Kako ispeći cele patlidžane u rerni. Pečeni patlidžan na kriške i cijeli u rerni

Korak 1: Pripremite patlidžan.

Za ovo jelo najbolje je uzeti jako veliki patlidžan. Birajte povrće koje nije ustajalo i bez vidljivih oštećenja, zapamtite da ukus jela zavisi od kvaliteta sastojaka. Odabrani patlidžan temeljno isperite pjenastim sunđerom, a zatim osušite papirnim ubrusima.

Korak 2: Ispecite patlidžan.

puter za 15-20 minuta Izvadite ga iz frižidera pre nego što počnete da kuvate da se odmrzne i omekša na sobnoj temperaturi. Patlidžan narendati sa svih strana i dodati par - tri prstohvata soli.
Zagrejati rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva, obložite lim za pečenje folijom i na njega stavite patlidžan. Pecite povrće u rerni oko 45 minuta povremeno se okreću s jedne na drugu stranu. Budite oprezni kada otvarate rernu, nemojte se opeći.

Korak 3: Pečeni patlidžan oguliti.

Pečeni patlidžan izvadite iz rerne, umotajte ga u foliju sa rukavicama za rernu i ostavite da se ohladi oko 15 minuta. Zatim skinite foliju, stavite povrće na ravan tanjir i nožem podelite na dva dela. Koristeći viljušku, izvadite pulpu sa polovica i prebacite na mali, ali dubok tanjir.

Korak 4: Poslužite pečenu pulpu od patlidžana.

Poslužite pečeni patlidžan začinjen solju i biberom. Koristite ga kao prilog mesu, a dodajte sir, beli luk i majonez. Generalno, jedite kako želite.
Prijatno!

Da bi se pulpa lakše odvojila od kore, ostavite patlidžan da se ohladi umotan u plastičnu vrećicu.

Ako nemate maslac pri ruci, uzmite biljno ulje, ali ćete ga morati namazati svaki put kada ga okrenete.

Fino mljevena pulpa patlidžana pomiješana s bijelim lukom i majonezom odličan je umak za jela od mesa, ribe i peradi.

Da li volite patlidžan? Ako jeste, onda će vam se ovaj članak s izborom recepata svakako svidjeti. Uostalom, sadrži divne brze načine kuhanja ovog povrća. Ogroman plus ovih recepata je što ćemo po njima sva jela kuhati u pećnici. A ovo je, kao što znate, način na koji hrana, osim što je jednostavno ukusna, postaje i zdrava.

Ukusni patlidžan pečen u rerni sa paradajzom i sirom

Ukusno je jelo od povrća od svih koje sam ikad skuvao. I takođe je veoma lepa, uvek je prijatno servirati za sto i ništa manje prijatno za jelo.

trebat će nam:

• patlidžan - 4 komada
• sir - 250 gr
• paradajz - 8 kom
• paprika- 1 kom
• beli luk - 2 čena
• bosiljak - 1 - 2 grančice
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• začini po ukusu i želji
• biljno ulje - 2 - 3 žlice. kašike

kuhanje:

1. "Plavo" operite i osušite. Zatim, bez odsijecanja stabljike, već samo podrezivanja i odsijecanja „suknje“, izrežite ga u obliku lepeze. Da biste to učinili, morate se naoružati vrlo oštrim nožem i napraviti rezove, počevši od tupog nosa i ispod samog stabljike. Debljina traka treba biti od 1 do 1,5 cm.

Odnosno, najjednostavnije rečeno, treba ga iseći tako da se trake drže za stabljiku, a kada se otvore formiraju lepezu.

2. Bijelo meso posolite, prstima lagano trljajući kristale. To radimo pažljivo kako ne bismo slomili radni komad. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, da omekša i da izađe sva gorčina.

A da bi proces išao brže, na izrezano povrće stavite dasku za rezanje, a na nju stavite i malu šerpu vode.

3. Pripremite ulje od belog luka. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk i prelijte ga uljem. Natopit će se i biti spreman. U dobijenu smjesu možete dodati začine koje volite.

4. Paradajz isecite na krugove, a ako su veliki onda svaki na još dve polovine. Ubacićemo ih u "ventilator". I također narežite bugarsku papriku na pola prstena. Naravno, možete i bez njega, ali će cijelom jelu dati samo neuporediv okus.

5. Isecite sir tako da bude zgodno da ga raširite u „lepezu“. Ako ima mocarele, onda će biti sasvim u redu. Ako ne, onda će u osnovi biti dobar bilo koji tvrdi sir.

6. U međuvremenu, naše "plave" su malo mlohave i potrebno je lagano istisnuti višak vlage iz njih. Zatim tanjire premažite uljem od belog luka, zajedno sa svim začinima i belim lukom.

7. I možete staviti paradajz u utore.

Zatim sir i dva-tri koluta paprike. Za ukus i aromu stavite isti bosiljak ukusnog mirisa.

8. Namastiti pleh biljno ulje. Rasporedite "lepeze", i cele male paradajzce, a na svu ovu raskoš stavite i preostalu papriku.

9. Našu lepoticu stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 20 minuta.

10. Na kraju kuvanja skinite pleh i ostavite da se posuda malo ohladi, biće dovoljno pet minuta. Rasporedite "lepeze" na porcionirane tanjire i poslužite. Jedite sa zadovoljstvom, uživajući u ukusu, mirisu i izgledu divnog jela.

Nemojte izgledati da je opis ispao prilično velik. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Topli sendviči sa rumenom korom od sira

Ovo jelo se može poslužiti kao predjelo svečani sto, ili kao užina sendvič. A umjesto uobičajenog komada hljeba, poslužit ćemo krug povrća.

Ovaj sendvič je ukusan i topao i hladan. Pripremite takvo jelo, a siguran sam da vas neće ostaviti ravnodušnim.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom (veliki)
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom (mala)
• paprika - pola
• beli luk - 2 čena
• sir - 100 gr
• pavlaka ili majonez - 2 kašike. kašike
• biljno ulje - 3 - 4 kašike. kašike
• paprika - 2 kašičice bez vrha
• sol, biber po ukusu
• zelje za serviranje

kuhanje:

1. Povrće operite, osušite i narežite na kriške debljine 1 cm.

Bolje je odabrati veliko voće, ali ne baš debelo. Već će imati previše sjemenki. A u tome ima i dosta gorčine.

Prebacite kriške u zdjelu i pospite solju. Pomoći će vam da se riješite gorčine i vlage. Ostavite u ovom stanju 20 - 30 minuta, a zatim svaki komad lagano stisnite, trudeći se da ga ne slomite i ne oštetite integritet.

2. U međuvremenu, pobrinimo se za ostalo povrće. Luk narežite na četvrtine kolutova, jarko obojene paprike na trakice, a šargarepu izrendajte.

3. Zatim sve ispržite u tiganju, posebno u svojoj zoni, za sada, ne mešajući komponente za sada. Dodajte papriku i so i biber po ukusu. I u ovoj fazi, sve komponente se mogu pomiješati tako da razmijene svoje ukuse.

4. Tvrdi sir, kao što je parmezan, narendati na sitno rende. Zatim nasjeckajte bijeli luk, za ovo možete koristiti istu rende. Na njih sipajte papriku, a takođe dodajte pavlaku, ili majonez. Ako dodate kiselu pavlaku, smjesu možete malo posoliti.

5. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite krugove pripremljenog i ocijeđenog povrća. Prelijte tostiranom mješavinom povrća, a zatim sirom. Sve ravnomjerno rasporedite tako da bude dovoljno za sve komade.

6. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20 minuta.

Zatim izvadite i stavite na tanjir, poslužite na stolu i probajte. Delikatni mirisni sendviči vas neće ostaviti ravnodušnim. Ispali su veoma ukusni.

Jednostavan i brz način da ispečete "plave" u sosu od belog luka

Ovo je najjednostavniji recept sa minimumom sastojaka i sa istim minimumom vremena utrošenog na kuvanje. A pečeno povrće ispada tako ukusno da ćete sigurno poželjeti uskoro ponoviti njegovu pripremu.

Po želji možete dodati sir u recept. A ako ga istrljate po vrhu, dobijate jelo novog ukusa.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom.
• majonez - 50 ml
• beli luk - 4 čena
• sol, biber po ukusu

kuhanje:

1. Operite i osušite povrće. Najbolje ga je uzeti srednje veličine. Zatim narežite na kriške debljine 0,7 - 0,8 cm i posolite.

Neka tako odstoji 30 minuta. Za to vrijeme krugovi će pustiti sok, a gorčina će izaći kroz njega.

2. Tada ćete izrezane praznine morati obrisati papirnim ubrusima, u stvari, ovaj postupak će vam omogućiti da uklonite gorak sok iz njih.

3. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, možemo napraviti sos od majoneza od belog luka. Da biste to učinili, izmrvite bijeli luk i stavite ga u majonez. Ako je moguće kuhati kod kuće, onda će biti sasvim u redu. Ako ne, onda je trgovina također prilično loša.

U to dodajte i mljeveni crni biber, a po želji dodajte prstohvat omiljenih začina. Mješavina provansalskog bilja savršena je za ove svrhe.

4. Svaki krug premazati mješavinom majoneze od bijelog luka sa svih strana.

Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

5. Peći na temperaturi od 200 - 220 stepeni 20 minuta. Krugovi bi trebali lagano smeđi i vrlo ukusan miris će se proširiti po cijeloj kuhinji.

Naše jednostavno jelo je spremno. Krugove možete prebaciti na tanjir i poslužiti.

A ako kuhate sa sirom, tada će krugovi biti prekriveni prekrasnim rumenim kaputom odozgo.

I ispast će ukusno u bilo kojoj od odabranih opcija.

Patlidžan sa sirom, svježim sirom i bijelim lukom

Još jedan način da se ukusno ispeče u rerni, naše današnje povrće je takođe veoma jednostavno, kako po sastavu sastojaka tako i po pripremi.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom.
• svježi sir - 70 gr
• sir - 50 gr
• beli luk - 1 češanj (mali)
• zelje - 2 - 3 grane
• jaje - 1 kom.
• sol, biber po ukusu

kuhanje:

1. Prerežite povrće po dužini na dvije jednake polovine. Stabljika se ne mora rezati. Kuvajte ih u kipućoj slanoj vodi 7 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se malo ohladi.

2. U međuvremenu pripremimo fil. Da biste to učinili, izmrvite svježi sir gnječilicom kako biste napravili pire krompir. Tako će biti ujednačenije.

U to dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, naribani sir, jaje (za datu količinu sastojaka, ne treba nam velika). Ili samo uzmi žumanca. Takođe so i biber po ukusu. Izmiješati masu.

3. Od ohlađenog povrća kašikom izvadite pulpu, ostavite ivice debljine najmanje 1 cm. Narežite pulpu na sitne kockice i dodajte u masu od sira.

4. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i na njegovu površinu stavite naše improvizirane "čamce", napunite ih mljevenim mesom.

Da jelo bude ukusnije izgled, prelijte rendanim sirom.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Zatim ga izvadite i poslužite za sto.

Ako je voće veliko, onda će se od ove količine sastojaka dobiti dvije porcije. Ako vam treba više porcija, proporcionalno povećajte količinu svih sastojaka.

Kuvajte i jedite zdravo!

Rolice sa mlevenom govedinom u sosu od paradajza

Jela od mesa, naravno, zahtevaju malo više vremena za kuvanje nego jela od povrća. Ali ne možete bez njih. Štoviše, meso i patlidžan savršeno se kombiniraju jedni s drugima, a jela s ovim sastojcima uvijek ispadaju samo najukusnija.

Evo jednog od sjajnih recepata. U njemu ćemo koristiti gotovu mljevenu junetinu. Ali po želji, mljeveno meso može biti od bilo kojeg drugog mesa, kao i od piletine. I naravno mješavina razno meso učiniće jelo još ukusnijim.

trebat će nam:

• mleveno meso - 1 kg
• patlidžan - 1 kg
• crni luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• mocarela sir - 150 gr
• sušeni bosiljak - 2 kašičice
• sol, mljevena crvena paprika po ukusu

za sos:

• paradajz - 800 gr (može paradajz sos)
• beli luk - 2 čena
• sol, crvena ljuta paprika
• šećer - 0,5 kašičice

I pripremite malo biljnog ulja za podmazivanje posude za pečenje.

kuhanje:

1. "Plavo" operite i odrežite stabljiku. Zatim seći po dužini na prilično tanke trake debljine oko 0,5 cm.Peći ćemo kiflice, pa će nam trebati takva debljina da bi se lakše motala.

2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ređajte narezane tanjire u red. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 10 minuta. Za to vrijeme povrće će postati mekše i lakše ćemo se nositi sa zadatkom.

3. Dok se peci peku, pozabavimo se mljevenim mesom. Već sam ga spremila, pa ću dodati samo luk i beli luk. Ali za to komponente treba zdrobiti. To možete učiniti u blenderu, a možete i uvrtati kroz mlin za meso. Odaberite metodu koja vam više odgovara.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka u fil od mesa, onda dodajte samo luk.

Takođe, mleveno meso posoliti po ukusu, dodati sušeni bosiljak i crvenu ljutu papriku po ukusu. Ako ne volite ljuta jela, onda možete dodati crni mljeveni biber, ili crveni, ali sasvim malo.

Sve izmešati.

4. Odmah pripremite posudu za pečenje. Koristićemo staklenu formu sa visokim stranicama. Mora se podmazati biljnim uljem.

5. Na tanjir pečene kriške stavite punu kašiku mlevenog mesa i uvijte u rolat. Savijte šav u oblik. Na isti način napravite sve rolnice, i čvrsto ih složite u jednake redove.

6. Sada treba da pripremimo fil. Olakšajte. Paradajz možete oguliti i probušiti blenderom ili jednostavno koristiti gusti sok od paradajza sa pulpom.

U to dodajte nasjeckani bijeli luk, sol i šećer i promiješajte. Stavite na vatru, mešajući, sačekajte da smesa provri i kuvajte 10 minuta.

7. Zatim kiflice za čekanje prelijte dobijenim mirisnim sokom od paradajza i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 - 45 minuta.

8. Nakon isteka vremena izvadite posudu, pospite naribanim sirom i pecite još 5 minuta.

Ako koristite drugi sir, tada se vrijeme završne faze može malo povećati. Moramo postići stanje u kojem će se potpuno istopiti.

Gotovo jelo izvadite iz rerne i vruće rasporedite na tanjire u pravim porcijama.

Jedite sa zadovoljstvom. Jelo ispada ukusno i atraktivno, pa se može pripremiti i samo za večeru i za dolazak gostiju.

Turski pečeni patlidžan sa mesom

A ovo je još jedan način kuhanja povrća sa mesom. I naravno, ponovo ćemo koristiti mljeveno meso. Naša jela danas su brza, pa ako želimo da ih kuvamo sa mesom, onda se ono mora samleti u mašini za mlevenje mesa.

Ovo jelo je prepoznatljivo po tome što se na ovaj način priprema u Turskoj. I moram reći da sam tamo imao priliku probati. I želim da vam kažem da je ukusno, prosto neverovatno. Čini se da je sve uzeto najjednostavnije i isto kao i uvijek, ali očigledno ovaj genije leži u jednostavnosti. I tako ćemo kuhati.

trebat će nam:

• patlidžan - 5 kom
• mljevena junetina - 250 gr
• luk - 4 kom
• beli luk - 2 čena
• paprika - 2 kom
• peršun - mala veza
• biljno ulje
• sol, biber po ukusu
• šećer - 0,5 kašičice

Za punjenje:

• paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• voda - 1,5 šolje

kuhanje:

1. Operite povrće i, ostavljajući peteljku, odrežite trake kožice sa voća na način prikazan na fotografiji.

Zatim napravite dubok uzdužni rez sa jedne strane i prelijte ih posoljenom vodom da malo omekšaju, a takođe i da izađe gorčina. Potopite ih u vodu 30 minuta.

2. Osušite povrće i premažite ga sa svih strana biljnim uljem. Pleh podmazati uljem i na njega staviti pripremljeno povrće, najbolje iseckano. Ako ne uspije, u redu je, onda ga samo okrenite.

3. Stavite pleh u rernu, pecite dok ne omekšaju i lagano porumene. Podesite temperaturu na 180 stepeni.

4. Pripremite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte bijeli luk. Zagrijte tiganj, ulijte ulje i pržite ih dok ne omekšaju.

5. Dodajte seckanu papriku i seckani peršun. Preporučljivo je uzeti zelenu i crvenu papriku, pa će jelo izgledati privlačnije.

6. U tiganj staviti mleveno meso, posoliti i pobiberiti, pržiti dok ne porumeni.

7. Naše povrće je malo porumenilo u rerni i takođe je postalo mekano. Vadimo ih iz rerne i otvaramo kašikom i nožem tako da se unutra formira mesto gde ćemo slagati fil. U isto vrijeme možete malo zgnječiti sredinu kašikom tako da ovog mjesta bude više.

Ne morate ih vaditi iz tiganja.

8. Unutra pospite šećerom, sve će vam trebati samo par prstohvata. A zatim filovati mesnim filom, slažući ga na puno i prilično čvrsto. Samo bi trebalo biti dovoljno za sve praznine.

Ukrasite kriškom paradajza i komadićem slatke paprike.

9. Razblažite paradajz pastu sa vodom i sipajte u pleh.

10. Stavite da se peče u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme da se jelo dovede u stanje spremnosti može trajati od 20 do 30 minuta, ovisno o karakteristikama pećnice.

Pogledaj kako smo lepi. I to nije njegova jedina zasluga. Jelo ne samo da izgleda ukusno, već i ludo miriše i veoma je ukusno! Međutim, kao i sve što se priprema u Turskoj.

Brz način da ispečete punjene patlidžane sa sirom

Za samo 30 - 40 minuta možete kuhati pečeno i zdravo jelo u rerni. Od toga će se peći 20 minuta, a ostatak vremena će biti utrošeno na pripremu sastojaka.

A proizvodi za kuhanje trebat će najjednostavniji.

trebat će nam:

• patlidžan - 4 kom
• paradajz - 3 kom
• sir - 200 gr
• ruzmarin svjež ili sušen
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za podmazivanje tiganja
• svježe začinsko bilje za dekoraciju

kuhanje:

1. Operite i osušite povrće papirnim ubrusima. Odozgo iseći paradajz poprečno i preliti ključalom vodom 5 minuta, zatim vodu ocediti i povrće preliti hladnom vodom.

Zatim ogulite kožu i narežite ih na male kockice.

2. "Plavo" prepolovite po dužini. Zatim izrežite pulpu od sredine, ostavljajući stranice 1 - 1,5 cm. Dobićete tako lijepe čamce.

Za posipanje unutrašnja površina posolite i pobiberite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. (Da ne biste gubili vrijeme, u ovom periodu možete raditi i na paradajzu.)

3. U međuvremenu narežite na kockice pulpu iz njih koju ste izvadili. Narežite ga na sitnije, pa će se jelo brže kuhati i ispasti sočnije.

4. U jednoj posudi pomešajte seckano povrće, posolite i pobiberite po ukusu. Dodati im i mljeveni sušeni ili sjeckani svježi ruzmarin. Ako ga nemate, onda možete pokupiti zamjenu za njega u obliku majčine dušice ili mješavine provansalskih biljaka.

5. Napunite "čamce" smjesom, sve ravnomjerno rasporedite.

6. Sir narežite na duge trake i stavite na smesu od povrća. Po želji se može i naribati.

7. Napunjene čamce stavite na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan biljnim uljem. Stavite da se peče u rerni 20 minuta. Trebaće vam temperatura od 200 stepeni.

Na kraju kuvanja izvadite pleh, stavite gotovo jelo na tanjir, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite. Jedite dok je sve vruće, biće veoma ukusno.

Prijatno!

````````````````````````````````````````````````````````````````````

Za mnoge domaćice, njihov omiljeni način kuhanja patlidžana je da ih ispeku u pećnici. Patlidžani pečeni u pećnici uvijek izgledaju elegantno i ukusno. Okus ovog jela, bez obzira koji se recept uzima kao osnova, je na vrhuncu. Osim toga, pečenje vam omogućava da uštedite maksimalnu korist.

Mogućnosti kuhanja

Poznavajući karakteristike pečenja patlidžana u pećnici, nemoguće je dobiti neuspješno jelo. Tajne su vrlo jednostavne, ali se moraju poštovati. Uostalom, kršenje jednostavnih pravila za pripremu patlidžana može ne samo negativno utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već i naštetiti zdravlju onih koji će ga jesti.

• Kao i drugi predstavnici porodice velebilja, patlidžani imaju jedno neugodno svojstvo - sadrže solanin. Ova supstanca je štetna po zdravlje, osim toga daje plodovima gorčinu koja se zadržava i nakon termičke obrade. Ispravna preliminarna priprema "plavih" za naknadno pečenje može spasiti situaciju. Uključuje upotrebu soli. Ovdje postoji nekoliko opcija. Jedan od njih je da se patlidžan posolite na pola ili na komade, nakon 20 minuta dobro isperite i osušite. Druga opcija je namakanje 20 minuta u slanoj vodi. Nakon namakanja, plodovi se takođe operu i osuše.
• Solanina je manje u zrelim plodovima. Stoga je za pečenje preporučljivo uzeti, iako srednje, ali potpuno zrelo povrće. Tamnoplave su boje, bez zelenkastih mrlja.
• Preveliki patlidžan - ne najviše najbolji izbor za pečenje. Ako se ipak odlučite koristiti ove, onda će biti bolje ukloniti krupne krupne sjemenke iz sredine.
• Patlidžane nije potrebno guliti prije pečenja, inače mogu izgubiti oblik. Izuzetak su višekomponentna jela u kojima se koriste patlidžani već narezani na komade srednje veličine. U tim slučajevima preporučljivo je prethodno oguliti povrće.

Neke suptilnosti tehnologije kuhanja patlidžana pečenih u pećnici mogu ovisiti o odabranom receptu. Uostalom, možete ih peći cijele, u okruglim komadima, sa ili bez mljevenog mesa.

Cijeli pečeni patlidžan

• patlidžan - 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 50 g;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, odrežite im peteljke. Na suprotnoj strani napravite zarez u obliku križa i nastavite rezove duž cijelog voća. Ukupno biste trebali dobiti 4 duga, ali plitka reza.
• Pripremite fiziološku otopinu i uronite u nju patlidžan na pola sata.
• Uklonite, isperite u tekućoj vodi, osušite peškirom.
• Patlidžane premažite uljem, bez guljenja. Stavite ih na roštilj. Ispod njih stavite pleh za pečenje.
• Uključite rernu i sačekajte da temperatura u njoj dostigne 180 stepeni. Nakon pola sata provjerite da li su "plavi" već postali mekani. Ako su čelične - izvadite ih iz rerne, inače pecite još 10-20 minuta do željenog stepena mekoće.
• Ohladite patlidžane izvađene iz rerne, pa kašikom odvojite pulpu od kore.

Recept za ovu priliku::

Patlidžane možete poslužiti cijele ili prepoloviti kao prilog, ili koristiti za pravljenje kavijara od patlidžana. Na primjer, pulpa se može staviti u blender zajedno sa bijelim lukom i začinskim biljem, umutiti u paštetu.

Patlidžan pečen sa belim lukom i začinskim biljem

• patlidžan - 0,5 kg;
• sir - 0,2 kg;
• svježi cilantro - 50 g;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran i osušen patlidžan narežite na kriške debljine oko 2 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Isperite tekućom vodom, ponovo osušite. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite na rešetku za roštilj.
• Patlidžan pecite na žaru po 5 minuta sa svake strane.
• Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem, namažite krugove patlidžana (samo polovinu, drugi dio ostavite za sada).
• Sitno nasjeckajte cilantro.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Premažite kriške patlidžana u plehu češnjakom. Na svaki komad stavite malo cilantra.
• Narendajte sir i podelite ga otprilike na pola. Pospite polovinom patlidžana.
• Na vrh stavite preostali patlidžan.
• Preostalom sirom pospite "torte" od patlidžana.
• Formu stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i u njoj pecite patlidžane 10 minuta.

Sir, cilantro i bijeli luk vrlo povoljno naglašavaju okus pečenog patlidžana. Osim toga, jelo izgleda originalno i ukusno.

Patlidžan punjen povrćem

• patlidžan - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• paprika - 100 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• zelje peršina - 4-6 grana;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Patlidžan operite, odrežite repove, prepolovite po dužini.
• Posolite i ostavite 20 minuta.
• Otresite so, isperite, osušite papirnim ubrusima.
• Kašikom izvadite sredinu. Dobijene "čamce" pospite solju i biberom.
• Svaki "čamac" stavite u foliju tako da pokrije patlidžan spolja.
• Pulpa patlidžana izvađena iz sredine ploda, narezana na male kockice.
• Luk oljuštite, narežite na sitno.
• Slatku papriku narežite na sitne kockice.
• Šargarepu narendajte na krupno rende, nakon što je očistite.
• U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti povrće i pržiti ga na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.
• Peršun nasjeckajte nožem i pomiješajte sa prženim povrćem.
• Napunite "čamce" od patlidžana povrtnom masom.
• Sir naribajte na sitno i pospite preko povrća.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa patlidžanima.
• Nakon 20 minuta, gotove patlidžane možete izvaditi iz rerne i poslužiti.

Prije serviranja, patlidžan nije potrebno skidati iz folije.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom u pavlaci

• patlidžan - 1 kg (4-5 komada);
• mljeveno meso - 0,2 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 100 g;
• kopar - 50 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• vode ili mesna čorba- 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, napravite duboki uzdužni rez tako da se plodovi otvore kao knjiga.
• U šerpu sipajte vodu, posolite je, prokuhajte. U to umočite patlidžan i kuvajte 10 minuta. Izvadite i osušite.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, narežite meso na male komadiće proizvoljnog oblika.
• Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.
• Stavite paradajz u šerpu, držite na laganoj vatri 5 minuta, dodajte mleveno meso, juhu, luk i kopar, sve dinstajte 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna i nastavite dinstati još 5 minuta. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
• Između polovica patlidžana rasporedite mleveno meso, spojite polovine. Čvrsto stavite patlidžan u posudu za pečenje, prethodno premazanu uljem. Plave premažite kiselom pavlakom, koristeći pola.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta (treba da pečete dok ne dobijete "plavu" mekoću).
• Preostalu pavlaku pomiješajte sa bijelim lukom propuštenim kroz presu.

Patlidžane izvađene iz kalupa i poslagane na tanjire ostat će za prelijevanje sosom od pavlake i bijelog luka. Poslužuju se vruće.

Postoji mnogo recepata za pečene patlidžane, a svaki od njih nije sličan drugom. Tako da ih možete kuhati u pećnici barem svaki dan - neće im moći dosaditi.

Matrica proizvoda: 🥄

kocke patlidžana peci na 190 stepeni.
cijeli patlidžan srednje veličine (150-250 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni za veće veličine (250-300 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni.

Cijeli pečeni patlidžan

priprema patlidžana
Patlidžan operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite nekoliko uboda vilicom na jednoj strani ili napravite male rezove. Patlidžane stavite u posudu za pečenje probušenom stranom prema gore.

Pečenje u rerni
Patlidžane stavite u kesu za pečenje, pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta kuvanja.

Pečenje u laganom šporetu
Patlidžane stavite u zdjelu multivarka sa ubodima prema gore, zatvorite poklopac. Odaberite režim "Pečenje", pecite 30 minuta. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta.

Airfrying
Stavite voće na visoku rešetku zračnog roštilja. Pecite na velikoj brzini 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, nakon 10 minuta kuvanja okrenite patlidžan.

Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
Stavite patlidžan u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Pecite 10 minuta na snazi ​​od 800 vati.

Nakon pečenja
Ostavite patlidžan da se malo ohladi, uklonite peteljke, skinite kožicu.

Pecite kriške patlidžana

Proizvodi
2-3 patlidžana
Beli luk - 2 čena
Biber i sol - na vrhu noža
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - kašičica

Priprema hrane
1. Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške debljine pola centimetra i potopite u slanu vodu 15 minuta.
2. Beli luk oljuštite, iseckajte i njime napunite patlidžan.
Pečenje u rerni
1. Patlidžane stavite na pleh u 1 sloj, zalijte vodom maslinovo ulje poprskati limunovim sokom.
2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh.

Pečenje u laganom šporetu
1. Podmažite dno multivarke uljem, rasporedite patlidžane, svaki sloj poprskajte limunovim sokom.
2. Zatvorite multivarku poklopcem, postavite je na način rada "Gašenje".
3. Pecite patlidžan 25 minuta.
Airfrying
1. Air grill zagrijati na 180 stepeni, patlidžane staviti na srednju rešetku radijatora u 1 sloj.
2. Prelijte patlidžan maslinovim uljem i limunovim sokom.
3. Pecite patlidžan 20 minuta.
Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
1. Krugove patlidžana stavite na posudu, pošaljite u mikrotalasnu.
2. Pecite patlidžan 5 minuta na snazi ​​od 750-800 vati i ostavite 3 minuta bez otvaranja mikrotalasne.

Kako sušiti patlidžan u rerni

1. Patlidžane operite, osušite ubrusom, ogulite.
2. Patlidžan narežite na listiće debljine 1 cm.
3. Stavite listove patlidžana u fiziološki rastvor (na 1 litar 150 grama soli) na 20 minuta.
3. Zagrejte rernu na 60 stepeni.
4. Patlidžane stavite na lim za pečenje u 1 sloj, stavite na gornji nivo 7 sati.
5. Osušeni patlidžan čuvajte na suvom mestu.

Prije pripreme jela od sušenih patlidžana, moraju se potopiti u vodu 4 sata.

patlidžan u foliji

Proizvodi za pečenje patlidžana u foliji
Patlidžan - 3 komada
Paradajz - 3 komada
Sir - 200 grama
Beli luk - 1 glava
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 supene kašike

Kako kuvati patlidžan u foliji
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa 1 kašikom ulja, solju i biberom. Patlidžan operite, osušite, napravite uzdužne rezove. Sir narezan na komade. Paradajz oprati, iseći na kriške. U komade patlidžana stavite sir i paradajz, premažite belim lukom. Patlidžan umotajte u foliju i stavite u pleh.
Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite pleh sa patlidžanom u rernu na 20 minuta. Zatim izvadite patlidžan, odmotajte foliju i vratite patlidžan u rernu na još 10 minuta.

Fkusnofakty

- znakove spremnosti pečeni patlidžan - patlidžan treba da bude mekan i da se lako probuši viljuškom.

- Rok trajanja pečeni patlidžan - 3 dana u frižideru.

- prosječna cijena patlidžani - ljeti, patlidžani su oko 45 rubalja / kilogram, zimi - 300-600 rubalja. (u proseku u Moskvi od decembra 2017.).

Najbolji patlidžani su tanki, bijeli na rezu i potpuno bez koštica. Takvi patlidžani su sočni, mogu se kuvati bez odsecanja kore.

Stari patlidžani mogu potamniti iznutra, dok se mogu jesti, ali mogu izgubiti strukturu pečenjem.

Patlidžan upija dosta ulja tokom kuvanja, da biste to sprečili, potrebno ga je malo prokuvati ili potopiti u slanu vodu. Na ovaj način može se spriječiti apsorpcija ulja i ukloniti gorčinu Patlidžan.

patlidžan vrlo korisno, sadrže vitamine: C ( vitamin C, antiinfektivni vitamin), B, B2 (poboljšava emocionalno blagostanje), PP (poboljšava metaboličke procese), kao i karoten (štiti ljudske ćelije od spoljašnjih negativnih efekata). Patlidžan takođe ima obiman sastav minerala: natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe i fosfor (neophodni za pravilno funkcionisanje organizma). Konzumiranje patlidžana smanjuje holesterol u krvi, pulpa voća normalizuje metabolizam vode u organizmu, a takođe poboljšava rad srca.

Sos od pavlake za patlidžan

Orah - 50 grama
Pavlaka - 200 grama
Beli luk - 2 čena
Sol - 0,5 kašičice
Limunov sok - 1 kašika
Zeleni - po ukusu

Kako kuvati sos od pavlake do patlidžana
slomljena orasi, začinsko bilje, so, protisnuti beli luk, sjediniti i promešati, dobijenu masu sipati u pavlaku, dodati sok od limuna. Umak poslužite ohlađen u soscu.

Paradajz sos za patlidžan

Sastojci po kilogramu patlidžana
paradajz iz konzerve sopstveni sok- 1 konzerva (400 grama)
Luk srednje veličine - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, šećer i biber - po ukusu

Kako napraviti paradajz sos za patlidžan
Sitno iseckani luk stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne porumeni. Dodati paradajz iz konzerve i kašičicom zamesite u tiganju, kuvajte sos još 10 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol, šećer i biber. Poslužite u soscu sa sitno seckanim začinskim biljem.