Baklažán so sójovou omáčkou na zimné recepty. Kórejský baklažán, najchutnejší recept
Pekný deň všetkým!
Pokračujem v téme, čo sa dá pripraviť z príkrmov v letno-jesennom období. Keď to urobili naposledy, ukázalo sa to úžasne atraktívne a chuť bola neporovnateľná. A tentokrát som sa rozhodol prekvapiť vás a povedať vám o takom jedle, ako je kórejský baklažán, ktorý bude rýchle občerstvenie. To znamená, že nemusíte dlho a únavne stáť a čarovať, ale raz-dva a takmer všetko bude hotové. Berte do úvahy všetky recepty, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči a varte s radosťou.
Vo všeobecnosti som sa rozhodol venovať túto poznámku iba tým najchutnejším a osvedčeným receptom na toto originálne jedlo. Dúfam, že ti to nevadí.
Je to vďaka Kórejcom, že sme sa zamilovali a dozvedeli sa o tomto zázraku. Súhlasíte, niekedy sa nudíte so všetkým nevýrazným a chcete niečo nové. Vtedy prichádzajú na pomoc také možnosti, v ktorých je ostrá poznámka. Samozrejme, varenie baklažánu bez akýchkoľvek ďalších prísad by bolo nudné a nie zaujímavé. Väčšina autorov preto k modrým pridáva mrkvu alebo kórejské korenie a tiež plní sójová omáčka. Na ozdobu sa používajú sezamové semienka.
Hoci, keď je leto v plnom prúde, môžete pridať akúkoľvek zeleň, pretože to do tohto kulinárskeho majstrovského diela prinesie iba chuť a originalitu. O všetkých jemnostiach a tajomstvách si prečítajte nižšie v článku.
Mimochodom, na zimu je možné vyrobiť polotovary. V tomto článku ukážem jeden recept, no v ďalšom ich nájdete celý výber. Nenechajte si preto ujsť novinky. A dúfam, že v každom prípade sa takéto pikantné baklažánové predjedlo stane obľúbeným hosťom na vašom stole. A budete ho jesť na sviatky a samozrejme aj vo všedné dni.
Začnem podľa mňa najjednoduchším „tvorbou“. Zvládne to každý začínajúci kuchár alebo hosteska. V skratke všetku zeleninu nakrájajte a zalejte marinádou, nechajte odstáť a už môžete hodovať. Iba jedna vec, ale baklažány, pred naliatím špeciálnou omáčkou (ktorá bude založená na octe alebo sójovej omáčke), bude potrebné uvariť alebo vyprážať. Povieme si o tom trochu ďalej.
Hlavnou podmienkou, aby toto slané predjedlo bravúrne vyšlo, sú, samozrejme, čerstvé alebo takmer len odtrhnuté modré. Takto ich volajú Ukrajinci. Akákoľvek zelenina, ktorá sa pridáva do tohto jedla, by mala byť tiež nezvädnutá.
Trik je v tom, že takýto šalát môžete vyskúšať za 6-12 hodín. To znamená, že si to môžete urobiť večer a ráno už skúste pochúťku.
A čo je najdôležitejšie, že taký zázrak prírody na chladnom mieste vydrží nie jeden deň, ale celý týždeň. Môžete teda urobiť väčšiu porciu, aby vám dlhšie vydržala. Navyše, čím dlhšie bude šalát v chladničke, tým lepšie nasiakne. Čo znamená, že chutí ešte lepšie.
Budeme potrebovať:
- kôpor a petržlen - zväzok
- mrkva - 1 ks.
- korenie (korenie na kórejskú mrkvu alebo akékoľvek iné) - 3-4 lyžičky
- rastlinný olej - 75 ml
- baklažán - 1-2 ks.
- ocot 9% - 3 lyžice
- cesnak - 4 strúčiky
- Bulharská sladká paprika - 1 ks.
- červená paprika - štipka
Etapy:
1. Začnite proces varenia tejto kórejskej pochúťky, na tento účel nakrájajte baklažán na dlhé prúžky ostrým nožom. Získajte tieto palice. Stonku, samozrejme, odrežte. Potom vezmite soľ a posypte a potom naplňte vodou a nechajte v tomto roztoku stáť 30 minút. Je to potrebné, aby nedošlo k horkosti. Potom vodu vypustite.
3. Čerstvú mrkvu ošúpeme a nasekáme na špeciálnom strúhadle alebo ručne nakrájame na pásiky.
4. Potom, čo modré prešli vodnou procedúrou, utrite ich papierovou utierkou alebo namočte. Vložíme na panvicu a opečieme z oboch strán. Do ryšavej a krásnej farby. Potom vychladnite a môžete nakrájať o niečo menšie, na polovicu.
5. Teraz začnite kúzlo. Zmiešajte všetku zeleninu, mrkvu a nakrájanú papriku. Okrem všetkého nakrájajte zeleninu. No, pre jasnú poznámku, stlačte strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.
Nezabudnite pridať svoje obľúbené korenie, premiešajte a nalejte ocot. Znova premiešajte. Soľ a korenie, aby pokrm zostal čerstvý. A pošlite do chladničky marinovať 6 hodín.
6. To je všetko, podávajte a zavolajte domácnosť, aby vyskúšala takéto majstrovské dielo. Dobrú chuť!
Baklažán na kórejský spôsob na zimu - recept Budete si oblizovať prsty
Myslím, že vám nebude vadiť, ak vám s radosťou poviem a ukážem hneď jednu možnosť, ktorá bude pripravená nielen s baklažánom, ale bude k nemu pridaná aj mrkva, paprika a cesnak a cibuľa pre chuť. Okrem toho urobíme takú prípravu na zimu, zrolujeme pár pohárov.
Tento recept tiež nie je zložitý, budete potrebovať len trochu trpezlivosti, aby ste vydržali časový interval pri varení, aby sa zelenina uchovala v správne pripravenej marináde.
No myslím, že to nie je prekážkou úspechu). Domácnosti je okolo domu vždy dosť, okrem toho budete čakať len 4 hodiny a potom pokračovať v práci na valení do bánk.
Odporúča sa brať sklenené nádoby malé v nominálnej hodnote, pollitrové alebo litrové nádoby sú perfektné, sú v tejto veci najpraktickejšie. Otvoril, zjedol a po chvíli opäť vliezol do pivnice.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- paprika - 250 g
- cibuľa (cibuľa) - 250 g
- cesnak - 1 hlava
- ocot 9% - 50 g
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 100 g
- rastlinný olej - 100 g
- korenie na kórejskú mrkvu - 1 balenie alebo podľa vášho vkusu
Etapy:
1. Malé modré umyte v tečúcej vode a rozdrvte ich ostrým nožom, pričom ich nezbavujte šupky. Vyberte si akúkoľvek formu rezania, môžu to byť tyčinky, kocky, kruhy alebo veľké slamky. Nie je to veľký rozdiel, ale čím je zelenina nakrájaná na menšiu veľkosť, tým rýchlejšie bude marinovať.
Vezmite panvicu a zohrejte ju, nalejte baklažány a smažte na strednom ohni z oboch strán do hneda. Môžete, ak máte radi všetko diétne, použiť rúru a piecť ich v nej.
2. Hlavu cesnaku rozotrite na strúčiky, odstráňte šupku a každý strúčik pretlačte cez lis.
3. Mrkva musí byť nakrájaná na tenké prúžky. Na tento účel sa výborne hodí kórejské strúhadlo na slamu. Ak ho ešte nemáte, zaobstarajte si ho, aj tak sa vám na farme bude viackrát hodiť. A aby ste odstránili cudzí zápach, musíte mrkvu po narezaní opariť vriacou vodou. A potom nechajte vlhkosť odtiecť.
4. Nadrobno nakrájajte aj hlávky cibule, najskôr na kolieska a potom na polovičné kolieska. Vybite ich rukami.
5. Bulharské korenie sa v tomto predjedle rozpadá vždy celkom jemne a tiež na tenko. Aby mali jedinú harmóniu zeleniny.
6. Teraz úplne všetku nakrájanú zeleninu, s výnimkou baklažánu, premiešajte v jednej nádobe, ochuťte octom a rastlinným olejom. Cukor a soľ, premiešajte. Pre fantasticky lahodný nádych pridajte korenie z kórejskej mrkvy.
A práve teraz prineste vyprážané malé modré. Premiešajte a nechajte štyri hodiny stáť na stole so zatvoreným vekom.
7. Po uplynutí času vezmite sterilné poháre a viečka a vložte do nich celý šalát.
Za týmto účelom položte na dno panvice handru a položte poháre s obrobkom nahor. Nasaďte si kryty. Nalejte studenú vodu a zapnite sporák. Varte 15 minút po varení, ak sú plechovky 0,5 litra, a ak 1 liter, potom pol hodiny.
7. Potom kryty pevne utiahnite, môžete použiť kovové samosťahovacie alebo najbežnejšie na špeciálny kľúč na švy. Skontrolujte netesnosti otočením nádoby hore dnom. Ak nikde nič nenabehne, tak to nechajte tak a zabaľte do teplého oblečenia. Počítajte s úplným vychladnutím a potom skladujte v pivnici alebo v chladničke na dlhší čas.
Kórejský baklažánový šalát so sezamovými semienkami a sójovou omáčkou
Myslím, že na tento recept teraz prídu všetci labužníci. Koniec koncov, tu bude technológia varenia úplne iná ako v prvej verzii. Namiesto bežného octu sa použije jablková + sójová omáčka. A nebude tam vôbec žiadne tepelné spracovanie. Ako sa človek nezamiluje do takého majstrovského diela na prvý pohľad.
Urobte si taký baklažán heh, dodá vám pikantnú nôtu, šťavnatú chuť a pikantnosť. Tí, ktorí to nikdy nejedli, to určite budú chcieť urobiť, neváhajte, pretože vôňa bude uletená a lákavá. Vo všeobecnosti pre príčinu.
Vedel si? Aby sa chuť ešte viac diverzifikovala a nasýtila, odporúča sa pridať kórejské korenie na mrkvu, doslova štipku. Ja osobne ešte veľmi rada pridávam semienka koriandra.
A mimochodom, môžete si vziať aj špeciálne palice, ktoré sú v tejto kuchyni neodmysliteľné. A sedieť a baviť sa. Ako sa vám páči tento nápad, priatelia?
Budeme potrebovať:
- Baklažán - 0,8-1 kg
- Cibuľa - 2 hlavy
- Mrkva - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1-2 lyžičky
- Sójová omáčka - 2 lyžice
- Cesnak - 1 lyžička
- Mletý koriander - 1-2 lyžičky
- Červená paprika - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 4-5 lyžice
- Jablčný ocot 4-6% - 2 polievkové lyžice
Etapy:
1. No, nakrájajte cibuľu a mrkvu v jednom, malé hranolky. Potom pridajte cukor a soľ, premiešajte. Necháme 30 minút odležať, aby pustila šťavu. Potom ju sceďte.
2. Medzitým si môžete urobiť baklažán, nakrájať na náhodné kúsky a smažiť na panvici s rastlinným olejom alebo piecť v rúre na 15 minút.
Môžete variť v slanej vode, po varení varte 5-10 minút. Alebo vložte ovocie do dvojitého kotla a varte do mäkka.
Alebo môžete podvádzať, aby ste si vzali pomalý hrniec a vložili doň zeleninu na špeciálny stojan a zapnite režim Parník na 5 minút.
3. V každom prípade by mali mať malé modré pred pokračovaním v práci izbovú teplotu. Pridajte k nim mrkvu a cibuľu, premiešajte. A potom podľa návodu zalejeme sójovou omáčkou, pridáme mletú papriku a koriander + prelisovaný cesnak.
4. Je žiaduce použiť chlad, vziať príbory, a rozhodnite sa, ktorý z nich použijete))). Šťastné objavy!
Nakladaný baklažán s korením kórejskou mrkvou
Keď raz vyskúšate kórejskú kuchyňu, bez pamäti si ju zamilujete, neustále si budete pýtať viac. Takéto jedlá totiž vyvolávajú chuť do jedla.
Spracovanie všetkej zeleniny vám nezaberie veľa voľného času. A doslova v okamihu pripravíte také predjedlo, ktoré bude dobré, keď ho na stôl naservírujete s akoukoľvek rybou. Každá aj tá najobyčajnejšia zemiaková kaša s takýmto zázrakom ožije. Vo všeobecnosti neprechádzajte, pretože tento recept zahŕňa pridanie ďalšej tajnej zložky, konkrétne špeciálneho korenia, ktoré často používame na prípravu iného jedla.
Navonok to bude veľmi pripomínať zeleninový prívarok, to je len chuť, nie, nie je to tak, super-duper. Jedzte na zdravie a sledujte, ako prsty neprehĺtajú, lepšie olizujú))).
Budeme potrebovať:
- baklažán - 2 kg
- mrkva - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- cesnak - 2 hlavy
- soľ - 2 lyžičky
- sójová omáčka - 40 g
- sezam - 20 g
- korenie na kórejskú mrkvu- 40 g
- granulovaný cukor - 2 lyžičky
- ocot 9% - 3 lyžice
- slnečnicový olej- 60 g
Etapy:
1. Vezmite "hlavné postavy" a opláchnite pod tečúcou vodou. Zastrihnite chvosty.
2. Potom nakrájajte na malé, ale nie príliš tenké vodorovné kúsky. To znamená, že na pásiky ich osoľte a počkajte pol hodiny, kým sa vytvorí tekutina, potom ju sceďte.
Znova nalejte studenú vodu a vložte hmotu do horúcej panvice s rastlinným olejom. Zeleninu dusíme až do úplného uvarenia.
3. Sladkú papriku si medzitým nakrájame na hranolčeky, odrežeme semiačka a stopku.
4. Cesnak ošúpeme, buď nadrobno nasekáme nožom, alebo pretlačíme lisom na cesnak.
5. Nakrájajte cibuľu na krúžky, nakrájajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Všetko premiešajte v hlbokej nádobe. Ihneď pridáme sezamové semienka, opäť trochu osolíme a dôležité je trochu pocukrovať. Pridajte jablčný ocot, sójovú omáčku a určite dochuťte kórejskou mrkvou, bez nej to nebude také cool.
Šalát marinujte na chladnom mieste len 2 hodiny. Predstavte si, aké je to skvelé, nestihli ste to urobiť a už to môžete použiť!
Heh z modrých po kórejsky - veľmi chutný recept
Myslím si, že v tomto článku sa bez video materiálov nezaobídete. Navyše som našiel takú zápletku, z ktorej sa dozviete veľa cenných informácií, pretože sám kuchár ukazuje a predvádza.
Na internete je podľa autora veľa receptov, no v skutočnosti je to len zdanie. Tak sledujte a učte sa. V Uzbekistane je to presne taká technológia varenia. Tam sú modré väčšinou na pare, a nie na panvici.
Ingrediencie sú striktne rovnaké, držte sa toho.
- baklažán - 1 kg
- Bulharská paprika - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- koriandr - zväzok
- mletý koriander - 0,5 lyžice
- pražené sezamové semienka - 0,5 lyžice
- štipka mletej červenej papriky
- cukor 1 lyžička
- mleté čierne korenie - štipka
- soľ - 1 lyžička
- rastlinný olej - 90 ml
- ocot% - 0,5 lyžice
- sójová omáčka - 2 lyžičky
Predjedlo z baklažánu a kórejskej mrkvy
Ak nemáte vôbec čas variť, ale chcete len niečo chutné. Odporúčam použiť tento recept. Myslím, že už z názvu je jasné, že ide o analóg, ale ďalej narýchločo potrebuješ. Pomôže v každej situácii. Takže berte na vedomie aj vy.
Jedna vec je pripravená rýchlo, druhá je ešte žiarivejšia a krajšia. Trieda!
Budeme potrebovať:
- Modré - 650 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva v kórejčine - 0,1 kg
- koriandr - zväzok
- Rastlinný olej - 4 lyžice
- Biely vínny ocot - 4 lyžice
- Cukor - 2 lyžičky
- Horúca omáčka alebo červená paprika
- Soľ - 0,5 lyžice
Etapy:
1. Hneď na začiatku si pripravte špeciálnu plnku, pomocou ktorej sa cibuľa zachová, aby zmizla horkosť. Aby ste to dosiahli, v miske zmiešajte ingrediencie, cukor, soľ a ocot. Premiešajte, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a pridajte do tejto tekutiny. Nechajte 15 minút a občas premiešajte.
2. Teraz si pripravíme najzákladnejšiu ingredienciu. Umyte ho a odrežte „výlevky“ na oboch stranách. A potom rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vezmite panvicu a varte do mäkka v mierne osolenej vode.
Čas varenia približne 10 minút, môže to trvať kratšie, v závislosti od toho, ktoré modré sú tvrdé.
3. Keď sú baklažány uvarené, ochlaďte ich a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa už bola v tom čase marinovaná, vypustite z nej tekutinu a pridajte ju sem. Ďalej vložte mrkvu do kórejčiny.
Premiešame a počkáme 20 minút na teplom mieste. Vzhľadom na to, že mrkva a cibuľa sú nakladané, dodajú časť marinády baklažánom. Ale na zvýšenie tohto účinku je potrebné zahriať rastlinný olej. Vložte maslo do mikrovlnnej rúry a zahrievajte 1 minútu. A potom do zmesi nalejte olej, premiešajte.
Teraz zostáva pridať všetko ostatné, mletú červenú papriku a nasekaný koriandr. Miešajte a vychutnávajte. Podávajte ihneď, alebo počkajte aspoň 10 minút, aby to bolo ešte chutnejšie. Dobrú chuť!
Ako rýchlo a chutne uvariť plnený baklažán na kórejský spôsob
Verím, že každá hosteska sníva o prezentácii akéhokoľvek jedla originálnym spôsobom. Navrhujem, aby ste využili taký úžasný nápad, pretože baklažány môžu byť plnené akýmkoľvek „elixírom“, napríklad zeleninou alebo pikantnou mrkvou a kapustou.
Ukáže sa akýsi druh roliek s náplňou. Vyzerá to božsky a ruka sa natiahne, aby to vzala a potom to rovno zhltla.
Budeme potrebovať:
- Baklažán strednej veľkosti - 3 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Bulharská sladká paprika - 0,5 ks.
- Horúca čili paprička - 0,5 ks.
- Ocot 9% - 0,5 lyžičky
- hrubá soľ
- Cesnak - 6 strúčikov
Etapy:
1. Baklažány umyjeme, odrežeme konce a uvaríme vo vode, po uvarení varíme 10 minút. Potom rozrežte každý kus na polovicu, ale nie úplne. Takto, ako je uvedené nižšie.
2. Na plnku vezmite mrkvu a nakrájajte ju na strúhadle, papriku a zelienku nakrájajte nadrobno na ľubovoľné kúsky. Červenú feferónku spolu s cesnakom pomelieme v mixéri. Ak je porcia malá, potom len nakrájajte nožom. Nalejte ocot a počkajte 30 minút. Zmiešať.
3. Vyjde to voňavé a krásne. Mimochodom, môžete sem pridať aj čerstvú mladú kapustu, nakrájať ju na hoblinky.
4. Teraz zostáva rozložiť všetko toto kúzlo priamo do malých modrých. A užite si chuť a vôňu leta. Dobrú chuť!
Dúfam, že sa vám všetky instantné recepty páčili a dnes si spravíte toto skvelé predjedlo - kórejský baklažán. Varte s inšpiráciou a pozitívnou náladou, vtedy máte úspech zaručený.
Napíšte a zanechajte svoje pripomienky a želania. Zanechajte like a čoskoro sa uvidíme. Zatiaľ všetko.
Ingrediencie:
- Baklažán - 600 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika (farebná)
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Chilli paprička - ¼
- Koriander - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
- Sezamové semienko - 1 polievková lyžica. lyžica
- Ocot (akýkoľvek) - 1 polievková lyžica. lyžica
- Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
- Med - 1 polievková lyžica. lyžica
- Rastlinný olej - 80 ml.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- Petržlen, koriandr - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Všetku zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Začneme baklažánom, odrežeme chvostíky, nakrájame na 4 časti (ak je baklažán veľmi veľký a mäkký, odrežeme stred). A nakrájajte ich na kúsky a potom ich osoľte.
3. Stlačte ich tanierom a odložte na hodinu alebo dve.
4. V tejto dobe nakrájajte na prúžky Paprika.
5. Mrkvu nastrúhame na strúhadle (po kórejsky), ak nemáte, môžete použiť na obyčajnom.
6. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na polovičné kolieska.
7. Očistený cesnak tiež nakrájame nadrobno.
8. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
9. Baklažány stáli dve hodiny, dali šťavu, teraz sú pripravené na vyprážanie. Vytlačíme ich.
10. Nalejte olej do panvice.
11. A na rozohriaty olej poukladáme vyžmýkané baklažány.
12. Smažte 10-15 minút.
13. Vložte zeleninu do jednej veľkej nádoby.
14. Nalejte korenie, koriander, červenú papriku a čierne korenie, sezamové semienka, cukor, ocot a sójovú omáčku, všetko dôkladne premiešajte.
15. A teraz rozotrieme a dobre premiešame.
16. Odložíme na chladné miesto a po hodine môžeme podávať na stôl. Dobrú chuť.
Lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu
Ingrediencie:
- Baklažán - 3 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Mrkva - 700 gr.
- Cesnak - 100 gr.
- Ocot 9% - 180 ml.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Soľ - 4 lyžice. lyžice
- Cukorový piesok - 8 lyžíc. lyžice
- Korenie na mrkvu v kórejčine - 30 gr.
- Banky 0,5 - 8 ks.
Spôsob varenia:
1. Baklažány umyjeme, odrežeme „zadočky“, nakrájame na hrubé pásiky.
2. Pridajte k nim 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
3. Dôkladne premiešame. Odložíme nabok, aby dali šťavu.
4. Mrkvu a tri očistíme na strúhadle.
5. Naplňte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu.
6. Moja paprika, vyrežte jadro, odstráňte semená. Nakrájajte na slamky.
7. Baklažány umyjeme a zľahka vyžmýkame.
8. Plech na pečenie namažte olejom a vyložte baklažány. Prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút pri 180°C
9. Z mrkvy scedíme vodu, zľahka ju vyžmýkame a zmiešame s korením. Vylejeme 2 polievkové lyžice. lyžice soli, cukru, cesnaku, korenia na mrkvu v kórejčine, nalejte ocot, rastlinný olej.
10. Opatrne upravte.
11. Pridajte všetky ingrediencie do horúceho baklažánu.
12. Zakryte fóliou a pošlite na 10 minút do rúry pri teplote 180 ° C.
13. Hotové jedlo rozložíme do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne uzatvoríme.
Dobrú chuť.
Recept s korením na kórejskú mrkvu
Ingrediencie:
- Baklažán - 500 gr.
- Mrkva - 200 gr.
- Sladká viacfarebná paprika - 200 g.
- Cibuľa - 200 gr.
- Cesnak - 2-3 strúčiky (veľké)
- Paradajka - 200 gr.
- Rastlinný olej - 150 g.
- Soľ - 30 gr.
- Korenie na kórejskú mrkvu - 2 lyžičky.
- Cukor - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a rozotrite na kórejskom strúhadle (ak nie, na bežnom).
2. Sladkú papriku umyjeme, vykrojíme jadrovník, zbavíme semienok, nakrájame na tenké pásiky.
3. Berieme baklažány, odrežeme chvosty, odrežeme kožu, nakrájame na dlhé prúžky.
4. Nalejte olej do panvice, vložte našu hlavnú zeleninu a smažte na oboch stranách.
5. Cibuľu očistíme a ľubovoľne nakrájame (polkrúžky, malé kocky).
6. Moje paradajky, vystrihnite jadro a nakrájajte na prúžky.
7. Všetku nakrájanú zeleninu presunieme do jednej misky. Pridajte cesnak, posypte soľou, cukrom, korením. Nechajte pôsobiť 15 minút
aby zelenina pustila šťavu. Potom do zeleniny vložíme kórejské korenie na mrkvu. Prilejeme aj ocot, poriadne premiešame.
8. Teraz pridajte vyprážané baklažány ku všetkým ingredienciám.
9. Ak chcete zrolovať ich poháre. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať ich. Vezmeme, umyjeme poháre a viečka. Vrchnáky varte 15 minút. Nalejte 100 ml do pohárov. vody a vložíme do rúry na 10-15 minút pri teplote 200°C.
10. Hotové jedlo pevne vložíme do sterilnej nádoby. Poháre dáme do veľkého hrnca na 15 minút sterilizovať. Potom poháre zrolujeme. Skladujte na tmavom mieste, pred použitím v chladničke. Dobrú chuť.
Instantný kórejský baklažán v pohároch
Ingrediencie:
- Baklažán - 6 ks.
- Bulharské korenie - 2-3 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Cesnak - 5-6 strúčikov
- Červená paprika - 0,5 (voliteľné, pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie)
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Rastlinný olej - 80 g.
- Ocot 9% - 50 ml.
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Červená paprika - 0,5 lyžičky
- Mletý koriander - 1 lyžička
- Kurkuma - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Najprv si pripravíme marinádu.
2. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. lyžice zeleninový olej, rozohrejeme, rozotrieme červenú feferónku, kurkumu a trochu koriandra (asi polovicu). Zahrejte korenie. Za stáleho miešania, asi 10 sekúnd.
3. Odstavíme zo sporáka, necháme vylúhovať a vychladnúť.
4. Korenie soľ, cukor, mleté čierne korenie a zvyšný koriander zmiešame, pridáme sústo a zvyšný olej.
5. Medzitým olej vychladol, pridajte ho do marinády. Všetko premiešame a necháme 40 minút vylúhovať. Potom ho pridajte do marinády.
6. Baklažány preberieme, umyjeme, odstránime podnožku a nakrájame na kocky (najlepšie malé).
7. Do veľkého hrnca nalejte jeden a pol litra vody, pridajte soľ 1,5 lyžice. lyžice (bez šmýkačky).
8. Voda vrie, posielame hlavnú zeleninu do panvice. Prikryjeme pokrievkou, keď uvaria, znížime plameň na stredný stupeň a varíme ich ešte 10 minút.
9. Potom všetku tekutinu scedíme, necháme vychladnúť.
10. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
11. Moja paprika, odstráňte pás, jadro a semená. Nakrájajte na slamky.
12. Mrkva, korenie vložte do jednej panvice.
13. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do panvice so zeleninou.
14. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Posielame aj na obecnú omšu.
15. Nalejte baklažán s marinádou a premiešajte.
16. Po vychladnutí ich vložíme do spoločnej nádoby a premiešame.
17. Nechajte pár hodín vylúhovať, pravidelne vymieňajte.
18. Do sterilizovaných pohárov položte hotové jedlo v kórejčine.
Dobrú chuť.
Ako variť baklažán v kórejčine na stôl
Ingrediencie:
- Baklažán - 4 ks.
- Bulharská sladká paprika - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Petržlen - 0,5 zväzku
- Korenie pre kórejskú mrkvu - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Ocot - 4 lyžice. lyžice.
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
- Varená voda - ¼ šálky
- Soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Baklažány umyjeme, prekrojíme na polovice. Každú časť nakrájame na pásiky, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu, môžete zaťažiť.
2. Papriku očistíme od všetkého prebytočného a nakrájame na pásiky. Moja mrkva a trieť na strúhadle. Cibuľu očistíme od šupky a ľubovoľne nakrájame. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misy, posypte soľou a dôkladne premiešajte.
3. Keď hlavná zelenina vypustí šťavu, poriadne ju vytlačíme a opečieme na rozohriatej panvici.
4. Do misky so zeleninou pridajte korenie na kórejskú mrkvu. Pridajte tiež ¼ šálky horúcej vody.
5. Do misky pridajte soľ, nakrájanú zeleninu, ocot (podľa chuti môžete pridať sójovú omáčku).
6. Všetko dôkladne premiešame a necháme pár hodín vylúhovať v chladničke. Čím dlhšie bude marinovať, tým bude chutnejšie.
Dobrú chuť!!!
Fanúšikovia exotickej pikantnej kuchyne ocenia kórejský baklažán. Najchutnejší recept na toto jedlo obsahuje koriander, cesnak a červenú papriku. Takéto korenie sa hodí k baklažánu a zdôrazní ich pôvodnú chuť.
Hlavná vec v tomto jedle je marináda. Preto by sa mu mala venovať osobitná pozornosť. Na marinádu musíte vziať: 40 ml. stolový ocot(9 %), 20 ml. sójová omáčka, 7 lyžíc. l. akýkoľvek rastlinný olej, 1 lyžička cukor a 2 lyžičky. soľ, štipka čiernej a červenej papriky, koriander, muškátový oriešok a korenie na kórejskú mrkvu. Okrem toho budete musieť použiť 3 ks. mrkva a cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku a 4 stredné baklažány.
- Baklažány sa umyjú, zbavia chvostov a potom sa nakrájajú na tenké dlhé tyčinky.
- Potom by mali byť vylúhované 30 minút, dobre posypané soľou. Po uplynutí tejto doby všetka uvoľnená tekutina scedíme a plátky zeleniny vytlačíme.
- Polovica rastlinného oleja sa zohreje v hrnci a baklažány sa na ňom vyprážajú 15 minút.
- Hotová zelenina sa prenesie do veľkej misy na morenie a na zvyšnom oleji sa akýmkoľvek vhodným spôsobom smaží nakrájaná cibuľa. Potom ide do baklažánu.
- Mrkva sa rozdrví pomocou špeciálneho „kórejského“ strúhadla a pridá sa k zvyšku ingrediencií.
- Zostáva pridať všetky koreniny, cesnak, sójovú omáčku, ocot, cukor, soľ prechádzajúcu lisom do budúceho predjedla. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a odošlú do chladničky, aby sa vylúhovali 4-5 hodín.
Počas tejto doby každý kúsok zeleniny absorbuje pikantnú pikantnú marinádu a získa pikantnú chuť.
Heh z baklažánu
Určite už mnohé gazdinky skúsili uvariť heh z mäsa či rýb. Ale zeleninová verzia takéhoto jedla nie je o nič menej chutná. Pre neho musíte vziať nasledujúce produkty: 1 ks. mrkva, sladká paprika akejkoľvek farby, baklažán a cibuľa, 120 ml. rastlinný olej, 2,5 lyžice jablčného octu a korenie na kórejskú mrkvu, pár strúčikov cesnaku, každý po 0,5 lyžičky. cukor a soľ, 30 ml. sójová omáčka.
- V prípade diskutovaného jedla sa baklažány nemusia šúpať. Len sa dôkladne umyjú a pozdĺžne nakrájajú na hrubé pláty (0,7-0,9 cm) a potom šikmo na tenké pásiky. Plátky sa posypú soľou a nechajú sa pol hodiny. Počas tejto doby z nich vyjde horkosť.
- Kým sa baklažán namáča, paprika sa jemne naseká, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle. Zelenina sa jemne rozdrví rukami, pokryje sa zmesou cukru a soli a tiež sa nechá asi 30 minút.
- Baklažány sa vytlačia z tekutiny a niekoľko minút sa varia vo vriacej vode, potom sa zmiešajú so sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom a inou zeleninou.
- Zostáva naliať zmes vriacim olejom, pridať do nej ocot, dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať predjedlo vylúhovať na spodnej poličke chladničky 4-5 hodín.
Ak jablčný ocot nebol po ruke, môžete ho nahradiť obyčajným stolovým octom (6%).
Recept na zimu
Baklažány v kórejskom štýle sa dajú na zimu zavrieť do pohárov. Nižšie zverejnený recept pomôže zachovať všetku šťavnatosť a sviežu chuť použitých surovín. Pre neho musíte vziať: 3,5 kg. baklažán, 1 kg. mrkva, biela cibuľa a paprika (môže sa použiť žltá aj červená), 120 g cesnaku, 2 polievkové lyžice. octová esencia, soľ, akékoľvek korenie podľa chuti, olej.
- Baklažány sa umyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú sa 1 hodinu.
- Bulharský korenie sa očistí od semien, zbaví sa stopky a nakrája sa na prúžky.
- Cesnak sa naseká na tenké plátky, mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle a cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky.
- Všetka zelenina, okrem baklažánu, sa vloží do jednej misky, naleje sa octom, posype sa korením, soľou a nechá sa 4 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného obdobia sa baklažány vyprážajú v rastlinnom oleji a ešte teplé sa posielajú do iných zložiek.
- Výsledná teplá zeleninová hmota sa rozloží do čistých suchých pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa. Potom sa nádoby zrolujú a nechajú sa v teplej prikrývke až do úplného vychladnutia.
Táto pochúťka je skvelou náhradou mäsovej omáčky. Môžete ho podávať namiesto rastlinného tuku do akýchkoľvek jedál.
Baklažánový šalát so sójovou omáčkou
Lahodný pikantný baklažánový šalát je pripravený veľmi rýchlo. Čo je obzvlášť príjemné - jedlo sa ukáže ako nízkokalorické. Na jednu malú misku na šalát budete potrebovať: 0,5 kg. baklažán, pár strúčikov cesnaku, 70 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. sezamové semienka a cukor, pol citróna, štipka mletej červenej papriky podľa chuti, zväzok čerstvých byliniek.
- Baklažány bez predmáčania sa spolu so šupkou pečú v rúre. Za týmto účelom sa umyjú, rozrežú na 2 časti a pevne zabalia do fólie. Zeleninu môžete do požadovaného stavu priviesť aj pomocou pomalého hrnca resp mikrovlnka. Baklažán by mal zmäknúť, no zostať pevný a nerozpadnúť sa.
- Pečená zelenina sa nakrája na dlhé tenké prúžky a potom sa zmieša s mletým cesnakom a bylinkami.
- V tej istej nádobe vytlačte šťavu z polovice citróna a mletej papriky.
- Sezamové semienka sa pražia na suchej panvici až do miernej zmeny farby, po ktorej sa posielajú na ostatné zložky.
- Baklažánový šalát v kórejčine je jemne premiešaný vareška a podávali pri stole.
Aby bolo predjedlo chutnejšie a šťavnatejšie, mali by ste ho nechať pár hodín lúhovať.
Marinované v kórejčine
Ak chcete v krátkom čase dostať na stôl lahodné pikantné občerstvenie, mali by ste použiť rýchlu marinádu v kórejskom štýle. Zahŕňa len tie najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty. Medzi nimi: 2 kg. baklažán, po 300 g sladkej papriky, bielej cibule a mrkvy, zväzok petržlenu, 7 strúčikov cesnaku, 200 ml. oleje, 160 ml. stolový ocot (9%), každý po 3 lyžičkách. cukor, mleté čierne korenie a koriander, 1 lyžička. soľ a 30 ml. prevarená voda.
- Baklažány sa umyjú a nakrájajú na boky, potom sa varia 5 až 7 minút po varení osolenej vody na strednom ohni. To je dostatočný čas na to, aby sa zelenina uvarila bez toho, aby stratila svoj tvar.
- Z vychladených baklažánov sa v prípade potreby odstráni hrubá šupka alebo jej najvýraznejšie časti a potom sa nakrájajú na prúžky.
- Sladká paprika, biela cibuľa a mrkva sa rozdrvia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na prácu s posledným je najlepšie použiť špeciálne kórejské strúhadlo, ale môžete použiť aj obyčajné veľké.
- Petržlen je jemne nakrájaný.
- Všetky zložky sa umiestnia do veľkej smaltovanej nádoby a zmiešajú sa.
- Na prípravu marinády vo vode s octom sa cukor a soľ zriedia až do úplného rozpustenia.
- Do výslednej kvapaliny sa naleje rastlinný olej a pridajú sa korenie.
- Zelenina sa naleje s hotovou marinádou.
Toto do 15-20 minút rýchle občerstvenie môžete ochutnať a podávať.
Kórejský vyprážaný baklažán s mäsom
Diskutovaná zelenina, vyprážaná s kuracím mäsom v kórejčine, je nezávislá plné jedlo, ktorý sa podáva bez oblohy. Pražené sezamové semienka a ďalšie prísady pomôžu urobiť jeho chuť mnohostrannejšou. Na prípravu baklažánu s mäsom podľa tohto receptu musíte použiť nasledujúce zložky: 2 stredné baklažány, 300 g. kurací rezeň, 50 ml. sójová omáčka, soľ, korenie, olej.
- Baklažány sa umyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú sa pol hodiny namočiť.
- V tomto čase je kuracie filé jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji.
- Mäso sa na chvíľu odstaví a na tej istej panvici sa zo všetkých strán opečú plátky zeleniny.
- Zostáva vrátiť kurča do nádoby, pridať sójovú omáčku, soľ, vybrané korenie, premiešať hmotu a variť všetky ingrediencie spolu 5-7 minút na miernom ohni.
Takéto jedlo, keď sa podáva, môže byť doplnené čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Kadicha - tradičný recept na varenie
Kadicha je tradičné jedlo Kórejská kuchyňa, čo je teplý mäsový šalát so zeleninou. Považuje sa za teplé jedlo aj za predjedlo.
Kadicha je ako stvorená na slávnostný stôl.
Na jeho prípravu musíte použiť nasledujúce produkty: 350 g bravčového mäsa (koreň), 3 malé baklažány, 1 ks. sladká paprika, paradajka, cibuľa a čili paprička, pár strúčikov cesnaku, 60 ml. sójová omáčka, zväzok čerstvej bazalky (možno nahradiť štipkou suchej), koriander, soľ, olej.
- Baklažány jemne nakrájame, osolíme a dobre prehnetieme rukami. Potom by sa zelenina mala nechať 20-25 minút, aby sa zbavila horkosti, a potom opláchnuť studenou tečúcou vodou a vytlačiť.
- Mäso sa nakrája na malé kúsky, osolí a smaží s nakrájanou cibuľou a paprikou dvoch druhov, kým sa v oleji alebo tuku neobjaví chutná zlatá kôrka.
- Keď je bravčové mäso pripravené, plátky paradajok a baklažánu sa posielajú do panvice, potom sa prísady varia spolu na vysokej teplote 12-15 minút.
- Približne 5 minút pred pripravenosťou na mäso so zeleninou sa naleje sójová omáčka, pridá sa nasekaná bazalka, cesnak a koriander. Môžete použiť akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu.
Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek iné mäso. Ak sa vyberie hovädzie mäso, je lepšie ho vopred marinovať v zmesi sójovej omáčky a cesnaku. V opačnom prípade môže byť mäso príliš tvrdé.
Originálny recept na baklažánovú polievku
Baklažán v kórejskom štýle sa môže stať základom nielen šalátu alebo iných možností občerstvenia, ale aj polievky.
Z uvedeného množstva produktov sa získajú dve veľké porcie pôvodnej pochúťky: 1 baklažán, 1 strúčik cesnaku, každá po 0,5 ČL. cukor, mletá červená paprika a pražené sezamové semienka, 1 polievková lyžica. ocot a sójová omáčka, soľ.
- Aby sa výrazne urýchlil proces varenia kórejskej polievky, baklažány sa musia piecť v mikrovlnnej rúre 5 minút pri maximálnom výkone. Predzelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky.
- Zmäkčené plátky baklažánu sa nalejú so zmesou 100 ml. voda, mletý cesnak, cukor, sezam, korenie, ocot a sójová omáčka.
- Po 15-20 minútach môžete do polievky pridať 300 ml. studenej vody, pridajte soľ, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a podávajte jedlo na stôl.
Tento druh "holodníka" nie je doplnený kyslou smotanou a inými prísadami. Mliečne výrobky môžu výrazne zhoršiť jeho chuť.
Pikantné baklažánové predjedlo je zaradené do kategórie kórejských domácich polotovarov, ktoré sú u nás veľmi obľúbené. Na jeho prípravu je žiaduce mať špeciálne strúhadlo na mrkvu, pretože je zahrnuté vo väčšine receptov na tomto zozname.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kórejský baklažán je:
Variť baklažán v kórejčine najlepším možným spôsobom, na začiatok sa oplatí rozhodnúť o výbere receptu. Pozrite sa na zloženie, spôsoby varenia, krájanie zeleniny atď. Dávkovanie každého jedla si môžete prispôsobiť sami, takže sa naň nemôžete sústrediť.
Na občerstvenie je lepšie vybrať zrelé, husté a krásne baklažány. Zakaždým sa s nimi zaobchádza inak. V jednom prípade musíte piecť v rúre ako celok, potom nakrájať. V druhej - ihneď nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Zoberme si druhý prípad.
Po rozrezaní baklažánu je lepšie odstrániť horkosť. Toto sa robí takto: pridá sa soľ; a keď šťava vynikne (bude mať tmavú farbu), scedí sa. Potom sa zelenina mierne vytlačí, ale tak, aby sa nedeformoval tvar, pretože je to dôležité pre jedlo. Dá sa prať v studená voda na odstránenie prebytočnej soli, ale nie je to potrebné. V občerstvení by mala byť soľ, len o niečo neskôr pridajte menej soli a je to.
Päť najrýchlejších receptov na kórejský baklažán:
Teraz by mal byť baklažán vyprážaný na panvici s olejom, kým nebude mať príjemnú zlatú farbu. A zmiešajte s inými produktmi. Častejšie je to surová mrkva nastrúhaná na kórejskom strúhadle, paprika a cibuľa nakrájané na prúžky. Všetko sa naleje dresingom, ktorý pozostáva zo sójovej omáčky, rastlinného oleja, soli, zmesi štipľavé papriky a špeciálne národné korenie. Miska sa nechá uvariť, aby sa chute navzájom prepojili a obsah občerstvenia bol dobre marinovaný.
Kórejský baklažán skladujte iba v chladničke. Môžu tam zostať dlho. Ale je nepravdepodobné, že ich niekto z domácnosti nechá žiť tak dlho;))
Zverejnené: 29.09.2017
Pridané: FairyDawn
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: nešpecifikovaný
Kórejská kuchyňa je možno najtajomnejšia a najúžasnejšia. A to všetko preto, že Kórejci vedia, ako dať lahodnú chuť a vôňu akýmkoľvek, dokonca aj úplne nevýrazným výrobkom. Vezmite si aspoň - pikantné, lahodné občerstvenie bude "vítaným hosťom" na vašom stole vo všedné dni aj počas sviatkov.
Varenie instantného kórejského baklažánu s mrkvou, ktorého recept s fotografiou nájdete nižšie, je jednoduché. Nakrájame ich na tenké pásiky, osolíme a opražíme na slnečnicovom oleji. Potom zmiešame s nasekanou sladkou paprikou, nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. A nakoniec baklažán okoreníme, dochutíme sójovou omáčkou a octom. A čo je najdôležitejšie, nechajte predjedlo lúhovať jeden deň a určite na chladnom mieste.
Ingrediencie:
- stredne veľký baklažán - 4 ks.,
- sladká červená, oranžová alebo žltá paprika - 3 struky,
- mrkva - 2 ks.,
- cesnak - 4 strúčiky,
- petržlen - 1/2 zväzku,
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice,
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice,
- celý koriander - 1,5 lyžičky,
- koreniaca zmes papriky - 1 lyžička,
- cukor - 1 lyžička,
- biely sezam - 1 polievková lyžica,
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice,
- sezamový olej (voliteľné) - 1 polievková lyžica,
- soľ.
Recept krok za krokom s fotkou:
Dôkladne umyté baklažány osušte. Odstráňte stopky a nakrájajte na pásiky veľké asi 3x0,7 cm.Vložte do hlbokej misy.
Dochutíme soľou a dobre premiešame rukami. Nechajte 30 minút, aby baklažán pustil šťavu.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Papriky rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na tenké polkruhy.
Umyte mrkvu kefou, ošúpte a nastrúhajte na kórejskú mrkvu.
Petržlenovú vňať opláchneme, otrasieme z nej vodu a nasekáme nadrobno. Ošúpte strúčiky cesnaku a tiež nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte petržlenovú vňať a cesnak v miske, pridajte štipku soli a dobre premiešajte.
Semená koriandra rozdrvte v mažiari.
Sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista a neobjaví sa charakteristická vôňa, ktorá je týmto semienkam vlastná.
Nalejte slnečnicový olej do panvice, dobre ho zohrejte. Položte baklažány, predtým vytlačené z pridelenej šťavy. Smažte, nezabudnite miešať, kým nezmäkne. Dávajte pozor, aby slamky baklažánu neprihoreli, inak sa pokazí chuť jedla.
Vložte baklažán do nekovovej misky.
Pridáme mrkvu, sladkú papriku a zmes cesnaku a petržlenu.
Pridajte sezamové semienka, cukor, zmes papriky a koriander. Dôkladne premiešame.
Odmerajte 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
A ak chcete, môžete pridať lyžicu sezamového oleja.
Miešame 5 minút, aby sa tekuté suroviny dostali na všetky baklažány. Utiahnite nádobu s kórejským občerstvením Potravinová fólia a dať cez noc do chladničky.
Podávame so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi a mäsovými jedlami. Ale ako nezávislé jedlo je toto predjedlo dobré. Najmä v spojení s čerstvo upečeným bielym chlebom. 
