Jesti ili ne jesti: Treba li vam zaista juha za ručak. Da li je korisno jesti prva jela

Pravilna prehrana podrazumijeva obavezno uključivanje prvih jela u prehranu. Juhe su tradicionalna jela u mnogim kuhinjama svijeta. Ovisno o korištenim komponentama, mogu biti visokokalorične i dijetalne, lagane i izdašne, vegetarijanske i pripremljene na bazi mesne juhe.

Korisne osobine prvih tečajeva u ljudskoj prehrani

U novije vrijeme ljudi nisu mogli zamisliti svoje postojanje bez gustog bogatog boršča, hodžica i supa. Roditelji su pokušali nahraniti djecu prvom hranom pod bilo kojim okolnostima. Štoviše, supa ili boršč u svakom domu bila je osnova jelovnika za ručak. Međutim, trenutno je prehrana moderne osobe pretrpjela značajne promjene. Sad svi ne jedu prvo jelo za ručak, više vole sendvič ili tanjir salate ili možda samo nekoliko jabuka. Pa je li zaista potrebno jesti juhu za ručak da bismo organizirali pravilnu prehranu? I kako periodično zanemarivanje prvih tečajeva utječe na zdravlje?

Koji su prvi tečajevi sa pozicije pravilna ishrana? Nije uzalud što supe i boršč dobijaju toliko pažnje. Prvi tečajevi vas dobro zagriju, lako su probavljivi i poboljšavaju probavne procese. I što je osoba veća, to je veća potreba njenog tijela za tekućom hranom, jer s godinama nivo aktivnosti enzima probavnog sistema, volumen izlučenog želučanog soka i sastav žuči značajno opadaju. Juha od pireja od povrća, sekundarne mesne ili riblje čorbe preporučuje se kod dijabetesa i želučanih problema.

U procesu kuhanja povrća, mesa i ostalih sastojaka skladišti se mnogo više hranljive materije proizvoda nego kod prženja. Stoga je jedenje juha osnova pravilne prehrane za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Prvi tečajevi su potrebni za bolesti probavnog sistema i žučne kese. Štoviše, u ovom je slučaju korisno jesti juhe od pirea ili krem \u200b\u200bjuhe koje djeluju kovertirajuće, ublažavaju upale i sadrže veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka neophodnih za tijelo. Međutim, u slučaju peptičnih ulkusnih bolesti, upotreba juhe od mesa i gljiva je nepoželjna, jer povećavaju oslobađanje solne kiseline.

Koje su supe korisnije - mesne ili vegetarijanske? Oko ove teme uvijek ima puno kontroverzi. Tijelo troši manje napora na probavu vegetarijanskih prvih jela nego na asimilaciju supa i boršča, pripremljenih na bazi mesne juhe. Stoga prva jela s povrćem praktički nemaju kontraindikacije - mogu se uključiti u prehranu za sve bez ograničenja u bilo kojoj dobi. Uz to, na osnovu konzumacije juha s povrtnom juhom, to je dijeta koja pomaže u održavanju normalne težine. Biljne supe sadrže manje kalorija od mesna jelaali istovremeno su prilično hranjivi.

Juhe kuvane u pilećoj juhi sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. U svako doba smatrali su se izvrsnim sredstvom za ishranu, kao i za obnavljanje organizma oslabljenog prehladom. Ova juha sadrži elemente koji suzbijaju proces upale. Pored toga, pileća supa:

• pomaže u poticanju rada probavnog sustava, korisno je u slučaju kroničnog pankreatitisa, dijabetesa;
• djeluje okrepljujuće;
• doprinosi normalizaciji probavnih procesa;
• usporava širenje infekcije u tijelu;
• pomaže u stanjivanju i uklanjanju sluzi iz bronha.

Međutim, ne zaboravite da se juhe kuhane u pilećoj, gljivarskoj i riblju juhu ne preporučuju u slučaju metaboličkih poremećaja, akutnog pankreatitisa, visoke kiselosti ili urolitijaza... U slučaju takvih bolesti, bolje je dati prednost vegetarijanskim juhama.

Treba biti oprezan s upotrebom jela pripremljenih na bazi mesne juhe, jer:

• Juha se brzo apsorbira u crijevne zidove, a jetra nema vremena da se izbori s razgradnjom mesnih ekstrakata, što je štetno za zdravlje.
• Tijekom kuhanja stimulanti rasta u mesu ulaze u gotovu juhu.
• Masni prvi obroci povećavaju razinu holesterola u krvi, začepljuju krvne žile, čine da jetra radi u povećanom režimu, a takođe doprinose pojavi viška kilograma.
• Konzumiranje juha od mesa ne preporučuje se u prisustvu određenih bolesti. Pored toga, masne mesne supe su manje probavljive.

Pravilna prehrana uključuje pripremu juha i boršča pomoću reciklirane juhe. Da biste to učinili, prvu juhu treba ocijediti i meso ponovo preliti vodom, nakon čega juhu prokuhati. Alternativno, pripremite prvo jelo na bazi povrća, a zatim dodajte kuvano meso.

Bujoni od svinjskih i goveđih kostiju liječnici preporučuju ograničavanje ili čak isključivanje iz prehrane kao štetnih po zdravlje. Sadrže veliku količinu ekstraktivnih supstanci koje iritiraju sluznicu želuca, povećavajući lučenje želučanog soka. Pored toga, elementi i soli teških metala koji su štetni po zdravlje ulaze u posudu iz kostiju tokom toplotne obrade.

Mliječne supe nisu samo ukusna, već i zdrava jela koja treba dodati u prehranu iz sljedećih razloga:

• blagotvorno djeluju na sluznicu želuca;
• imaju u svom sastavu dovoljnu količinu mineralnih soli, potrebnih bjelančevina za tijelo, aminokiselina;
• dobro se slaže sa žitaricama i tjesteninom;
• pomoći da hrana bude raznovrsnija;
• neutrališu negativan efekat hemikalija koje ulaze u ljudsko tijelo.

Međutim, trebali biste biti svjesni da s godinama dolazi do smanjenja broja enzima koji sudjeluju u razgradnji mliječnog šećera. Ova okolnost mora se uzeti u obzir prilikom dodavanja mliječnih juha u prehranu. Međutim, ovo pravilo nije obavezno. Ako se osoba nakon pijenja mlijeka osjeća dobro, zašto ne bi dodala mliječne supe na jelovnik? Vrlo je dobro ako je među njima i heljda. Jer je heljda kraljica žitarica po sadržaju hranjivih sastojaka u njoj.

Pa je li prvo jelo obavezno za ručak? Nema definitivnog odgovora na ovo pitanje. Juha, kao i bilo koji drugi proizvod, može učiniti i dobro i loše. I ovdje je poželjno pronaći sredinu. Nije potrebno jesti juhu samo u vrijeme ručka, može se ujutro i navečer, samo ne prije spavanja. Glavna stvar je da ga pravilno kuvate. Za ovo vam je potrebno:

• odabrati meso mladih životinja za kuhanje;
• uklonite kožu s piletine prije kuhanja;
• uzimati nemasno meso, koje sadrži minimalnu količinu holesterola;
• izlijte originalnu juhu.

A činjenica da su boršč i supe postali poznati dio jelovnika, najvjerojatnije je više tradicija nego fiziološka potreba. I još nešto: ako se jelo priprema s dušom i u pozitivnom raspoloženju, bilo vegetarijanska juha, mlijeko ili meso, sigurno će ispasti ukusno i zdravo.

Napoleon je volio juhu od kestena. Elvis Presley i Hitler preferirali su povrće. A Nekrasov je zatražio da se u juhu stavi što više kopra. Endokrinolog, nutricionista, stručnjakinja za Herbalife Alla Shilina govori koja bi trebala biti prava juha i zašto je važna za uravnoteženu prehranu.

Prvo je pitanje zašto je važno i potrebno jesti juhu?

Juha pospješuje aktivno lučenje želučanog soka i priprema tijelo za proces probave. Juha vraća ravnotežu tečnosti, pomaže ostalim jelima da se apsorbiraju, a u hladnoj sezoni se savršeno zagrijava. Uz to, ovo je obimna hrana: brzo se zasitimo, a istovremeno primamo minimum kalorija.

Koja je najzdravija supa?

Svaka supa ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, mesna juha bogata je bjelančevinama, ali ne mnogo vlaknima i skrivenim mastima.

U ribljoj juhi ima proteina, gotovo nema skrivenih masnoća, ali opet nema dovoljno vlakana.

Najomiljeniji proizvod nutricionista je supa od povrća... Bogat je antioksidantima i biljnim vlaknima, ali siromašan mastima i kalorijama. Zato nutricionisti preporučuju redovno uvrštavanje juha od povrća u svoju prehranu, posebno onima koji prate njihovu težinu.

Međutim, povrtne juhe imaju i nedostatak - nedostatak proteina.

Zašto su nam proteini toliko važni?

Iz aminokiselina se grade imunoglobulini (glavni zaštitni proteini tijela), enzimi i hormoni.

Proteini se duže osjećaju sitijima. Ako ste pojeli proizvod u kojem ima puno ugljikohidrata, nakon nekog vremena opet ćete biti privučeni da "jedete". Budući da ugljeni hidrati stimuliraju gušteraču, on oslobađa inzulin, što povećava vaš apetit. Protein nema takav efekat.

Proteini su nam potrebni za izgradnju mišićne mase. Koliko je dobro razvijena mišićna masa, osoba je otporna na vanjske čimbenike. Zamislite ovu sliku: osoba je izašla na hladnoću - tijelo odmah oslobađa adrenalin, kortizol. Da, možemo imati normalnu tjelesnu temperaturu, puls i pritisak. Ali ti su hormoni katabolički, uništavaju mišićna masa... A proteini formiraju mišićnu masu. Važno je da tijelo neprekidno prima proteinsku hranu i fizičku aktivnost - kako bi se hormonski metaboliti brže uklanjali iz tijela.

Koliko je tijelu potrebno proteina?

Oko 85-90 grama dnevno je minimum koji bi osoba trebala primiti tokom dana. 100 grama mesa sadrži 25 grama proteina. U ribi - 17 grama. U svježem siru - oko 20 grama.

Supe od povrća sadrže puno vlakana. Recite nam o njegovim prednostima.

Za stvaranje imunoglobulina jedan protein nije dovoljan. Potrebna su vam vlakna - izvor vitalne aktivnosti lakto- i bifidobakterija. Podcjenjujemo vlakna - mislimo da su potrebna samo za peristaltiku i probavu. I dalje uklanja nedovoljno oksidirane supstance, učestvuje u metabolizmu holesterola.

Danas ne postoji takva stvar kao što je disbioza. Ali postoji koncept "sindroma prekomjernog rasta bakterija". U crijevima postoji nekoliko skupina bakterija: korisne lakto- i bifidobakterije, uslovno patogena flora (umjereno ne nanosi štetu) i, konačno, patogena flora. Važno je da u tijelu ima više bifidobakterija i laktobacila, a manje uslovno patogene i patogene flore. A za to su nam potrebna vlakna koja su izvor energije korisnih bakterija.

Prehrana naših predaka sastojala se od 2/3 biljne hrane i 1/3 mesa divljih životinja (sadrži manje masti). Danas jedemo uglavnom rafiniranu hranu, pa u prehranu moramo maksimalno uključiti svježe povrće i začinsko bilje - ima puno vlakana.

Recite nam zašto je još važnije češće konzumirati juhe od povrća?

Skrenuo bih vam pažnju na uklanjanje acidoze (pomicanje kiselinsko-bazne ravnoteže tijela prema povećanju kiselosti (smanjenje pH)) i uklanjanje nakupljenih metaboličkih proizvoda.

Hranu najčešće razmatramo iz perspektive makronutrijenata - koliko proteina, masti, ugljikohidrata sadrži. Američki naučnici uveli su takav koncept kao opterećenje kiselinom. To znači da se u procesu cijepanja bilo kojeg proizvoda stvara ili kiseli, alkalni ili neutralni medij. Naše tijelo u cjelini ima blago alkalno okruženje. A u želucu je okolina kisela, u dvanaesniku je malo alkalna. Protein, cijepajući se, stvara kiselije okruženje. Stoga je važno da se na tanjuru kombinira sa hranom koja, kad se razgradi, stvara alkalnu reakciju - odnosno s povrćem i začinskim biljem. Supa od povrća je takođe vrlo zdrava.

1. Kombinirajte povrće bogato dijetalnim vlaknima i nemasno meso ili ribu da biste pronašli odgovarajuće proteine.

2. Koristite proizvode od nehrđajućeg čelika za guljenje, usitnjavanje i mljevenje povrća.

3. Stavite povrće u kipuću vodu, uzimajući u obzir trajanje kuhanja određenog proizvoda:

• cijeli krompir - 25-30 minuta, narezan na kriške - 15 minuta;
• cijela mrkva - 25 minuta, nasjeckana - 15 minuta;
• cijela repa - 3-4 sata, nasjeckana - 30 minuta;
• grah - 1,5-3 sata;
• grašak - 1-2,5 sata.

4. Izbjegavajte snažno ključanje jer cirkulacija zraka uništava hranjive sastojke.

5. Jedite supu od povrća na dan pripreme.

Do tačke

Nakon intervjua sa Alom Šilinom, probali smo juhu od rajčice sa bosiljkom koju je predstavio Herbalife. I bili su ugodno iznenađeni. Prvo, lako ga je pripremiti: prelijte ga vodom i za minutu možete uzeti uzorak. Drugo, možete eksperimentirati: dodajte krekere, maslinovo ulje, pavlaka, špinat, paprika, piletina i ostali sastojci. I ne možete ništa dodati - jer juha već sadrži sve vitamine i mikroelemente potrebne za prvo jelo, dovoljnu količinu dijetalnih vlakana i proteina.

Molimo ocijenite ovaj materijal odabirom željenog broja zvjezdica

Procjena čitalaca stranice: 4.6 od 5 (7 glasova)

Pronašli ste grešku? Odaberite pogrešno napisan tekst i pritisnite Ctrl + Enter. Hvala na pomoći!

Članci odjeljka

03. jun 2017 Reći ćemo Sve o ćevapu! Kako odabrati meso, prehranu, marinadu, šta je štetno u ćevapu i kako ga pravilno kuhati, kao i pravila o hrani.

10. avgusta 2016 Samantha Clayton direktorica je fitnes treninga u Herbalifeu, sretna majka četvero (!) Djece, samo ljepotica i zanimljiva sugovornica. Puno putuje po svijetu, promovirajući zdrav način života, podučava, snima video lekcije i dijeli svoju glavnu tajnu „kako to radi, kako se sve može učiniti i ostati u odličnoj formi ...

06. maja 2014 Žene se mnogo više bave pitanjem vlastite ljepote i vitkosti tijela nego muškarci. I posebno akutno - s približavanjem ljetne sezone i sezone plaža

02. maja 2014 Mnogo se može reći o ukusu i prednostima torti od sira. Ali pravi ljubitelji ovog jela znaju da za doručak treba pojesti samo nekoliko kolača od sira, jer dobivamo dobar poticaj za svoje tijelo, nakon čega ono može raditi bez ometanja do ručka. To je upravo ono što je neophodno djeci osnovnoškolskog uzrasta ujutro - ukusno jelo s izvrsnom hranjivom vrijednošću i zdravim korisnim sastojcima ...

Od djetinjstva su nas majke i bake učile da se tečna jela za ručak moraju jesti, inače će biti problema s probavom. Je li stvarno tako?

Tradicija jedenja supe

Juha je tečno jelo koje sadrži najmanje 50% tečnosti. Juhe su česte u mnogim zemljama. Smatra se da su se juhe počele pripremati prije ne više od 400-500 godina, pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela.

U Ukrajini su tečna jela poznata već dugo. Vruća variva ugrijana i utažena glad, poslužila su kao izvrstan lijek za mamurluk. Kao što znate, najomiljenija ukrajinska prva jela su boršč i kupus. Od davnina smo pripremali paprikaše od žitarica, meso i riblju čorbu. Riječ "supa" na teritoriji Rusije i Ukrajine pojavila se u svakodnevnom životu pod Petrom I, koji ju je donio iz Francuske zajedno s francuskom kuhinjom.

U sovjetsko doba prvi obrok bio je osnova punog obroka. Do sada se sačuvala tradicija da se za ručak prvo poslužuje predjelo, nakon supe, pa drugo i desert. Niti jedan ručak u školskim i vrtićkim menzama nije završen bez prvog jela.

U današnje vrijeme postoje poznati narodi u čijim tradicijama ne postoje prvi tečajevi. Neki od naših sunarodnika godinama ne jedu supe jednostavno zato što ih ne vole. Pa, ima li supe za ručak?

Korist ili šteta

O korisna svojstva prvi tečajevi su puno kontroverzi. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, a čorbe su posebno korisne. Nije bako baka ledila pileću juhu za unuke kod prehlade. Juha je također korisna u oporavku od operacija. Ali postoje i protivnici prvih jela. Prvo, tvrde, kada se ključa juha, iz mesa se oslobađaju štetne sastojke za tijelo. Drugo, tečnost koja je prisutna u juhama ispire želučani sok, što rezultira time da se hrana slabo probavlja. Pitali smo gastroenterologa klinike Boris Oksana Romanenko je li u prehrani potrebna juha.

„Odsustvo prvih obroka u prehrani često je povezano s gastritisom. Nažalost, danas gotovo svi imaju ovu bolest, bez obzira jedu li tečna jela za ručak. Svi proizvodi koje stanovništvo sada jede ostavljaju mnogo željenog. Što se tiče juhe, ona uopće nije potrebna, kao i svako drugo jelo. Štaviše, prvi tečajevi povećavaju stvaranje kiselina. Stoga su korisni samo za ljude s niskom kiselošću. Ako osoba ima peptični čir, čir na dvanaesniku ili upalu želuca s visokom kiselošću, juhe su, naprotiv, kontraindicirane.

Važno je da čovjekova svakodnevna prehrana mora sadržavati meso, mlijeko, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, povrće i voće. Nije važno hoće li se ovi proizvodi uključiti u juhu ili u neka druga jela. "

Ako ne možete bez supe, poslušajte savjet gastroenterologa:

juha ne smije biti jako topla i ne baš hladna;

začinjeno prvo jelo je takođe nepoželjno;

ne kuhajte juhu u masnoj čorbi. Za to je bolje uzeti piletinu, a ne svinjetinu ili kosti;

kada kuhate juhe, izbjegavajte začine koji sadrže kemikalije dodaci prehrani, instant supe i bujonske kocke. Takvi proizvodi imaju toksični učinak na tijelo;

U djetinjstvu su nam bake i majke govorile: ručak nije ručak bez prvog. A ako ste prehlađeni, vruća pileća juha prvi je lijek za oslabljeno tijelo. Zajedno sa savjetnicom Natalyjom Loban, gastroenterologinjom, programa Save My Child (Yu kanal), saznajemo jesu li u pravu i saznat ćemo 10 važne činjenice o supi.

Juhe bi trebale biti prisutne u prehrani najmanje dva do tri puta sedmično., idealno svaki dan. Obična voda, sok, mlijeko ne mogu poslužiti kao alternativa prvom jelu. Ako odrasla osoba ili dijete kategorički odbija juhe, dobro nije dovoljno. Budući da s njima tijelo ne samo da prima potrebnu količinu dijetalnih vlakana - čorbe potiču proizvodnju želučanog soka, već se smanjuje i mehaničko djelovanje čvrste hrane na sluznicu gastrointestinalnog trakta (GIT). Naizmjence između juha na bazi mesa i vegetarijanskih juha.

© iStock / Gettyimages.ru

Klasična prva jela najbolje je jesti topla, temperatura 36-38 stepeni i uravnotežena u začinima. Topla (preko 60 ° C) i hladna (ispod 15 ° C) jela imaju nadražujuće dejstvo na želučane receptore. Prevruće također uzrokuju hipersekreciju želučanog soka. Vremenom to može dovesti do gastritisa.

Vegetarijanske supe sadrže puno vlakanakoji poboljšava pokretljivost crijeva. Za takva jela dobro je koristiti brokulu, karfiol, mrkva, tikva, krompir, ovo povrće je bezopasno za gastrointestinalni trakt (GIT). Za one koji imaju takve probleme, nepoželjno je dodavati bijeli kupus. Negativno utječe na gušteraču, uzrokujući upalu. Ljubitelji boršča, naravno, mogu ih jesti, ali nemojte se zanositi. No, juhe od mahunarki - graha, graška, leće - slabo se probavljaju, pa su provokatori pogoršanja onih koji imaju želučane ili crijevne probleme.

Kuhajte povrće sa zatvorenim poklopcem... Vitamini sadržani u njima uništavaju se izlaganjem ultraljubičastim zrakama i kiseoniku iz zraka. Ne prekuvajte ih. Da li je povrće mekano? Maknite posudu sa vatre.

Pri kuvanju mesna juha, prvu vodu ocijediti nakon ključanja... Inače se ispostavlja da je previše koncentriran, što znači da sadrži mnogo ekstraktivnih tvari koje iritiraju sluznicu i mogu doprinijeti razvoju upalnih procesa u probavnom traktu. Kada se koriste umjereno, stimulišu proizvodnju želučanih sokova bez ometanja procesa probave. Druge čorbe su optimalne za zdravlje. Da biste to učinili, uzmite meso, operite ga, stavite u vodu, pustite da zavrije, kuhajte 5-10 minuta (govedina - 15-20), ocijedite i prelijte drugom vodom. Glavnina ekstrakata otkuhat će pri prvom ključanju, a juha će biti puno zdravija.

Posno meso je dobro za čorbe: piletina, ćuretina, govedina. Najkorisnije je zečje meso, preporučuje se kod svih gastrointestinalnih bolesti. Kada pripremate meso za kuhanje, riješite se viška masnoće, uklonite kožu peradi: ono sadrži puno masti i kolesterola. Njihov višak doprinosi razvoju kardiovaskularne bolesti, masnoća nije previše korisna za gušteraču. Što se tiče upotrebe iznutrica - jetre, srca, komora; glavna stvar je ne pretjerivati.

Meso od želea nije dobro za zdravlje. Koštana čorba nije medicinski najbolje jelojer sadrži veliku količinu ekstrakata. Ali ako malo koristite meso na rebrima ili kostima, nema ništa strašno ako se pridržavate pravila kuhanja. Što se tiče popularnog na svečani stol žele meso, ovo je u osnovi suludo koncentrirana juha. Napokon, kuhaju je oko šest sati, ne isušuju prvu vodu, inače neće uspjeti. Jedite meso od želea ne više od jednom mjesečno i imajte na umu da ovo nije dijetetski proizvod.

Juhe se ne preporučuju bolesnim osobama. Liječnici ih ne savjetuju oslabljenimbolesni pacijenti, posebno oni koji su operisani. Anestezija već pospješuje razvoj ulceroznih procesa, a juha povećava rizik od njihovog razvoja, jer stimulira proizvodnju želučanog soka. Ovo se odnosi na bilo kakve hirurške intervencije, koje nisu nužno povezane sa gastrointestinalnim traktom, čak iu ginekologiji, ortopediji i kardiologiji. Pacijenti se hrane kroz vene, takozvani parenteralni. Postoji i posebna terapeutska hrana u obliku suvih mješavina koje se razblažuju vodom. Lako se probavljaju i imaju zdravstvene koristi.

Ranije su ljekari savjetovali davanje juha novorođenčadi od šest mjeseci, sada - bliže od godinu dana. Jer su gastritis i pankreatitis "mlađi". Počinju s juhama kuhanim u vodi uz dodatak polpeta.

Bolje možete dobiti od pire juha. Snažno nasjeckanom povrću oduzimaju se dijetalna vlakna, a kao rezultat, treba mu više vremena da se probavi. Uz to, u obliku pire krompira, ugljikohidrata, masti lakše se probavljaju, a kada je takva juha duže vrijeme u želucu, ispostavlja se kaloričnijom, što ne može a da ne utječe na figuru. Oni koji vjeruju da su juhe od pirea pogodne za mršavljenje, varaju se. Pogotovo ako sadrže krompir ili kajmak. Za osobe s problemima gastrointestinalnog trakta, sadržaj masti u proizvodima ne smije biti veći od 3,5%. Krema ima najmanje 10%, što je neprihvatljivo za gušteraču. To ne znači da pire juhe uopće ne treba kuhati, već ne smiju biti stalno u prehrani.

© Henry Jules Jean Geoffroy

Nekada je kod nas bio običaj da djeca slušaju baku ili majku "Jedi supu, inače ćeš zaraditi čir" Ali sada, u doba Interneta, puno je informacija postalo tačno dostupnih zdrava prehrana, što je ponekad prilično kontradiktorno. Neki kažu da se juha za ručak mora jesti, drugi, naprotiv, govore o štetnosti juha. Koji je pravi?

Zašto su supe dobre ...

1. Vruće supe vrlo su dobra hrana u jesen i zimi. Blagotvorno djeluju na metabolizam, zagrijavaju se i brzo se apsorbiraju, opskrbljujući tijelo energijom.

2. Ako je sekretorna funkcija želuca nedovoljna, jedenje juha s mesnom juhom može potaknuti lučenje želučanog soka, osiguravajući bolju probavu hrane.

3. Uprkos činjenici da su proizvodi u juhama podvrgnuti toplotnoj obradi, za razliku od dinstanja ili prženja, neke od supstanci korisnih za tijelo nisu uništene.

4. Uključujući juhe u svoju prehranu, možete kontrolirati ravnotežu tečnosti. Većina ljudi ne pije dovoljno vode tokom dana, a pomoću prvih tečajeva ovaj se nedostatak može lako nadoknaditi.

5. Juhe od pileće juhe mogu se boriti protiv simptoma prehlade i pozitivno utjecati na imunološki sistem. To je zbog činjenice da se tijekom postupka kuhanja proteini sadržani u pilećem mesu djelomično razgrađuju u posebne peptide koji djeluju kao imunostimulansi.

6. Ispravan gubitak kilograma ili održavanje na željenom nivou lakše je organizirati ako se za ručak koristi supa, a ne glavna jela. S istim volumenom, prva jela sadrže manje kalorija, ali nema razloga da ostanete gladni - juha stvara osjećaj sitosti. Američki nutricionisti čak su proveli poseban eksperiment: dvjema grupama ispitanika ponuđeno je da večeraju s jelima pripremljenim od istih proizvoda, ali jedan u obliku juhe, a drugi u obliku drugog. Svi su imali priliku jesti dok se nisu zasitili, ali izračuni su pokazali da je grupa kojoj je ponuđena juha u prosjeku unosila 35% manje kalorija.

... i šta nije u redu s njima?

Iako juhe imaju mnogo neporecivih prednosti, imaju i nedostataka:

1. Ako imate bolestan želudac (čir, gastritis, praćen povišenom kiselošću), mesne juhe su nepoželjne, jer stimuliraju dodatno lučenje kiseline. Ali i pored toga, lagane vegetarijanske juhe mogu se jesti sa zadovoljstvom i zdravstvenim blagodatima.

2. Tečnost, koja je osnova prvih obroka, razrjeđuje želučani sok, smanjujući njegovu koncentraciju i usporavajući probavu hrane. Pristalice principa odvojene prehrane upravo iz tog razloga čak i piju čaj prije pola sata nakon obroka i potpuno odbijaju juhe.

3. Masne, bogate juhe od mesa ili ribe liječnici preporučuju da se iz prehrane isključe oboljeli od pankreatitisa, bolesti bubrega, gihta. Korisno ih je odbiti i osobama s povišenim krvnim pritiskom ili aterosklerozom, posebno starijim osobama.

4. U procesu kuhanja juhe u nju ulazi većina štetnih tvari iz mesa. Najčešće su to razni aditivi, steroidni hormoni, antibiotici koji se koriste u uzgoju stoke. Ako se juha kuha od kostiju, tada u nju ulaze i nepoželjni za naš organizam spojevi koji se tamo odlažu tijekom života životinje, poput soli teških metala.

5. Termička obrada u obliku kuhanja, iako je prilično nježna u usporedbi s drugim metodama, uništava vitamine. Ako umjesto supe napravite salatu od istog povrća, takvo jelo će biti zdravije za vaše zdravlje.

Da li biste trebali jesti supe?

Lagane vegetarijanske juhe, posebno juhe od povrća, koje probavni sustav brzo apsorbira, korisne su za sve, ali umjereno: na njih se ne smijete oslanjati na štetu jesti povrće bez termičke obrade. Juhe možete jesti za ručak i u mesnoj juhi, ako nemate bolesti za koje su kontraindicirane. Da li želite da ova supa bude zdravija? Samo se pridržavajte ovih pravila kuhanja:

Meso treba biti bez koštica i s malo masnoće. Najbolje je koristiti piletinu, puretinu, teletinu, zeca. Bujon od takvog mesa smatra se dijetalnim, posebno ako se njegova prva juha ocijedi.

Prije kuhanja mesu odrežite masnoće i žile, stavite ga u lonac s hladnom vodom i nakon ključanja kuhajte najmanje 10 minuta. Najaktivniji štetne materije iz mesa će za to vrijeme ući u čorbu, nakon čega se mora ocijediti. Zatim meso ponovo napunite vodom i kuhajte juhu kao i obično. Neki pobornici zdravog načina života ponavljaju ovaj postupak čak dva puta zaredom, ali jedan je dovoljan.

Da bi vaša juha stekla ne samo ugodnu aromu koja stimulira apetit, već i solidan dio vitamina potrebnih tijelu, dodajte joj svježe začinsko bilje nakon što konačno bude spremna.

Samo vi sami možete odlučiti hoćete li jesti juhu za ručak. Ali jedno je sigurno: misao da ga je potrebno jesti, a svaki dan je stari sovjetski mit. Neki ljudi nemaju takvu tradiciju, ali istovremeno jedu zdravu zdravu hranu i ne pate od bolesti probavnog sistema zbog nedostatka prvih jela. Stoga je glavno jesti ispravno, hraniti se raznoliko i biti zdrav!