Jablkový džús s prípravou buničiny. Jablkový džús bez odšťavovača je zdravý prírodný nápoj

S príchodom ohňa majú ľudia možnosť variť na ňom rôzne jedlá a pripraviť ich na ďalšie použitie. Odvtedy už ubehlo veľa storočí, ale zvyk skladovať zásoby u nás nezmizol. Dnes si povieme niečo o jablkách, respektíve o tom, ako z nich rýchlo a ľahko „vyrobiť“ jablkový džús s buničinou na zimu. Pravdepodobne neexistuje taký človek, ktorému by boli ľahostajné prírodné ovocné kompóty (džúsy) pripravené láskavými a šikovnými rukami jeho milovanej ženy alebo matky.

Okrem vynikajúcej chuti sú obdarené živiny a liečivá sila. s buničinou (na zimu) uvoľní avitaminózu, zlepší zdravie a dá jarná nálada v najťažších mrazoch. Výhodou domácich prípravkov je, že neobsahujú škodlivé zložky a sú obohatené o pektínové látky, ktoré nášmu telu prinášajú ohromné \u200b\u200bvýhody.

Aby bol výrobok dlhodobo konzervovaný, je možné ho konzervovať (pasterizovať). Na varenie vyberajte iba veľmi zrelé jablká bez červích dier a hniloby. Ak si prajete, môžete si pripraviť rôzne ovocie, napríklad s tekvicou, hruškami, slivkami - všetko záleží na vašej fantázii a preferenciách.

Recept na jablkový džús s dužinou na zimu

Pollitrová nádoba bude vyžadovať veľkú lyžicu kryštálového cukru. Milovníci sladkých nápojov môžu pridať ďalšie. Varíme pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača, mixéra alebo lisu - kto má čo.

Na začiatok svoje zrelé a šťavnaté plody dôkladne umyjeme, nakrájame na 4 časti a premeníme na pyré. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte do nej cukor a zohrejte ju (nevarte). Potom ho ešte horúci nalejte do predtým sterilizovanej nádoby. Jablkový džús s dužinou (na zimu) dáme krkom dole, zhora ho zakryjeme teplou utierkou a necháme presne jeden deň. Takúto šťavu môžete skladovať v tmavom a suchom suteréne dva roky. Otvorte kedykoľvek pre lahodný, obohatený a povzbudzujúci nápoj.

Zdravý jablkový džús s dužinou (na zimu), tekvicou a mrkvou

Požadované prísady:

• kilogram sladkých jabĺk;
• lúpaná tekvica (pol kilogramu);
• jedna veľká mrkva;
• cukor podľa chuti.

Varte tekvicu do mäkka, rozdrobte ju v mixéri. Ošúpanú mrkvu prevlečte cez odšťavovač spolu s jablkami. Potom spojíme všetky komponenty, premiešame, zapálime a privedieme k varu. Korok hermeticky v čistej nádobe. Tento skvelý recept lahodný nápoj dodá vitalitu a sviežosť.

Prírodný nápoj vyrobený z jabĺk, arónie a čiernych ríbezlí

Zloženie produktu:

• (pol litra);
• šťava z čiernych ríbezlí a horského popola (300 ml každého nápoja);
• cukor - dávkovanie je voliteľné.

Všetky produkty navzájom kombinujte, zmiešajte s kryštálovým cukrom a zohrejte na 80 ° C. Týmto sa dužina a bobule dokončia - môžete ich naliať do zaváracích pohárov a zalepiť.

Ak po týždni nápoj nebol zakalený, fermentovaný alebo plesnivý, urobili ste všetko správne. Ale ak sú dobre viditeľné, potom môže byť šťava uvarená a môže sa z nej pripraviť želé alebo ovocné nápoje. Aby ste zabránili znehodnoteniu svojich obrobkov, sterilizujte poháre s viečkami.

Ak si v lete nešetríte čas a zásobíte sa chutnými a zdravými džúsmi z plodov ovocia, potom si kedykoľvek počas roka bude môcť vaša rodina vychutnať skutočne zdravé džúsy, ktoré posilnia zdravie a zlepšia náladu aj na najtemnejšie a najchladnejšie dni!

Šťavy sú skvelým spôsobom konzervovania živiny a vitamíny obsiahnuté v sezónne ovocie... Môžete ich variť, samozrejme, z akéhokoľvek ovocia, takže každý kulinársky špecialista si bude môcť zvoliť možnosť podľa svojho vkusu.

Na prípravu džúsu na zimu je potrebné najskôr pripraviť tento džús - ten je možné použiť ako improvizovaný prostriedok (mlynček na mäso, drvič, lis, handričku na ručné vytlačenie džúsu atď.), a špeciálne - elektrické a ručné odšťavovače... Druhá možnosť je samozrejme výhodnejšia - odšťavovače vám umožnia získať šťavu bez väčších ťažkostí.

Výlisky, ktoré zostávajú z ovocia, môžu slúžiť ako základ pre želé, ovocné nápoje, ovocný ocot.

Všeobecné zásady prípravy džúsov

Ak si prajete, môžete si na zimu pripraviť akýkoľvek druh šťavy - vyčírený, s dužinou, zmiešaný (zmiešaný), s cukrom alebo bez cukru. Na získanie vyčírenej šťavy musí byť vylisovaná šťava zahriata na 80 stupňov a prefiltrovaná cez plátno.

Neodporúča sa číriť šťavy z marhúľ a broskýň, pretože buničina obsahuje veľa užitočných látok.

Pokiaľ ide o samotné konzervovanie džúsov, vykonáva sa tromi spôsobmi:

• Horúca náplň - vhodná pre kyslejšie šťavy, vylisovaná šťava sa zahreje na 70 - 75 stupňov a prefiltruje sa, potom sa zahreje na teplotu varu, povarí sa 2 - 3 minúty a naleje sa do sterilizovaných nádob, hermeticky sa uzavrie a ochladí hore dnom;
• Pasterizácia - pri menej kyslých džúsoch sa šťava zahreje na 80 stupňov, prefiltruje sa, privedie sa k varu, naleje sa do nádob, nechá sa stáť vo vriacej vode 10 minút (0,5 l), 12-15 minút (1l), 18-20 minút (2 l) alebo 25 - 30 minút (3 l) po varení a potom zapečatené;
• Sterilizácia - tiež na menej kyslé šťavy.

Ak po pasterizácii šťavy uplynulo 10 - 12 dní (počas tejto doby sa musí šťava skladovať pri izbovej teplote) a nezhoršila sa (nezakalila sa, plesne sa neobjavili, nefermentovali), potom šťava sa môže skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste, ak Ak sa objavia príznaky znehodnotenia, musí sa okamžite variť 5 minút, potom bude vhodná iba na výrobu ovocných nápojov alebo huspeniny.

Recept na zber jablkového džúsu s dužinou na zimu

Budete potrebovať: 1 kg lúpaných jabĺk, 2 poháre vody a cukrový sirup (na 1 pohár vody na sirup sa vezme 200 g cukru).

Ako pripraviť jablkový džús. Opláchnite, olúpte jablká, odrežte šupku a vyberte semená, nakrájajte na plátky, vložte do smaltovaného kastróla, podlejte vodou, priveďte do varu a povarte 10-15 minút. Jablká nechajte dvakrát prejsť mlynčekom na mäso (použite jemný rošt), zemiakovú kašu spojte s cukrovým sirupom, premiešajte, priveďte do varu a povarte 5 minút. Odstavte zo sporáka a zemiakové pyré dvakrát pretrite cez jemné sitko, znova ich priveďte do varu, nalejte horúce do pripravených nádob, dobre uzatvorte.

Tento recept pripravuje jablkový džús z dužiny.

Jablková šťava sa hodí k šťavám mnohých ďalších druhov ovocia, ale aj bobúľ, napríklad čiernych ríbezlí a horského popola.

Recept na šťavu z jabĺk, ríbezlí a arónie

Budete potrebovať: 300 ml jablkového džúsu, 250 ml sirupu a šťavy z čiernych ríbezlí, 200 ml šťavy z čiernej arónie.

Ako pripraviť najrôznejší jablkový džús. Spojte šťavy z jabĺk, ríbezlí a horského popola, pridajte 50% cukrového sirupu, premiešajte, prefiltrujte cez tenkú látku (zložte ju v 2-3 vrstvách) a potom zohrejte na 75-80 stupňov. Šťavu nalejte do vyhrievaných nádob, vysterilizujte a utesnite.

Chutné, aromatické a zdravá šťava možno vyrobiť zo sliviek.

Recept na slivkovú šťavu

Budete potrebovať: 1kg sliviek, 50-100g cukru.

Ako pripraviť šťavu zo sliviek. Opláchnite a nakrájajte slivky na polovicu a vyberte semienka. Vložte slivky do hrnca, na miernom ohni ich zahrejte, kým nezmäknú, a potom ich pretrite sitom. Do vylisovanej šťavy pridajte cukor, priveďte ju do varu a ihneď nalejte do plechoviek alebo fliaš, pričom nedosahujte po krk 1-2 cm. Sterilizujte 7 minút (0,5 l) alebo 10 minút (1 l), utesnite.

Recept na šťavu z dužiny broskyne

Budete potrebovať: 12 kg broskýň, 2 kg cukru.

Ako pripraviť broskyňovú šťavu. Opláchnite a nakrájajte broskyne na polovicu a vyberte semená. Vložte do hrnca, zakryte a poduste s trochou vody, kým úplne nezmäknú. Broskyne pretrieme cez sito alebo nasekáme mixérom / mixérom, hmotu privedieme do varu, pridáme cukor, počkáme, kým sa rozpustí a šťavu nalejeme do zaváracích pohárov alebo fliaš, pevne utesníme a zabalíme do deky, kým nevychladne .

Chutné chutné ovocie je možné pripraviť z akéhokoľvek ovocia, ktoré rastie vo vašej oblasti alebo sa predáva na trhoch v období zberu. Iba také džúsy budú skutočne zdravé a veľmi voňavé, v každý zlý deň vám budú pripomínať teplé slnečné leto!

Jablkový džús je možno najobľúbenejší a najzdravší ovocný nápoj.

Okrem toho sa hodí takmer ku všetkým šťavám z iného ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny.

Na jeho základe je možné pripraviť veľa zdravých a chutných zmesí.

Jablkový džús bez odšťavovača - základné princípy prípravy

Aby bol nápoj skutočne chutný, na jeho prípravu sa používajú iba zrelé jablká bez červích dier a hniloby. Vhodné sú odrody s ideálnym pomerom cukru a kyseliny. Ak je nápoj pripravený z kyslých odrôd, pridá sa k nemu cukrový sirup.

Jablká sa dôkladne umyjú. Odstráňte jadro a znečistené časti. Olúpte. Je veľmi dôležité ovocie správne pripraviť, inak môže šťava rýchlo kvasiť.

Šťava sa spravidla pripravuje pomocou odšťavovača, ale ak ho nemáte, nezúfajte, nápoj je možné pripraviť pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača, strúhadla, tlačného prístroja alebo metódou difúzie.

Dužina ovocia sa rozdrví, potom rozotrie na gázu, preloží do niekoľkých vrstiev a vytlačí z nej šťavu. Jablkovú hmotu je možné pretrieť aj cez jemné sitko. Jablková šťava sa naleje do hrnca a niekoľkokrát sa povarí. Ak je nápoj pripravený na zimu, naleje sa horúci do čistých plechoviek a zroluje sa, alebo sa ochladí a okamžite sa vypije.

Mimochodom, z lisovaného jablkového koláča sa dá pripraviť pečivo s jablkami.

Recept 1. Šťava z jabĺk bez odšťavovača pomocou strúhadla na zimu

Zloženie

• sladké a kyslé jablká.

Metóda varenia

1. Nádoby umyte sódou bikarbónou a dôkladne opláchnite. Sterilizujeme nad parou. Varte viečka päť minút.

2. Jablká umyjeme pod kohútikom, utrieme obrúskom a olúpeme. Každé ovocie nakrájajte na štvrtiny a vyberte semienkové krabice. Dužinu z jablka nastrúhame na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu dajte na gázu, niekoľkokrát ju zložte a dobre ju stlačte. Šťavu preceďte a preložte do čistého smaltovaného hrnca.

3. Pošlite jablkový džús na kachle a podržte ho, kým sa zo spodu nezačnú dvíhať bubliny. Nápoj sa začne rozjasňovať a na povrchu sa objaví pena. Zozbierajte ho štrbinovou lyžičkou.

4. Horúci nápoj opäť preceďte. Ak je šťava kyslá, môžete pridať 150 gramov cukru na liter. Odošlite nápoj späť na kachle a znova ho priveďte do varu. Odstavte z ohňa a ihneď nalejte do sterilných fliaš alebo zaváracích pohárov. Konzervácia v chladničke pod dekou.

Recept 2. Šťava z jabĺk bez odšťavovača difúznou metódou

Zloženie

• jablká sladké a kyslé;
• tri plechovky po tri litre.

Metóda varenia

1. Jablká dobre opláchnite, ošúpte a ovocie nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Jadro neodstraňujeme.

2. Naplňte tri poháre plátkami jabĺk. Jednu plechovku zalejte vriacou vodou. Necháme to šesť hodín. Voda by mala nielen ochladzovať, ale aj lúhovať.

3. Nalejte vodu z nádoby do hrnca a bez varu ju zohrejte. Naplňte touto tekutinou druhý pohár a prvý naplňte vriacou vodou.

4. Opakujte postup: do tretej nalejte zohriatu šťavu z druhého téglika, z prvého do druhého nalejte vriacou vodou do prvého. Robíme to, kým nie je tekutina zo všetkých plechoviek v panvici. Šťavu dajte na oheň a priveďte do varu. Nápoj nalievame do sterilných plechoviek alebo fliaš. Zrolujte, prikryte dekou a nechajte úplne vychladnúť.

Recept 3. Šťava z jabĺk bez odšťavovača v mlynčeku na mäso

Zloženie

• kilogram jabĺk;
• pitná voda - dva poháre;
• cukor - 200 g

Metóda varenia

1. Umyté jablká rozkrojíme na polovice, zbavíme ich semienok a olúpeme ich. Plody rozložíme na smaltovanú panvicu a zalejeme dvoma pohármi vyčistenej vody. Dáme do ohňa a varíme od okamihu varu štvrťhodinu, až kým dužina ovocia nezmäkne.

2. Horúce jablká dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Potom výslednú hmotu pretrieme cez sitko a vložíme do smaltovanej misy.

3. Dve hrnčeky filtrovanej vody nalejte do hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania povarte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Naliať sirup do jablkovej hmoty a ďalej variť za občasného miešania asi päť minút.

4. Šťavu s dužinou nalejte do suchých sterilných nádob a hermeticky zrolujte. Chladíme ho zabalením do starej bundy.

Recept 4. Šťava z jabĺk bez odšťavovača v odšťavovači s korením

Zloženie

• škorica;
• sladké a kyslé jablká;
• klinčeky;
• cukor;
• zázvor.

Metóda varenia

1. Nalejte pitnú vodu do odšťavovača a vložte ju do ohňa.

2. Jablká umyjeme, odstránime jadrovník. Dužinu nakrájame na kúsky. Vložte ich do nádoby s otvormi. Navrch rozložíme korenie.

3. Misku s ovocím vložte do odšťavovača, akonáhle v nej voda zovrie. Jablká podlejeme cukrom. Na kilogram ovocia musíte brať 70 g kryštálového cukru.

4. Jablká povaríme hodinu. Nalejte šťavu do čistého džbánu.

Recept 5. Šťava z jabĺk bez odšťavovača pomocou mixéra

Zloženie

• tri kilogramy sladkých a kyslých jabĺk;
• liter pitnej vody.

Sirup

• dva poháre cukru a filtrovanú vodu.

Metóda varenia

1. Olúpte jablká. Odstránime jadro a zhnité oblasti. Dužinu ovocia nakrájajte na plátky široké dva centimetre a vložte ich do smaltovanej misy.

2. Naplňte jablká litrom pitnej vody a vložte riad do ohňa. Čakáme, kým sa obsah zovrie a varíme štvrťhodinu.

3. Kastról odstavíme z ohňa a jablká rozšľaháme ponorným mixérom do pyré.

4. Cukor rozpustíme vo vode a sirup uvaríme. Nalejeme do jablková omáčka, premiešame a znovu zapálime. Varíme od okamihu varu päť minút a mierne ochladíme.

5. Šťavu s dužinou opäť povaríme a horúcu ju nalejeme do sterilných fliaš alebo zaváracích pohárov. Hermeticky a chladne sa zrolujte, zabalené v starej bunde.

Recept 6. Šťava z jabĺk bez odšťavovača v odšťavovači s hruškami

Zloženie

• sladké a kyslé jablká - tri kilogramy;
• 150 g cukru;
• dva kilogramy hrušiek.

Metóda varenia

1. Ovocie umyte pod kohútikom. Vyberte záhony a vyrežte všetky poškodené miesta. Dužinu nasekajte na malé kúsky. Vložte ovocie do dierovanej nádoby.

2. Nalejte pitnú vodu do spodnej nádoby jednotky a vložte ju do ohňa. Akonáhle voda začne vrieť, postavte panvicu na zber šťavy. Vložte do nej nádobu s ovocím. Na vrch posypeme jablká a hrušky cukrom. Nasaďte veko na odšťavovač. Zatvorte silikónovú hadicu. Šťavu povaríme hodinu.

3. Banky umyť s prášok na pečenie a opláchnite. Sterilizujte v rúre alebo nad parou. Varte viečka.

4. Po stanovenom čase otvorte kryt. Zľahka pretlačte na varené ovocie. Pod hadicu vložte sterilnú nádobu, otvorte kohútik a naplňte ju horúcou šťavou. Tesne uzavrite plechovými viečkami a ochlaďte.

Recept 7. Šťava z jabĺk a mrkvy bez odšťavovača

Zloženie

• jeden a pol kilogramu jabĺk;
• kilogram mrkvy.

Metóda varenia

1. Jablká a mrkvu poriadne umyjeme. Olúpte. Z jabĺk odstráňte škatule so semenami tak, že ich prekrojíte na polovicu. Zeleninu a ovocie najemno nastrúhajte. Výslednú hmotu dajte na gázu zloženú do niekoľkých vrstiev a vytlačte z nej šťavu.

2. Nalejte šťavu do hrnca a vložte do ohňa. Varte od okamihu, keď to zovrie, pár minút. Nezabudnite z povrchu odstrániť penu.

3. Šťavu nalejte do sterilných suchých nádob alebo fliaš. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do širokého hrnca. Naplňte vodu, kým hladina nedosiahne vešiak na nádobu, a sterilizujte 15 minút. Tesne utesnite viečkami, zabaľte prikrývkou a chladte 24 hodín.

Recept 8. Šťava z jabĺk a čiernych ríbezlí bez odšťavovača

Zloženie

• 750 g jabĺk;
• 250 g čierneho ríbezle.

Metóda varenia

1. Jablká opláchneme, nožom ich olúpeme a nakrájame na štvrtiny. Odstráňte všetky znečistené miesta a jadro. Ovocnú dužinu rozomlejte dvakrát. Výslednú hmotu pomelieme cez jemné sitko.

2. Z vetvičiek odstráňte čierne ríbezle. Triedte, odstráňte zhnité a suché ovocie. Vložte bobule do cedníka a opláchnite pod kohútikom. Ríbezle preložíme do hlbokej misy a roztlačíme na kašu. Nalejte trochu pitnej vody a nádobu zapálte. Varte bobule niekoľko minút, potom ich odstavte z ohňa a ochlaďte. Dajte na gázu, zloženú do niekoľkých vrstiev, a ručne vytlačte šťavu

3. V hrnci spojíme jablkový džús s ríbezľovým džúsom. Premiešajte a varte od okamihu varu tri minúty. Horúci nápoj zabalte do pripravených sklenených nádob a pevne priskrutkujte plechovými viečkami.

• Je lepšie pripraviť šťavu z niekoľkých odrôd jabĺk.
• Na varenie nápoja použite smaltovaný riad.
• Pred uzavretím šťavy v nádobách ju ochutnajte, ak je nápoj príliš kyslý, pridajte doň cukor alebo sirup a povarte ho ďalšie dve minúty.
• Dužinu vytlačených nastrúhaných jabĺk nevyhadzujte. Dajú sa z nich pripraviť dezerty alebo pečivo.