Krhki kornički v konzervi. Kumarice: različni recepti za zimo.

Že četrto leto vsako poletje delam domače naloge. Sprva je v družini moja babica po očetovi strani pripravljala kumare, paradižnik in marmelado. Potem so starši kupili dačo in se začeli počasi vpletati v vse užitke podeželsko življenje... Oče je začel mamo učiti, kako početi kaj na vrtu, saj takšnih stvari še nikoli ni imela rada. Starši imajo veliko cvetja, jablane, slive, češnje, viburnum, jagodičja, letos pa so posadili tudi češnjevo slivo. Imamo majhno gredico, vendar na njej rastejo različne zelenice, rabarbara in nekaj korenja. Zdaj še paradižnik in kumare. Toda vse to bogastvo uporabljamo sveže, razen ribeza in jabolk v sezoni.

Seveda se je včasih doma konzerviralo, da bi prihranili denar. Zelenjavni vrt je bil nekaterim v veliko pomoč. Moji stari starši so gojili in nabirali zelenjavo in sadje prej, ker jim je bilo to všeč. Moja babica še vedno misli, da so vložene kumare pozimi dober prigrizek in jih poleti "zvijajo", a to še zdaleč ni žalostno stanje, hvala bogu. Očitno se mi je takšna strast do konzerviranja prenesla po očetovi liniji.

Na mamini strani je tudi situacija zanimiva. Moj pra-praded je bil zelo premožen inteligenten človek, naša družina je imela v mestu pošto. Toda revolucija ni prenašala intelektualcev, kaj šele bogatih intelektualcev. Prapradeda so vzeli ponoči, praprababico pa prikrajšali za vse, razen za življenje in otroke. Ne predstavljam si, kako težko ji je bilo samo in celo s tako spremenjenim socialnim statusom. Pred tem ni nosila manj kot dve podplati, a je ostala brez vsega. Toda moja prababica je znala sama delati vse po hiši in tudi odlične priprave, ni mogla dovoliti lakote v družini.

Zdaj ne ohranjam zaradi pomanjkanja hrane, temveč ravno nasprotno. Ko je babica ugotovila, da sem sama kuhala kumare, je postala stabilna in radodarna dobaviteljica različne zelenjave. Tudi če bi zelenjavo jedli le poleti, fizično ne bi mogli zaužiti toliko kumar in paprike. Da, in vse mi je všeč, očitno je bilo s krvjo sporočeno, da je treba narediti praznine, kaj pa če ...

Ta recept mi \u200b\u200bje ustrezal, kornišoni so hrustljavi in \u200b\u200bzačinjeni. So za ljubitelje močno vloženih, z izrazitim okusom kumar. Zaenkrat sem na njem kuhala samo kornišone, vsekakor pa bom to poletje poskusila skuhati velike kumare.

Sestavine za 1-litrsko pločevinko:

Majhne kumare (kolikor želite)

1 žlica l. sol

2-2,5 st. l. Sahara

3 žlice. l. 9% kis

2 dežnika iz kopra

1 lovorjev list

4 listi Črni ribez in češnje

Košček hrenovega lista

Majhen košček čilija

5 piment graha

5 zrn črnega popra

1 strok česna

Ščepec gorčičnih semen

Priprava

Kumare temeljito operite in pokrijte s hladno vodo največ 6 ur. Kumare spet sperite.

Na dno sterilnega kozarca dajte liste ribeza in češnje, kos hrenovega lista, lavruško, črni in piment, gorčična semena, čili, sesekljan česen in dežnike iz kopra.

Kozarec napolnite s kumarami.

V kotličku zavremo vodo in v kozarcu za 7 minut prelijemo z vrelo vodo. Koliko vode bo ustrezalo - toliko bo, izračun soli in kisa ne gre za liter vode, temveč za litrski kozarec.

Vodo odcedimo v ponev, dodamo sol in sladkor, zavremo.

Kumare prelijemo z vrelo slanico, v kozarec dodamo kis in zvijemo.

Kornišone lahko konzerviramo za zimo brez sterilizacije.

Kumarice so majhne kumare z okusno aromo in neverjetno hrustljavo. Preprosto smo jih dolžni ohraniti za zimo, z njihovo pomočjo bomo pozimi pripravili čudovite prigrizke in razveselili svoje najdražje.

Kumare morajo biti sveže, če ste kupili suho sadje, vam svetujemo, da jih 30 minut namakate v ledeni vodi. Potem bodo kumare kot nove, le z vrta.

Za začimbe so seveda klasika posušen koper, paprika, lahko pa dodate malo posušene zelene, dobro se poda k vloženim kumaram.

Vzemite si nekaj časa in pozimi vas bodo prijetno razveselile domače hrustljave kumare, nič slabše kot v trgovini.

Če želite pripraviti konzervirane kornišone, boste potrebovali 1,5 ure, donos izdelka je dva 0,75 litra. pločevinke / ali tri pol litre.

Recept za pripravo kornišonov za zimo s fotografijami po korakih:

Kumare sorte kornišon - 1,3 kilograma Kamena sol - 2 žlici za sladico Beli sladkor - 2 žlici Namizni kis - 2 žlici	Sestavine: Posušena zelena - 1 čajna žlička Posušen koper - po okusu Lovorjev list - 2 kosa Svež koper - po okusu Piment grah - 6 kosov Črni poper v zrnu - 10 kosov.
	Pripravili bomo vse izdelke za kuhanje kornišonov iz konzerve. Če imate radi pikantne kumare, na dno kozarca z vsemi začimbami dodajte grenko kapsico ali rdečo mleto papriko. Da bodo kumarice hrustljave, jih za 30 minut namočimo v ledeno mrzli vodi, repi morajo biti že odrezani od njih.
	Medtem bomo pločevinke pripravili na konzerviranje. Kozarce dobro operemo in poparimo, pokrov zavremo. Na dno vsakega kozarca damo posušen in svež koper, list lavruške, 3 piment in 5 črnega graha.
	Dodajte pol žličke posušene zelene, če je korenina, potem kar nekaj, je zelo dišeča. Kumare tesno damo v kozarce.
	Kumarice prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5 minut, to naredite 2-krat. Po drugič vodo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. To je naša kumarica.
	Kornišone napolnite z vrelo slanico. V kozarce dodajte žlico kisa in jih tesno zavijte s pokrovi. Obrnite ga na glavo in ga položite na brisačo, da se ohladi.

Pločevinke se bodo ohladile do jutra in jih lahko postavite v klet.

Dišeče in hrustljave kornišone v konzervi so pripravljene na zimo!

No, kako lahko zavrnete te male hrustljave kumare, kako čudovite so. In vložene kornišone po tem receptu vedno izpadejo hrustljave, tako apetitne, mmm ... samo maziti se želite. In kako enostavno jih je kuhati, sploh jih ni treba sterilizirati!

Sestavine:

Za 1-litrski kozarec:

• kumare kornišon (majhne), koliko bo prišlo v kozarec;
• voda - 700 milijonarjev;
• kis - 3 žlice;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• piment grah - 5 kosov;
• listi češnje in ribeza, po 2 kosa;
• koper dežnik;
• česen par nageljnovih žbic.

Postopni recept za kornišone

1. Kumare pet ur namočite v vodi, nato dobro operite. Če imate sveže nabrane kornišone, jih ni treba namakati.
2. V steriliziran kozarec damo liste ribeza, češnje, dežnik kopra, zrna popra, česen, nato pa dajmo kumare.
3. Zavremo vodo, prelijemo s kumarami in pustimo 10-15 minut.
4. Nato vodo odcedimo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo.
5. Kisa dodajte naravnost v kozarec in ga prelijte z vrelo marinado.
6. Vtikač s pokrovom.
7. Zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

No, kaj naj še rečem o kislih kornišonih - to je čudež, ki ga boste zaprli v kozarec! Hrustljave kornišone za zimo na mizi vedno izgledajo tako ugodno, so tako majhne in apetitne!

Majhni kornišoni izgledajo tako privlačno na prodajnih okencih. Zakaj ne bi istega ohranili doma? Počakaj ... zakaj isto? Seveda, veliko boljši, okusnejši in bolj zdravi!

1. Kumare namočite v hladni vodi največ 6 ur.
2. Po tem jih dobro operite in odrežite konce.
3. Na dno sterilnega kozarca na majhne koščke položite liste črnega ribeza, češnje, lovorjeve liste, črni poper in sladki grah, košček pekoče čili paprike, nasekljan česen.
4. Vejice kopra narežite na koščke od 5 do 8 cm. Začimb ne prizanašajte. Ne pozabite, začimbe ščitijo konzervirano zelenjavo pred pokvarjenostjo!
5. Kozarec napolnite z majhnimi kumarami. Če je kumar premalo, vendar je v kozarcu še vedno prostor, lahko daste brokoli ali cvetačo.
6. Zavremo vodo in prelijemo s pripravljenimi kumarami.
7. Kozarce pustite 10-15 minut, da zrak izstopi iz kornišona.
8. Kozarec zaprite s posebnim pokrovom z luknjami in vodo odcedite v ponev.
9. Vodo dodajte sol in sladkor.
10. Slanico zavremo.
11. Kumare prelijemo z vrelo slanico.
12. Dodamo kis in zapremo s kositrnimi pokrovi.

Shranite ga lahko v kleti, hladilniku in celo pri sobni temperaturi - doma.

Marsikomu je všeč vložene kornišone, kupljene v trgovini, le redki pa vedo, da je priprava doma zelo preprosta. Glavna prednost ohranjanja doma je odsotnost kemičnih dodatkov in sposobnost uporabe vaših najljubših začimb in zelišč. Za ta recept je pomembna velikost kumar: biti morajo zelo majhne.

Sestavine

Recept za vložene kornišone

1. Kornišone temeljito sperite pod tekočo vodo. Prelijte jih s hladno vodo in pustite, da se namakajo 2 uri.
2. Olupite in narežite česen na rezine.
3. Koren hrena olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Veje semen kopra razdelite na majhna socvetja.
5. Odcedite vodo iz kornišonov. Položite jih po plasteh v sterilizirane kozarce, rahlo nabijte in v vsako plast dodajte semena česna, hrena in kopra.
6. Vrelo vodo nalijte v kozarce s kumarami. Pokrijte s pokrovi in \u200b\u200bpustite, da se kuha pol ure.
7. Iz kozarcev odcedimo marinado v majhno ponev. Zavremo. Dodamo gorčična semena, sol, sladkor in piment. Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Končano marinado vlijemo nazaj v kozarce s kumaricami.
8. Kozarce zavijte s pokrovi, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladijo na glavo.