Kuhanje svinjskih jeter v ponvi po korakih

V stiku z

Sošolci

Svinjska jetra - cenovno dostopna in bogata hranil izdelka. Mnoge gospodinje pa raje kuhajo goveja ali piščančja jetra, saj so svinjska jetra zaradi grobozrnate strukture precej žilava.

Poznavanje značilnosti te drobovine in nekaterih kulinaričnih tehnik vam bo pomagalo kuhati neverjetno okusna jed tako za vsakdanjo kot za praznično mizo.

Skrivnosti priprave "pravih" svinjskih jeter

Najprej se morate naučiti, kako izbrati pravi svež izdelek v trgovini ali na trgu. Priporočljivo je kupiti ne zamrznjena, temveč ohlajena jetra, saj je na tak način lažje določiti njihovo kakovost. Preskus svežine je izredno preprost: če se ob pritisku s prstom luknja na površini jeter ne oblikuje ali hitro izgine, so drobovine sveže. Pri nakupu zamrznjenih jeter lahko upate le na srečo.

Potrebno bo nekaj časa, da svinjska jetra predhodno obdelamo, da ostanejo v končni posodi mehka. Vsa jetra (razen piščanca) je treba pred kuhanjem namočiti v vodo, da odplaknete odvečno kri. Svinjska jetra je za mehkobo in mehkobo priporočljivo namakati vsaj pol ure v mleku.

Ljubiteljem "naravnega" okusa lahko svetujemo, da koščke jeter odbijajo s posebnim kladivom. Ta preprosta tehnika vam bo omogočila, da spremenite strukturo, ne da bi to vplivalo na okus. Izkušene gospodinje priporočajo, da pri tem pokrijemo koščke jeter folijaza zaščito kuhinje pred letečimi brizgi. In ne bi smeli preveč udarjati - navsezadnje je izdelek precej občutljiv.

Za pravilno cvrtje svinjskih jeter v ponvi, tako da dobite zares mehke in okusne koščke, morate čas cvrtja skrajšati na minimum. Ena minuta na vsaki strani je dovolj za peko apetitna skorja... Potem morate ponev pokriti s pokrovom in na majhnem ognju 15 minut zatemniti koščke jeter. Solimo in dodamo začimbe, najbolje po cvrtju.

Dušenje v različnih omakah naredi tudi jetra mehka in mehka.

Svinjska jetra s kislo smetanovo omako

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 0,5 kg svinjskih jeter;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok česna;
• 1 kozarec kisle smetane;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 1 čajna žlička moka;
• 0,5 skodelice mleka;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in začimbe.

Priprava:

Jetra, predhodno oprana in očiščena iz filmov in kanalov, narežite na koščke želene velikosti in jih namakajte v mleku 25–30 minut.

V ogreto ponev z maslom damo drobno sesekljano čebulo in stisnjena jetra, pražimo 10 minut, ne da bi pozabili premešati.
Omako pripravimo tako, da kislo smetano zmešamo z gorčico in moko. Zmes dodajte v ponev z jetri in dušite približno 10 minut, začinite s soljo, dodajte začimbe in sesekljan česen. Počakajte pod pokrovom, dokler ni kuhano.

Svinjska jetra s čebulo

Če želite svinjsko jetra okusno ocvrti s čebulo, je ni treba predhodno namočiti v mleku - dovolj je, da porcijske rezine premažete s kladivom za meso.

Sestavine za kuhanje:

• 0,5 kg ohlajenih svinjskih jeter;
• več velikih čebul (več čebule, bolj okusno);
• moka za valjanje;
• rastlinsko olje;
• sol.

Priprava:

Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče in na rastlinskem olju prepražimo, da postane prozorna, nato pa jo damo iz posode v ločeno posodo.

Kosi jeter, obdelani na obeh straneh s kladivom, panirani v moki in na hitro prepraženi na olju, v katerem je bila ocvrta čebula (hitro morate ocvrti, da končna jed ni žilava).

Dodajte čebulo v pripravljena jetra in pokrijte ponev s pokrovom in pustite na majhnem ognju 20 minut.
Postrezite po možnosti s krompirjem.

Jetra v armenščini "Tzhvzhik"

Za uspešno pripravo nepozabne jedi ne morete samo ocvrti svinjskih jeter, temveč tudi zavreti.

Jetra so zelo okusno kuhana paradižnikova omaka po armenskem receptu.
Presenetljiva gospodinjstva in gostje se bodo izkazali ne samo z uspešno jedjo, temveč tudi z izvirnim imenom - "Tzhvzhik". Če lahko izgovorite armensko besedo.

Potrebni izdelki:

• 800 g svinjskih jeter;
• 2 veliki čebuli;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 žlice paradižnikova mezga;
• 4 stroki česna;
• rastlinsko olje;
• sol;
• vode.

Priprava:

Oprana in očiščena jetra narežemo na majhne koščke in zavremo v loncu z vodo (kuhamo največ 5 minut).

Medtem ko jetra vrejo, na rastlinskem olju prepražimo čebulo, narezano na pol obroče.
Napeto jetra damo v ponev s čebulo, premešamo, dodamo lovorjev list in dušimo 5 minut.

Sol, daj paradižnikova mezga, nalijte toliko vode, da so kosi pokriti. Premešajte in dušite približno 10 minut.

Česen dodajte minuto pred pripravljenostjo skozi poseben stiskalnik.

Opis vprašanja

Pred kratkim sem v Ekspertozi kuhala svinjino. Stvar je v tem, da v zadnjem času ta drobovina ni prijetna s svojo kakovostjo. Dobra in sveža jetra naj bodo mehka. Nekateri priporočajo namakanje jeter v mleku, da se zmehčajo. A po mojem mnenju mleko ne vpliva najbolje na okus izdelka. Sama imam rada jetra, ocvrta na čebuli. Ker so se jetra zelo pogosto izkazala za žilava, sem jih praktično nehal cvreti in jih vedno bolj dušil. Pred kratkim so z mano delili briljantno idejo, zaradi katere sem se vrnil k tradicionalnemu načinu kuhanja in zdaj cvrem svinjska jetra, ne da bi tvegal življenje.

Rešitev po korakih

Dobro je, če imate pri roki ohlajen izdelek. Poskušam kupiti ohlajena jetra. Kosek narežem na porcijske koščke in ga v tej obliki zamrznem (če je jeter veliko). Če dobite zalogo, morate pred kuhanjem jetra odmrzniti.

Za delo potrebujemo trdno rezalno desko. Les je najboljši.

Vsak kos smo premagali s kladivom na obeh straneh.

To je treba storiti dobro, vendar brez fanatizma, sicer bodo jetra letela na drobno. Običajno zadenem celotno igro naenkrat. Mimogrede, lahko premagate vsa jetra, ki so na voljo, in jih v zlomljeni obliki zamrznete za prihodnjo uporabo.

Tako pripravljena jetra smo dali na stran.

Medtem sesekljamo čebulo na pol obroče.

Na ponvi na rastlinskem olju prepražite čebulo (ne pozabite dodati soli).

Pražimo do prosojnosti, nato ga odstranimo iz ponve in odstavimo.

V isto ponev, kjer je bila ocvrta čebula, dodajte olje in nanj položite jetra.

In ga z obeh strani povaljamo v moki. Moka bo dodala poseben okus in mehkobo.

Jetra zelo hitro prepražimo na obeh straneh. Ne morete ga dolgo cvreti ali ocvrti, sicer vam je zagotovljena "guma".

Takoj, ko spodnji del zagrabi, koščke takoj obrnemo.

Sestavine:

• Rafinirano sončnično olje
• Pšenična moka
• Svinjska jetra

Kako ocvrti svinjska jetra v ponvi

Pri mladih gospodinjah se pogosto pojavlja vprašanje, kako ocvrti svinjska jetra, tako da ostanejo mehka, sočna, dišeča. Jetra so nenavadno okusen in zdrav izdelek, vendar jih mnogi ne marajo, saj se izkažejo trda in brez okusa. Kaj je skrivnost, zakaj imajo nekatere gospodinje sočna in nežna jetra, druge pa ne?

Pri kuhanju svinjskih jeter ne pozabite na nekatere značilnosti njihove priprave:

Za kuhanje izberite sveža, gladka, sijoča \u200b\u200bjetra.

Svinjska jetra sperite pred kuhanjem. Po potrebi odstranite kanale in žolčnik.

Pred kuhanjem namakajte jetra za 1 uro (morda 2-3 ure) v vodi ali mleku.

Jetra, narezana na majhne koščke, položite v dobro segreto ponev s sončničnim oljem.

Jetra ne smejo biti prekuhana. Pripravljen mora biti na minimalni čas. Potem se bo izkazalo sočno in nežno.

Pripravljenost jeter lahko preverimo tako, da jih prebodemo z lesenim nabodalom. Če se sprosti bistri sok, so jetra pripravljena.

Jetra solimo na koncu kuhanja.

Kako ocvrti svinjska jetra navodila po korakih s fotografijo:

Korak 1

Za delo potrebujemo svinjska jetra, sol, sončnično olje, moko, ponev, nož, kuhinjsko desko, kuhinjsko kladivo.

2. korak

Jetra namakajte v vodi za 2 uri. Po potrebi najprej odstranite žolčnik in izrežite kanale.

4. korak

Na obeh straneh rahlo premagajte jetra. Bolje je, da jetra med udarjanjem položite v vrečko s hrano.

6. korak

Koščke jeter položite v vročo ponev s rastlinsko olje... Jetra cvremo na eni strani približno minuto. Nato obrnite na drugo stran in še malo popražite.

Svinjska jetra lahko ocvrte nič slabše od mesa, zdaj pa vam bomo povedali, kako to storiti.

Jetra so zelo okusen in zdrav izdelek, vendar jih marsikdo ne mara samo zato, ker se izkažejo za žilava in suha. Kaj je glavna skrivnost in zakaj se nekaterim gospodinjam zdi sočno, drugim pa ne? Ugotovimo, kako pravilno ocvrti svinjska jetra.

Kako okusno ocvrti svinjska jetra v ponvi?

Sestavine:

• ohlajena svinjska jetra - 455 g;
• začimbe;
• moka - 55 g.

Priprava

Jetra temeljito sperite, namočite in pustite približno 2 uri v vodi. Nato tekočino odcedimo in izdelek posušimo, narežemo na koščke in odmevamo ter zavijemo v čisto plastično vrečko. Po tem pripravljene rezine povaljamo v moki, potresemo s soljo po okusu in damo prazne v ponev z maslom. Na eni strani pražite jetra približno minuto, nato pa na drugi strani porjavi, dokler se ne zmešajo. Čisto na koncu koščke prebodemo z nabodalom in če se iz mesa sprosti bistra tekočina, so jetra pripravljena.

Kako okusno ocvrti svinjska jetra?

Sestavine:

• ohlajena svinjska jetra - 515 g;
• veliko jajce - 2 kos.;
• moka - 20 g;
• sol - 5 g;
• rastlinsko olje - 25 ml.

Priprava

Jetra operemo, obdelamo in za 35 minut postavimo v hladilnik. Po tem smo ga razrezali na koščke, ga dali v vrečko in rahlo premagali z valjarjem. Za izdelavo testa v skledi stepemo jajca in sol, vmešamo moko in premešamo. V ponev vlijemo malo olja, segrejemo in položimo koščke jeter, ki jih najprej potopimo v testo. Pražimo nekaj minut z vseh strani, na vrhu pokrijemo s pokrovom.

Kako ocvrti svinjska jetra s čebulo?

Sestavine:

Priprava

Sperite jetra, jih napolnite z ledeno vodo in pustite 2 uri, da izdelek znebite odvečne grenkobe in neprijetnega vonja. Nato popijte z brisačo, narežite na rezine in solite po okusu. Nato jetra povaljamo v moki in prepražimo na vročem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Medtem olupimo čebulo, jo nasekljamo na kolobarje in vržemo v ponev do jeter. Vse skupaj pražimo še 5 minut, med mešanjem nato postrežemo na mizo, potresemo s sesekljanimi zelišči. To je vse, zdaj veste, kako okusno in pravilno ocvrti svinjska jetra s čebulo.