Recept za pečene jajčevce z mocarelo. Ocvrta predjed iz jajčevcev s paradižnikovo mocarelo in baziliko

Klasična italijanski recept pečeni jajčevci z mocarelo in paradižnikom, nariban parmezan v česnovo-paradižnikovi omaki s svežo baziliko.

To je preprosta, večplastna, italijanska jed, ki je zelo podobna lazanji. Le mesto testenin v njej zasedajo narezani jajčevci.

Ko kuhate to zelenjavo, se morate nenehno spominjati, da ima preveč tekočine in da absorbira olje kot goba. Če niste previdni, lahko katerokoli modro jed pokvarite in na koncu dobite mehko, mastno in neprijetno maso.

Preberite, kako ocvrete jajčevce, da ne absorbirajo olja.

In v tem receptu, da se znebimo odvečne tekočine, ki jo vsebuje modra zelenjava, sadje, narezano na kolobarje, rahlo posolimo in pustimo stati približno eno uro, sol bo iz zelenjave odstranila odvečno vlago. Da bi se izognili težavi z absorpcijo olja, koščke namesto cvrtja najprej spečemo v pečici.

Poglej tudi:

Recept: Jajčevci, pečeni v pečici z parmezanovo mocarelo in paradižnikom - po italijansko.

Sestavine:

1. Dva velika jajčevca približno 1 kilogram.
2. Ena čajna žlička grobe soli.
3. En strok česna.
4. Ena žlica oljčnega olja.
5. Pol kilograma paradižnika.
6. Približno pol kozarca drobno sesekljanih listov bazilike.
7. Črni poper po okusu.
8. Sol po okusu.
9. Približno dvesto gramov krušnih drobtin.
10. Dvesto gramov naribanega parmezana.
11. Približno 100 gramov moke.
12. Štiri velika jajca.
13. 60 gramov oljčnega olja.
14. 500-600 gramov sira mocarela.

Neobvezna oprema:

1. Papirnate brisače.
2. Rende.
3. Globoke plošče za paniranje 2 kosa.
4. Posoda za stepena jajca.
5. Dva pekača.
6. Obrazec za kuhanje.

Način kuhanja:

Jajčevca olupite in narežite na rezine.

• Operite in posušite z modrimi papirnatimi brisačami. Narežemo jih na centimetre debele kroge. Narezane kroge na obeh straneh rahlo posujemo s soljo in jih položimo na večplastno obloženo kovinsko rešetko ali papirnate brisače. Pustimo jih stati eno uro. Ta postopek bo pomagal odstraniti odvečno vlago iz zelenjave.

Pražite česen za omako.

• Česen olupimo in nasekljamo. Paradižnik olupite in narežite na kocke.
• Na zmerno toploto položite veliko, globoko ponev in v njej segrejte žlico oljčnega olja. V ponev dodajte drobno sesekljan česen in ga rahlo dušite minuto, dokler se iz ponve ne dvigne gost oblak arome česna.

Naredite paradižnikovo-česnovo omako s svežo baziliko.

• Narezan paradižnik in njegove sokove damo v ponev. Povečajte toploto do največje in zavrite. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in paradižnik mora rahlo brbotati. Kuhajte še petnajst minut, ne da bi pokrivali ponev. Po petnajstih minutah paradižnik začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Drobno nasekljano baziliko dodamo v ponev in odstavimo s toplote.

Uporabite drobtine in parmezan za mešanje drobtin.

• Parmezan naribajte na srednje velikem ribanju. V skodelico nalijte eno skodelico krušnih drobtin, naribanega sira in dobro premešajte.
• V majhni skledi stepemo jajca. Pripravite svoj delovni prostor za paniranje jajčevcev, tako da zraven postavite krožnik moke, skodelico stepenih jajc in krožnik mešanice kruha.

Rezine jajčevcev potopite v moko, stepena jajca in mešanico krekerjev in parmezana.

• Pečico segrejte na 220 ° C. Dva pekača premažite s tanko plastjo oljčnega olja.
• Rezine zelenjave posušite s papirnatimi brisačami. In enega po enega najprej povaljajte v moki.

• Nato v stepena jajca.

• Na koncu povaljamo v mešanici drobtin in parmezana.

• Na pripravljene pekače položimo zelenjavo, posuto s sirom, in rahlo pokapljamo po vsakem grižljaju. olivno olje.

Jajčevce pečemo v pečici.

• Pekače postavimo v pečico in pečemo deset minut pri 220 ° C. Po desetih minutah obrnite jajčevce in jih kuhajte še deset minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.
• Ko so modri pečeni, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

V pekač položite jajčevce, omako in sir.

• Sir mozzarella ali feta sir narežite na 1/2 palčne koščke.
• Razdeli paradižnikova omakaobičajno na tri dele. Na dno pekača položimo približno pol kozarca paradižnikove omake in jo enakomerno razporedimo po dnu pekača.

• Rezine pečene zelenjave v enem sloju položite na paradižnikovo omako.

• Na vrh na modro damo sir mocarela,

• in potresemo z naribanim parmezanom.

• Na vrh položimo še eno plast pečene zelenjave. Prelijte jih z drugim delom česna in paradižnikove omake. Na omako položimo plast preostale mocarele in ponovno potresemo s parmezanom.

• V kalup damo zadnjo, tretjo plast zelenjave, ki jo pokrijemo s preostalo omako in potresemo s parmezanom.

Jajčevce pečemo z parmezanovo mocarelo in paradižnikovo omako v pečici.

• Pekač postavimo v pečico in pečemo trideset minut pri 175 ° C.
• Posodo vzamemo iz pečice in pustimo stati približno deset minut. Po tem jed razrežite in postrezite.

Dober tek!

Več receptov z jajčevci na naši spletni strani:

Oglejte si ta recept za lahek mediteranski prigrizek z paradižnikom mocarela na jajčevcih in listi sveže bazilike. Z rezinami jajčevcev na žaru, svežimi sočnimi paradižniki mocarela in baziliko je ta lahek vegetarijanski prigrizek pripravljen v samo 30 minutah.

Če imate radi jajčevce, vam bo všeč ta recept. Ko s tem receptom ocvrem jajčevce, vedno dobim popolne zlate koščke. Edina negativa je ta, da vas lahko v prvi minuti, ko jajčevce damo v ponev, vroče olje malo poškropi, zato si pred kuhanjem oblecite predpasnik.

Sicilijanska jajčevca na kocke narezana kaponata. Preprosto dušite jajčevce, čebulo in zeleno, dodajte paradižnik, sesekljane oljke in pražene pinjole, kapre in zelenico. Dodaj vinski kis in dal malo ven. Približno eno uro in na mizi imate solato od kaponate - odličen italijanski prigrizek.

V tem receptu vam bom po korakih povedal, kako peči jajčevce v foliji na plinskem štedilniku, žaru ali žaru. Kuhanje jajčevcev na odprtem ognju bo sadni kaši dodalo pikanten dimljen okus. Če nimate plinskega štedilnika, lahko enak vonj po dimu dobite tako, da pečete cele jajčevce ali, kot v tem receptu, prerežete na polovico, v svoji pečici pod električnim žarom.

Italijanska kuhinja ima več kot tisoč okusnih in priljubljenih jedi, čeprav jih je v resnici veliko več. A tu je pojav, saj so skoraj vsi pripravljeni iz istih, najpreprostejših sestavin, le ena testenina lahko šteje dvesto dve sorti. Celotna skrivnost je, da Italijani kuhajo z ljubeznijo do hrane in spoštovanjem do jedca in raje uporabljajo samo sveže in naravni izdelki brez kakršnih koli kemičnih dodatkov.

Pečeni jajčevci z mocarelo in paradižnikom - to je klasika italijanske kuhinje, to je solata Caprice, ki so jo pripovedovali z drugimi besedami. Sočni paradižniki v kombinaciji z začinjeno mocarelo so preprosto okusni, hrustljavi in \u200b\u200bhkrati nežni jajčevci z dišečo omako iz oljčnega olja in zelišč pa naredijo jed preprosto božansko.

Sestavine za kuhanje jajčevcev z mocarelo in paradižnikom v pečici:

Jajčevec - 2 kos.

Sir mocarela - 120g (1 pakiranje).

Oljčno olje - 4 žlice

Mešanica zelišč - 1 čajna žlička.

Kuhanje jajčevcev z mocarelo in paradižnikom v pečici:

Oprane jajčevce smo odrezali na obeh straneh, odstranili rep in nasprotni rob. Jajčevce narežemo na ne preveč debele kroge in pustimo sol pol ure, da lahko izvlečejo grenki sok.

Jajčevce operemo iz grenkega soka in jih vržemo v cedilo, pustimo, da odvečna tekočina odteče. V ponvi segrejemo oljčno olje in na delih na obeh straneh prepražimo rezine. Tako prekuhajte vse vrčke jajčevcev, tako da jih na notranji strani zmehčate, na zunanji pa rahlo hrustljavo, zlato skorjo. Da se posoda ne izkaže za preveč mastno, je treba odstraniti olje iz ocvrtih jajčevcev, tako da jih položite iz ponve neposredno na papirnato brisačo.

Paradižnik sperite in vodoravno razrežite na kroge enake debeline kot jajčevci. Za estetski videz jedi je treba zelenjavo izbrati enake prostornine, tako da se razrezana na kroge položi ena na drugo brez vidnih razlik v premeru.

Sir mocarela narežemo nekoliko tanjše od zelenjave.

V pekač damo izmenične kroge jajčevcev, paradižnika in mocarele. Ker je to italijanska jed, je najbolje, da pečemo v keramični ponvi. Zelenjavo in sir položite drug na drugega z rahlim odmikom. Če ima oblika okroglo ali ovalno obliko, se morate začeti širiti s strani in sukati v spiralo, da dosežete sredino. Pri kvadratni obliki jo lahko razporedimo v več vrstic z različnim naklonom plasti sestavin.

Dodajte malo oljčnega olja, za enakomeren nanos lahko uporabite silikonsko krtačo, namočeno v olje.

No, končno sem se odločila, da objavim enega izmed mojih najljubših receptov. Jajčevci, mocarela, paradižnik so odlična kombinacija, okusna in ugodna. V Italiji, kjer so jajčevce na takšen način pekli že od nekdaj, obstaja veliko različic tega recepta - tudi z mletim mesom ali s piščancem (mimogrede, nekaj podobnega sem položil že od nekdaj, tukaj :), danes pa bomo šli drugače, najenostavneje in najbolj klasično ...

Pečeni jajčevci s sirom mocarela

2 porciji

1 srednji jajčevec
1 zajemalka mocarele
50 g parmezana
5-6 srednjih paradižnikov
1 strok česna
nekaj vejic bazilike
olivno
moka

Jajčevca narežemo na pregoste kroge (približno 0,5 cm), rahlo posolimo in damo v cedilo za približno pol ure: v tem času bodo, kot pravijo, iz njih izhajali pretirano grenki sokovi. Mocarelo na tanko narežite in naribajte parmezan. Paradižnik olupite () in narežite na majhne koščke. Na malo oljčnega olja prepražimo sesekljan česen in steblo bazilike, dodamo sesekljan paradižnik in liste bazilike, začinimo s soljo in poprom ter dušimo 10-15 minut na zmernem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Odstranite s toplote in precedite skozi sito ali zmeljite v mešalniku.

Jajčevce sperite, hitro posušite, povaljajte v moki in rahlo prepražite na oljčnem olju (jajčevci ponavadi vpijejo olje kot goba, zato po potrebi dodajte nekaj olja, preden ponev naložite z naslednjim delom). Prepražene jajčevce preložimo na serviete, da vpijejo odvečno olje. Vse je pripravljeno za sestavljanje našega "stolpa": vzemite pekač (najboljši steklen ali keramičen), na dno položite žlico paradižnikove omake, na vrh položite rezino jajčevcev, na vrh položite rezino mocarele in potresite s parmezanom. Naslednje "nadstropje" - paradižnikova omaka, jajčevci, sir itd., Dokler ne zgradite toliko stolpov, kolikor nameravate osrečevalce razveseliti s to okusno jedjo. Jajčevce pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, dokler se sir na vrhu ne stopi v zlato skorjo (to bo trajalo 15-20 minut) in takoj postrežemo.

je postala "Jed, ki jo v eni skledi kuhamo od začetka do konca." Če sem iskren, čeprav sem tudi sam glasoval za to temo, me je to zmedlo. Pobrskal sem po številnih revijah in knjigah in šele po nekaj dneh v stari številki BreadSalta končno našel nekaj, kar bi rad skuhal. Poleg tega sem tudi naredil veliko in ne ravno pravilno zamenjavo sestavine. Ampak! Izkazalo se je zelo, zelo okusno! To je eden tistih primerov, ko se bo jed zagotovo ponovila več kot enkrat.

Jajčevec z mocarelo in paradižnikom

jaz tebi, da se nisem takoj zaljubila v jajčevce. Če jih tudi vi ne marate, preizkusite ta recept, verjemite mi, ta jajčevec vam bo zagotovo všeč. In kaj vam tukaj ni všeč? Precej dietetični (mimogrede, mocarela je ena najnižje kaloričnih vrst sira) in sočni, rahlo popečeni viskozni sir ter idealen par jajčevci-paradižnik - samo pesem! Ta recept sem našel v številki 8 revije BreadSalt za leto 2010. Torej, recept sploh ni ponujal mocarele, ampaksuluguni ! A zgodilo se je, da suluguni res ne maramo, poleg tega pa sem takrat v prodaji našel le zelo slano sorto. Nisem hotel narediti tako čudovite jedi težke in preslane, poleg tega pa so bile v bližini neverjetne nežne sveže kroglice mocarele, odločeno je bilo za povsem neenako izmenjavo! In niti za gram nisem obžaloval.

Vsekakor vam svetujem, da to predjed preizkusite zdaj poleti, ko je mlada in sveža zelenjava. Jed se bo izkazala za lahkotno, ogrevanje apetita pred večerjo. Ni sramota postreči take predjedi praznična miza ali uporabite kot prilogo. In pojedel bi ga za zajtrk, za kosilo in za večerjo \u003d))) Kot vidite, kuhanje traja približno 20 minut, o čemer pišejo v reviji, obrokov pa je približno 3-4.

Sestavine:

2 majhna jajčevca

2 ne kisla paradižnika

2 majhni kroglici mehke mocarele (lahko poskusite s trdo)

3 žlice olivno oz rastlinsko olje (manj)

Mleti črni poper

Sol

Listi bazilike za okras

V svojem imenu sem dodal tudi mešanico posušenih italijanskih zelišč, pogosto jo uporabljam za jedi z italijansko pristranskostjo, na primer za muhe in samo jajčevce. Vsebuje baziliko, origano, slano, sušen česen, čebulo.

Način kuhanja:

1. Narežite jajčevce na rezine, jih položite na desko (deska ni jed), dodajte sol in pustite 5 minut. Te manipulacije so namenjene odstranjevanju morebitne grenkobe iz jajčevcev.

2. Na dnu paradižnika naredite prečni rez, ga dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo, pustite 2 minuti. Nato vodo izpustite in kožo previdno odstranite, to je zelo enostavno.

3. Paradižnik narežemo na rezine.

4. Mocarelo narežemo na rezine

5. Dajte v majhno obliko s stranicami, ki se izmenično prekrivajo jajčevci - paradižnik - mocarela v treh vrstah, lahko kača ali v krog, kot želite. Solimo, potresemo z grobim črnim poprom, jaz pa tudi s posušenimi zelišči. Potresemo z olivnim oljem, kolikor se vam zdi prav.

6. Pečemo v pečici, ogreti na 230 C, 15-20 minut. Končano jed potresemo s svežimi listi bazilike.

Oh, odličen jajčevec! Koliko različnih jedi je mogoče pripraviti iz te okusne in zdrave zelenjave! Danes vam ponujam recept za jajčevce, pečene s paradižnikom in sirom mocarela. Za to okusno in lahkotno jed so primerni majhni, mladi, ne prezreli jajčevci. In izberite paradižnik, ki ni zelo velik in močan. Okrasimo z vejico zelene bazilike in postrežemo toplo.

Pripravite hrano, ki jo potrebujete.

Jajčevce operemo in narežemo na kroge, debele približno 0,5 cm.

Začinimo s soljo in pustimo 30 minut. Nato sperite jajčevce pod mrzlo vodo in pustite, da voda odteče.

Česen spustite skozi stiskalnico.

Paradižnik operemo in narežemo na tanke kroge.

Sir narežemo na tanke rezine.

Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem.

Postavite jajčevce.

Na vsak krog jajčevcev položite nekaj česna in paradižnika.

Potresemo s posušeno baziliko in začinimo s soljo.

Prelijemo z rezinami mocarele.

Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 30 minut.

Jajčevce takoj postrezite, okrašene s svežo baziliko.

Jejte okusno in zdravo!

In uživajte v okusu poletne zelenjave in svetlih barv!

Dober tek!