Kaip greitai pasūdyti kapelioną per 30 minučių. Kaip pasūdyti kapelioną namuose sūryme, sausai sūdyti

Kapelinas yra nebrangi, bet skani, riebi ir sveika žuvis. Dėl mažo dydžio ne visos namų šeimininkės ją gerbia ir veltui. Jei sėkmingai iškepsite šią žuvį, ji galės rimtai konkuruoti su didesnių rezervuarų gyventojų patiekalais. Patyrusios namų šeimininkės moka marinuoti kapelą skirtingi keliai... Rezultatas - puikus užkandis. Sūdytą kapelioną taip pat galima patiekti su bulvėmis ar vinetėmis, naudojamomis salotoms ir sumuštiniams gaminti. Toks skanėstas nėra brangus, tačiau jis patinka daugeliui žmonių.

Gaminimo ypatybės

Į kapelioną namų sūdymas nenuvylė jūsų, jūsų namų ūkio ir svečių, turite žinoti keletą dalykų.

• Atidžiai apsvarstykite renkantis kapelioną. Jei matote, kad žuvis atrodo suglamžyta ar sulūžusi, yra nenatūralios spalvos, pakuotėje yra vandens ar sniego, patariama susilaikyti nuo pirkimo. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į produkto pakavimo datą, jo galiojimo laiką, taip pat į pakuotės vientisumą.
• Šviežia žuvis visada yra sultingesnė už šaldytą, tačiau kapelionai parduodami dažniausiai sušaldyti. Nesvarbu, ar jūs leidžiate jam ištirpti natūraliomis sąlygomis, vengiant temperatūros skirtumų. Jei dieną prieš ruošdami maistą ištrauksite kapelą iš šaldiklio ir įdėsite į pagrindinį šaldytuvo skyrių, jie turės laiko ištirpti tinkamu laiku, išlaikydami sultingumą ir naudingų savybių... Bandymas paspartinti procesą naudojant mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį atsilieps: žuvys bus sausos, trapios, trapios.
• Prieš sūdant, kapelioną reikia nuplauti ir nusausinti servetėle. Ar ją žarnyne ir supjaustyti filė, priklauso tik nuo šeimininkės noro. Paprastai kapelinas sūdomas sveikas arba išdarinėtas skerdenas, tačiau jis gali būti sūdytas ir jau supjaustytas filė. Tada ambasadorius užtruks 3 kartus mažiau laiko, ir bus maloniau valgyti jau paruoštą užkandį. Tačiau norint nevalyti žuvies prie stalo, teks pataikauti ją supjaustant jau pirmajame kepimo etape.
• Jei norite, kad pagardintas kapelinas būtų kvapnus ir pikantiškas, tikslinga pasikliauti šviežiai maltais rankų maltais prieskoniais, o ne prieskonių rinkiniais.

Kapeliną galite pasūdyti sūrymu arba išdžiovinti. Kiekvienas metodas turi keletą receptų. Žuvies sūdymo technologija gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į pasirinktą sūdymo variantą. Atidžiai perskaitę rekomendacijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu, galėsite išvengti klaidų ir gauti laukiamą rezultatą.

Klasikinis kapelino sūdymo sūryme receptas

• kapelinas - 0,7 kg;
• druska (rupiai sumalta) - 60 g;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• kvapieji pipirai - 8 vnt.;
• vanduo - 1 l.

Gaminimo būdas:

• Kapeliną atšildykite, nuplaukite, žarnyne, nukirpkite, leiskite žuvims šiek tiek išdžiūti.
• Užvirkite sūrymo vandenį. Meskite į jį prieskonius (nesmulkindami), įberkite druskos. Virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, kol druska ištirps.
• Nuimkite sūrymo puodą nuo viryklės. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
• Sulenkite kapelioną į stiklinę arba plastikinis indas, užpilkite sūrymu.
• Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Video receptas ta proga:

Kapelinas bus paruoštas vartoti per 24 valandas. Prieš patiekiant, nepakenks ją nuplauti, pabarstyti citrinos sulčių arba acto, pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Kapelinas sūryme su česnaku

• kapelinas - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• česnakas - 2 skiltelės;
• kmynų sėklos - 5 g;
• kalendra - 5 g;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• citrinų sultys - 20 ml;
• rupi druska - 60 g.

Gaminimo būdas:

• Nuplaukite kapelioną. Nupjaukite žuvims galvas, išdarinėkite skerdenas, dar kartą nuplaukite. Leiskite žuvims šiek tiek išdžiūti ir įdėkite į dubenį ar indą.
• Supjaustykite česnaką į plokštes, pridėkite prie žuvies, sumaišykite. Pabarstykite jį citrinos sultimis ir vėl išmaišykite.
• Užvirinkite vandenį, jame ištirpinkite druską.
• Prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol sūrymas atvės iki kambario temperatūros. Užpilkite jį ant žuvies.

Įdėkite indą su kapeliu į šaldytuvą ir palaukite 24 valandas - to pakaks, kad jis būtų sūdytas.

Kapelinų sauso sūdymo receptas

• kapelinas - 1 kg;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• kalendra - 5 g;
• druska - 60 g.

Gaminimo būdas:

• Kalendrą ir gvazdikėlius sumalkite prieskonių malūne arba kavamale.
• Nulaužkite lauro lapus ir sumalkite.
• Kalendrą, gvazdikėlius ir laurą sumaišykite su rupia druska.
• Nuplaukite, nusausinkite žuvį servetėle. Įdėkite jį į dubenį.
• Pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu. Maišykite rankomis.
• Uždenkite žuvį plokščia plokštele, padėkite ant viršaus litro stiklainįpripildytas vandens ar kitų krovinių. Norėdami, kad stiklainis būtų geriau, pirmiausia galite įdėti servetėlę į plokštelę.
• Įdėkite kapelioną į šaldytuvą.

Pagal šį receptą sūdytą kapelioną galite išbandyti po 12-18 valandų, atsižvelgiant į žuvies dydį.

Receptas kapelinams sūdyti su druska ir cukrumi

• kapelinas - 1 kg;
• druska - 40 g;
• cukrus - 20 g;
• sviestas, svogūnai - patiekimui.

Gaminimo būdas:

• Nuplaukite kapelioną, nuvalykite jį nuimdami galvas. Dar kartą nuplaukite, nusausinkite.
• Sumaišykite druską ir cukrų, įtrinkite kiekvieną žuvį šiuo mišiniu.
• Sulenkite kapelioną ant plastikinės plėvelės, apvyniokite jį ir laikykite šaldytuve.

Po dienos pagal šį receptą sūdytas kapelinas bus paruoštas naudoti. Prieš patiekiant žuvį reikia nuplauti, nusausinti servetėle, pabarstyti svogūnu, susmulkinti plonais pusžiedžiais ir pabarstyti. daržovių aliejus.

Kapelino sūdymo receptas, įpilant citrusinių vaisių sulčių

• kapelinas - 1 kg;
• cukrus - 20 g;
• druska - 60 g;
• citrinų, apelsinų ar greipfrutų sultys - 40 ml.

Gaminimo būdas:

• Kapeliną nuplaukite, nulupkite, supjaustykite filė. Jei atsiranda ikrų, neišmeskite, bet pasūdykite kartu su filė.
• Kapelinų filė įdėkite į plastikinį indą arba stiklinį indą.
• Pabarstykite žuvį druskos ir cukraus mišiniu, atsargiai išmaišykite.
• Užpilkite citrusinių vaisių sultimis, vėl išmaišykite.
• Uždenkite formą marle ar audiniu ir palikite 1,5 valandos kambario temperatūroje.

Jei nemėgstate lengvai sūdytos žuvies, galite pratęsti sūdymo laiką dar 1–1,5 val. Nelaikykite jo ilgiau marinate, kitaip jis taps sūrus. Šis receptas leidžia greitai marinuoti kapelionus.

Prieskoninis kapelinas

• kapelinas - 1 kg;
• rupi druska - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• citrina - 0,5 vnt.

Gaminimo būdas:

• Gvazdikėliams ir pipirams sumalti naudokite pipirų malūną arba kavos malimo mašiną.
• Skiedinyje sutrinkite ir sumalkite lauro lapus.
• Nuplaukite, nusausinkite citriną. Patrinkite žievelę nuo pusės vaisiaus.
• Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapus, pipirus, gvazdikėlius ir citrinos žieveles.
• Iš pusės citrinos išspauskite sultis į atskirą puodelį.
• Kapeliną nuplaukite, nusausinkite, sulenkite į stiklinę formą.
• Pabarstykite cukraus, druskos ir prieskonių mišiniu, gerai sumaišykite rankomis.
• Supilkite citrinos sultis ant žuvies, vėl sumaišykite.
• Uždenkite indą kapelinu ir įdėkite į šaldytuvą.

Pagal minėtą receptą paruoštą prieskoniais pagardintą kapeliną galite suvalgyti per 24-36 valandas, tačiau jei papildomą dieną laikysite aštriame marinate, jo skonis ir aromatas tik pagerės.

Receptas kapelinams sūdyti su prieskoniais ir medumi

• kapelinas - 1 kg;
• svogūnai - 0,25 kg;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• citrina - 0,5 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 7 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• kalendra - 5 g;
• druska - 10 g;
• medus - 5 ml.

Gaminimo būdas:

• Paruoškite kapelioną. Jis turi būti nuplautas, išdarinėtas, jei pageidaujama, supjaustytas filė. Galva turi būti nuimta.
• Gvazdikėlius, paprikas, garstyčias ir kalendras sumalkite specialiu įrankiu arba kavamale. Sumaišykite su šaukšteliu druskos.
• Pabarstykite prieskonius ant žuvų skerdenų, maišykite rankomis.
• Česnako skilteles smulkiai supjaustykite ir sutrinkite kartu su likusia druska.
• Įpilkite ištirpinto iki skysto medaus, sulčių ir aliejaus, išspausto iš pusės citrinos. Išmaišykite.
• Padėkite žuvį ant indo, kuriame planuojate patiekti ant stalo.
• Nulupkite svogūną, supjaustykite jį plonais pusžiedžiais, uždėkite kapeliną.
• Ant kapelos užpilkite marinatą, pagamintą iš sviesto, medaus ir citrinos sulčių.
• Palikite valandai kambario temperatūroje, tada 2-3 valandas laikykite šaldytuve. Filė supjaustytas kapelinas marinuos greičiau nei nuluptas kapelinas.

Kapelinui, sūdytam pagal pateiktą receptą, prieš patiekiant nereikia papildomo paruošimo: pakanka jį išimti iš šaldytuvo.

Kapelinas yra mažo dydžio, todėl kai kurie virėjai jį vertina niekingai. Tačiau ši žuvis yra skani ir sveika, o jos palyginti maža kaina yra privalumas. Namuose sūdytas kapelinas pasižymi puikiomis organoleptinėmis savybėmis. Galite sūdyti sūrymu arba sausai, sveiki arba supjaustyti. Yra receptų, pagal kuriuos šią žuvį galite pasūdyti greitai, pažodžiui per 3 valandas. Sūdytas kapelinas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis, naudojamas gaminant kitus patiekalus.

Kapelinas yra sveika ir skani žuvis. Jame yra didelis kiekis omega rūgščių, kurios yra naudingos žmogaus organizmui. Nors šis produktas nėra skanėstas, kapelinas yra skanus, tiek sūdytas, tiek keptas.

Sūdyta žuvis parduodama daugelyje maisto prekių parduotuvių, tačiau ją gaminti patiems yra daug skaniau. Yra daug paruošimo būdų: sūdymas sūrymu, sausas būdas, marinavimas ir tt Kiekvienas virėjas turi savo individualų patikrintą receptą.

Kapelino sūdymas: būdai

Yra 2 labiausiai paplitę kapelino rauginimo būdai namuose.

1. Pirmasis būdas - sausas sūdymas.Žuvis reikia kruopščiai nuplauti ir palikti kuriam laikui, kad nutekėtų vanduo. Norėdami pasigaminti marinatą skiedinyje, sumalkite šiuos prieskonius: gvazdikėlius, kalendras, lauro lapus (jie puikiai dera su šiuo produktu). Prieskonių kiekį reikia apskaičiuoti pagal jūsų skonio nuostatas. Po to, kai jie sutraiškomi, juos reikia sumaišyti su druska. Beje, už 1 kg žuvies reikia 3 šaukštų. druska. Tada sumaišykite šį mišinį su kapelinu, švelniai sumaišykite ir padėkite po presu. Pakaks ant puodo, kuriame marinuotas patiekalas, viršaus uždėti lėkštę ar lėkštę, o ant viršaus uždėti nedidelį svorį ar butelį vandens. Tada visa tai 12 valandų siunčiama į šaldytuvą.
2. Antrasis metodas - sūrymas.Norėdami paruošti marinatą, jums reikia 4 šaukštų. Ištirpinkite druską 5 litruose šilto virinto vandens. Marinatas ilgainiui turėtų pasirodyti stiprus, jį patikrinti pakanka bulves nuleisti ten - jei daržovė nenuskęsta, tada druska yra tinkama. Taip pat į vandenį reikia įdėti lauro lapų, pipirų ir 2 arbatinius šaukštelius. Sachara. Užvirkite marinatą ir palikite atvėsti. Atvėsus sūrymui, jie turi užpilti žuvį ir laikyti šaldytuve. Po 2 dienų patiekalas bus paruoštas valgyti. Kad žuvys nebūtų per sūrios, nusausinkite marinatą. Atkreipkite dėmesį, kad kapelinas ilgai nelaikomas be sūrymo.

Kaip greitai marinuoti kapelioną?

Jei planuojate kokią nors šventę, o svečiai turi ateiti, o kaip užkandį norėčiau ant stalo padėti sūdytą kapelioną, tuomet galite jį virti šiek tiek sūdytu būdu. Kapelinas sūdytas šiek tiek sūdytu būdu

Kompozicija

• Kapelinas - 1 kg
• 1/2 citrinos sulčių
• Druska - 1 valgomasis šaukštas (su skaidriu)
• Lauro lapas - 2 vnt
• Gvazdikėliai - 10 vnt
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (su skaidriu)
• Kvapieji žirniai - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas

1. Skiedinyje grūstuve sutrinkite gvazdikėlius, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Tada į šį mišinį įpilkite cukraus, druskos ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
2. Įdėkite žuvį į dubenį ir pabarstykite gautu prieskonių mišiniu ant viršaus, išmaišykite ir įpilkite citrinos sulčių
3. Dar kartą viską sumaišykite ir šiek tiek paspausdami perkelkite į atskirą dubenį lygiomis eilėmis.
4. Uždenkite dangčiu ir padėkite į tamsią, šaltą vietą. Produktas yra paruoštas naudoti kitą dieną. Prieš patiekiant, kapelioną reikia nuplauti. Jei žuvis bus palikta šaldytuve 3 dienas, ji taps dar skanesnė!

Kaip marinuoti kapelos ikrus?

Daugelis žmonių mėgsta kapelų ikrus, kurie yra įvairių padažų ir užkandžių dalis. Jis parduodamas beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau čia yra didelis trūkumas - tokiame gaminyje yra kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Užkandį geriau pasigaminti patiems, tik tuomet galėsite būti tikri dėl gatavo produkto natūralumo.

Kapelų ikrai su majonezu

Kompozicija

• Kapelino ikrai - 180 g
• Nerafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Majonezas - 1 šaukštelis
• Druska - 1 šaukštelis
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai

Paruošimas

1. Druskos ikrai, įpilkite granuliuoto cukraus, įpilkite sviesto ir majonezo. Kruopščiai viską sumaišykite.
2. Užpildykite stiklainį gautu mišiniu, uždenkite dangčiu ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 12 valandų.
3. Beje, parduotuvės šio užkandžio versija vis dar turi pranašumą - jis laikomas ilgiau. Bet jei į naminius ikrus įmaišysite majonezo prieš pat patiekiant, o gaminant į produktą įlašinsite kelis lašus citrinos sulčių ar acto, šio patiekalo galiojimo laikas žymiai pailgės.

Kapelinų ikrų sūdymas su sūrymu

Kompozicija

• Druska - 100 g
• Vanduo - 1 l
• Kapelino ikrai - 1 kg
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai
• Reikalinga marlė (3 sluoksniai) arba smulkus sietas

Paruošimas

1. Perkelkite ikrus į dubenį ir pradėkite virti sūrymą.
2. Rapa yra stiprus druskos tirpalas. Norėdami jį pagaminti, turite užvirinti 1 litrą vandens su 100 g druskos ir be aušinimo supilti pusę į dubenį su ikrais. Ikrus šakute maišykite ikrus 3 minutes. Tada tirpalą nupilkite. Kad būtų ramiau, ikrus galima vėl užpilti likusiu tirpalu, prieš tai juos užvirinus. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra išvirę.
3. Po to produktą reikia išmesti į marlę arba smulkų sietą ir palikti 15 minučių, kad ištekėtų skysčio perteklius.
4. Paimkite švarų stiklainį ir supilkite į jį aliejų (2 šaukštus), tada maišydami užpilkite ikrais ir vėl supilkite likusį augalinį aliejų. Uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir palikite porai valandų, galite, žinoma, per naktį. Ikrai bus lengvai sūdyti, trupiniai, šviesiai geltonos spalvos.

Maisto prekių parduotuvėse siūlomas platus kapelino ir ikrų užkandžių asortimentas. Bet jei norite būti tikri dėl produkto kokybės, pasiruoškite mėgstamiausias patiekalas namai. Patraukli sūdyta žuvis papuoš bet kokį stalą, net ir šventinį!

Naminis pagardintas kapelinas bus toks skanus, kad nebenorėsite pirkti tokios žuvies, paruoštos žuvies parduotuvėse! Tai aš jums sakau tikrai! Jo druska yra labai daug metų, ir šis receptas gaminti kapelą yra pats sėkmingiausias! Pasūdžius, galima patiekti net už šventinis stalas.

Kadangi žuvis yra maža, ją paruošti užtruksite apie 1,5–2 dienas, tačiau ją reikia pasūdyti šaltyje. Nereikia valyti skerdenų nuo vidinės pusės - jos taip pat bus sūdytos iš vidaus.

Patį patiekalo skonį suteikia malta kalendra, tačiau nenusiminkite, jei neturite maltų prieskonių, kalendrų sėklų įpilkite šiek tiek mažesnio tūrio. Reikalinga druska, lauro lapai ir kvapiųjų pipirų žirniai - be jų patiekalo aromatas nebus toks ryškus, tačiau cukrus ir malti juodieji pipirai yra neprivalomi.

Įsigykite kapelą šviežiai šaldytą ir prieš ruošdami būtinai atitirpinkite.

Taigi, paruoškite reikiamus ingredientus prieskoniniams kapelinams gaminti namuose ir pradėkime gaminti!

Supilkite visus paruoštus prieskonius į specialų maisto indą: dubenį, salotų dubenį, indą, bet ne aliuminio!

Virkite vandenį virdulyje, atvėsinkite iki 40-50 ° C ir supilkite į indą. Šilto vandens prieskoniai geriau atskleidžia jų aromatus. Maišykite ir atvėsinkite iki 30 ° C. Sūrymas turi būti drungnas, bet ne karštas! Karštoje žuvis iškeps, o šiek tiek šiltoje ji įsitrauks į save, kai atvėsins visą skonių puokštę.

Praplaukite žuvį ir padėkite ją į sūrymą - ji turėtų ją uždengti. Uždarykite indą dangčiu ir padėkite jį šaltai 1,5–2 dienoms, kiekvieną dieną maišykite indo turinį, kad būtų galima sūdyti.

Po nurodyto laiko pamatysite, kad sūrymas tapo šiek tiek drumstas - druska ištraukė žuvies kraują. Paragaukite kapelino, jo neskalaudami. Jei jis šiek tiek sūdytas, palikite jį kitai dienai. Man patinka lengvai sūdytas kapelinas, todėl 2 dienos žuvies sūdymo man tinka.

Virkite bulves gumbuose, patiekite naminį prieskonių kapelą ant stalo kartu su bulvėmis ir taure aromatingo raudono ar balto vyno.

Mėgaukis tuo!

Kapelinas yra nebrangi, bet skani žuvis, kuri pasūdyta gali būti puiki alternatyva įprastai silkei. Kapelinas tinka gaminti įvairias salotas, naudojamas sumuštiniams arba patiekiamas kaip atskiras užkandis.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Idealiu atveju sūdymui pasirinkta žuvis turėtų būti šviežiai sugauta, tačiau, žinoma, ką tik užšaldytas produktas yra labiau prieinamas. Manoma, kad kapelinas turi natūralią, tolygiai sidabrišką odą, visada su žvyneliais ir maloniu kvapu. Negalima vartoti pageltusio, suglamžyto ar kaip nors sugadinto produkto. Griežtai draudžiama naudoti žuvis, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs. Beje, vietoj parduotuvėje gautų mišinių geriau naudoti savo prieskonius.

Paprastai produktas yra atšildomas prieš pradedant sūdymą. Tai turėtų būti daroma natūraliu būdu, tai yra be pagalbos. mikrobangų krosnelė arba karštas vanduo... Pakaks žuvį perkelti iš šaldiklis į šaldytuvą apatinėje lentynoje ir per 24 valandas jis visiškai atitirps ir bus paruoštas tolesniam naudojimui. Kalbant apie valymą, nuomonės skiriasi: leidžiama rauginti ir be žarnų, ir nuluptus. Visos žuvies kepimas užtruks ilgiau, todėl išskrosta žuvis yra tinkamesnė, kai maistą reikia sukurti kuo anksčiau.

Prieš pradedant gaminti, kapelioną reikia nuplauti po čiaupu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kalorijų kiekis

Sūdytame kapelyje yra 217 kalorijų 100 gramų produkto. Šiuo atveju BJU santykis yra toks: 13,6 gramų baltymų, 18,1 gramo riebalų ir 0 gramų angliavandenių. Verta paminėti, kad 100 gramų šviežio kapeliono kaloringumas atitinka 157 kalorijas ir keptas kapelinas - 369 kalorijos.

Receptai

Kapeliną galite virti įvairiais būdais, o paprasčiausias - tai padaryti per šešiasdešimt minučių.

Be kilogramo žuvies, jums reikės:

• trys šaukštai druskos;
• vienas šaukštas cukraus;
• pusantro šaukšto citrinos sulčių ar acto, šeši procentai arba devyni procentai.

Paruošta žuvis išdėstoma konteineriuose. Pirma, jis apibarstomas druska ir cukrumi, o tada užpildomas pasirinktu skysčiu. Kruopščiai viską sumaišius, indą reikia uždengti dangčiu arba marle ir palikti šešiasdešimt minučių kambario temperatūroje. Prieš patiekdami, pabarstykite indą augaliniu aliejumi ir papuoškite svogūnais.

Klasikinis būdas

Kapelinas gali būti sūdytas naudojant sūrymą, kuris bus laikomas pačiu pagrindiniu metodu.

Virimui jums reikia:

• kilogramas žuvies;
• trys šaukštai druskos;
• dešimt gvazdikų;
• dešimt pipirų kamuoliukų;
• penki lauro lapai;
• litro vandens.

Pirmasis žingsnis yra išvalyti ir nuplauti skerdeną, tada įdėti į stiklinę talpyklą. Norėdami pagaminti patį sūrymą, turėsite užpilti prieskoniais verdančiu vandeniu ir leisti jiems atvėsti. Galiausiai žuvis užpilama gautu skysčiu ir dedama į šaldytuvą dienai.

Prieš naudojimą žuvį tikrai reikės šiek tiek nuplauti. Beje, šiuo atveju kapelinas gali būti sūdytas visas: tokiu būdu užkandis pasirodys riebesnis ir turtingo skonio.

Kitas įprastas sūdymo būdas yra toks. Paimkite:

• kilogramas žuvies;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pora svogūnų;
• du šaukšteliai druskos;
• vienas šaukštelis cukraus.

Pirma, valandą reikia laikyti visą kapelioną saltas vanduo... Tada skerdena valoma, atlaisvinama nuo galvos ir nuplaunama. Cukrus derinamas su druska, o gautas mišinys įtrinamas į žuvį. Kapelinas suvyniojamas į maistinę plėvelę ir porą valandų mirkomas kambario temperatūroje.

Kitame etape prieskoniai nuplaunami, o žuvis džiovinama servetėlėmis. Svogūnėliai nulupami ir susmulkinami pusžiedžiais. Žuvis perkeliama į gilų dubenį, perkeliama su svogūnu ir užpilama aliejumi. Po to patiekalas yra paruoštas valgyti.

Sausas sūdymas

Sausas metodas apima:

• kilogramas žuvies;
• trys šaukštai druskos;
• pusės šaukštelio kalendros;
• penki lauro lapai;
• dešimt gvazdikų.

Tokiu atveju žuvį reikia išskrusti, o po to nuplauti po čiaupu. Nors vandens perteklius iš jo teka ant sieto, susmulkinti prieskoniai sumaišomi su druska. Skerdena perkeliama į indą, pagamintą iš stiklo, emaliuotos medžiagos ar plastiko. Prieskoniai pilami ant viršaus, indas pašalinamas po presu. Kol bus visiškai paruoštas, turėsite palaukti dvylika valandų, per kurias kapelinas turėtų būti šaltas.

Druska su prieskoniais

Prieskonių naudojimas leidžia įprastam patiekalui suteikti aštrų, originalų skonį. Norėdami įgyvendinti tokį receptą, jums reikės:

• kilogramas kapelino;
• šaukštas druskos;
• šaukštas cukraus;
• pusė citruso;
• šaukštelio kvapiųjų pipirų;
• dešimt gvazdikų;
• du lauro lapai.

Prieskoniai sutrinami, sumaišomi ir naudojami paruoštai žuviai trinti. Kapelinas perkeliamas į stiklinį indą, užpilamas citrinos sultimis ir uždengiamas dangčiu. Produktas turės būti sūdytas nuo dienų iki trijų, o ekspertai rekomenduoja jį laikyti kuo ilgiau. Kapelinas prieš patiekiant paprastai nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Bus gana originalu marinuoti kapelioną naudojant citrinos ar apelsinų sultis. Norėdami tai padaryti, be kilogramo žuvies, jums reikės:

• šaukštas cukraus;
• trys šaukštai druskos;
• šaukštas citrusinių skysčių.

Žuvis nuplaunamos, išvalomos ir išdžiovinamos, o po to nedelsiant perkeliamos į stiklinį indą. Skerdenoje pilami prieskoniai ir pilamos citrusinių vaisių sultys. Po valandos kapelionas jau taps šiek tiek sūdytas, o po dviejų valandų - vidutinio druskingumo, todėl sūdymo proceso laikas nustatomas atsižvelgiant į jūsų norus. Prieš patiekiant patiekalą reikia nuplauti švariu vandeniu.

Norint, kad kapelinas būtų tikrai skanus, turite naudoti daug ingredientų, tačiau rezultatas bus nepagyriamas. Komponentų sąrašą sudaro:

• kilogramas kapelino;
• trys svogūnai;
• pusės citrinos;
• trys skiltelės česnako;
• septyni pipirai;
• trys gvazdikai;
• trečdalis stiklinės augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• šaukštelio skysto medaus;
• šaukštelio garstyčių sėklų;
• pusė šaukšto kalendros.

Žuvis išvaloma, atlaisvinama nuo galvos ir, jei pageidaujama, kraigo, o po to plaunama po čiaupu. Svogūnas nulupamas ir susmulkinamas žiedų puselėmis. Abu ingredientai yra sumaišyti.

Visi prieskoniai sumalami skiediniu, o tada kartu su citrinų sultimis, augaliniu aliejumi ir presuotu česnaku. Gautas marinatas supilamas į žuvies-svogūno derinį ir laikomas maždaug valandą kambario temperatūroje. Tada konteineris dar porą valandų pertvarkomas šaldytuve. Galiausiai, po nustatyto laiko, stumbrai yra arba siūlomi vartoti, arba perkeliami į stiklinis indas ir sandariai užsidaro.

Taip pat populiarus virti kapelioną su česnaku. Ingredientų sąrašas:

• kilogramas žuvies;
• litro vandens;
• pora skiltelių česnako;
• penki gramai kmynų;
• penki gramai kalendros;
• trys lauro lapai;
• 20 mililitrų citrinos sulčių;
• 60 gramų druskos;
• dešimt gvazdikų;
• dešimt pipirų kamuoliukų.

Išplauta žuvis išskrenda, jai nupjaunama galva. Jį reikia dar kartą išskalauti ir tada įdėti į tinkamą formą. Česnakai supjaustomi griežinėliais ir sumaišomi su kapelinu.

Vanduo užvirinamas ir jame ištirpsta druska. Prieskoniai užpilami pasūdytu verdančiu vandeniu. Kai tik fiziologinis tirpalas atvės iki priimtinos temperatūros, jį galima užpilti ant žuvies. Konteineriai su skerdenomis parai išimami šaldytuve, po to žuvį galima valgyti.

Kitas neįprastas receptas leidžia paruošti labai skanų aštrų skonį užkandį. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikia:

• kilogramas žuvies;
• šakelė rozmarino;
• 100 gramų druskos;
• pusės šaukštelio cukraus;
• pusės šaukštelio juodųjų pipirų;
• pora gvazdikų;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• žiupsnelis kalendros, cinamono, muskato ir imbiero.

Visi prieskoniai sumaišomi, kad būtų sukurtas vienas mišinys. Žuvis nuplaunamos, bet neišskrandamos ir paliekamos sveikos. Emaliuoto indo dugnas padengtas prieskoniais.

Žuvis yra išdėstyta sluoksniais, kurie yra įsiterpę į kvapų mišinį. Uždenkite viršutinį sluoksnį plokštele, ant kurios uždėkite apkrovą. Kapelinas dedamas į šaldytuvą dvylikai valandų, po to leidžiama jo paragauti.

Sūdydami kapelioną namuose, švieži ar sušaldyti, turite prisiminti, kad skonio intensyvumas ir ryškumas priklauso nuo laiko, praleisto sūryme, marinade ar prieskonių mišinyje. Tačiau teisinga išsiaiškinti viršutinę konkretaus atvejo ribą. Taip pat protinga kuo greičiau tiesiog paragauti žuvies, o jei ji neatrodo pakankamai sūri, palikite ją kitai dienai. Namuose kapeliono nereikėtų laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę.

Svarbu paminėti, kad prieš patiekiant sūdytą kapelioną, jis turi būti nuplautas marinatu.

Beje, galite pasūdyti ir kapelinų ikrų - pasirodo labai skanu. Šiuo atveju sūrymas gaminamas iš 500 mililitrų vandens ir 150 gramų druskos, kurios paprastai pakanka 500 gramų žuvies ikrų.

Jei kapelinas sūdomas naudoti ateityje, jį tikrai reikės išvalyti nuo vidurių ir galvų, išdėlioti į stiklinius indus ir užpilti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Patiekimo ant stalo subtilybės

Kapelinas, apšlakstytas citrinos sultimis ar stalo actu ir papuoštas smulkiai supjaustytomis žolelėmis: petražolėmis, bazilikais, krapais ir smulkintais marinuotais svogūnais bus gražu ir skanu. Plokštės perimetre atsargiai išdėliokite plonas citrinos skilteles. Tokį užkandį geriau papildyti virtomis bulvėmis arba supjaustytomis šviežiomis daržovėmis. Idealiausia būtų naudoti sūdytą kapelioną gaminant sumuštinius ant ruginės duonos. Kaip papildomą ingredientą turėtumėte pasiimti virtą kiaušinį, svogūnų plunksnas, purias petražoles ar sviestą.

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip pasūdyti kapelionus namuose, žr. Kitą vaizdo įrašą.

Sūdytos žuvies skonis niekuo nepalyginamas. Prieskoninis kapelinas namuose, kurio receptas pateikiamas mūsų svetainėje, suteiks jums skanių užkandžių, kurie gali papuošti įprastą vakarienę ar šventinę puotą!

Tačiau kapelinas yra skani žuvis, tačiau gana specifinė. Yra kelios banalios paslaptys, susipažinusios su kuriomis net nepatyręs kulinaras žinos, kaip namuose paruošti prieskonius su prieskoniais. Drėgno sūdymo receptas pagrįstas teisingai apskaičiuotu ingredientų kiekiu, reikalingu paruošti specialų marinatą.

Ingridientai

Jei norite paruošti naminių prieskonių kepurėlių receptą, iš artimiausios parduotuvės ar turgaus turite įsigyti:

• Kapelinas (šviežias arba šviežiai sušaldytas) - 1 kg;
• Gvazdikas - 10 pumpurų;
• Sausi lauro lapai - 5 vnt.;
• Paprikos (karčiųjų, kvapiųjų pipirų, juodųjų žirnių) mišinys - 5 vnt.;
• Kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vanduo - 1 litras.

Gaminimo procesas

Prieš sūdant pagardintą kapelioną, žuvį reikia atšildyti (kambario temperatūroje), nuplauti po tekančiu vandeniu (2–3 kartus), išdžiovinti ir supjaustyti (kiekviena žuvis atskirai), pašalinant vidurius. Nuvalytą ir paruoštą žuvį nuplaukite ir nusausinkite.

Norėdami paruošti marinatą, pakanka sumaišyti vandenį, druską, cukrų, pipirų, kalendros, lauro lapų ir gvazdikėlių mišinį, užvirti, pavirti 3-4 minutes ir palikti atvėsti sausoje vėsioje vietoje.

Tada įdėkite nuluptą kapelioną į stiklainį ir užpilkite atvėsintą marinatą. Po to išmirkytą žuvį 7–8 valandoms padėkite į tamsią vėsią vietą.

Norint, kad aštrus kapelinas, kurio receptas yra gana paprastas ir nepretenzingas, pasirodytų ypač skanus, rekomenduojama jį patiekti su juoda duona, sviestu ir Žalieji svogūnai.

Likusią žuvį galima laikyti šaldytuve, laikas nuo laiko užpilant marinatą. Skanaus!

Sūdytos žuvies skonis niekuo nepalyginamas. Prieskoninis kapelinas namuose, kurio receptas pateikiamas mūsų svetainėje, suteiks jums skanių užkandžių, kurie gali papuošti įprastą vakarienę ar šventinę puotą!

Prieskoninis kapelinas

Kapelinas yra nepastebima, maža žuvis, deja, nėra labai populiari mūsų meniu. Daugelis mūsų nelaiko kapelionų delikatesu. Bet kiek puikių patiekalų galite iš jo pagaminti! Pavyzdžiui, kepkite kapelą miltuose. Mūsų šeima labai mėgsta namuose sūdytą kapelioną - lengvai ir greitai paruošiamą užkandį. Ypatingą aromatą ir kvapią žuvies puokštę suteikia aštrus sūrymas, kuriame yra gvazdikėliai, kmynai, skėtiniai krapai ir tauriųjų laurų lapai. Visuose šiuose prieskoniuose yra eteriniai aliejaikurie turi malonų aštrų kvapą. Be to, visi patiekalo ingredientai puikiai dera tarpusavyje ir nuostabiai papildo vienas kitą. Rezultatas yra nuostabus, subtilus šaltas užkandis, galintis papuošti net šventinį stalą. Su sūdyta žuvimi, parduodama prekybos centruose, naminis kapelinas nėra tinkamas. Taip yra todėl, kad ingredientų sąrašas neapsiriboja vien tik natriu (druska), bet apima kitus prieskonių ir žolelių ingredientus. Atidėkite abejones ir pradėkite gaminti maistą.

Informacija apie receptus

Gaminimo būdas: žuvies sūdymas.

Visas kepimo laikas: 30 min.

Porcijos po konteinerį: 15.

Ingridientai:

sūrymui:

• vanduo - 1 l
• jūros druska - 100 g
• cukrus - 2 šaukštai
• juodieji pipirų grūdeliai - 6 vnt.
• lauro lapas - 4 vnt.
• gvazdikas - 4 pumpurai
• kmynų - 1 šaukštelis
• krapų stiebas su skėčiu - 2 vnt.

Gaminimo būdas:

Dėkite žuvį į švarų 1 l stiklinį stiklainį arba į du 0,5 l stiklainius. Tai galite padaryti dviem būdais: paguldykite kapelą vertikaliai („stovėdamas“) arba horizontaliai, susukite žiedais (kaip šiame recepte). Bet abiem atvejais žuvį sandariai supakuokite.

Supilkite kapelioną į stiklainius su gautu sūrymu. Jis turėtų visiškai uždengti žuvį.

• Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais ir 1-2 dienas padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
• Patiekdami išimkite žuvį, nulupkite ją nuo vidurių ir nuimkite galvas. Kapelinas yra visiškai paruoštas valgyti. Jei norite, galite jį apšlakstyti citrinos sultimis ir šiek tiek palaistyti augaliniu aliejumi.

Paruoštą kapelioną laikykite šaldytuve sūrymo indelyje. Tokiu būdu nebus blogai per dvi savaites. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, druskos kiekį tirpale padidinkite pusantro karto. Tačiau šiuo atveju kapelinas nebus toks švelnus ir, greičiausiai, prieš naudojimą jį reikės pamirkyti piene.

Taip virta žuvis tinka su virtomis bulvėmis jų odose ir bulvių koše. Ir norintiems gaminti kanapes ir sumuštinius, tai yra visiškai tobula. Tepkite ant juodos duonos sviesto, ant viršaus uždėkite gabalėlį aštraus sūdyto kapelino, nulupto, pabarstykite žaliais svogūnais, papuoškite žiedais alyvuogių, korėjietiškų morkų.

Patys paruošę aštrų sūdytą kapelioną, vos per kelias minutes gausite puikų užkandį. Patiekalas reikalauja minimalių materialinių išlaidų ir fizinių pastangų.

Kaip skaniai ir greitai pasūdyti kapelioną - patikrinti receptai

• • Laikas pasiruošti: 1 val
  • Porcijos: 7
  • Patiekalo tipas: Užkandis
  • Virtuvė: Rusų
  • Sudėtingumas: Pradedančiajam

  Daugeliui žmonių bus įdomu sužinoti, kaip namuose pasūdyti kapelionus? Siūlome keletą sūdymo receptų.

  Sūdytas kapelinas yra labai skanus užkandisir jį paruošti nebus sunku, atkreipkite dėmesį į šiuos receptus.

  Kaip skaniai pasūdyti kapelioną?

  Nors kapelinas nelaikomas delikatesiniu produktu ir nėra įtrauktas į elitinės žuvies kategoriją, į jį dedant druskos ir prieskonių, galite gauti užkandžių:

  Taigi, apsvarstykime, kaip greitai ir skaniai paruošti marinuotus kapelinus.

  Pasūdyti žuvį namuose nėra lengva užduotis, tačiau norint, kad paruoštas produktas būtų puikaus skonio, turite žinoti patyrusių virėjų paslaptis.

  Dažnai mažų žuvų sūdymo sėkmė priklauso nuo teisingo žuvies produktų pasirinkimo.

  Natūralu, kad sūdymui geriausia imti tik pagautą žuvį, tačiau prekybos centruose tokios rasti beveik neįmanoma, todėl dažnai naudojamas šviežiai šaldytas produktas.

  Žuvis turėtų būti šviežia ir natūrali.

  Jūs negalite paimti žuvies:

  Reikėtų išmesti nekokybiškas žuvis.

  Tiesiog palikite produktą 24 valandoms šaldytuve - per šį laikotarpį jis atitirps, o visos maistinės medžiagos, sudarančios kompoziciją, išliks beveik visos.

  Galite druskos ir žarnyne neišdarytos, ir neluptos.

  Pirmasis variantas tinka, kai norite kuo greičiau paragauti sūdytos žuvies, tačiau norint pasūdyti visą skerdeną, jums reikės ilgesnio laikotarpio.

  Kaip marinuoti kapelą - tradicinis ambasadorius

  Yra 2 receptai, kaip savarankiškai sūdyti žuvį namuose: užpilti sūrymu ir išdžiovinti be skysčio.

  Kiekvienas originalus receptas bus išsamiai aptartas toliau.

  • Kaip pasūdyti kapeliną sūryme

  Norėdami sūdyti sūryme, turite paruošti šiuos produktus:

  • Kilogramas kapelino.
  • Druska - 3 šaukštai l.
  • Lavrushka - 5 vnt.
  • Gvazdikas - 10 vnt.
  • Kvapieji pipirai - 10 vnt.
  • Vanduo - 1 litras.

  Sūdymas yra gana paprastas:

  1. Žuvis būtina išvalyti, nuplauti, įdėti į stiklinį indą.
  2. Visi prieskoniai turi būti virti verdančiu vandeniu, tai yra sūrymas, jis turi būti atvėsintas.
  3. Atvėsintą sūrymą reikia užpilti ant žuvies ir 24 valandoms nusiųsti į šaldytuvą.

  Prieš patiekiant, kapeliną reikia nuplauti, apibarstyti citrinos sultimis arba stalo actu ir apibarstyti šviežiomis smulkintomis žolelėmis arba pusžiedžiais ropės svogūnais.

  Virimui jums reikės:

  • Kilogramas kapelino.
  • Druska - 3 šaukštai l.
  • Gvazdikas - 10 vnt.
  • Kalendra - pusė šaukšto.
  • Lavrushka - 5 vnt.
  1. Išvalytą kapelioną reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
  2. Meskite atgal ant sieto taip, kad visas vanduo tekėtų aplinkui.
  3. Prieskonius reikia gerai susmulkinti ir sumaišyti su druska. Įdėkite žuvies produktus į emalio indą (tiks ir stiklas, ir net plastikas).
  4. Pabarstykite žuvį prieskoniais ir padėkite indą po presu. Įdėkite indą į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.
  5. Kai stovite tiek, kiek jums reikia, galite valgyti.

  

  Naminis sūdytas kapelinas - dar vienas originalaus sūdymo receptas

  • Kilogramas kapelino.
  • Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.
  • Druska - 2 šaukštai.
  • Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas.
  • Ropės svogūnai - 2 vnt.
  1. Gaminti maistą lengva.
  2. Žuvis reikia palikti vandenyje 60 minučių.
  3. Po valymo nupjaukite galvas ir gerai nuplaukite.
  4. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir druską. Kiekvieną žuvį sutarkuokite šiuo mišiniu, suvyniokite lipni plėvelė ir palikite ant stalo 120 minučių.
  5. Nuplaukite mišinį nuo žuvies ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  6. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
  7. Įdėkite kapelioną į gilų indą. Pabarstykite svogūnais ir aliejumi, galite valgyti.

  Sūdytas kapelinas su citrusinių vaisių sultimis

  • Kilogramas žuvies.
  • Druska - 3 šaukštai l.
  • Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas l. (galima pakeisti apelsinų sultimis).
  1. Žuvis būtina išvalyti, nuplauti, išdžiovinti.
  2. Įdėkite į sūdymo indą.
  3. Pabarstykite visais prieskoniais ir užpilkite citrinos ar apelsinų sultimis.
  4. Palikite druskai.
  5. Kiek ambasadorius truks, priklauso nuo individualių skonio nuostatų.
  6. Taigi, po 60 minučių kapelinas bus lengvai pasūdytas, po 120 minučių jis jau bus vidutinio druskingumo.
  7. Po kurio laiko žuvį reikia užpilti vandeniu ir galite valgyti.

  Pasidaryk pats prieskoninis kapelionas

  • Kilogramas žuvies.
  • Citrina yra pusė citruso.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
  • Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Kvapieji pipirai - 1 šaukštas.
  • Gvazdikas - 10 vnt.
  • Lavruška - 2 vnt.
  1. Visi paruošti prieskoniai turi būti smulkiai supjaustyti.
  2. Pabarstykite šiuo mišiniu išvalytą ir gerai nuplautą kapeliną. Ant produkto užpilkite citrinos sultis.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Įdėkite gaminį į stiklinį indą.
  5. Uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve 24 valandas. Bet jei produktas bus sūdytas 72 valandas, jis taps dar geresnis.
  6. Prieš vartojimą kapelioną reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

  Delikatesas sūdytas kapelinas

  • Žuvis - 1 kilogramas.
  • Ropės svogūnai - 3 vnt.
  • Česnako skiltelės - 3 vnt.
  • Citrina yra pusė citruso.
  • Kvapieji pipirai - 7 vnt.
  • Gvazdikas - 3 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejus - trečdalis stiklinės.
  • Druska - 1 šaukštas.
  • Ne cukruotas medus - 1 šaukštas.
  • Garstyčių sėkla - 1 šaukštas.
  • Kalendra - pusė šaukšto.
  1. Kapeliną reikia išvalyti, nupjauti galvas. Jei norite, galite pašalinti kraigą.
  2. Gerai nuplaukite gaminį.
  3. Nulupkite ropę, supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su žuvimi.
  4. Visus prieskonius sumalkite skiedinyje.
  5. Atskirame inde sumaišykite citrinos sultis, saulėgrąžų aliejų, išspaustą nuluptą česnaką. Į kompoziciją reikia pridėti prieskonių.
  6. Supilkite marinatą į kapeliną, viską gerai išmaišykite.
  7. Palikite ant stalo 60 minučių.
  8. Kai praeis laikas, indus reikia įdėti į šaldytuvą.
  9. Po 120 minučių žuvį galima įdėti į stiklinį indą ir tvirtai užsukti dangtį ilgesniam laikymui (bet ne ilgiau kaip 14 dienų) arba padėti ant originalios lėkštės ir nedelsiant suvalgyti.

  Kapelos ambasadorius namuose yra gana lengvas procesas, todėl kiekvienas gali paruošti užkandį kasdieniam vartojimui ar atostogoms.

  Produktas yra labai skanus ir maistingas.

  Daugiau receptų, kaip paruošti sūdytą žuvį, rasite čia

  
  Daugeliui žmonių bus įdomu sužinoti, kaip namuose pasūdyti kapelionus? Mes siūlome keletą sūdymo receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais