Recep za rdečo peso za zimo brez kisa. Korenje in pesa za zimo: najboljši recepti

Pesa, nabrana za zimo, je koristna za pripravo številnih vaših najljubših jedi. Brez tega ne more storiti niti en boršč, rdeča pesa ali vinaigreta. Ko se na policah z zelenjavo v trgovinah in tržnicah pojavijo trimestne oznake z cenami, bo nekaj kozarcev v shrambi varčni hostesi zagotovo prišlo prav in bo prihranilo družinski proračun. Hkrati ne pozabite, da je v pesi tudi veliko vitaminov, zato je takšno konzerviranje tudi koristen prispevek k zdravju gospodinjstev.

Vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept, kako pripraviti peso na zimo, in tisti, ki takšne jedi še nikoli niso poskušali kuhati, bi morali vsekakor preučiti več načinov, da izberejo zase najprimernejšo možnost. Za najpreprostejšo marinado potrebujete samo sol, sladkor, namizni kis in nekaj vode. Dovolj je le, da jih napolnimo s sesekljano peso in pogumno zvijemo kozarce brez dodatne sterilizacije.

Za bolj zanimive pripravke je peso bolje dopolniti z drugo zelenjavo in zelišči. Paradižnik, bolgarska paprika in čili paprika, zelje, česen, korenje, zelenjava kopra in peteršilja, peteršilj ali koren zelene itd. Solata se ne bo izkazala samo za okusno, ampak tudi svetlo, saj bo pesa vse sestavine obarvala rožnato.

Od začimb za konzerviranje pese so lahko koristni koriander, črni in piment, rdeča pekoča paprika, posušena zelišča, kumina, lovorjev list itd. Pripravljeno šivanje postrežemo kot prigrizek in ga pogosto uporabimo tudi kot preliv za boršč ali rdečo peso.

Ta recept bo ustvaril začinjen, okusen prigrizek. Po okusu je zelo podoben korejskemu korenčku, ampak videz in vitaminska sestava izdelek je bistveno drugačen. Najbolje je, da za sekanje pese uporabite posebno rende za korenje v korejskem slogu, vendar v primeru njegove odsotnosti deluje katera koli druga granda. Pred kisanjem pese je bolje, da začimbe ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem. Tako bodo razkrili njihov okus in aromo.

Sestavine:

1 kg pese;
1 glava česna;
2 žlici žlici l. kis;
2 žlički mleti koriander;
100 ml rastlinskega olja;
1 žlička sladka paprika;
1 žlička rdeča paprika;
3 žličke Sahara;
1 žlička sol;
1 žlička mleti črni poper.

Način kuhanja:

Olupite peso in naribajte.
Česen olupimo, pritisnemo ali sesekljamo z nožem.
V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje.
Na olje damo črno in rdečo papriko, papriko, koriander in strt česen.
Vse zelo hitro premešamo in ponev odstavimo z ognja.
Dobljeno mešanico vlijemo v skledo s peso, vlijemo kis.
Dodajte sol in sladkor ter vse temeljito premešajte.
Končano peso razporedite v kozarce in jih pokrijte s pokrovi.
10 minut sterilizirajte obdelovance v vreli vodi, nato zvijte.

Zanimivo z neta

Zelje s peso brez kisa za zimo v kozarcih

Peso pogosto pripravijo zeljnim pripravkom za zimo in ne samo zaradi okusa. Ta zelenjava se uporablja kot barvilo za druge sestavine. To vam omogoča, da dobite svetlo, lepo solato od večine preprosti izdelki... Pomembno je, da česen in paprika prideta na plast zelja. Marinada in zelenjava v tem receptu zadostujeta za en 3-litrski kozarec.

Sestavine:

2 kg zelja;
2 pesa;
1 skodelica sladkorja;
2 žlici žlici l. sol;
100 ml rastlinskega olja;
1 pekoča paprika;
1 glava česna;
1 liter vode.

Način kuhanja:

Glavo zelja olupite z zgornjih listov, jo prerežite na dve polovici.
Vsako polovico previdno narežemo na srednje velike kocke.
Peso olupite in narežite na trakove ali kocke.
Sterilizirajte kozarce, zelenjavo razporedite po plasteh, izmenično zelje in peso.
Ko je kozarec do polovice napolnjen, dodajte plast zdrobljene paprike in česna.
Nadaljujte z izmenjavo zelja in pese.
V lonec nalijemo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, zavremo.
Dodajte rastlinsko olje, premešajte in vlijte marinado v kozarce zelja.
Kozarce zavijte, po ohladitvi shranite na hladnem.

Nabiranje pese za boršč za zimo v bankah

Če imajo vsi v vaši družini radi bogat boršč, potem morate v zimskem obdobju zagotovo založiti takšne pripravke. Uporabili so že vse potrebne sestavine. Ostane le še mesna juha in nekaj krompirja. Vendar je recept za boršč odvisen od izbire same gostiteljice. Pesa pa bo katero koli izmed njih poudarila in dopolnila z dodatnimi aromatičnimi notami in vitamini. Sestavi je priporočljivo dodati tudi malo korenin peteršilja in zelene.

Sestavine:

3 kg pese;
2 kg paradižnika;
3 kg paprike;
2 kg korenja;
Zeleni;
Sol.

Način kuhanja:

Izperite in olupite zelenjavo (razen paradižnika).
Papriko, korenje in peso narežemo na trakove in naribamo.
Zelišča (koper in peteršilj) drobno nasekljajte.
Paradižnik nasekljamo v mešalniku ali ga zmeljemo.
Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dušimo na zmernem ognju 10 minut.
Paradižniku dodajte peso, papriko, zelišča in korenje, solite po okusu.
Vzhajanje nadaljujte 15 minut.
Končni preliv razporedite v sterilne kozarce in zavijte pokrove.

Zdaj veste, kako kuhati peso za zimo v kozarcih po receptu s fotografijo. Dober tek!

Pripraviti peso za zimo sploh ni težko, a koristi od nje je res veliko. S takimi praznimi, zelo okusne juhe, sami po sebi pa so zelo okusni in vsebujejo veliko vitaminov. Za kuharje začetnike bo koristno izvedeti nekaj skrivnosti, kako ohraniti peso, ki bo prvič pripomogla k pozitivnemu rezultatu:
Po dodajanju kisa pese ni treba prekriti s pokrovi. Lahko ga shranimo v hladilniku ali postrežemo po 3-4 urah mariniranja;

Če za konzerviranje uporabljate vročo marinado, je bolje, da kozarce obrnete navzdol. Nato jih zavijte v toplo brisačo in jih v tem stanju popolnoma ohladite;

Če je marinada hladna, nato pločevinke pese sterilizirajte v vreli vodi vsaj 10-15 minut pred valjanjem;

Če za zimo potrebujete peso za solate, ne uporabljajte dodatnih začimb. Samo naredite marinado s kisom, vodo in malo soli;

Peso dodajte v kozarce vložene čebule in zelja. Kot rezultat boste dobili svetlo bordo barvo, zelenjava pa bo videti veliko bolj zanimiva v različnih jedeh.

Začnemo, kot običajno, s koreninami skrbno ščetkamo s čopičem ali gobico.

Peso (2 kg) skuhamo do konca, očistimo, narežemo na ploščice ali rezine - kot želite - in jih damo v sterilizirane litrske pločevinke. V vsak kozarec dodamo nageljnove žbice, lovorjev list in par penijev sladke paprike. Za marinado zmešajte 3 skodelice juhe rdeče pese, kozarec devetodstotnega namiznega kisa, 1 čajno žličko soli s toboganom in 4 žlice granuliranega sladkorja, zavremo in marinado prelijemo v kozarce. Pokrijte prazno s pokvarjenimi pokrovi. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut in zaprite. Kozarce obrnite na pokrov in jih zavijte, da se popolnoma ohladijo (približno en dan). Od danega zneska boste dobili približno 4 pločevinke praznih delov.

Vzamemo tudi korenje 2 kg, očistimo in narežemo na kroge debeline približno 5-7 mm. V majhnih porcijah ga vržemo v vrelo vodo in vremo 3 minute, nato pa ga z vrečasto žlico vzamemo in takoj damo v sterilizirane kozarce. Za marinado potrebujemo kozarec rafiniranega rastlinskega olja, 1-1,5 skodelice devetodstotnega namiznega kisa, 2 skodelici korenčkove juhe ali vode, 1 čajna žlička suhega origana, 1 žlica soli, 1 žlica sladkorja (približno 1 žlica). V vsak kozarec dodajte 1-2 stroka česna, prerezan na pol, nekaj sladkih in črnih zrn popra, žlico sesekljanega peteršilja. Korenje napolnimo z marinado, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in \u200b\u200bpločevinke s pripravkom steriliziramo v vreli vodi 20-30 minut.

Koreninsko zelenjavo lahko mariniramo celo ali v večjih kosih. V tem primeru se lahko prazne plošče uporabljajo kot polizdelki za vinaigrette ali druge solate, kot tudi sled pod kožuhom. V tem primeru nabiramo korenje brez rastlinskega olja. Za slanico vzemite 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja za 1 liter vode ter 0,5 skodelice devetodstotnega kisa.

Ta količina slanice zadostuje za 5 kozarcev po 0,5 l. Za 1,5 kg korenja morate vzeti veliko glavo česna. Korenje in česen očistimo, če je korenček velik, ga narežemo na poljubne koščke, da ga je bolj priročno položiti v kozarec. Mlado majhno koreninsko zelenjavo lahko postavimo navpično celo. Korenje 2-3 minute blanširajte v vreli vodi. Nageljnove žbice prerežemo na polovice in jih enakomerno razporedimo po kozarcih. V vsak kozarec dodajte par zrn črnega popra in sladko papriko.

Napolnjene kozarce napolnite z vročo slanico, pokrijte s kuhanimi posipami in 15-30 minut sterilizirajte v vreli vodi, odvisno od prostornine kozarca. Po tem pločevinke zvijemo ali zvijemo, jih obrnemo in zavijemo za en dan, nato pa jih pospravimo za shranjevanje. Vloženi korenček in pesa za zimo se lahko uporablja kot priloga ali polizdelek za kuhanje drugih jedi.

Korenje in pesa za zimski recept s fotografijami

Naslednjo prazno lahko uporabite kot polizdelek za roko. Zanjo vzemite 1 kg pese, korenja, majhne čebule in paprike ter 3 kg paradižnika ali nekaj pločevink paradižnikove paste. Poleg tega potrebujemo kozarec rastlinskega olja in kozarec granuliranega sladkorja ter 75 ml devetodstotnega namiznega kisa. Pripravljamo zelenjavo: korenček in peso očistimo, operemo in podrgnemo na velikem ribežu, papriko in paradižnik spustimo skozi mlin za meso, čebulo narežemo na kocke. Na čebuli prepražimo čebulo, dodamo peso, papriko in paradižnik ali paradižnikovo pasto, rahlo razredčeno z vodo, soljo (po okusu ali 3 žlice), maso kuhamo na majhnem ognju 40-60 minut, dodamo kis 5 minut pred koncem vrenja. Pollitrski kozarec takega pripravka zadostuje za trilitrski lonec boršča.

Možna je tudi možnost zelja. Potem boste potrebovali še 5 kg zelja, ki ga nasekljate na trakove in dušite skupaj z vso zelenjavo. Potem bo na borsch ponev potreben litrski kozarec slepega. Brez zelja boste od navedene količine zelenjave dobili 10 pločevink nadeva.

V borschu vsi ne ljubijo bolgarske paprike, toda dodajanje zelja vam bo omogočilo, da skrajšate čas kuhanja. Tak nadev lahko pripravite po naslednjem receptu. Potrebovali bomo 1 kg paradižnika, zelja in pese. Vzemite 0,5 kg korenja in čebule. Po volji vzamemo bolgarsko in pekočo papriko, lahko tudi brez njih. Poleg tega vzamemo glavo sodčka, rastlinsko olje, približno 1 kozarec, sol in sladkor po okusu, kup zelenjave ali suhih provansalskih zelišč, 5 lovorjevih listov in 8-10 grah sladkega in črnega popra. Najprej pripravimo paradižnikov sok. Za to paradižnik operemo, na vršičkih naredimo ureze v obliki križa in jih damo v skledo ali ponev.

Pomidore napolnite z vrelo vodo za 20-30 sekund, nato jih dajte v cedilo in takoj ohladite s hladno vodo. Z njih se lahko zelo enostavno odere koža. Pripravljeni paradižnik ostane mletje v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Po tem bomo zelenjavo očistili. Korenje in peso naribajte na grob ribež ali narežite z rezalnikom zelenjave

Čebulo narežemo na kocke. Rastlinsko olje segrejemo v enolončnici z debelim dnom in najprej prepustimo čebulo, dokler se ne zmehča, nato dodamo korenje in dušimo 5 minut. Skupaj s korenčkom lahko dodate bolgarsko in pekočo papriko. Nato v enolončnico damo naribano peso, paradižnikov sok, premešamo in dušimo približno 10 minut na majhnem ognju. Medtem ko zelenjava duši, zelje sesekljajte na trakove in ga dajte tudi v enolončnico. Dodamo drobno sesekljano zeleno, sesekljan česen, začimbe, sol, sladkor, dušimo največ 5 minut, toliko, da zelje postane čvrsto. Slepo vročo hrano damo v sterilizirane kozarce in zapremo s kuhanimi pokrovi.

Če naredite to polnjenje, lahko storite brez kisa, še posebej, če je paradižnik dovolj kisel. Če pa vas skrbi varnost in vas malo odvečne kisline ne prestraši, dodajte nekaj žlic devetodstotnega kisa. Slepo lahko shranite pri sobni temperaturi. Če želite pripraviti juho, morate vzeti zelenjavno ali mesno juho, vreči krompir, in ko je krompir pripravljen, dodajte preliv, zavrite in zavrite 3-5 minut.

Iz pese in korenja lahko za zimo pripravite različne solate z različnimi dodatki. Na primer, naredimo solato s kuhanim fižolom. Tak pripravek bo odličen in dokaj nasiten prigrizek za post ali bo služil kot okras.
Kozarec fižola bomo namočili zvečer v 3-4 kozarcih vode, zjutraj pa fižol kuhamo, dokler ni pripravljen, vendar tako, da ne razpade. Operite 2 kg pese, narežite korenine in kuhajte, dokler ni pripravljena. Končano peso ohladimo v hladni vodi in očistimo. Nato narežemo na trakove ali kocke. Očistimo čebulo in korenje (po 0,5 kg). Čebulo narežemo na majhne kocke in tri korenje na grobem ribežu.

Na segretem rafiniranem rastlinskem olju (1 kozarec) prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo 0,5-litrsko pločevinko paradižnikove paste (če je pasta zelo gosta, jo lahko razredčimo z vodo), peso in dušimo približno 20 minut, nato dodamo fižol in dušimo še 10 minut. Če paradižnikova pasta ni zelo kisla, lahko položite 2-3 žlice namiznega kisa, po okusu dodate sol in sladkor. Kot začimbe lahko dodate lovorjev list, črno in sladko papriko. Končni obdelovanec napolnimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in \u200b\u200btakoj zapremo. Če vas skrbi konzerviranje, pločevinke približno 15 minut sterilizirajte v vreli vodi in nato zaprite. Zaprite kozarce obrnite na pokrov in jih zavijte, da se popolnoma ohladijo.

Korenje in pesa za zimo okusno lahko pripravimo v obliki kaviarja. Sestava takega kaviarja je lahko različna. Naredimo kaviar iz pese, korenja in jabolk. Potrebujemo: pesa 3 kg, jabolka 1 kg, korenje 1 kg, rastlinsko olje 300 ml, sol, sladkor po okusu. Vse je pripravljeno zelo preprosto. Temeljito operite korenine in jabolka, odstranite lupino, odstranite sredico iz jabolk in vse narežite z rezalniki zelenjave ali pa jih naribajte na velikem rendu. V enolončnici segrejte rastlinsko olje, dodajte peso, korenje in jabolka. Ko zmes zavre, dodajte sol, sladkor in zmanjšajte ogenj. Kaviar dušimo 40 minut na počasnem ognju. Po želji lahko dodate začimbe. Končni izdelek vročega damo v sterilizirane pločevinke in ga hermetično zapremo. Če vaša jabolka niso preveč kisla, lahko dodate četrt žličke citronske kisline ali nekaj žlic kisa 9%. Če ne želite uporabljati umetne kisline, dodajte 0,5-1 kozarec svežega kislega soka oblepika, ribeza ali češnjeve slive. Kot začimbe lahko na splošno uporabite majoran, zvezdasti janež, cimet, kar ustreza vašemu okusu.

Naslednji recept za kaviar vam bo omogočil, da pripravite odlično predjed za meso ali ribe, med postom pa lahko takšno jed uživate kot samostojno. Sestavine: za 2 kg pese potrebujemo 1 kg paradižnika, 2-3 bolgarske paprike (lahko tudi brez njih), 2-3 čebule, nekaj srednje velikih korenčkov, glava česna, 1 žlica soli, 2-3 žlice sahara, 1 maslo , 3 žlice kisa 9%, lovorjev list 3-4 kos., Črni poper in sladka paprika 5-6 kosov. Najprej bomo pripravili tomaty: pritrdili ga bomo navzkrižno, dali v skledo in ga za 20-30 sekund polnili z vrelo vodo. Po tem vročo vodo solimo, paradižnik ohladimo v hladni vodi in odstranimo kožo. Potem lahko paradižnik narežete na kocke ali rezine ali preskočite skozi mlin za meso ali zmeljete z mešalnikom.

Korenčasto zelenjavo operemo, olupimo in podrgnemo na velikem ribežu. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče ali kocke. Če uporabljate papriko, odstranite semena in jih razrežite na trakove. Česen olupite in nageljnove žbice narežite na tanke rezine. V enolončnici z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in čebulo dušite, da postane prozorna. Moral bi se le malo zmehčati. Nato dodajte korenje in papriko. Pražimo 5 minut, občasno premešamo. Po tem damo paradižnik, maso zavremo in dodamo peso v enolončnico. Ko masa zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte sol in sladkor, začimbe in na počasnem ognju še naprej kuhajte približno pol ure. Po tem dodajte kis (če imate kisli paradižnik, lahko kis preskočite ali zmanjšate njegovo količino), sod, vrejte še 5 minut in ga takoj položite v sterilizirane kozarce in hermetično zaprite. Konzerve obrnemo in za en dan dobro zavijemo, nato pa lahko prazno odstranimo za shranjevanje. Tak kaviar je popolnoma shranjen pri sobni temperaturi.

Zrasli smo iz navade kislega zelja, včasih pa so borš kuhali prav s takšno peso, da je včasih omogočala tudi brez paradižnika. Poleg tega ta način njegove priprave omogoča, da dobite odličen kvasni pes. Je zdrava, dobra za potešitev žeje, odlična pa je tudi za pripravo hladnih juh. Peso previdno operemo za fermentacijo, očistimo in po potrebi narežemo na koščke, ki bodo šli skozi vrat kozarca. Peso damo v čisti kozarec in jo napolnimo s hladno prekuhano vodo. Za pospešitev vrenja lahko v posodo dodate skorjo črnega kruha. Kozarec pokrijemo s čistim marmelado, damo v misko ali na paleto, saj lahko med fermentacijo sok teče čez rob in ga postavimo na toplo in temno mesto. Po enem tednu je navadno kvass pripravljen. V hladilniku lahko takšno peso shranite 3-4 tedne. Če želite narediti večji del za zimo, vendar nimate groba, lahko obdelovanec približno 30 minut pasterizirate v vreli vodi in nato zvijete.

Sredi jeseni gospodinje konzervirajo prigrizke iz rdeče pese. Ta zelenjava prihaja z vrta ena zadnjih. Slovanski narodi ga pogosto uporabljajo v jedeh, prelivih za prve. Takšna zelenjava je priljubljena pri konzerviranju.

Pesa neposredno izboljša predjedi, solate, jim doda popestritev. Ne podcenjujte zelenjave. Obstaja veliko receptov za zvijanje prigrizkov iz rdeče pese za zimo.

Za konzerviranje korenovk svetujemo, da uporabljate samo temno rdeče sadje. Bolje je dati prednost bordeaux in egiptovskim sortam. Po obdelavi takšna zelenjava ne bo izgubila barve, obdelovanec pa bo videti svetel in prazničen.

Dobro se poda k luženju, je glavna sestavina pri prelivu za boršč. Zelenjava je idealna za pripravo kaviarja. Za konzerviranje izberite svežo peso. Bolj ko je zelenjava sveža, boljši bo pripravek in dlje bo shranjen. Najbolje je, da ga kupite tik pred začetkom obiranja za zimo.

Poskusili bomo razmisliti o najbolj priljubljenih možnostih za konzerviranje pese in priprav na zimo.

Ta domači pripravek je dober, ker z njegovo pomočjo enostavno kuhamo boršč, rdečo peso in druge polnopravne jedi. Idealno za kuhanje toplih prigrizkov, solat.

Sestavine:

Pesa - 5-6 kg
Sladkor - od 500 g do 1 kg (odvisno od vrste marinade).
Sol - 500-600 g.
Nageljnove žbice - 5 g.
Sladki grah - 5 g.
Cimet - 5 g.
Kis - od 150 ml do 530 ml (odvisno od vrste marinade).
Voda - 10 litrov.

Priprava:

Glavno sestavino temeljito operite, jo dajte v vrelo vodo. Kuhamo 20 do 45 minut, vse je odvisno od velikosti korenovka.
Odstranite iz vode in pustite, da se ohladi, nato olupite. Če je pesa velika, jo lahko narežemo na majhne koščke, majhne pa lahko ohranimo cele.
Za obiranje lahko uporabite 3 vrste marinade. Za njihovo pripravo morate vzeti 5 g nageljnovih žbic, cimeta, sladkega graha, 500-600 g soli na 10 litrov vode. Marinade odlikuje le količina sladkorja in kisa.
Za pripravo rahlo kisle marinade potrebujete: sladkor - 500-600 g, kis - 150-170 ml.
Za kislo marinado - 600-900 g sladkorja, 250 ml kisa.
Za začinjeno marinado - 1 kg sladkorja, 470-530 ml kisa.
Najprej sol, sladkor raztopimo v vodi, zavremo, dodamo kis.
Peso razporedite v kozarce s prostornino 0,5 - 1 liter. Peso prelijte z marinado in sterilizirajte 10 minut.
Nato pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi, pločevinke obrnite na glavo.
Ko se kozarci ohladijo, jih shranite.

Da bi pesa ohranila sočno, lepo barvo, jo je treba kuhati celo, brez rezanja, brez odstranjevanja lupine.

Predjed je resnično čarobna. Pripraviti ga je enostavno. Recept je na voljo za 8 pol litrskih pločevink.

Sestavine:

zeleni paradižnik - 1 kg
rdeči paradižnik - 0,5 kg
bolgarska rdeča paprika - 0,5 kg
surova pesa - 0,5 kg
korenje - 0,5 kg
čebula - 0,5 kg
rastlinsko olje - 2 skodelici
sladkor - 1 kozarec
kis - 2 žlički.
glava česna - 2 kosa
mleta rdeča paprika - po okusu
začimbe po okusu

Priprava:

Operite zelenjavo: paradižnik, korenje, pesa, česen, čebula.
Na grob ribež naribajte rdečo zelenjavo, korenje.
Paradižnik obeh vrst narežemo na kline.
Čebulo narežemo na kolobarje.
Papriko narežemo na trakove.
Česen nasekljajte.
V posodi nežno zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Še enkrat premešajte.
Zelenjavo razdelite na dva dela. Prvi del damo v ponev, dodamo 1 kozarec rastlinskega olja, zavremo.
Vse kuhamo na majhnem ognju 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte polovico česna. Za 1 minuto - dodajte 1 žličko kisa. Po okusu dodajte začimbe.
Vročo predjed razporedite po kozarcih, zavijte pokrove, jo toplo zavijte, da se popolnoma ohladi.
Po enakem postopku oddajte tudi drugi del zelenjave.

Glavna dva izdelka se odlično dopolnjujeta. Sliva daje prijetno aromo zaradi naravne kisline; v takšno slepo ploščo ni treba dodajati kisa. Pozimi okusna in aromatična vložena sliva s peso postane odličen dodatek solatam. Lahko pa malo potresete olivno olje, postrezite marinade z drugimi jedmi.

Sestavine:

Pesa - 2 kg.
Sliva - 0,5 kg.
Sladkor - 100 g.
Sol - 20 g.
Nageljnove žbice - 2-3 kosov.
Listi limonine trave - 2-3 kosov.
Radiola roza - 2-3 kosov.
Voda - 1 liter

Priprava:

Za recept vzemite majhno zelenjavo in jo zavrite. Olupite, narežite na majhne koščke ali kline.
Bolje je, da vzamete kisle in trdne slive. Kuhamo 3 minute.
Nato položite po plasteh v kozarce, izmenično rezine (kroge) pese in sliv. Nato lahko dodate različne začimbe: koren radiole rosea, liste ali jagode limonine trave in nageljnove žbice.
Po tem moramo naš obdelovanec napolniti z vročo slanico in ga zatesniti s pokrovi.

Kaviar s peso lahko uporabimo kot predjed, prilogo. Idealen je za vegetarijance, ljudi na dieti.

Sestavine:

Srednja pesa - 2 kg.
Čebulna čebula - 2 kosa.
2-3 paradižnika (lahko nadomestite paradižnikova mezga, kečap oz citronska kislina 1/4 žličke)
Sol po okusu.
Rastlinsko olje za cvrtje - 20 ml.
Začimbe, lovorjevi listi - po okusu.

Priprava:

Peso kuhamo do polovice, čebulo na drobno sesekljamo in pražimo do zlatorjave barve.
Tri pese na ribežu (lahko se pomikate v mlinčku za meso), pražite skupaj s čebulo nekaj minut.
Dodamo sesekljan paradižnik, začimbe, sol in lovorjeve liste.
Vse dušimo pod pokrovom, dokler paradižnik ne zavre.

Končano! Dober tek!

Vsaka gospodinja želi po službi hitro kuhati boršč. Pri tem vam bo pomagal vnaprej pripravljen preliv.

Sestavine:

Pesa - 1 kg.
Sol - 2-3 žlice.
Sladkor - 5-6 žlic.
Kis - ½ skodelice.
Česen - 5-6 nageljnovih žbic.
Paradižnik - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Čebula - 1 kg.
Korenje - 1 kg.
Sončnično olje - 1 kozarec.
Voda - 500 ml.

Priprava:

Vzemite vso zelenjavo, operite, olupite. Vso zelenjavo narežemo na trakove. Rdečo zelenjavo in korenje lahko naribate.

V ponev nalijte vodo, sončnično olje, dodajte zelenjavo, dodajte sol, sladkor, kis. Vse dobro premešamo in damo vreti štirideset minut.

Nadev je pripravljen, ostane še, da ga potresemo v pločevinke in zvijemo.

Po šivanju je treba vsak kozarec obrniti na stran in zviti. To se naredi tako, da se tekočina enakomerno porazdeli po obdelovancu.

Idealen prigrizek v hladni sezoni. Obogaten je z vitamini, minerali in nima kalorij.

Sestavine:

Pesa - 1,5 kg.
Korenje - 1 kg.
Čebula - 0,5 kg.
Poper - 0,5 kg.
Česen - 5 nageljnovih žbic.
Napolniti:
Paradižnikov sok (čisto, brez lupine) - 1,5 litra.
Sladkor - ½ skodelica.
Sol - 50 g.
Kis - ½ skodelice.
Rastlinsko olje - 75 ml.

Priprava:

Zelenjavo je treba kuhati vnaprej, dokler ni kuhana.
Vse narežemo na trakove (pesa, korenje, paprika). Čebula - v polkrogih stisnite česen skozi stiskalnico.
Vzamemo 7-litrsko ponev, vanj vlijemo paradižnik, dodamo rastlinsko olje, sladkor, sol. Vse postavimo na ogenj in zavremo.
V slanico občasno premešajte zelenjavo v delih.
Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 10 minut.
Dve minuti pred koncem vlijemo kis, premešamo.
Vse nalijte v kozarce in zavijte pokrove.

Ta prigrizek je zelo koristen v sezoni gripe, idealen za post, vegetarijance. Obogatite človeško telo hranil in vitamini.

Sestavine:

Pesa - 1,5 kg.
jabolčni sok - 1 liter.
Cimet, poper, nageljnove žbice po okusu.
Sol po okusu.

Priprava:

Kuhajte zelenjavo do mehkega, olupite. Narežemo ga na trakove.
Razporedimo po kozarcih, prelijemo vroče jabolčni kis, dodamo sol, začimbe.
Nato postavite na pasterizacijo za 10 minut, zavijte pokrove.

Dober tek.

V korejščini lahko kuhate ne samo korenje, temveč tudi peso. Solata se bo izkazala za hranljivo in sočno.

Sestavine:

Pesa (surova) - 1 kg.
Sladkor - 3 žlice.
Rastlinsko olje - 100 ml.
Česen - 8 nageljnovih žbic.
Esence - 0,5 čajne žličke.
Mlet poper - 0,5 čajne žličke.

Priprava:

Zelenjavo narežemo na trakove, damo v ponev, dodamo rastlinsko olje, sol.
Dušite peso 1 uro, premešajte 2-krat.
Ohladimo ga v hladni vodi, česen podrgnemo na drobno rende, dodamo sladkor, poper, kis. Vse dobro premešajte.
Vse smo dali v banke.

Ta predjed gre k kateri koli prilogi s krompirjem, rižem, ajdo. Zelo dobro se poda k mesu, kotletom.

Sestavine:

Pesa - 2 kg.
Jabolka (kisle sorte) - 1 kg.
Sladkor - 100 g.
Sol - 20 g.
Kis - 50 ml.
Voda - 100 ml.

Priprava:

Za recept vzemite majhno zelenjavo in jo zavrite. Olupite, narežite na majhne kline.
Jabolka blanširajte 2-3 minute.
Nato damo v kozarce po plasteh, izmenično, rezine pese in rezine jabolk.
Slanico pripravimo tako, da zmešamo vodo, sol, sladkor, kis.
Po tem moramo obdelovanec napolniti z vročo slanico in zatesniti s pokrovi.

Prigrizek - hren s peso in česnom

To je samostojna malica. Hren in pesa sta nenavadni kombinaciji, a zelo uspešni. Predjed združuje note sladkosti z ostrimi začimbami.

Sestavine:

Pesa - 4 kg.
Hren - 400 g.
Česen - 180 g.
Sol - 1 žlica.
Sladkor - 3 žlice.
Ocetna kislina - 1 žlica

Priprava:

Skuhamo peso in jo zmeljemo s česnom. Pristavimo na štedilnik, postopoma dodajamo sladkor in sol. Zavremo.
Hren očistimo in zmeljemo v mešalniku.
Pesi dodajte hren.
Vse kuhamo nekaj minut, dodamo ocetna kislina, premešajte.
Vse predjedi so pripravljene za zvijanje v kozarce.

Prigrizek - kislo zelje

Kislo zelje je priznano kot zdravilo za ljudi s pomanjkanjem vitaminov, elementov v sledovih, vlaknin in prehrane. Kdaj sladkorna bolezen dobro je tudi uporabiti tak prigrizek.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg.
Voda - 1 liter.
Sol po okusu.

Priprava:

Zelenjavo dobro operemo, olupimo, narežemo na rezine.
Pripravite slanico z mešanjem soli in vode.
Predjed damo v kozarec in prelijemo s slanico. Zaprite z najlonskim pokrovom in shranite na hladnem.

Taka predjed ni za vsakogar, ker vsi ne marajo začinjene hrane. Dobro ga je postreči k mesnim, ribjim jedem. Lahko ga preprosto namažete na kruh in ponudite gostom kot prigrizek.

Sestavine:

Surova olupljena pesa 1 kg
Čebula 1 kos
Sladka bolgarska paprika 2 kosa
Domač paradižnik (ali svež nariban paradižnik) 1 kozarec.
Sol, mleti črni poper (po okusu)
Sladkor 2-3 žličke
Mleta rdeča paprika (ali čili poper - 1/3 dela) 0,5 žličke.
Posušen česen 1 žlička
Rastlinsko olje 100-120 g
Kis 9% (ali po okusu) 2 žlički
Voda 100 ml

Priprava:

Priprava glavne sestavine: naribajte jo na korejskem kore in na grobem ribanju.
Na pol obroče mu dodajte nasekljano papriko in čebulo.
Nato dodajte rdečo, črno mleto papriko, sol, sladkor, rastlinsko olje, posušen česen.
Vse zelo dobro premešajte.
Zmes damo v ponev, prilijemo nekaj vode in med občasnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 35-40 minut.
Na koncu dušenja dodajte kis.
Razpršite po bankah in zavijte.

Kulinarični recept je k nam prišel iz Gruzije. Uporabljamo tudi mešanico zelja in pese, zlasti kadar kuhamo borš.

Sestavine:

Pesa - 3 kg.
Zelje - 1 kg.
Sol - 1,5 žlice.
Česen - 4 nageljnove žbice.
Sladkor - ½ skodelica.
Rastlinsko olje - ½ skodelice.
Kis - ½ skodelice.

Priprava:

Kuhanje zelja je zelo preprosto. Najprej se zelo drobno seseklja, nato pa se pesa podrgne na grob ribež.
Po tem se česen s pomočjo česna drobno zdrobi. Vsi so nasoljeni.
Nato dodajte kis, rastlinsko olje in sladkor.
Zelje kombinirajte s peso, vendar je ne meljite. Zelje ne sme izgubiti oblike. Zelje preložimo v emajliran lonec. Pokrijemo ga s krožnikom in pritisnemo s težkim. Pustite stati en dan pri sobni temperaturi. Že bo pripravljena.

Lahko ga jemo kot samostojno jed ali uporabimo pri kuhanju mesa in prilog.

Takšno hrano lahko hranimo zelo dolgo. Dober tek!

Adjiko pripravi vsaka gospodinja, da preseneti svojo družino, gostom svetujemo, da jo skuhajo z rdečo peso. Začinjen prigrizek bo ustregel vsakemu okusu.

Sestavine:

Paradižnik - 5 kg.
Pesa - 4-5 kg.
Korenje - 1 kg.
Bolgarski poper - 1 kg.
Grenka paprika - 4-5 strok.
Česen - 200 g.
Sol - 150 g.
Sladkor - 150 g.
Rastlinsko olje - 200 g.
Kis (6%) - 150 ml.

Priprava:

Vso zelenjavo dobro operemo, očistimo in prepustimo skozi mlin za meso. Lahko sesekljamo z mešalnikom ali kuhinjskim strojem.
Kuhajte adjiko v veliki ponvi, po možnosti aluminij. Kuhamo 1, 5 ure, pri nenehnem mešanju.
Nato dodajte 150 g soli, 150 g sladkorja in 200 g rastlinskega olja.
30 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis.
Kot rezultat izide 6-7 kg adjike, ki jo je treba položiti v kozarce, zaviti in obrniti na glavo.

Dober tek.

Obstaja veliko sort kaviarja, vendar se je kombinacija pese z bučkami začela uporabljati ne tako dolgo nazaj. Ti dve zelenjavi dajeta neprimerljiv končni izdelek.

Sestavine:

Pesa - 2 kg.
Bučke - 2 kg.
Čebula - 2 kg.
Rastlinsko olje - 1 kozarec.
Sladkor - 2 skodelici.
Sol - 2 žlici.
Kis - 1 kozarec
Zeleni - neobvezno.

Priprava:

Rdeča zelenjava, bučke, čebula, skozi mlin za meso.
Zmesi dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kuhajte 1 uro.
Kis dodajte 15 minut pred koncem kuhanja.
Kaviar je treba nenehno mešati.
Na koncu lahko po želji dodate zelenico.
Pripravljen kaviar vlijemo v kozarce in zvijemo.

Pri konzerviranju zelenice ni priporočljivo uporabljati peteršilja. Če takšne zelenice dodate v predoblike, lahko pločevinke eksplodirajo.

Podobni članki