Kako brzo zasoliti kapelan za 30 minuta. Kako soliti kapelan kod kuće u salamuri, sušeno soljenje

Moj kapelin je jeftina, ali ukusna, masna i zdrava riba. Zbog male veličine, ne poštuju je sve domaćice, i uzalud. Ako ovu ribu uspješno skuhate, moći će se ozbiljno natjecati s jelima većih stanovnika rezervoara. Iskusne domaćice znaju kako kiseliti kapelan različiti putevi... Rezultat je izvrstan međuobrok. Slani kapelin možete poslužiti i sa krompirom ili vinaigretom, koji se koriste za izradu salata i sendviča. Takva poslastica nije skupa, ali mnogima se sviđa.

Karakteristike kuhanja

Na kapelan soljenje doma nije razočarao vas, vaše domaćinstvo i goste, morate znati nekoliko stvari.

• Pažljivo razmotrite pri odabiru kapelana. Ako primijetite da riba djeluje zgužvano ili slomljeno, ima neprirodnu boju, u paketu s njom ima vode ili snijega, poželjno je suzdržati se od kupnje. Takođe treba obratiti pažnju na datum pakovanja proizvoda, rok trajanja, kao i na integritet ambalaže.
• Svježa riba je uvijek sočnija od smrznute, ali kapelan se prodaje uglavnom smrznut. Nije bitno dopustite li da se otopi u prirodnim uvjetima, izbjegavajući temperaturne razlike. Ako izvadite kapelin iz zamrzivača dan prije kuhanja i stavite ga u glavnu komoru hladnjaka, imat će vremena da se odmrzne u pravo vrijeme, zadržavajući pritom sočnost i korisne karakteristike... Pokušaj ubrzanja postupka mikrovalnom pećnicom ili toplom vodom povratit će se: riba će biti suha, lomljiva, krhka.
• Prije soljenja kapelan treba oprati i osušiti ubrusom. Hoće li ga iznutrica i izrezati na filete ovisi samo o želji domaćice. Obično se kapelin soli čitav ili sa utrobama, ali se može nasoliti i već iseći na filete. Tada će ambasadoru trebati 3 puta manje vremena, a bit će ugodnije jesti gotovu grickalicu. Međutim, kako ne biste očistili ribu za stolom, morat ćete se poigrati rezanjem u prvoj fazi kuhanja.
• Ako želite da začinjeni mostovi budu mirisni i slani, ima smisla pouzdati se u svježe mljevene začine ručno mljevene, a ne u gotove setove za začin.

Kapelin možete soliti u salamuri ili suhom. Svaka metoda ima nekoliko recepata. Tehnologija soljenja ribe može se malo razlikovati ovisno o odabranoj opciji soljenja. Ako pažljivo pročitate preporuke koje prate odabrani recept, moći ćete izbjeći pogreške i dobiti očekivani rezultat.

Klasični recept za soljenje kapelina u salamuri

• moj kapelin - 0,7 kg;
• sol (grubo mlevena) - 60 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• karanfilić - 10 kom .;
• aleva paprika - 8 kom .;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

• Kapelin odmrznite, operite, utrobu, obezglavite, pustite da se riba malo osuši.
• Prokuhajte slanu vodu. Bacite u nju začine (bez mlevenja), dodajte sol. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se sol ne otopi.
• Maknite lonac sa slanom vodom sa štednjaka. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Savijte kapelan u čašu ili plastična posuda, napunite sa slanom vodom.
• Pokrijte i stavite u frižider.

Video recept za ovu priliku:

Moj kapelin bit će spreman za potrošnju za 24 sata. Prije posluživanja neće škoditi ako ga isperite, pospite limunov sok ili sirće, pospite nasjeckanim peršunom.

Moj kapelan u salamuri sa belim lukom

• moj kapelin - 1 kg;
• voda - 1 l;
• beli luk - 2 karanfilića;
• sjeme kima - 5 g;
• korijander - 5 g;
• karanfilić - 10 kom .;
• aleva paprika grašak - 10 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• limunov sok - 20 ml;
• krupna sol - 60 g.

Način kuhanja:

• Operite kapelan. Odrežite glave ribe, utrobu leševa, ponovo isperite. Pustite da se riba malo osuši i stavite u posudu ili posudu.
• Narežite beli luk na tanjire, dodajte ribi, promiješajte. Pospite ga limunovim sokom i ponovo promiješajte.
• Prokuhajte vodu, otopite u njoj sol.
• Začine prelijte kipućom vodom. Sačekajte da se salamura ohladi na sobnu temperaturu. Prelijte ga preko ribe.

Stavite posudu s kapelinom u hladnjak i pričekajte 24 sata - to će biti dovoljno da se posoli.

Recept za suvo soljenje kapelana

• moj kapelin - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom .;
• karanfilić - 5 kom .;
• korijander - 5 g;
• sol - 60 g.

Način kuhanja:

• Korijander i karanfilić sameljite u mlinu za začine ili mlinu za kafu.
• Slomite lovorov list i sameljite.
• Pomiješajte korijander, karanfilić i lovor sa grubom solju.
• Operite, osušite ribu ubrusom. Stavite ga u posudu.
• Pospite mješavinom soli i začina. Miješajte rukama.
• Pokrijte ribu ravnim tanjirom, stavite na vrh litarska teglanapunjena vodom ili drugim teretom. Da tegla ostane bolja, na tanjir prvo možete staviti salvetu.
• Stavite kapelin u frižider.

Kapelin nasoljen prema ovom receptu možete probati nakon 12-18 sati, ovisno o veličini ribe.

Recept za soljenje kapelina sa solju i šećerom

• moj kapelin - 1 kg;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• puter, luk - za posluživanje.

Način kuhanja:

• Operite kapelin, očistite ga uklanjanjem glava. Isperite ponovo, osušite.
• Pomiješajte sol i šećer, trljajte svaku ribu ovom smjesom.
• Savijte kapelan na plastičnu foliju, umotajte je u hladnjak.

Za jedan dan kapelin, zasoljen prema ovom receptu, bit će spreman za upotrebu. Prije posluživanja, riba se mora isprati, osušiti salvetom, posuti lukom, nasjeckati na tanke polu prstenove i posuti biljno ulje.

Recept za soljenje kapelina uz dodatak soka od agruma

• moj kapelin - 1 kg;
• šećer - 20 g;
• sol - 60 g;
• sok od limuna, naranče ili grejpa - 40 ml.

Način kuhanja:

• Operite kapelin, ogulite ga, isecite na filete. Ako naiđe na kavijar, nemojte ga baciti, već ga posolite zajedno s filom.
• Filete mosta stavite u plastičnu posudu ili staklenu posudu.
• Pospite ribu mješavinom soli i šećera, lagano promiješajte.
• Podlijte limunovim sokom, ponovo promiješajte.
• Pokrijte kalup gazom ili krpom i ostavite 1,5 sata na sobnoj temperaturi.

Ako ne volite blago slanu ribu, vrijeme soljenja možete produžiti za još 1-1,5 sati. Ne vrijedi ga duže držati u marinadi, jer će u protivnom postati slano. Ovaj recept vam omogućava da brzo ukiselite kapelan.

Začinjeni kapelin

• moj kapelin - 1 kg;
• gruba sol - 20 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• aleva paprika grašak - 10 kom .;
• karanfilić - 10 kom .;
• limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

• Koristite mlin za papar ili mlin za kafu za mljevenje karanfilića i aleve paprike.
• Listove lovora izlomite i sameljite u mužaru.
• Operite, osušite limun. Trljajte koricu s pola voća.
• U maloj posudi pomiješajte sol, šećer, lovorov list, papar, karanfilić i koricu limuna.
• Iscijedite sok od pola limuna u zasebnu šalicu.
• Operite, osušite kapelin, savijte ga u stakleni kalup.
• Pospite mješavinom šećera, soli i začina, dobro promiješajte rukama.
• Ribu prelijte limunovim sokom, ponovo promiješajte.
• Pokrijte posudu kapelinom i stavite je u frižider.

Začinjeni мойv pripremljen prema gore navedenom receptu možete jesti za 24-36 sati, ali ako ga dodatni dan držite u začinjenoj marinadi, njegov okus i aroma će se samo poboljšati.

Recept za soljenje kapelina sa začinima i medom

• moj kapelin - 1 kg;
• luk - 0,25 kg;
• beli luk - 3 češnja;
• limun - 0,5 kom .;
• aleva paprika grašak - 7 kom .;
• karanfilić - 3 kom .;
• biljno ulje - 80 ml;
• sjeme gorušice - 5 g;
• korijander - 5 g;
• sol - 10 g;
• med - 5 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite kapelan. Mora se oprati, iznutrica, po želji iseći na filete. Glava se mora ukloniti.
• Karanfilić, papriku, senf i korijander sameljite posebnim alatom ili u mlinu za kafu. Pomiješajte sa žličicom soli.
• Pospite začine po trupovima ribe, promiješajte rukama.
• Klinčiće belog luka nasjeckajte na sitno i zgnječite ih zajedno sa preostalom solju.
• Dodajte med rastopljen u tečno stanje, sok i ulje iscijeđeno od pola limuna. Promiješajte.
• Stavite ribu na posudu u kojoj je planirate poslužiti za sto.
• Ogulite luk, isecite ga na tanke polu kolutiće, stavite na kapelan.
• Na vrh mosta dodajte marinadu od maslaca, meda i limunovog soka.
• Ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider 2-3 sata. Kapelin izrezan u fileu marinirat će se brže od oljuštenog kapelina.

Kapelin, soljen prema datom receptu, ne treba dodatnu pripremu prije služenja: dovoljno ga je izvaditi iz hladnjaka.

Kapelin je male veličine, zbog čega ga neki kuhari preziru. Međutim, ova je riba ukusna i zdrava, a njena relativno niska cijena je prednost. Domaće slani kapelin ima izvrsne organoleptičke kvalitete. Možete ga soliti u salamuri ili suhom, cijelu ili rezanu. Postoje recepti prema kojima ovu ribu možete brzo zasoliti, doslovno za 3 sata. Slani kapelin može se poslužiti kao samostalni međuobrok, koji se koristi za pripremu drugih jela.

Moj kapelin je zdrava i ukusna riba. Sadrži veliku količinu omega kiselina, korisnih za ljudsko tijelo. Iako ovaj proizvod nije delicija, kapelin je ukusan, i soljen i pržen.

Slana riba prodaje se u mnogim prehrambenim prodavnicama, ali mnogo je ukusnije kuhati je sami. Postoje mnogi načini pripreme: soljenje u salamuri, suha metoda, kiseljenje itd. Svaki kuhar ima svoj vlastiti provjereni recept.

Soljenje kapelina: načini

Postoje 2 najčešće metode kiseljenja kapelana kod kuće.

1. Metoda prva - suvo soljenje.Ribu je potrebno temeljito isprati i ostaviti neko vrijeme da se ocijedi iz vode. Da biste napravili marinadu u mužaru, sameljite sljedeće začine: karanfilić, korijander, lovorov list (dobro se slažu s ovim proizvodom). Količina začina treba izračunati na osnovu vaših ukusnih preferencija. Nakon što su zdrobljeni, potrebno ih je pomiješati sa soli. Inače, za 1 kg ribe trebaju vam 3 žlice. sol. Zatim kombinirajte ovu smjesu s kapelinom, lagano promiješajte i stavite pod prešu. Dovoljno će biti na tanjir u kojem se marinira jelo staviti tanjur ili tanjurić, a na njega staviti malu teg ili bocu vode. Zatim se sve to šalje u hladnjak na 12 sati.
2. Druga metoda - salamura.Za pripremu marinade potrebne su vam 4 žlice. Rastvorite sol u 5 litara tople prokuhane vode. Marinada bi se na kraju trebala pokazati snažnom, da biste je provjerili, dovoljno je tamo spustiti krumpir - ako povrće ne potone, sol je u pravu. U vodu takođe trebate dodati lovorov list, biber i 2 žličice. Sahara. Skuhajte marinadu i ostavite da se ohladi. Nakon što se salamura ohladi, potrebno je da preliju ribu i ohlade. Nakon 2 dana jelo će biti spremno za jelo. Da biste spriječili da riba bude previše slana, ocijedite marinadu. Napominjemo da se kapelin dugo ne čuva bez salamure.

Kako brzo ukiseliti kapelan?

Ako planirate neku vrstu proslave, a gosti moraju doći, a kao međuobrok bih htio staviti slani kapelan na stol, tada ga možete kuhati na malo zasoljeni način. Kapelin soljen na blago zasoljeni način

Sastav

• Moj kapelin - 1 kg
• 1/2 limunovog soka
• Sol - 1 kašika (sa slajdom)
• Lovorov list - 2 komada
• Karanfilić - 10 kom
• Šećer - 1 kašika (sa slajdom)
• Paprika grašak - 1 kašičica

Priprema

1. U mužaru tucite karanfilić, lovorov list i piment. Zatim u ovu smjesu dodajte šećer, sol i sve miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite ribu u posudu i odozgo pospite rezultujućom mješavinom začina, promiješajte i dodajte sok od limuna
3. Sve ponovo izmiješajte i lagano pritiskajte u zasebnu posudu u ravnomjernim redovima.
4. Pokrijte poklopcem i stavite na tamno, hladno mjesto. Proizvod je spreman za upotrebu narednog dana. Prije posluživanja, kapelan se mora oprati. Ako ribu ostavite u hladnjaku 3 dana, postat će još ukusnija!

Kako ukiseliti kavijar kapelana?

Mnogi ljudi vole kapelan kapelana, koji je dio raznih umaka i grickalica. Prodaje se u gotovo svim prehrambenim prodavnicama. Međutim, ovdje postoji veliki nedostatak - takav proizvod sadrži arome i boje. Zakusku je bolje pripremiti sami, samo tada možete biti sigurni u prirodnost gotovog proizvoda.

Ikra kapelana s majonezom

Sastav

• Kavijal mosta - 180 g
• Nerafinirani suncokret ili maslinovo ulje - 1 tbsp.
• Majonez - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica
• Granulirani šećer - 2 kašičice

Priprema

1. Posolite kavijar, dodajte granulirani šećer, dodajte maslac i majonezu. Sve temeljito promiješajte.
2. Dobivenom smjesom napunite teglu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto oko 12 sati.
3. Inače, prodajna verzija ove grickalice i dalje ima prednost - čuva se duže. Ali ako domaćem kavijaru dodate majonezu neposredno prije posluživanja, a tijekom postupka kuhanja proizvodu dodate nekoliko kapi limunovog soka ili octa, tada će se rok trajanja ovog jela znatno produžiti.

Soljenje ikra kapelana sa slanom vodom

Sastav

• Sol - 100 g
• Voda - 1 l
• Ikra kapelana - 1 kg
• Biljno ulje - 4 kašike
• Potrebna gaza (3 sloja) ili fino sito

Priprema

1. Prenesite kavijar u posudu i pripremite salamuru.
2. Rapa je jaka fiziološka otopina. Da biste je napravili, trebate prokuhati 1 litru vode sa 100 g soli i, bez hlađenja, preliti polovinu u posudu s kavijarom. Kavijar miješajte vilicom u vodi 3 minute. Zatim iscedite rastvor. Radi sigurnosti, kavijar se može ponovo preliti ostatkom otopine, prethodno ga prokuhavši. Pazite da jaja nisu kuhana.
3. Nakon toga, proizvod treba baciti na gazu ili fino sito i ostaviti 15 minuta tako da višak tečnosti iscuri.
4. Uzmite čistu teglu i u nju ulijte ulje (2 supene kašike), zatim je uz miješanje napunite kavijarom i ponovo prelijte preostalim biljnim uljem. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i ostavite par sati, možete, naravno, preko noći. Kavijar će ispasti blago nasoljen, mrvičast, blijedo žute boje.

Prehrambene prodavnice nude široku paletu grickalica od mosta i kavijara. Ali, ako želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda, pripremite se omiljeno jelo kuće. Apetitna slana riba ukrasit će svaki stol, pa i svečani!

Domaći začinjeni kapelin bit će toliko ukusan da takvu ribu više nećete željeti kupiti gotovu u ribarnicama! Ovo vam kažem sigurno! Njegova sol je stara mnogo godina, a ovaj recept za spravljanje kapelana je najuspješniji! Nakon soljenja, može se poslužiti čak i za svečani stol.

Budući da je riba mala, trebat će vam otprilike 1,5-2 dana, ali je trebate soliti na hladnom. Nije potrebno čišćenje trupova iznutra - oni će biti i soljeni iznutra.

Sam okus jelu daje mljeveni korijander, ali nemojte očajavati, ako nemate na raspolaganju mljeveni začin, dodajte sjemenke korijandera u nešto manjoj količini. Potrebni su sol, lovorov list i piment od graška - bez njih aroma jela neće igrati tako sjajno, ali šećer i mljeveni crni biber nisu obavezni.

Kupite kapelan svježe smrznut i obavezno ga odmrznite prije kuhanja.

Dakle, pripremite potrebne sastojke za izradu začinjenog kapelana kod kuće i krenimo s kuhanjem!

U posebnu posudu za hranu ulijte sve pripremljene začine: posudu, posudu za salatu, posudu, ali ne aluminijumsku!

Prokuhajte vodu u kotlu, ohladite na 40-50 ° C i ulijte u posudu. U toploj vodi začini bolje otkrivaju svoje arome. Promiješati i ohladiti na 30 ° C. Rasol bi trebao biti mlak, ali ne vruć! U vrućem će se riba skuhati, a u malo toplom uvući će u sebe kada ohladi čitav buket okusa.

Isperite ribu i stavite je u salamuru - trebala bi je prekriti. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je na hladno 1,5-2 dana, a sadržaj posude svaki dan promiješajte radi ravnomjernog soljenja.

Nakon naznačenog vremena vidjet ćete da se salamura malo zamutila - sol je izvukla krv iz ribe. Probajte kapelin bez ispiranja. Ako je malo posoljena, ostavite je još jedan dan. Volim blago slani moj kapelin, tako da mi dva dana soljenja ribe odgovaraju.

Kuhajte krumpir u gomoljima, poslužite domaći začinjeni kapelan uz stol, zajedno s krumpirom i čašom aromatičnog crvenog ili bijelog vina.

Uživaj!

Moj kapelin je jeftina, ali ukusna riba koja, kada se zasoli, može biti izvrsna alternativa uobičajenoj haringi. Kapelin je pogodan za pripremu raznih salata, koristi se za sendviče ili se služi kao zasebna grickalica.

Izbor i priprema sastojaka

Idealno bi bilo da riba izabrana za soljenje bude svježe ulovljena, ali naravno, svježe smrznuti proizvod je pristupačniji. Kapelin bi trebao imati prirodnu, jednolično srebrnastu kožu, uvijek s ljuskama i ugodnim mirisom. Ne uzimajte požuteli proizvod, zgužvan ili oštećen na bilo koji način. Strogo je zabranjena upotreba ribe kojoj je rok trajanja istekao. Usput, bolje je koristiti vlastite začine umjesto mješavina kupljenih u trgovini.

Proizvod se u pravilu odmrzava prije početka soljenja. To bi trebalo učiniti na prirodan način, odnosno bez pomoći. mikrovalna pecnica ili vruća voda... Bit će dovoljno preusmjeriti ribu zamrzivač u hladnjak na donjoj polici i u roku od 24 sata potpuno će se odmrznuti i biti spreman za daljnju upotrebu. Što se tiče čišćenja, mišljenja se razilaze: dozvoljeno je kiseliti i nepročišćeni kapelan i oguljeni kapelan. Cijeloj ribi će trebati više vremena da se kuha, pa je riba bez utrobe prikladnija kada hranu treba stvoriti što ranije.

Prije početka kuhanja kapelan se mora oprati ispod slavine i osušiti papirnatim ubrusom.

Sadržaj kalorija

Slani kapelin sadrži 217 kalorija na 100 grama proizvoda. U ovom slučaju, omjer BJU je sljedeći: 13,6 grama proteina, 18,1 grama masti i 0 grama ugljenih hidrata. Vrijedno je spomenuti da sadržaj kalorija od 100 grama svježeg kapelana odgovara 157 kalorija i prženi kapelin - 369 kalorija.

Recepti

Kapelin možete kuhati na razne načine, a najjednostavniji vam to omogućava za šezdeset minuta.

Pored kilograma ribe, trebat će vam:

• tri kašike soli;
• jedna kašika šećera;
• jednu i po kašiku limunovog soka ili sirćeta, šest ili devet posto.

Pripremljena riba složi se u kontejnere. Prvo se posipa solju i šećerom, a zatim se puni odabranom tečnošću. Nakon što ste sve temeljito promiješali, posudu morate prekriti poklopcem ili gazom i ostaviti šezdeset minuta na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja posudu pospite biljnim uljem i ukrasite lukom.

Klasičan način

Kapelin se može soliti slanom vodom, koja se smatra najosnovnijom metodom.

Za kuhanje trebate:

• kilogram ribe;
• tri kašike soli;
• deset karanfila;
• deset kuglica papra;
• pet lovorovih listova;
• litera vode.

Prvi korak je očistiti i isprati trup, a zatim ga staviti u staklenu posudu. Da biste napravili samu salamuru, začine ćete morati preliti kipućom vodom i pustiti da se ohlade. Na kraju se riba prelije rezultirajućom tečnošću i stavi u hladnjak na jedan dan.

Prije upotrebe, ribu će svakako trebati malo oprati. Inače, u ovom slučaju kapelan se može posoliti cijeli: na taj će način predjelo ispasti masnije s bogatim ukusom.

Sljedeća uobičajena metoda soljenja je sljedeća. Uzmi:

• kilogram ribe;
• pet kašika suncokretovog ulja;
• par luka;
• dvije kašičice soli;
• jedna kašičica šećera.

Prvo, jedan capelin treba držati sat vremena hladna voda... Zatim se trup očisti, oslobodi glave i opere. Šećer se kombinira sa solju, a rezultirajuća smjesa se utrlja u ribu. Moj kapelin omotan je prozirnom folijom i natopljen nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

U sljedećem koraku začini se ispiru, a riba se suši salvetama. Lukovice su oguljene i isjeckane na pola prstena. Riba se prebacuje u duboku posudu, prebacuje sa lukom i prelije uljem. Nakon toga jelo je spremno za jelo.

Suvo soljenje

Suva metoda uključuje upotrebu:

• kilogram ribe;
• tri kašike soli;
• pola kašičice korijandera;
• pet lovorovih listova;
• deset karanfila.

U tom slučaju, riba se mora iznutrica, a zatim isprati pod slavinom. Dok višak vode teče iz njega na sito, nasjeckani začini se miješaju sa solju. Trup se prenosi u posudu od stakla, emajliranog materijala ili plastike. Začini se sipaju na vrh, jelo se izvadi ispod preše. Dok se potpuno ne pripremite, morat ćete pričekati dvanaest sati, tijekom kojih bi kapelan trebao biti na hladnom.

Soljenje sa začinima

Upotreba začina omogućava vam da uobičajenom jelu začinite pikantan, originalan ukus. Za primjenu takvog recepta trebat će vam:

• kilogram kapelina;
• kašika soli;
• kašika šećera;
• pola limuna;
• kašičica aleve paprike;
• deset karanfila;
• dva lista lovora.

Začini se drobe, miješaju i koriste za trljanje pripremljene ribe. Moj kapelin se prebacuje u staklenu posudu, prelije limunovim sokom i pokrije poklopcem. Proizvod će se morati soliti od dana do tri, a stručnjaci preporučuju da se drži što duže. Kapelin se obično opere i osuši prije služenja.

Bit će sasvim originalno ukiseliti kapelen koristeći sok od limuna ili naranče. Da biste to učinili, osim kilograma ribe, trebat će vam:

• kašika šećera;
• tri kašike soli;
• kašika limunske tečnosti.

Riba se opere, očisti i osuši, nakon čega se odmah prebacuje u staklenu posudu. Trup se prelije začinima i sokom od citrusa. Nakon sat vremena kapelan će već postati blago zasoljen, a nakon dva sata i srednje slani, pa se vrijeme postupka soljenja određuje ovisno o vašim željama. Prije posluživanja, jelo se mora isprati čistom vodom.

Da bi moj kapelan bio zaista ukusan, morate upotrijebiti puno sastojaka, ali rezultat će biti izvan svake pohvale. Popis komponenata uključuje:

• kilogram kapelina;
• tri luka;
• pola limuna;
• tri češnja belog luka;
• sedam zrna papra;
• tri karanfila;
• trećina čaše biljnog ulja;
• kašičica soli;
• kašičica tečnog meda;
• kašičica sjemena gorušice;
• pola kašike korijandera.

Riba se očisti, oslobodi glave i po želji grebena, a zatim opere pod slavinom. Luk je oguljen i nasjeckan na polovice kolutova. Oba sastojka su pomiješana.

Svi začini se melju malterom, a zatim se kombiniraju sa limunovim sokom, biljnim uljem i prešanim belim lukom. Rezultirajuća marinada se sipa u kombinaciju riba-luk i drži oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim se spremnik premjesti u frižider na još nekoliko sati. Napokon, nakon određenog vremena, kapelin se nudi ili konzumira ili se prenosi u njega staklena tegla i čvrsto se zatvara.

Popularno je i kuhanje kapelana sa belim lukom. Popis sastojaka:

• kilogram ribe;
• litera vode;
• par čena belog luka;
• pet grama kima;
• pet grama korijandera;
• tri lista lovora;
• 20 mililitara limunovog soka;
• 60 grama soli;
• deset karanfila;
• deset kuglica papra.

Oprana riba je utroba, odsječena joj je glava. Mora se još jednom isprati, a zatim staviti u odgovarajući oblik. Beli luk se iseče na kriške i pomeša sa kapelinom.

Voda se prokuha i sol se u njoj rastvara. Začini se preliju slanom kipućom vodom. Čim se fiziološka otopina ohladi na prihvatljivu temperaturu, može se preliti preko ribe. Posude s trupovima vade se u hladnjak na jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Još jedan neobičan recept omogućava vam da pripremite vrlo ukusno predjelo pikantnog okusa. Da biste je implementirali, trebaju vam:

• kilogram ribe;
• grančica ružmarina;
• 100 grama soli;
• pola kašičice šećera;
• pola kašičice crnog bibera;
• par karanfila;
• pet graška crnog bibera;
• prstohvat korijandera, cimeta, muškatnog oraščića i đumbira.

Svi začini se miješaju kako bi stvorili jedinstvenu smjesu. Riba se opere, ali se ne utrobi i ostavlja cijela. Dno emajlirane posude prekriveno je začinima.

Riba je položena u slojevima, koji su prošarani mirisnom smjesom. Gornji sloj mora biti prekriven pločom na koju se postavlja teret. Kapelin se stavlja u frižider na dvanaest sati, nakon čega se smije kušati.

Solite moj kape kod kuće, svježi ili smrznuti, morate imati na umu da intenzitet i svjetlina okusa ovise o vremenu provedenom u salamuri, marinadi ili mješavini začina. Međutim, ispravno je otkriti gornju granicu za određeni slučaj. Pametno je i što prije probati ribu, a ako vam se ne čini dovoljno slanom, ostavite je da djeluje još jedan dan. Kod kuće kapelin se ne smije držati u hladnjaku duže od tjedan dana.

Važno je napomenuti da se prije posluživanja slanog kapelina mora isprati marinadom.

Inače, kavijar kapelana može se i posoliti - ispada vrlo ukusan. U ovom slučaju, salamura se pravi od 500 mililitara vode i 150 grama soli, što je obično dovoljno za 500 grama riblje ikre.

Ako je kapelin posoljen za buduću upotrebu, tada će ga definitivno trebati očistiti od utrobe i glave, složiti u staklene posude i napuniti malom količinom biljnog ulja.

Suptilnosti posluživanja na stolu

Capelin, posut limunovim sokom ili stolnim octom i ukrašen sitno sjeckanim začinskim biljem: peršin, bosiljak, kopar i nasjeckani kiseli luk bit će lijep i ukusan. Pažljivo rasporedite tanke kriške limuna po obodu tanjura. Bolje je takvo predjelo nadopuniti kuhanim krompirom ili svježim povrćem. Bilo bi idealno koristiti slani kapelin za izradu sendviča na raženom hlebu. Kao dodatni sastojak trebali biste uzeti kuhano jaje, perje luka, pahuljasti peršin ili maslac.

Za informacije o tome kako soliti kapelan kod kuće, pogledajte sljedeći videozapis.

Okus slane ribe je neuporediv ni sa čim. Začinjeni kapelin kod kuće, čiji je recept predstavljen na našoj web stranici, pružit će vam ukusnu grickalicu koja može ukrasiti običnu večeru ili svečanu gozbu!

Ali moj kapelin je ukusna riba, ali sasvim specifična. Nekoliko je banalnih tajni, nakon što su se upoznali s kojima će i najneiskusniji kuhar znati kako pripremiti začinjeni kapelan kod kuće. Recept za mokro soljenje temelji se na ispravno izračunatoj količini sastojaka potrebnih za pripremu posebne marinade.

Sastojci

Domaći recept začinjenog мойva zahtijeva da od najbliže trgovine ili tržnice kupite sljedeće:

• Kapelin (svježi ili svježe smrznuti) - 1 kg;
• Karanfil - 10 pupova;
• Suvi lovorov list - 5 kom .;
• Mješavina paprike (gorkog, aleve paprike, crnog graška) - 5 kom .;
• Korijander - 1 kašičica
• Sol - 2 kašike;
• Šećer - 1 kašičica;
• Voda - 1 litra.

Proces kuhanja

Prije soljenja začinjenog kapelina, riba se mora odmrznuti (na sobnoj temperaturi), isprati pod tekućom vodom (2-3 puta), osušiti i sjeći (svaka riba posebno), uklanjajući utrobu. Očišćenu i pripremljenu ribu isperite i osušite.

Za pripremu marinade dovoljno je pomiješati vodu, sol, šećer, mješavinu paprike, korijandera, lovorovog lista i karanfilića, prokuhati, kuhati 3-4 minute i ostaviti da se hladi na hladnom i suhom mjestu.

Zatim oljušteni kapelin stavite u teglu i prelijte ohlađenom marinadom. Nakon toga stavite natopljenu ribu na tamno hladno mjesto 7-8 sati.

Da bi se začinjeni kapelen, čiji je recept prilično jednostavan i nepretenciozan, pokazao posebno ukusnim, preporučuje se da ga poslužite s crnim kruhom, maslacem i zeleni luk.

Preostala riba može se čuvati u hladnjaku, s vremena na vrijeme dolijevajući marinadu. Prijatno!

Okus slane ribe je neuporediv ni sa čim. Začinjeni kapelan kod kuće, čiji je recept predstavljen na našoj web stranici, pružit će vam ukusnu grickalicu koja može ukrasiti običnu večeru ili svečanu gozbu!

Začinjeni kapelin

Moj kapelin je neugledna mala riba, nažalost, ne baš popularna u našem meniju. Većina nas kapelen ne smatra delikatesom. Ali koliko sjajnih jela možete od toga napraviti! Na primjer, pržite kapelan u brašnu. Naša porodica jako voli domaće slani kapelin - jednostavan i brz međuobrok za pripremu. Posebnu aromu i aromatični buket ribi daje začinjena salamura koja uključuje karanfilić, kim, sjemenke kopra i plemenito lišće lovora. Svi ovi začini sadrže esencijalna uljakoji imaju ugodan začinski miris. Uz to, svi sastojci jela u savršenom su međusobnom skladu i izvrsno se nadopunjuju. Rezultat je nevjerovatno, nježno hladno predjelo koje može ukrasiti čak i svečani stol. Sa slanom ribom koja se prodaje u supermarketima, domaći kapelan se ne može mjeriti. To je zato što popis sastojaka nije ograničen samo na natrij (sol), već uključuje i ostale sastojke iz začina i biljaka. Stavite sumnje na stranu i počnite kuhati.

Informacije o receptu

Način kuhanja: soljenje ribe.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije u kontejneru: 15.

Sastojci:

za salamuru:

• voda - 1 l
• morska sol - 100 g
• šećer - 2 kašike
• zrna crnog bibera - 6 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• karanfil - 4 pupoljka
• kim - 1 kašičica
• stabljika kopra sa kišobranom - 2 kom.

Način kuhanja:

Stavite ribu u čistu staklenu teglu od 1 L ili u dvije tegle od 0,5 l. To možete učiniti na dva načina: položite moj kape vertikalno („stojeći“) ili vodoravno, motajući ga u kolutove (kao u ovom receptu). Ali u oba slučaja dobro spakujte ribu.

Ulijte kapelin u staklenke sa nastalim rastvorom soli. Trebao bi u potpunosti pokriti ribu.

• Staklenke dobro zatvorite poklopcima i stavite ih na donju policu hladnjaka na 1-2 dana.
• Prilikom posluživanja izvadite ribu, ogulite je iz utrobe i uklonite glave. Kapelin je potpuno spreman za jelo. Po želji ga možete poprskati limunovim sokom i lagano podliti biljnim uljem.

Gotov kapelan čuvajte u frižideru u tegli sa slanom vodom. Na ovaj način se neće pokvariti u roku od dvije sedmice. Da biste produžili rok trajanja, povećajte količinu soli u otopini jedan i po puta. Međutim, u ovom slučaju kapelin neće biti tako nježan i najvjerojatnije će ga prije upotrebe morati namočiti u mlijeko.

Ovako kuhana riba izvrsno se slaže s kuhanim krumpirom u ljusci i pireom. A za izradu kanapea i sendviča je savršeno savršen. Namazan na crni hljeb puter, na vrh stavite komad začinjene slane kapeline, oguljene, pospite zelenim lukom, ukrasite kolutićima maslina, korejskoj mrkvi.

Ako ste sami pripremili začinjeni slani mostov, za samo nekoliko minuta dobit ćete odličan međuobrok. Jelo zahtjeva minimalne materijalne troškove i fizički napor.

Kako ukusno i brzo zasoliti kapelan - provjereni recepti

• • Vrijeme za pripremu: 1 h
  • Servisi: 7
  • Tip jela: Snack
  • Kuhinja: Ruski
  • Složenost: Za početnike

  Mnogi će ljudi biti zainteresirani da znaju kako soliti kapelan kod kuće? Nudimo nekoliko recepata za soljenje.

  Slani kapelin je vrlo ukusna grickalica, a priprema to neće biti teško, uzmite u obzir ove recepte.

  Kako ukusno posoliti kapelan?

  Iako se kapelin smatra delikatesnim proizvodom i nije uključen u kategoriju elitne ribe, dodajući mu sol i začine, možete dobiti međuobrok:

  Pa, razmotrimo mogućnosti kako brzo i ukusno ukiseliti kapelan.

  Soljenje ribe kod kuće nije lak zadatak, ali kako bi pripremljeni proizvod imao izvrstan ukus, morate znati tajne iskusnih kuhara.

  Uspjeh soljenja male ribe često ovisi o pravilnom odabiru ribljih proizvoda.

  Naravno, najbolje je uzimati samo ulovljenu ribu za soljenje, ali u supermarketima je gotovo nemoguće naći je, pa se često koristi svježe smrznuti proizvod.

  Riba treba biti svježa i prirodna.

  Ne možete uzimati ribu:

  Ribu niske kvalitete treba odbaciti.

  Dovoljno je ostaviti proizvod 24 sata u hladnjaku - tijekom tog razdoblja odmrznut će se, a sve hranjive tvari koje čine sastav ostat će gotovo u potpunosti.

  Možete soliti i utrobu i ne oguljene ribe.

  Prva je opcija prikladna kada želite što brže kušati nasoljenu ribu, ali za soljenje cijelog trupa trebat će vam duži vremenski period.

  Kako kiseliti kapelan - tradicionalni ambasador

  Postoje 2 recepta za samostalno soljenje ribe kod kuće: u salamuri i suvi bez tečnosti.

  Svi originalni recept bit će detaljno razmotreni u nastavku.

  • Kako soliti kapelin u salamuri

  Za soljenje u salamuri moraju se pripremiti sljedeći proizvodi:

  • Kilo mog kapelina.
  • Sol - 3 kašike l.
  • Lavrushka - 5 kom.
  • Karanfil - 10 kom.
  • Paprika - 10 kom.
  • Voda - 1 litra.

  Soljenje je vrlo jednostavno:

  1. Ribu morate očistiti, oprati, staviti u staklenu posudu.
  2. Svi začini moraju se prokuhati kipućom vodom, ovo je salamura, mora se ohladiti.
  3. Ohlađeni slani rastvor treba preliti preko ribe i poslati ga u frižider na 24 sata.

  Prije posluživanja kapelan treba isprati, poprskati limunovim sokom ili sirćetnim sirćetom i posuti svježim sjeckanim začinskim biljem ili pola prstena luka repa.

  Za kuhanje trebat će vam:

  • Kilo mog kapelina.
  • Sol - 3 kašike l.
  • Karanfil - 10 kom.
  • Korijander - pola kašike.
  • Lavrushka - 5 kom.
  1. Očišćeni kapelan dobro oprati pod mlazom vode.
  2. Bacite natrag na sito tako da sva voda teče okolo.
  3. Začine je potrebno dobro nasjeckati i pomiješati sa soli. Riblje proizvode stavite u emajliranu posudu (staklo, pa čak i plastika).
  4. Pospite ribu začinima i stavite jelo pod prešu. Stavite posudu u hladnjak na najmanje 12 sati.
  5. Kad stojite koliko vam treba, možete jesti.

  

  Domaći slani kapelin - još jedan recept za originalno soljenje

  • Kilo mog kapelina.
  • Suncokretovo ulje - 5 kašika. l.
  • Sol - 2 kašike.
  • Granulirani šećer - 1 kašika.
  • Repa luk - 2 kom.
  1. Kuvanje je jednostavno.
  2. Ribu treba ostaviti u vodi 60 minuta.
  3. Nakon čišćenja odsijecite glave i dobro operite.
  4. Umiješajte granulirani šećer i sol. Ovom smjesom naribajte svaku ribu, zamotajte prozirna folija i ostavite na stolu 120 minuta.
  5. Isperite smjesu sa ribe i osušite je papirnatim ubrusom.
  6. Ogulite luk i isecite na pola prstena.
  7. Stavite kapelan u duboku posudu. Pospite lukom i uljem, možete jesti.

  Slani kapelin sa limunovim sokom

  • Kilogram ribe.
  • Sol - 3 kašike l.
  • Granulirani šećer - 1 kašika. l.
  • Limunov sok - 1 kašika l. (može se zamijeniti sokom od naranče).
  1. Riba se mora očistiti, oprati, osušiti.
  2. Stavite u posudu za soljenje.
  3. Pospite svim začinima i prelijte sokom od limuna ili naranče.
  4. Ostaviti da se posoli.
  5. Koliko će ambasador trajati, ovisi o individualnim preferencijama ukusa.
  6. Dakle, nakon 60 minuta kapelan će biti malo zasoljen, nakon 120 minuta već će biti srednje slanog.
  7. Nakon nekog vremena, ribu treba podliti vodom i možete jesti.

  Uradi sam začinjeni kapelan

  • Kilogram ribe.
  • Limun je pola citrusa.
  • Sol - 1 kašika l.
  • Granulirani šećer - 1 kašika. l.
  • Piment - 1 kašika.
  • Karanfil - 10 kom.
  • Lavrushka - 2 kom.
  1. Svi pripremljeni začini moraju biti sitno nasjeckani.
  2. Pospite ovom mešavinom očišćeni i dobro oprani kapelan. Proizvod prelijte limunovim sokom.
  3. Sve dobro promiješajte.
  4. Stavite proizvod u staklenu posudu.
  5. Pokrijte poklopcem i čuvajte u frižideru 24 sata. Ali ako se proizvod soli 72 sata, postat će još bolji.
  6. Prije konzumiranja kapelan treba oprati i osušiti papirnatim ubrusom.

  Delikatesni slani kapelin

  • Riba - 1 kilogram.
  • Repa luk - 3 kom.
  • Karanfilić od belog luka - 3 kom.
  • Limun je pola citrusa.
  • Paprika - 7 kom.
  • Karanfil - 3 kom.
  • Suncokretovo ulje - trećina čaše.
  • Sol - 1 kašika.
  • Nezašećereni med - 1 kašika.
  • Sjeme gorušice - 1 kašika.
  • Korijander - pola kašike.
  1. Kapelin se mora očistiti, glave odsjeći. Ako želite, možete ukloniti i greben.
  2. Dobro isperite proizvod.
  3. Ogulite repu, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte s ribom.
  4. Sve začine sameljite u mužaru.
  5. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, suncokretovo ulje, iscijeđeni oljušteni bijeli luk. U sastav se moraju dodati začini.
  6. Ulijte marinadu u kapelan, sve dobro promiješajte.
  7. Ostavite na stolu 60 minuta.
  8. Kada vrijeme prođe, posuđe trebate staviti u frižider.
  9. Nakon 120 minuta, riba se može staviti u staklenu posudu, a poklopac čvrsto zaviti na dugotrajno skladištenje (ali ne duže od 14 dana), ili staviti na originalni tanjur i odmah pojesti.

  Ambasador kapelana kod kuće prilično je jednostavan postupak, pa svi mogu pripremiti međuobrok za dnevnu konzumaciju ili za odmor.

  Proizvod je vrlo ukusan i hranjiv.

  Za više recepata za kuhanje slane ribe pogledajte ovdje

  
  Mnogi će ljudi biti zainteresirani da znaju kako soliti kapelan kod kuće? Nudimo nekoliko recepata za soljenje fotografijama i video zapisima