Kiek minučių iškepti picą. Kaip namuose pasigaminti tikrą picą? (klasikinės Margaritos pavyzdžiu)

Italų virtuvė yra viena iš pirmaujančių vietų pasaulyje pagal paplitimą. Bene garsiausias jos patiekalas yra pica. Tai iš tikrųjų itališkas patiekalas dabar be perdėjimų - populiariausia užkandžių rūšis. Beveik visi bent kartą yra ragavę šio pyrago su įdaru ir vargu ar liko abejingi.

Picą mėgsta didžioji dauguma žmonių, tai bus puikus pasirinkimas vaikų vakarėliui, šeimos vakarienei, iškylai ar užkandžiui darbe. Be abejo, dabar yra daug kavinių, užsiimančių šio patiekalo gamyba ir pardavimu. Tačiau ne visur galima rasti teisingos, autentiškos itališkos picos. Bet kas trukdo jį gaminti?

Pica namuose

Neabejotina, kad specialiuose restoranuose picoms kepti naudojama speciali orkaitė. Bet net namuose, orkaitėje, toks pyragas (o pica iš tikrųjų yra atviras pyragas) išeis ne ką prasčiau. Tačiau verta paminėti, kad labai svarbu naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus, kitaip gatavas produktas bus sugadintas.

Tik iš savo krosnies patiekalas pasirodys skaniai skanus ir tik su tais produktais, kuriuos autorius norėjo ten įdėti. Tačiau čia svarbiausia žinoti keletą paslapčių ir subtilybių.

Naminės picos receptas

Pirmiausia išsiaiškinsime, kas yra pica. Tai mielinis tešlos pyragas, išteptas pomidorų padažasomas, su sūriu ir visokiais įdarais. Šiuolaikinis maisto gaminimas turi daugiausiai įvairių receptų virti picą. O pagrindinis picos ingredientas yra tešla, visa kita priklauso nuo jos kokybės. Jame yra mielių, miltų, cukraus, druskos ir alyvuogių aliejaus.

Kaip pasigaminti picos tešlą?

Norėdami paruošti ploną tešlą, paimkite 350 gramų kvietinių miltų, šaukštą alyvuogių aliejaus, šaukštelį sausų mielių, po 1 valg. l. cukraus ir druskos, 250 ml vandens.

Įdėkite mieles ir cukrų į indą ir sumaišykite su 4 šaukštais vandens. Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, mišinys turėtų „putoti“. Sumaišykite miltus ir druską, įpilkite alyvuogių aliejaus, likusio vandens ir mielių mišinio. Tešlos minkymas medinis šaukštas... Po to padėkite tešlą ant stalo, pabarstykite miltais ir minkykite 4-5 minutes. Po to vėl įdėkite tešlą į indą, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite pusvalandį. Tešla turi pakilti 2 kartus.

Po to tepame miltų paviršiuje iškilusią tešlą ir spaudžiame ją kumščių pirštais. Tada pabarstykite tešlą ir kočėlą miltais ir iškočiokite. Mes sluoksnį sulankstome keturis kartus ir vėl išvyniojame, suteikdami tinkamą formą. Dėl plonos plutos plutos storis turėtų būti apie 3 mm, o purus - 6 mm. Dėkite pyragą ant kepimo skardos ar skardos.

Picos pluta gali būti arba mielinė tešla, arba sluoksniuota tešla. Pastarajam reikia paimti 1,5 stiklinės miltų, pusę stiklinės vandens, 100 gr. margarino, šaukštelio cukraus ir pusės šaukštelio druskos.

Naminė picos tešla

Peiliu susmulkinkite margariną, šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską ir greitai išminkykite tešlą, kad ji būtų lygi ir blizgi. Po to tešlą kelioms valandoms dedame į šaldytuvą. Tada tešlą 2–3 kartus iškočiojame ant lentos, kiekvieną kartą perlenkdami 3–4 kartus. Iš gauto pyrago padarykite 1 cm storio, 25 cm skersmens ir 2-3 cm šonų torto sluoksnį.

Pomidorų padažas picai

Jo pagrindas yra švieži pomidorai vasarą ir pomidorų pasta žiemą. Padažui reikia 4 skiltelės česnako, 3 dideli pomidorai (arba 3 šaukšteliai pomidorų pastos arba 6 arbatiniai šaukšteliai) konservuoti pomidorai), alyvuogių aliejus, bazilikas, jūros druska.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įpilkite baziliko ir smulkinto česnako. Po kelių minučių suberkite smulkintus nuluptus pomidorus, druską ir troškinkite iki vientisos masės.

Picos sūris

Sūris yra būtina picos dalis. Klasikinei picai rinkitės sendintą Parmigiano. Ožkos sūris labai tinka prie picos su mėsos, vištienos ar šoninės įdaru. Tačiau „Taleggio“ puikiai dera su daržovėmis ar šakniavaisiais. Pica su pomidorų padažu ir žolelėmis geriausia apibarstyti rikotos sūriu.

Kietieji sūriai (parmezanas arba pecorino) gerai ištirps sutarkuoti ant stambios trintuvės, o minkštus sūrius (mocarelą) galima supjaustyti plonais griežinėliais.

Iš esmės į naminę picą galima dėti bet kokį tarkuotą naminį sūrį, kuris gerai ištirpsta ir išsitiesia.

Picos įdaras

Beveik visi šaldytuve esantys produktai yra tinkami kaip picos įdaras. Todėl gaminti namuose yra gerai - į vidų galite įdėti tiek, kiek norite.

Dešros pica yra lengviausias receptas. Tam reikės mažiausiai produktų: sūrio, pomidorų ir, tiesą sakant, dešros. Ant gatavo pyrago mes tepame kubeliais pjaustytą dešrą, galite net gydytojo, kuris yra beveik kiekvienuose namuose. Dėl skonio galite kepti iš anksto.

Po to išdėliokite smulkintus pomidorus ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Mes įdedame būsimą picą į įkaitintą orkaitę ir per 20-30 minučių patiekalas yra paruoštas. Beje, pasirengimo laipsnį gali stebėti auksinė tešlos pluta.

Pica su grybais yra patiekalas visiems. Grybai pyragui suteikia aštraus skonio. Tokios picos įdarui verta paimti 300 g nuluptų pomidorų, 400 g kumpio, 100 g kietojo sūrio, 300 g šviežių grybų (pavyzdžiui, pievagrybių), 2 skilteles česnako, stiklinę baltojo vyno, druską ir baziliką.

Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir suberkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite augalinio aliejaus, susmulkinto česnako ir stiklinę vyno. Virkite gautą mišinį 15-20 minučių. Tada įberkite druskos. Padažas gaminamas taip: aliejuje apkepkite smulkintą česnako skiltelę, užplikykite pomidorus, nuimkite odelę ir supjaustykite. Į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, įpilkite baziliko ir troškinkite 10 minučių. Padažą atvėsinkite.

Tepkite pyragą gausiu pomidorų padažu, uždėkite kumpį ir grybus. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Beje, norint paprasčiausios picos reikia minimalaus produktų rinkinio - pomidorų pastos, sūrio ir prieskonių - pavyzdžiui, paprikos mišinio.

Kaip pasigaminti neapolietišką picą namuose?

Tešlai reikia 500 g miltų, 20 g mielių, 300 g šilto vandens ir pusės šaukštelio druskos.

Miltus persijokite į indą, viduryje padarykite skylę, į ją sutrinkite mieles ir iš vandens ir nedidelio kiekio miltų išminkykite raugą. Pabarstykite miltais, uždenkite ir palikite, kol atsiras. Palaukite, kol raugas pradės burbuliuoti. Į tešlą įmaišykite likusį vandenį, druską, alyvuogių aliejų ir raugą. Minkykite iki burbuliukų. Iš tešlos padarysime du rutuliukus ir kiekvieno jų viršuje padarysime kryžiaus formos pjūvį, uždenkime ir padėkite valandai į šiltą vietą.

Įdėkite įdaro ant gatavo pyrago. Supjaustykite pomidorus ir sūrį griežinėliais, uždėkite tešlą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite stambiai supjaustytu česnaku ir raudonėliu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pica turėtų būti kepama orkaitėje vidutinio lygio, esant 240 laipsnių temperatūrai, maždaug 15 minučių. Gatavą picą papuoškite baziliku.

Picos minutė

Jei jums svarbu pagaminti picą per kelias minutes, minutės picos receptas padės jums. Be to, šis patiekalas bus puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams.

Pica keptuvėje per 10 minučių

Sumaišykite 2 kiaušinius, 4 šaukštus majonezo, 4 šaukštus grietinės ir 9 šaukštus miltų (šaukštus suplakite). Tešla turėtų pasirodyti skysta, pavyzdžiui, grietinė. Supilkite jį į keptuvę, ant viršaus įdėkite įdaro. Puikus pasirinkimas, pavyzdžiui, bus dešra ar kumpis, konservuoti grybai ir alyvuogės. Ant viršaus uždėkite plonai supjaustytų pomidorų ir tarkuoto sūrio sluoksnį. Palaukite 10-15 minučių (priklausomai nuo įdaro kiekio). Pica paruošta!

Kaip virti picą mikrobangų krosnelėje?

Mikrobanginė pica yra 4-8 kartus greitesnė nei orkaitė. Tuo pačiu metu skonis ir išvaizda likti viršuje. Jis geriau iškepa ir mikrobangų krosnelėje, net jei tešla tiršta. Beje, šiuo atveju nebūtina gaminti viršutinio majonezo ar sūrio sluoksnio, kurie paprastai apsaugo įdarą nuo karščio.

Tačiau prieš pradėdami gaminti tokią picą, turite žinoti keletą paslapčių: mielinė tešla verta ištirpti mažiau nei įprastai, tešla turi būti skystesnė, o pica turi būti dedama į įkaitintą mikrobangų krosnelę.

Svetainės redaktoriai savo skaitytojams linki gero maisto ir naujų skanių bei sveikų receptų.

Tinkama picos tešla yra putli ir minkšta, su daugybe burbuliukų viduje ir traškia išorėje. Norint gauti tokią tešlą, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir kepti picą trumpą laiką, tačiau labai aukštoje temperatūroje.

Pasirinkite savo receptą

Tinkamų picos ingredientų pasirinkimas

Labai svarbu pradėti nuo tinkamų miltų ir įdaro pasirinkimo. Norėdami gauti tinkamą picos tešlą, turite naudoti miltus, kurių baltymų kiekis yra 12 gramų. Šiuose miltuose esantis glitimas tiesiogiai veikia porėtą trupinį.

Taigi „Makfa“ kvietiniuose miltuose yra 10,3 gramo baltymų. Tai yra daugiau nei paprastuose rusiškuose miltuose (9 gramai), tačiau mažiau nei reikia elastingai tešlai gauti.

Tikra itališka pica orkaitėje praleidžia tik kelias minutes, todėl ją ruošdami negalima naudoti žalio įdaro - ji paprasčiausiai nespėja pakankamai iškepti. Pirmiausia reikia kepti mėsos, vištienos, žuvies ir grybų gabalėlius, o daržoves - troškinti. Išimtis yra plonai supjaustyti pomidorų griežinėliai ir žiedai svogūnai... Per kelias minutes orkaitėje jie turės laiko padengti maža plutele, tačiau viduje jie išliks sultingi - būtent tai, ko jums reikia tikrai picai. Dešrai ir kitiems rūkytiems produktams nereikia išankstinio terminio apdorojimo.

Įrodytas picos receptas

Jums reikės:

250 gramų miltų
- 5 gramai sausų mielių
- ketvirtadalis šaukštelio druskos
- 150 ml šilto vandens
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2,5 šaukštai pomidorų pastos
- skiltelė česnako
- pusė šaukštelio džiovinto baziliko -
- pusė arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 mažas pomidoras
- pusė mažo svogūno -
- 50 gramų vištienos filė
- 50–70 gramų parmezano arba mocarelos.

To pakanka gaminti 1 apvalią 30 centimetrų skersmens picą (2 asmenims). Padidinkite maisto kiekį priklausomai nuo to, kiek svečių ketinate pamaitinti.

Visų pirma, turėtumėte atlikti testą. Miltus persijokite į gilų dubenį, sumaišykite su mielėmis ir druska. Į stiklinę šilto vandens įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir plona srovele supilkite vandenį į sausų miltų mišinį. Nepilkite viso vandens iš karto - galbūt tešlai gauti pakaks mažesnio kiekio. Tešlą minkykite rankomis. Tai neturėtų būti per kieta. Įdėkite elastingą tešlos rutulį į riebalais pateptą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 3 valandoms (arba tiek, kiek reikia).

Geriau pasirūpinti picos tešlos paruošimu iš anksto. Kad rezultatas pasirodytų pakankamai akytas, tešla turi būti tinkama mažiausiai 3 valandas. Jei įmanoma, tada jis gali būti ilgesnis.

Prieš iškočiodami tešlą, paruoškite įdarą ir gerai įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda.

Pica orkaitėje liks 6–8 minutes, todėl svarbu, kad net kepimo skarda būtų įkaitinta iki ribos. Prieš dedant picą, 30 minučių įjunkite orkaitę 250 ° C temperatūroje.

Pomidorus supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais, o svogūną - pusžiedžiais. Kepkite nedidelius filė gabalėlius, kol suminkštės, šiek tiek aliejaus. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Norėdami pagaminti padažą, sumaišykite pomidorų pasta, sausas žoleles, maltą česnaką ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Kai tešla bus gera, susukite ją į apskritimą ir padėkite ant pergamento. Būsimą picą aptepkite pomidorų padažu, tada pakaitomis dėkite ant jos svogūnus, pomidorų griežinėlius ir vištieną. Pabarstykite picą tarkuotu sūriu. Negalima vartoti per daug įdaro, kitaip nebus laiko kepti.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir atsargiai perkelkite į ją pergamentą ir picą. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę ir kepkite 6–8 minutes 250 ° C temperatūroje.

Buvau tikra, kad namuose neįmanoma padaryti kažko panašaus. Net nebandykite. Bet staiga? Ir aš nusprendžiau išbandyti viską vienodai. Perskaičiau daugybę straipsnių, receptų ir pradėjau eksperimentuoti.

Ir žinai ką? Namuose galite pasigaminti puikios neapolietiškos picos! Taip, jis nebus kvepiantis orkaite ir nebus „kaip Neapolyje“. Ir vis dėlto bus šaunu. Geriau net už daugelį vietinių picerijų.

Tačiau pirmiausia turite suprasti niuansus. Taigi, kokie ingredientai yra tobula pica?

Temperatūra... Pica yra ugnies kūrinys. Pagal oficialų „Associazione Verace Pizza Napoletana“ (Tikrosios Neapolio picų asociacijos) receptą pica turi būti kepama malkomis kūrenamoje krosnyje 485 ° C temperatūroje. Įprastomis buities sąlygomis mums reikia ne mažiau kaip 250 ° C, tai yra maksimali daugumos krosnių temperatūra. Kuo aukščiau, tuo geriau. Todėl prieš kepdami picą, mes gerai įkaitiname orkaitę (kartu su kepimo skarda) maksimalioje temperatūroje, ne mažiau kaip pusvalandį.

Kepimo laikas. Pica kepama orkaitėje per porą minučių. Įprastoje orkaitėje šį laiką teks pailginti iki 6–8 minučių (atsižvelgiant į picos dydį). Ir nė minutės ilgiau. Receptai su 20 minučių kepama pica manyje sukelia tikrą chaosą :) Nes tai jau ne pica, o plokščias pyragas su perdirbtu įdaru. Visa picos esmė yra minkšta elastinga tešla ir sultingas įdaras, kurio drėgmė nespėjo išgaruoti.

Kepimo paviršius.Dabar aišku, kad kepant kepimo skarda turėtų būti karšta. Kai tik pica jį paliečia, ji nedelsdamatas pats turėtų pradėti ruoštis.Kiekviena sekundė yra svarbi. Jei įdėsite picą į orkaitę ant šaltos kepimo skardos - viskasdingo. Kol kepimo skarda su tešla šyla, įdaras jau išgarins ir išdžius.Todėl kepimo skardą iš anksto pašildome su orkaite.(Žinoma, idealiu atveju reikėtų naudoti akmuo picai / duonai, kuris užtikrina tolygiausią tešlos įkaitimąir susidaro plonas traškus. Bet tai yra idealu,gerai ir gerai sušildyta kepimo skarda taip pat gerai).

Miltai... Neapolio picos tešla turi labai būdingą trupinių struktūrą: elastinga, „kramtoma“, panaši į duoną, akyta ir aromatinga. Visoms šioms savybėms įtakos turi glitimo, kuris minkant išsiskiria iš kviečių baltymų, kiekis ir kokybė. Tai padeda tešlai sukurti ištempiamą rėmą, kuris sulaiko anglies dioksido burbuliukus, o iškepęs gaunamas elastingas, erdvus, elastingas trupinys. Kuo didesnis baltymų kiekis miltuose, tuo jis stipresnis, tuo poringesnė ir elastingesnė tešla.

Tinkamai picos tešlai reikia miltų, kurių baltymų kiekis yra ne mažesnis kaip 12 g 100 g. Pavyzdžiui, paprastuose (ukrainiečių, rusų) aukščiausios kokybės miltuose yra tik 9% baltymų. Be to, mūsų miltų drėgmės kiekis yra daug mažesnis (tam pačiam vandens kiekiui reikia daugiau miltų), o tai taip pat nepagerina tešlos struktūros. Su juo dirbti nėra labai patogu, tk. tešla nėra elastinga ir lengvai lūžta, o trupinys yra smulkiai porėtas ir trupantis.

Čia yra aiškus skirtumas (kairėje - pica, pagaminta iš vidutinio stiprumo miltų, 12 g baltymų, dešinėje - iš silpnų miltų, 9 g baltymų)

Tešlos struktūra pailsėjus (viršuje - vidutinio stiprumo miltai, apačioje - šviesūs miltai):

Kaip išsirinkti tinkamus miltus? Ar tai turėtų būti italų kalba? Nereikalinga. Tai tiesiog turi būti minkštųjų kviečių miltai, smulkiai sumalti, kurių baltymų kiekis ne mažesnis kaip 12 g 100 g. Pavyzdžiui, gali tikti naminiai miltai, pažymėti „duonai kepti“ - baltymų yra daugiau. Mes žiūrime į kompoziciją. Na, jei pasirinksite iš itališkų miltų, tai turėtų būti „typo 00“ (smulkus malimas) su aukščiau nurodytu baltymų kiekiu. Yra paruoštų mišinių, ant kurių užrašyta: „picai“. Laikui bėgant, galite pradėti eksperimentuoti, bandyti maišyti skirtingų veislių miltų (pavyzdžiui, silpnus ukrainietiškus miltus galima „sustiprinti“ miltais su didelis turinys voverė). Pavyzdžiui, man patinka stiprių miltų pica (14 g baltymų) manitoba ilgalaikiam patikrinimui, ji naudojama duonai, kruasanams ir kt. Tešla iš jos labai aromatinga ir neapsakomai „kramtoma“, kaip Mellerio karamelės :)

Tikrinimo laikas. Tikrinant tešlą, vyksta fermentacijos procesas, kuris formuoja skonį ir aromatą. Apytiksliai tariant, kuo ilgiau tešlai leidžiama stovėti, tuo skanesnė ir aromatingesnė bus pica :) Šis procesas gali trukti nuo 3 iki 12 valandų. Aš pats nusprendžiau, kad keturių valandų visiškai pakanka, bet jei yra galimybė ilgiau stovėti, tuo geriau. Tešla vis dar yra pagrindinis picos elementas, ir ji turėtų būti pakankamai skani, kad nebūtų gėda patiekti picą tik su viena druska ir alyvuogių aliejus.

Užpildymas... 1) Pica orkaitėje praleidžia tik kelias minutes. Todėl, jei įdarą reikia termiškai apdoroti (žalia mėsa, grybai, kietos daržovės ir kt.), Mes tai darome iš anksto. Mėsa jau turi būti virta, grybai kepti ir kt. 2) Iki kepimo viską paruošiame ir supjaustome. Kad įdaras liktų tik mesti ant suformuoto pagrindo - ir iškart į orkaitę. Žalios tešlos įdaras turėtų trukti kelias sekundes - kitaip tešla gali tapti „nuobodu“. 3) Nebūkite godus ir nesikaupkite kalno įdaro :) Mes jį tolygiai paskirstome ant pagrindo vienu sluoksniu. Jei įdaro per daug, nei ji, nei tešla neturės laiko virti.

Pergamentas... Iš anksto paruoškite pergamentą kepimui ir pabarstykite kukurūzų miltais - picos tešla labai lipni, čia padės tik kieti rupūs miltai. Suformuotą pagrindą perpilame ant pergamento su miltais - ir tik tada paskleidžiame įdarą. Bandymas be pergamento perkelti pagrindą su įdaru į orkaitę greičiausiai baigsis nenormaliai :)

Phew, gerai, dabar galite pereiti tiesiai prie recepto. Tai nepadoriai paprasta :)

Ingridientai:

250 g smulkių miltų, ne mažiau kaip 12 g baltymų 100 g (tačiau virti galite ir su paprastais miltais - vis tiek bus gražu, bet jų prireiks dar šiek tiek)
10 g šviežių mielių (sausų mielių 3 kartus mažiau)
160 ml šilto švaraus vandens (filtruoto arba virinto)
1/3 šaukštelio cukraus
1/2 šaukštelio druskos
Kukurūzų miltai, skirti pabarstyti
Keli šaukštai pomidorų padažo (prekybos vėjas iš šviežių pomidorų, iš pomidorų savo sulčiųparuoštas iš skardinės ir kt.)
100-130 g mocarelos
Alyvuogių aliejus
Arba bet kokio kito jūsų skonio įdaro

Išeiti: 2 mažos picos, kurių skersmuo apie 25-30 cm

Paruošimas:

1. Sutrinkite mieles, sumaišykite su cukrumi. Užpildykite šiltu (žmogaus kūno temperatūros) vandeniu, maišykite, kol ištirps. Sijoti miltus. Skystį su mielėmis supilkite į miltus, sumaišykite.

2. Įberkite druskos. Mes pradedame minkyti maišytuvu su tešlos priedais arba virtuviniu procesoriumi - pirmąsias 3-4 minutes mažu greičiu, tada padidiname greitį ir minkome dar minutes 5 (jei rankomis - tik 12-15 minučių) kol tešla pradės kauptis gumulėliu.

Jei naudosite įprastus, silpnus miltus, jų reikės pridėti, nes tešla bus lipni. Įpilkite ne visą šaukštą, maišydami po kiekvieno įpylimo. Sustojame, kai tešla nustoja šliaužioti ir susirenka į gumulą (iš viso gali prireikti 3–5 šaukštų, svarbu nepersistengti).

Tešla išliks šiek tiek lipni - tai normalu. Erdvius indus sutepame augaliniu aliejumi, iš tešlos suformuojame rutulį, dulkiname miltais ir perkeliame į indus. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad pastovėtų bent 4 valandas (padidinkite vėsų laiką).

3. Pusvalandį iki bandymo pabaigos įkaitinkite orkaitę kepimo skarda maksimalioje temperatūroje. Įteptomis rankomis daržovių aliejus, išimkite tešlą iš indų. Šiek tiek minkyti. Tešla yra minkšta, elastinga ir elastinga.

4. Padalinkite į dvi lygias dalis ir suformuokite iš jų kamuoliukus. Pažiūrėk, kaip jis išsitempia :) Ant darbinio paviršiaus uždėkite pirmąjį rutulį, pabarstytą miltais (ar dar geriau su miltais + trupučiu kukurūzų miltų, taigi tada bus lengviau nušveisti tešlos likučius :). Delnu padarome tokią depresiją.

5. Dabar pradedame tešlą ištempti nuo centro iki kraštų ir formuoti picos pagrindą, atsargiai, kad nespaustume šonų. Antrąjį delną naudojame kaip ribotuvą, judindami jį aplink pagrindo apskritimą, kad forma neišlįstų ir liktų daugiau ar mažiau suapvalinta. Periodiškai pasukite tešlą ir ištempkite ją iš kitos pusės.

Kaip šitas

6. Pagrindą galima pakelti ir jis išsities dėl savo svorio. Jei tešla blogai ištempia (taip kartais nutinka), pakanka palikti 10-15 minučių pailsėti, kad glitimas „atsipalaiduotų“, ir pradėti iš naujo.

7. Apskritai mes išsitiesiame kuo puikiausiai, palikdami tik storą šonų žiedą :) Pagrindas turi būti pakankamai plonas, centre - ne daugiau kaip 3 mm, o tada apie 5 mm. Jei iš pernelyg didelio uolumo kažkur atsirado skylė, tai gerai, mes ją padengsime tešlos gabalėliu.

Suformuotą pagrindą uždėkite ant pergamento, apibarstyto kukurūzų miltais kepimui. Tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įpilkite džiovinto baziliko ir (arba) raudonėlio. Tepame supjaustytą mocarelą. Ir vėl užpilkite alyvuogių aliejumi. Tiesiog gerai! Kuo daugiau aliejaus, tuo skaniau ir sultingiau :)

8. Ir nedelsdami nusiųskite ją į įkaitintą orkaitę 6 minutėms. Nesupainiokite dėl blyškių pusių - tešla bus paruošta. Supjaustome ir tuoj pat suvalgome griausdami.

Visa procedūra, išskyrus tešlos patikrinimo laiką, trunka 20-25 minutes: minkyti 10 minučių ir pagrindą formuoti 10 minučių.

Įrodžius ir suformavus rutuliukus, tešlą galima suvynioti į maistinę plėvelę, užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Užšaldymas ir atitirpinimas jokiu būdu neturi įtakos tešlos skoniui ir konsistencijai, tačiau žiauriai patogu :) Belieka iš anksto ištraukti tešlą iš šaldiklio, suformuoti pagrindą, nubraižyti įdarus - ir viskas.