Kemična sestava in hranilna vrednost buč. Buča: kemična sestava, vsebnost kalorij, uporabne lastnosti
Domovina buče je Mehika in južne države. Severna Amerika... Ljudje, ki naseljujejo te države, bučo poznajo že od nekdaj. Kot vrtna in melonska kultura je zelo razširjena v mnogih državah sveta.
Buča je enoletna rastlina. Steblo buče doseže dolžino 8 m. Plod je polispermozna buča, zelo spremenljiva po velikosti in barvi. Celuloza plodov je vlaknasta, rumena, z olesenelo lupino. Bučna semena so ravna, na eni strani zožena z izrazitim žlebom. Buča cveti junija - julija. Plodovi dosežejo polno zrelost avgusta - oktobra. Buča v naravi ni znana.
KEMIJSKA SESTAVA BUČ
Rastlina vsebuje energijske snovi: maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate. V semenih najdemo maščobna in eterična olja.
Maščobno olje vključuje gliceride linolne, oleinske, palmitinske in stearinske kisline; našli fitosterol - kukurbitol, aminokisline, smolnate snovi, ki vsebujejo oksicerotinsko kislino, organske kisline, vitamine C, B1, karotenoide. Bučna kaša vsebuje sladkorje (glavni je saharoza), vlaknine, kalij, kalcij, magnezij, železove soli; elementi v sledovih: baker, kobalt itd .; vitamini C, B1, B2, B5, E, PP in karotenoidi. Listi rastline v primerjavi s plodovi vsebujejo bistveno več vitamina C (do 620 mg%). Cvetovi vsebujejo barvila, flavonoide in karotenoide (kriptoksacin, zeaksantin, flavoksantin).
| Vitamini | |
| Vitamin PP | 0,5 mg |
| Beta karoten | 1,5 mg |
| Vitamin A (RE) | 250 mcg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,05 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,06 mg |
| Vitamin B5 (pantotenska kislina) | 0,4 mg |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 1,6 mg |
| Vitamin B9 (folna kislina) | 14 μg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin E (TE) | 0,4 mg |
| Vitamin PP (ekvivalent niacina) | 0,7 mg |
| Makrohranila | |
| Kalcij | 25 mg |
| Magnezij | 14 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Kalij | 204 mg |
| Fosfor | 25 mg |
| Klor | 19 mg |
| Žveplo | 18 mg |
| Elementi v sledovih | |
| Železo | 0,4 mg |
| Cink | 0,24 mg |
| Jod | 1 μg |
| baker | 180 mcg |
| Mangan | 0,04 mg |
| Kobalt | 1 μg |
| Fluor | 86 μg |
| Hranilna vrednost | |
| Vsebnost kalorij | 22 kcal |
| Beljakovine | 1 g |
| Maščobe | 0,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 4,4 g |
| Prebavne vlaknine | 2 g |
| Voda | 91,8 g |
| Škrob | 0,2 g |
| Pepel | 0,6 g |
| Organske kisline | 0,1 g |
| Mono- in disaharidi | 4,2 g |
Oglejte si kemično sestavo in hranilno vrednost sadja, zelenjave in zelišč:
UPORABA BUTE V NARODNI MEDICINI
Semena in celuloza sadja se uporabljajo kot zdravilne surovine v znanstveni medicini - kaša iz bučnega semena, bučna semena, emulzija bučnih semen, bučni prah, emulzija bučnih semen, bučni prah. Ta zdravila se uporabljajo za izganjanje trakulj - govejih, svinjskih in pritlikavih trakulj, širokih trakulj itd. Po svoji aktivnosti so bučni pripravki slabši od moške praproti, nimajo pa toksičnega učinka na telo. Zato so predpisani predvsem bolnim otrokom in v starosti, pa tudi ljudem, ki so imeli resne bolezni. Poleg tega so ta zdravila priporočljiva za izgon črvov pri bolnikih z boleznimi srca, ledvic in jeter, čirjem želodca in dvanajstnika, med nosečnostjo in pri doječih materah. Semena so vključena v recepte, priporočene za zdravljenje ledvic in mehurja.
Ugotovljeno je bilo tudi, da bučna kaša izboljša delovanje prebavil, pospešuje izločanje žolča, poveča presnovo vode in soli, kar povzroči povečano izločanje urina. Zato ga priporočamo v surovi ali kuhani obliki za bolnike z boleznimi srca in ožilja, ki jih spremljajo edemi, bolezni jeter in ledvic, s protinom, pa tudi za normalizacijo delovanja prebavil, zlasti ob stalnem zaprtju.
V ljudski medicini "mleko" iz bučnih in konopljinih semen že dolgo velja za dobro zdravilo pri boleznih jeter in mehurja. Sveže pripravljen bučni sok se uporablja tudi kot diuretik.
V prehrani debelih bolnikov in sladkorna bolezen Koristno je vključiti bučo, saj vsebuje malo ogljikovih hidratov in kalorij.
V majhnih odmerkih (1 kozarec) je bučni sok priporočljivo jemati ponoči osebam, ki trpijo zaradi nespečnosti in zaskrbljenega spanca. V ljudski medicini Azerbajdžana se z odvaro cvetov zdravijo necelitvene rane. V nemški ljudski medicini se bučna semena pogosto uporabljajo tudi pri izgonu trakulj, zlasti pri otrocih. Literarni viri kažejo, da je bučna kaša učinkovit antiemetik za nosečnice. V ljudeh je buča razvrščena kot sredstvo za utrujanje spolnega nagona.
Tibetanska medicina bučo uporablja v medicinski prehrani za bolezni jeter, ledvic in srca, zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, čir na želodcu in dvanajstniku. Buče, bučke in buče je za nekatere indikacije priporočljivo uporabljati v medicinski prehrani v obliki drugih in sladkih jedi. Od vseh melon in buč je buča dolgo shranjena. Zato jo lahko pozimi in spomladi uživamo svežo. Uporabljamo ga lahko za kuhanje različnih žit, pire juh, marinad, sirupa, cvrtje v kisli smetani, pečenje tortilj itd. To je dragocena vitaminska hrana.
Bučna semena se uporabljajo za pripravo bučnega olja, ki ima okus po Provansi in se uspešno uporablja v hrani.
Japonski strokovnjak za prehrano J. Ozawa je bučna semena uvrstil na vrh zdravstvene tabele. Opozoril je tudi, da so najbolj uporabna semena v okroglih sortah buč.
To morate vedeti buča je kontraindicirana ljudje, ki trpijo za črevesnimi boleznimi, ki jih spremlja prekomerno nastajanje plinov, s kroničnimi boleznimi želodca in njihovimi poslabšanji.
RASTI BUČE
Obdobje ohranjanja kalitve semen | ||
Trajanje sajenja semen za sadike | 25 - 30 dni pred izkrcanjem ob odprta tla ali rastlinjak |
|
Globina sejanja | ||
Shema pristanka | 70x70 cm (2 - 3 semena v vsaki luknji, po kalitvi ostane najmočnejša rastlina) |
|
Čas za sajenje sadik v rastlinjak | Konec maja - začetek junija |
|
Vegetacijsko obdobje | 103 - 130 dni |
|
Tla po kislosti | Nevtralno |
|
Najboljša tla | Plodna peščena ilovica, lahka in srednje ilovnata |
|
Najboljši predhodniki | Vse zelenjavne rastline (razen bučnih semen) |
|
Rastemo na povsem naravnem!
In nekaj besedil. Upoštevati je treba nasvet Angeline Moiseenko, avtorice pesmi "Buča"
Za normalno delo |
DEJANSKI ČLENI
 |
Krompir nas hrani vse leto in nas zato oskrbuje dobra letina... Kako pravilno saditi krompir, preberite ta članek. |
 | Znano je, da sta zdravje in produktivnost pridelka, pridelanega na njem, odvisna od stopnje kislosti tal. Za to lahko določite v specializiranih laboratorijih ali pa to storite sami z uporabo pH-metra ali indikatorskega lakmus-papirja. Obstaja tudi metoda za določanje kislosti tal po plevelih, ki rastejo na določenem območju. |
 | Glinena tla - prava katastrofa za lastnike. Mnogi poznajo to sliko: kdaj dobra skrb za vrtom - korenje z ognjiči, krompir z grahom, nezrele bučke in jajčevci, črne stranice paradižnika ... Kaj storiti? |
Buča (Cucurbita) je generično ime za enoletnice in trajnice iz družine buč. Sorte buč se razlikujejo po obliki, velikosti in barvi plodov. Nekatere sorte buč gojijo za okusno in zdravo užitno sadje, druge - kot okrasne rastline, iz tretje pa izdelujejo jedi in glasbila.
Buča se nanaša na melone in buče. Najbližji sorodniki buče so buče, buče, lubenica, melona, \u200b\u200bkumare. Obstaja 10 vrst buč: 3 vrste enoletnih in 7 trajnih. Buča, ki smo jo vajeni videti na zelenjavnih vrtovih, tržnicah, razveseli oko s prijetno toplo oranžno barvo. Obstajajo tudi buče drugih barv: zelena, rumena, bela, rdeča in siva.
Najpogostejša je navadna ali kot jo imenujejo tudi kuhinjska ali sladka buča.
Buča ni le okusna in zdrava zelenjava, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vlaknin, ki blagodejno vplivajo na prebavila. Tudi koristne lastnosti buče omogočajo, da jo vključimo v prehranske sisteme. Prisotnost soli magnezija, kalija, bakra, železa, kalcija, fosforja ugodno vpliva na proces hematopoeze. Pozneje si podrobneje oglejmo lastnosti buč, za zdaj pa si oglejmo spodnjo tabelo.
Kemična sestava buča
Tabela prikazuje vrednosti (hranila, vitamini, elementi v sledovih) na 100 gramov izdelka.
| Hranilna vrednost | ||
| Vsebnost kalorij v buči | 21.4 | kcal |
| Ogljikovi hidrati | 4.4 | gr |
| Maščobe | 0.1 | gr |
| Beljakovine | 1.0 | gr |
| Voda | 91.8 | gr |
| Mono- in disaharidi | 4.2 | gr |
| Škrob | 0.2 | gr |
| Prebavne vlaknine | 2.0 | gr |
| Organske kisline | 0.1 | gr |
| Pepel | 0.6 | gr |
| Vitamini | ||
| 1.5 | mg | |
| 0.05 | mg | |
| 0.06 | mg | |
| 0.4 | mg | |
| 0.1 | mg | |
| 14.0 | mcg | |
| 8.0 | mg | |
| 0.5 | mg | |
| Makrohranila / mikroelementi | ||
| 0.4 | mg | |
| 204.0 | mg | |
| 25.0 | mg | |
| 14.0 | mg | |
| 4.0 | mg | |
| 18.0 | mg | |
| 25.0 | mg | |
| 19.0 | mg | |
| 1.0 | mcg | |
| 1.0 | mcg | |
| 40.0 | mcg | |
| 180.0 | mcg | |
| 86.0 | mcg | |
| 240.0 | mcg | |
Bučapkoristne lastnosti za človeško telo
Na vprašanje "kakšna je uporaba buče?" lahko naštejete številne njegove pozitivne lastnosti, in sicer:
Buča je ena najboljših diuretičnih rastlin. Vsebuje soli kalija, kalcija, magnezija, železa, sladkorja, vitamine C, B, B2, PP, karoten, beljakovine, vlaknine. Iz buče je bila izolirana snov, ki zavira rast bacilov tuberkuloze. Bučna semena imajo antihelmintske lastnosti, buča je koristna pri boleznih srca, ledvic, debelosti, hipertenziji, zaprtju, holecistitisu.
Vitamin E, ki ga vsebuje buča, upočasni staranje telesa. Ima lastnosti, ki preprečujejo nastanek gub in starajočih se madežev. Poleg tega dokazano vitamin E blaži simptome menopavze, kot so bolečine v ramenih in križu, pa tudi občutek mraza zaradi nezadostnega pretoka krvi.
Karoten skupaj z vitaminom E preprečuje staranje celic in raka. Podpira tudi delovanje sluznice mrežnice, preprečuje prehlad, krepi imunski sistem, ščiti telo pred bakterijami in virusi, kar pojasnjuje krepitvene lastnosti buče.
Koristi buče so neprecenljive za prehransko prehrano. Bučne jedi je priporočljivo vključiti v prehrano za preprečevanje akutnega in kroničnega nefritisa in pielonefritisa. Zahvaljujoč kalijevim solim buča deluje diuretično. Svež sok buče je dobro piti pri kroničnem zaprtju, vnetjih sečil, odpovedi ledvic, hemoroidih in živčnih motnjah. Buča popolnoma odstrani sol in vodo iz telesa in ne draži ledvičnega tkiva.
Zaradi visoke vsebnosti lahko bučo upravičeno imenujemo najboljša priloga k jedem iz govedine, svinjine in druge mastne hrane, saj vitamin T spodbuja absorpcijo težke hrane in preprečuje debelost.
Poleg tega je buča prvak med zelenjavo po vsebnosti železa, kar pomeni, da lahko ljubitelje buč prepoznamo po njih dobra barva obrazi in veselo razpoloženje.
Bučni sok moškim pomaga ohranjati spolni ton.
Buča ima kozmetične lastnosti, zato jo pogosto dodajajo različnim maksi, kremam, tonikom in losjonom.
Kalorije, kcal:
Beljakovine, g:
Ogljikovi hidrati, g:
Buča ( Cucurbita) se imenuje eno ali večletno zelišče, melone in družinske buče Buča... Prvič so bučo gojili v Južni Ameriki pred več kot 8 tisoč leti; v Evropi se je zelenjava pojavila v 16. stoletju po zaslugi španskih mornarjev. Plodovi buč so okrogli, ovalni ali sploščeni, okrasne buče so lahko najbolj raznolike in bizarne oblike. Tudi buče so raznolike barve - živo rdeče ali temno zelene, s črtami ali brez, pestre in pastelne oljke, vse je odvisno od sorte. Teža bučnih plodov lahko doseže 200 kg, teža običajne buče pa je od 2 do 9 kg. Ker lahko buča ohrani svoj okus in uporabne lastnosti do šest mesecev, ne da bi zahtevala posebne pogoje skladiščenja, zelenjavo z veseljem gojijo skoraj vsi vrtnarji.
Vsebnost kalorij v buči
Vsebnost kalorij v buči je 28 kcal na 100 gramov izdelka.
Buča je božja dar za tiste, ki trpijo za boleznimi srčno-žilnega sistema in prebavil, zaradi kalija, ki ohranja tonus srčne mišice in nizko vsebnost grobih prehranskih vlaknin, ki dražijo prebavni trakt.
Buča je prehranski izdelek, zato jo je dovoljeno jesti pri gastritisu in čirju na želodcu. Izdelek lahko upočasni proces staranja, blagodejno vpliva na stanje kože in las.
Poleg same buče je zelo koristna kot profilaktično sredstvo za helminte in, ki sodeluje pri hematopoezi.
Sorte in vrste buč
Buče delimo na zgodnje zorenje, srednje zorenje, pozno zorenje in zgodnje zorenje; trdi, velikoplodni in muškatni orešček; krma (samo za krmo za živino), menze (za človeško hrano) in okrasne (za okras).
Najpogostejše sorte buč, nezahtevne in dobro uspevajo na srednjem pasu: Rossiyanka, Zorka, Acorn, Marmor, Gribovskaya, Mandelj, Mozoleevskaya, Zimnyaya Sladkaya, Kherson, Smile, Arina. Ne najboljša zemljišča so primerna za gojenje buč, buče je primerno saditi v kompostne jame, ob ograjah, veliki listi sadje pa bo krasilo kateri koli kotiček poletne koče. Okrasne buče so lepe ne samo v sestavah, ampak tudi med rastjo; običajno jih sadimo ob gazebosih ali igriščih.
Nizkokalorična, dovolj vlaknin in okusna je ena izmed priljubljenih živil postnih dneh in. Velik plus buče je njena vesela rdeča barva, ki vas razveseli in vam pomaga lažje preživeti omejitve hrane.
Buča v kuhanju
Buča je izpostavljena vsem vrstam toplotne obdelave - kuhana, ocvrta, pečena in pečena na žaru. Juhe in žitarice, konzerve in marmelade kuhamo iz buč, pečemo z mesom in dušimo v enolončnicah, dodajamo testu za palačinke, mafine in pite, nadev za torte, se dobro poda. Surovo bučo uporabljamo v solatah in, ko jo pojemo, kot sladico. zelo okusen in izjemno zdrav.
Buča in noč čarovnic
Najbolj nepozaben simbol noči čarovnic - zabavnih praznikov na predvečer praznika vseh svetih, ki se praznuje v noči na 1. november - je Jackova svetilka, ki je votla buča z izrezljanimi očmi in zloveščim nasmehom, v katerega je postavljena sveča . Sprva so takšne svetilke izdelovali iz domovine noči čarovnic - Škotske in Severne Irske, na prelomu dvajsetega stoletja pa se je praznik preselil čez ocean v Ameriko, kjer je repo zamenjala buča, cenejša in cenovno ugodnejša (kalorizator) . Namen Jackovih svetilk je pregnati duše mrtvih iz hiše, ki se vrnejo pred dnevom vseh svetih.
Danes je noč čarovnic izgovor za srečanje s prijatelji, oblačenje kostumov grozljivk in delo na veliki buči, tako da vas bo Jackova svetilka še dolgo spominjala na čudovit čas.
Več o buči in njenih koristnih lastnostih lahko izveste iz video posnetka televizijske oddaje "O najpomembnejšem", ki se začne pri 16 minutah 07 sekund.
Posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.
Buča je zelnata rastlina iz družine Pumpkin. Bučo so prvič gojili v Južni Ameriki pred približno 8 tisoč leti. V Evropo je zelenjava prišla nekaj tisočletij kasneje po zaslugi navigatorjev. Oblika buče je od okrogle do sploščene elipse. Tudi barva te zelenjave ni enoznačna, lahko je svetlo oranžna ali temno zelena, odvisno od sorte lahko opazite tudi črte na plodovih. Buča tehta v povprečju približno 3-8 kg, nekatere sorte pa lahko dosežejo ogromno velikost in težo (do 200 kg). Zelenjava je zelo praktična za uporabo, svoje uporabne lastnosti lahko obdrži do šest mesecev, pri čemer ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja. Hranilna vrednost buče je zelo visoka, zato je uživanje ne le okusno, ampak tudi zdravo.
Vrste in sorte buč
Glede na stopnjo zorenja so sorte razdeljene na:
- zgodnje zorenje;
- sredi sezone;
- zgodnje zorenje;
- pozno zorenje.
Za namene bučnega sadja obstaja več kategorij:
- menze (namenjene za prehrano ljudi);
- krma (kot krma za živino);
- dekorativni (za tematske okraske).
Obstajajo pa tudi številne sorte buč, ki se razlikujejo po videzu:
- velikoplodna;
- odporna;
- muškatni orešček.
Najbolj priljubljene sorte buč niso izbirčne glede rastnih pogojev. V srednjem pasu živijo naslednje sorte: Arina, Butternat, Smile, Kherson, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandelj, Gribovskaya, Mramornaya, Acorn, Zorka, Rossiyanka. Buča je nezahtevna, lahko raste na različnih zemljiščih, tudi ne zelo dobrih. Zelenjava je posajena ne samo zaradi hrane ali hrane, temveč tudi za okras, tudi med rastjo pritegne pozornost s svetlo videz... Sadje in veliki listi buč lahko okrasijo vsako poletno kočo.
Koristne lastnosti buče
Bogata kemična sestava in hranilno vrednost za njegovo priljubljenost so zaslužne buče. Vsebuje veliko količino hranil... Zelenjava je sestavljena iz naslednjih sestavin: vitamini B1, B2, C, E, P, beta-karoten in poleg tega še minerali, potrebni za človeško telo: kalcij, kalij, cink, magnezij, baker, fluor, mangan, kobalt , železo, natrij in fosfor. Buča se pogosto uporablja za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema in črevesja. Plod vsebuje kalij, ki podpira delo srčne mišice, nizka vsebnost gostih prehranskih vlaknin pa manj draži prebavila.
Na to temo: Metode in metode psihološkega vpliva na človeka
Hranilna vrednost buče je zelo visoka, zato zelenjava velja za prehranski prehranski izdelek, zdravniki priporočajo, da jo uživamo tudi pri čirju na želodcu in gastritisu. Izdelek je sposoben, če ne pomladiti, pa vsaj ustaviti proces staranja. Buča pozitivno vpliva na lase in kožo. Posebno koristna so tudi bučna semena, hranljiva vrednost soka pa je posledica preventivnih lastnosti proti helmintom.
Sveži bučni pire lahko zaceli opekline in druge rane. Uporabljajo se tudi listi, zelo dobrega okusa, zato jih pogosto dodajo surove v solato. Kuhan list je kot nalašč za juho in boršč. Ljubitelji buč lahko uživajo surove, vložene, kuhane in pečene. Dodajte marmeladam, juham, pire krompirju, žitaricam itd.
Sestava buč
Znanstveniki, kot sta VA Tutelian in IM Skurikhin, so opravili podrobna dela pri preučevanju sestave buče in upoštevali podatke, pridobljene v referenčnem priročniku "Tabela vsebnosti kalorij in kemične sestave hrane v Rusiji." Vsebnost kalorij v bučnem sadju znaša 23 kcal na 100 g izdelka. Ogljikovi hidrati se sintetizirajo 78% za energijo, beljakovine 18%, maščobe 4%.
Hranilna vrednost buče na 100 gr. celuloza:
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 14,1 mcg;
- E - 0,4 mg;
- PP - 0,7 mg;
- C - 8 mg.
Tudi celuloza je bogata s pigmentom - beta-karotenom (1500 mcg), ki daje zelenjavi oranžno barvo. Hranilna vrednost buče je v vsebnosti naslednjih elementov v sledovih:
- fosfor in kalcij - 25 mg;
- kalij - 203 mg;
- žveplo - 18 mg;
- klor - 19 mg;
- magnezij - 14 mg;
- baker - 18 mg;
- fluor - 85 mcg.
Ne zaman etnoznanost tako ceni sadove buč, vsi recepti pa so namenjeni izboljšanju zdravja ljudi. Plodovi praktično ne vsebujejo organskih kislin in vlaknin, so pa obdarjeni s pektinom, zaradi česar so zelo koristni za prebavo. Uživanje buče v hrani zagotavlja znižanje ravni holesterola, lajša edeme in ima diuretični učinek.
Zdravljenje jeter
Zdravilne lastnosti buče so jasno vidne, če se uporabljajo za čiščenje jeter. Za zdravilne recepte se ne uporablja samo celuloza, temveč tudi bučna semena. Kemijska sestava in hranilna vrednost sadja sta dovolj dobro proučeni, da se lahko uporablja v medicinske in profilaktične namene. Z nepravilno prehrano, zlorabo drog, alkoholom in tobakom se uničijo jetrne celice - hepatociti. Buča lahko nekatere od teh celic regenerira in pomaga jetri deliti. Sadna kaša čisti jetra toksinov in odpadkov. Če en dan jeste samo bučo, se lahko vaša jetra normalizirajo. Za te namene je priporočljivo uporabiti surovo sadje.
Na to temo: Brit hrana za pse: značilnosti izdelka, razvrstitev, pregledi
Zdravljenje žolčnika
Bučna kaša lahko izboljša pretok žolča. Za normalno delovanje žolčnika pripravite zdravilno zdravilo na rastlinski osnovi:
- Olupite 500 g buče, sesekljajte surovo kašo z mešalnikom ali mlinom za meso.
- V nastalo kašo vlijemo 100 ml sončničnega ali olivnega olja.
- Dodajte 2 žlici. l. brsti bradavičaste breze.
- Mešanico pustite infuzirati en teden. Nato vzemite zdravilo 3-krat na dan za 1,5-2 žlice. l. pred jedjo.
Če imate kakršne koli kronične zdravstvene težave, se je bolje posvetovati z zdravnikom.
Kontraindikacije
Kot smo že omenili, je hranilna vrednost buče in njenih semen zelo visoka, vendar se postavlja vprašanje, ali obstajajo kontraindikacije? Le lupina sadja lahko telesu škoduje, še posebej, če ima oseba kronične bolezni in občutljiv želodec. Negativni učinki buče lahko vplivajo na naslednje skupine ljudi:
- Imajo nizko kislost v želodcu.
- Bolniki z diabetesom mellitusom (buča je bogata z različnimi sladkorji).
- Debelost.
Žolčni kamen je tudi kontraindikacija za uživanje buče.
Hranilna vrednost
Kuhana buča je zelo koristna, uporablja se za pripravo juhe, pire krompirja in kot dodatek kaši. Da bi razumeli, kako koristna je buča, lahko opazimo, da celo dojenčki lahko zelenjavo uvedejo kot prvo hranjenje.
Buča vsebuje številna hranila:
- beljakovine - 0,71 g;
- maščobe - 0,08 g;
- ogljikovi hidrati - 4,8 g;
- prehranske vlaknine - 1 g;
- voda - 93,7 g;
- pepel - 0,63 g.
Med posebej koristnimi sestavinami prevladujejo vitamin A, alfa in beta karoten. V zrelem sadju se vsebnost škroba zmanjša, nasprotno, kopiči se sladkor. Sadje, staro 30-40 dni, je 13% škroba in 3-4% sladkorja. Po prehladu se količina sladkorja zaradi škroba poveča, najboljše sorte buče shranijo do 10-11% sladkorja.
Sledi širjenja buče nas vodijo pred tri tisoč leti. Po mnenju znanstvenikov je domovina rastline Amerika. V Aziji in Evropi je sadje postalo znano že pred našo dobo. Človek je bučo prvotno uporabljal za krmo govedi, izdelavo pojil, jedi in okraskov. Kasneje - glasbila, zdravila. Na ozemlju Rusije se je buča pojavila v šestnajstem stoletju. Primerne podnebne razmere, njegove koristne lastnosti in dobro ohranjenost so prispevali k širjenju kulture. Buča je rastlina z velikimi dlakastimi listi, plazečimi se vejami, pri katerih zreli plodovi dosežejo deset kilogramov, pogosto pa lahko opazite tudi veliko večje. V rumeni zelenjavi iz družine buč je obilo zdrave, sočne kaše. Vsebuje velike količine vitaminov A, E, K, T, beta-karotena, alfa-karotena, vodotopnih vitaminov C, B2, B5, B6, B9, mineralov, kot so železo, cink, kalij, kalcij, magnezij. Nizka kalorična vsebnost omogoča, da se buča lahko uvrsti med dietetične izdelke, saj 100 gramov vsebuje BJU (v gramih): beljakovine - 1,3, maščobe - 0,2, ogljikovi hidrati - 7,7. Buča je bogata z naslednjimi vitamini in minerali. Z vsemi očitnimi koristmi vlaknine v buči nekoliko zmanjšajo odstotek absorpcije snovi, saj v tranzitu odstranijo hrano, ki vstopi v črevesje. Buča v uporabi ima svoje kontraindikacije. Lahko škoduje tistim, ki imajo oslabljene kislinsko-bazične stopnje. Z poslabšanjem gastritisa, čir na želodcu je bolje, da se vzdrži uporabe izdelka. Vrednost buče je opisana v mnogih knjigah in razpravah. Zahvale gredo prehranske lastnosti priljubljena rastlina v povpraševanju v kulinariki. Uživamo ga lahko svežo, kuhano, pečeno enolončnico. Izdelek, ki vsebuje bogato sestavo vitaminov in mineralov, ima energijsko vrednost 28 kcal na 100 gramov. Užitno sadje vsebuje približno dvaindevetdeset odstotkov vode in veliko prehranskih vlaknin, kar pozitivno vpliva na prebavila in normalizira presnovne procese. Številni načini predelave buče (kuhana na paru, na žaru ali v pečici, kuhana, ocvrta) omogočajo njeno uporabo v dietnih obrokih in otroški hrani, saj telo zelenjavo zlahka absorbira in ima malo kalorij. Kazalniki energijska vrednost buče je enostavno izračunati, saj se pri kateri koli vrsti obdelave ti kazalniki ne razlikujejo zelo. Odvisne so tudi od vrste buč: bolj sladke vsebujejo več kalorij. Glikemični indeks je stopnja asimilacije ogljikovih hidratov iz izdelkov, ki povečajo raven sladkorja v krvi, nima nič skupnega z indeksom kalorij, največ lahko znaša v sto enotah. Izdelki z visoko vsebnost Vlakna telo počasneje predela z visokim GI - hitro. Hitro prebavljiva hrana poslabša raven sladkorja v krvi in \u200b\u200bspodbuja kopičenje maščob na določenih predelih telesa. Trenutno obstajajo tabele s številkami glikemičnega indeksa v uporabljeni hrani. Buča spada med "pravilne ogljikove hidrate", ima vrednost GI 75 enot. Indikator se razlikuje glede na način kuhanja. Kratkotrajna nasičenost sladkorja v krvi lahko privede do skoka glikemije, kar je nezaželeno za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, razjed na prebavilih in bolezni trebušne slinavke. Oranžna hranljiva, mesnata in zdrava zelenjava prispeva k boju proti prekomerni teži. Odstotek maščob v buči je minimalen, malo beljakovin in veliko ogljikovih hidratov, malo kalorij. Dietni izdelek pri hujšanju je dovoljeno jesti, saj hkrati zagotavlja prehrano telesu in zagotavlja njegovo okrevanje. Glikemični indeks je visok in je enak 75 enotam, bolje je jesti bučo zjutraj. Sestava hranil vsebuje vitamin T, ki pomaga pri absorpciji težke hrane, razgradnji maščob oziroma boju proti prekomerni teži. Vsebovane vlaknine prispevajo k normalizaciji prebavnih procesov in delovanja črevesja. Bučna kaša ima diuretične lastnosti, ki odstranjujejo zabuhlost in odvečno tekočino iz telesa. Prisotnost pektina se kaže v odvajalnih lastnostih buče, v čiščenju črevesja pred toksini in toksini, v pospeševanju presnovnega procesa. Nizkokalorična vsebnost vam omogoča, da izdelek uživate v želenih količinah, s čimer zmanjšate porabo drugih manj zdravih živil. Dietni obroki v obliki juh, solat, enolončnic, žit, pijač, prilog za hujšanje bodo nenadomestljivi. Zajtrk je enostavno pripraviti v obliki solate iz tristo gramov buče, enega jabolka, enega korenja, polovice limone ali pomaranče. Dodajte po eno žlico medu in orehe. Naribane sestavine lahko za spremembo začinite z jogurtom. Ta jed bo telo napolnila z vitamini in energijo. Bučna juha za kosilo bo posebna in hranljiva jed. Sestava vključuje kilogram buče, dve čebuli, dva stroka česna, en kozarec smetane, mleti poper, muškatni orešček in sol po okusu, dvesto gramov pelata, kozarec čiste vode. Vse komponente je treba kuhati trideset minut, pustiti, da se ohladijo in nato vmešati v mešalnik. Končni jedi lahko dodate bučna semena, želene začimbe, nariban sir ali maslo. Pri hujšanju bučni čaj, ki normalizira presnovne procese, ne bo odveč. Sestavine: sto mililitrov bučnega soka, deset mililitrov sladkornega sirupa, malo limone z lupinico, vejica rožmarina, škatla zvezdastega janeža. Celotno sestavo prelijemo z dvesto mililitri vrele vode in pustimo, da se kuha petnajst minut. Čaj precedite v skodelico skozi katero koli napravo, na primer sito. Rezultat hujšanja se bo izboljšal s kombiniranjem prehrane s športnimi aktivnostmi. Vsebnost kalorij v buči si oglejte v naslednjih videoposnetkih.
Sestava in lastnosti
Glikemični indeks
Uporabite za hujšanje
