Izbira surovin za vino. Priprava sadja in jagodičja za predelavo v vinski material

Pravzaprav ekstrakcija soka od trgatve je to trdno pozabljena tradicija naše, ne tako dolgo preteklosti. Zdaj to ni v modi, vsi načrti za pridelek, ki ga ni mogoče jesti, so omejeni le na besedo »prodati«. In tudi vse trpljenje pripada njemu. Trg je tako trdno ugnezden v naših glavah, da tam ne more stati nič drugega. Prodaj ... KOMU ??? Koga brigajo ta jabolka, ko je najbližji kupec na stotine kilometrov, praktično brez poti ?? In kjer jih je veliko, so tam le nekateri prodajalci?
V našem času, ki ga danes ni več v modi, smo se sami ukvarjali z jabolki (in ne samo), prodajo pa prepuščali kolektivnim in državnim kmetijam, ki so imele prevoz, dobro delujoče tehnologije za pripravo letine za prevoz, na trgih. In na poti teh obračunov. čuječnost ljudi se je vklopila, ne da bi jih zameglila venalnost.
No, res, jabolk je veliko, nikamor dati, škoda za pokop. Kaj storiti ??? Seveda iz njih iztisnite vse koristno, nalijte v posode, postavite vodno tesnilo in dobite jabolčni sok naravno ohranjanje, z ohranjanjem vse biološko aktivne in mikroskopske vsebnosti alkohola, kar zadošča le, da sok ostane brez toplotne obdelave.
Toda kako smo rešili vprašanje pridobivanja soka iz vsega sočnega, kar je raslo na naših vrtovih, bo o tem povedala stara knjiga.

Sokovnik iz pralni stroj ... Za množično predelavo sadja lahko prilagodite dotrajani pralni stroj, kot sta "Kijev" ali "Volga-60". Lahko so primerni tudi drugi modeli, glavna stvar je, da je centrifuga, aktivator pa se nahaja na dnu posode za pranje. Pralni stroj, pretvorjen v sokovnik, lahko uporabljate vrsto let.
Sprememba je v tem, da se aktivator, ki je prisoten v stroju, odstrani skupaj z gredjo, namesto njega pa se namesti druga gred ustreznega premera. Njegov del, ki se nahaja v pralni kadi, ima navoj, na katerega so s pomočjo matic (slika 30, a, b) obrnjeni za 60 ° trije noži. Gred, noži in pritrdilni elementi so izdelani iz nerjavečega jekla. Odtočna luknja pralnega rezervoarja je zaprta. Mreža iz nerjavečega jekla z velikostjo mrežnega očesa 1,5 mm (iz žice 0,2-0,25 mm) se namesti v centrifugo, tako da mreža prekrije celotno stransko površino bobna centrifuge s prekrivanjem 40-50 mm. Na dnu centrifuge, ki je priložena pralnemu stroju, je nameščena gumijasta prevleka, v kateri je luknja zaprta z zamaškom. Ostane le temeljito splakovanje pralnega rezervoarja, centrifuge, črpalke, cevi s sodo bikarbono - in stroj je kot sokovnik pripravljen za uporabo.
Ker mora sokovnik delovati dlje, kot to zagotavlja časovni rele, ki je na voljo na njem, mora biti rele izklopljen ali po vklopu zataknite stikalno stikalo.
Nezrelo in sočno sadje, na primer jabolka v količini 15-20 kg, operemo in jih v majhnih delih z vrtljivimi noži naložimo v pralno kad. Po 20-30 minutah (odvisno od zrelosti jabolk) se mletje konča. Zdrobljeno maso v obliki tekočega pireja v majhnih delih (po 3 litre) prenesemo v centrifugo, sicer bo med vrtenjem masa vržena iz bobna in zamašila črpalko. Nato vklopijo centrifugo in iztisnejo sok.
Po 2-3 minutah se centrifuga izklopi, mrežo skupaj s prilepljeno pogačo skrbno odstranimo in stresamo.
Pri predelavi jabolk je produktivnost sokovnika 10-12 litrov soka na uro, sadja ni treba rezati in lupiti, predvsem pa postopek mletja ne zahteva stalne prisotnosti osebe
Sokovnik lahko obdeluje drugo sadje in jagode z veliko soka, na primer grozdje, slive, češnje itd. Seveda bo sok vseboval določeno količino celuloze, odvisno od trajanja mletja, vrste in vrste sadja. Enako se zgodi pri vseh gospodinjskih sokovnikih. Po želji se usedline enostavno znebite tako, da pustite sok stati ali ga filtrirate. Na koncu je treba opozoriti, da lahko odpadki iz predelave (pogače) služijo kot krma za perutnino ali kot odlično gnojilo.
Vijačna stiskalnica... Vsega sadja in jagodičja ni mogoče konzervirati. Kaj pa tisti, ki jih ni mogoče dolgo hraniti? Svetujemo vam, da iz njih pripravite sok - dragocen izdelek, ki ga telo zlahka asimilira.
Za majhno količino sadja je primeren običajni gospodinjski sokovnik, ki ga proizvaja industrija. Toda za obdelavo veliko sadja potrebujete stiskalnico, ki je bolj produktivna kot sokovnik. Poleg tega ne porablja električne energije.
Stiskalnica (slika 30, c) je sestavljena iz podstavka 11, pritrjenega na noge 12, nakladalne komore 8, vijačne spone (deli 1-7, 9, 10), odtočne cevi 14 in zateznih palic 13.
Glavni sklop stiskalnice je tisti, ki ustvarja pritisk. Sestavljen je iz vijačne palice М24'х 700 (točka 7), matice ključa (postavki 1 in 2) in kompleta adapterjev; podložke (3-6). Podložka 2 je obrnjena na stružnici iz jeklene gredice. Na rezalnem stroju in navoj M24 pod vijačno palico 7. Ključi so na obeh straneh privarjeni na matico - jeklene palice s premerom 15-16 mm. Na te palice se položijo vzvodi 1 - cevi] 230-250 mm in s premerom, nekoliko večjim od premera palic.
Podložka 3 s premerom 100 mm in debelino 20 mm je na stružnici obrnjena tudi iz jekla. Če želite pritrditi vijačno palico na podlago, vzemite ustrezne matice 9 in podložke 10. Vpenjalni deli - adapterja 4 in 5 - so lahko iz močnega masivnega lesa. Zložljiv krog 6 lahko izrežemo tudi iz lesa, vendar je zanj bolje izbrati trpežnejši material, na primer tekstolit ali ebonit.
Nakladalna komora 8 je posebna tema. Če je na kmetiji pločevina iz nerjavečega jekla debeline 2 mm, boste morali obdelovanec označiti, ga razrezati, izvrtati luknje za odtok soka, ga upogniti na okroglo zatesnitev ali cev in zvariti v valj s premerom 280 mm.
Če nerjavečega jekla ni, uporabite navadno jeklo, vendar ga obvezno kositrite od zunaj in znotraj. Tako se to naredi.
Da se kositer dobro oprime obdelovanca, razmastite površino, ki bo z njim prekrita. Za to je primerno katero koli topilo, lahko uporabite tudi jedkano klorovodikovo kislino.
Kositer položimo v pločevinko in segrejemo na ognju. Obdelovanec je tudi rahlo ogrevan - jeklena pločevina. Če položite list na mizo ali delovno mizo, na obdelovanec iz pločevinke nalijte malo kositra in ga hitro razpršite s kosom vezanega lesa po listu, tako da pokrije površino s tanko plastjo. Tudi druga stran obdelovanca je na enak način konzervirana.
Nakladalno komoro lahko sestavite tudi iz lesenih desk, ki jih pritrdite s kovinskimi obroči.
Iz bukve, jesena ali hrasta je izrezanih 35 desk, ki merijo 320 x 23 x 12 mm (slika 30, d). V njih izvrtajte luknje za pritrdilne vijake 4 s premerom 12 mm. Obroči so narejeni iz jeklenega traku (prav tako ga je treba obsevati) debeline 3 mm in vanje so izvrtane luknje za vijake. Sestavite nakladalno komoro. Da se obroči lahko potegnejo, jim naredijo ključavnice (položaj 15).
Zdaj je treba izvesti morda najbolj zamudno operacijo - narediti bazo 11. Kakovost vseh del je odvisna od natančnosti in natančnosti njegove izdelave.
Temelj mora biti močan; ekstrakcija soka prevzame veliko obremenitev. Zato bi morali k izbiri materiala pristopiti z veliko odgovornostjo. Najboljši med njimi je hrast, v najslabšem primeru K, primerna sta tudi bukev in jesen. I Če ne najdete kosa lesa velikosti 420 x 420 x 100 mm, lahko prilepite podlago iz več debelih nosilcev (njihova debelina naj bo vsaj 100 mm). Lepljene praznine je treba vpeti v primež in pustiti, da se z lepilom temeljito posušijo. Toda tudi najmočnejše lepilo ne bo vzdržalo takšne obremenitve, ki pade na podlago, zato sta, da bi bila povezava močna, v podlago izvrtani dve luknji s premerom 13 mm, palice 13 z navojem M12 na vanje se vstavijo konci in palice tesno potegnejo skupaj.
Glede na mere, prikazane na slikah, označite dno, na sredini izvrtajte luknjo s premerom 25 mm - za vijačno palico 7. Krožni utor je izdolben z dletom za zbiranje soka. Posebno pozornost je treba nameniti prileganju 280 mm. Preverite, ali se ujema z notranjim premerom nakladalne komore. V nasprotnem primeru izvedite ustrezne prilagoditve. Širina utora 50 mm, globina 12-16 mm.
Da lahko sok odteče v ponev ali drugo posodo, se na dnu zanj izvede poteza: pod kotom približno 5 ° drug na drugega se od zgoraj in s strani izvrtajo luknje s premerom 10 mm. Zgornja luknja se razširi z utorom, v stransko luknjo se vstavi cev s premerom 18-20 mm (podrobnost 14).
Še vedno je treba na dnu izbrskati utore za noge, jih prilepiti in lahko nadaljujete s končno dodelavo in montažo stiskalnice.
Za pridobitev kakovostnega izdelka je treba upoštevati nekaj pravil.
Sokove jagode je najbolje pobrati, ko so popolnoma zrele ali celo delno prezrele. V tem stanju je lažje dobiti sok iz njih. Črni ribez, kosmulje in deloma maline s težavo oddajajo sok. Zato jih pred dajanjem teh jagod v tisk prelijemo z vodo (1 liter na 5-6 kg celuloze) in segrejemo na 60-70 ° C.
Pripomočki za sokanje morajo biti odporni na organske kisline. Zato lahko uporabljate samo emajlirane, steklene, lesene posode. Nerjaveče jeklo je dobro tudi za sokove jedi.
Takšen sok lahko očistite iz velikih delcev. Postavi se v skledo z emajlom in med neprestanim mešanjem lesena žlica, segrevan pol ure pri 40-50 ° C. Nato vroč sok filtriramo skozi krpo. Sok precej hitro zakisa. Sveže pripravljen sok shranimo v hladilniku ali hladni kleti. Če ni hladilnika ali kleti, se sok segreje na temperaturo 90-95 ° C in se hitro vlije v kozarce in steklenice ter jih napolni tako, da razdalja od roba vratu ni večja od 1-1,5 cm. Kozarci so zaprti s pokrovi in \u200b\u200bsteklenice - zamaški, predhodno kuhani. Zamaške je priporočljivo napolniti s smolo ali parafinom.
Produktivni tisk... Vrtnarji vedo, kako težko je gojiti dobra letinaa nič manjši problem ni, da ga ohranimo, izkoristimo velikodušna darila jeseni. Sadje dajo v shrambo, iz njih delajo marmelado in marmelade, jih konzervirajo, predelajo v sok. Vendar sokovniki in sokovniki, ki jih ponuja industrija, še zdaleč niso popolni: delo z njimi je mukotrpno in v produktivnem letu neučinkovito. Poleg tega te naprave zahtevajo veliko porabo električne energije ali plina in celo predobdelavo sadja: drobljenje, odstranjevanje jedra, semen. Opisana produktivna stiskalnica (slika 30, e) nima teh pomanjkljivosti.
Glavni del stiskalnice je navpični pravokotni okvir (slika 30, e). Vanj je nameščen rezervoar, na pokrovu diska je nameščena navadna avtomobilska dvigalka. S tem sokovnikom lahko vrečko jabolk obdelate v 1 uri in dobite sok dobra kakovost.
Stiskalnica ne zahteva redkih materialov.
Okvir je močni del stiskalnice, zato mu najprej naložijo zahteve po trdnosti. Zberite ga iz kanalov, jeklenih profilov v obliki črke U. Poleg tega je za lažjo uporabo in shranjevanje izdelan v pol montaži: varjene pravokotne bočne stene so med seboj povezane na sornike s prečnimi nosilci iz istih kanalov (podporni par od spodaj in ojačan - dvojni - podpora od zgoraj). Ko je okvir sestavljen, je nameščen na dveh vodoravnih kanalih, ki potekajo vzdolž bočnic od znotraj, in z njimi tesno povezan. Zaradi tega ga je mogoče brez demontaže namestitve nagniti, da po pritisku odteče preostali sok.
Rezervoar je nameščen na nosilnem paru kanalov. Varjen je iz 3 mm debele pločevine iz nerjavečega jekla. V primeru uporabe ogljikovega jekla mora biti posoda obsevana od znotraj. V zgornji del rezervoarja, približno 20 mm od roba, namestite odtočno cev, dolgo 60 mm. Komplet rezervoarja vključuje tudi: dve okrogli kovinski mreži, nameščeni na jabolka, prva z velikostjo mrežnega očesa 1 mm, druga - 0,5 mm (da se mreže ne sesujejo, jih spajkamo po obodu) ; lesen (bukov ali hrastov) luknjač z luknjami za prehod sokov; še en disk z manjšim premerom (da ne prekriva luknjic za prebijanje) in distančnik-letev iz lesenega nosilca (uporablja se, kadar ni dovolj gibanja dvižnega krila).
Avtomobilska dvigala razvije napor do 5 ton in je nameščena na napolnjenem (2-3 vedra jabolk) rezervoarju s stiskalnim setom in naslonjen na zgornji prečnik okvirja.
Postopek ekstrakcije soka je sestavljen iz dveh operacij. Prva je pripravljalna: jabolka predhodno zdrobimo v majhnem sodu z drobljenjem, tako da se bolj prilegajo v stiskalnico in sok lažje stisne. Nato so v napolnjeni rezervoar nameščene mreže, luknjač, \u200b\u200bmanjši nosilec diska - vtičnice in sama dvigala s poudarkom na zgornjem prečnem nosilcu okvirja. Nato se dvigalka, kot običajno, aktivira s podaljševalno ročico in sok začne naraščati do odtočne luknje. Ko je udarec spuščen, je po potrebi pod dvižno ploščo nameščeno stojalo. Ko preneha sproščanje soka, se naprava nagne s tečajem na dnu in preostali sok odteče. Nato se cikel ponovi.
Improvizirani tisk... Sok iz sadja lahko iztisnete z uporabo improviziranega stiskalnice (slika 30, g), izdelane iz emajlirane posode, vrčka 10 mm vezanega lesa in avtomobilske dvigalke. Stiskalnica deluje v vodoravnem položaju. Počivamo ob eni steni, dvigalki, skozi podaljšek - v drugo.
No, jabolk ne morete stisniti v ponev. Tukaj pa je, koliko dobrih, sočnih sliv je to poletje izgubil moj sosed, ki bi jih z lahkoto iztisnili, če bi kaj bilo, in dobili nekaj deset litrov visokokakovostne slive (in ki so kar padle na tla in takoj gnijele ), pišite o tem še posebej žalostno.
Poleg tega trenutno s posodami za fermentacijo soka sploh ni težav. Včasih je bilo treba po steklenicah iskati steklenice ali pa uporabljati najbolj banalne lesene sode. In zdaj imamo veliko plastičnih steklenic dvadtsatilnyh izpod hladilnikov. Stroški za ceno avtobusne vozovnice.
Težave bodo pri prodaji rezultata. Naša država ne mara preveč, če nekdo poleg njega zasluži z alkoholom in na vse mogoče načine zatre to dejavnost.
No, ja, ampak zakaj bi ga nekdo prodal, ko pa ga lahko uporabi sam? Da, tudi za prehitevanje Calvadosa bo že nekaj novo leto izpolnjujejo, brez strahu pred zastrupitvijo z metilnim alkoholom, katerih primerov v zadnjem času narašča ...
Na splošno imamo razlog, da pridelek sami začnemo stiskati na sok.
Razumem, da se je članek izkazal za dolgega, vendar se mi je zdelo nepotrebno, da ga raztrgamo na dva dela. Obstajajo risbe, opisi so, če nekaj ni koristno - no, lahko previjete nazaj. In tako, upam ekstrakcija soka vam postalo malo bolj razumljivo kot prej.
In končno sem utihnila.
Vso srečo.

Pomembno! Sok.

Za referenco:

Če želite dobiti 1 kozarec soka (200 ml), boste potrebovali:

2 srednje grenivke;

2-3 srednje velika korenja;

2-3 velike pomaranče;

3 srednje limone.

Pri pripravi soka je vredno razmisliti ne samo o okusu pijače, temveč tudi o njegovih koristnih lastnostih. Za nekatere potrošnike je to najpomembnejši kazalnik. Glede na koristne lastnosti soka boste morali izbrati vrsto sokovnika, ki je optimalen za predelavo zahtevane zelenjave in sadja.

pomarančni sok
Bogat z vitaminom C, minerali in antioksidanti. Po nekaterih poročilih njegova dnevna poraba zmanjša pojavnost raka na želodcu, ustih in grlu za 50%. Vpliv aktivnih sestavin, ki jih vsebuje pomarančni sok, pomaga tudi pri soočanju s procesom staranja kože.

Korenčkov sok
Izboljša vid, krepi telo in obnavlja moč po bolezni, je koristen za povečanje duševnega in fizičnega stresa. Tudi korenčkov sok pomaga pri zdravljenju razjed na želodcu, raka želodca in pljuč, tuberkuloze in slabokrvnosti. Izboljša apetit, krepi zobe, poveča odpornost proti okužbam.

Paradižnikov sok
Ta sok je najbolj uporaben za tiste, ki trpijo zaradi presnovnih motenj in bolezni srca in ožilja. Vsebuje veliko kalija, ki je potreben za vzdrževanje srčne mišice.

Grenivkin sok
Pomaga v boju proti debelosti, izboljša prebavo, aktivira jetra in preprečuje nastanek maščob. Z redno uporabo lahko holesterol v krvi znižamo do 18%.

jabolčni sok
Diuretik. Še posebej koristno za ljudi z intelektualnim delom. Rezultati raziskav so pokazali, da snovi, ki jih vsebuje, ščitijo celice pred oksidativnim stresom, kar vodi do izkrivljanja spomina in zmanjšane duševne zmogljivosti. Sok je priporočljiv tudi za nalezljive bolezni, prehladi in zdravljenje gnojnih ran.

Sok limete
Vzdržuje normalen krvni tlak in je profilaktično sredstvo proti srčnemu infarktu, kapi in drugim srčnim boleznim.

Katere so vrste sokovnikov?

Stiskalnica za citruse

Povprečna cena: 1000 rubljev

Najenostavnejši po zasnovi so sokovniki za citruse - imenujejo jih tudi stiskalnice za citruse. Namenjeni so predelavi pomaranč, grenivk, limon, limete in mandarin. Najbolj dostopni modeli so narejeni iz plastične ali kovinske posode, na katero je pritrjen rebrast stožec.

Prednosti

• Preprosta konstrukcija
• Enostavno pranje
• Nizka cena

slabosti

• Primerno samo za agrume
• Nizka produktivnost
• Uporaba naprave "ročno"

Pomembno! Nastanitev.

Centrifugalne sokovnice

Povprečna cena: 3500 rubljev

Ta vrsta sokovnika je danes najpogostejša. Naprava je sposobna predelati tako agrume kot tudi druge vrste sadja in zelenjave. Če jih želite iztisniti, boste morali sadje in filme najprej olupiti in tudi narezati na rezine, kar je lahko zelo dolgočasno opravilo.

Prednosti

• Vsestranskost (predelava agrumov, trde zelenjave in sadja)
• Avtomatski sistem za izmet tort
• Je sposoben predelati cele plodove

slabosti

• Ni primeren za stiskanje mehke zelenjave in jagodičja
• Kratek čas enega cikla delovanja
• Med delovanjem povzročajte veliko hrupa

Auger sokovniki

Povprečna cena: 8000 rubljev

Vijačni sokovniki so primerni za iztiskanje soka ne samo iz zelenjave in sadja, temveč tudi "muhastega" sadja (na primer granatna jabolka) in jagodičja z majhnimi semeni (ribez, maline itd.) Z dodatnimi nastavki lahko pripravite pire za otroško hrano , mleto meso, rezanci, sadni led, orehova pasta, zmeljemo in dobimo sokove in izvlečke zelišč, korenin in žitnih kalčkov.

Prednosti

• Široka funkcionalnost
• Iztisne več soka, ki je enakomerne konsistence
• Sok ohrani bolj koristne s
• Deluje pri nizkih vrtljajih in je dovolj tih

slabosti

• Velika količina celuloze v soku
• Sadje je treba olupiti in narezati na kline
• Veliko število delov in mehanizmov, ki zahtevajo nego (pranje)
• Visoka cena

Pomembno! Moč.

Izbira sokovnika glede na tehnične značilnosti

Zaželeno:

Drop-stop sistem - uporabna funkcija, namenjena preprečevanju kapljanja kapljic, ki ostanejo v telesu iz ustnice za dotok soka, na primer, ko ločevalnik nosite v umivalnik. Za to se izliv dvigne na značilen klik.

Regulator vsebnosti celulozevpliva na konsistenco celuloze v soku. Za to lahko uporabimo spremenljivo velikost rež na šobi ali ustrezen filter.

Dodatki v paketu - posebni nastavki, rende za drobljenje, pladenj za sadje, predel za napajalni kabel itd.

Pomembno:

Moč sokovnika - ta vrednost se lahko spreminja od 200 do 1500 W. Večja moč morda ne bo vplivala na delovanje naprave, cena pa bo zelo velika. Kot smo že omenili, če dajete prednost sokovnim sokovnikom, potem moč ni glavno merilo.

Hitrost vrtenja centrifuge je pomemben dejavnik za centrifugalne naprave, saj je za različno sadje, odvisno od trdote, potrebna drugačna hitrost centrifugiranja (te informacije lahko preverite v navodilih za uporabo). V povprečju je hitrost vrtenja približno 10 tisoč vrtljajev na minuto.

Posoda za sok Lahko je vgradna ali odstranljiva, njena prostornina pa se giblje od 200 ml do 2 litra. Hkrati ne pozabite, da med skladiščenjem sok izgubi svoj okus in svoje koristne lastnosti, zato ga ni priporočljivo dolgo hraniti surovega. Sami rezervoarji imajo pogosto odstranljiv ločevalnik pene in so izdelani iz prozorne ali mat plastike. Druga možnost je bolj nagnjena k obarvanju med delovanjem in shranjevanjem.

Oblika vratu za postrežbo sadja v univerzalnem sokovniku, praviloma okrogle ali ovalne oblike, obstajajo pa tudi kombinirani - s predelki za trdo in mehko zelenjavo ali sadje. Poleg same oblike je pomembna tudi velikost vratu, tako da se po možnosti prilega srednje velikemu jabolku ali vsaj polovici.

Funkcija izmeta oljne pogačedanes izvaja v vseh centrifugalni sokovniki z okroglimi kletkami. Žal to ne pomeni popolnega odlaganja odpadkov. Upoštevati je treba trajanje enega operacijskega cikla, navedenega v podatkovnem listu. V tem času (običajno 2-7 minut) delovna komora dobro se bo očistilo, nakar se bo torta začela kopičiti na separatorju. Bodite previdni, saj lahko to zmanjša učinkovitost sokovnika in povzroči škodo na motorju.

Vrsta posode za odpadke.Nekateri sokovniki uporabljajo vgrajene rezervoarje za torte. Za njihovo vmesno čiščenje morate razstaviti celotno konstrukcijo. Bolj praktična rešitev so odstranljive posode za odpadke, v katere lahko postavite vrečo za odpadke.

Varnost. Iz varnostnih razlogov so nekateri modeli opremljeni s ključavnico za izklop, če naprava ni pravilno sestavljena. Seveda v nobenem primeru ne smete poskušati z zataknjenimi kosi potiskati s tujki ali še bolj z rokami - za to obstaja poseben potiskač.

Oprema. Manj odstranljivih delov, kot jih zahteva zasnova sokovnika, lažje je skrbeti za njih.

Notranje površine Naprave morajo imeti gladko površino za enostavno čiščenje. Upoštevajte, ali komplet vsebuje posebno krtačo za čiščenje sita centrifuge, brez katere je čiščenje precej težavno. Dolgotrajno in dolgočasno pranje pogosto postane razlog za redno uporabo sokovnika.

Sadni sokovi so vsekakor zdravi živilski proizvodizato bi morali biti v prehrani vsake osebe, ki se zaveda zdravja. Poleg tega so naravni sokovi okusni in hranljivi. Te pijače so bogate z vitamini, ogljikovimi hidrati, aromatičnimi in pektinskimi snovmi. Vsebujejo veliko število mineralov in organskih kislin, ki spodbujajo boljši metabolizem in pospešujejo okrevalne procese.

Po načinu priprave sokove delimo na neposredno iztisnjene, koncentrirane in predelane. Neposredno stiskanje vključuje minimalno število tehnoloških operacij, kar vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti pijače. Sočenje jabolk doma je najbolje narediti s pomočjo, to je najbolj ekonomična in najmanj delovno intenzivna metoda. A teh naprav nimajo vsi. In včasih jih preprosto ni mogoče uporabiti, na primer, če obstajajo jabolka, vendar ni elektrike. Na več načinov, kako do soka brez sokovnika.

Najlažji način za hitro iztiskanje majhne količine soka na polju. Imeti morate: posodo (ponev, kad, velika skodelica), nož, leseno drobnico, gazo, nekaj sladkorja in 5-6 srednje velikih jabolk. Jabolka je treba oprati, olupiti in narezati na tanke rezine. Sesekljana jabolka enakomerno položite na dno ponve in rahlo potresite s sladkorjem - pomaga sprostiti sok. Počakajte 15 minut, nato jabolka temeljito zdrobite. Nastalo maso iztisnite skozi gazo. Seveda boste dobili malo soka, 100-150 ml, vendar je to dovolj, da se vaše telo (ali otrokovo telo) napolni z energijo.

Sočenje jabolk z običajnim rende

Ta metoda bo trajala dlje in ni primerna za veliko količino sokov. Če pa želite med obrokom piti jabolčni sok, iztisnjen z lastnimi rokami, potem v roke vzemite rende. Na splošno se morate ne glede na metodo spomniti nekaj pravil:

Ne uporabljajte aluminija ali druge kovinske neglazirane posode. Organske kisline reagirajo s kovinami in v soku se pojavijo škodljive nečistoče.

Če stisnete sok brez sokovnika, morate to storiti mehanično z določenim tempomne prehitro in ne prepočasi. Če poskušate sok hitro iztisniti, se bo izkazalo za motno. Če počasi stisnete, bo tekočina nasičena s kisikom in izdelka ne boste mogli dolgo hraniti - zgrudil bo ali začel fermentirati.

Stiskanje soka iz trdih jabolk je nedonosno tudi v industrijski proizvodnji. Večina primerne sorte za pripravo soka z dolgim \u200b\u200brokom trajanja so to kisla jabolka: janež, hruška, potepuh, Antonovka.

Temeljito nabiraj jabolka in nujno operi jih v čisti vodi, tudi če boste kožo odrezali.

Poleg ribeža boste potrebovali gazo (krpico) in ustrezen pribor. Pripravite sok brez sokovnika z uporabo ribeža preprosto:

Jabolka operemo, olupimo, prerežemo na pol ali na četrtine. Odstranite sredico s semeni.

Tretje rezine so naribane s finimi celicami.

Globoko ploščo (skledo) pokrijte s krpo ali gazo, večkrat prepognjeno.

Nežno namažite jabolčno mešanico na krpo.

Konce prtička povežite tako, da dobite nekakšno vrečko s jabolčna omaka znotraj.

Gladko, z enakomernim naporom stisnite sok v skledo.

Torto zavrzite, sok nalijte v kozarec.

Postopek je res preprost, a precej naporen. Če boste na ta način večkrat iztisnili sok, boste verjetno pomislili katerega je bolje izbrati za dom.

Jabolčni sok z mlinom za meso

Bolj učinkovita je mehanska naprava, več soka dobite. S pomočjo mlinčka za meso lahko iztisnete sok ne samo za neposredno uživanje, temveč tudi za konzerviranje. Pred začetkom postopka iztiskanje soka iz jabolk doma, sadje morate razvrstiti in oprati, pripraviti stekleni kozarci in zadostno število ovitkov. Potrebovali boste tudi emajlirane lončke, skledo in tekstilne serviete. Pri stiskanju soka brez sokovnika iz 10 kg jabolk dobimo 5-6 litrov soka. Učinkovitost sokovnika je veliko večja - dobite lahko približno 8 litrov.

Prva stvar jabolka narežemo na koščke.

Nato skuhamo jabolko "mleto meso" - sesekljane rezine prepustimo skozi mlin za meso... Že na tej stopnji bomo dobili določeno količino čistega soka. Zato se prepričajte, da se ne razlije mimo posode. Ko se jabolka pomaknejo, je treba sok nežno vlijemo v lonec... Gosto maso je treba tja stisniti skozi krpo (filter). Sok v ponvi je treba ponovno filtrirati. Imamo končni izdelek, vendar preden ga ohranimo pasterizirajte: lonec postavite na štedilnik in segrejte sok na 75–85 ° C (ne do vrenja!). V kozarec nalijte vroč sok, zavijte, obrnite in počakajte, da se ohladi.

Torto (tisto, kar ostane v prtičku po vrtenju) damo v ponev in napolnimo s toplo vodo s hitrostjo 200 ml vode na kilogram celuloze. Pustimo stati 5-6 ur, nato 5-10 minut vremo na štedilniku. Ko se "pire" ohladi, ga stisnite skozi krpo. Sok drugega stiskanja lahko uporabimo za izdelavo želeja ali kompota.

Jabolčni sok z mešalnikom

Zelo enostaven način za sok brez sokovnika: jabolka, olupljena in semena, narezana na rezine in sesekljana v... Nastalo maso nežno razporedite na gosto tkanino. Naredite vrečko, jo zavežite z debelo nitjo ali trakom. Vrečko položite na dno posode, na vrh namestite stiskalnico po lastni zasnovi, na primer postavite rezalno desko in nanjo položite 16-kilogramsko utež. Po pol ure odstranimo stiskalnico in v posodo vlijemo sok. Kašo lahko preprosto precedite skozi fino sito. Donos soka je majhen, poleg tega se v mešalniku izkaže motno. In če še vedno uporabljate električne naprave za pripravo sokov, pojdite na spletno mesto, vprašajte upravnike, kateri sokovnik je bolje izbrati za vaš dom in ga kupite. Specializirana naprava, tudi najpreprostejše zasnove, vam bo omogočila hitrejše in učinkovitejše iztiskanje soka iz jabolk doma: z uporabo sokovnika lahko iz enake količine jabolk dobite 20-30% več soka.

Auger sokovnik, opremljen z nežnim sistemom stiskanja. Devet načinov delovanja, zaslon na dotik, več različnih nastavkov.

Večnamenski sokovnik, zasnovan za hladno sočenje. Ta naprava lahko postane nenadomestljiv pomočnik v kuhinji, z njeno pomočjo lahko ne samo iztisnete sok, temveč tudi pripravite pire krompir, smutije, sladoled, sojino mleko in otroško hrano.

Na naši spletni strani se lahko tudi seznanite. Asortiman je raznolik in brez težav najdete gospodinjski aparat, ki ustreza vašim zahtevam.

Obstaja veliko načinov za stiskanje soka brez sokovnika. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Difuzijska metoda lahko resnično okusen sokki bo hranite dlje časa... Obstaja tudi pomembna pomanjkljivost: postopek je zelo intenzivno deloto traja veliko časa in truda. Sok bo po segrevanju delno razredčen hranil samo izhlapi.

Pot mehansko ekstrahiranje (z uporabo grande, mlinčka za meso ali stiskalnice) je manj delovno intenzivna.

Prednosti:

ni potrebe po porabi električne energije;

Postanemo naravni svež sokbogata z vitamini;

Ohranimo okus.

Minusi:

pijačo bo treba večkrat filtrirati;

V torti ostane 15–20% soka.

Odlično za kuhanje pireS to napravo je zelo težko dobiti čisti sok.

Doma stisnjen jabolčni sok je veliko bolj okusen in bolj zdrav kot sok za shranjevanje. V to se lahko prepričate sami, če izberete eno od opisanih metod. In ko ste cenili domači sok, njegov odličen okus in nedvomne prednosti, boste morali narediti še en korak -. Ker je bila ta enota ustvarjena posebej za dajanje ljudem skrbno iztisnjenega čistega jabolčnega soka, kar pomeni zdravje in veselje. Sokovniki imajo majhne pomanjkljivosti, vendar jih lahko iztisnite sok iz jabolk skoraj do kapljice.

Če želite, da sok kar najbolje koristi vašemu zdravju, ga pripravite doma. Nič ni bolj zdravega in okusnejšega od sveže pripravljene pijače iz zelenjave in sadja. Kaj pa, če nimate sokovnika? Ali res morate spet piti kupljeni sok? Ne, ker jo lahko kuhamo tudi brez te kuhinjske enote. Kako? Odkrijte zdaj!

Kako iztisniti sok brez sokovnika: navodila

Ta vrsta kuhinjske opreme se bo z nalogo spoprijela v najkrajšem možnem času. Če pa ga iz kakršnega koli razloga ne želite kupiti (zavzame veliko prostora, majhno kuhinjo, dodatne denarne stroške), uporabite drugo metodo. Da, vzelo vam bo malo več časa, če pa ste pripravljeni posvetiti 5-10 minut pripravi pijače, zakaj pa ne?
Kako narediti sok brez sokovnika?Če želite to narediti, ne boste potrebovali le zelenjave ali sadja, temveč tudi cedilo (ali gazo) in mešalnik. Zagotovo imate mešalnik, kajne? V tem primeru je preprosto nujno, saj bomo le z njegovo pomočjo lahko sadje zmeljeli do pire konsistence.
Priporočamo tudi, da preberete naš članek o tem, kako pravilno uživati \u200b\u200bsveže sokove.

No, nadaljujmo neposredno s postopkom. Vse sestavine operemo, olupimo in narežemo na srednje velike koščke. Če uporabljate citruse, odstranite lupino in bele membrane, tako da ostane le mesnat sočen del.

Sesekljano zelenjavo in sadje damo v mešalnik in zmeljemo.Če je sestavin veliko, jih razdelimo na več delov in vsakega posebej zmeljemo, da ne bo grudic. Če je zmes pregosta, dodajte nekaj žlic vode.

Sito položimo nad posodo, vanjo vlijemo kuhan pire... Če ni cedila, skledo obložimo z gazo in vanjo damo pire. Nato primite za robove in z rokami iztisnite sok. Če uporabljate sito, ga z lopatico pritisnite na vrh, da iz njega izvlečete sok. Pustite nekaj minut, zmes sprosti sok, ki počasi steče v skledo.

Vaš sok je pripravljen! Gosti pire, ki ostane v mešalniku, lahko zavržete ali uporabite za pripravo poljubnega obroka. Če je sok preveč koncentriran in gost, dodajte malo vode.

Kako narediti jabolčni sok brez sokovnika?

Ta pijača je pri nas najbolj priljubljena, saj je jabolka mogoče kupiti kadar koli v letu in po zelo ugodni ceni. Za njegovo pripravo uporabite bolj sočne sorte, Antonovka ali Anis sta idealni.
Za pripravo pijače lahko uporabite mešalnik ali grater. Kar zadeva mešalnik, smo to metodo že opisali spodaj. Če morate sok narediti v majhni količini in hitro, uporabite najpogostejši ribež.
Olupimo zahtevano število jabolk, odstranimo sredico, narežemo na velike kose... Vsak kos podrgnemo na čim manjši rende. Nato maso razporedimo v fino cedilo ali gazo. Pire pritisnite z lopatico ali malto, pustite, da se sok odteče 5-10 minut. Pijača je pripravljena! Najbolje je, da ga uživate svežega, lahko pa ga hranite tudi v stekleni ali plastični zaprti posodi največ en dan. Jabolčni sok se dobro poda k soku korenja in jagodičja, soku citrusov. Prosto eksperimentirajte in kombinirajte različne sokove.
No, zdaj veste, da vam za pripravo svežega soka ni treba kupiti sokovnika! Če pa morate pijačo pripraviti v velikih količinah, je vseeno bolje dobiti sokovnik, s čimer boste prihranili veliko časa in truda.

Nobena skrivnost ni, da je večina domačih sokovnikov usmerjena k delu z jabolki. Tudi parametri zmogljivosti so pogosto izraženi v jabolčnih izrazih. Slivov sok v sokovniku je težko dobiti. Obstaja velika in ostra kost, ki ne gre skozi polž. To bo zaradi hitrega vrtenja poškodovalo mrežo centrifuge.

Prednosti slivovega soka

Domneva se, da je sliva doma v Aziji. BC je rasla tudi v Evropi. Zanimivo je, da botaniki češnjeve slive ne vidijo tako ločeno biološke vrste, ampak metiš, rezultat križanja češnje in slive. Drevo z lila-rdečkastimi plodovi je veliko dalo svetu. Večina vrst sliv je še danes divjih. Gojeno je bilo najmanjše število sort teh rastlin. Danes so iz sliv narejene marmelade, konzerve, sokovi in \u200b\u200bdruga živila. Plodovi se uporabljajo v kozmetiki kot del posebnih mask.

Glede na to, kako dobiti sok s stiskalnico, bomo omenili, da bodo kosti z veliko količino celuloze ostale v delujoči posodi. Hostese se bodo povedale in bodo uporabile zdravilne lastnosti slive:

1. Za izboljšanje barve zemeljske in drobne polti uporabite kašo treh zrelih sliv. V sesekljano kašo dodamo čajno žličko limonin sok... Nastalo slivovo marmelado nanesemo na obraz. Po četrt ure sperite z vodo.
2. Če ima poletni prebivalec kurkume v prahu in malo mandljevega olja, iz sliv ni težko pripraviti maske za beljenje obraza. Iz stiskalnega sokovnika vzamemo štiri žlice celulozne celuloze, na konico žlice dodamo kurkumo, vlijemo 8 gramov jogurta in podobno količino mandljevega olja. Nastalo sestavo nosite na obrazu 15 minut.
3. Če paradižnikovo sadje in kašo dveh sliv iz stiskalnega sokovnika temeljito zdrgnete, boste dobili masko za obraz. Če ga vsak dan nanesete četrt ure, bo lajšal akne.
4. Ljubitelji kefirjev se bodo lahko pomladili. Pol kozarca vaše najljubše pijače zmešate s celulozno kašo iz stiskalnega sokovnika. Nastalo masko nosimo ohlajeno pol ure. S hladilnikom znižajte temperaturo zmesi.

Kako sočiti slivo

Torej, polžni sokovniki. Sokovnik s polžem, podoben Viteku, je v videu iztisnil določeno količino marelic. Pri tem se zasliši zlahka razločno mletje, posušena pogača je prihitela do izhoda, v kozarec za zbiranje soka ... tekel je gost pire. Podobno je rezultatu stiskanja banane. Preizkuševalec je natočil približno pol litra pireja, preden se je zadovoljil z demonstracijo. Posledično je bil sokovni sokovnik opran in posušen. Nato so napravo razstavili in prikazali podrobnosti.

Izkazalo se je, da je mreža vijačnega sokovnika nekoliko upognjena, naprava je uspela zmleti kosti zaradi nepopravljivih poškodb elementa. Ne priporočamo, da slive pretakate skozi katero koli sokovni sokovnik... V nasprotnem primeru bo naprava z veliko verjetnostjo postala neuporabna.

Spletna trgovina je naletela na stavek, da je slive mogoče obdelati s sokovnikom Angel Juicer, verjetno je to pomenilo, da je treba najprej odstraniti semena. Tudi profesionalni rotacijski sokovniki Santos niso dosegli trde komponente sadja. Navodila v navadnem besedilu pravijo, da je treba najprej odstraniti semena marelic in sliv. Zmerno zrele plodove zlahka obdelamo ročno, če pa je letina ton ... Vidimo smisel, da že od poletnih prebivalcev kupujemo že rafinirane surovine, če je v teku industrijska proizvodnja, sami pridelajte svoj pridelek.

Med poletnimi prebivalci ni skrivnost, da slivovega soka ne morete dobiti skozi sokovnik. Tudi olupljene marelice je težko iztisniti. Za to sadje boste potrebovali sokovnik z dvema vijakoma, sicer boste dobili navaden pire. Zdi se, da je Santos # 58 sposoben obvladovati sadje. Profesionalni rotacijski sokovniki s stožčasto mrežico so povsem sposobni pripraviti pijačo iz marelične kaše in ne iz hrane.

Čemu bodo nasprotovali domači proizvajalec in z njim povezana Belorusija? Navodila za sokovnik Sadovaya pravijo, da naprava ni namenjena predelavi banan, marelic, papaje, manga in druge zelenjave in sadja s trdnimi sestavinami, vključno z oreščki. Tisti, ki želijo sadje sliv in marelic predelati s sokovnikom, se morajo posloviti od svojih sanj. Zaščita pred poškodbami naprave je narejena s skrbnim odstranjevanjem kosti. Tudi po izvedenih korakih se ne bo vsak sokovnik spopadel s celulozo. Dobili boste pire krompir, ki ga poletni prebivalci napolnijo s cimetom in zvijejo v kozarce. Ni slaba možnost!

Industrijske metode priprave slivovega soka

V industriji je vse postavljeno v velikem obsegu in avtomatizirano. Obstajajo metode, kako se znebiti kosti:

• Po tradicionalni tehnologiji posebni brisalci z žičnimi biči v maternico odnesejo cele marelice, oprane in poparjene. Tu se celuloza loči od semen. Slivov sok se industrijsko proizvaja na podoben način.
• V izbranih primerih se odstranjevanje kamenja izvaja z ročnimi metodami.
• Inovativna proizvodnja vključuje ogrevanje in stiskanje. Mikrovalovno sevanje uniči strukturo celic, zaradi slednje je pridobljeno nova vrsta sokovi sliv in marelic - brez celuloze. Jasnost je impresivna, vendar učinki sevanja na ljudi in hrano niso popolnoma razumljeni.

Iz zgoraj navedenega je razvidno, da industrija slivov (marelični) sok proizvaja izključno s celulozo. Uporabljajo se posebne naprave, ekstraktorji in homogenizatorji. Slednji predstavljajo naprave za mešanje tekočin. Obstajajo celuloza (nizka viskoznost) in sirup. Rezultat je homogena snov, pakirana v embalaži.

Sokovnik za odtok z lastno roko

Glede na zgoraj mi takoj pade na pamet metoda homebrew. je o ročnem tisku. Razmislite o nekaj modelih teh improviziranih sokovnikov za slive.

1. Standardni kovinski ali hrastov sod bo pomagal iztisniti sok iz sliv ali marelic. Pred tem so plodovi dobro prikazani, če je le mogoče, s paro. Olupljene jagode in sadje vlijemo v stiskalnico za sokovnik. Na dnu posode ali nekoliko višje je izrezana zbiralna luknja. Predviden je drenažni sistem, ki zbira sok s celotne površine soda. Potrebno za povečanje hitrosti in učinkovitosti. Bolje je, da notranjo votlino pokrijemo z gazo, kot drugo možnost pa je, da sadje položimo v bale, ovite v to krpo. Oblika bata stiskalnice za sokovnik mora ustrezati odseku cevi, rezultat bo največji. Za ustvarjanje potrebnega tlaka se uporabljajo polžni zobniki ali dvigalke. Dovoljeno je uporabljati mrtvo utež in pritisniti z rokami od zgoraj.
2. Lesena škatla z zatesnjenimi stenami bo služila za ustvarjanje stiskalnega sokovnika. Plodove je bolje zložiti v bale.

Sok iz sliv je razmeroma enostavno dobiti preko stiskalnice za sokovnik, naprava pa je zelo učinkovita. Sadja ni treba olupiti; priprava je sestavljena iz kuhanja na pari. Ali pa je dovolj, da slive (marelice) operemo z vodo. Pod pritiskom bodo kosti stisnjene skupaj, sok pa bo začel skozi gazo skozi drenažni sistem odtekati v zbiralno posodo. Ročni sokovnik velja za edino rešitev za poletnega prebivalca z impresivno letino plodov sliv in marelic.

Nato skuhamo sok in ga zvijemo v kozarce. Nesanitarni pogoji stiskalnega sokovnika zahtevajo takojšnjo toplotno obdelavo. Kakovost soka ni slabša od drugih in takoj pijan iz zbiralne posode vsebuje vitamine in encime.

Izhod

Ne bi smeli neprestano razmišljati, kako tovarni sokovnika ne poškodujete s kostjo. Noben model na trgu ni primeren za sočenje sliv ali marelic. Bolje si oglejte izdelavo domače stiskalnice. Naprava bo visoko kakovostno iztisnila celulozo. Pri tem ne pozabite, da je sok iz sliv in marelic vedno neočiščen, po definiciji neprozoren.

Srečno poletnim prebivalcem, upamo, da vam bo nasvet prišel prav!