Ako nakladať čierne huby doma. Solené mliečne huby na zimu

Mliečne huby, hoci patria medzi podmienečne jedlé huby, sú vlastne lahodnou pochúťkou, ktorú nie je hanba dať si ani na seba slávnostný stôl. Len ich treba vedieť správne rozlíšiť, zbierať a variť.

Najobľúbenejšími hubármi a chuťovo úžasnými sú huby biele (surové, pravé) a čierne (gypsy, nigella). Ide o lamelárne, pomerne veľké huby s hustou ("mäsitou") krehkou dužinou, zásadne sa líšiace iba farbou čiapky s pubescentnými okrajmi zahnutými dovnútra - jej farba sa mení od žltkastobielej po tmavohnedú. Oba druhy sa nachádzajú v listnatých a zmiešaných lesoch, skrývajú sa v machu alebo tráve, milujú svetlé miesta, zvyčajne "žijú" v skupinách.

Sezóna ich zberu začína v polovici leta a končí až koncom septembra. A potom začína to najzaujímavejšie - solenie a nakladanie mliečnych húb. Kvôli žieravej trpkej mliečnej šťave nepôjdu čerstvé do polievky alebo na panvicu, ale zavárané vo vani alebo dóze, aby potešili labužníkov v chladných zimných dňoch - pre sladkú dušu. Biele a čierne huby soli presne rovnako.

Okrem bielych a čiernych húb ich "príbuzní" tiež chodia do solenia - dubové a osika huby, struky, volnushki. Môžu byť solené spolu s mliečnymi hubami alebo samostatne.

Dnes vám predstavíme najobľúbenejšie, najjednoduchšie, rýchle a chutné spôsoby osolíme mliečne huby, aby zostali chutné, chrumkavé a voňavé. Napíšte, ako správne osoliť mliečne huby na zimu!

Namáčanie a varenie mliečnych húb pred solením

Okamžite urobme rezerváciu - všetky mliečne huby predtým varenie treba ich poriadne očistiť, umyť, odrezať nožičky (do solenia nejdú, len klobúčiky s "pahýľmi" dlhými cca 1 cm) a potom dlhodobé namáčanie (2-5 dní) alebo vyváranie (5-30 min. ). Posledné dva postupy sú určené na čistenie húb od jedovatej mliečnej šťavy, ktorá im dáva horkosť.

Pred nimi sa používa namáčanie mliečnych húb studené solenie, varenie - časť horúceho solenia.

Mliečne huby namočíme do studenej osolenej vody (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) pod miernym tlakom, inak ľahké huby vyplávajú na povrch. Počas namáčania sa odporúča vodu niekoľkokrát vymeniť – o potrebe tohto procesu vám „povie“ pena vytvorená na povrchu vody.

Po niekoľkých dňoch, keď sa proces namáčania skončí, sa mliečne huby výrazne zmenšia. Pred ďalším solením môžete vyskúšať plátok huby na jazyku - nemal by zostať horký.

Na namáčanie a následné solenie húb je vhodný drevený, sklenený a smaltovaný riad. Neodporúča sa pozinkovaný a kameninový riad.

Varenie mliečnych húb je súčasťou metódy horúceho solenia, v závislosti od receptúry trvá niekoľko minút až pol hodiny (pozri nižšie). Potom sa voda vypustí a huby sa umyjú v studenej vode a hodia do cedníka.

Okrem toho existuje zmiešaná metóda solenia - namáčanie aj blanšírovanie húb.

Po nasolení sa mliečne huby skladujú v slanom náleve v chlade (0-5 ° C), ale v žiadnom prípade nie sú zmrazené. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte studenú prevarenú vodu.

Osvedčené recepty na solenie mliečnych húb

Existujú dva radikálne odlišné spôsoby chutného nakladania húb - studené a horúce. V prvom prípade sú huby pružnejšie a chrumkavé, nemenia ich farbu. Druhá metóda sa považuje za bezpečnejšiu (pamätajte - tieto huby sú podmienečne jedlé) a solenie je oveľa rýchlejšie.

Oba spôsoby majú zasa rôzne variácie receptov, spočívajúce v dĺžke spracovania húb a sade korenín. Ponúkame Vám recepty krok za krokom solenie húb doma.

Najjednoduchší studený spôsob, ako osoliť mliečne huby

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 0,3 kg hrubej soli (nie jodizovanej!).

proces solenia

Ošúpané a namočené klobúčiky húb (veľké sa nakrájajú na kúsky, malé sa nechajú celé) sa vo vrstvách ukladajú do hlbokej nádoby, pričom každá vrstva sa hojne posype soľou. Na konci ukladania vrstiev na nasolenú hubovú hmotu sa položí podtlakový kruh a položí sa ťažké bremeno, ktoré by malo mliečne huby čo najviac "stlačiť". Nádoba je umiestnená na chladnom mieste (do 16 ° C).

Pred podávaním by sa takto nasolené mliečne huby mali umyť, čím sa odstráni prípadný prebytok soli.

Ako osoliť mliečne huby s korením (klasický studený spôsob)

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovaná!), Listy čerešní a čiernych ríbezlí (20 ks), Dáždniky kôprové (5 ks), Listy chrenu (5 ks), Čierne korenie a sladký hrášok ( 10 ks), Bobkový list (5 ks).

proces solenia

Listy čerešní, chrenu a ríbezlí, časť kôprových dáždnikov sú položené na dne hlbokej nádoby. Korenie sa mieša. Potom sa do tejto nádoby umiestnia kúsky a malé čiapky ošúpaných a namočených húb vo vrstvách 5 až 10 cm a každá vrstva sa hojne posype zmesou korenia. Zhora je všetko pokryté ďalšou vrstvou listov. Potom sa na hubovú hmotu položí podtlakový kruh a položí sa veľká záťaž, ktorá by mala mliečne huby čo najviac "stlačiť". Nádoba je umiestnená na chladnom mieste (do 15 ° C).

Huby môžu byť ponechané v tejto nádobe po celú dobu solenia (najmenej 1,5 mesiaca), alebo po niekoľkých dňoch môžete premiešať a vložiť veľmi tesne, bez medzier, do sterilizovaných sklenených pohárov, ktoré by mali byť uzavreté viečkami a ponechané v tej istej chladnej miestnosti až do konca procesu.

Ak sa počas skladovania alebo solenia objaví na drevenom polstrovanom kruhu, gáze alebo stenách riadu pleseň, umyjú sa horúcou slanou vodou.

Ako osoliť mliečne huby v sude (na Altaji, studeným spôsobom)

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovanej!), 5 bobkových listov, 20 g cesnaku, 20 g kôpru, 10 g chrenu, 20 g nového korenia, 5 ks. karafiáty.

proces solenia

Pripravuje sa drevený sud (najlepšie dubový) - dôkladne sa vyčistí zvnútra aj zvonka, oparí sa vriacou vodou a vysuší. Všetky koreniny sa zmiešajú. Kúsky a čiapky ošúpaných a namočených húb sa ukladajú do suda vo vrstvách a každá vrstva sa bohato posype zmesou korenia. Horná vrstva je pokrytá gázou (bavlnená tkanina), na ňu je položený nafúknutý kruh a položený ťažký náklad, ktorý by mal mliečne huby čo najviac "stlačiť". Nádoba je umiestnená na chladnom mieste (do 16 ° C).

Ak proces prebieha dobre, po niekoľkých dňoch by mal byť nafúknutý kruh pokrytý šťavou. Ak sa tak nestane, náklad by sa mal nahradiť ťažším. Ak sud nie je naplnený až po vrch, do 3 dní doň možno pridať nové huby zozbierané a spracované ako je uvedené vyššie.

Mliečne huby sa takto solia asi 1,5 mesiaca.

Ako osoliť mliečne huby horúcim spôsobom

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 0,1 kg soli (nie jodizovanej!), 5 bobkových listov, 10 listov čerešní a ríbezlí, 2 hlávky cesnaku, 20 g kôpru, 20 g nového korenia a čierneho korenia, 5 ks. karafiáty.

proces solenia

Ošúpané a nasekané mliečne huby sa varia v slanej vode aspoň pol hodiny, potom sa huby hodia do cedníka, aby odčerpali prebytočnú tekutinu. Počas tejto doby sa v inej nádobe pripraví soľanka - korenie (okrem cesnaku a listov) sa zaleje vodou a privedie do varu. Po uvarení sem pridáme uvarené huby a všetko spolu varíme asi pol hodiny. Na konci varenia sa pridajú strúčiky cesnaku a listy bobúľ a opatrne sa vmiešajú do hubovej hmoty.

Huby naplnené soľankou, v ktorej boli varené, sa posielajú pod útlak na 3-5 dní a umiestnia sa na chladné miesto. Potom sa huby rozložia do sterilizovaných sklenených pohárov (pridajte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej), prikryte ich viečkami a nechajte ich v tej istej chladnej miestnosti až do konca procesu, čo bude trvať asi 2-3 týždne.

Niektoré gazdinky pred uložením mliečnych húb do pohárov ich opäť povaria v slanom náleve asi 5 minút a horúce zrolujú.

Ako osoliť mliečne huby namáčaním a varením (zmiešaná metóda)

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 100 ml rastlinného oleja, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovaná!), listy čiernych ríbezlí (20 ks), čierne korenie a hrášok (po 10 ks), bobkový list (5 ks) .

proces solenia

Ošúpané huby nakrájame a namočíme na jeden a pol dňa do studenej osolenej vody. Potom sa mliečne huby umyjú pod tečúcou studenou vodou, blanšírujú sa vo vriacej vode s rastlinným olejom počas 5-7 minút a hodia sa do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Korenie sa mieša. Potom sa kúsky a malé čiapky pripravených húb pevne zabalia do sterilizovaných sklenených pohárov vo vrstvách 5 až 10 cm, preložia sa listami a posypú zmesou korenia (môžete pridať trochu soľanky, v ktorej sa uvarili mliečne huby). Potom, čo dali útlak a pošlite nádoby na chladné miesto na 12-20 hodín. Potom sa poháre prikryjú viečkami a vložia sa do chladničky. Takto solené mliečne huby budú pripravené za 1-1,5 mesiaca.

Ako osoliť mliečne huby s cibuľou (studená cesta)

Ingrediencie: 5 kg čerstvých húb, 0,2 kg soli (nie jodizovanej!), 1 kg Cibuľa.

proces solenia

Ošúpané huby nakrájame a namočíme na 2-3 dni do studenej vody. Potom sa pripraví soľanka (na 4 litre vody, 50 g soli), do ktorej sa huby posielajú ďalších 12 hodín. Potom sa mliečne huby vyberú, umyjú sa pod tečúcou vodou a mierne sa osušia. Teraz je čas na poklonu. Nakrája sa nadrobno, posype zvyšnou soľou a pridá sa k hubám. Všetko spolu opäť odoslané pod lis na 2 dni, pričom obsah sa mieša každých 7-10 hodín.

Potom sa huby pevne zabalia do sterilizovaných pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa plastovými viečkami a uchovávajú sa v chladničke. Mliečne huby s cibuľou solené týmto spôsobom budú pripravené za 1-1,5 mesiaca.

Slané mliečne huby sú skvelým občerstvením, ktoré mnohí oceňujú. Prečo kupovať konzerváciu v obchode, keď si mliečne huby môžete nakladať doma podľa svojich predstáv? Máte nejaké obľúbené hubové recepty?

Proces triedenia je možné kombinovať s čistením húb. Na tento účel môžete použiť kefu alebo nôž, aj keď je vhodnejšie použiť nôž. S nožom je ľahké odstrániť nečistoty a s vnútri plodnice a klobúčik zhora olúpeme. Tiež, ak má stmavnutie alebo poškodenie, tieto časti by sa mali odstrániť.

horúcim spôsobom

Ideálne je samozrejme použiť drevené nádoby, v ktorých sú huby voňavejšie a chrumkavejšie. Ale ako alternatívu môžete použiť enamelware. Listy ríbezlí sú umiestnené na dne vane a potom huby (vopred pripravené, ako je popísané vyššie), nohy hore. Každá vrstva húb je posypaná soľou (na jeden kilogram húb - tri polievkové lyžice soli).

Lahodné solenie čiernych húb doma

Kôpor, cesnak, klinčeky, nové korenie sa pridávajú podľa chuti, ale môžete to urobiť bez korenia. Potom sa huby prikryjú čistou handričkou a zavedie sa útlak. V priebehu niekoľkých dní by sa v sude mala objaviť tekutina, ak tam nie je, potom musíte pripraviť soľanku a naliať do nej huby, aby boli všetky v nej. Pripravuje sa v pomere jedna polievková lyžica soli na pol litra vody. Tkanina sa pravidelne vyperie z formy, ktorá sa na nej objaví. Po mesiaci a pol sú huby z čierneho mlieka pripravené na použitie.

Blackies sú nielen chutné, ale aj veľmi výživné huby, ktoré obsahujú veľa bielkovín, vitamínov PP, B1, B2, B6, C. Ale majú málo tuku a cukru. Ako variť černice nazbierané v lese? Jednou z možností je černice na zimu nasoliť. Solenie húb nie je veľmi zložitý proces. Na solenie černíc sa dobre čistia a umyjú. Dôkladne umytú nigellu pred solením namočte aspoň na 24 hodín, ale sú možné aj tri dni. Nádobu s namočenou nigellou umiestnite na chladné miesto. Vodu vymieňajte niekoľkokrát denne. Nigella dáva šťavu, absorbuje vodu a nie je taká krehká. Nezabudnite zoradiť hubu podľa "kalibra". Potom sa rozhodnite, či nigellu osolíte studeným spôsobom alebo ju najskôr uvaríte.

Ako osoliť nigellu na zimu v pohároch - recept číslo 1

1. Na osolenie sa černice privedú do varu a potom sa odstránia dierovanou lyžicou. Vypustite vodu, v ktorej zostala pena, potom rozložte černušky do hrnca a zalejte čerstvou vodou.
2. Pridajte toľko kamennej soli, aby ste vytvorili soľný roztok. Varte asi hodinu, ku koncu varenia pridajte klinčeky, bobkové listy, nové korenie. Po vychladnutí bobkový list odstráňte.
3. Na osolenie vložte černice do sklenenej nádoby, nalejte soľanku z panvice.
4. Môžete pridať cesnak a nasekaný kôpor. Vložte do chladničky. Chernukha je pripravená za 4-5 dní. Existuje veľa variácií tohto receptu. Veľké huby môžete nakrájať na kúsky a veľmi malé huby dať celé.

Ako osoliť nigellu na zimu v pohároch - recept číslo 2

1. Uvarené černice na soľ dáme do cedníka a dáme ich klobúkom dole do hrnca alebo vedra.
2. Vrstvy posypte soľou (dve až tri polievkové lyžice na 1 kg húb). Blackies potom prikryjeme utierkou, na ktorú položíme tanier vhodného priemeru a útlaku.
3. Po dvoch týždňoch budú blackies osolené a budú veľmi chutné.

Ako osoliť nigellu na zimu v pohároch - recept číslo 3

1. Najchutnejšie sú Nigelly, ktoré sa rozhodnete osoliť studeným spôsobom. Je lepšie osoliť huby v smaltovanej miske. Blackies ukladáme vo vrstvách, klobúkmi dole, každú vrstvu posypeme soľou (asi 2,5 lyžice na kg namočených húb) a korením (kôpor, cesnak, klinčeky, nové korenie).
2. Dno môže byť vyložené listami chrenu a čiernych ríbezlí. Blackies sú chutné aj bez korenia: iba huby a soľ.
3. Na vrch položte čistú handru, tanier s potlačou a kuchynskú utierku zakrývajúcu nádobu. O pár dní sa objaví soľanka.
4. Blackies by mali byť ponorené do toho. Ak nie je dostatok soľanky, musíte pridať slanú vodu (0,5 litra vody - 1 polievková lyžica soli). Z času na čas látku opláchnite. Huby dorazia o štyridsať dní.

Huby Nigella sa právom považujú za jednu z uznávaných pochúťok v strave.

Ako nakladať čierne huby?

Pretože čierna huba, teda taký oficiálny názov pre nigellu, má vynikajúce chuťové vlastnosti, čo je zrejmé najmä pri správnom solení.

Ako osoliť nigellu na zimu v pohároch - recept číslo 4

1. Aby ste huby osolili, musíte černice vytriediť, vyčistiť ich od trosiek a nečistôt.
2. Huby nigella uvaríme v osolenej vode (na 3 litre vody 1 polievková lyžica soli, štipka kyseliny citrónovej alebo 0,5 šálky stolový ocot) asi dvadsať minút po uvarení.
3. Huby Nigella by sa mali úplne usadiť na dne, čo naznačuje, že sú pripravené. Uvarené huby dáme do cedníka, aby odtiekli.
4. Pripravte marinádu na solenie húb nigella:

• 1 liter vody;
• 2 lyžičky octová esencia;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky Sahara;
• Bobkový list;
• hrášok z nového korenia;
• čierne korenie;
• Karafiát;
• cesnak - pár strúčikov.

1. Všetky zložky marinády na huby nigella vložte do hrnca, priveďte do varu a nechajte päť minút vrieť, potom huby znížte a varte dvadsať minút od okamihu varu.
2. Horúce huby nigella sa šíria cez vopred sterilizované sklenené nádoby. V prípade potreby pridajte soľanku.
3. Poháre zrolujte s viečkami a dobre zabaľte, kým nevychladnú. Poháre s hubami nigella skladujte v tme, chránené pred priamym vplyvom slnečné lúče chladné miesto.

Výhody čiernych húb

Jedenie čiernych húb prinesie obrovské zdravotné výhody. Už sme hovorili o tom, ako soliť čierne huby. Teraz si povedzme o výhodách týchto húb.

Huba nigella teda obsahuje vitamíny PP, B1 a B2, B6 a B9, C, kyselinu listovú. Zaradenie černíc do jedálnička vám preto poskytne možnosť dopriať si prírodné vitamíny.

Huba Nigella sa používa na liečbu chorôb žalúdka a obličiek, ako aj na urýchlenie procesu hojenia hnisavých rán. Chernushki sa tiež odporúča pre diabetikov, pretože malý obsah prírodného cukru v nich nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale čo sa týka bielkovín, blackies sú dokonca lepšie ako hovädzie mäso.

Čiernu hubu preto môžete bezpečne zaradiť do svojej stravy, najmä tieto huby budú užitočné pri vyčerpaní, nedostatku vitamínov a počas obdobia zotavenia po chorobe. Pozitívnym účinkom huby nigella na ľudské telo je tiež stimulácia imunitného systému a zlepšenie metabolických procesov v tele.

V tomto článku sa budeme podrobne zaoberať otázkou, ako soliť čierne huby, aby ste celú zimu potešili svojich blízkych lahodnými pochúťkami.

Ako viete, čierne huby sú rozšírené huby, ktorých kampaň vždy končí s plnými košíkmi. Sú maľované tmavou olivovou alebo dokonca tmavou farbou, takže sú ľahko rozpoznateľné. Aj keď nepatria do prvej kategórie, sú veľmi chutné a preto veľmi obľúbené. Čerstvé huby sa môžu vyprážať, ale skúsení hubári a kuchári odporúčajú solenie. Keďže slané mliečne huby sú právom považované za starodávne pochúťky, ktoré sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Existuje niekoľko spôsobov, ako soliť čierne huby. Všetky majú svoje vlastné charakteristiky, ktoré priťahujú kulinárskych špecialistov. Nižšie je uvedený popis, ako správne osoliť mliečne huby, ako aj niekoľko populárnych receptov na zber húb.

Ako správne pripraviť huby

Predtým, ako huby osolíte, musíte si dať čas na ich prípravu. Po zbere a prinesení domov by sa mali mliečne huby triediť. Najprv ich musíte zoradiť podľa veľkosti, malé v jednej miske, veľké v druhej. Po druhé, vyberte iné druhy húb, ak sú v košíku, to platí aj pre odrody húb, pretože čierne sú solené podľa jedného receptu, biele sú úplne iné.

Proces triedenia je možné kombinovať s čistením húb. Na tento účel môžete použiť kefu alebo nôž, aj keď je vhodnejšie použiť nôž.

Slané mliečne huby

Nožom je ľahké odstrániť nečistoty z vnútra plodnice a vyčistiť klobúk zhora. Tiež, ak má stmavnutie alebo poškodenie, tieto časti by sa mali odstrániť.

A tak sa huby musia umiestniť do smaltovanej nádoby a naliať vopred pripravenou soľankou v pomere jedna polievková lyžica soli na dva litre vody. Huby sa namáčajú päť až sedem dní. Soľanka v hubách sa mení denne, a ak sú huby veľké, malo by sa to robiť dvakrát denne.

Potom je potrebné nechať huby odtiecť a až potom prejsť priamo k procesu solenia.

Výber spôsobu solenia mliečnych húb

Existujú dva spôsoby nakladania húb;

Výber závisí od osobných preferencií kuchára, pretože každá metóda má svoje vlastné charakteristiky.

Chlad – chce to čas, aby sa huby dostali do želaného stavu, potrvá to asi dva mesiace. Mliečne huby si zároveň úplne zachovajú svoj tvar a stanú sa chrumkavými. Ďalším bodom, ktorý je dôležitý pri výbere tejto konkrétnej metódy, je prítomnosť pivnice a drevenej nádoby, v ktorej budú solené huby z čierneho mlieka.

Výhodou horúceho je, že je jednoduchší. Mliečne huby sa pripravujú najmenej tridsať dní, v banke, môžu sa skladovať v byte. Huby zozbierané na zimu horúcim solením majú mäkkú štruktúru.

Preto výber spôsobu nakladania húb závisí od objektívnych dôvodov a osobných preferencií.

horúcim spôsobom

Čierne huby môžete osoliť horúcim spôsobom pomocou niekoľkých receptov. Najčastejšie:

• vopred pripravené mliečne huby sa umiestnia do vriacej vody a varia sa desať minút;
• potom sa vyberú z panvice štrbinovou lyžicou a prenesú sa do inej nádoby;
• na päť kilogramov húb a vody pripravte nálev z desiatich polievkových lyžíc soli tak, aby boli pokryté dva centimetre;
• huby z čierneho mlieka sa nalejú soľankou, zapália sa a varia sa najmenej štyridsať minút, na konci sa pridá lavrushka, klinček, nové korenie;
• potom, čo je potrebné uvarené huby ochladiť a rozložiť do sklenených nádob a po odstránení bobkového listu z nej naliať vychladenú soľanku;
• poháre sú uzavreté plastovými viečkami alebo zrolované;
• po siedmich dňoch už boli huby osolené.

Huby z čierneho mlieka môžete na zimu osoliť aj trochu inak, recept je tiež jednoduchý.

Pripravené černe (umyté, očistené a namočené) treba zobrať, po uvarení dvadsať minút povariť, nechať odtiecť vodu a potom dať huby do pohárov, na dno ktorých treba nasoliť (množstvo je vypočítané v pomere, na päť kilogramov varených húb desať polievkových lyžíc kuchynskej soli), niekoľko hrášku nového korenia, pár listov ríbezlí a čerešní, ak je to žiaduce, pridajte trochu cesnaku. Huby sú naskladané pevne klobúkmi nadol, potom sa nalejú vriacou vodou a prikryjú sa viečkami. O mesiac budú čierne mliečne huby hotové a môžete nimi rozmaznávať svoju domácnosť.

Mliečne huby sú tiež solené v smaltovaných jedlách. Najprv sa uvaria, prepasírujú a potom po vrstvách vložia do hrnca. Každá vrstva musí byť dobre osolená. Na vrchu je umiestnený tanier a útlak. Po dvoch týždňoch sa huby môžu jesť.

Nakladanie húb za studena

Solenie čiernych húb studeným spôsobom je tiež jednoduché, len dosiahnutie výsledku bude trvať oveľa viac času.

Ideálne je samozrejme použiť drevené nádoby, v ktorých sú huby voňavejšie a chrumkavejšie. Ale ako alternatívu môžete použiť enamelware. Listy ríbezlí sú umiestnené na dne vane a potom huby (vopred pripravené, ako je popísané vyššie), nohy hore. Každá vrstva húb je posypaná soľou (na jeden kilogram húb - tri polievkové lyžice soli). Kôpor, cesnak, klinčeky, nové korenie sa pridávajú podľa chuti, ale môžete to urobiť bez korenia. Potom sa huby prikryjú čistou handričkou a zavedie sa útlak. V priebehu niekoľkých dní by sa v sude mala objaviť tekutina, ak tam nie je, potom musíte pripraviť soľanku a naliať do nej huby, aby boli všetky v nej. Pripravuje sa v pomere jedna polievková lyžica soli na pol litra vody. Tkanina sa pravidelne vyperie z formy, ktorá sa na nej objaví. Po mesiaci a pol sú huby z čierneho mlieka pripravené na použitie.

Čierna huba je už dlho známa ako tradičná ruská pochúťka. Používa sa iba u nás. V niektorých regiónoch sa okrem nej nezbierajú žiadne iné huby. Prirodzene, veľký podiel na sláve dostáva biely príbuzný, no medzi skúsenými hubármi je s ním čierny na rovnakej úrovni.

Charakteristický

Úžitok a škoda

Ako variť

Huba je chutná. Ale jeho chuť je priamo závislá od kuchára.

Ako nakladať mliečne huby na zimu v pohároch, zber teplým a studeným spôsobom

Koniec koncov, nesprávna príprava sľubuje, že sa stretnete s dosť horkým a škaredým ovocím.

Šťavnaté a mäsité mliečne huby sa právom považujú najlepšia možnosť huby na nakladanie Dôležitú úlohu zohráva aj to, že rastú v pomerne veľkých skupinách. V tomto článku sa dozviete, ako na zimu osoliť mliečne huby.

Ako osoliť mliečne huby na zimu? Existuje niekoľko druhov húb: čierna, biela, surová, žltá a osika. A všetky krásne pasujú. Existujú tiež dva spôsoby solenia mliečnych húb na zimu - studené a horúce.

Popis čiernej huby

Čierne huby patria do štvrtej kategórie húb, to znamená podmienečne jedlé. Táto huba sa zvyčajne konzumuje v slanej forme po dlhom varení alebo namáčaní s výmenou vody. A kedy správne skladovanie a solenie, chuť mliečnych húb a jej sila vydrží až tri a viac rokov.

Klobúk čiernej huby dosahuje 30 centimetrov. Je tmavohnedá, zeleno-čierna, hnedo-olivová farba, hustá, mäsitá, s sotva viditeľnými tmavými kruhmi, mierne lepkavá. V mladej mliečnej hube, ktorá rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch, je klobúk plochý, má v strede priehlbinu, mierne zníženú so zakriveným okrajom. Huba pestovaná v smrekovom lese má klobúk lievikovitý, tenký, s častejšími platničkami. Ako správne osoliť čierne huby, aby prospeli vášmu telu? Teraz sa podelíme o recept!

Ako osoliť huby z čierneho mlieka na zimu horúcim spôsobom

1. Huby z čierneho mlieka môžeme namiesto namáčania uvariť aj v osolenej vode (10 gramov soli na liter vody), čas 5–6 minút. Potom vložte mliečne huby do cedníka a ochlaďte ich pod tečúcou vodou.
2. Na dno nádoby na soľ čierne mliečne huby nalejte malú vrstvu soli, listy ríbezlí, koreňové kruhy chrenu, plátky cesnaku, vetvičky kôpru, potom huby položte vrstvou nie väčšou ako šesť centimetrov. vrch uzáveru a opäť posypte soľou.
3. Takto naplňte celú nádobu mliečnymi hubami. Položte listy ríbezlí, korene chrenu, cesnak, vetvičky kôpru, prikryte to všetko látkou a utláčajte. Po 2-3 dňoch odneste čierne mliečne huby do chladnej miestnosti.

Ako osoliť mliečne huby na zimu horúcim spôsobom

Ak chcete nakladať mliečne huby horúcim spôsobom, vezmite:

• 1 kilogram húb,
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• kôprové dáždniky,
• čerešňové listy,
• chrenové listy,
• zrnká korenia.

1. Na solenie mliečnych húb na zimu najskôr umyte mliečne huby a namočte ich cez noc do studenej vody. Potom ich zlejte studená voda, priveďte do varu, odstráňte penu a sceďte vývar. Nezabudnite opláchnuť huby.
2. Potom by ste mali mliečne huby naliať studenou vodou a nechať pol hodiny. Vypustite vodu a naplňte novou. Toto je potrebné vykonať trikrát.
3. Na dno pripravených pohárov rozložte listy kôpru a čerešní, na ne huby a na huby krúžky cibule.
4. Teraz musíte pripraviť vodu, s ktorou budete na zimu nalievať mliečne huby na soľ. Aby ste to urobili, priveďte ju do varu, vložte do nej korenie a soľ. Huby zalejeme pripravenou soľankou. Potom sterilizujte poháre, ktoré nie sú zakryté viečkami, 30 minút. Sterilizované mliečne huby prikryjeme listami chrenu a zatvoríme viečkami. Po 30-40 dňoch sa môžu konzumovať mliečne huby.

Ako osoliť huby z čierneho mlieka na zimu studeným spôsobom - recept číslo 1

1. Na soľ vytriedte huby z čierneho mlieka. Po prvé, u dospelých húb sa najskôr odstráni horný kryt uzáveru.
2. Odrežte im aj nohy z klobúkov, namočte huby do studenej vody a klobúky dobre očistite od nečistôt, potom ich opláchnite v studenej tečúcej vode.
3. Pripravené čierne huby namočte do alebo osolenej vody (10 gramov soli a dva gramy kyseliny citrónovej na liter vody) na pol hodiny až 48 hodín, pričom vodu vymieňajte aspoň dvakrát denne.

Ako osoliť huby z čierneho mlieka na zimu studeným spôsobom - recept číslo 2

1. Najlepší spôsob, ako nakladať čierne huby, je studený. Pred solením čiernych húb je potrebné huby dôkladne očistiť, namočiť na 3-5 dní do osolenej studenej vody. Vodu v hubách musíte meniť aspoň trikrát denne. Huby z čierneho mlieka sú namočené, pretože obsahujú horkú šťavu.
2. Pamätajte, že po namáčaní sa tá štipľavá chuť výrazne zníži, ale nakoniec zmizne až 30-45 dní po nakladaní čiernych húb.
3. Keď čierne huby namočíte, nezabudnite pozorne sledovať, či nekysnú. Čierne huby po namáčaní prepláchneme v studenej sladkej vode, vložíme do cedníka alebo na sitko, počkáme, kým voda zosklovatí. Až potom môžete začať soliť.
4. Aby ste osolili čierne huby, vložte ich do riadkov do vopred pripravenej nádoby. Každý riadok musí byť posypaný soľou. Vezmite 40-50 gramov soli na kilogram olúpaných húb.
5. Huby čierne mliečne huby musia byť položené dosť tesne. Aby ste to urobili, usporiadajte ich tak, aby boli klobúky dole. Hrúbka jednej vrstvy húb by nemala byť väčšia ako šesť centimetrov. Každú takúto vrstvu musíte posypať korením a soľou. Ako korenie, na solenie čiernych húb, môžete použiť klinčeky, bobkový list, listy čiernych ríbezlí, čierne korenie.

Tipy na nakladanie čiernych húb

1. Klobúčiky a nôžky húb skúste osoliť oddelene. Keď sú mliečne huby už osolené, je potrebné ich prikryť látkou s dreveným kruhom navrchu, ktorý voľne vstupuje do suda. Musí byť vopred uvarené.
2. Na solenie čiernych húb položte na drevený kruh náklad, tiež varený.
3. Na solenie čiernych húb môžete použiť aj poháre. V tomto prípade sú horné huby stlačené dvoma kolmými varenými tyčinkami,
4. Keď sa huby usadia, pridajte k nim novú porciu. Urobte to tak, aby bol riad plný. Zabráňte rastu plesní. V opačnom prípade umyte kruh a vyvarte handričku.
5. Keď sú vaše riady plné, po piatich alebo šiestich dňoch skontrolujte, či sa objavila soľanka. Ak to nestačí, určite zvýšte záťaž.

Asi za 35-40 dní bude možné použiť solené čierne huby v potravinách.

Ako osoliť mliečne huby na zimu studeným spôsobom

• mliečne huby - 1 kg,
• chrenové listy,
• soľ - 40-50 gramov,
• kôprové dáždniky,
• cesnak - 3-4 strúčiky.

1. Aby ste na zimu osolili mliečne huby, roztriedte mliečne huby a odstráňte nohy. Potom namočte na 12 hodín do studenej vody. Namočené huby opláchnite v tečúcej a studenej vode a nezabudnite očistiť čiapky od nečistôt. Potom musíte mliečne huby znova namočiť do studenej vody. Ale voda by mala byť osolená a okyslená. Na tento účel pripravte 10 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Aby z húb vyšla všetka horkosť, namočte ich až na dva dni. Nezabudnite vymieňať vodu aspoň dvakrát denne pri každom pridávaní kyselina citrónová a soľ.
2. Ak chcete osoliť mliečne huby na zimu, vezmite si nádobu, v ktorej budete na zimu soľovať mliečne huby.

   Ako nakladať čierne mliečne huby doma (s videom)

   Na dno posypte soľ, položte chrenové listy, nasekaný cesnak a kôprové dáždniky. Na korenie, aby ste na zimu osolili mliečne huby, začnite pokladať mliečne huby. Snažte sa zachovať vrstvu húb asi 6 centimetrov. Ďalej ich posypte soľou. Vložte huby späť. Atď. Keď je celá nádoba plná, položte na huby korenie, prikryte utierkou a umiestnite pod tlak.

3. Takto počkajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Mliečne huby, ktoré na zimu osolíte, naštartujú šťavu a uberú na objeme. Potom huby umiestnite na chladné miesto na ďalších 50 dní. Po tejto dobe budú vaše huby pripravené.

Dobrú chuť!

Čierna huba je už dlho známa ako tradičná ruská pochúťka. Používa sa iba u nás. V niektorých regiónoch sa okrem nej nezbierajú žiadne iné huby.

Ako osoliť čierne huby doma rýchlo a chutne

Prirodzene, veľký podiel na sláve dostáva biely príbuzný, no medzi skúsenými hubármi je s ním čierny na rovnakej úrovni.

Huba je chutná, ťažko si ju pomýlite s muchotrávkou. Tiež vďaka tomu, že dužina vyžaruje charakteristickú žieravinu, takmer nie je ovplyvnená červami.

A v tomto článku by sme chceli hovoriť o čiernej hube, predstaviť jej popis, fotografiu a povedať vám, ako uvariť čierneho predstaviteľa prírody.

Charakteristický

Rovnako ako huba Valuuy, aj huba čierna patrí do rodiny Russula. Ľudia ho volali rôzne: černoch, cigáni atď.

Jeho klobúk má pravidelný okrúhly tvar. U mladej huby je konvexná, má v strede dieru. Starnutím získava otvorený typ.

Priemer povrchu sa pohybuje od 7 do 20 cm.Zriedkavo, existujú však exempláre s väčšou hlavou.

Opísať jeho farbu je veľmi ťažké. Treba ho vidieť. Ak približne, tak v mladom veku je tmavozelená alebo žltohnedá. Postupom času tmavne, získava dubovú, hnedo-olivovú alebo čiernu farbu. Na zvlhčenie pôdy huba vylučuje okolo stonky hlien. Preto je pôda okolo prsníka vždy mokrá.

Stonka je hrubá, v priemere asi 3 cm. Na výšku nie viac ako 8 cm.Tvar je valcový smerom nadol zúžený. Farba je rovnaká ako pri klobúku, len trochu svetlejšia. U mladých húb je noha hustá, mäsitá. Veľmi rýchlo však stráca hustotu a vo vnútri sa stáva prázdnou.

Dosky sú husto vysadené, mierne stúpajú na nohu. Krémová farba. Po stlačení stmavnú.

Buničina je hustá, krehká v štruktúre. Pri poškodení začne uvoľňovať priehľadnú kvapalinu, ktorá pri kontakte so vzduchom získa tmavý odtieň.

Huba je celkom chutná. Ale keď je surová, potom má dužina horkú chuť, ktorá sa tvorí vďaka šťave z mliečnych húb. Preto patrí k podmienečne jedlým hubám.

Úžitok a škoda

Podľa nutričných ukazovateľov huba spadala do tretej kategórie. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. V 100 gramoch je len 22 kcal, čo z neho robí výbornú diétnu potravinu.

Ale nezabudnite, že každá huba je pre telo veľmi ťažko stráviteľná. A hrdina nášho článku nie je výnimkou.

Ak nie je plodnica správne pripravená, zostane v nej žieravá šťava, ktorá môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Táto huba je cenená nielen pre svoju príjemnú chuť, ale aj preto, že dobre plodí a jej mäso je veľmi zriedkavo napadnuté červami.

Čierna huba je skutočným dobrodružstvom pre hubára. Koniec koncov, je veľmi dobre maskovaný medzi trávou a suchými konármi. Nájsť to nie je pre každého. A tí, ktorí ho nájdu, si z jeho používania odnesú nezabudnuteľný zážitok.

Ako variť

Huba je chutná. Ale jeho chuť je priamo závislá od kuchára. Koniec koncov, nesprávna príprava sľubuje, že sa stretnete s dosť horkým a škaredým ovocím.

Zozbierané plodnice najskôr naplňte vodou a nechajte 30-40 minút pôsobiť. Tento čas stačí na to, aby odpadky prichytené na povrchu plodnice zaostali. Potom vezmeme nejaký štetec a nôž a pristúpime k príprave. Odpadky sa odstránia štetcom a koža sa odstráni nožom (ak je huba stará).

Potom ich namočte do vody. Existujú dve teórie máčania húb:

1. Môžete namočiť 4 dni. Potom všetka horkosť zmizne a nigella bude pripravená na varenie bez predchádzajúceho tepelného spracovania. No, alebo s minimálnym varom 5-10 minút. Mnohým však takéto dlhé namáčanie nevyhovuje a držia sa druhého spôsobu prípravy.
2. Namáčanie 1 deň. Pri takomto namáčaní nemožno dosiahnuť úplnú úľavu od horkosti. Táto metóda tiež zahŕňa dodatočné dlhodobé trávenie. Významným nedostatkom tohto spôsobu prípravy je, že pri dlhej tepelnej úprave prsník stráca chuť. A okrem toho existuje veľa receptov, kde by sa mala používať surová.

Rovnako ako biely letný náklad, aj tento russula mliečny sa rád schováva vo vysokej tráve pri brezách alebo len vo vlhkej zemi. Tieto huby sa tiež nachádzajú v smrekových lesoch. Tam sa ich zbiera ešte jednoduchšie, pre nedostatok trávnatého porastu sú huby viditeľné na prvý pohľad.

Existuje jedno tajomstvo, prečo je tento fešák s olivovo-hnedým klobúkom na nohe taký príjemný pre skutočných znalcov kulinárskych pôžitkov. Jeho zber, často nazývaný cigánska, čierna alebo čierna dutina, by mal byť malý, len vykúkať z pôdy. Ak je veľkosť laktiferu v priemere viac ako 10 centimetrov, potom je lepšie sa takéhoto prípadu nedotýkať - chuť nebude vôbec rovnaká. Áno, a všetky druhy červov v tom čase začnú spracovávať jeho malebné telo zvnútra.

V skutočnosti je nepravdepodobné, že by tento pekný russula konkuroval jesennej mliečnej hube, ktorá je pozoruhodne solená a pri správnom solení vydrží viac ako jeden rok. Napriek tomu je dopyt po ňom pomerne vysoký a predovšetkým medzi tými, ktorí oceňujú originalitu a novosť receptu.

Čo je to mliekar? Má zaoblený lievikovitý bacuľatý klobúk, v prvých hodinách je pokrytý hlienom. Noha je tiež hrubá, hladká, o niečo ľahšia ako „dáždnik“, ktorý ju rámuje. Po niekoľkých dňoch sa vrchol huby sploští a noha sa stane dutou. Nigella má hustú „pavučinu“ vnútorných dosiek, ktoré pri deformácii stmavnú. Na mieste rezu sú viditeľné kvapky mliečnej šťavy, pre ktoré táto rastlina dostala jedno zo svojich mien.

Chuťové a nutričné ​​vlastnosti

Napriek tomu, že nigella patrí do kategórie iba podmienečne jedlých, táto okolnosť by v žiadnom prípade nemala vystrašiť skutočných gurmánov. Ona, rovnako ako jej priateľka-vlna, by mala byť najprv dlho namočená a potom varená, aby sa odstránila horkastá "lesná" chuť.

Duplyanka je v rovnakom veku ako leto, miluje brezy a od polovice júla do konca septembra začína aktívne kopať pôdu. Miluje slnko, miluje pevné dažde, po ktorých rastie v hojnosti. Spoločnosť 3-4 alebo dokonca viac týchto húb je známym obrázkom.

Slaná a nakladaná nigella malý „kaliber“ - potešenie pre dušu a telo, majú veľa bielkovín a obsah kalórií je minimálny - čerstvá nie viac ako 20 kcal! Sú to ťažké potraviny, ktoré majú množstvo kontraindikácií pre gastritídu a iných slabých žalúdkových konzumentov.

Po túre v lese sa odporúča celý úlovok umiestniť do širokej smaltovanej misky s teplou vodou a dôkladne opláchnuť nohy a "dáždniky". Potom príde rad na studenú vodu, do ktorej je potrebné namočiť „cikánov“ aspoň na 3 dni, horkú tekutinu pravidelne vypúšťať a nádobu opäť napĺňať. Potom, aby sa úplne odstránila horkosť, je žiaduce dôkladne prevariť výsledné suroviny.

Ako si vybrať huby na solenie

V prvom rade nebuď lakomý. Staré a veľké (s priemerom viac ako 10 centimetrov) exempláre sa preto radšej v lese zbavte. Okrem toho sú staré černice, rovnako ako ostatní jeho príbuzní, zdraviu nebezpečné, môžu byť dokonca jedovaté - ľahko sa otrávia. Preto by ste mali dodržiavať pravidlá:

• odporúča sa vybrať si mladé krásky Russula - „ušmudlané“, škodoradostne žiariace mokrými „dáždnikmi“;
• ešte jeden správna cesta zistite, či dnes držíte v ruke starý exemplár alebo či ste práve vyliezli zo zeme: staré „žiabre“ stmavnú a potom stmavne celá vnútro čiapky a mladé huby majú biele alebo svetlokrémové platničky, ako napr. obrázok.

Veľmi zriedkavo, ale existujú prípady, keď sa húsenice alebo lesné červy vrhajú do dužiny nigelly. Ak si všimnete charakteristické stopy ich silných čeľustí na mieste rezu, je to ďalší dôkaz, že vaša mliečna nie je prvou čerstvosťou.

Predbežné spracovanie

Pred varením musia byť zozbierané huby očistené od zvyškov a namočené.

Správne kefovanie

Za najefektívnejšie sa považuje čistenie, ktoré začína ihneď po odchode do lesa. Celá „úroda“ černíc musí byť umiestnená v čo najväčšej nádobe, aby tam mali miesto.

Zalejte vodou a nechajte pol hodiny namočiť. Potom, vyzbrojení zubnou kefkou a nožom, sa môžete pustiť do práce. Prvým nástrojom odstránime nečistoty z vnútorných plátov uzáveru, druhým odrežeme poškodené a červivé, tmavé miesta. Ak sú vaše vzorky zrelé, odporúča sa opatrne odstrániť vrchnú šupku.

Najjednoduchší spôsob, ako uľahčiť ľahké cvičenie - umiestniť všetky curlely do širokej panvy s klobúkmi hore. Potom piesok z tanierov zostane na dne a úlomky z uzáverov stúpajú.

Niektorí radia huby ihneď namočiť cez noc a ráno, po scedení najhorkejšej vody, začať čistiť. Predtým, aby bol celý „úlovok“ pod vodou, je vhodné použiť útlak vo forme dosiek. Verí sa, že by bolo pekné nasypať soľ do umývadla na dezinfekciu a zbaviť sa červov. O deň neskôr sa odporúča chodiť s nožom po nadmerne zatemnených miestach. Ideálne čisté suroviny na solenie majú výrazný fialový odtieň, ktorý je teraz pripravený na ďalšie pôsobenie.

Koľko dní máčať

Najbežnejšou možnosťou sú 4 dni. Existujú však názory, že povedzme stačí jeden deň a potom môžete celú pripravenú a očistenú hmotu vyvariť. Ale v tomto prípade môže tvrdé tepelné spracovanie zničiť všetku chuť húb. Na druhej strane, pri varení húb sa zaručene zbaví horkej pachute. V každom prípade je potrebné zakaždým vymeniť použitú vodu za čistú. Okrem toho varenie nie je vždy prijateľné ako predbežná fáza varenia - niektoré recepty zahŕňajú použitie iba surových húb.

Všeobecné tipy:

• suroviny sa pripravujú od 3 do 5 dní, kým nezískajú charakteristický fialový odtieň; celý ten čas je namáčanie, voda - studená, slaná - sa systematicky mení;
• ak je potom huba stále horká, nebojte sa, horkosť zmizne na konci obdobia solenia;
• je potrebné chrániť hubovú hmotu pred vykysnutím.

Chernushki sa zbiera dvoma spôsobmi:

• samostatne, nohy a klobúky;
• celé (toto je možnosť, keď sa zbierajú najmenšie, najchutnejšie a výživné huby).

Samozrejme, každá hostiteľka má svojim spôsobom pravdu.

sudový variant

Mnohí úspešne praktizujú metódu zdedenú po našich predkoch – v sude. Dojičky sú ideálne pre tento formát. Na tento účel, nakladané a zabalené v nádobe, sa černice prikryjú látkou a potom sa na vrch vo forme útlaku umiestni dezinfikovaný kruh. Ak je útlak ľahký, je potrebné ho zaťažiť bremenom, ktoré treba aj dezinfikovať.

Výhodou sudového variantu je možnosť systematicky pridávať každú novo zhromaždenú dávku húb, kým sa nádoba úplne nenaplní. 7 týždňov - a zber je pripravený slúžiť.

môže metóda

Najčastejšie používanou metódou je, že sa celá úroda rozdelí do sklenených nádob. Tu môžu ako útlak slúžiť dezinfikované špeciálne palice.

Ak sa na tkanine objavila pleseň alebo útlak, je potrebné ich vyvariť. Ak chýba soľanka (zvyčajne sa objaví počas prvých piatich dní), útlak by mal byť ešte ťažší. Predpokladá sa, že nigella s touto metódou stačí na 5 týždňov, aby bol výrobok úplne pripravený na použitie.

Recepty

Ak sú líšky ideálne na vyprážanie, biele na sušenie, tak na nakladanie sú najlepšie mliečne huby. Chrumkavé pikantné huby doplnia každú hostinu. Existuje veľa spôsobov varenia, podelím sa o najjednoduchšie a cenovo dostupné.

Klasické morenie za studena

Túto metódu používali možno naše staré mamy.

Na každý kilogram húb budete potrebovať:

• 50 g soli
• semienka kôpru (dáždniky)
• listový chren (podľa chuti)
• pár strúčikov cesnaku (bez fanatizmu).

Skript krok za krokom je:

1. Nožičky vyberieme a suroviny cez noc namočíme.
2. Potom vodu aktualizujeme, do každého litra pridáme soľ (10 g) a pridáme kyselinu citrónovú (2 g).
3. Po 12 hodinách procedúru opakujeme, o 3-4 dni by mali byť vaši krásni muži pripravení na ďalšie akcie.
4. Ak nie je k dispozícii špeciálny sud, môžete použiť akúkoľvek panvicu s objemom 10 litrov, na dno ktorej sa naleje soľ a nasekaný cesnak, kôpor, chren a iné korenie.
5. Umyté a osušené suroviny poukladajte vo vrstvách po 6 cm.
6. Nádoba naplnená mliečnymi hubami sa opäť posype korením, prikryje sa látkou a na vrch sa umiestni útlak.
7. Po 2-3 dňoch (v miestnosti sa udržiava izbová teplota) by vaša plodina mala dať šťavu a usadiť sa, ak sa tak nestane, musíte útlak ťažiť a čakať na šťavu.
8. Nádobu umiestnime na 40-50 dní na chladnejšie miesto, ideálne pod zem. Dá sa skladovať aj v chladničke alebo na jesennom chladnom balkóne.
9. Pravidelne vykonávajte kontrolu. Ak sa na povrchu objavila pleseň, je potrebné opatrne odstrániť útlak a tkaninu. A opláchnite látku s útlakom pod tečúcou vodou. Opäť položíme na huby.

Čakáme na koniec solenia a pristúpime k ochutnávke.

moja cesta

Tento recept zdieľala moja kamarátka. A teraz varím len tak. Tu budú všetky predchádzajúce tipy ilustrované fotografiami.

Ingrediencie na 1 kg černíc:

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Ruská
• Druh jedla: Solené huby
• Spôsob varenia: Solenie

• 1 pohár vody
• 1 lyžica soli
• kôprové semená (alebo dáždniky)
• list chrenu - 2 kusy
• listy čerešne a čiernych ríbezlí - každý po 5 kusov
• 2 strúčiky cesnaku
• čierny hrášok a nové korenie podľa chuti
• 2 klinčeky.

Solenie:

Metóda horúcej nádoby

Marinované Chernushki sú rovnako chutné, rovnako ako ich blízki príbuzní vĺn. horúcim spôsobom vyžaduje špecifický postup.

Ingrediencie na jeden kilogram nigelly:

• soľ - 2 lyžice. l.
• vršky kôpru
• čerešňový list
• chrenový list
• zrnká čierneho korenia.

varenie:

1. Huby, ktoré boli vopred namočené (3-4 dni) varíme v slanej vode (10 g na liter).
2. Je potrebné ich nechať vychladnúť v cedníku a potom opláchnuť tečúcim prúdom.
3. Na dno každej nádoby sa umiestni list ríbezlí, listy chrenu, nasekaný cesnak, kôprové dáždniky a soľ.
4. Huby sú naukladané nohami nahor, vo vrstvách po 6 cm, a navrchu opäť osolené a okorenené korením.
5. Samostatne sa pripraví soľanka, do ktorej sa vložia zrnká korenia a potom sa kvapalina privedie do varu a naleje sa do pohárov.
6. Banky sa sterilizujú pol hodiny a zatvoria sa vekom.

Po päťtýždňovom morení je výrobok pripravený.

Varenie v kapustových listoch

Kapusta dodá slaným čiernym hubám špecifickú chuť. Urobíme to na základe výpočtu 5 kilogramov surovín

Ingrediencie na 5 kg húb:

• listy kapusty - 8 ks.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• chren - 1 koreň
• kôprové dáždniky - 20 ks.
• list čerešní a ríbezlí - 20 ks.
• hlava cesnaku.

varenie:

1. Vytriedené a umyté černe sa vložia na 3 hodiny do osolenej vody (20 g na liter).
2. Pripravená hmota sa znova premyje a nasleduje 5-hodinové namočenie v čistej vode.
3. Kapusta, cesnak a chren sa nakrájajú na kúsky a krúžky.
4. Posypte úrodu korením a položte do vrstiev s hrúbkou dvoch húb.
5. Výslednú hmotu prikryjeme kapustou, látkou a utláčaním.
6. Nádoba sa umiestni do miestnosti s normálnou izbovou teplotou až na jeden a pol dňa, počas ktorého sa jej obsah niekoľkokrát premieša.
7. Výsledný produkt rozložíme do pohárov (je potrebné vydržať vysokú hustotu) a vložíme do chladničky.

Po 2 mesiacoch je pochúťka hotová.

Existuje ešte jedno tajomstvo, ktoré by hubári a kulinárski špecialisti mali vedieť: nigella je často zamieňaná s iným podobným lesným obyvateľom - prasaťom. Marinované, aj vyprážané prasa je zázrak, aké dobré je. Ale v chuti sa líši od černice, šťava je úplne iná a farba huby je viac hnedá, ako na fotografii nižšie.

Väčšina kópií je rozbitá kvôli dĺžke skladovania. V súkromnom dome nie je problém so studeným podzemím. V bežnom byte to môže byť celkom relevantné. Chladnička nie je bezrozmerná a neodporúča sa púšťať do veľkého solenia či morenia kvôli pár plechovkám finálneho produktu. Skúsenosti z tehál "Chruščov" môžu pomôcť, kde bola pod parapetom špeciálne vyrobená pomerne priestranná skrinka. Priestor steny je tenší a prístup pri nízkych teplotách je lepší.

Ďalšia veľmi dôležitá nuansa sa týka spôsobu skladovania sudov. Je potrebné aspoň raz týždenne zdvihnúť útlak a skontrolovať, či sa pod látkou nezačala pleseň. Ak existuje, musí sa okamžite odstrániť. Odporúča sa, aby sa závažie na doske najskôr umiestnilo do hrubého, nepriepustného plastového vrecka.

Postupne sa blížime k otázke, ako podávať maškrty na stôl, a vraciame sa k príprave. Ak budete naše černice zbierať malé, potom sa budú skvele hodiť na stôl ako celok, nekrájané. Áno, navliecť si na vidličku malú hubu, ktorá sa vám bude páčiť, a potom si ju celú poslať do úst, je čistý pôžitok.

V iných prípadoch sa hotové dojičky nakrájajú na úhľadné pozdĺžne kúsky, ochutia sa rastlinným olejom a zmiešajú sa s nasekanými cibule. Takže je pripravené vynikajúce predjedlo, ktoré môže byť prezentované ako samostatné jedlo alebo prísada. V každom prípade, keď vyskúšate solené alebo nakladané huby, navždy sa stanete fanúšikom zberu týchto nádherných húb.

Mimochodom, môžete slúžiť nielen v čistej forme, ale aj prípravou napríklad jednoduchého šalátu, ako v tomto videu:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Šťavnaté a mäsité mliečne huby sa právom považujú za najlepšiu možnosť na morenie húb. Dôležitú úlohu zohráva aj to, že rastú v pomerne veľkých skupinách. V tomto článku sa dozviete, ako na zimu osoliť mliečne huby.

Ako osoliť mliečne huby na zimu? Existuje niekoľko druhov húb: čierna, biela, surová, žltá a osika. A všetky krásne pasujú. Existujú tiež dva spôsoby solenia mliečnych húb na zimu - studené a horúce.

Popis čiernej huby

Čierne huby patria do štvrtej kategórie húb, to znamená podmienečne jedlé. Táto huba sa zvyčajne konzumuje v slanej forme po dlhom varení alebo namáčaní s výmenou vody. A pri správnom skladovaní a solení vydrží chuť mliečnych húb a ich sila až tri a viac rokov.

Klobúk čiernej huby dosahuje 30 centimetrov. Je tmavohnedá, zeleno-čierna, hnedo-olivová farba, hustá, mäsitá, s sotva viditeľnými tmavými kruhmi, mierne lepkavá. V mladej mliečnej hube, ktorá rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch, je klobúk plochý, má v strede priehlbinu, mierne zníženú so zakriveným okrajom. Huba pestovaná v smrekovom lese má klobúk lievikovitý, tenký, s častejšími platničkami. Ako správne osoliť čierne huby, aby prospeli vášmu telu? Teraz sa podelíme o recept!

1. Huby z čierneho mlieka môžeme namiesto namáčania uvariť aj v osolenej vode (10 gramov soli na liter vody), čas 5–6 minút. Potom vložte mliečne huby do cedníka a ochlaďte ich pod tečúcou vodou.
2. Na dno nádoby na soľ čierne mliečne huby nalejte malú vrstvu soli, listy ríbezlí, koreňové kruhy chrenu, plátky cesnaku, vetvičky kôpru, potom huby položte vrstvou nie väčšou ako šesť centimetrov. vrch uzáveru a opäť posypte soľou.
3. Takto naplňte celú nádobu mliečnymi hubami. Položte listy ríbezlí, korene chrenu, cesnak, vetvičky kôpru, prikryte to všetko látkou a utláčajte. Po 2-3 dňoch odneste čierne mliečne huby do chladnej miestnosti.

Ako osoliť mliečne huby na zimu horúcim spôsobom

Ak chcete nakladať mliečne huby horúcim spôsobom, vezmite:

• 1 kilogram húb,
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• kôprové dáždniky,
• čerešňové listy,
• chrenové listy,
• zrnká korenia.

1. Na solenie mliečnych húb na zimu najskôr umyte mliečne huby a namočte ich cez noc do studenej vody. Potom ich zalejte studenou vodou, priveďte do varu, odstráňte penu a vývar sceďte. Nezabudnite opláchnuť huby.
2. Potom by ste mali mliečne huby naliať studenou vodou a nechať pol hodiny. Vypustite vodu a naplňte novou. Toto je potrebné vykonať trikrát.
3. Na dno pripravených pohárov rozložte listy kôpru a čerešní, na ne huby a na huby krúžky cibule.
4. Teraz musíte pripraviť vodu, s ktorou budete na zimu nalievať mliečne huby na soľ. Aby ste to urobili, priveďte ju do varu, vložte do nej korenie a soľ. Huby zalejeme pripravenou soľankou. Potom sterilizujte poháre, ktoré nie sú zakryté viečkami, 30 minút. Sterilizované mliečne huby prikryjeme listami chrenu a zatvoríme viečkami. Po 30-40 dňoch sa môžu konzumovať mliečne huby.

Ako osoliť huby z čierneho mlieka na zimu studeným spôsobom - recept číslo 1

1. Na soľ vytriedte huby z čierneho mlieka. Po prvé, u dospelých húb sa najskôr odstráni horný kryt uzáveru.
2. Odrežte im aj nohy z klobúkov, namočte huby do studenej vody a klobúky dobre očistite od nečistôt, potom ich opláchnite v studenej tečúcej vode.
3. Pripravené čierne huby namočte do alebo osolenej vody (10 gramov soli a dva gramy kyseliny citrónovej na liter vody) na pol hodiny až 48 hodín, pričom vodu vymieňajte aspoň dvakrát denne.

Ako osoliť huby z čierneho mlieka na zimu studeným spôsobom - recept číslo 2

1. Najlepší spôsob, ako nakladať čierne huby, je studený. Pred solením čiernych húb je potrebné huby dôkladne očistiť, namočiť na 3-5 dní do osolenej studenej vody. Vodu v hubách musíte meniť aspoň trikrát denne. Huby z čierneho mlieka sú namočené, pretože obsahujú horkú šťavu.
2. Pamätajte, že po namáčaní sa tá štipľavá chuť výrazne zníži, ale nakoniec zmizne až 30-45 dní po nakladaní čiernych húb.
3. Keď čierne huby namočíte, nezabudnite pozorne sledovať, či nekysnú. Čierne huby po namáčaní prepláchneme v studenej sladkej vode, vložíme do cedníka alebo na sitko, počkáme, kým voda zosklovatí. Až potom môžete začať soliť.
4. Aby ste osolili čierne huby, vložte ich do riadkov do vopred pripravenej nádoby. Každý riadok musí byť posypaný soľou. Vezmite 40-50 gramov soli na kilogram olúpaných húb.
5. Huby čierne mliečne huby musia byť položené dosť tesne. Aby ste to urobili, usporiadajte ich tak, aby boli klobúky dole. Hrúbka jednej vrstvy húb by nemala byť väčšia ako šesť centimetrov. Každú takúto vrstvu musíte posypať korením a soľou. Ako korenie, na solenie čiernych húb, môžete použiť klinčeky, bobkový list, listy čiernych ríbezlí, čierne korenie.

Tipy na nakladanie čiernych húb

1. Klobúčiky a nôžky húb skúste osoliť oddelene. Keď sú mliečne huby už osolené, je potrebné ich prikryť látkou s dreveným kruhom navrchu, ktorý voľne vstupuje do suda. Musí byť vopred uvarené.
2. Na solenie čiernych húb položte na drevený kruh náklad, tiež varený.
3. Na solenie čiernych húb môžete použiť aj poháre. V tomto prípade sú horné huby stlačené dvoma kolmými varenými tyčinkami,
4. Keď sa huby usadia, pridajte k nim novú porciu. Urobte to tak, aby bol riad plný. Zabráňte rastu plesní. V opačnom prípade umyte kruh a vyvarte handričku.
5. Keď sú vaše riady plné, po piatich alebo šiestich dňoch skontrolujte, či sa objavila soľanka. Ak to nestačí, určite zvýšte záťaž.

Asi za 35-40 dní bude možné použiť solené čierne huby v potravinách.

Ako osoliť mliečne huby na zimu studeným spôsobom

• mliečne huby - 1 kg,
• chrenové listy,
• soľ - 40-50 gramov,
• kôprové dáždniky,
• cesnak - 3-4 strúčiky.

1. Aby ste na zimu osolili mliečne huby, roztriedte mliečne huby a odstráňte nohy. Potom namočte na 12 hodín do studenej vody. Namočené huby opláchnite v tečúcej a studenej vode a nezabudnite očistiť čiapky od nečistôt. Potom musíte mliečne huby znova namočiť do studenej vody. Ale voda by mala byť osolená a okyslená. Na tento účel pripravte 10 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Aby z húb vyšla všetka horkosť, namočte ich až na dva dni. Nezabudnite vymieňať vodu aspoň dvakrát denne, zakaždým pridajte kyselinu citrónovú a soľ.
2. Ak chcete osoliť mliečne huby na zimu, vezmite si nádobu, v ktorej budete na zimu soľovať mliečne huby. Na dno posypte soľ, položte chrenové listy, nasekaný cesnak a kôprové dáždniky. Na korenie, aby ste na zimu osolili mliečne huby, začnite pokladať mliečne huby. Snažte sa zachovať vrstvu húb asi 6 centimetrov. Ďalej ich posypte soľou. Vložte huby späť. Atď. Keď je celá nádoba plná, položte na huby korenie, prikryte utierkou a umiestnite pod tlak.
3. Takto počkajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Mliečne huby, ktoré na zimu osolíte, naštartujú šťavu a uberú na objeme. Potom huby umiestnite na chladné miesto na ďalších 50 dní. Po tejto dobe budú vaše huby pripravené.

Dobrú chuť!

Akýkoľvek druh môže byť zachovaný jedlé huby. Obzvlášť chutné sú polotovary z lamelárnych druhov ovocia: mliečne huby, volnushki, russula atď. Dnes budeme hovoriť o čiernych hubách alebo čiernych hubách, čo je druhé meno, ktoré ľudia dali kvôli ich vzhľad. Medzi zberačmi húb nie je tento druh obzvlášť populárny, pretože nie každý vie, ako ho správne variť. Preto navrhujeme zvážiť recepty na výrobu čiernych húb na zimu.

studená metóda

Táto metóda je časovo veľmi náročná, takže solenie nebude rýchle. Výsledok takejto práce vás určite prekvapí svojou chuťou a vôňou. Napriek dlhému namáčaniu je spôsob varenia obľúbený u mnohých gazdiniek. Studená verzia umožňuje uložiť všetky vitamíny a ďalšie látky, ktoré prospievajú telu.

Produkty:

• čerstvé huby - 1,5 kg;
• nejodizovaná soľ - 75 g;
• kôpor (dáždniky a stonky) - 8 ks;
• čierny hrášok - 10-15 ks;
• listy ríbezlí - 15 ks;
• Lavrushka - 15 ks.;
• chrenové listy - 15 ks;
• cesnak - 5 strúčikov.

Poradie práce je nasledovné:

1. Zozbierané huby roztrieďte, odstráňte nečistoty, nečistoty a zhnité ovocie. Nohy odrežte, pretože sa nepoužívajú na morenie. Používajú sa výlučne klobúky a druhá časť sa môže variť a zmraziť na polievku, druhý chod.
2. Vložte pripravenú prísadu do hlbokej panvice, naplňte filtrovanou vodou. Dajte na chladné miesto na 3-4 dni. To je potrebné na to, aby z húb vyšli horkosť a toxické látky, ktoré kazia chuť obrobku. Každé ráno a večer sa odporúča vymeniť vodu, umyť ovocie.
3. Mliečne huby osolíme v smaltovanom vedre. Preto sa musí dôkladne umyť mydlom a 2 krát preliať vriacou vodou.
4. Opláchnite aromatické bylinky, položte na suchú kuchynskú utierku a osušte. Uvoľnite strúčiky cesnaku zo šupky, nakrájajte na pol krúžky.
5. Na dno pripravenej nádoby položte niekoľko listov vavrínu, ríbezlí, chrenu, plátky cesnaku, korenia a kôpru spolu so stonkami. Umiestnite malú vrstvu húb, nezabudnite ich hojne osoliť. Pokračujte v rozmiestňovaní pripravených produktov, kým sa neminú.

Poradte! Ak sú klobúky veľké, môžu sa rozrezať na niekoľko častí.

1. Posledná vrstva húb je nevyhnutne pokrytá listami chrenu a potom gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Dajte pod tlak.
2. Po určitom čase čiapky začnú vylučovať šťavu, ktorá musí nevyhnutne pokrývať huby spolu s gázou a listami. Ak nie je dostatok soľanky, potom je nevyhnutné pripraviť nový roztok a pridať ho na požadovaný objem. V opačnom prípade začnú klobúky plesnivieť.
3. Vyčistite na chladnom mieste a nechajte 1,5 mesiaca, v prípade potreby pridajte soľanku. Umiestnite do čistých sterilných pohárov. Zatvorte a odložte na chladné miesto.

Solenie v listoch kapusty

Recept na horké čierne huby je dosť nezvyčajný, ale umožňuje vám premeniť hubové plody bez chuti na dobré slané občerstvenie. Obrobok vždy pôjde s ofinou. Huby absorbujú vôňu solenej kapusty a získajú originálnu chuť. Zvážte, ako sa solenie čiernych húb vyskytuje podľa neobvyklého receptu.

Produkty:

• kapusta - 10 veľkých listov;
• stolová soľ bez prísad - 200 g;
• čerstvé huby - 5 kg;
• koreň chrenu - 100 g;
• kôpor (dáždniky + stonky) - 20 ks;
• čerešňové listy - 22 ks;
• cesnak - 70 g;
• list ríbezlí - 22 ks.

1. Roztrieďte hlavnú zložku, odstráňte poškodené časti, listy a vetvičky. Dôkladne opláchnite pod vodou, vložte do smaltovaného vedra a nalejte soľným roztokom (do 10 litrov prefiltrovanej tekutiny pridajte 180 g nejodizovanej soli). Prikryte a nechajte 3 hodiny. Táto akcia umožňuje odstrániť všetky živé tvory z húb, ktoré budú potom na hladine vody. Preceďte a znova opláchnite. Znova nalejte vodu, nechajte 5 hodín.
2. Opláchnite listy kapusty a nakrájajte na veľké štvorce alebo obdĺžniky. Pri silnom koreni odlúpnite šupku tenkou vrstvou a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 2 mm. Cesnak rozdelíme na plátky a zbavíme ich šupky, opláchneme a nakrájame na plátky.
3. Čerstvé voňavé listy, kôpor umyte a osušte. Na dno smaltovanej panvice dáme vo vrstvách tieto ingrediencie: huby, soľ, kôpor, cesnak, chren a listy. Suroviny rozdeľte rovnakým spôsobom, kým sa neminú.
4. Posledná vrstva je nevyhnutne pokrytá listami kapusty. Na nich určite drevenú okrúhlu dosku na krájanie a na vrchole ťažké bremeno. Nádobu s obsahom nechajte pri izbovej teplote 35 hodín. Počas tejto doby nezabudnite 2 až 4 krát premiešať.
5. Po uplynutí času predjedlo pevne rozložíme do sterilných pohárov, uzavrieme a dáme do chladu. Po 60 dňoch sa občerstvenie môže konzumovať.

horúca metóda

Považuje sa za jednu z najpopulárnejších metód solenia agarických húb. Z časového hľadiska je proces varenia jednoduchý a nezaberie veľa času. Vďaka tepelnému spracovaniu zostávajú plody elastické, nerozpadajú sa. Poďme zistiť, ako sa solenie čiernych húb uskutočňuje horúcim spôsobom na zimu.

Produkty:

• čerstvé huby - 2 kg;
• filtrovaná voda na varenie - 4 l;
• kamenná soľ - na varenie - 120 g;
• korenie - 20 ks;
• sladký hrášok - 10 ks;
• kvetenstvo karafiát - 2 ks;
• lavrushka - 2 listy;
• kôprové dáždniky - 10 ks;
• pre soľankou filtrovanú vodu - 1,5 l;
• kamenná soľ - 120 g;
• olej - 75 ml.

1. Huby roztrieďte, odstráňte vetvičky a nečistoty. Vystrihnite nožičky a pomocou malej kefky dôkladne očistite uzávery. Pripravené ovocie vložte do smaltovanej misky a nalejte studenú tekutinu, prikryte a nechajte na stole 3 hodiny.
2. Scedíme v cedníku a vložíme do hrnca, pridáme potrebné množstvo vody na varenie, osolíme a privedieme do varu. Varíme 20 minút na strednom ohni, penu, ktorá sa tvorí na povrchu, treba pravidelne odstraňovať.
3. Do druhej panvice nalejte vodu na soľ, pridajte vavrínové listy, korenie, klinčeky. Prevaríme, osolíme a za pravidelného miešania povaríme 5 minút. Rozložte súkvetia kôpru a vypnite sporák.
4. Precedíme cez sitko, počkáme, kým odtečie prebytočná vlhkosť. Korenie zo soľanky vložte na dno nádoby, kde bude prebiehať solenie, potom huby a naplňte ich horúcou kompozíciou.
5. Kvôli ľahkosti sa klobúky začnú vznášať, takže je potrebné ich trochu dať umiestnením lisu. Dajte na chladné miesto na 3 dni. Po uplynutí času umiestnite do sterilných pohárov, naplňte soľankou bez pridania 5 mm k okraju a do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Zatvorte plastovými viečkami a ochlaďte. Po 30 dňoch sa môžu konzumovať čierne huby.

S cibuľou

Solené čierne huby s cibuľou - chutná, príjemná príprava, v ktorej nie je žiadna extra prísady. Cibuľa sa hodí k akýmkoľvek „lesným darčekom“. Odporúčame zvážiť recept na zimu, ako osoliť nigellu.

Produkty:

• čerstvé huby - 10-litrové vedro;
• nejodidovaná soľ - 320 g;
• repa - 400 g.

Proces varenia bude takýto:

1. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo cibule. Triediť mliečne huby, odstrániť ovocie, ktoré je nevhodné na jedlo, odpadky. Dôkladne opláchnite, vložte do priestranného hrnca, naplňte filtrovanou vodou, prikryte a nechajte 4 dni, pravidelne vymieňajte tekutinu.
2. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Ovocie vhoďte do cedníka, počkajte, kým tekutina nevytečie.
3. Nádobu, kde sa budú huby soliť, opláchneme a oparíme vriacou vodou. Vložte do nej mliečne huby vo vrstvách, potom soľ, cibuľové krúžky atď., kým sa neminú všetky produkty. Dajte pod tlak na 1,5 mesiaca a umiestnite na chladné miesto. Po uplynutí času rozložte do sterilných pohárov, zatvorte.

Čierne huby bez korenia - jednoduché a chutné

Produkty:

• huby - 5 kg;
• kamenná soľ - 0,24 kg.

Samotná príprava je nasledovná:

1. Trieďte čierne mliečne huby, odstráňte nečistoty, časti nevhodné na jedlo. Dobre umyte, vložte do vhodného hrnca, naplňte vodou a vložte pod lis, aby sa najlepšie nasiakol. Nechajte v tejto forme 3 dni, pravidelne vymieňajte vodu, aby „lesné plody“ nekysli.
2. Vhoďte do cedníka, opláchnite a vložte do smaltovanej panvice, pričom každú vrstvu bohato posypte soľou. Označte náklad na vrchu a nechajte nádobu s obsahom 3 dni. Každý deň musíte občerstvenie jemne premiešať.
3. Poháre opláchnite roztokom mydla a sódy, zohrejte v rúre. Plody húb tesne rozložte, soľanku nie je potrebné rozliať. Pevne uzavrieme a uložíme na 60 dní na chladné miesto. Potom, čo môžete jesť.
4. Uložiť slané chrumkavé čierne mliečne huby je dosť ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel: tmavé miesto, dobre vetrané a určitú teplotu (od 0 do +6, ale nie viac). Čím vyššia je teplota, tým väčšie je riziko plesní a zhoršenia konzervácie. najviac najlepšie miesto považovaný za chladničku alebo pivnicu.

Správne namočené, zručne nasolené a konzervované huby čierneho mlieka sú veľmi chutné, voňavé. Nespornou výhodou je zachovalosť užitočné vlastnosti. Slaná dužina je bohatá na látky, ktoré odstraňujú chronické zápalové procesy.