Kissel z mrazených bobúľ, recept na lahodnú želé. Kissel z čerstvých, mrazených alebo zaváraných čerešní so škrobom Kissel z odkôstkovaných čerešní recept

Kissel je známy nielen v krajinách prvého Sovietsky zväz ale po celom svete. Ale ak sme zvyknutí variť pomerne tekuté želé a piť ho, potom v Európe vnímajú želé ako dezert a robia ho veľmi hustým, pričom túto pochúťku podávajú so šľahačkou alebo zmrzlinou.

No tí, ktorí mali to šťastie, že sa narodili na území kedysi veľkého a mocného štátu, sú na tekuté želé stále zvyknutí. Ako to správne variť, teraz vám poviem.

Po prvé, chuť želé úplne závisí od toho, z čoho ju varíte. Napríklad želé vyrobené z čerešní, čiernych ríbezlí, brusníc alebo malín bude mať veľmi jasnú a bohatú chuť, a ak si vezmete čerešne, biele ríbezle alebo marhule, bude to trochu čerstvé.

Po druhé, hustota želé priamo závisí od množstva škrobu. Ideálna konzistencia želé sa podľa môjho názoru získa rýchlosťou 4 polievkové lyžice. škrobu na liter vody. Škrob môže byť buď kukuričný alebo zemiakový škrob. Použite ten, ktorý sa nachádza na regáloch obchodu, nie je taký dôležitý.

Po tretie, sladkosť želé bude závisieť od toho, koľko cukru pridáte. Tu hrá dôležitú úlohu hlavná zložka, z ktorej sa želé varí, a to, či máte chuť na sladké od prírody alebo nie. Samozrejme, že najchutnejšie a najbohatšie želé bude z čerstvých bobúľ, ale keďže na ne teraz nie je sezóna, použijeme mrazené bobule.

Tak poďme na to.
Vložte čerešne a brusnice do misy a nechajte úplne rozmraziť.
Želé môžete urobiť len z jednej čerešne, ale pre jasnejšiu chuť som sa rozhodol pridať trochu brusníc.
Tento krok môžete vynechať a variť želé bez rozmrazovania bobúľ. Ale milujem tú jemne kyslú šťavu, ktorá rozmrazí čerešne a brusnice. Dal som ho aj do práce.

Bobule preložíme do hrnca a zalejeme litrom vody a odstátou šťavou.
Ak chcete získať želé bez bobúľ, rozdrvte bobule rozdrvením alebo ich jemne rozdrvte v mixéri. Potom bobule preneste do vody a varte, ako je uvedené nižšie. Pred pridaním cukru len chyťte bobuľový koláč dierovanou lyžicou.

Priveďte do varu, pridajte cukor. Nechajte cukor úplne rozpustiť a varte 5-7 minút.

Škrob zrieďte zvyšnou vodou, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Napriek tomu, že oteplenie sa ešte len blíži, čerešňa sa dá pripraviť už teraz. Chutný a voňavý nápoj osloví dospelých aj deti a jeho príprava nezaberie veľa úsilia a času. O tom, ako uvariť čerešňové želé, si povieme nižšie.

Kissel z mrazených čerešní

Keďže v tomto ročnom období nie je potrebné čakať na čerstvé čerešne, najprv zvážime recepty na nápoje z mrazených čerešní.

Ingrediencie:

• voda - 2 l;
• mrazené čerešne - 1 polievková lyžica;
• škrob - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - podľa chuti.

Varenie

Príprava čerešňového pudingu je jednoduchá. Jeden a pol litra vody priveďte do varu a vhoďte do nej mrazené čerešne. Počkáme, kým voda zovrie druhýkrát a znížime oheň. Bobule povarte 5 minút.

Kým sa čerešne varia, postaráme sa o škrobový roztok. V pohári studenej vody rozrieďte škrob a uistite sa, že nezostanú žiadne hrudky. Výsledný roztok pridajte do varených bobúľ spolu s cukrom a dobre premiešajte, opäť sa uistite, že sa v nápoji nevytvárajú hrudky. Želé priveďte do varu a nechajte 3 minúty variť, potom sa nápoj odstráni z ohňa a naleje sa do pohárov.

Ak máte radi tekutejšie želé, tak po pridaní škrobu by ste ho nemali dodatočne prevárať.

Husté čerešňové želé

Samotné čerešňové želé je dosť husté, ale ak dávate prednosť viskóznym nápojom, použite nasledujúci recept. Tajomstvo výroby takého želé je v pomere škrobu k množstvu vody.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 l;
• škrob - 75-80 g;
• cukor - podľa chuti.

Varenie

Čerešne oddelíme od jadierok, rozmixujeme na pyré v mixéri a šťavu vytlačíme gázovým vrecúškom (ak máte odšťavovač, použite ho). Výsledný koláč vložte do vriacej vody (stačí 250-300 ml) a varte 5 minút. Hotový roztok zmiešajte s.

V zostávajúcom objeme vody zrieďte škrob. Šťavu dáme na sporák a privedieme do varu, pridáme cukor, sirup, alebo med podľa chuti a potom tenkým prúdom nalejte roztok škrobu. Čerešňové želé varte 5-10 minút za stáleho miešania, aby sa nevytvorili škrobové zrazeniny.

Hotové želé vychladíme a nalejeme do misiek, prípadne hlbokých tanierikov. Podávajte so smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Tento druh nápoja ľahko želíruje, takže ak si chcete vychutnať prírodné želé bez želatíny, nalejte želé do formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke.

Vo všeobecnosti je tento nápoj vhodný do detského menu, bábätkám od 18 mesiacov sa odporúča podávať ho ako jedno kŕmenie.

Je užitočná aj v geriatrickej výžive – je ľahko stráviteľná, nespôsobuje nepohodlie po jedle.

Čerešňové želé je dobré v lekárskej a diétnej výžive, len si nezamieňajte skutočné diétne diéty a diéty na chudnutie, pretože obsah kalórií v nápoji nemožno nazvať nízkym - v 100 g od 60 kcal.

Používajú ho aj športovci pri zodpovedných súťažiach.

Priaznivo pôsobí na emocionálny stav, odporúča sa pri depresiách.

Ako správne variť chutné želé

Čerešne - bobule sú veľmi rozmarné, rýchlo sa zhoršujú.

Pri výbere je potrebné venovať pozornosť tomu - medzi nimi by nemali byť žiadne netesnosti, rozdrvené:

• dobré bobule - bohatá tmavo červená farba s lesklým hladkým povrchom;
• čerešne by nemali byť lepkavé, vôňa fermentácie je neprijateľná;
• je lepšie brať bobule s vetvičkami - uvoľňuje sa z nich menej šťavy, vydržia dlhšie. Navyše podľa stavu odrezkov a listov je ľahké určiť stupeň čerstvosti bobúľ.

Keď sú bobule vybrané, môžete urobiť želé.

Aby bolo želé užitočnejšie, pred varením odložte niekoľko čerešní, vytlačte z nich šťavu. Keď je hotový nápoj takmer vychladnutý, pridajte k nemu šťavu a premiešajte. Namiesto šťavy môžete bobule poraziť mixérom a výslednú zmes vložiť do vychladeného nápoja a rozmixovať.

Avšak nielen čerstvé bobule sú vhodné na prípravu nápoja, mrazené bobuľové želé a dokonca aj recept na džem nie sú o nič menej úžasné.

Želé môžete variť z čerstvých čerešní, ako aj z mrazených alebo konzervovaných čerešní rôznej hustoty: tekuté (pitné), mierne tekuté (môžete jesť lyžičkou a používať ako omáčky), veľmi husté (ako želé). Ako zahusťovadlo sa používa škrob zo zemiakov alebo kukurice. Upozorňujeme, že zemiakový škrob je vhodnejší pre husté želé. Ale z kukurice sa ukáže vodnatý, nalievací nápoj s miernou špecifickou dochuťou. Áno, a na kukuričnom škrobe nemôžete variť priehľadné želé.

Klasický recept na varenie

Voňavé, kyslo-sladké, s jemnou viskóznou textúrou, čerešňové želé vás v lete dobre osvieži a teplé zahreje počas ľadových zimných večerov. Nápoj si môžete pripraviť na základe odvaru akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia, ale tradične sa za najchutnejšie považuje klasické čerešňové želé s kôstkami.

Kissel zo zložiek uvedených v recepte je stredne viskózny, strednej hustoty.

Ingrediencie:

• čerešňa - 200 g
• granulovaný cukor - 2 lyžice.
• škrob (zemiaky) - 2 polievkové lyžice.
• voda - 0,5 l (+100 ml).

Spôsob varenia:

Pred varením želé dôkladne opláchnite čerešňové plody pod tečúcou vodou. Vložte ich do 0,5 litra vriacej vody, prikryte pokrievkou, nechajte vývar dusiť na miernom ohni maximálne 5 minút.

Medzitým si pripravíme škrobovú zmes. Do nádoby so škrobom nalejte 100 ml studenej vody, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna mliečno-biela hmota.

Odstráňte bobule z čerešňového vývaru (je vhodné to urobiť pomocou bežnej štrbinovej lyžice). Pridajte cukor. Pošlite panvicu so sladkým kompótom do ohňa, priveďte do varu. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame škrobovú tekutinu.

Bez toho, aby ste prestali miešať lyžicou, priveďte zahustenie hmoty pred vašimi očami do varu. Podržte na sporáku ďalšie 2-3 minúty.

Podávajte želé horúce alebo studené so sušienkami, koláčmi. Alebo použiť ako omáčku na tvarohové koláče, palacinky.

z mrazených čerešní

V lete je veľa čerešní, na zrelých bobuliach si môžete pochutnať aspoň každý deň.

Ale čo v zime?

Keď si chcete túto radosť a nádhernú vôňu pripomenúť a aspoň na chvíľu si dať kúsok leta.

Musíte sa o to postarať vopred, zásobiť sa čerešňami, zmraziť ich.

A potom zostáva len získať bobule a vyrobiť želé z mrazených čerešní.

Budete potrebovať:

• čerešňa - 2-2,5 lyžice.
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
• škrob - 1-1,5 lyžice. l.
• cukor - 2-3 lyžice. l.
• voda - 1 l
• vanilín - voliteľné.

Ako variť:

Frozen Cherry Kissel je recept, ktorý si vyžaduje určitú prípravu bobúľ, najmä ak boli odoslané do mrazničky s kôstkami. Mimochodom, aké ľahké je odkôstkovať bobule, je podrobne popísané.

1. Čerešne rozmrazte, ak sú v nich kosti, vyberte a zlikvidujte.
2. Varte vodu, pridajte citrónovú šťavu.
3. Čerešne preložíme do pomaly vriacej vody a varíme 2-3 minúty.
4. Scedíme do samostatnej panvice, zvyšné čerešne odložíme.
5. Do výsledného kompótu pridajte cukor, vanilín, zahrievajte, kým sa nerozpustí.
6. Škrob rozpustíme v studenej vode, za stáleho a intenzívneho miešania tenkým prúdom nalejeme do kompótu.
7. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla
8. Zvyšné čerešne, ak chcete, pridajte do každej porcie podľa chuti.

Z čerešňového džemu

Nastala nepríjemnosť – v špajzi bol pocukrovaný lekvár.

Strávte to, len to úplne zničte.

Jediným východiskom je urobiť kompót alebo želé.

Čo potrebujeme:

• 1 liter vody
• 4 polievkové lyžice vykôstkovaný čerešňový džem
• 1 polievková lyžica škrob
• cukor - podľa chuti

Ako variť:

1. Džem rozpustíme vo vode a privedieme do varu. Varte 2-3 minúty.
2. Precedíme, oddelíme bobule od kompótu.
3. Nechajte vyhrievať na miernom ohni, aby tekutina sotva vrela.
4. Škrob rozpustite v 100 ml studenej vody.
5. Škrob nalejte do vody tenkým prúdom a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
6. Varte ešte 3-4 minúty do zhustnutia.

Takéto želé nebude veľmi husté. Ak potrebujete, aby hotové jedlo vyzeralo skôr ako dezert, pridajte doň nie 1 polievkovú lyžicu škrobu, ale 1,5 alebo dokonca 2.

Poznámka pre ženy v domácnosti

• Pre väčšiu chuť pridajte do už pripraveného horúceho želé trochu citrónovej kôry. Dodá chuť, ale nezkysne.
• Na začiatku prípravy je tiež chutné pridať do nápoja pár lístkov mäty.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Je známy už od staroveku. V Rusku sa nepripravovalo s prídavkom škrobu, ale na základe kysnutého cesta pripraveného z obilného vývaru. Práve od slova „kyslý“ pochádza jeho názov. Kissel bol cenený najmä pre svoju schopnosť zlepšiť fungovanie orgánov. tráviaci trakt. Hustá konzistencia nápoja poskytuje mäkký obal črevných stien, vďaka čomu prechádza bolesť a nepohodlie.

Predpokladá sa, že čerešňové želé má antiseptický účinok a dokonca pomáha zmierniť zápalový proces v dýchacom systéme. Aby ste sa o tom presvedčili sami, stačí uvariť taký chutný a zdravý nápoj jeden z nižšie uvedených receptov.

z čerešní a škrobu

Toto je tradičný receptčerešňové želé. Podľa tohto receptu je stredne hustá. Ak je to žiaduce, môže byť tekutejšie pridaním menšieho množstva škrobu, predtým zriedeného vodou. Podobne sa dá pripraviť čerešňové želé s hustejšou konzistenciou.

Čerešne opláchnite, odstráňte stopky a kôstky. Vložte bobule do hrnca a pridajte vodu (na 2 polievkové lyžice čerešní 1 liter vody). Nádobu položte na sporák a priveďte do varu, pridajte cukor podľa chuti. Medzitým zrieďte škrob (3 polievkové lyžice). studená voda a postupne ju nalejte do panvice, bez toho, aby ste prestali zasahovať. Želé necháme minútku prevrieť a môžeme stiahnuť z ohňa.

Čerešňové želé, ktorého recept je uvedený vyššie, sa považuje za tradičné, ale nie jediné. Takýto nápoj je možné pripraviť v pomalom hrnci z konzervovaných a mrazených čerešní.

Čerešňové želé: recept v pomalom hrnci

Ak chcete pripraviť želé v pomalom hrnci, musíte nastaviť režim „Polievka“, do misky vložiť čerešne (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica) a naliať vodu (3 l). Zatvorte veko a nechajte kompót variť 30 minút. V tomto čase zrieďte škrob (100 g) vo vode. Potom nalejte do kompótu, nastavte režim "Keep warm" a nechajte čerešňové želé ešte 5 minút chradnúť. Po určenom čase je možné naliať hotový nápoj sklenená nádoba alebo nalejte do pohárov.

Jednoduché želé z konzervovaných čerešní vo vlastnej šťave

Veľa gazdiniek na zimu. Dá sa z nej vyrobiť aj želé. Na 2,7 litra vody budete potrebovať asi pollitrový téglik čerešní (nesladených). Okrem toho budete potrebovať cukor (180 g) a škrob (5 polievkových lyžíc).

V hrnci prevarte vodu, pridajte do nej všetky čerešne z pohára a cukor podľa chuti. Kým sa kompót varí, rozriedime škrob v malom množstve vody. Uistite sa, že v škrobovej vode nie sú žiadne hrudky. Za stáleho miešania pridáme do čerešňového želé škrob. Necháme prejsť varom a môžeme stiahnuť z ohňa. A po ďalšej hodine je možné želé naliať do pohárov a vychutnať si chuť čerešní.

Lahodné čerešňové kompótové želé s mätou

Toto je recept na osviežujúce želé s výraznou čerešňovou príchuťou a príjemnou mätovou vôňou. V procese jeho prípravy sa obyčajný čerešňový kompót najskôr uvarí a potom sa pridajú ďalšie zložky vrátane cukru, škrobu a mäty. z čerešní podľa tohto receptu? Všetko je veľmi jednoduché, ak budete postupovať podľa poradia varenia.

Z vody a čerešní pripravte kompót. Za týmto účelom opláchnite čerešne (0,6 kg) pod tečúcou vodou a bez odstránenia semien ich nalejte vodou (1,7 l). Keď kompót zovrie, pridajte doň cukor (170 g) a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Pred odstránením panvice z ohňa pridajte do nápoja tri vetvičky mäty. Vypnite sporák a nechajte kompót lúhovať asi 1 hodinu.

Hotový kompót z bobúľ a vetvičiek mäty precedíme, opäť zapálime a privedieme do varu. V tomto čase zrieďte škrob vo vode. Aby ste to urobili, musíte si vziať 0,5 litra studenej vody a 2,5 lyžice škrobu. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Škrobové predvalky nalejte do kompótu tenkým prúdom, nechajte znova prevrieť a panvicu môžete odstaviť z ohňa.

Kissel z mrazených čerešní

Milovníci Kissel radšej varia tento nápoj po celý rok. Za studena dobre osvieži v letných horúčavách a zateplená v zimnom počasí zahreje. Kissel z mrazených čerešní nestráca svoje užitočné vlastnosti, a je to rovnako jednoduché ako čerstvé bobule.

Vytiahnite čerešne mraznička(budete potrebovať 1 šálku) a vložte ich do hrnca. Na vrch nalejte 400 ml vody. Položte hrniec na sporák a priveďte do varu. Kompót varte 10 minút a na konci varenia bobule roztlačte lisom na zemiakovú kašu. Kompót precedíme a opäť vrátime na sporák, pridáme cukor podľa chuti.

Pripravte si polotovar na želé zo škrobu. Aby ste to urobili, vezmite 100 ml vody a zrieďte v nej škrob (2 čajové lyžičky). Do kompótu za stáleho miešania lyžicou nalejeme škrob s vodou. Po niekoľkých sekundách začne želé hustnúť. Teraz je možné panvicu odstrániť z ohňa a po 20 minútach podávať horúce želé z čerešní na stôl. Tento nápoj osloví deti aj dospelých.

Tajomstvo výroby lahodného čerešňového želé

Varenie lahodného želé doma pomôže nasledujúcim tipom na varenie:

1. Pred prípravou kompótu je vhodné z čerešní vylúhovať kôstky a vytlačiť šťavu z bobúľ, čerešňové želé potom získa jasnejšiu farbu a bohatšiu chuť.
2. Škrob rozrieďte len v malom množstve studenej vody. Ak ho ihneď nalejete do vody, okamžite sa vytvoria lepkavé hrudky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť a vzhľad piť.
3. Pri príprave želé z mrazených čerešní sa bobule musia pridať do vody bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Dnes si uvaríme čerešňové želé, pridajte sa k nám. Je jemný a hustý, buď nápoj alebo dezert s príjemnou chuťou - dobrá alternatíva k bežným kompótom a ovocným nápojom. Áno, a skladuje sa dlhšie ako čerstvá šťava. Kissel dokáže uhasiť smäd a hlad zároveň. Je tak uspokojivý vďaka škrobu, ktorý je zároveň zahusťovadlom.

Samotný názov „Kisel“ pochádza zo staroslovienskeho „Kysel“. Toto slovo znamená kvasené alebo kyslé, pretože základom starého želé bolo kysnuté cesto. Ukázalo sa, že takéto jedlo je veľmi husté, jedlo sa ako samostatné jedlo s prídavkom bujónov alebo rastlinné oleje, med alebo mliečne výrobky. O niečo neskôr, keď v rozľahlosti našej krajiny začali rásť zemiaky a objavil sa škrob, začali variť ovocné a bobuľové želé, ktoré poznáme dodnes a používame ich ako sladkosť. dezertný nápoj. Kissel môže byť nápoj a možno aj dezert. Všetko závisí od toho, koľko škrobu sa pridá. Navyše je chutnejší s pridaním kukurice a nie zemiakového škrobu.

Kissel vyrobený z čerešní a škrobu je lahodný sladkokyslý nápoj. Môže byť vyrobený zo sušených, čerstvých alebo mrazených čerešní. Samozrejme, v letná sezóna keď sú k dispozícii čerstvé čerešne, nápoj sa vyrába z nich. Jednou z najdôležitejších zložiek nápoja je škrob - tento prášok vám umožňuje dobre ho zahustiť. Ako ďalšie prísady sa do čerešňového želé často pridávajú vanilka, škorica, klinčeky, mäta a iné korenie, ale to nie je pre každého. chcem povedať klasický recept, podľa ktorého získate stredne husté čerešňové želé. Na jeho prípravu sa nie vždy používajú celé bobule - môžu sa pridávať do pečiva. A z čerešňovej šťavy, ktorá môže pokaziť len pečivo, môžete variť lahodný nápoj. Zo zvyšnej šťavy som uvarila huspeninu a z čerešní do vlastná šťava pripravila tortu „Kláštorná koliba“, recept s fotografie krok za krokom pozri odkaz.

Kissel je veľmi zdravý sladký nápoj. Je smutné, že dnes je v móde piť limonády a džúsy, no na želé už každý zabudol. Existuje však veľa receptov na lahodné želé, užitočné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Kissel z čerešní pôsobí antisepticky a je veľmi potrebným pomocníkom pri liečbe zápalov dýchacích ciest. Okrem toho pomáha riešiť mnohé problémy spojené s prácou gastrointestinálneho traktu. Tak varme v prospech tela!

Čas varenia: 20 minút.

Ingrediencie:

• 1 kg čerešní s kôstkou;
• 150 gr. cukor (takmer plné fazetové sklo);
• 8 čl. l. škrob (bez sklíčka);
• 2 litre vody;
• pár kvapiek vanilkového extraktu.

Množstvo pridaného škrobu sa líši v závislosti od vašich preferencií. Získať husté želé, na 1 liter vody je potrebné pridať 4 polievkové lyžice. l. škrob, pre viac tekutiny - 2 polievkové lyžice. l.

Ako uvariť husté čerešňové želé

1. Bobule dôkladne umyte studenou vodou, roztriedte, odtrhnite stopky, vyberte semená.

2. Pripravené čerešne zalejeme cukrom, premiešame, necháme chvíľu postáť, aby bobuľka pustila viac šťavy. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. Potom dajte na stredný oheň a priveďte do varu.

3. Hneď ako čerešňa začne vrieť, odstavíme panvicu z ohňa. Oddeľte bobule od šťavy. Čerešne môžeme chytať dierovanou lyžicou alebo šťavu precediť cez sitko.

4. Šťavu sceďte do hrnca.

5. Škrob rozrieďte v pohári studenej vody.

6. Nalejte ďalšie 2 litre do hrnca so šťavou. voda. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu a vyberte panvicu z ohňa, aby ste zastavili bublanie.

7. Pridajte 3-4 kvapky vanilkového extraktu a škrob zriedený vo vode. Želé opäť dáme na stredný oheň, necháme zovrieť a varíme ďalšiu minútu. Ak nechcete, aby želé bolo zakalené, treba ho ihneď po uvarení vybrať zo sporáka. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 15 minút odstáť, aby sa želé trochu naplnilo a zhustlo.

Husté čerešňové želé je pripravené! Teraz tiež viete, aké ľahké je variť ho z čerstvých alebo mrazených čerešní. Kissel môže byť podávaný teplý alebo studený. Hotové domáce želé sa uchováva 2-3 dni. Pre ľahké skladovanie sa naleje do džbánu alebo fľaše a vloží do chladničky. Dobrú chuť!