Konservuoti kornišonai. Kornišonai: įvairūs receptai žiemai.

Jau ketvirtus metus kiekvieną vasarą atlieku namų darbus. Iš pradžių šeimoje mano močiutė iš tėvo pusės ruošė agurkus, pomidorus ir uogienes. Tada tėvai nusipirko dachą ir pradėjo pamažu įsitraukti į visus malonumus šalies gyvenimas... Tėtis pradėjo mokyti mamos, ką reikia daryti sode, nes ji niekada nemėgo tokių dalykų. Tėvai turi daug gėlių, obelų, slyvų, vyšnių, viburnumo, uogakrūmių, šiemet pasodino ir vyšnių slyvų. Mes turime mažą lovą, bet ant jos auga skirtingi žalumynai, rabarbarai ir šiek tiek morkų. Dabar daugiau pomidorų ir agurkų. Tačiau visą šį turtą naudojame šviežius, išskyrus serbentus ir obuolius sezono metu.

Aišku, namų konservai buvo daromi siekiant sutaupyti pinigų. Daržovių sodas kai kuriems buvo didžiulė pagalba. Mano seneliai augino ir rinko daržoves ir vaisius, nes jiems tai patiko. Mano močiutė vis dar mano, kad marinuoti agurkai yra geras užkandis žiemą, o vasarą juos „susuka“, tačiau tai, deja, Dievui, toli gražu nėra apgailėtina padėtis. Matyt, tokia aistra konservavimui man buvo perduota per tėvo liniją.

Iš mano pusės situacija taip pat įdomi. Mano prosenelis buvo labai turtingas protingas žmogus, mūsų šeimai priklausė paštas mieste. Tačiau revoliucija netoleravo intelektualų, o ką jau kalbėti apie turtingus intelektualus. Pro prosenelis buvo paimtas naktį, o iš prosenelės buvo atimta viskas, išskyrus gyvenimą ir vaikus. Neįsivaizduoju, kaip sunku buvo jai vienai ir net turint tokį pasikeitusią socialinę padėtį. Prieš tai ji nebuvo vilkėjusi mažiau nei dviejų apatinių paltų, tačiau liko be visko. Bet mano prosenelė mokėjo pati viską padaryti namuose, taip pat puikiai pasiruošė, negalėjo leisti alkio šeimoje.

Dabar konservuoju ne dėl maisto trūkumo, o priešingai. Kai tik močiutė sužinojo, kad aš pati vynioju agurkus, ji tapo stabilia ir dosnia įvairių daržovių tiekėja. Net jei daržoves valgytume tik vasarą, fiziškai negalėtume suvalgyti tiek daug agurkų ir pipirų. Taip, ir man visa tai patinka, matyt, krauju buvo perduodama, kad reikia pasiruošti, o kas, jei ...

Šis receptas man tiko, kornišonai yra traškūs ir aštrūs. Jie skirti mėgstantiems labai marinuotus, su ryškiu agurkų skoniu. Kol kas ant jo viriau tik kornišonus, tačiau šią vasarą tikrai bandysiu išvirti didelius agurkus.

1 litro skardinės ingredientai:

Maži agurkai (kiek norite)

1 valgomasis šaukštas l. druska

2-2,5 st. l. Sachara

3 šaukštai. l. 9% acto

2 krapų skėčiai

1 lauro lapas

4 lapai juodieji serbentai ir vyšnios

Krienų lapo gabalas

Mažas gabaliukas čili

5 kvapiųjų pipirų žirniai

5 juodieji pipirų žirneliai

1 skiltelė česnako

Žiupsnelis garstyčių sėklų

Paruošimas

Kruopščiai nuplaukite agurkus ir uždenkite šaltu vandeniu ne ilgiau kaip 6 valandas. Dar kartą nuplaukite agurkus.

Uždėkite sterilaus stiklainio dugną: serbentų ir vyšnių lapus, krienų lapo gabalėlį, lavrushką, juoduosius ir kvapiųjų pipirų pipirus, garstyčių sėklas, čili, smulkintą česnaką ir krapų skėčius.

Užpildykite stiklainį agurkais.

Virkite vandenį virdulyje ir 7 minutes supilkite agurkus į stiklainį verdančiu vandeniu. Kiek vandens tilps - tiek tiks, druskos ir acto apskaičiavimas atliekamas ne už litrą vandens, o už litrinį indelį.

Nupilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirkite.

Supilkite agurkus su verdančiu sūrymu, į stiklainį įpilkite acto ir susukite.

Korpusus žiemai galime išsaugoti be sterilizavimo.

Kornišonai yra maži agurkai su skaniu aromatu ir nuostabiu traškučiu. Mes tiesiog privalome juos išsaugoti žiemai, jų pagalba žiemą paruošime gražių užkandžių ir pradžiuginsime savo artimuosius.

Agurkai turi būti švieži, jei pirkote džiovintus vaisius, patariame 30 minučių pamirkyti lediniame vandenyje. Tada agurkai bus kaip nauji, tik iš sodo.

Prieskoniams, žinoma, klasika yra džiovinti krapai, pipirai, ir jūs galite pridėti šiek tiek džiovintų salierų, jis tinka su marinuotais agurkais.

Skirkite šiek tiek laiko, o žiemą jus maloniai džiugins naminiai traškūs agurkai, ne ką prasčiau nei parduotuvėje.

Norėdami paruošti konservuotus kornišonus, jums reikės 1,5 valandos, produkto išeiga yra du 0,75 litro. skardinės / arba trys pusės litro.

Receptas gaminti kornišonus žiemai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Agurkų veislė Kornišonai - 1,3 kilogramai Akmens druska - 2 desertiniai šaukštai Baltasis cukrus - 2 šaukštai Stalo actas - 2 šaukštai	Ingridientai: Džiovinti salierai - 1 arbatinis šaukštelis Džiovinti krapai - pagal skonį Lauro lapas - 2 vnt Švieži krapai - pagal skonį Kvapieji žirniai - 6 vnt Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt.
	Mes paruošime visus produktus konservuotų kornišonų virimui. Jei mėgstate aštrius agurkus, į stiklainio dugną su visais prieskoniais įdėkite kartaus paprikos arba raudonųjų maltų pipirų. Kad agurkai būtų traškūs, 30 minučių pamirkome juos lediniame šaltame vandenyje, uodegos jau turi būti nuo jų nukirstos.
	Tuo tarpu mes paruošime skardines konservavimui. Stiklainius gerai nuplaukite ir išgarinkite, užvirinkite dangčius. Ant kiekvieno stiklainio dugno uždėkite džiovintų ir šviežių krapų, po vieną lapelį lavruškos, po 3 kvapiuosius pipirus ir po 5 juoduosius žirnius.
	Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio džiovintų salierų, jei yra šaknis, tada gana mažai, jis yra labai kvapnus. Įdėkite agurkus į stiklainius.
	Užpildykite kornišonus verdančiu vandeniu ir palikite stovėti 5 minutes, darykite tai 2 kartus. Po antro karto vandenį supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus ir užvirkite. Tai yra mūsų marinatas.
	Užpildykite kornišonus verdančiu sūrymu. Į stiklainius įpilkite šaukštą acto ir sandariai suvyniokite su dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir padėkite ant rankšluosčio, kad atvėstų.

Skardinės atvės iki ryto, o jas galite padėti rūsyje.

Kvapni ir traškūs konservuoti kornišonai yra paruošti žiemai!

Na, kaip tu gali atsisakyti šių mažų traškių agurkų, kokie jie nuostabūs. O marinuoti kornišonai pagal šį receptą visada būna traškūs, tokie apetiški, mmm ... tiesiog norisi jį traškinti. Kaip lengva juos virti, net nereikia jų sterilizuoti!

Ingridientai:

Už 1 litro indelį:

• agurkų kornišonai (maži), kiek tilps į stiklainį;
• vanduo - 700 milijonierių;
• actas - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 5 vnt;
• vyšnių ir serbentų lapų, po 2 vnt.
• krapų skėtis;
• česnako pora gvazdikėlių.

Žingsnis po žingsnio kornišonų receptas

1. Agurkus mirkykite vandenyje 5 valandas, tada gerai nuplaukite. Jei turite ką tik nuskintų kornišonų, jų mirkyti nereikia.
2. Į sterilizuotą stiklainį suberkite serbentų lapus, vyšnias, krapų skėtį, pipirų žirnelius, česnaką, tada dėkite agurkus.
3. Užvirinkite vandenį, suberkite agurkus ir palikite 10-15 minučių.
4. Tada vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus ir užvirkite.
5. Į stiklainį įpilkite acto ir užpilkite verdančiu marinatu.
6. Kištukas su dangteliu.
7. Apvyniokite antklode, kol atvės.

Na, ką dar pasakyti apie marinuotus kornišonus - tai stebuklas, kurį uždarysite stiklainyje! Traškūs agurkai žiemai ant stalo visada atrodo taip naudingi, jie yra tokie maži ir apetiški!

Maži kornišonai taip apetiškai atrodo parduotuvių prekystaliuose. Kodėl neišsaugojus to paties namuose? Palauk ... kodėl tas pats? Žinoma, daug geriau, skaniau ir sveikiau!

1. Agurkus mirkykite šaltame vandenyje ne ilgiau kaip 6 valandas.
2. Po to juos gerai nuplaukite ir nukirpkite galus.
3. Į sterilaus stiklainio dugną į mažus gabalėlius įdėkite juodųjų serbentų lapų, vyšnių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir saldžiųjų žirnių, gabalėlį aitriojo čili pipiro.
4. Krapų šakeles supjaustykite gabalėliais nuo 5 iki 8 cm, negailėkite prieskonių. Prisiminti, prieskoniai apsaugo konservuotas daržoves nuo gedimo!
5. Užpildykite stiklainį mažais agurkais. Jei agurkų nepakanka, bet stiklainyje dar yra vietos, galite įdėti brokolių ar žiedinių kopūstų.
6. Užvirkite vandenį ir užpilkite paruoštais agurkais.
7. Palikite stiklainius 10–15 minučių, kad oras išsiskirtų iš kornišonų.
8. Uždarykite stiklainį specialiu dangteliu su skylėmis ir išleiskite vandenį į puodą.
9. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
10. Užvirkite sūrymą.
11. Užpilkite agurkus su verdančiu sūrymu.
12. Įpilkite acto ir uždarykite alavo dangteliais.

Galite laikyti rūsyje, šaldytuve ir net kambario temperatūroje - namuose.

Daugelis žmonių mėgsta parduotuvėje nusipirktus marinuotus kornišonus, tačiau nedaugelis žino, kad juos pasigaminti namuose yra labai paprasta. Pagrindinis namų išsaugojimo privalumas yra cheminių priedų nebuvimas ir galimybė naudoti mėgstamus prieskonius ir žoleles. Pagal šį receptą svarbu agurkų dydis: jie turi būti labai maži.

Ingridientai

Marinuotų kornišonų receptas

1. Korpusus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite mirkti 2 valandas.
2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais.
3. Krienų šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Krapų sėklų šakas padalykite į mažus žiedynus.
5. Nuvalykite vandenį iš kornišonų. Išdėstykite juos sluoksniais į sterilizuotus stiklainius, lengvai pamaišydami ir į kiekvieną sluoksnį įpilkite česnako, krienų ir krapų sėklų.
6. Į stiklainius su agurkais supilkite verdantį vandenį. Uždenkite dangteliais ir leiskite jam užvirti pusvalandį.
7. Iš stiklainių išpilkite marinatą į nedidelį puodą. Virti. Įpilkite garstyčių sėklų, druskos, cukraus ir kvapiųjų pipirų. Užvirkite ir pavirkite 5 minutes. Paruoštą marinatą supilkite atgal į agurkų stiklainius.
8. Susukite stiklainius su dangteliais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti aukštyn kojomis.