Zelené paradajky s plátkami nakladaného cesnaku. Zelené paradajky s cesnakom vo vnútri na zimu
Predhovor
Nakladané zelené paradajky s cesnakom sú skvelým doplnkom rôznych príloh. Pripravujú novoročné šaláty, piknikové občerstvenie. Keď je mráz na ceste a paradajky na dači nemali čas na získanie potrebnej zrelosti, neobvyklé prípravy na zimu zo zelených paradajok sa stanú originálnym riešením, ktoré vám umožní zachovať zvyšné plody. Mnoho gazdiniek ich nakladá alebo solí.
1 Pripravíme všetko, čo potrebujete pre proces konzervovania
Domáca konzervácia paradajok spočíva v primárnom spracovaní ovocia (čistenie a umývanie), tepelnom spracovaní, balení a uzatváraní do nádob. Všetky operácie sa vykonávajú v špecifickom poradí pomocou špeciálneho zariadenia. Z dôvodu domácej konzervácie si musíte kúpiť:
- 10 litrové vedro s vekom;
- okrúhla železná varná doska; jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer vedra;
- sklenené nádoby so skrutkovacími uzávermi a závitmi;
- obyčajné plechovky s plechovými viečkami s gumovými tesniacimi krúžkami; také kryty sú zapečatené švovým kľúčom;
- súprava na konzervovanie pomocou klieští, chápadlo na zaváranie, tesniaci kľúč, stojan na sterilizáciu plechovky, kuchynské váhy;
- misa;
- doska na krájanie;
- cedník;
- zelené paradajky;
- korenie;
- cesnak;
- ocot (9%);
- dvojlitrový kastról;
- 2 držiaky na hrnce;
- polievková lyžica.
Banky sú starostlivo preskúmané, nemali by mať čipy. Vybrané plechovky a pripravené viečka prechádzajú sterilizačným procesom, pri ktorom sú usmrtené všetky choroboplodné zárodky. Vezmeme si trojlitrovú nádobu (môžete si vziať nádobu ľubovoľného objemu), dôkladne ju opláchnite čistiaci prostriedok... Do misky dáme železný stojan na sterilizáciu plechoviek, zalejeme vodou tak, aby sa dotýkal horného okraja stojana. Položte misku so stojanom na malý oheň. Nádobu sme postavili na stojan hrdlom dole. Po uvarení vody pokračujeme v sterilizácii ohnivej nádoby po dobu 10 - 15 minút. Potom pomocou 2 držiakov na hrnce vyberte horúcu nádobu zo stojana a položte ju hore dnom na ďalší stojan na stole. Odstráňte stojan z misy, vložte veko do vriacej vody, udržujte ho v plameni 5 minút.
2 Naplňte nádobu soľankou, sterilizujte ju a utesnite
Nakladané paradajky nasledovne. Na dno horúcej nádoby dáme korenie: 3 - 5 olúpaných strúčikov cesnaku, 1 - 2 olúpané stredne veľké cibule, 3 - 5 bobkových listov, 10 nových hráškov, 1 vetvičku suchého kôpru so semiačkami, 1 - 2 krúžky čerstvého čili, niekoľko tenké plátky mrkvy, 1-3 sušené púčiky klinčeka. V cedníku umyte vybrané zelené paradajky, odstráňte stopku. Ovocie by nemalo mať červie diery. Ovocie opatrne dáme do zaváracieho pohára až na samý vrch. Na oheň dáme plný dvojlitrový hrniec s vodou, privedieme k varu. Potom vložte cukor (3 lyžice) a soľ (1,5 lyžice) do vriacej vody (2 l), aby ste získali marinádu, nechajte 5 minút povrieť na miernom ohni. Do drezu dáme drevenú dosku na krájanie, položíme na ňu nádobu s ovocím, naplníme ju po vrch horúcou soľankou, zakryjeme sterilizovaným vekom.
Do predhriatej vody vo vedre (5 l) po bod varu postavte pomocou klieští trojlitrovú nádobu s ovocím na guľatý železný stojan. Vriaca voda by sa mala dotýkať spodnej časti hrdla nádoby. Ak nie je dostatok vody, opatrne sa doplní z varnej kanvice. Môžete naliať iba horúcu vodu. Ak pridáte studený, sklenená nádoba s paradajkami praskne. Vedro prikryte viečkom a počkajte, kým voda zovrie. Voda vo vedre by nemala príliš vrieť, pretože existuje možnosť, že sa dostane do nádoby so soľankou a znehodnotí produkt. Po vriacej vode sa nádoba s paradajkami sterilizuje 30 minút. Potom ho pomocou klieští vyberte, položte na podlahu alebo na stoličku, opatrne z neho odstráňte veko a držte ho po stranách. Ruky by sa nemali dotýkať vnútornej strany krytu. Veko je umiestnené vonkajšou plochou na stole. Do nádoby pridajte 2 lyžice 9% octu, zakryte viečkom. Zatavenie (zakrytie) sa vykonáva pomocou švového kľúča. Horúca sklenená nádoba je položená na bavlnenej látke hrdlom nadol. Po ochladení sa zásoby odošlú do špajze. Konzervované paradajky pripravený. Po 3 týždňoch sú pripravené na konzumáciu.
3 recepty na varenie nezrelých paradajok v konzerve
Nakladané zelené paradajky s cesnakom je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:
- zelené paradajky;
- nový korenie;
- petržlen;
- mrkva;
- cesnak;
- bobkový list;
- soľ;
- cukor;
- suchý kôpor so semenami;
- 9% octu.
Nezrelé paradajky sa umyjú, zbavia stopiek a prekrojia na polovicu. Sú plnené vetvičkou petržlenovej vňate, kúskom cesnaku a kruhom mrkvy. Soľanka sa pripravuje takou rýchlosťou, akou sú 2 lyžice soli, 4 lyžice cukru na 1 liter vody. Viečka a trojlitrové nádoby sa sterilizujú, na dno sa položí suchý kôpor a bobkové listy. Plnené ovocie je pevne zabalené do pohárov, naplnené horúcou soľankou a sterilizované vo vedre. Potom odstráňte viečka, do nádoby pridajte 1 - 2 polievkové lyžice 9% octu, zatvorte viečkami, zalepte.
Vynikajúcou možnosťou na prípravu zásob na zimu sú slané zelené paradajky. Sú pripravené podľa gruzínsky recept... Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce zložky:
- 1 kg zelených paradajok;
- 200 g čerstvých listov zeleru;
- 1 veľká cesnaková cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- 1 struk červeného čili;
Pre soľanku potrebujete:
- 1 liter vody;
- 1 zaoblená lyžica soli;
- 3 suché bobkové listy;
- 8 -10 hrášku nového korenia;
- 2-3 vetvičky suchého kôpru so semenami.
Tvrdé plody strednej veľkosti sa vyberajú na solenie bez poškodenia. Sú umyté a pozdĺžne rozrezané na 2 časti, plnené plnkou. Plnenie sa robí nasledovne. Zelerové listy sú nahrubo nasekané. Strúčiky cesnaku sú nakrájané na tenké plátky. Mrkva je nakrájaná na tenko. Červené čili papričky sú nakrájané na krúžky. Suroviny sa dôkladne premiešajú a vložia do prekrojených polovíc ovocia.
Potom je soľanka pripravená. Voda v hrnci (1 l) sa privedie do varu, pridajú sa k nej vetvičky kôpru so semiačkami, nový korenie, hrášok, bobkové listy, soľ. Soľanka sa varí 5 minút. Potom sa nechá vychladnúť, zo soľanky sa odstráni kôpor a bobkový list. Paradajky sú umiestnené na inej panvici, posunuté s kôprom zo soľanky. Nalejte obsah panvice soľankou, zakryte tanierom, ktorého priemer je o niečo menší ako priemer panvice. Na dosku sa položí útlak, panvica sa uzavrie vekom. Na vývoj procesu fermentácie kyseliny mliečnej sa kastról s paradajkami nechá pri izbovej teplote 7-10 dní. Potom sa v prípade potreby doplní soľankou a umiestni do chladničky.
Metódy solenia vám umožňujú pripraviť si na zimu chutné zásoby, ktoré gazdinky často slúžia na novoročný a vianočný stôl.
Vďaka svojej vlastnej bylinnej a nevýraznej príchuti sa zelené paradajky môžu meniť rôznymi spôsobmi spracovania. Sú pečené, vyprážané, solené a nakladané, s rôznymi aromatickými prísadami pomocou aromatických korenín a zeleniny.
Nakladané zelené paradajky s cesnakom a mrkvou
Zvláštnosťou varenia zelených paradajok je správny spôsob plnenia. Pred marinovaním zelených paradajok s cesnakom urobte na vrch zeleniny malé rezne a vložte pripravenú plnku. Hlavnými ingredienciami, ktoré dodávajú zeleným paradajkam pikantnú príchuť, sú zvyčajne cesnak, mrkva a paprika.
Zloženie:
- paradajky - 2,9 kg;
- cibuľa - 70 g;
- - 5 kusov .;
- mrkva - 95 g;
- cesnak - 15 g;
- petržlen - 10 g;
- čierne korenie - 7 ks .;
- voda - 2 l;
- cukor - 120 g;
- ocot - 20 ml;
- soľ - 85 g.
Príprava
- Paradajky opláchnite, osušte a na základni urobte malé rezne.
- Olúpanú mrkvu a cesnak nakrájame na malé plátky. Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Pripravené paradajky naplníme mrkvou, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
- Dali sme paradajky do sterilných jedál. Pridajte cibuľu a korenie, nakrájajte na plátky a potom zalejte vriacou vodou.
- Postup plnenia vykonávame dvakrát. Scedenú vodu opäť prevaríme, pridáme cukor, soľ a vložíme vavrínový list. Varíme soľanku, potom ju vyberieme, pridáme ocot, nalejeme do pripravenej nádoby a zrolujeme ako obvykle.
Nakladané zelené paradajky s cesnakom a korením na zimu
Sladká a pálivá paprika poslúži ako úžasný pikantný doplnok zelených paradajok a dodá obrobku jasnú farbu. Recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom je určený na dlhodobé skladovanie v zime pri izbovej teplote, preto obsahuje ďalšiu metódu spracovania.
Zloženie:
- zelené paradajky - 4,9 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- feferónka - 35 g;
- cesnak - 5 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 180 g;
- soľ - 110 g;
- ocot - 180 ml.
Príprava
- Olúpaný cesnak, sladkú a trpkú papriku nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri.
- Umyté a sušené paradajky nakrájame na kolieska a zmiešame s kúskami korenia.
- Polotovar vložte do čistých, sterilných nádob.
- AT horúca voda zriedime cukor, soľ a ocot, zmes pár minút povaríme. Horúcou marinádou zalejeme paradajky a zakryjeme čistými viečkami.
- Dózy vložte do širokého hrnca naplneného vodou a štvrťhodinu sterilizujte blankom.
- Poháriky so sterilnými viečkami zrolujte, zabaľte a po vychladnutí odošlite na uskladnenie.
Zelené nakladané paradajky s cesnakom a petržlenovou vňaťou bez sterilizácie
Ľahký spôsob varenia paradajok bez sterilizácie vlastná šťava, zachová vitamínové zloženie a sviežu chuť zeleniny.
Zloženie:
- zelené paradajky - 940 g;
- cukor - 15 g;
- soľ - 20 g;
- ocot -65 ml;
- cesnak - 5 g;
- petržlen - 15 g;
- feferónka - 10 g.
Príprava
- Pripravené paradajky rozdelíme na štvrtiny.
- Nakrájajte cesnak, petržlenovú vňať a feferónku a premiešajte s paradajkami.
- Zmes rozložíme do širokej misy, zmiešame s korením a octom a necháme cez noc lúhovať. Potom, čo zmes dá šťavu, premiešajte a rozložte obrobok a zakryte viečkami.
- Vložte paradajky do chladu a po niekoľkých dňoch odoberte vzorku.
- Alternatívna možnosť varenia spočíva v tom, že v paradajkách urobíte krížové otvory a potom ich naplníte cesnakovou zmesou. V takom prípade sa čas marinovania zdvojnásobí.
Recept na cesnak zo zelených paradajok nebude od hostesky vyžadovať žiadne špeciálne kulinárske schopnosti, najmä ak máte vo svojom arzenáli naše jedinečné recepty, v ktorých sme krok po kroku opísali všetky kľúčové fázy varenia. Spravidla sú zelené nezrelé plody rozložené na parapete tak, aby dosiahli, a potom sa používajú na varenie rôzne jedlá... Dlhodobé skladovanie sa však stáva dôvodom, prečo paradajky strácajú maximum prospešné vlastnosti, a tiež strácajú svoju výraznú chuť. Preto je lepšie na prípravu používať zelené ovocie, pretože šaláty a občerstvenie budú jednoducho neporovnateľné.
Recept na cesnak zo zelených paradajok
Keď sme, môžeme zvoliť rôzne možnosti varenia nakladané zelené paradajky s cesnakom, môžete sa riadiť receptami na prípravu, ktoré sme vám už dali, ale existujú aj iné, klasické spôsoby, ktoré nájdete v starej kuchárskej knihe. Je potrebné pamätať na to, že veľa takýchto domácich prípravkov je známych už viac ako desať rokov a dokonca aj naše prababičky pripravovali podobné švy na zimu.
Možno, keď sme soľné zelené paradajky s cesnakom, niekomu sa to javí ako veľmi zvláštna možnosť, pretože existujú rodiny, kde tento produkt nie je oceňovaný na svojej skutočnej hodnote, takže mnoho žien v domácnosti na takúto konzerváciu zabudne. Ukázalo sa teda, že veľa žien v domácnosti zabudne na túto nezrelú zeleninu, kto si ju nepestuje na záhonoch, môže si kúpiť ovocie na trhu.
Na začiatok vám povieme vynikajúci recept, ktorý máme na pamäti: jeho vykonávanie je veľmi jednoduché, takže určite zaujme rušnú modernú ženu v domácnosti. Je tu ešte jedna výhoda: možnosti ako napríklad varenie šalát zo zelených paradajok s cesnakom, sú neuveriteľne populárne, pretože obsahujú veľké množstvo korenistých korenín, môžete ich pridať podľa vlastného uváženia. Táto možnosť sa u nás tradične nazýva „v kórejčine“, hoci už vykročila dosť ďaleko od klasického orientálneho receptu. Najskôr si pripravíme všetky potrebné ingrediencie na varenie: dve papriky, kilo paradajok, 50 ml octu, štyri klinčeky, 50 ml slnečnicového oleja, 50 g kryštálového cukru, lyžicu soli, podľa chuti môžete pridať ďalšiu štvrtinu lyžice červenej mletej papriky, zelený čaj.
Tento šalát bude perfektne skladovaný v nádobách počas zimných mesiacov, pokiaľ ho samozrejme vaša domácnosť nezje skôr, musí sa uchovávať iba v chladničke, ale ak máte tmavú studenú pivnicu, je ideálny na skladovanie domácich prípravkov. ...
Najskôr pripravte zeleň: musíte ju opláchnuť, nakrájať nadrobno. Teraz môžete paradajky opláchnuť a potom ich nakrájať na plátky. Papriku opláchneme, zbavíme ju stopky a semien, nakrájame ju na prúžky. Olúpaný cesnak však môžete rozdrviť na cesnaku alebo nakrájať nadrobno.
Všetky pripravené komponenty musia byť zmiešané, naliate slnečnicovým olejom a stolový ocot, pridáme kryštálový cukor a soľ. Znova všetko premiešajte, teraz to môžete rozložiť do nádob, potom uzavrieť plastovými viečkami. Ak sa nemôžete dočkať, kedy vezmete vzorku a zistíte, ktoré sa ukázali, môžete to skúsiť po deviatich hodinách, ktoré sa veľmi rýchlo marinujú.
Nakladané zelené paradajky s cesnakom
Kedykoľvek premýšľate o tom, ako variť nakladané zelené paradajky s cesnakom, naše recepty okamžite prídu na pomoc, okrem toho môžete do šalátov pridať rôzne druhy zeleniny, paradajky sa k nim hodia paprika, samozrejme s cuketou, s mrkvou a cibuľou. Niektoré metódy varenia sú hostesky známe, zatiaľ čo iné sa stanú skutočným kuchárskym know-how, takže určite chcete variť podľa tohto receptu.
Toto predjedlo je v skutočnosti plnené paprikami, ale celá vlastnosť je iba taká, že na plnku použijeme zmes zelených paradajok a prelisovaného cesnaku. Budete tiež potrebovať ďalšie prísady: vrátane piatich kíl bulharskej papriky a piatich kilogramov zelených paradajok, 300 g cesnaku, jednej cibule. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu, tu je potrebné zvlášť pripraviť marinádu, iba vďaka tomu bude korenie úplne marinované spolu s náplňou. Na marinádu si musíte vziať dva poháre octu, rovnaké množstvo zeleninový olej, rovnaké množstvo cukru a dve polievkové lyžice soli.
Cesnak musíte olúpať, nakrájať, môžete ho nakrájať najemno alebo rozdrviť v lisu na cesnak. Vyberte možnosť, ktorá sa vám zdá prijateľnejšia, ale nezabudnite, že keď dáte cesnak pod lis, stratí šťavu. Paradajky by mali byť nakrájané na stredne veľké plátky a môžete začať pripravovať papriky: odrežte stonku, vyberte semená, opláchnite. Hotové struky naplníme zeleno-cesnakovou zmesou. Ďalej vložte papriky pevne do hlbokého hrnca, nezabudnite ich posypať nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou.
Varte marinádu v samostatnom hrnci, v ktorom sa zmiešajú všetky potrebné zložky. Nalejte vriacu marinádu do hrnca na plnené papriky, duste ich 15 minút, oheň by mal byť stredný, aby var nebol silný. Ďalej musia byť struky pevne rozložené na sterilizované fľaše, naliate marinádou, zrolovať železnými viečkami.
Solené zelené paradajky s cesnakom
Môžu byť úplne odlišné, pretože tieto nezrelé plody sa môžu pochváliť svojou všestrannosťou, z ktorej si môžete pripraviť rôzne prípravky na zimu.
Ostatné novinky
Tento typ konzervácie je zaujímavý, pretože na jeho prípravu sa používajú zelené paradajky. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné, majú štipľavú chuť a cesnakovú arómu. Môžu sa podávať s ľubovoľnou prílohou, mäsom alebo rybami. Budú vyzerať skvelo ďalej sviatočný stôlkde vaši hostia môžu oceniť ich vkus.
Je to skvelý spôsob, ako recyklovať zelené paradajky a vytvoriť z nich originálny pokrm, z ktorého vyteká ústa. Zelené paradajky v konzerve netrvajú dlho. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť zeleninu, očistiť a nakrájať cesnak, naplniť nimi paradajky a vyliať na pripravený soľanku.
Pripravíme si nakladané zelené paradajky s cesnakom, cesnak sa nielenže pridá do zaváracieho pohára, naplníme ním každú paradajku, namiesto obvyklého octu použijeme jablčný ocot.
Vďaka tomu, že zelené paradajky obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo kyselín, sú dlho dobre zachované. V recepte sa namiesto konzervačnej látky používa malé množstvo jablčného octuvďaka čomu je tento produkt užitočnejší.
Na marinádu:1 liter vody;
1/2 lyžice. jablčného octu;
3 lyžice Sahara;
1 polievková lyžica soľ.
Ako pripraviť cesnak plnený nakladanými zelenými paradajkami
1. Zelené paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. 
Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké kolieska. Odstrániť z feferónka jadro a nasekáme ho.
Vrcholy paradajok odrežeme a posypeme cesnakom. 
Vložte paradajky do sterilizovaných nádob, striedavo s feferónkami. 
Pripravte marinádu s cukrom, soľou a jablčným octom a dajte ju do ohňa. 
Po tom, ako octová zmes zovrie, opatrne ju zalejeme nádobami a zakryjeme ich viečkami. 
Vložte nádoby so zelenými paradajkami do rúry a zapnite ich na 100 stupňov.
Nádoby ohrievajte 20-30 minút, pevne ich uzavrite viečkami, zakryte teplou prikrývkou a nechajte pôsobiť 20-25 hodín. 
Nakladané zelené paradajky skladujte v špajzi alebo v pivnici.
Tipy:
1. Zelené paradajky v recepte je možné nahradiť hnedými alebo červenými.
2. Množstvo feferónok v tomto kúsku môžete upraviť podľa vlastného uváženia.
