Solenie tekvice za studena. Ako soliť tekvicu na zimu v zaváracích pohároch

Podľa známych receptov možno bezpečne konzervovať rôzne tekvice - tekvicu. Existuje veľa popisov, ako soliť tekvicu na zimu. Môžu byť nielen ošetrené soľou, ale aj nakladané, vyrábať na nich džem a mnoho ďalších kulinárskych majstrovských diel. Svojou štruktúrou a chuťou je tekvica veľmi podobná cukete, takže na morenie a morenie môžete použiť recepty na cuketu.

Nuance vo varení tekvice

Z mladých plodov sa na zimu získava vynikajúca slaná tekvica. Zrelá zelenina sa najlepšie používa ako prísada do šalátov. Ak napriek tomu narazíte na morenie na príliš zrelé tekvice, je lepšie ich rozdeliť na časti. Je lepšie nepoužívať prezretú plodinu vôbec, sú tvrdé a už stratili svoju neobvyklú chuť.

Škrupina tekvice je veľmi tenká šupka, ktorú by ste nemali odstraňovať. Dobre sa hodí na morenie a solenie. Vzhľadom na túto vlastnosť je potrebné pred kulinárskymi prácami tekvicu dôkladne umyť štetcom. A pokiaľ ide o stopky, musia byť odstránené.

Solenie tekvice na zimu, recepty na takéto ustanovenie ustanovujú postup blanšírovania. Je potrebný na udržanie chrumkavosti zeleniny. Blanšírovanie sa spracováva horúca voda zelenina po dobu 5-10 minút. Môžete ju len poliať vriacou vodou, ale je možné ju v nej krátkodobo podržať. Aby príjemná žltkastá farba nezmizla, po horúcom kúpeli sa tekvica ponorí do studenej vody.

Solenie tekvice na dlhodobé skladovanie

Toto je najbežnejší recept na solenie tekvice na zimu. Na prípravu budete potrebovať 2 kg tekvice na dve 1,5 litrové nádoby.

Príprava:

Solené patizóny by mali byť vždy rovnako veľké. Distribúcia soli bude teda rovnomerná v celej dužine zeleniny.

Solenie tekvice s uhorkami

Na varenie by ste si mali naložiť 2,5 kg tekvice a vziať si presne dvakrát toľko uhoriek (5 kg). Z týchto komponentov vyjdú 4 plechovky s objemom 3 litre.

Príprava:

Pre tých, ktorí si neželajú skladovať potraviny po dlhom čase, sa nádoby po treťom naliatí vriacou soľankou uzavrú nylonovým vekom a po vychladnutí sa uložia do chladničky. Nestojí za to sterilizovať.

Solenie tekvice s cuketou

Namiesto obvyklých pre nás, uhoriek s tekvicou, môžete použiť cuketu. Solenie cukety a tekvice trvá menej času a úsilia. Chuť výsledného jedla pripomína rovnaké kyslé uhorky. Pre rezervy sa vyberie mladá zelenina s mäkkými semienkami a tenkou šupkou, ktorú potom nie je potrebné odstraňovať.

Varenie.

Solenie tekvice s paradajkami

Ale čo bez paradajok v ustanoveniach? Jedná sa o takú všestrannú zeleninu, ktorá dokonale doplní každé konzervovanie. Solenie tekvice s paradajkami povedie k vynikajúcej chuti s neobvyklou arómou. Na morenie budete potrebovať asi 1,5 kilogramu drobnej tekvice a až 0,5 kilogramu zrelých červených paradajok.

Príprava:

Pre tých, ktorí si kladú otázku: „Ako rýchlo nakladať tekvicu?“, Je ponúkaný nasledujúci postup. Patissons je potrebné nakrájať na kúsky a dať pevne do pohárov, miešanie s korením. Zalejeme soľným roztokom a na jeden deň uzavrieme nylonovým viečkom. Po dni bude časť tekutiny absorbovaná zeleninou, a preto pri jej vypúšťaní musíte pred ďalším varom doplniť chýbajúcu látku rovnakým zložením. Odvarenú soľanku uvarte z tekvice a prilejte späť. Proces solenia je veľmi rýchly a nevyžaduje veľa práce.

Uvažovaná tekvicová kultúra sa môže konzumovať ihneď po solení alebo sa môže na zimné obdobie zavrieť do korku a otvoriť sa oveľa neskôr. Nie je potrebné sa obávať, ako soliť na zimu tekvicu. Výraznou črtou konzervovania na zimu je sterilizácia nádob so zeleninou vo vnútri.

Videorecept na konzerváciu tekvice

Pred nasolením tekvicu poriadne umyte, môžete zvoliť čistú kefu a používať ju iba na umývanie zeleniny. Horná časť a stopka by mali byť odrezané.

Vo vybranej nádobe vyložíme dno kôprom, chrenom, petržlenovou vňaťou, dáme trochu zeleru a ríbezlí, výsledný tekvicu potom zložíme čo najtesnejšie vedľa seba. Tekvicu môžete soliť podľa rovnakého receptu ako uhorky, iba dvakrát zdvojnásobte všetky koreniny použité v recepte na tekvicu. Naplňte všetko soľankou a máte hotovo!

Recept na solenie tekvice s pikantným cesnakom a chrumkaním

Na solenie tekvice budete potrebovať:

- kôpor 90 g (dobrý zväzok)

- cesnak 5 veľkých klinčekov

- chrenové listy 15 g (tri listy)

Metóda varenia

Sterilizujte sklenené nádoby. Vyberte sviežejšiu stredne veľkú tekvicu, dôkladne umyte zeleninu a orežte stopky. Na dno nádoby dajte tretinu celého zoznamu bylín a korenín, potom do polovice nádoby dajte tekvicu, potom na ďalší krk položte ďalšiu časť bylín a ďalšiu vrstvu zeleniny. Zvyšok zelene pevne vložte do nádoby.

Naplňte nádoby pripravenou soľankou. Ak chcete pripraviť soľanku, musíte do litra vody pridať 60 gramov soli. Zatvorte všetky nádoby s viečkami a nechajte stáť pri izbovej teplote desať dní. Po desiatich dňoch stojí za to pridať soľanku do všetkých nádob, aby boli úplne pokryté vodou.

Ako soliť tekvicu jednoducho a vkusne

Výhoda tohto receptu spočíva v presnom pomere všetkých zložiek a samotnej tekvice.

- tekvica dva kg

- stredný cesnak

- voda 1,5 litra

- soľ 3 polievkové lyžice

- chren 3 veľké listy

- kôpor 1 zväzok

- ríbezľové listy 6 ks

- čierne korenie 5 hrášok pre každú plechovku

Metóda varenia

Vezmite všetku tekvicu, dôkladne ju umyte, nakrájajte na krúžky široké 3–4 cm. Ak je vaša tekvica malá, môžete ich nakrájať na polovičné krúžky, takže pri podávaní budú vždy vyzerať krásne a chutne.

Na dno každej nádoby dajte pár strúčikov cesnaku, listy ríbezlí a kôpor. Dajte tekvicu do zaváracích pohárov až na vrch.

Varenie soľanky: do vriacej vody pridáme soľ a korenie.

Naplňte všetky tégliky tekvicou soľankou a zakryte viečkami, ale tesne ich nezatvárajte a nechajte pôsobiť 3 dni.

Po dobu 4 dní vypustite soľanku a nádobu a znova ju povarte. Znova vyplňte všetku tekvicu a zatvorte viečka. Otočte poháre dnom hore a nechajte ich vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste a jedzte podľa nálady.

Dnes veľa ľudí radšej vidí na stole kyslé uhorky z vlastnej záhrady. Poďme si povedať o receptoch na solenie tekvice na zimu.

1 Najjednoduchšie recepty na solenie tekvice

Výber spôsobu prípravy zásob na zimu pre väčšinu žien v domácnosti je založený na troch „veľrybách“: jednoduchom, rýchlom a chutnom. Práve s týmito receptami začneme štúdium. rôzne možnosti solenie. Všetko, čo potrebujete na každé 2 kilá paradajok, je: 100 gramov kôpru, 40 gramov zeleru, 5 veľkých strúčikov cesnaku a 3 listy chrenu. Soľanku pripravíme z litra vody a 60 gramov soli.

Pozor: je lepšie brať zeleninu na zber rovnako veľkej, aby bola rovnako solená.

Takže vyberieme strednú tekvicu a dôkladne ich umyjeme v tečúcej vode, potom stopky opatrne odrežeme. Všetky zložky rastlín, okrem ovocia, sú rozdelené na 3 časti, z ktorých jedna je okamžite umiestnená v malých častiach na dno nádob. Dajte tekvicu vo vrstvách zhora po vrstvách, celú, bez rezania. Banky by teda mali byť do polovice plné. Ďalej rozdelíme ďalšiu časť korenia na porcie a dáme ich do zaváracích pohárov na vrch budúcich nálevov. Potom opäť nasleduje zelenina, takmer po krk, a posledná časť zelene je položená navrchu.

Soľanka je pripravená rýchlo, takže kým sú nádoby plné, soľ vo vode sa už rozpustila. Zostáva len naplniť nádoby a vyplniť priestor medzi husto zabalenou tekvicou. Potom vyberieme banky na 10 dní na tmavom mieste, je to možné pri izbovej teplote. Po skončení hlavnej fázy solenia úroveň soľanky v nádobách mierne poklesne v dôsledku odparovania a nasýtenia zeleniny soľou. Preto rozpustíme malé množstvo soli vo vode v rovnakom pomere a pridáme ju do nádoby, potom ju pevne uzavrieme viečkami a vložíme do chladničky, alebo ak už prišiel mráz, do studenej pivnice.

Druhý recept, aj keď je podobný predchádzajúcemu, je trochu komplikovanejší a vyžaduje oveľa viac komponentov, ale výsledok sa bude uchovávať celú zimu takmer v akýchkoľvek podmienkach. Opäť so zameraním na 2 kilogramy tekvice, ale tentoraz potrebujeme celú hlavu cesnaku (strednej veľkosti), 3 veľký list chren, 6 listov ríbezlí, 1 zväzok cibule a čierne korenie. Na soľanku si dáme 3 lyžice soli na jeden a pol litra vody.

Zeleninu je potrebné umyť, potom očistiť a nakrájať na hrubé kolieska. Zároveň dáme zovrieť vodu a keď sa zohreje, hodíme do nej soľ. Medzitým začneme do sterilizovaných nádob dávať 3 - 4 strúčiky cesnaku, pár ríbezľových listov, pol listu chrenu a niekoľko konárov kôpru. Na vrch poukladajte plátky tekvice po vrstvách takmer po samotný krk. Naplňte nádoby horúcou soľankou a zakryte ich viečkami bez pevného utesnenia. Nádoby uchovávajte na chladnom tmavom mieste po dobu 3 dní, potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte k varu. Nádoby opäť naplňte slanou tekutinou, na zimu ich zrolujte a postavte hore dnom.

Pozor: solenie tekvice v nádobách by malo byť bez dlhého chladenia, inak by zelenina kysla. Nádobu musíte čo najrýchlejšie ochladiť, ale aby nedošlo k prasknutiu zákrutov.

2 Príprava slaných tekvíc

Nie je vôbec potrebné zbierať celú zeleninu, môžete si ju vopred nakrájať na plátky alebo na malé plátky... Výsledkom je nádherný šalát, iba konzervovaný. O tomto type zákrutov na zimu sa bude diskutovať ďalej. Prvý recept bude vyžadovať, aby ste mali tieto produkty: na 2 kilá tekvice - kilogram sladkého paprika a rovnaké množstvo paradajok. Budete tiež potrebovať 50 gramov strúčikov cesnaku a tucet hrášku čierneho a nového korenia (rovnako rozdeleného), niekoľko bobkových listov, klinčeky, škoricu, ako aj listy ríbezlí a čerešní.

V prvom rade zbierame vodu do hrnca, na každé 2 kilá tekvice - 1 liter. Čakáme, kým to zovrie a cestou umyjem tekvicu s paradajkami a korením, odstránim z nich stopky a tiež očistím cesnak a hlavu rozdelím na strúčiky. Potom nakrájame zeleninu, s paprikami a patizónom na malé kúsky, a paradajky na kolieska. Keď voda zovrie, hodíme do kastróla na každý liter 35 gramov soli a 50 gramov cukru, rovnako ako kyselinu citrónovú, trochu naberieme na hrot čajovej lyžičky.

Ďalej do sterilizovaných nádob dáme korenie, bylinky a korenie, na tretinu nádoby a na vrstvu paradajok nanesieme nakrájanú zeleninu, s ktorou zmiešame cesnak prechádzajúci drvičom. Do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku octu a potom náš šalát zalejte horúcou soľankou. Teraz sme plechovky vložili do širokej panvice na pasterizáciu. Ak sa na točenie použije nádoba s objemom pol litra, potom sa na 25 minút použijú litrové nádoby na pol hodiny. Cestom povaríme vrchnáky, ktorými zatvárame blanky.

Veľmi chutný výsledok sľubuje recept na solenie kapusty a tekvice na zimu. Vezmeme zeleninu na váhu 1: 1 a opláchneme pod studenou tečúcou vodou. Kapustu nakrájame nadrobno na krátke a úzke stužky, tekvicu nakrájame na plátky. Výslednú podobu šalátu dáme do kastróla a posypeme soľou, stačia 2 polievkové lyžice, ak ste si obe zeleniny dali o kilogram. Cestom prevaríme vodu a zalejeme do nej 1 lyžicu soli na rovnaký objem jedla, rovnako ako jeden a pol lyžice cukru a rastlinného oleja.

Solenie by malo trvať najmenej 3 hodiny, potom plátky preložte do predsterilizovaných nádob. Keď náš soľný roztok vrie, vypnite plyn a nalejte do panvice trochu 9% octu, ako uznáte za vhodné, a potom naplňte nádobu blankom a nechajte asi centimeter po okraj. Nalejte vodu do širokého hrnca, zohrejte ju a nádoby vložte do už teplej, potom priveďte k varu a pasterizujte 10 minút. Je lepšie zakryť horúcou, sterilizovanou vo viečkoch s vriacou vodou.

3 Soľná tekvica so zeleninou a ovocím

Najbežnejším receptom, ktorý má veľa žien v domácnosti, je viaczložkové morenie s uhorkami a paradajkami. Začneme prvou možnosťou. Pre každého litrový téglik potrebujete 450 gramov uhoriek (dlhých až 10 centimetrov) a 150 - tekvíc, rovnako ako 400 mililitrov vody. Nezabudnite na korenie s korením: niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenovej vňate, ako aj 3 malé listy chrenu, až 4 strúčiky cesnaku, 5 hráškov nového korenia a 2 lyžice soli. Zeleninu a zeleninu najskôr umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopky.

Nalievame varom 7 - 8 minút, na čo rozpustíme soľ v predtým naznačenom množstve vriacej vody a vhodíme do nej chrenové listy. Dózy sterilizujeme nad parou, potom na ich dno poukladáme cesnak, bylinky a korenie. Potom položte uhorky a tekvicu vo vrstvách a naplňte ju prevarenou soľankou. Ďalej do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu 9% octu. Nádobu pevne uzavrite viečkami a potom ju otočte hore dnom. Ak je potrebné tekvicu rýchlo ochladiť, mali by sa uhorky lúhovať dlho na teplom mieste a keďže ich je viac, zaviažeme poháre prikrývkou a necháme aspoň deň, kým úplne nevychladnú.

Ukazuje sa veľmi chutné twist s jablkami na zimu, ovocie dáva solenie originálnu chuť a arómu. Na kilogram tekvice potrebujeme o polovicu menej jabĺk, najlepšie sladkých a stredne veľkých. Nezabudnite skontrolovať všetky plody na prítomnosť červích dier a modrín, sú potrebné iba celé plody, zvyšok nakrájajte a odošlite. Pripravte tiež asi 40 gramov zelených (kôpor alebo petržlen, môžete ich kombinovať s pár vetvami), 3 strúčiky cesnaku a struk feferónky. Plody dobre umyjeme pod tečúcou vodou a odstránime z nich stopky, zelené vetvy opláchneme a prekrojíme na polovice.

Robíme soľanku: na hmotnosť ovocia uvedenú v recepte musíte zobrať 1 liter vody a zohriatím pridať 60 gramov soli. Zároveň zaváracie nádoby sterilizujeme a na dno dáme bylinky, cesnak a korenie. Jablká nakrájame na 2 časti, odstránime jadrovník a tekvicu nakrájame na štvrtiny, to všetko opatrne po vrstvách ukladáme do sklenenej nádoby. Naše polotovary naplníme vriacou soľankou, potom do každej nádoby pridáme lyžicu 7% octu a zrolujeme ich.

A nakoniec ponúkame rýchly recept komplex, uhorky a paradajky (množstvo berieme do oka, uhorky nie viac ako 3 kusy, inak zaberú veľa miesta). Moje plody a odstráňte z nich stopky. Pripravíme soľanku: na liter vody dáme 40 gramov soli, 50 gramov cukru a po päťminútovom varení pridáme čajovú lyžičku 9% octu. Na dno sterilizovaných trojlitrových nádob dajte pár hráškov nového korenia, pár bobkových listov, kôpor a petržlen, trochu kyselina citrónová, škorica a klinčeky (každý štipnite). Potom dáme uhorky, tekvicu a paradajky takmer po krk, položíme niekoľko listov ríbezlí, čerešní a duba. Naplňte vriacim roztokom, banky vložte do hrnca s vodou, pasterizujte 25 minút a otočte.

Squash je veľmi obľúbená a chutná zelenina. Mnoho gazdiniek ich s radosťou pripravuje na zimu v roku rôznymi spôsobmi... Najbežnejšou prípravou na zimu je ale stále solená tekvica. Preto zvážime niekoľko receptov, ako soliť tekvicu. Mnoho gazdiniek navyše solí tekvicu podľa rovnakého receptu ako uhorky.

Ako soliť tekvicu na zimu v nádobách - recept číslo 1

Ak chcete soliť tekvicu, musíte si vziať 90 g kôpru, 5 strúčikov cesnaku, 30 g zeleru, 15 g chrenu (listov) a samotnú tekvicu.

1. Berieme sklenená dóza s objemom tri litre. Potom vyberieme čerstvú tekvicu, ktorej veľkosť by nemala presiahnuť sedem centimetrov. Z tekvice opatrne vyrežte stopky a zeleninu poriadne umyte, na to môžete použiť kefu.
2. Spodok nádoby, aby sa tekvica osolila, musí byť pokrytá asi tretinou všetkých určených korenín, po ktorej musí byť až do polovice nádoby umiestnená vybraná a umytá zelenina, druhá tretina korenia musí byť hotová v strede nádoby a potom musí byť zelenina vynesená na samotný vrchol.
3. Na konci musíte dať poslednú tretinu korenia na squash. Dóza úplne naplnená tekvicami by mala byť naplnená soľankou. Pripravuje sa v množstve 60 g kuchynskej soli na liter vody. Teraz musíte zavrieť nádobu na tekvicu s vekom a udržiavať ju pri izbovej teplote 10 dní. Potom by sa mala pridať soľanka tak, aby pokrývala tekvicu až po vrch.

Ako soliť tekvicu na zimu v nádobách - recept číslo 2

Teraz sa naučíme, ako soliť tekvicu podľa druhého receptu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať plechovky, 2 kg tekvice, 8 strúčikov cesnaku, jeden a pol litra vody, chren, kôpor, listy čierneho ríbezle, rôzne dochucovadlá a tri polievkové lyžice kuchynskej soli. Na solenie tekvice môžete použiť ako prísadu na solenie tekvice mätu, korenie, červené korenie štipľavé papriky, dubové listy, lavrushka, ocot. Vyberte si ingrediencie podľa vášho vkusu a potešte svojich blízkych lahodnou tekvicou!

1. Vyberieme tekvicu, dobre ju umyjeme a režim na malé kúsky, alebo vezmeme mladú tekvicu malých rozmerov.
2. Potom na dno konzervy, aby sme tekvicu osolili, dáme cesnak, kôpor, listy ríbezlí, list chrenu. Nádobu musíte naplniť tekvicami a zalejte soľankou (prevarenou vodou so soľou), nádobu dobre zakryte viečkom a nechajte lúhovať tri dni.
3. Po troch dňoch musíte vypustiť starú soľanku, znova ju prevrieť a znova vyliať tekvicu, hermeticky ich uzavrieť viečkami. Dózy s tekvicami musíte otočiť a nechať ich úplne vychladnúť.