Ako pripraviť múku na panvici. Ako pripraviť omáčku z múky: od klasickej po francúzsku kuchyňu.

Ako pripraviť omáčku - krok za krokom recept

Gravy dokáže zmeniť chuť jedla na nepoznanie, dodať mu jas a chuť, urobiť ho jemnejším alebo naopak - pikantným. Pomocou rôznych omáčok môžete poraziť to isté jedlo viackrát, z jednej základne získate vždy rôzne majstrovské diela. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť omáčku tak, aby bola lahodná a aromatická.

Niekoľko všeobecných tipov na výrobu omáčky:

Rada číslo 1 - v klasická verzia šťava sa pripravuje z tekutiny, ktorá sa smaže z rýb, mäsa alebo hydiny, zahustením škrobom alebo múkou alebo ich odparením a pridaním rôznych dochucovadiel a korenín. Vegetariáni však môžu pripravovať aj rôzne príchute na základe zeleniny a šťavy, ktorá vyjde pri vyprážaní.

Tip č. 2 - najdôležitejšou vecou pri príprave omáčky je zachovanie pomeru: 1 pohár tekutiny na 1,5 lyžice. lyžice múky alebo škrobu. Je tu dôležitý bod: predtým, ako vložíte múku alebo škrob do tekutiny, nezabudnite ich zriediť v studenej vode, aby sa pri miešaní nevytvorili hrudky.

Omáčka na cestoviny spestrí obvyklé jedlo, vďaka čomu bude chutnejšia a príjemnejšia. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.

Požadované prísady:

• 280-300 g ľubovoľného mäsa;
• Cibuľa - 140 g;
• Mrkva - 140-150 g;
• Múka - 20-25 g;
• Paradajková pasta - 25-30 ml;
• Cesnak - 2 zuby

Metóda varenia:

Pripravte jedlo: mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu očistíme od mrkvy, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najskôr by mali byť kúsky mäsa vyprážané až takmer uvarené. Potom do nej pridajte zeleninu a všetko spolu restujte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ďalšie 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte do panvice vodu tak, aby pokryla ingrediencie. Pridajte paradajkovú pastu a nasekaný cesnak. Po uvarení obsahu panvice oheň zmiernime, dochutíme korením, soľou a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varíme na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte lúhovať 1315 minút.

Recept 2: Cestovinová omáčka (možnosť 2) „Krémová“

Veľmi jednoduché a chutný recept omáčka na cestoviny. Omáčka sa ukáže byť veľmi jemná, aromatická a aromatická.

Požadované prísady:

• Čerstvé príp konzervované paradajky - 380-400 g;
• Silný krém - 80-100 ml;
• 15 ml masla;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Cesnak - 1 klinček;
• Bazalka (suchá alebo čerstvá)
• Olivový olej;
• 2 g oregana;
• 4-5 g soli;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Korenie - 3 g.

Metóda varenia:

Nakrájajte cibuľu a cesnak a orestujte. Paradajky umyte, zbavte šupky a nakrájajte. Vložíme na panvicu s cesnakom a cibuľou. Pridajte trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochuťte korením a soľou. Po odparení väčšiny tekutiny pridajte maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4 - 5 minút.

Existuje veľa receptov na výrobu omáčky z múky. Rýchla a ľahká omáčka so zeleninou a bylinkami, podávaná s mäsom, je ideálna na bežný obed alebo slávnostnú večeru.

Zloženie

Od populárnejších po menej známe možnosti: ďalšou v poradí je cesnaková omáčka, ktorá rovnako dobre ozdobí chuť zeleniny, rýb a mäsové jedlá, králik, jedlá z hydiny.

Recept tretí: Cesnaková omáčka

Budete potrebovať: 200 g mlieka, 10 g masti a cukru, 30 g cibule, 1 polievková lyžica. citrónová šťava.

Ako pripraviť cesnakovú omáčku (česká kuchyňa). V kastróle roztopíme bravčovú masť, vysypeme múku a opečieme bez hnednutia, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a cibuľu, opečieme do zlatista, za stáleho miešania prilievame horúce mlieko, pridáme cukor, miešame a za stáleho miešania všetko dusíme 20 minút na miernom ohni. Na konci varenia zalejeme citrónovou šťavou, posolíme.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky

Vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej, dáme na plyn a všetko zohrejeme. Znížime oheň a položíme cibuľu. Smažte ho do zlatista. Pozri fotku.

Smažte cibuľu

K cibuli pridáme paradajkový pretlak. Pozri fotku.

Paradajková omáčka.
Nakrájajte 2 - 3 kusy najzrelejších paradajok, zrná zahoďte, nakrájajte nadrobno. Na lyžici múky opečieme 1/2 lyžice rozpáleného oleja, dáme paradajky alebo a 100 g paradajky, opečieme, zriedime 3 šálkami vývaru, povaríme, prepasírujeme, pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany, trochu kajenského korenia a podľa potreby citrónovú šťavu, zalejeme prevareným hovädzie, jahňacie, morčacie, kuracie mäso atď.

Beshemel.
Lyžicu masla pomelieme s 1/2 šálky múky, za stáleho miešania trochu zriedime s 2 šálkami mlieka alebo tekutej smotany, dobre povaríme, kým nebude kyslá smotana hustá. Sledujte, aby sa nespálilo; ak sa ukáže, že je nehladký, preceďte, podľa chuti osoľte, ak si prajete, môžete dať trochu muškátového orieška, úplne vychladnúť. Takmer vyprážaná pečienka je pokrytá takým šialenstvom - teľacie, morčacie, dokonca aj hovädzie mäso, posypané strúhaným syrom, vložené do rúry na 1/4 hodiny, aby bolo mierne zhnednuté.
Tento bešamel sa môže riediť nielen mliekom alebo smotanou, ale aj mäsovým, teľacím, kuracím alebo rybacím vývarom, do ktorého sa pridá kyslá smotana. V takom prípade môžete vziať 11/2 šálky vývaru, dobre ho povariť s múkou a maslom a na záver dať 1/2 šálky hustej kyslej smotany, len ju prevrieť, podliať ňou nielen pečené mäso, ale aj vyprážanú rybu.
Chudý bešamel sa pripravuje z jedného rybieho vývaru s dochutením muškátovým orieškom.

Sardelová omáčka na kačicu.
1 lyžicu masla, hrsť nadrobno nakrájaných šarlotiek, 3 nadrobno nakrájané ančovičky, olúpané z kostí, 3 plátky citróna bez zrna, 1 bobkový list, lyžicu múky, zriediť 3 šálkami vývaru, povariť, precediť, vyliať na praženicu.

Šampiňónová omáčka.
Olúpte 6-8 kusov veľkých šampiňónov, vložte ich do čistej vody, 1/2 lyžice oleja rozpustite v kastróle, dajte šťavu z 1 plátku citróna, zalejte 1/2 šálkou vývaru, vložte šampiňóny, vložte huby, raz povarte, vyberte ich, nakrájajte na plátky, 1 na 1/2 lyžice masla osmažte lyžicu múky, zriedte ju 2 šálkami kuracieho alebo teľacieho vývaru, povarte ich, preceďte cez sitko, vložte do nich šampiňóny a omáčku, v ktorej sa varili, pridajte soľ a pohár sherry, povarte. Môžete pridať 2 lyžice kyslej smotany.

Zelerová omáčka na varené hovädzie, kuracie alebo kuracie mäso.
Ak sa táto omáčka podáva s kuracím mäsom alebo kurčatami, musia sa variť osobitne na troche vody, vložiť 1 cibuľu, 1/2 póru, 1 petržlenovú vňať a 2 - 3 ks. zeler. Keď je mäso hotové, vyberte ho, preceďte tento vývar, vložte do neho lyžicu čuchonského masla zmiešaného s 2 lyžicami múky, dobre povarte so zelerom, osoľte, prepasírujte, zalejte nakrájanými kuriatkami - 2-3 ks. alebo veľké kura. Táto omáčka sa tiež podáva s vareným hovädzím mäsom, zriedeným hovädzím vývarom.

Biela omáčka na zálievku všetkých bielych omáčok.
Do hrnca nalejte 3 - 4 lyžice orechov alebo iného rastlinného oleja, pridajte 1/2 šálky zrnitej múky, za mierneho miešania osmažte, trochu rozrieďte, bez prestania miešajte, 21/2 šálky rybieho alebo hubového vývaru alebo vývaru z koreňov tak, aby omáčka vyšla nie hustejšia ako tekutá kyslá smotana, dobre povarte, prepasírujte cez sitko. Potom dajte buď citrónovú šťavu, alebo plátky citróna bez zŕn, alebo jablkovú sóju, alebo trochu šampiňónovej esencie alebo 5-6 nadrobno nakrájaných šampiňónov, podľa toho, na čo je omáčka určená.

Biela omáčka alebo omáčka na varené ryby.
Upečte 2 - 3 cibule, ošúpte ich, nakrájajte najemno, jemne opražte na 2 lyžiciach slnečnicového alebo orechového oleja, pridajte 1/2 hrnčeka múky, osmažte, premiešajte, zriedte 21/2 hrnčeka rybieho vývaru, zalejte octom alebo citrónová šťava, alebo šťava z egrešov, alebo jablková sója. Pridajte 2-4 kúsky cukru, aby mala omáčka príjemnú sladkokyslú chuť. Varte, preceďte, nalejte na ryby, niektoré naservírujte na omáčkovom člne.

Červená omáčka alebo omáčka na ryby.
Plnú lyžicu toastovej múky zmiešajte s 2 lyžicami slnečnicového alebo orechového oleja, zriedte rybacím vývarom tak, aby bola omáčka pred odchodom až 11/2 šálky, dobre prevarte, pridajte uvarený pripálený cukor, povarte, preceďte. Dajte citrónovú šťavu, celú lyžicu kaportsova alebo celú lyžicu pozdĺž nakrájaných uhoriek, alebo celú lyžicu nakladaných húb, 1/2 citróna, nakrájaného na plátky, bez zrniečok, kúsok 2-4 cukru, raz povarte a zalejte horúcimi vyprážanými rybími koláčmi alebo vyprážanými a dokonca aj varenými ryby. Môžete pridať od pol pohára do pol pohára stolového vína, v takom prípade si vezmite menej rybieho vývaru.

Červená omáčka s hľuzovkami.
Na lyžici opečenej múky osmažte ďalšie 2-3 lyžice oleja, zriedte 21/2 šálkami rybieho vývaru, vložte popálený cukor, dobre povarte, vložte 2-3 kúsky cukru, citrónovú šťavu s 1/3 citróna a 5-6 kusov najemno nasekaných hľuzoviek, povaríme, polejeme prevareným zubadlom atď.

Ponúkame vám tretiu verziu receptu - omáčka podľa nej sa ukáže ako veľmi chutná a jemná.

Musíte miešať v smotane (0,5 l.) 2 lyžice. lyžice múky. Vezmite panvicu, ktorá má vysoké hrany, a potom ju zalejte zmesou. Vložte panvicu na malý oheň, potom pridajte 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 200 g strúhaného syra.

Kategória

Pridajte do omáčky trochu vína a hrozienok, bude to módne a sofistikované. Foto: thinkstockphotos.com Na jeho prípravu potrebujete 50 ml vína, 1 cibuľu, 100 g hrozienok, 3 lyžice. maslo, 50 ml citrónovej šťavy, 2 lyžice. múku, cukor a soľ podľa chuti, klinčeky a čierne korenie.

Prvým krokom je rozohriať panvicu a rozpustiť v nej maslo. Potom musíte pridať múku a priviesť ju do hneda. Potom do múky pridáme asi 50 ml vody a za stáleho miešania zmes necháme zahustiť pridaním nasekanej cibule a korenia. Pridáme cukor a privedieme k varu. Potom omáčku preceďte, zalejte vínom a citrónovou šťavou. Hrozienka treba poliať vriacou vodou a vložiť do omáčky, opäť uviesť do varu.

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť omáčku z pečene
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pečeň umyjeme, osušíme, položíme na dosku a nakrájame na malé prúžky, pričom odstránime žily. Pečeň ponoríme do múky.
Zohrejte kastról, zalejte 1 lyžicou oleja, odstavte pečeň a za stáleho miešania ju na miernom ohni 20 minút pražte. Dochutíme soľou, korením a miešame. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Pri podávaní posypeme na vrch petržlenovou vňaťou.

Pečeňová šťava sa hodí k cestovinám, ryži, karfiolu, zemiakom.

Vezmite malý hrniec a nalejte do neho trochu mlieka. Po tom rozriedime mlieko o tretinu vodou a privedieme k varu, podľa chuti dosolíme, okoreníme a pridáme trochu masla.

Teraz si vezmite ďalší tanier a v troche vody rozmiešajte lyžicu múky a poriadne ju miešajte, kým nezmiznú hrudky. Nakoniec ju tenkým prúdom nalejte do omáčky, potom oheň znížte.

Počkajte, kým omáčka zhustne, a nezabudnite ju neustále miešať. Mimochodom, ak nemáte radi mlieko, môžete ho nahradiť kyslou smotanou.

Proporcie sú individuálne - niektoré majú radi omáčku tenšiu, iné hrubšiu. Je tiež dobré pridať paradajkovú pastu - to omáčke dodá neobvykle chutnú paradajkovú príchuť.

Ako pripraviť omáčku z múky, bylín a zeleniny

Na panvici orestujeme nakrájanú zeleninu: cibuľu a mrkvu). Potom zriedime vo vode (stačí pol pohára) st. lyžicu múky a výslednú tekutinu pridáme do panvice k zelenine.

Nakoniec počkajte, kým omáčka uvarí a pridajte nasekané bylinky a korenie. Ak chcete, môžete aj vo výslednej omáčke dusiť mäso.

Jemná omáčka so smotanou a múkou

Ponúkame vám tretiu verziu receptu - omáčka podľa nej sa ukáže ako veľmi chutná a jemná.

Musíte miešať v smotane (0,5 l.) 2 lyžice. lyžice múky. Vezmite panvicu, ktorá má vysoké hrany, a potom ju zalejte zmesou. Vložte panvicu na malý oheň, potom pridajte 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 200 g strúhaného syra.

Pripravenosť omáčky môžete skontrolovať kontrolou syra - ten by sa mal úplne roztopiť.

Paradajková omáčka s múkou

Na záver sa pozrime na poslednú možnosť, ako pripraviť vynikajúcu omáčku z múky. Vezmite panvicu, nalejte zeleninový olej a múku v nej orestujeme 1-2 minúty (stačí polievková lyžica). Po tom pridáme na panvicu kyslú smotanu a všetko dobre premiešame.

Potom pridáme vývar, počkáme, kým zovrie, pridáme paradajkový pretlak, podľa chuti osolíme a okoreníme.

Autor článku: Milova Tatiana

Mnohí, ktorí sa snažia variť zaujímavé a neobvyklé občerstvenie, úplne zabudnú na také lahodné a jednoduché jedloako múková omáčka. Medzitým je základom mnohých omáčok. Aj veľmi prísni odborníci na výživu ho niekedy odporúčajú pripraviť a medzi skúsenými kuchármi sa teší zaslúženej úcte. Rovnaký recept na lahodnú a stredne hustú omáčku z múky poznali už za kniežacích čias. Od tej doby sa to v niečom zmenilo len málo, až na to, že existujú spôsoby umelého zahusťovania, ak vyjde príliš tekuto.

Vlastnosti omáčky

Obyčajná omáčka vyrobená z pšeničnej múky a vody je jednou z najobľúbenejších jednoduché omáčkyktoré si viete predstaviť. Nemali by ste brať inú múku, je tu málo lepku - jedlo nebude fungovať. Ako pripraviť omáčku? Je pripravený veľmi jednoducho, tento proces zvládne aj začínajúci kuchár. Môžete ľahko experimentovať s hrúbkami a rôznymi príchuťami, do múkovej omáčky môžete pridávať rôzne prísady, ako sa vám páči. Môže byť použitý ako na dochutenie hlavných jedál, tak aj na sladkosti. Takáto omáčka môže často zachrániť nepodarené jedlo a je vhodná aj na námorné cestoviny.

Kulinárske školy vás od samého začiatku naučia, ako správne pripraviť túto lahodnú omáčku z múky a potom na jej základe pripraviť rafinovanejšie omáčky.

Zloženie

Potrebujete minimum produktov, ktoré nájdete v každej kuchyni, a veľmi málo času na prípravu.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 3 lyžice. l. pšeničná múka;
• 2 lyžice. lyžice masla;
• 2 šálky teplej vody
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Múka z múky môže byť výživnejšia. Musíte ju len uvariť v mäsovom vývare. Urobí to rovnako každý iný.

Ako pripraviť múkovú omáčku, recept

Niekoľko rád predtým, ako sa pustíte do varenia, aby ste nemali žiadne otázky, ako si pripraviť zdravú omáčku z múky

• Nepokúšajte sa znížiť cenu omáčky použitím margarínu alebo nátierky pri varení. Vyprážanie na týchto výrobkoch je nežiaduce. Pre vaše zdravie bude lepšie, ak použijete bežný rastlinný olej, avšak hotový výrobok nebude taký chutný.
• Hlavnou vecou nie je nechať maslo pripáliť. Nejde o to, že omáčka bude horká a nechutná - v pripálenom oleji sa tvoria karcinogénne látky, tento olej mení štruktúru svojich molekúl, usadzuje sa na stenách krvných ciev a spôsobuje aterosklerózu.
• Aby sa maslo nespálilo, na panvicu natrieme trochu slnečnicového oleja. Tavte ho na malom množstve benzínu, potom bude krásne farebné a veľmi voňavé.

Konečný výsledok bude závisieť od kvality múky. Najlepšie zo všetkého je, ak ide o omáčku s prémiovou bielou múkou, ale to nevadí.

1. Maslo rozpustite na panvici s ťažkým dnom.
2. Hneď ako sa roztopí, pridáme múku - všetko naraz. Musí sa intenzívne premiešať a vtierať všetky hrudky. Múku musíte dobre osmažiť, kým nestane zlatohnedou alebo mierne tmavšou.
3. Začnite po troškách prilievať tekutinu. Lepšie, ak je horúco. Zalejeme malými porciami a múku neustále miešame, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
4. Súčasne pridajte svoje obľúbené korenie.
5. Po pridaní všetkej tekutiny nechajte omáčku dusiť na miernom ohni ďalších 5-7 minút.
6. Odstavíme z plameňa a nalejeme do hrnca, necháme zhustnúť.

Rada. Ako omáčku zahustiť? Ak je omáčka príliš riedka, pridáme trochu zriedenej múky, aby zhustla. Do omáčky len nepridávajte múku, ale naopak omáčku za intenzívneho miešania vlejte do múky. Ak sa vytvoria hrudky, môžu sa rozbiť mixérom. Potom varte na miernom ohni.

Gravitačné prísady

Kyslá smotana alebo krém

Keď je múka osmažená, zriedime ju horúca voda požadované množstvo kyslej smotany. Nalejte ju po malých častiach do omáčky na varenie. Kyslá smotana môže byť nahradená smotanou alebo mliekom. V takom prípade by krém mal byť horúci, takmer vriaci, inak by sa po pridaní do omáčky mohol zvlniť.

Túto omáčku je možné použiť na dochutenie cestovinových jedál. Omáčka sa hodí k hovädziemu alebo kuraciemu mäsu.

Ak namiesto soli pridáte cukor a vanilku, získate vynikajúcu omáčku pre sladké teplé koláče s ovocnými plnkami.

Paradajka

Paradajka je vynikajúcou omáčkou k mäsu alebo rybám. Aby to bolo svetlejšie a chutnejšie, namiesto kyslej smotany pridajte do zeleniny niekoľko lyžíc rajčinová pasta... Bude úspešne nahradený sklom paradajkový džús, ale v tomto prípade treba brať do úvahy - šťava je často už solená. Pri pridávaní ochutnajte hotové a nesolte.

Omáčka je ako stvorená pre mäsové a rybie pokrmy. Okrem toho sa pridáva do boršču - potom získava potrebnú kyslosť.

Ako pripraviť omáčku z cibule a hrozienok

Táto omáčka sa pripravuje rýchlo a ľahko. Ďalej budete potrebovať:

• iná cibuľa;
• maslo - 2 čajové lyžičky;
• citrónová šťava - 3 lyžice;
• biele víno - 100 ml;
• vykôstkované hrozienka - pol pohára;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• klinčeky - 1 ks .;
• nové korenie a čierne korenie - štipku naraz.

Nakrájajte nadrobno a cibuľu poduste dosklovita. Pridajte cibuľu, papriku a klinčeky a zmes jednu minútu osmažte. Potom pridáme víno, cukor a citrónovú šťavu, povaríme ďalšiu minútu. Spojte múkovú omáčku a cibuľovú omáčku, pridajte hrozienka a nechajte 15 minút odležať.

Táto omáčka má príjemnú sladkokyslú chuť a podáva sa s pokrmami z ryže, cestovín, rýb a mletého mäsa.

V kontakte s

Aby mali mäsové a rybie pokrmy originálnu chuť, podávajú sa s aromatickými omáčkami a horúcou omáčkou s jemnou chuťou, ochutené múkou, paradajkovou pastou s prísadou pikantného korenia a bylín. Nie je ťažké naučiť sa, ako pripraviť omáčku, je dôležité dodržiavať proporcie, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, monitorovali hladinu ohňa, aby sa omáčka nespálila, a zvoľte menej uspokojivé a kalorické prísady.

Ako pripraviť múku

Na chuť hlavného mäsového alebo rybieho príkrmu sa do omáčky pridávajú koreniny, huby, zelenina, mlieko, kyslá smotana, paradajková pasta a dokonca aj niektoré druhy ovocia a bobúľ. Hotová šťava na vode v priemere neobsahuje viac ako 70 kcal, výborne sa hodí k prílohe a rýchlo sa vstrebáva do tela.

Klasický recept

Na 4 porcie budete potrebovať:

3 lyžice. l. pšeničná múka;
- 50 gr. maslo;
- 2 poháre teplej vody alebo mäsového vývaru;
- soľ a korenie podľa vkusu.

1. Najskôr rozohrejte panvicu na stredný oheň, pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť.
2. Potom po troškách pridávame múku a stále ju miešame drevenou lopatkou, aby neboli hrudky.
3. Len čo sa konzistencia stane homogénnou, znížime požiar na minimum, bez zastavenia miešania, zaistíme, aby budúca omáčka získala zlatý odtieň.
4. Potom zalejeme vodou alebo vývarom, osolíme, pridáme korenie a privedieme do varu.

Múčna omáčka sa podáva horúca, zaleje sa hotovým pokrmom, ktorý môžeme na vrchu ozdobiť nadrobno nakrájanými bylinkami.

Mliečna a múková omáčka

Nie je ťažké uhádnuť, ako pripraviť omáčku z múky s prídavkom mlieka. Ak chcete pripraviť 4 porcie, musíte si vziať 2 lyžice. l. maslo so šmýkačkou a rovnaké množstvo múky a namiesto vody použite mlieko v množstve 0,5 litra.

1. Šťava sa varí v hrnci, kde sa nalieva mlieko a privedie sa k varu.
2. Potom sa múka zriedi na 100 gr. teplou vodou (je to potrebné, aby omáčka nebola hrudková) a vleje sa do mlieka.
3. Hneď ako zmes začne hustnúť, pridáme do nej maslo, soľ a korenie.

Omáčka bude biela a hrubšia ako v klasický recept... Podáva sa tiež čerstvo uvarené s mäsom, špagetami a zeleninou.

Krémová omáčka so syrom

Keď sa naučíte, ako zmiešať ingrediencie do jednotnej konzistencie, prejdite na zložitejšie recepty. Najoriginálnejšia a najchutnejšia je omáčka so smotanovým syrom.

So 4 porciami potrebujete:

0,5 l. 10% krém;
- 200 gr. tvrdý syr;
- 2 lyžice. l. múka, cesnak a korenie.

1. Krém sa zahreje, naleje sa do neho vodný roztok múky.
2. Kompozícia musí byť nalievaná do predhriatej panvice a zahrievaná na miernom ohni, aby sa hmota trochu zahustila.
3. Nastrúhajte syr alebo ho nechajte prejsť mixérom, do vnútra pridajte nasekaný cesnak a korenie, všetko vložte do krémovej múčnej hmoty. Pamätajte, že syr sa rýchlo pripaľuje, takže omáčku neustále miešajte, až kým nezostanú plátky syra alebo hrudky.
4. Po vypnutí ohňa nechajte obsah v panvici 5 minút, aby sa omáčka namočila s príchuťou cesnaku a korenia. Trochu sa ochladí a stane sa viskóznym, v tejto forme sa podáva na stôl.

Múka a paradajková pasta omáčka

Jej recept je najjednoduchší a najrýchlejší.

Na 4 porcie budete potrebovať:

4 lyžice. l. cestoviny, ktoré sa rozhodneme ochutnať (pikantné, pikantné, grilované, čili atď.);
- 100 gr. zeleninový olej;
- 2 lyžice. l. pšeničná múka;
- 0,5 l. voda a korenie.

Na panvicu nalejeme olej, vložíme paradajkový pretlak, zohrejeme ho a pridáme múku, pričom nezabudneme miešať. Hneď ako hmota zhustne, osolíme, okoreníme, pridáme čerstvé bylinky a necháme vychladnúť. Táto omáčka je dobrá za studena, pretože paradajková pasta zabráni rýchlemu zahusteniu. Môžete v ňom dusiť mäso a ryby a potom ho podávať na stôl.

Rastlinná omáčka

Vynikajúca príloha k hranolkám a cestovinám.

Na 4 porcie budete potrebovať:

1 čerstvá paradajka, mrkva, cibuľa;
- 2 lyžice. l. múka;
- 200 gr. kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. paradajková pasta a rastlinný olej.

Zelenina sa nechá prejsť mixérom a vypráža sa na panvici. Keď zmäknú, pridáme dovnútra múku, všetko zalejeme kyslou smotanou a cestovinami. Obsah sa musí dusiť 5 minút na miernom ohni. Kôpor musí byť vložený do teplej omáčky, pretože sa hodí k kyslej smotane. Omáčku podávame ako prílohu ku každému jedlu.