Kako kuhati čebulno juho. Okusna in aromatična čebulna juha - francoska kulinarična klasika
Francoska kuhinja odprl številne neverjetne kombinacije okusov za gurmane. Tako se je zgodilo s čebulno juho. Ta poslastica ima eno glavno sestavino - zelenjavo, vendar rezultat kulinaričnih poskusov presega vsa pričakovanja.
Sestavine: 1 liter zelenjavne juhe, 5 velikih žlic maščobnega masla, kilogram čebula, pol bagete, sveže mlet črni poper, 130 g poltrdega sira.
Čebulna juha je gosta, aromatična, okusna in segreva.
- Da bi se klasična čebulna juha na koncu izkazala za resnično okusno in aromatično, je treba sesekljano zelenjavo dušiti vsaj 20 minut. Zato morate biti potrpežljivi.
- Celotno čebulo narežemo na najtanjše polkroge in jo položimo v lonec z debelim dnom, v katerem je že stopljeno maslo.
- Zelenjava je kuhana do karamelno-zlate barve ob stalnem mešanju z lopatico.
- Juha se segreje in vlije v pripravljeno čebulo. Sprva dodamo samo 1 kozarec tekočine. Počakati morate, da izhlapi iz mase, in šele nato dodati preostanek juhe.
- Poslastica naj bo precej gosta.
- Sol in poper dodamo zadnji.
Postrežemo z rezinami hrustljave bagete in naribanim sirom.
Kako kuhati za hujšanje?
Sestavine: velika bela čebula, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, pol litra zelenjavne juhe, majhen korenček, sol.
- Čebulo na drobno sesekljamo in na dnu ponev prepražimo v rastlinskem olju. Nato se končana zelenjava prenese v lončeni lonec skupaj z rezinami olupljenega korenja.
- V posodo dodamo nasoljeno juho, po kateri jo postavimo v pečico. Pri najnižji temperaturi bo lonec omedel 100-120 minut.
Čebulno juho za hujšanje postrežemo z rezinami suhozrnatega kruha.
Tradicionalna francoska čebulna juha
Sestava izdelka: 730 ml mesna juha, 4 srednje čebulne glave, 160 ml belega vina (suho), 80 g poltrdega sira, 60 g masla, majhna. žlica pšenične moke, 2-3 stroka česna, majhna bageta, namizna sol, mešanica paprike.
Okus juhe sploh ni čebula! - Čebula se reši lupine, nato pa jo razrežemo na najboljše polkroge. Gre kuhati v ponvi s stopljenim maslom.
- Ko kosi zelenjave začnejo dobivati \u200b\u200bzlati odtenek, zdrobljen česen pošljemo na čebulo.
- Izdelke skupaj pražimo še 6-7 minut, nato pa na njih vlijemo moko. Ta sestavina bo posodi dodala rahlo kremastost in jo naredila bolj enotno.
- Vlijemo juho. Komponente je treba dobro premešati, da ne ostanejo grudice moke.
- V juho se doda vino. Na tej stopnji je lahko mešanica poper in sol.
- Pod pokrovom na najmanjšem ognju bo jed počasi vrela približno pol ure.
- Bageto narežemo na debele rezine in jo opečemo v opekaču kruha ali na kateri koli drug priročen način.
- Sir se grobo podrgne.
- Končano juho vlijemo v lonec, ki ni primeren za pečico. Posušen kruh položimo na vrh in sir raztresemo. Ciabatta ali francoska bageta sta najboljši vrsti kruha na izbiro. Njihova posebna struktura odlično vpije tekočino, vendar se ne spremeni v kašo.
V pečici je treba juho francoske čebule infundirati 10-12 minut. Če je mogoče, vklopite žar. V tem času se sir stopi in postane zlato rjav. Jed takoj postrežemo za mizo.
S slanino in sirom
Sestavine: 5-6 krompirjev, 1 liter zelenjavne juhe, 2 žlici. l. maslo, 1 čajna žlička žajbelj, enako količino mletega timijana in timijana, 4-5 rezin slanine. 4 velike bele čebule, 180 g rahlo nasoljenega feta sira, sol.
- Drobno sesekljano čebulo ocvremo na stopljenem maslu. Rezine zelenjave kuhamo toliko časa, da spremenijo barvo in postanejo zlate. Žajbelj in koščki slanine se pošljejo mladicam. Kuhanje se nadaljuje, dokler mesna komponenta ne postane hrustljava.
- Krompirjeve kocke kuhamo v 2-2,5 litra vode, dokler se ne zmehčajo. Zmehčana zelenjava se v ponvi s preostalimi začimbami spremeni v pire. Maso nasolimo.
Tekoči pire postrežemo z ocvrto čebulo in slanino. Na vrhu vsake porcije so položeni koščki sira.
Čebulna juha iz pireja - preprosta in okusna
Sestavine: kilogram čebule, 1 liter goveje juhe z zelenjavo, 120 ml težke smetane, 2 veliki žlici moke, ščepec sladkorja, sol, sveže mlet črni poper.
Čebulna juha iz pireja je zelo preprosta jed. - Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo. Nato ga položimo v ponev s poljubno maščobo, solimo in dušimo do mehkega ob občasnem mešanju.
- Moka, sladkor, sveže mlet poper damo v ponev.
- Po temeljitem mešanju lahko cvrtje prestavite v lonec z vročo juho. Pri nizkem vrenju se bodoča juha kuha približno pol ure.
- Na samem koncu kuhanja se v posodo vlije težka smetana. Maso pretlačimo v potopni mešalnik. Namesto smetane lahko uporabimo tudi topljeni sir.
Postrežena že pripravljena jed s česnovimi krutoni.
S sirovimi krutoni
Sestavine: 3 velike čebule, 70 g poltrdega sira, kuhinjska sol, 2 rezini beli kruh, sveža zelišča po okusu, oljčno olje.
- Kruh zrahljamo in narežemo na široke, kratke koščke. Potem se poškropi z oljčnim oljem in pošlje v pečico na pekač. Croutons so pripravljeni do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in ocvremo v ponvi s poljubno maščobo. Za to je najbolje uporabiti maslo. Sesekljano zelenjavo bomo dušili 20-25 minut ob stalnem mešanju. Morala bi postati zlata, vendar ne goreti.
- Na tej stopnji se v ponev vlije 170 ml vrele vode in doda sol. Juha zavre. Uporabite lahko katero koli začimbo.
- Priboljšek vlijemo v pekače. Na vrhu položijo grozdja in vlijejo nariban sir.
- Jed se bo pekla v pečici 8-9 minut.
Pred serviranjem okrasite s sesekljanimi svežimi zelišči.
Čebulna juha za zdravje po Broussu
Sestavine: zelo velika čebula, pol litra vode, 1 kozarec zelenjavne juhe, rastlinsko olje.
Skrivnost juhe je v uporabi lupine pri pripravi. - Čebulo na drobno sesekljamo skupaj z lupino. Zgornjo umazano plast kože lahko odstranite, vendar mora ostati naslednja temna plast.
- Na rastlinskem olju so koščki zelenjave ocvrti do zlato rjave barve.
- Ko je čebula pripravljena, jo vlijemo hladna voda... Zelenjava leni, dokler popolnoma ne zavre. Nadalje se masi doda zelenjavna juha.
- Juha se precedi.
Jed se zaužije brez čebule. Njegova skrivnost je v uporabi pri pripravi lupine. V svoji sestavi vsebuje dragoceno snov z rakavimi lastnostmi. Juha pomaga pri boleznih jeter in žolčnika, artrozi, osteoporozi in nekaterih drugih težavah.
- Čebulo in česen drobno sesekljamo in nato položimo na dno "pametne ponve". Od zgoraj se sestavine prelijejo z oljem.
- Naprava se preklopi v način gašenja. Izdelki bodo v njej otopali 35-45 minut. Glavna stvar je, da ne pozabite občasno mešati mase in se prepričati, da ne gori.
- V multivarko vlijemo moko in sol. Po tem se izdelki temeljito premešajo in napolnijo z juho.
- Naprava se preklopi v način "Juha". Juho zavremo in kuhamo še 3-4 minute.
- Končano poslastico vlijemo v keramične posode. Na vrhu se izlijejo grenčice in podrgne velika količina sira. Posoda je prekrita s folijo in poslana v vročo pečico 12-15 minut.
S topljenim sirom
Sestavine: 3 topljeni sir, 800 ml piščančje juhe, 180 g poltrdega sira, 80 ml suhega belega vina, 1 žlica. žlica moke, 1 majhna. žlica timijana, 2 veliki čebuli, groba sol, oljčno olje.
Čebulna juha s sirom vas bo ogrela v slabem vremenu. - Majhne koščke čebule ocvremo v loncu na oljčnem olju do zlato rjave barve. Takoj, ko je zelenjava pripravljena, vanj vlijemo vino in dodamo moko.
- Po temeljitem mešanju naj posoda vre 3-4 minute.
- Nato v juho vlijemo juho, dodamo sesekljan predelani sir, sol, začimbe. Na tej stopnji lahko po želji v juho pošljemo koščke piščanca.
20 najboljši recepti izdelovanje juh
35 minut
23 kcal
5/5 (1)
Čebulna juha je legendarna francoska jed. Po eni različici se je juha pojavila v Franciji v 17. stoletju in je veljala za hrano revnih, saj je bila sestavljena iz čebule, juhe in krušnih drobtin. V sodobnem pridihu je klasična čebulna juha juha z veliko ocvrte čebule, sira in krutonov. Kako lahko iz takega nabora izdelkov naredite nekaj okusnega, vprašate? Francozi na splošno znajo iz vsega, česar se dotaknejo, narediti mojstrovino.
Glavna skrivnost priprave čebulne juhe je, da čim dlje dušimo samo čebulo, ne da bi jo prekuhali. Običajno čebulo v ponvi z debelim dnom na maslu ali oljčnem olju dušimo približno pol ure, včasih pa tudi dlje.
Čebulna juha se izkaže za zelo bogato s prijetno kremasto aromo in najbolj občutljivim okusom. In raztezni sir s svežo, hrustljavo bageto vam bo pojedel vse do drobtine.
Pogosto za bogatejši okus v juho dodamo belo suho vino, ki ga nato pred serviranjem malo napolnimo s pokrovčkom, ki je zaprt.
Obstaja veliko receptov za pripravo čebulne juhe. Vsebuje lahko krompir, gobe, smetano, piščanca, različne začimbe itd. Povedati vam želim klasičen recept tega okusna juha, ki se v naši družini pripravlja že nekaj generacij.
Klasični francoski recept za čebulno juho
Kuhinjsko orodje: nož, deska za rezanje, žlica, ribež, ponev, silikonska krtača, majhni pekači.
Sestavine
Korak za korakom kuhanje
Najprej olupite čebulo.
Ali si vedel? Klasična čebulna juha uporablja belo, sladko čebulo za karamelizacijo, ko je ocvrta. Lahko ga nadomestite z običajnim, rumenim, vendar boste v tem primeru morali dodati eno čajno žličko sladkorja.
- Čebulo prerežemo na pol in jo nato sesekljamo na pol obroče.
- V ponvi stopimo maslo, dodamo 2 žlici olivnega olja in dodamo nasekljano čebulo. Po potrebi dodajte ščepec sladkorja.
- Občasno premešajte in na srednjem ognju pražite čebulo, dokler ne začne karamelizirati in postati zlato rjave barve. Ta postopek vas bo prevzel najmanj 20 minut.
- Medtem ko je čebula ocvrta, lahko naredite krutone. Bageto narežemo na tanke rezine. Vsak kos s čopičem namažite z oljčnim oljem.
- Krutone damo v toplotno odporno posodo in pečemo približno 5 minut. Bageto lahko popečete v ponvi ali opekaču kruha. Za več okusa lahko krutone malo naribamo s česnom.
- Ko čebula postane mehka in zlata, dodajte juho. Vlivamo ga postopoma, tako da vlaga izhlapi. Bolje je uporabiti zelenjavno ali piščančjo juho, odlična pa je tudi goveja juha. Za začetek dodajte 200-300 ml juhe, sol in posušen timijan. Premešajte čebulo in počakajte, da se masa zgosti.
- Nato prilijemo preostanek juhe, zavremo in dušimo na majhnem ognju, da juha ne steče.
- Ko odvečna vlaga izpari in je juha srednje debela, jo odstranite s ognja. Na tej stopnji lahko juho že postrežemo, vendar jo bomo še naprej kuhali v pečici, da bo dobila zelo občutljivo konsistenco in zlato skorjo.
- Juho položite v majhen pekač, na vrhu pa pustite prostor za rogljičke in sir.
- Na vrh položimo krutone in potresemo z izdatno peščico naribanega sira.
- V ogreto pečico damo dobesedno samo zato, da se sir stopi.
Ko se sir stopi, lahko dobite našo juho.
Našo čebulno juho okrasimo s suhimi listi timijana. Zaradi pare iz vroče juhe bo vonj neverjeten. 
Kuharski video recept
Oglejte si video, kako pravilno pripraviti francosko čebulno juho.
Ko boste okusili mojo juho po receptu, jo boste ves čas kuhali. Popolnoma se ogreje v hladnih zimskih večerih in je kot nalašč za praznična miza kot vročo jed.
Ne spreglejte tudi recepta za najbolj občutljivo in zelo aromatično ter lahkotno.
Francozi nenehno izboljšujejo svoje recepte in dodajajo nove sestavine. Če jih torej vprašate, kakšen je "klasični" recept za čebulno juho, ne boste dobili natančnega odgovora. Vsi se bodo nekoliko razlikovali, a čebula, juha, krutoni in sir bodo ostali enake sestavine.
V naslednjem receptu vam bom povedal, kako z dodajanjem suhega belega vina pripravite prav to francosko čebulno juho s posebno aromo in še bolj okrepljenim okusom.
Klasični recept za juho iz belega vina
- Čas za pripravo: 40 minut.
- Obroki: 2.
- Kuhinjsko orodje: nož, deska za rezanje, žlica, ribež, ponev, pekač, majhni pekači.
Sestavine
Korak za korakom kuhanje
- Čebulo nasekljamo na pol obroče. V klasičnem receptu je uporabljena bela čebula, lahko pa poskusite narediti porjevo juho.
- Bageto narežemo na majhne rezine.
- Sir naribamo.
- V visoki ponvi z debelim dnom stopimo maslo in dodamo čebulo.
- Na majhnem ognju pražimo čebulo vsaj 20 minut. Dušimo, dokler čebula ne postane zlato rjave barve.
- Nato ocvremo krutone. To najlažje naredite v ponvi ali pečici.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Bageto namažemo z oljčnim oljem na vsaki strani, razporedimo na pekač in v pečici pražimo nekaj minut, da se sveži.
- Ko čebula postane zlata, ji dodamo sladkor in jo med mešanjem popražimo, da se speče.
- Postopoma prilivamo juho in dušimo, da odvečna tekočina izhlapi. Juha ne sme biti tekoča, vendar ne pregosta.
- Ko je juha srednje gosta, prilijemo vino in juho zavremo.
- Nato pokrijte in kuhajte še 2-3 minuti.
- Vse začinite s soljo in poprom.
- Postavite v majhne toplotno odporne kalupe, na vrh položite rezine opečene bagete in potresite z naribanim sirom.
- Juho damo v ogreto pečico, da se sir stopi in nastane okusna skorja iz sira.
Dober tek!
Za Francoze je čebulna juha za nas kot boršč. Ta zanimiva jed je legendarna - romantična in ne toliko. Po eni različici so enolončnico s čebulo kuhali že v Rimskem imperiju, v 17. stoletju, ko se je v Franciji pojavil klasični recept za čebulo, pa je veljala za jed revnih, saj je bila sestavljena iz samo treh sestavin - goveje juhe , krušne skorje in ocvrta čebula. Po drugi različici je juho po naključju izumil francoski kralj Ludvik XV., Ki se je sredi noči zbudil od lakote v lovski koči. Ni jasno, kje so bili služabniki, a kralju je v shrambi uspelo dobiti nekaj šampanjca, masla in čebule. Iz teh nezdružljivih živil je pripravil jed, ki jo imenujejo prednik sodobnih čebulnih juh, ki so jih stregli v vsaki francoski restavraciji.
Enostavno kuhanje doma naprej na hitroker se hitro skuha in ne zahteva preveč hrane. Vaša okusna juha bo všeč vaši družini in celo otroci, ki ne marajo čebule, bodo to jed cenili. Dejstvo je, da prijetna in nežna konsistenca čebulne juhe ne pušča upanja za izbiro - želite jo pojesti do zadnje žlice in prositi za dodatek.
Skrivnosti priprave klasične čebulne juhe
Sodobna čebulna juha je ogromna količina čebule v juhi z krutoni in sirom. Dodajo se mu drugi izdelki, vendar je čebula glavna sestavina. Vseeno je, v kakšni juhi je juha kuhana - mesna ali zelenjavna. Glavna skrivnost te jedi je pravilno pečenje, ki naj traja vsaj pol ure.
Tanko sesekljano sladko čebulo ocvremo v ponvi iz litega železa z debelim dnom, na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Čebulo ponavadi podušimo v večji količini masla ali oljčnega olja, najpogosteje pa olja mešamo za izboljšanje okusa. Če vam uspe čebulo eno uro cvreti, ne da bi se prekuhala, presušila in pripeljala do prijetne rumene barve, vas lahko imenujemo virtuoz čebulne juhe. Za rdečo senco se vzame sladka čebula, saj se dobro karamelizira. V tem primeru je najprej treba čebulo dušiti na močnem ognju, da spusti vodo, nato pa ogenj zmanjšati na minimum in vreti - dlje, bolje je. Na koncu nekateri kuharji čebuli dodajo malo sladkorja, še posebej, če so uporabili grenke sorte.
Čebuli dodamo moko, ki jo rahlo ocvremo in nato zalijemo z vodo ali juho, ki jo za pikanten okus razredčimo z belim vinom, žganjem ali šeri. Nato v jed dodamo sir ali feta sir, nekaj časa vztrajamo in postrežemo z krutoni. Včasih juho pečemo v pečici v loncih, dokler se sir ne stopi - v tej obliki se izkaže, da je še posebej aromatična. Uporabite lahko običajne krekerje ali pa si iz francoske bagete naredite svoje krutone in jih potresite z naribanim sirom. Celo začetna gospodinja lahko obvlada ta preprost in nezahteven recept.
Obstajajo različni načini za pripravo čebulne juhe. Dodajo se mu česen, gobe, začimbe, limonin sok, smetana in mleko. Včasih juho kuhamo s krompirjem, korenčkom, repo, zeljem, z dodatkom oreščkov, žit in klobas. Nekatere juhe vsebujejo ribe, paradižnik, svinjska rebra, bučo in brokoli, vendar vsi recepti ne vsebujejo sira. Zamisel o tej jedi se je razširila po vsem svetu, zdaj pa ima vsaka nacionalna kuhinja svojo edinstveno juho z veliko čebule, ki trdi, da je tista čebulna.
Pariška čebulna juha: nežna in okusna
Francozi so že pozabili, kako pravilno kuhati, in nenehno pripravljajo nove recepte, ki so en okusnejši od drugega. Tako se v Parizu pripravlja čebulna juha. Ta preprost recept je primeren za tiste, ki so zelo zaposleni in nameravajo kuhati zelo hitro. krepka jed in s tem nahranite vso družino.
6-8 srednje velikih čebul narežemo na kocke in jih dušimo v 3 žlici. l. maslo do zlato rjave barve. Nato čebuli dodajte 3 žlice. l. moko, pražite nekaj minut in nalijte 6 kozarcev juhe, ne pozabite na lovorjeve liste in mleti črni poper. Po pol ure počasnega kuhanja juho solimo, lovorjev list vzamemo in prelijemo v krožnike, v katere položimo rezino posušenega belega hlebčka in vlijemo ¾ kozarca naribanega sira. Francozi obožujejo sir Gruyere in Emmental, včasih ga razrežejo na rezine in nataknejo na toast. Krožnike postavimo v toplo (ne vročo) pečico, da se sir stopi, nato pa nadaljujemo z okušanjem, Francozi pa na mizo dodajo še skodelico naribanega sira. Čebulne juhe ne morete pokvariti s sirom!
Španska čebulna juha: brez sira je okusna
Nekoliko nenavaden recept, vendar vreden poskusa. Šest čebul se drobno seseklja, skuha v majhni količini juhe, podrgne skozi sito ali seseklja v mešalniku. Juha bo potrebovala približno 1,5 litra, 2 žlici. l. moka je ocvrta do bež v 2 žlici. l. masla, postopoma prilivajte preostalo juho in pazite, da ne bo grudic. Juhi dodajte naribano čebulo in 2 rumenjaka, pomešana s kozarcem smetane. Aromatično juho zavremo in takoj odstavimo z ognja. Iz nekega razloga Španci čebulni juhi ne dodajo sira, ampak ga radi jedo z mehkim pšeničnim kruhom, namazanim z debelo plastjo vaškega masla.
Vichisoise čebulna juha: iz ameriške francoščine
Zelo nenavaden hladen, ki si ga je izmislil francoski kuhar, ki je delal v newyorški restavraciji in hrepenel po svojem mestu Vichy. To pomeni, da je to francoska juha v ameriškem slogu. V ponvi stopimo 50 g masla in v njem prepražimo 3 čebulo, narezano na kolobarje, in 450 g belega pora. Čebulo pražimo približno 20 minut, ne da bi prišla do zlate barve, v ponev dodamo 250 g na kocke narezanega krompirja in po nekaj minutah prilijemo liter juhe ali vode, solimo, popramo in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen . Juho ohladimo in stepemo v mešalniku, dodamo 300 g smetane, začimbe in sok ene limone. To okusno poslastico postrežemo z drobno sesekljanim drobnjakom.
Zdaj veste, kako naj čebulna juha postane vaša podpisna jed. Poizkusi v postopku priprave čebulne juhe so dobrodošli, najpomembneje je upoštevati osnovna pravila recepta - veliko sladke čebule, dobre juhe in hrustljavih kruton!
Prava francoska čebulna juha je zelo preprosta jed. Sestav v sestavku ni veliko - ljubitelji zapletenih prvih jedi bodo razočarani. Obstaja ducat izdaj te juhe, vsak ugledni kuhar ima svojo različico. Vendar razlike ne spremenijo osnov: sestavine francoske čebulne juhe so čebula, juha, krutoni in sir; pogosto suho belo vino. In v kateri koli izdaji se izkaže, da je juha, na prvi pogled na videz rustikalna, bogata po okusu: nežna, sladka, z dišečo rumenkasto skorjo na vrhu.
Glavna skrivnost francoske čebulne juhe je dolgotrajno cvrenje čebule. Med cvrtjem sladkor, ki ga vsebujejo čebulne glavice, počasi karamelizira, barva postane rdečkasta, okus pa je nepopisno "čebulen", globok in nežen. Suho vino izenači sladkast okus in ga naredi popolnega. Krutoni s sirom med serviranjem postanejo mehki in nežni, juho pa spremenijo v nekakšno gosto kremo. Pripravite svoje brbončice na pogostitev: čebulna juha s sirovim kruhom bo izjemna poslastica!
Čas kuhanja: 60-70 minut | Donos: 1,5 litra francoske čebulne juhe
Sestavine
- 700 ml mesne ali zelenjavne juhe
- 350 g čebule (4 srednje glave)
- 150 ml suhega belega vina
- 70 g sira
- 50 g masla
- 2 stroka česna
- 1 žlička moke
- 1 majhna bageta (ali podobna po okusu in teksturi, kot je ciabatta)
- sol, poper - po okusu
Priprava
Velike fotografije Majhne fotografije
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
V ponvi stopite maslo in v njem na nenehnem mešanju na neznatnem ognju pražite čebulo.
Ko čebula začne zlato, zdrobite dva stroka česna in ju pošljite v ponev.
Skupaj prepražimo 4-5 minut, nato čebuli dodamo moko. Moka bo juho naredila bolj gladko in rahlo kremasto.
Juho vlijemo v čebulo in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice moke.
V juho dodajte vino.
Juho začinimo s soljo in poprom, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 30 minut.
Medtem bageto narežemo na rezine 1,5-2 cm in posušimo v pečici ali opekaču kruha.
Sir naribajte na grobem ribežu.
Končano čebulno juho vlijemo v toplotno odporno posodo in nanjo položimo posušen kruh. Idealno za čebulno juho, saj ima gosto drobtino in velike pore, zaradi katerih tekočino dobro vpije, hkrati pa se ne zmoči in ne spremeni v "kašo". Po konsistenci je podoben.
Na krutone položimo debelo plast sira.
Čebulno juho za 10 minut postavimo pod žar, da se sir stopi in porjavi.
Postrezite takoj, ko je juha zelo vroča. Juho vlijte v skledice s sirovimi krutoni v vsaki. Posodo lahko po vrhu potresete s sesekljanim zelena čebula... Količina kruton in zelene čebule je strogo po okusu. Všeč mi je bolj debel.
Revizija francoske čebulne juhe: juha iz pireja
Recept z vinom ni primeren za vsakogar. Kar zadeva timijan, je francosko priljubljeno zelišče, pogosto ga dodajajo jedem in tudi juham. Nekoliko drugačno razmerje med sestavinami in drugačna tehnologija naj ne bi zmedli. A pomanjkanje česna bo marsikoga razveselilo. Pa tudi kratko predstavitev po korakih.
Sestavine za 6 krožnikov:
- 5 čebule, narezane na tanke polkroge
- 3 žlice svežega masla
- 2 žlici moke
- 2 litra piščančje, goveje ali zelenjavne juhe
- lovorjev list
- mleti črni poper
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 baguette
- nekaj oljčnega olja (ali masla)
- 200 gramov naribanega sira Gruyere
Način kuhanja na kratko:
1. V kozici segrejte maslo in v njem popražite čebulo, da postane prozorna.
2. V ponev nalijte moko in občasno premešajte še naprej pražite čebulo in moko, dokler ne porjavi (ne rjavi).
3. Vrelo juho vlijemo v ponev, začinimo s soljo in poprom, damo lovorjev list, timijan in juho kuhamo 20–30 minut (dokler čebula popolnoma ne zmehča). Nato juho premešajte skozi mešalnik in pire.
5. Kruh narežemo na rezine, namažemo na pekač in nanj pokapamo z olivnim oljem. Položite v pečico in hranite tam, dokler ne dobite krutonov. Napražen sir potresemo po opečenem kruhu in pečemo na žaru, dokler se sir ne stopi.
6. Po potrebi segrejte naribano francosko čebulno juho, jo nalijte v sklede in v vsako ploščo položite 1-2 krutoni, napolnjeni s topljenim sirom.
Hranilna vrednost 1 porcije je 240 kcal (v mesni juhi).
Prava francoska juha je zelo preprosta jed! Obstaja veliko različic kuhanja: za vas ste izbrali 7 zanimivih receptov.
- piščančja juha - 500 ml
- maslo - 60 gr
- trdi sir - 100 gr
- čebula - 5 kosov
- mini bageta - 1 kos
- suh timijan - 10 gr
Krutone potresemo s sirom. Postavimo ga v pečico, ogreto na 200 ° C, tu je pomembno, da sir samo stopimo. To običajno traja 3 minute. Ko se sir stopi, lahko na mizo varno postrežete čebulo. Dober tek!
Recept 2: Francoska čebulna juha z belim vinom
- 600 g čebule
- 200 ml suhega belega vina
- 4 stroki česna
- 150 g trdega ali poltrdega sira
- 5 žlic olivnega olja
- 70 g masla
- 1 liter piščančje juhe
- 1 čajna žlička sladkorja
- Mleti črni poper
- Baguette
V ponvi z debelim dnom raztopite olivno olje, vanj vržemo kocke masla, ogenj je majhen.
Česen narežemo na cvetne liste, čebulo na tanke kolobarje ali pol obroče, vse skupaj damo na maslo, potresemo s sladkorjem in vse skupaj karameliziramo 7-10 minut na močnem ognju, da občasno premešamo.
Zdaj ogenj zmanjšamo na minimum, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 20 minut.
Prilijte vino in vročo piščančjo juho, sol in poper, zavrite in pustite na majhnem ognju približno eno uro z odprtim pokrovom, pustite, da počasi zavre.
Izdelujemo krutone: bageto narežemo na rezine debeline 15 mm, podrgnemo s strokom česna, damo na suh pekač, rahlo poškropimo z olivnim oljem in pečico 10 minut pri 180 stopinjah.
Končano čebulno juho vlijemo v porcijske lončke ali ognjevzdržne sklede, damo kos ali dva toasta, na vrh izdatno potresemo nariban sir in - nekaj minut pri pečici pri 170 ali 180 stopinjah, dokler se sir dobro ne stopi. Pečico lahko zamenjate tudi z mikrovalovno pečico. Francoska čebulna juha je pripravljena!
Recept 3: Francoska juha iz rdeče čebule (fotografije po korakih)
- rdeča čebula - 750 gr
- por - 250 gr
- suho belo vino - 250 ml
- česen - 2 stroka
- maslo - 40 gr
- rastlinsko olje - 30 ml
- timijan - 2-3 veje
- lovorjev list - 1 kos
- sir - 100 gr
- solni poper
Olupimo in drobno nasekljamo 750 g rdeče čebule.
Stebla pora narežemo na tanke trakove.
S stranico noža zdrobimo nekaj česnovih strok.
Nato jih drobno sesekljajte.
Liste timijana naberite ročno.
V ponev vlijemo 30 ml rastlinskega olja.
Zmešamo ga s 40 g masla.
Na mešanici olj najprej prepražimo rdečo čebulo.
Nato mu dodajte por.
Med rednim mešanjem obe vrsti čebule pražimo na majhnem ognju približno pol ure, dokler ne porjavi in \u200b\u200bse začne postopek karamelizacije.
Na tej točki dodajte nasekljan česen.
Dodajte timijan.
In prilijte kozarec suhega belega vina.
Nato v enolončnico pošljemo 2 litra goveje ali piščančje juhe.
Čakamo na vrenje.
Ko čebulna juha zavre, ogenj zmanjšamo na zmerno, ponev pokrijemo s pokrovom in vremo še 25 minut.
Nato juho na porcije prelijte v ognjevarne posode za serviranje.
Na vsako položite po 2 toasta z bagetami.
Zdrobimo jih z drobno naribanim sirom.
Juho damo v pečico na zmerni ogenj. Jed pečemo, dokler se na siru ne pojavi zlato rjava.
Po tem vzamemo iz pečice juho iz francoske čebule in postrežemo.
Recept 4: Francoska čebulna juha s sirom Gruyere
- nesoljeno maslo - 3 žlice. žlice
- velika rumena čebula - 6 kosov (približno 1,8 kg)
- sol - 1 Po okusu
- voda - 2 skodelici (plus voda za čebulo)
- suhi šeri - ½ skodelica
- piščančja juha - 4 skodelice
- mesna juha - 2 skodelici
- vejice svežega timijana - 6 kosov
- lovorjev list - 1 kos
- mleti črni poper - 1 Po okusu
- majhna bageta - 1 kos
- sir Gruyere - 240 gramov (približno 2 ½ skodelice)
Pečico segrejte na 200 stopinj. Olje pokapajte po večji ponvi. Čebulo narežemo na približno 6 mm debele rezine. V ponev dodajte maslo, čebulo in 1 čajno žličko soli. Kuhajte v pečici, pokrito s pokrovom, 1 uro. Čebula se bo nekoliko zmanjšala. Odstranite ponev iz pečice, premešajte čebulo. Vrnite se v ponev v pečici, pokrijte z rahlo odprtim pokrovom in nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ne postane zelo mehka in zlato rjava, 1½ do 1¾ ure, čebulo po 1 uri mešajte.
Odstranite ponev iz pečice in postavite na močan ogenj. Čebulo med občasnim mešanjem kuhamo, dokler tekočina ne izpari in čebula porjavi, 15 do 20 minut. Zmanjšajte ogenj na srednje, če čebula prehitro porjavi. Nadaljujte s počasnim mešanjem, občasno mešajte, dokler ponev na dnu ne prekrije s temno skorjo, približno 6 do 8 minut.
Čebulo premešajte s ¼ kozarca vode in kuhajte, dokler voda ne izhlapi, 6 do 8 minut. Ponovite dodajanje vode dvakrat ali trikrat, dokler čebula ne postane zelo temno rjava. Vmešajte šeri in kuhajte, občasno premešajte, dokler šeri ne izhlapi, približno 5 minut.
Dodajte juho, 2 skodelici vode, vejice timijana, vezane s kuhinjsko vrvico, lovorjev list, ½ žličke soli in premešajte. Na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo, pokrijte in dušite 30 minut. Odstranite timijan in lovorjeve liste, nato začinite s soljo in poprom.
Bageto narežemo na rezine. Medtem ko juha vre, položite koščke bagete v eno plast na pekač in pecite pri 200 stopinjah v pečici, dokler kruh ne postane hrustljav in zlat okoli robov, približno 10 minut. Vsak krožnik napolnite z 1 ¾ skodelice juhe. Prelijemo z 1 ali 2 rezinama bagete in enakomerno potresemo z naribanim sirom Gruyere. Pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi, 3 do 5 minut. Preden postrežemo, naj se 5 minut ohladi.
Recept 5: Francoska čebulna juha na vodi (korak za korakom s fotografijo)
- Čebula - 800 g. Bolje je vzeti belo ali rumeno čebulo. Rdeča za to juho sploh ni primerna!
- Stebla zelene - nekaj kosov, približno 50 g.
- Oljčno olje - 3 žlice.
- Voda ali zelenjavna juha - 1 liter.
- Posušen timijan - 0,5-1 čajna žlička.
- Moka - 2 žlici.
- Sol in poper po okusu. Za določeno količino hrane potrebujem 1 čajno žličko soli.
Za serviranje potrebujete sir in francosko bageto (ali samo kruh). Baguette lahko vzamete tako belo kot rženo.
- Vzeti morate trdi sir, kos, ki tehta približno 200 g.
Čebulo olupimo, vsako čebulo narežemo na četrtine. Čebulo na tanko nasekljamo.
Stebla zelene na tanko narežemo.
V kotlu segrejemo olivno olje in vanj damo čebulo in zeleno. Premešajte in pustite, da se na zmernem ali nizkem ognju kuha pol ure do ene ure. Hkrati pazite, da občasno premešate čebulo, da se enakomerno skuha. Končana čebula se mora močno zmanjšati in pridobiti zlati odtenek.
V kotel dodajte moko, zmešajte s čebulo. Moka bo služila kot dodatno zgoščevalo za juho.
Dodajte timijan. Čebulo prelijemo z vodo ali juho, juho zavremo. Kuhajte brez pokrova še 15-20 minut.
Šele nato je juha lahko nasoljena in poprana. Če to storite prej, tvegate, da juho presolite, saj med kuhanjem zavre.
Bageto narežemo na rezine in v pečici ali cvrtniku posušimo, da kruh postane hrustljav.
Po želji lahko koščke opečenega kruha naribamo s stroki česna.
Ostala je še pika na i!
Čebulo nalijte v toplotno odporne oblike.
Na vrh razporedimo kos bagete.
Obilno potresemo s sirom.
Ta čudež damo za pečenje v pečico ali aparat za cvrtje pri temperaturi 180 stopinj C. Kratek čas, 2-3 minute. Sir se moramo stopiti.
Končano! Juho postrežemo takoj vročo, potresemo s svežimi zelišči.
Recept 6: Francoska čebulna juha s konjakom
- 1 kg čebule, narezane na pol obroče
- 50 gr masla
- 1 žlica Sahara
- 2 žlički sol
- 3 žlice moka
- 200 ml suhega belega vina
- 1,5 litra piščančje ali goveje juhe
- 50 ml žganja
- mleti črni poper
Za vložitev:
- 4 rezine vdihanega kruha
- 100 gr poltrdega sira
V ponvi s težkim dnom stopite maslo. Dodamo čebulo, sol in sladkor. Dušimo na majhnem ognju in pogosto mešamo, dokler čebula ne postane mehka in zlata, približno 20-25 minut.
Čebulo potresemo z moko in med pogosto mešanjem pražimo še 2-3 minuti.
Prilijemo vino in vse skupaj na zmernem ognju zavremo, kuhamo, da vino skoraj popolnoma izpari.
Vlijemo juho, dobro premešamo, zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum, ohlapno pokrijemo, juho kuhamo 40-50 minut. Čebula naj dobro zavre, juha se mora malo zgostiti in njen okus mora biti zgoščen. Nalijte konjak, zavrite in odstranite s toplote.
Pripravite krutone za serviranje. Če želite to narediti, pečico segrejte na 180 ᵒС. Kruh položite na pekač v enem sloju, na kruh pa izdatno položite nariban sir.
Pekač za kruh postavimo v pečico in pečemo, dokler sir ne začne rjaveti.
Postrezite vročo čebulno juho, ki jo obilno začinite s črnim, sveže mletim poprom in toastom s sirom na vsakem krožniku.
Recept 7: preprosta francoska čebulna juha (s fotografijo)
- čebula - 2 kosa
- maslo - 30 gr
- sir - 30 gr
- kruh - 1 rezina
- moka - 1 čajna žlička
- mleti črni poper
- voda - 150 ml
Čebulo olupimo, speremo v vodi in narežemo na srednje kocke. V posodi ali kotlu stopite maslo tako, da posodo postavite na štedilnik. Na maslo dodajte rezine čebule in prihranite do zlato rjave barve, približno 7-10 minut. Pazite, da opazujete barvo ocvrtih kosov in jih ne pozabite premešati.
Takoj, ko rezine čebule porjavijo, ji dodajte sol, mleti črni poper, vodo in pšenično moko. Vse nežno premešajte in dušite na ognju približno 10 minut. Namesto vode lahko uporabite katero koli juho: zelenjavno, piščančjo, mesno, ribjo, če jo imate. Medtem ko juha vre, bomo pečico ogreli na 200C.
Trdi sir naribajte s finimi celicami.
Vročo juho vlijemo v ognjevarni pekač. Nariban sir dajte na kruh, kruh ali rezino kruha, sam kruh pa položite v model na juho. Kalup postavimo v pečico za natanko 3 minute, da se sir stopi na površini kruha, sam kruh pa nima časa, da bi se namakal v juhi.
Po tem previdno odstranite obrazec s prvim tečajem iz pečice in ga takoj postrezite mizi. Tradicionalno kozarec suhega belega vina postrežemo s francosko aromatično čebulno juho. Dober tek!
