in bazilike

Ta pasta se izkaže za posebej aromatično in nežno.

Sestavine:

• šalotka - 2 kos.;
• oljčno olje - 45 ml;
• česen - 3 stroki;
• timijan - 2 veji;
• - 400 g;
• bazilika - 1 šopek;
• maslo - 60 g;
• lingvini - 250 g;
• sladkor, poper, sol.

Priprava

V ponev vlijemo oljčno olje in damo strt česen ali sesekljan na krožnike, dokler se olje ne segreje, tako da ga takoj, ko začne zatemniti, takoj odstranimo. Nato dodamo šalotko, na drobno sesekljano, in cele vejice timijana. Pražimo dobesedno tri minute in na čebulo prelijemo paradižnik. Poper, sol, če ni dovolj sladkobe, uravnotežite okus s sladkorjem, dodajte maslo. Testenine kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži, in jih prestavimo v omako, tik pred tem pa sesekljamo baziliko in v omaki segrevamo minuto.

Testenine z kozicami in paradižnikom

Vino in malo pekoče paprike dodajo popestritev tej jedi.

Sestavine:

• por - 4 cm;
• kozica - 250 g;
• suho belo vino - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• pekoča paprika - 10 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• česen - 2 stroka;
• češnjev paradižnik - 200 g;
• fettuccine - 200 g;
• sol.

Priprava

Kozice olupimo, solimo in popramo. Na drobno nasekljamo čebulo, poper in česen, v ponvi segrejemo polovico oljčnega in maslenega olja, damo čebulo ter česen in poper. Minuto kasneje gredo kozice tja, jih kuhajo nekaj minut in nato vzamejo ven. Pošljemo paradižnik, razrezan na dva dela, preostanek olja pa v ponev. Takoj, ko se maslo stopi, prilijte vino, kozico vrnite čez minuto, po drugi minuti pa fettuccine, premešajte in postrezite.

Testenine s sušenimi paradižniki in sirom

Sestavine:

Priprava

Najprej na suhi ponvi rahlo prepražimo oreščke, nato jih odstranimo in vlijemo olje, vanj damo česen na rezine, vanj poper kolobarje in paradižnik, pražimo nekaj minut. Nato dodajte surovo penico, dodajte smetano, sol, origano in napolnite z vodo. Premešajte, pokrijte s pokrovom in dušite, dokler pasta ni pripravljena. Medtem ko sir podrgnemo in takoj, ko je vse pripravljeno, po vrhu izdatno potresemo, premešamo. Razporedimo po krožnikih in okrasimo s pinjolami.

Italijani obožujejo testenine, zato jih kuhajo skoraj vsak dan! Skrivnost okusne aromatične jedi je v tem, da eksperimentirajo z omakami in nenehno spreminjajo njihovo sestavo, nato dodajo sestavne dele in nato odstranjujejo. Danes bomo tudi z vami ustvarili pravo mojstrovino -. Tako preprost recept lahko razveseli vso družino. Jed se izkaže za nič manj okusno kot italijanske testenine, zato pomislite, da je uspeh že v našem žepu!

Sestavine za pripravo špagetov s paradižnikom:

1. Testenine iz trde pšenice 250 gramov
2. Velik paradižnik 2 kosa
3. Srednji česen 2 stroka
4. Srednja čebula 1/2 del
5. Parmezan 70-100 gramov
6. Kuhan piščančji file 150 gramov
7. Oljčno olje za cvrtje
8. Sol po okusu
9. Sveže mlet črni poper okus
10. Svež peteršilj 1/2 majhen snop
11. Posušena sesekljana bazilika 1 ščepec
12. Posušen mlet origano 1 ščepec
13. Posušena kumina po okusu

Izdelki niso primerni? Izberite podoben recept med drugimi!

Zaloga:

Štedilnik, rezalna deska, kuhinjski nož, srednja ponev s pokrovom, rokavice brez prstov, krožnik, ponev, lesena lopatka, servirna posoda, krožnik - 5 kosov, cedilo, srednje rende, folija za hranjenje

Kuhanje špagetov s paradižnikom:

1. korak: pripravimo česen.

No, kakšne testenine so pripravljene brez dišeče omake z okusom česna? Moje gospodinjstvo ima rad to preliv, zato ne spreminjamo italijanske tradicije in vedno pripravimo mešanico zelenjave, paradižnika in začimb s testeninami. Za začetek položite česen na desko za rezanje in s konico noža rahlo pritisnite navzdol. Nato s čistimi rokami olupite nageljnove žbice iz lupine in jih sperite pod tekočo vodo. Komponento damo v čisti krožnik in jo nekaj časa pustimo ob strani.

2. korak: pripravimo čebulo.

Čebulo olupite z nožem in jo sperite pod tekočo toplo vodo. Nato komponento položite na rezalno desko in jo drobno sesekljajte na pol obroče. Pozor: videz čebula v jedi ni bistvena, zato jo lahko tudi nasekljate na kocke ali kline. Vse je odvisno od tega, kako zelo vam je všeč izrazita aroma te komponente v pasti. Če imate radi bogat okus, čebulo narežite na večje koščke in obratno. Na koncu čebulo vlijemo v čisti krožnik in nadaljujemo s pripravo paradižnika.

3. korak: pripravite paradižnik.

Paradižnik temeljito sperite pod tekočo toplo vodo in ga položite na rezalno desko. Z nožem odstranimo pecelj in nato sestavne dele prerežemo na pol. Kose zmeljemo na kocke in jih previdno prestavimo na čisti krožnik.

4. korak: pripravimo kuhani piščančji file.

Vreli piščančji file dajte na rezalno desko in z nožem sesekljajte na koščke. Drobno sesekljano meso takoj vlijemo v prosti krožnik.

5. korak: pripravite parmezan.

S srednjim rende naribamo parmezan neposredno na rezalno desko. Nato ostružke vlijemo v čisti krožnik in zavijemo s prozorno folijo. To je treba storiti, da se naša komponenta ne prepere.

6. korak: pripravimo peteršilj.

Peteršilj dobro sperite pod tekočo vodo, otresite odvečno tekočino in jo položite na desko za rezanje. Z nožem drobno sesekljajte zelišča in jih takoj vlijte v čisti krožnik. Pozor: take sestavine ni treba dodajati jedi, to je po vaši presoji.

7. korak: pripravite testenine.

Srednjo ponev do polovice napolnite z navadno hladno vodo in nastavite na močnem ognju. Da tekočina hitreje zavre, posodo pokrijemo s pokrovom. Takoj, ko se to zgodi, dodajte par ščepcev soli, vse skupaj temeljito premešajte z žlico in rahlo zmanjšajte ogenj. Nežno položite testenine sem in počakajte, da voda spet zavre. Takoj za tem zaznamo 5-7 minut in sestavine pripravite do polovice. Mimogrede, Italijani imajo takšne testenine radi in vsem svetujejo, naj jih malo podkuhajo. V njih je namreč shranjenih veliko bolj koristnih elementov v sledovih in vitaminov.

Po določenem času izklopite gorilnik, s kuhinjskimi držali vzemite posodo in njeno vsebino prelijte skozi cedilo v umivalnik. Pozor: Testenin ne spirajte pod tekočo vodo. Preprosto, ko iz njih odteče odvečna tekočina, jim nalijemo malo oljčnega olja in jih vrnemo nazaj v ponev. Da se prepričate, da se testenine ne držijo skupaj, lahko posodo pokrijete s pokrovom in med držanjem vsebine še nekajkrat pretresite.

8. korak: pripravite špagete s paradižnikom.

V ponev vlijemo nekaj olivnega olja in damo na srednji ogenj. Nato položite nekaj strokov česna in porjavijo, občasno pa komponente obračajte z leseno lopatico od ene strani do druge. To je treba storiti tako, da olje absorbira vso aromo česna in se izkaže, da je omaka zelo okusna.
Nato iz ponve odstranimo nageljnove žbice, namesto njih pa izlijemo nasekljano čebulo. Še naprej občasno vse mešajte z improviziranim inventarjem, rahlo popražite naslednjo komponento. Takoj zatem sem nalijte koščke kuhanega piščančjega fileja in nadaljujte s kuhanjem.

Ko je meso pokrito z nežno zlato skorjo, sesekljan paradižnik damo v posodo. Zmanjšajte ogenj, sestavine potresite z baziliko, origanom in soljo, kuminami in sveže mletim črnim poprom po okusu in dušite preliv za 5-7 minut... V tem času mora odvečna tekočina izhlapeti. Pozor: ne pozabite občasno vse premešati z leseno lopatico. Na koncu ugasnite gorilnik in začnite servirati jedilno mizo.

Vzporedno s tem dajte špagete na velik raven krožnik, vse pa potresite po paradižnikovem prelivu. Brez odlašanja sem dodajte nariban parmezan in po želji vse okrasite s ščepcem drobno sesekljanega peteršilja.

9. korak: Špagete postrezite s paradižnikom.

Gotove špagete takoj postrežemo na jedilni mizi, dokler se ne ohladijo. Ker je dokaj nasiten, kljub temu, da je tudi zelo okusen, prijatelje in gospodinjstva pogostimo s posodo samo s kozarcem suhega rdečega vina in po želji s solato iz sveže zelenjave.
Dober tek, vsi!

Za pripravo pravih italijanskih testenin uporabite samo testenine trde sorte. So veliko bogatejši in bolj zdravi. Tako špagete kot rogove, spirale, tube in druge lahko vzamete po svojem okusu;

Prelivu ni treba dodajati mesa. Ali obratno, obstaja še ena možnost: po česnu pred čebulo v ponev dodajte nekaj kosov slanine, kar bo dalo dodatno maščobo. V tem primeru lahko zmanjšate količino oljčnega olja;

Prave testenine niso popolne brez parmezana. Če pa je niste mogli dobiti, naj vas ne odvrne, ampak v posodo preprosto dodajte katero koli drugo kremasto sestavino, po možnosti mehkih sort.

Fabrizio Innocenti, kuhar v restavraciji Guelfi & Ghibellini v restavraciji Relais Santa Croce v Firencah, kuha že skoraj celo življenje. Njegova strast in talent je toskanska kuhinja, katere recepte je, kot je to običajno v italijanskih družinah, učila njegova babica.

Toda Fabrizio se ne drži slepo po starih italijanskih receptih: ko je potoval po vsem svetu, v svoje kuhanje vnaša fuzijske elemente. Kot rezultat, tradicionalno precej težka toskanska kuhinja v njegovem nastopu postane lažja, okusi pa svetli in nenavadni. Posebej za Marie Claire je pripravil neverjetno okusno, aromatično in zelo preprosto jed s testeninami in paradižnikom.

Testenine z briščkom, česnom in paradižnikom

SESTAVINE (na 4 porcije) Približno 400 gramov testenin (špageti ali fettuccine), 100 gramov rigatina ali katerega koli drugega svinjskega trebuha, 600 gramov zrelega paradižnika, par strok česna, 10 gramov drobno sesekljanega svežega peteršilja, olivno olje in sol po okusu.

Korak 1

Česen drobno nasekljamo, briškulo pa sesekljamo na tanke trakove.

Foto Ferruccio de Iulis

2. korak

Foto Ferruccio de Iulis

Foto Ferruccio de Iulis

1 / 3

Pražite noter olivno olje česen v ogreti ponvi, dodamo briško in drobno sesekljan paradižnik (lupino lahko pustimo prižgano) in med občasnim mešanjem dušimo 15 minut. Sol po okusu.

3. korak

Testenine skuhamo v slani vodi, dokler ne postanejo al dente.

4. korak

Če ste ljubitelj testenin, potem vsekakor cenite riževe rezance Pad Thai z kozicami. Kuhar Ot Sombat (po vsem svetu znan kot "Thai Ducasse") je imel mojstrski tečaj kuhanja te okusne jedi s Tajske.

Fabrizio Innocenti, kuhar restavracije Guelfi & Ghibellini v restavraciji Relais Santa Croce v Firencah. Foto Ferruccio de Iulis

29. maja, Aleksandra Bondareva

Paradižnikova testenina je zelo aromatična in enostavna za pripravo jed, ki se odlično poda k različnim živilom.

Testenine s sušenimi paradižniki

Na soncu posušena paradižnikova pasta vsebuje naslednje sestavine:

• Testenine-200 gramov;
• Tuna v pločevinkah - 1 pločevinka;
• Sušeni paradižniki - 100 g;
• Čebula - v količini 1 kos;
• Trdi sir;
• Sveža zelenica.

Trajanje 30 minut. Obrokov na posodo-2.

Kuharski koraki:

1. Po navodilih na embalaži skuhajte testenine.
2. Odstranite lupino s čebule. Treba ga je razrezati na pol obroče. Po receptu je treba sušen paradižnik narezati na trakove.
3. Na ponvi pražimo čebulo, dokler ne začne dobivati \u200b\u200bzlati odtenek. Dodajte česen in pustite, da se približno minuto znoji. Zdaj dajo sušen paradižnik in ga dušijo približno minuto.
4. Tuno narežemo na koščke in položimo s prepraženo zelenjavo. Dobro premešajte in ugasnite ogenj.
5. Pripravljeno jed pojemo skupaj z omako.

Špageti z mletim mesom in paradižnikom

Testenine z mletim mesom in paradižnikom vključujejo uporabo takšnih sestavin:

• Špageti - 250 gramov;
• Mleto goveje meso - 250 gramov;
• Paradižnik-2 kosa;
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice;
• Olivno olje;
• Pšenična moka - 1/2 žlice;
• Čebula-1 kos;
• Suha bazilika - pol čajne žličke;
• Črni poper;
• Česen - 1-2 nageljnovih žbic;
• Trdi sir.

Čas kuhanja je 35 minut. Obrokov na posodo-2.

Zaporedje:

1. Špagete skuhajte v skladu z navodili za pakiranje.
2. Ko špageti zavrejo, lahko naredite omako. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlatorjave barve.
3. Dodamo mleto meso, nekaj soli in dušimo na zmernem ognju 20 minut.
4. Paradižnik spravite skozi mlin za meso. Postavite v kašo paradižnikova mezga, bazilika, peteršilj in poper. Dobro premešaj.
5. Moko raztopite v ¼ kozarcu vode in postavite v paradižnikova omaka, temeljito premešajte.
6. Pripravljeno omako damo na mleto meso, premešamo in solimo. Ponev pokrijemo in dušimo še 2-3 minute.
7. Narežite strok česna in dodajte v ponev. Kuhamo 2-3 minute.
8. Špageti z mletim mesom so pripravljeni na naslednji način: posodo damo na krožnik, na testenine pa mesno omako. Vse razporedimo po krožnikih in na vrhu zmeljemo s sesekljanimi zelišči in naribanim sirom.

Testenine s češnjevimi paradižniki

Češnjeva paradižnikova pasta je zelo okusna jed, ki je tudi zelo enostaven za pripravo. Takšna jed ni visokokalorična, ampak celo prehranska, če uporabljate prave sorte špagetov.

Češnjeva paradižnikova pasta vključuje naslednje sestavine:

• Testenine-120 gramov;
• Češnjev paradižnik - 60 gramov;
• Bazilika - 5 gramov;
• Timijan po okusu;
• Maslo - 15 gramov;
• Oljčno olje, sol in poper - po okusu;
• Čebula - 1/2 kos.

Čas kuhanja je 30 minut. Obrokov na posodo-2.

Češnjeva paradižnikova pasta: zaporedje dejanj

1. Skuhajte špagete. Odstranite lupine iz čebule in drobno sesekljajte.
2. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico.
3. Na ponvi pražite čebulo 10 minut, dokler ne porjavi.
4. Nato dodamo češnjev paradižnik. Vse skupaj nenehno mešajte. Paradižnik naj sprosti sok 10-12 minut.
5. Baziliko drobno nasekljajte.
6. Prepražene paradižnike prelijemo s špageti in dodamo košček masla.
7. V ponvico položimo baziliko in premešamo.
8. Po okusu dodajte poper, sol in timijan.
9. Končano jed premešajte in postrezite za večerjo.

Testenine s paradižnikom in baziliko

Testenine s paradižnikom in baziliko so prava mojstrovina italijanske kuhinje. Testenine iz bazilike odlikujejo lahkotnost, okus in lepota. Priprava testenin iz paradižnika in bazilike je dovolj enostavna.

Testenine iz paradižnika in bazilike vključujejo naslednja živila:

• Testenine-500 gramov;
• Paradižnik-6 kosov;
• Česen - 3-4 nageljnove žbice;
• Bazilika;
• Sol;
• Olivno olje;
• Parmezan.

Čas kuhanja je 25 minut.

Kako narediti testenine iz paradižnika in bazilike:

1. Ponev s globokim dnom namažite z oljčnim oljem in na njej pražite česen, nasekljan na tanke rezine, dokler ne postane zlato rjave barve.
2. Paradižnik operemo in narežemo na srednje rezine. Baziliko je treba drobno sesekljati. Vse dodajte v ponev, začinite s soljo, poprom in pokrijte. Pražimo 2-3 minute.
3. Špagete skuhamo, vodo odcedimo in jih dodamo kuhani omaki. Vse premešajte in jed postrezite za večerjo.

Italijanske testenine s paradižnikom in sirom

Potrebni izdelki:

• Testenine-250 gramov;
• Paradižnik-2 kosa;
• Čebula - ½ kosov;
• Parmezan;
• Piščančje meso - 150 gramov;
• Olivno olje;
• Sol in črni poper po okusu;
• Peteršilj, bazilika, kumina, origano.

Zaporedje

1. Kuhajte testenine.
2. Dve stroki česna damo v ponev, kamor vlijemo olivno olje. Postavljen je tako, da olje absorbira njegovo aromo in sok. Takoj, ko česen spremeni barvo, ga je treba odstraniti s toplote.
3. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče in damo v ponev. Čebula naj dobi zlato barvo.
4. Piščanca narežemo na majhne koščke in dodamo praženi čebuli. Občasno premešajte.
5. Paradižnik operemo in drobno sesekljamo na majhne kocke. Dodajte jih v ponev, začinite s soljo in poprom ter dušite 15 minut.
6. Testenine damo na krožnik in na vrh dodamo paradižnikov preliv.
7. Posodo prelijte z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem.

Kako lahko skuhate italijanske testenine s paradižnikom

Testenine so edinstvena jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine:

• Če želite, da jed postane vegetarijanska, morate iz recepta izključiti piščančje meso. Potem bo manj kalorično.
• Če vam okus česna ni všeč, ga preprosto ne dodajte na začetku recepta. Pri uporabi česna lahko opazimo kovinski okus. Zato je priporočljivo uporabiti mladi česen.
• Pasta je odlična za ljudi, ki sedijo na njej. Samo preskočiti morate sestavine, kot so sir in piščanec.

Veliko jih je različne recepte kuhanje. Vse je odvisno od vaših želja in želja. Ne glede na izbrani recept se takšna jed vedno izkaže za zelo aromatično in okusno.

Testenine s paradižnikom in sirom so ena najpogostejših na svetu. Prednost te jedi je hitra priprava in enostavnost ter odličen okus. Najpomembneje pa je, da za izdelavo italijanskih testenin ni treba imeti posebnih kuharskih veščin, samo izbrati morate dobri izdelki... Zdaj vam bomo povedali, kako narediti okusne testenine s paradižnikom.

Testenine s paradižnikom in sirom

Sestavine:

• testenine - 250 g;
• paradižnik - 2 kos.;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1 kos .;
• trdi sir (boljši je parmezan) - 100 g;
• piščančji file - 150 g;
• olivno olje;
• sol, črni poper;
• suhe začimbe (bazilika, origano, kumina).

Priprava

Omako pripravimo tako, da v ponev vlijemo olivno olje in tja damo dva stroka česna. Za olje mora imeti prijetno aromo česna. Takoj, ko česen porjavi, ga odstranite iz ponve. Nato na istem olju prepražimo čebulo, narezano na pol obroče. File narežemo na majhne kocke. Dodamo ga v lok. Paradižnik narežemo tudi na kocke in ga pošljemo v ponev, solimo, popramo in pustimo, da duši na majhnem ognju.

Zdaj skuhamo testenine, testenine dodamo vreli vodi in jih kuhamo 6-7 minut. V tem času bodo kuhani do polovice, kar velja za bolj koristno kot kuhane testenine do kuhanja, odcedite jih v cedilo, vendar jih ne izpirajte, dodajte oljčno olje in premešajte. Testenine damo na krožnike in jih napolnimo s paradižnikovim prelivom. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanim peteršiljem. Jed postrežemo toplo.

Testenine z gobami in paradižnikom

Sestavine:

• šampinjoni - 150 g;
• testenine - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 4 kos.;
• česen - 1 strok;
• sir parmezan - 50 g;
• mleti črni poper;
• origano;
• bazilika;
• olivno olje.

Priprava

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, česen olupimo in razrežemo po dolžini. Šampinjone operemo in narežemo na srednje velike koščke. V ponvi najprej popražimo česen do zlato rjave barve (nato ga takoj zavržemo). Nato na istem olju prepražimo gobe in čebulo. Paradižniku odstranite kožo in jo narežite na majhne kocke. Dodajte jih v ponev s čebulo in gobami. Vse to dušimo 10 minut. Solimo, popramo, dodamo ščepec origana in liste bazilike.

Zdaj pa se spustimo k testeninam, skuhamo jih toliko, kot je navedeno na embalaži, brez pokrova in brez dodajanja olja. Končane špagete damo v cedilo in jih pošljemo v ponev k naši mešanici. Po tem ponev takoj odstranite z ognja, dodajte nariban sir in dobro premešajte. Vse damo na krožnik, na vrh potresemo s sirom in baziliko. Testenine so pripravljene, postrežemo toplo.

Testenine s sušenimi paradižniki

Sestavine:

• testenine - 100 g;
• česen - 3 stroki;
• rukola - 50 g;
• topljeni sir - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• sušeni paradižniki - 50 g.

Priprava

Testenine kuhajte eno minuto manj, kot je navedeno v navodilih. Zdaj pa pripravimo ostale sestavine. Česen zmeljemo in na rahlo pražimo na oljčnem olju skupaj (dobesedno 2 minuti, do prijetne arome), temeljito speremo rukolo, naribamo parmezan na ribež.

Ko so testenine skoraj kuhane, vodo iz njih odcedimo, vendar ne vseh, pustimo dobesedno par žlic. Na najmanjši ogenj pristavimo ponev s testeninami. Dodajte rukolo in testeninam. Tam dodajte paradižnik in prepražen česen, vse skupaj premešajte. Testenine segrevamo na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Položimo na krožnik in potresemo z naribanim parmezanom.