Kako vložiti rjavi paradižnik za zimo. Rjavi paradižnik za zimo - recepti za odličen meni

Preprosto je pripraviti rjavi paradižnik za zimo. Izkaže se apetizirana jed, ki jo lahko postrežemo kot prigrizek ali jo dodamo solatam in juham.

Rjavi paradižnik je idealen za pripravo kakršnih koli pripravkov. Paradižnik lahko solite, konzervirate in kisate ne samo celega, temveč tudi tako, da ga razrežete na koščke. Obstajajo odlični recepti za vložene paradižnike, polnjene s papriko, česnom ali zelišči. Zahvaljujoč vsem vrstam začimb, začimb in začimb dobijo zimski pripravki okusen okus in vonj.

Rjavi paradižnik lahko solite za zimo skupaj z drugo zelenjavo, na primer pekočo ali sladko papriko, kumarami, bučkami in aromatičnimi zelišči.

Pomembno! Paradižnik takšnih sort, kot so čokolada, kumato, rjavi sladkor, japonski tartuf, Paul Robson, lubenica, Black Moor, Creme brulee, Black Prince, ima temno rjavo ali rjavo barvo.

Če paradižnik narežete križno, se bo kmalu posolil. Za kisanje je bolje uporabiti posušena zelišča in ne sveža. Posušena zelišča dolgo ohranijo svoje zdravilne lastnosti.

Priprava izdelkov in posod

Veliko časa in pozornosti je treba nameniti pripravi hrane in sterilizaciji pločevink.

Paradižnik je treba oprati in nato z vilicami ali zobotrebcem preluknjati mesto peclja, sicer lahko koža pod vplivom vrele vode poči.

Kovinske in najlonske pokrove iz pločevink kuhamo 20 - 30 minut. Ni jih mogoče ohladiti, zato jih med šivanjem s sterilnimi kleščami odstranimo iz posode.

Steklenih kozarcev ne operemo z detergentom za posodo, temveč z rahlo navlaženo mešanico sode in gorčice v prahu. Stene posode obrišemo s to snovjo in nato speremo s čisto vodo.

Priporočljivo je, da posodo steriliziramo, preden v njej hranimo hrano. Obstaja več načinov:

Na ogenj pristavijo lonec z vodo, ga zaprejo z mrežo in nanj za 10 minut postavijo obrnjene kozarce.
Vrela voda iz kotlička se vlije v posodo.
Posoda z majhno količino vode na dnu praži v mikrovalovni pečici 10-15 minut.

Najboljši recepti za kuhanje rjavega paradižnika za zimo

Skoraj vse gospodinje radi pozimi solijo rjavi paradižnik. Recepti so zelo raznoliki. Z njimi lahko eksperimentirate, jih dopolnite s poljubnimi sestavinami.

Brez sterilizacije

Da prihranite čas, lahko zavrnete sterilizacijo pločevink; le dobro jih operite in posušite. To je zelo priljubljen klasičen recept za kisanje paradižnika z zelišči in začimbami.

Sestavine:

rjavi paradižnik - 2 kg;
črni poper - 4 grah;
česen - 2 stroka;
nageljnove žbice - 1-2 kosov .;
voda - 1 l;
lovorjev list - 2-3 kos.;
sladkor - 1 žlica;
sol - 1,5 žlice;
kis - 2 žlici.

Priprava:

Paradižnik blanširajte: za 2 minuti ga dajte v lonec z vrelo vodo. Nato zelenjavo odstranimo in pustimo, da se ohladi na krožniku.
V drugi ponvi pripravimo slanico: sol in sladkor raztopimo v vodi in nato damo na ogenj.
Ko slanica zavre, jo morate kuhati še 6-7 minut.
Na dno kozarca položite lovorjeve liste, zelišča, začimbe, česen, nageljnove žbice.
Na vrh položite paradižnik.
Vlijemo vrelo slanico in v kozarec dodamo kis.
Privijte pokrove in shranite v hladnem in temnem kotu.

To jed lahko pripravimo brez nageljnovih žbic.

S česnom

Zelo okusna poslastica se bo izkazala, če paradižnik marinirate s česnom.

Izdelki:

rjavi paradižnik - 4 kg;
česen - 10 nageljnovih žbic;
voda - 6 l;
posušen koper - 4-5 vej z dežniki;
lovorjev list - 5 kosov;
sol - 4 žlice;
sladkor - 6 žlic;
kis - 2 žlici.

Med pripravo slepega kozarca s to metodo ne morete sterilizirati kozarcev, ker česen razkuži hrano, kis pa jo hitro ohrani.

Način kuhanja:

Česen zmeljemo v skledo s česnom ali ga drobno sesekljamo z nožem, nato preštejemo 2 žlici te mešanice in damo na dno kozarca.
Na vrh česna položite vejico kopra z dežnikom.
Paradižnik razporedimo po kozarcih.
V lonec nalijemo vodo, solimo, dodamo sladkor in začinimo z lovorjevimi listi.
Nato zavremo, dodamo kis in kuhamo 2-3 minute.
Marinado nalijte v kozarce in hermetično zavijte njihove pokrove.

Z zelišči in česnom

Številne gospodinje radi kuhajo rjavi paradižnik, polnjen z zelišči in česnom. To vroč prigrizek za zimo lahko pripravite hitro in brez napora.

Sestavine:

rjavi paradižnik - 2 kg;
rdeča pekoča paprika - 4 kos.
koper - 1 šopek;
zelena - 1 šopek;
peteršilj - 1 šopek;
sol - 4 žlice;
česen - 2 glavi ali 100 g (skupaj 20 nageljnovih žbic).

Delovni proces:

Zeleno na drobno nasekljajte skupaj z vejicami, ker imajo močno aromo.
Pekočo papriko narežemo na kolobarje.
Česen drobno nasekljajte ali sesekljajte v posebni stiskalnici za česen.
Zelišča, papriko in česen položite v večjo posodo, dodajte sol in temeljito premešajte.
Vsak paradižnik je treba nekoliko prečno prerezati, da ne razpade.
V luknje dajte zelenje. V vsak paradižnik damo po eno rezino pekoče paprike.
Polnjene paradižnike položimo v ponev, vedro ali veliko kad, pokrijemo z ravnim pokrovom ali plitvo ploščo, na vrh pa naložimo tovor. V tej obliki je treba zelenjavo pustiti 6-7 dni.

V tem času bo slanica izstopala in pokrivala zelenjavo. Potem je treba zelenjavo položiti v kozarce, vanjo naliti slanico in zaviti.

Za referenco! Tej jedi lahko dodate baziliko, koriander in katera koli druga zelišča.

S hrenom

Hren daje pripravku oster pikanten okus in poseben, neprimerljiv vonj.

Izdelki:

rjavi paradižnik - 4 kg;
koren hrena - 50 g;
koper, peteršilj, zelena - po 1 šopek;
česen - 7 zob;
čebula - 3 glave;
korenje - 2 kos;
lovorjev list - 4 kos.;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
sladkor - 60 g;
jabolčni ali namizni kis - 70 ml;
črni poper - 10 grah (po okusu).

Iz teh sestavin lahko pripravite 4 trilitrske pločevinke vloženega paradižnika s hrenom.

Navodila po korakih:

Na ogenj pristavimo vodo, solimo in sladkamo. Nato zavremo, vlijemo kis in pustimo, da še malo zadiši. Po tem se marinada ohladi.
Olupite in nasekljajte česen, čebulo, korenje, zelišča, koren hrena.
Paradižnik razporedite po kozarcih, nanj položite nasekljano zelenjavo in zelišča, dodajte začimbe in začimbe.
Ohlajeno marinado vlijemo v kozarce in jih zapremo s šivalnim strojem.

Nasvet! Lahko dodate nekaj nageljnovih žbic, da ustvarite pikantnejši vonj.

Z vročo papriko

Slani paradižnik z vročo papriko ima bogat okus in svetlo, trpko aromo.

Sestavine:

rjavi paradižnik - 10 kg;
pekoča paprika - 5 strokov;
sladka paprika - 10 kosov;
česen - 300 g;
koper - 2 šopa;
peteršilj - 2 šopa;
voda - 5 l;
sol - 1 kozarec;
sladkor - 500 g;
jabolčni kis (6%) - 2 skodelici.

Število izdelkov je zasnovano za 4 pločevinke s prostornino 3 litre.

Kako kuhati:

Papriki odstranite semena in peclje. Pri pekoči papriki odstranite samo pecelj in potrebna bodo semena.
Bolgarsko in pekočo papriko, česen, koper, peteršilj obrnite skozi mlin za meso.
Zmes damo v globoko skledo in prilijemo 1 kozarec kisa, nato temeljito premešamo in pustimo 30-40 minut.
Na dno čistega steriliziranega kozarca položimo sesekljane začimbe, na vrh pa paradižnik.
V lonec vlijemo 5 litrov vode, v njem raztopimo sol in sladkor. Počakati je treba, da tekočina zavre, nato pa pustiti vreti še 10-15 minut.
Po tem se v slanico vlije drugi kozarec kisa in ponovno kuha 15 minut.
Vrelo marinado vlijemo v kozarce in zapremo.
Obrnjene kozarce postavimo na hladno.

Pravila skladiščenja za konzerviranje

Klet je idealen kraj za shranjevanje zimskih priprav. Toda v mestnem stanovanju lahko najdete primeren kotiček.

Če želite to narediti, je priporočljivo izbrati shrambo ali ločeno polico v temni omari. Tam je treba vzdrževati temperaturo od +1 do +6 ° C. Kumarice in konzervacija prenašajo segrevanje do + 10 ° C. Domače kumarice lahko hranite 1-2 leti, včasih tudi dlje.

Konzerviranje, soljenje, luženje popolnoma ohranjajo okus in uporabne lastnosti zelenjave, dopolnjujejo njeno aromo in okus z novimi notami. Prazne jedi lahko jeste vso zimo in jih lahko uživate kot izvrstno dobroto.

Paradižnikove obloge so klasična različica zimskega konzerviranja, zato vsaka gospodinja verjetno pozna več kot en recept za ustvarjanje dobrot na osnovi te zelenjave. Ta članek vam predstavlja najpreprostejše in hkrati zanimive načine kisanja in luženja rjavega paradižnika brez sterilizacije in kateremu dati prednost - odločili boste po temeljitem preučevanju vseh lastnosti vsakega.

Izbira in priprava sestavin

Okusni paradižniki za zimsko obiranje morajo biti dovolj zreli, brez znakov gnitja ali mehanskih poškodb. Poleg tega so lahko odvisno od določenega recepta bodisi popolnoma zreli paradižniki bodisi nekoliko nezreli primerki, ki se po konzerviranju zagotovo ne bodo spremenili v kašo.

Uporabljena zelenica mora biti vedno dobro zorjena in očiščena. Zaželeno je tudi, da pridelki med rastjo ne škropijo s kemikalijami. Kot sprejemljivo alternativo lahko uporabimo že pripravljeno pakirano zelenico iz trgovine, ki pogosto kombinira koper in druge rastline, koristne za konzerviranje.

Pomembno! Z vloženi paradižniki niso primerni za sveže uživanje, saj vsebujejo strupeno snov solanin. Če pa je bilo treba žetev iz kakšnega razloga pobrati prej, lahko oskubljene plodove kisamo in zapremo v kozarce, saj se med kuhanjem uničijo vse škodljive sestavine.

Najboljši recepti za vloženi rjavi paradižnik

Rjavi paradižniki so enako primerni za skoraj vsako možnost ustvarjanja praznih delov, zato jih je mogoče kisti, fermentirati in niti ne pomisliti na potrebo po nadaljnji sterilizaciji pločevink. Vsaka gospodinja izbere način ustvarjanja slepega posamično, v vsakem primeru pa je vredno razmisliti o naslednjih možnostih.

Recept številka 1

Fermentirano

Recept številka 2

Hladno kisanje rjavega (in zelenega) paradižnika

Pomembno!Nasoljevanje je lahko pripravljeno že prej, zato, da ne boste preveč izpostavljali plodov v slanici, lahko po enem tednu začnete s pobiranjem.

Recept številka 3

2,5 kg 30-40 minut

Koraki

12 sestavin

Paradižnik

1 kg

Paprika

650 g

Čebula

300 g

Korenček

300 g

Sol

50 g

Kis (9%)

140 g

Rastlinsko olje

220 g

Črni poper (grah)

10 kosov.

Nagelj

5 brstov

Lovorjev list

5 kosov.

Koren peteršilja

120 g

Peteršilj

1 sveženj

Hranilna vrednost na 100 g:

Kalorije

Ogljikovi hidrati

Operemo in posejemo poper, čiste paradižnike razrežemo na 4 dele, izrežemo mesto, kjer je sadje pritrjeno na grm (velike primerke lahko razrežemo na 6-8 delov).
Olupljeno bolgarsko papriko narežemo na srednje velike trakove, debele do 2 cm.
Čebulo nasekljamo na posebnem ribniku, tako da dobimo obročke, debele po 2-5 mm.
Korenje narežemo na trakove ali kocke, podrgnemo koren peteršilja.
Peteršilj operemo in nasekljamo.
V globoki skledi zmešajte vse pripravljene sestavine in jih solite ter zelenjavo vlijte 50 g soli.
V zelenjavno mešanico vlijemo kis in vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da se tekočina enakomerno porazdeli po masi solate.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo na 100 stopinj in nato še malo ohladimo. Pripravljene oprane kozarce in pokrove sterilizirajte.
Nanje razporedite nageljnove žbice (1 kos. V 0,5-litrski kozarec), poper (črn in grenak v nekaj graha) in po 1 lovorjev list. Segreto sončnično olje vlijemo v posode, tako da je v vsakem kozarcu enaka količina.
Solato tesno razporedite po kozarcih in jo pokrijte s pokrovi v ponev z vodo za nadaljnjo sterilizacijo (dno posode mora biti prekrito z brisačo ali gazo, zloženo v več plasti). Čas sterilizacije 0,5-litrskih pločevink je 40-50 minut.
Po preteku določenega časa prazne posode odstranite s ponve in jih tesno zaprite s pokrovi (lahko jih zvijete) ter jih obrnite na glavo na brisačo. V tem položaju naj bodo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih bo mogoče odstraniti na stalno mesto za shranjevanje.

Video recept

Video recept: Solata iz rjavega in zelenega paradižnika

Značilnosti shranjevanja obdelovancev

In shraniti jih je treba v hladnih prostorih s temperaturnimi kazalniki, ki niso višje od + 7 ° С in ne nižje od + 1 ° С. V zasebni hiši je klet kot nalašč za te namene, vendar je bolje, da stanovalci uporabljajo hladilnik ali balkon, vendar le pod pogojem, da tudi pozimi temperatura v notranjosti ne pade pod priporočene vrednosti.

Ali si vedel? Največje uradno registrirano sadje paradižnika v zgodovini je zraslo na zelenjavnem vrtu prebivalca Minnesote Dan McCoy in tehtalo 3,8 kg.

Redno pregledujte obdelovance.Če se čez nekaj časa v kozarcih pojavi oblačno obleganje, jih odprite, slanico previdno odcedite v čisto posodo in paradižnik (skupaj z ostalimi sestavinami) sperite pod tekočo čisto vodo. Odcejeno slanico zavrite na majhnem ognju, pločevinke ponovno razporedite in prelijte. Hermetično zaprite pokrove in pustite, da paradižnik sedi. Običajno lahko tak obdelovanec prenese temperaturne padce do + 18 ° C.

Vloženi in vloženi rjavi (ali zeleni) paradižniki so odlična možnost za tiste, ki so se naveličani enoličnih receptov in želijo skuhati nekaj novega, ne da bi za to porabili veliko časa in truda. Vsak zgoraj navedeni recept bo zagotovil okusno pripravo, zato je vredno poskusiti vsakega od njih.

Vzemite za trilitrski kozarec:

1,5 kg rjavega ali zelenega paradižnika;
2-3 kosov listi črnega ribeza in češnje;
5 strokov česna;
40 g peteršilja;
3 dežniki iz kopra;
60 g grobe kamene soli;
1,1 litra vode.

Kako kuhati:

Paradižnik in zelišča sperite s tekočo vodo in jih izmenično položite v široko ponev.
Naredite kumarico. Če želite to narediti, morate sol raztopiti v vodi.
Slanico prelijte v ponev s paradižnikom.
Na vrh naložite tovor, da paradižnik ne plava. Običajno vzamejo krožnik in ga pritisnejo s kozarcem vode.
Fermentacija traja 14-20 dni. Po tem so paradižniki pripravljeni.

Pravila skladiščenja rjavega vloženega paradižnika

Najboljše mesto za shranjevanje šivalcev je v kleti. Če pa živiš v stanovanju, nimaš takega prostora. Nato lahko šive postavite v shrambo (kjer od kuhanja in ogrevanja ni kuhinjske toplote) ali na izoliran balkon (kjer ni zunanje zmrzali).

Lahko tudi shranite šive na spodnji polici hladilnika, če mere dopuščajo in je prostora.

Zaključek

Rjavi paradižnik je polnopravni udeleženec nabiranja za zimo. Soljeni in vloženi ter fermentirani. Rjavi paradižnik je bistvena sestavina številnih zimskih solat.

Paradižnik kuhamo tako "solno" kot v kombinaciji s česnom, bolgarskim poprom, hrenom in zeleno. Pravila za shranjevanje kuhanih šivov so preprosta: uporabite hladno sobo. Če upoštevate pogoje, boste vso zimo uživali v okusnih paradižnikovih jedeh.

Konzerviranje paradižnika za zimo je dobra naložba. Danes bomo podali 10 najboljših receptov za paradižnikove pripravke v litrskih kozarcih. To je najprimernejša posoda. Za praznično mizo odprite dva ali tri različne kozarce, med vsakdanjo družinsko večerjo pa bo litrski kozarec odšel brez sledu.

Zbrali smo različne recepte po korakih, da boste zagotovo lahko izbrali najprimernejšega za svojo družino. In na koncu članka - koristni nasveti izkušenih gospodinj, katerih upoštevanje bo zagotovilo bogat okus in dolgotrajno shranjevanje paradižnika.

Kako pravilno ohraniti paradižnik za zimo v kozarcih

Najprej morate razumeti, da morate za konzerviranje uporabljati samo visokokakovostni paradižnik, brez mehkih madežev, različnih vrst madežev in drugih poškodb. Konzervirana hrana s podobnim sadjem je shranjena.

Za konzerviranje v kozarcih kot celoti so primerni srednje in majhni paradižniki. Barva sadja v resnici ni pomembna - poleg tega bodo tudi v enem kozarcu raznobarvni paradižniki videti super. Toda glede na stopnjo zrelosti jih je priporočljivo razvrstiti tako, da so v enem kozarcu paradižniki približno enake zrelosti.

Najbolje je, da paradižnik operemo pred konzerviranjem v hladni vodi, ne da bi ga morali dolgo namakati. V nasprotnem primeru lahko paradižnik postane mehak in neprimeren za konzerviranje.

Da paradižnik med toplotno obdelavo ne poči, je priporočljivo, da ga na steblu prebodemo z ostrim predmetom: vilicami, zobotrebcem, iglo.

Pozor! Paradižnik lahko konzervirate tudi brez lupine - v tem primeru se izkaže za bolj nežno in slanica - bolj nasičena.

Paradižnik v pločevinkah kuhamo z različnimi začimbami, od običajnih lovorjevih listov in paprike do graha, do aromatičnih zelišč, gorčičnih semen in koriandrovih semen. Če se zelišča uporabljajo za konzerviranje paradižnika in sterilizacija v receptu ni predvidena, jih je treba pred dajanjem v kozarce ne le dobro sprati, temveč jih nekaj minut preliti z vrelo vodo.

Idealno razmerje med sladkorjem in soljo pri konzerviranju paradižnika je 2 proti 1. Če recept za paradižnik v pločevinkah kaže, da je sladkor povezan s soljo kot 3: 1, potem to pomeni, da bo okus končnega paradižnika rahlo sladek. Za mnoge je ta okus najbolj privlačen, a tukaj se vsak odloči sam.

Posode za konzerviranje operite, po možnosti s sodo bikarbono in jih nato temeljito sperite v tekoči vodi. Pokrovi se vsaj 5 minut sterilizirajo v vreli vodi. Če je sterilizacija zagotovljena po receptu za paradižnik v pločevinkah, potem je dovolj, da kozarce samo operemo.

V nasprotnem primeru jih je treba predhodno sterilizirati bodisi v vreli vodi bodisi nad paro ali v pečici. V zadnjem času so postali modni sodobni, zelo priročni načini sterilizacije pločevink - v mikrovalovni pečici ali v fritezi.

Nasvet! Da bi paradižnik med konzerviranjem ostal gost in celo hrustljav, dodajte 3-litrski kozarec praznih delov: listi hrena in korenike (1-2 kosov), vodka (1 žlica L.) ali hrastov list (5 kosov) .

Katere paradižnike izbrati za konzerviranje?

Za prazne prostore so potrebni majhni paradižniki, ki bi morali zlahka preiti v vrat kozarca in ga dobro napolniti s tresenjem. Lupina na zelenjavi je precej gosta, sicer bo takoj počila od vrele vode. Iz istega razloga prezreli in mehki paradižniki z udrtinami niso primerni; bolje jih je dati na omako. Ne smete pa jemati tudi zelenkastih. Paradižnika z različnimi zrelostmi ne smemo pokriti skupaj. Obstajajo recepti za zeleni paradižnik.

Na mestih, ki jih jedo žuželke, ne sme biti nobenih znakov gnilobe, sivih lis. Eno takšno sadje lahko uniči celoten kozarec.

Idealna sorta za konzerviranje je smetana in "kalibra". Konzervirane češnje izgledajo lepo v kozarcih. Ni treba jemati samo rdečih paradižnikov, mešanica z rumenimi je videti svetla in zanimiva.

Konzerviranje paradižnika v litrskih kozarcih

Kozarci z 1 litrom so najbolj cenovno ugoden in priročen pripomoček za konzerviranje paradižnika naenkrat. Če hostesa poskrbi za zimo samo zase ali družino do zdaj sestavljata le dve osebi, potem bo morda litrska posoda s konzerviranim paradižnikom zadostovala celo za več obrokov. V vsakem primeru ji ne bo treba dolgo stati v hladilniku.

Majhne paradižnike, smetano ali celo češnjeve paradižnike tradicionalno konzerviramo v litrskih kozarcih. V takem sorazmerno majhnem volumnu se lahko prilegajo več.

Torej, v skladu s katerim koli receptom za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

Od 400 do 700 g paradižnika. Tako široko širjenje narekujejo različne velikosti plodov. Če vanj sodi približno 700 g češnjevega paradižnika, potem lahko le približno 400 g srednjega paradižnika.
Česen se običajno jemlje glede na recept - od 3 nageljnovih žbic do polovice glave.
Če uporabimo papriko, potem dodamo en kos v sesekljani obliki.
Pekočo papriko običajno uporabimo malo - od četrtine do tretjine stroka.
Količina vode, ki se uporablja za polnjenje, se lahko razlikuje glede na stopnjo polnjenja posode. Toda v povprečju vzamejo približno polovico prostornine - torej 0,5 litra.
Količina soli se lahko giblje od polovice do cele žlice.
Sladkor je nepogrešljiva sestavina za konzerviranje paradižnika. Lahko pa ga damo od 1 žlice. žlice do tri do štiri, če to priporočajo recepti.
Kis je tudi priljubljena sestavina paradižnika v pločevinkah. Če uporabimo kisovo esenco, potem je dovolj ½ čajne žličke. V primeru dodajanja 9% namiznega kisa vzemite praviloma 1 žlico.
Pri uporabi citronske kisline prašek dodamo dobesedno na konico noža.
Klinčki, črna in piment paprika se dodajo v količini 2-4 kosov.
Dišeča zelišča se običajno uporabljajo za okus - dovolj je le nekaj vejic.

Povzemimo

Vloženi paradižniki v litrskih kozarcih so odlična možnost za praznično mizo in vsakdanjo družinsko večerjo. Paradižnik se dobro poda k jabolkam, korenčkovim vršičkom, čebuli, česnu. Za marinado lahko uporabite običajni kis ali jabolčni kis. Sadje skrbno izberite. Zelenjava mora biti zrela, trde kože, ne prezrela. Preveliki paradižniki niso primerni za obiranje. Majhne okrogle ali podolgovate so idealne.

Želimo vam bogato letino in prijeten tek!

https://youtu.be/4lOUSYROADQ

Paradižnik za zimo v 2-litrskih kozarcih

Dvolitrski kozarci so se v vsakdanjem življenju pojavili razmeroma nedavno, vendar so hitro postali priljubljeni, saj je to najprimernejša količina za konzerviranje paradižnika za zimo za družino 2-4 oseb. V njih lahko nabiramo paradižnike katere koli velikosti, glavno je, da se prilegajo dotoku.

V dvolitrski kozarec se praviloma položi 1 kg paradižnika. Med drugimi glavnimi začimbami, ki se uporabljajo za konzerviranje, je vzeta naslednja količina:

1 liter prečiščene vode;
1-1,5 žlice. žlice soli;
2-4 st. žlice sladkorja;
1/3 čajne žličke citronske kisline;
2 žlici žlici žlice kisa ali 1 žlička. kisova esenca;

Rdeči paradižnik, mariniran z gorčico za zimo

Gorčična semena so pogost obisk za ohranjanje. Kumare lahko marinirate z njimi ali paradižnik. Vaše prazne po tem receptu se bodo izkazale za zelo dišeče, saj jim bo dodana tudi bazilika, ki je zelo prijazna paradižniku. Vloženo sadje bo tudi nekoliko sladkasto.

Sestavine (za 2L kozarec):

paradižnik
bazilika - 3 vejice z listi
gorčična semena - 1 žlica
česen - 2-3 stroka
črni poper v zrnu - 10 kosov.
sladkor - 6 žlic za sladico
sol - 1,5 sladice
ocetna kislina 70% - 1 žlica

Priprava:

1. Kot vidite, so sestavine podane za 2-litrsko pločevinko. Če marinirate v trilitru, potem vzemite 6 žlic sladkorja in 1,5 žlice soli. Ocetna esenca bo potrebovala 1 žlico. Posodo sterilizirajte vnaprej in na dno položite vejice bazilike (bolje jih je najprej opariti z vrelo vodo), gorčična semena, česen in zrna popra, narezana na plošče.

2. Opran paradižnik tesno položite v kozarec, vendar ga ne stiskajte preveč, da bodo plodovi ostali nedotaknjeni.

3. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in do konca napolnite celo posodo. Pokrijte s sterilnim pokrovom in pustite, ko se ohladi (kozarec mora biti topel, da ga lahko vzamete z golimi rokami).

4. V ponev vlijemo toplo vodo, ji dodamo sol in sladkor, vremo eno ali dve minuti. Nalijte ocetno kislino neposredno v sam kozarec.

5. Pripravljeno slanico prelijemo po paradižniku in zvijemo. Obrnite, zavijte pod bundo in pustite, da se en dan ohladi. Postopek sterilizacije se bo nadaljeval pod odejo. Še vedno je treba odstraniti prazne prostore v skladišču in počakati na okusno zimo.

Konzerviranje paradižnika v 3-litrskih kozarcih

To so najbolj tradicionalne količine konzerviranja, zlasti na podeželju, kjer se uporabljajo za obdelavo velikih količin praznih delov. Toda za pripravo paradižnika v pločevinkah za praznično mizo je 3-litrski kozarec zelo priročna jed.

V trilitrsko posodo lahko praviloma prosto položimo od 1,5 do 2 kg paradižnika. Ta količina je primerna tudi za eksperimentiranje z različnimi dodatki na splošno pri konzerviranju paradižnika: kumare, paprika, jabolka, slive, grozdje in drugo jagodičevje. Kar zadeva ostale začimbe in začimbe, se lahko njihovo razmerje pri trilitrski posodi močno razlikuje glede na uporabljeni recept.

V povprečju pri konzerviranju paradižnika običajno dajo 3-litrski kozarec:

od 1 do 2 žlici. žlice soli;
od 2 do 6 žlic. žlice sladkorja;
od 1 do 3 žlice. žlice kisa ali 1 žlička. esence;
od 1,2 do 1,5 litra vode;

Listi ribeza, češenj, hrena, hrasta, kopra socvetja se uporabljajo predvsem za okus, tako kot druge začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorjev list in grah.

Hrustljav zeleni paradižnik s česnom in korenčkom

Zeleni paradižniki so trdnejši od zrelih. To pomeni, da ko bodo pozimi zaprti, ne bodo plazili iz vrele vode, ampak bodo hrustljavi. Poleg tega predlagam, da jih ne samo kisamo, temveč nadevamo s korenčkom in česnom. Izkazalo se bo kot odlična predjed, bolj moška, začinjena, saj je tudi z vročo papriko.

Sestavine za 1,5 l pločevinko:

zeleni paradižnik - koliko jih bo prišlo v kozarec
korenček
česen
čili poper - 0,5 kosov. (okus)
svež peteršilj - 3 vejice
lovorjev list - 1 kos.
črni poper v zrnu - 4 kos.
nagelj - 3 brsti

Za 6-litrsko marinado:

voda - 2,5 l
sladkor - 1 žlica.
kis 9% - 350 ml
sol - 2 žlici

Kako kuhati:

1. Začnite s pranjem pločevink in njihovo sterilizacijo. Tudi zeleno zelenjavo je treba oprati in posušiti. Korenje in česen bomo uporabili kot polnilo za paradižnik. To zelenjavo narežemo na dovolj tanke rezine. En paradižnik bo potreboval približno 0,5 stroka česna.

2. Narežite zelene plodove, v katere boste vstavili nadev. Narežite velik sadež navzkrižno, vendar ne popolnoma; v majhnem lahko naredite en rez. V te luknje položite koščke korenja in česna. Ni ga treba veliko nanašati, da paradižnik ne razpade in ohrani svojo obliko.

3. Na dno vsakega kozarca položite začimbe - peteršilj, lovorjev list, črni poper, nageljnove žbice in pekočo papriko (narezano na kolobarje). Polnjene paradižnike položimo dovolj tesno.

V en kozarec damo približno enake velikosti paradižnika - velikega v eno posodo, majhnega v drugega.

4. Vzemite široko ponev, v kateri boste sterilizirali hrano v pločevinkah. Na dno položite krpo, da kozarci pri tem ne počijo. V to ponev postavite napolnjene posode, jih pokrijte s poparjenimi pokrovi in obešalnike prelijte s toplo vodo.

5. Skuhajte marinado. V primerno posodo nalijemo 2,5 litra vode in zavremo. Dodamo sol in sladkor, raztopimo in vremo minuto. Nalijte kis, zavrite. Zdaj je treba marinado vliti v kozarce paradižnika. Seznam sestavin prikazuje količino marinade za 6 litrov praznih delov. Lahko je 6-litrska, 4 - eno in pol litrska ali 2 trilitrska pločevinka.

6. Nalijte marinado vse do vrha, če se malo razlije, je v redu. Polne kozarce pokrijemo s pokrovi. Najprej počakajte, da voda zavre v ponvi, kjer je konzerviranje. Nato zmanjšajte ogenj in sterilizirajte enolitrski kozarec 20 minut, litrski kozarec 15 minut in 3-litrski kozarec 30 minut.

7. Konzervo odstranite iz ponve in zavijte za zimo. Konzerve obrnite, zavijte in pustite en dan. Tako nenavadne paradižnike lahko poskusite v približno dveh mesecih, ko so dovolj marinirani, dobijo ostrino, kislost in sladkost.

Konzerviranje paradižnika za zimo s papriko

Paradižnik, konzerviran po tem receptu, se izkaže za zelo okusen, poper pa običajno pojemo enega prvih.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

500 g paradižnika;
1 paprika;
1 majhna korenina hrena;
2 socvetja kopra;
2-3 kosov listi ribeza in češnje;
1 lovorjev list;
3 grah črne in piment;
½ žlička kisove esencije;
¾ Art. žlice soli;
2 žlici žlici žlice sladkorja;
0,5-0,7 litra vode.

Postopek konzerviranja sploh ni zapleten.

Papriko narežemo na rezine ali trakove.
Na dnu so položeni listi ribeza, češenj in socvetja kopra.
Nato razporedite paradižnik skupaj s poprom in sesekljanimi kosi hrena.
Marinada je kuhana iz vode, začimb in začimb, po vrenju se doda esenca.
Položeno zelenjavo z zelišči prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi in damo na sterilizacijo v ponev z vročo vodo.
Litrski kozarec hranite v vodi približno 15 minut po vrenju.
Vzamemo ga, zvijemo in pustimo, da se ohladi v sobi.
Okusno zelenjavo v pločevinkah lahko pokusite po 20 dneh.

Nabiranje paradižnika s citronsko kislino brez kisa

Kdor ne mara kisa, lahko uporabi ta recept. Tu citronska kislina deluje kot konzervans, ki dobro opravlja tudi ohranjanje hrane.

Sestavine za 1 L lahko:

paradižnik
čebula - 2 kos. majhna
sladkor - 3 žlice
sol -1 žlica brez tobogana
citronska kislina - 0,5 žličke
gorčična semena - 0,5 žličke
črni poper v zrnu - 6-7 kosov.

Kako kuhati:

1. Kozarce operite z gorčico v prahu ali s sodo bikarbono. Na dno položite eno čebulo, razrezano na 4 dele (in seveda olupljeno). Nato jedi napolnite s čistimi paradižniki.

Z zobotrebcem nabodite vsak sadež in naredite 4-5 vbodov okoli stebla.

2. Na prazna mesta postavite več kosov čebule. Marinirano in okusno bo. Lahko ga dodamo solatam ali postrežemo s soljenimi ribami.

3. Obdelovanec prelijte s svežo vrelo vodo. Voda naj popolnoma prekrije paradižnik. Pustite jih delovati 15 minut, pokriti s steriliziranimi pokrovi.

Nasvet: Pod kozarec postavite široko rezilo noža ali posodo postavite na kovinsko stojalo. To vam bo prihranilo pred razpokami, saj ima kovina visoko toplotno prevodnost in sama prevzame temperaturo.

4. Po četrt ure že toplo vodo odcedite v ponev. Kozarce pokrijemo s pokrovi, da se zelenjava ohladi. Iz odtočne vode morate narediti marinado za vlivanje. Dodajte mu sol, sladkor, gorčico, poper v zrnu in citronsko kislino.

5. Slanico pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo dve minuti. Odstranite s toplote in jo vlijte v prazne prostore pod sam vrat.

6. Konzervo zvijemo s pokrovi, obrnemo in obvezno zavijemo. To bo paradižnik še bolj steriliziralo in pripomoglo k boljšemu ohranjanju.

Najukusnejši konzervirani paradižnik: recept z začimbami

Z enako shemo ukrepov konzerviranje paradižnika v trilitrskih kozarcih za zimo poteka po naslednjem receptu z dodatkom celega kompleta začimb:

1,8 kg paradižnika;
5 strokov česna;
50 g suhe zbirke provansalskih zelišč;
2 lista hrena;
5 nageljnovih žbic;
1,5-1,7 litra vode;
40 g soli;
70 g sladkorja;
40 ml 9% kisa.

Posledično bodo konzervirani paradižniki tako aromatični, kot če bi bili narejeni v Sredozemlju.

Vloženi sladki paradižniki v kozarcih brez zelenja

Rad mariniram dobre mesnate paradižnike v obliki slive brez zelenja. Obstaja dejstvo, da vloženi paradižniki ohranijo le svoj okus, nekaj še posebej privlačnega. Konec koncev je to zelo okusna zelenjava ali bolje rečeno jagodičje. Konec koncev že vsi že dolgo vemo, da z vidika botanike paradižnik sploh ni zelenjava. Toda teorijo bomo pustili znanstvenikom, naj se še naprej prepirajo. In preučevali bomo recepte, kako kisati paradižnik za zimo, ne da bi se poglobili v to, kateri vrsti pripadajo.

Uporabite lahko kateri koli paradižnik, ki vam je na voljo ali ste ga gojili na svojem spletnem mestu. Pripravite kozarce zahtevane velikosti. Vsi radi uporabljajo različne, najpogosteje pa so litrski ali trilitrski. Odvisno od tega, koliko ljudi bo jedlo paradižnik in kje bo shranjen. In seveda, kupite ali poiščite posebne pokrove za konzerviranje. Za vložene paradižnike so primerni tudi tanki pokrovi in zvitki. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za sladke vložene paradižnike boste potrebovali:

majhni paradižniki - od 2 kg,
sol - 5 čajnih žličk (na 1 liter),
sladkor - 5 žlic (na 1 liter),
zrna črnega popra - 0,5 čajne žličke (na 1 liter),
kis 9% - 100 ml (na 1 liter).

Priprava:

1. Kozarce za kisanje temeljito sterilizirajte. V ponvah z vodo zavremo tudi pokrove. Vrelo pet minut na štedilniku, bi moralo zadostovati.

2. Paradižnik operite, luknje v bližini peclja prebodite z zobotrebcem. To je potrebno, da marinada pride pod kožo paradižnika in da ne poči, ampak ostane nedotaknjena ves čas trajanja.

Paradižnik postavite v kozarce.

3. V kotličku zavremo vodo in paradižnike v kozarcu prelijemo z vrelo vodo. Bodite pozorni na to, koliko vode je izlilo iz grelnika vode. To lahko zlahka prepoznamo po lestvici samega čajnika. Tako poznamo pravilno količino soli in sladkorja glede na količino porabljene vode.

Pokrijte paradižnikove kozarce in pustite sedeti 10-15 minut.

4. Po 10 minutah previdno odcedite vodo iz kozarcev v ponev. To bo marinada. V vodo dodajte sol in sladkor, pri čemer upoštevajte razmerja. Za liter vode je potrebno 5 žličk soli in 5 žlic sladkorja. Tako bodo vloženi paradižniki postali sladki.

Če želite izračunati, koliko soli ali sladkorja potrebujete, vzemite kalkulator ali telefon. Če dobite na primer 1,5 litra vode, bodo izračuni naslednji: 5 (žlice) x 1,5 (litri) = 7,5 (žlice). Skupaj sedem žlic in pol (žlici sladkorja in čajne soli) za en liter in pol vode. V to formulo nadomestite količino tekočine iz kozarcev in dodajte sol in sladkor glede na rezultat.

5. V vodo dodajte poper in ga zavrite. Sladkor in sol dobro premešajte in ko ugasnete, vlijte kis v ponev.

Če želite natančno vedeti, uporabite podobno formulo: 100 (ml kisa) x 1,5 (litra) = 150 (ml kisa).

Če merilne skodelice nimate pri roki, vam bo pomagal navaden 50-gramski vodka. Na liter vode dobite 2 kozarca.

6. Po tem takoj vlijte vročo marinado v kozarce do paradižnika. Pokrov takoj zaprite, ne da bi se ohladili. Nato pločevinke obrnite na glavo in jih zavite z odejo. Zdaj se morajo v tej obliki ohladiti, lahko traja 12 ur ali več. Lahko ostane čez noč.

Ko ste pločevinke obrnili, preverite, ali marinada pušča skozi pokrove!

Vloženi paradižniki po tem receptu so zelo sladki in nežni z ocetno kislostjo. Običajno gostov in članov gospodinjstva niti ušesa ne morejo vleči stran od tega slastnega. Takšno poslastico lahko položite na praznično mizo v obliki prigrizka.

Dober tek!

Konzerviranje paradižnika za zimo z baziliko in čebulo

Med številnimi recepti za konzerviranje paradižnika za zimo je ta po mnenju mnogih najlepši in najbolj okusen. Konec koncev je bazilika tisto zelišče, ki popolnoma dopolnjuje okus paradižnika. In kombinacija skoraj črnih, vijoličnih in rdečih odtenkov bazilike v ozadju obročev bele čebule bo prigrizku v pločevinkah dala posebno lepoto. Poleg tega recept ne uporablja kisa, kar mu daje dodatno privlačnost v očeh tistih, ki skrbijo za svoje zdravje.

Za dvolitrske pločevinke morate pripraviti:

1-1,2 kg paradižnika;
2 vejici bazilike različnih barv - le 6-8 kosov;
1 čebula;
2 stroka česna;
5 zrn popra;
1 liter vode;
50 g soli;
100 g granuliranega sladkorja;
1 čajna žlička citronske kisline.

Konzerviranje paradižnika po tem receptu poteka v naslednjem vrstnem redu:

Baziliko operemo in narežemo na 2 cm velike kose.
Paradižnik operemo pod vodo in pustimo, da se posuši na brisači.
Marinada je pripravljena iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline.
Dno čistega kozarca položimo z baziliko, česnom in poprom ter nekaj obročki čebule.
Nato položite paradižnik in ga izmenjajte z obroči bazilike in čebule.
Ko je vsaka posoda popolnoma napolnjena, se marinada vlije od zgoraj do roba in da na sterilizacijo.
Steriliziramo v rahlo vreli vodi približno 15 minut in takoj zapremo.

Češnjev paradižnik v želeju za zimo, kot svež - polizali boste prste

Čas je, da pripravite in želite že poskusiti, kakšen nenavadno okusen recept, ki bo na prvem mestu v vašem zvezku praznih delov. Tukaj je! Paradižnik za zimo v želeju.

Potrebujemo:

Češnjev paradižnik - cel kilogram;
črni poper in grah - po 4;
socvetje kopra;
lovorjev list - dve stvari;
čebula - 0,5 kilograma;

Sestavine za marinado:

En liter in pol vode;
groba sol - dve žlici;
granulirani sladkor - 100 gramov;
granule želatine - 25 gramov.

Kako kuhati češnjev paradižnik v želeju za zimo:

Ta recept na žalost vključuje sterilizacijo pločevink. Zato vas prosim, da jih vnaprej ustrezno pripravite.

Recept je za 1-litrske pločevinke.

1. Začnimo s čebulo, jo je treba olupiti in v skladu s tem razrezati na tanke obročke.

2. Paradižnik je treba na več mestih preboditi z lesenim nabodalom.

3. Na dno vnaprej pripravljenih, že predhodno steriliziranih kozarcev dajte začimbe, zelišča, čebulo in seveda paradižnik.

Priprava marinade:

1. V posodo nalijte želatino, jo napolnite z enim kozarcem hladne vode, premešajte in pustite približno petinštirideset minut.

2. V vodo, ki ostane, vržemo sladkor in sol, damo na ogenj in pustimo, da zavre, gremo na srednji ogenj. Želatina naj že nabrekne in jo dodamo vreli marinadi.

3. Pazite, da tekočino temeljito premešate, zavrete in takoj izklopite plamen. Marinade ni treba vreti.

4. Nalijte marinado v paradižnikove kozarce. Pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in steriliziramo 10 minut. Nato ga zvijemo.

Skupni čas kuhanja je približno 1 ura 10 minut. Tak paradižnik v želeju bo navdušil in presenetil vaše ljubljene s svojim nenavadnim okusom in videzom. Okusno, oblizni prste!

Konzerviranje paradižnika brez sterilizacije

Za konzerviranje paradižnika brez sterilizacije se najpogosteje uporablja metoda dvojnega prelivanja, med številnimi podobnimi recepti pa je izredno pogosto.

Komentirajte! Gorčica in jabolka v tem receptu delujejo kot dodatna konzervansa.

Če želite trilitrski kozarec zavrteti za zimo, morate pripraviti:

1,5 kg sladkega zrelega paradižnika;
1 kislo jabolko;
4 stroki česna;
1 žlica. žlica prahu ali gorčičnih semen;
2-3 dežniki kopra;
10 zrn črnega popra;
1 čebula;
5 piment graha;
3 žlice. l. Sahara;
2 žlici žlici l. sol;

In sam postopek izdelave konzerviranega paradižnika za zimo brez sterilizacije ni tako težak.

Zelenjavo in sadje operemo, jabolka osvobodimo semen in jih narežemo na rezine, čebulo - na četrtine.
Dno položite s polovico sesekljane čebule in jabolka, nato položite paradižnik, na vrh pa še jabolka, čebulo in česen.
Vsebino posode prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite vsaj 15 minut.
Nato vodo odcedimo, paradižnik pa pokrijemo s pokrovi, da se ne ohladi.
Na osnovi vlite vode se pripravi marinada, ki jo segreje do vretja in doda začimbe in začimbe.
Po vrenju gorčico vlijemo v marinado, jo premešamo in vanjo takoj vlijemo paradižnik in zvijemo.

Soljenje paradižnika s čebulo - okusen recept

Mislim, da pripravljate solato iz svežega paradižnika s čebulo. To je klasična kombinacija, paradižnik obožuje čebulo. In lahko jih tudi kisljete s to zelenjavo. Okusno se izkaže, če gostom okusite - recept bodo zagotovo prosili v svoji kasici.

Sestavine:

paradižnik
čebula
črni poper
piment grah

Za marinado za 1 liter vode:

sol - 1 žlica
sladkor - 4 žlice

Ocetna kislina 70%:

za 1 litrsko pločevinko - 1 čajna žlička.
za 2-litrsko pločevinko - 1 des.l.
za 3-litrsko pločevinko - 1 žlica.

Priprava:

1. Paradižnik operite in posušite. Z zobotrebcem naredite globok preboj na mestu, kjer se je spojil pecelj. Lahko tudi prebodete z majhnim nožem. Punkcija se naredi tako, da se paradižnik bolje nasoli in hkrati koža ne poči veliko.

2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, debele približno 5 mm.

3. Kozarce operite in sterilizirajte na primeren način. Na dno vsake posode položimo krog čebule in posodo do polovice napolnimo s paradižnikom. Nato dodamo še 3-4 čebulne kroge in ščepec zrn črnega popra ter nekaj graha pimenta. Nadaljujte s praznjenjem praznin s paradižnikom. Na vrh dodajte še nekaj rezin čebule in še en ščepec popra.

Ni treba dodajati kopra, hrena, česna. Ti dodatki v tem receptu niso primerni.

4. Obdelovance prelijte z vrelo vodo in zaprite s steriliziranimi pokrovi, ki jih je treba vnaprej zavreti in do tega trenutka hraniti v vreli vodi.

5. Paradižnik pustite, da se ohladi, približno 30 minut. Kozarec kozarca ne sme opeči rok. Vodo izpraznite v lonec, za udobje uporabite pokrov z luknjami.

6. Izmerite količino vode, da boste vedeli, koliko sladkorja in soli potrebujete. Izračun je podan za 1 liter. Za dvolitrski kozarec se porabi približno 1 liter vode. V vodo vlijemo potrebno količino sladkorja in soli, marinado damo na štedilnik. Med občasnim mešanjem zavrite, da se dobro raztopi. Vre nekaj minut in lahko paradižnik prelijemo z vrelo slanico.

7. Na vsak kozarec nalijte kis. Če to storite v dvolitrskem, morate vzeti 1 sladico žlico ocetne kisline, 1 žličko za litrsko posodo in 1 žlico za 3-litrsko posodo. Pokrijemo in zvijemo.

8. Kodre obrnite in jih za 24 ur pokrijte z nečim mlačnim. Takšno konzerviranje lahko hranite pri sobni temperaturi, kar je najpomembneje, v temnem prostoru.

Preprost recept za konzerviranje paradižnika

Najenostavnejše konzerviranje paradižnika za zimo je, da paradižnike, dane v kozarec z začimbami in zelišči, prelijemo z vrelo marinado, dopolnimo z zahtevano količino kisove esencije in takoj zvijemo. Po valjanju pločevinke rahlo zvijemo po površini mize, tako da se kis hitreje razširi po celotni prostornini in ga obrnemo na glavo, da se ohladi pod toplo odejo.

Pozor! Za ta recept je pomembno, da uporabimo zgoščeno esenco in ne običajnega namiznega kisa.

Kako kisati paradižnik z aspirinom in kisom - preprost recept

To je najhitrejši recept. Konzervirane hrane vam ni treba sterilizirati in se ogrevati. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in takoj zvijemo. Aspirin poveča kislost, zato so obdelovanci z njim dobro shranjeni. Če ste v dvomih, lahko poskusite zviti eno pločevinko tega recepta. In če bo šlo vse gladko, potem lahko naslednje leto vse naredimo v veliko večjih količinah. Ne pozabite dodati te strani med zaznamke, da ne boste izgubili recepta.

Sestavine za 3-litrski kozarec:

paradižnik
česen - 2 stroka
črni poper v zrnu (lahko mešate papriko) - 10-12 kosov.
list hrena - 1 kos.
sol - 1 žlica
sladkor - 2 žlici
kis 9% - 50 ml
Aspirin (acetilsalicilna kislina) - 3 tablete

Način kuhanja:

1. List hrena in operite z vrelo vodo. Postavite ga na dno 3-litrskega steriliziranega kozarca. Paradižnik je treba oprati in posušiti. V vsakem paradižniku naredite prebod z zobotrebcem na območju peclja, tako bo slanica lažje prišla noter. Zrelo sadje zložite do polovice v stekleno posodo.

2. Dajte česen (cel ali sesekljan) in poper v zrnju ter nadaljujte s polnjenjem kozarca.

3. Na zelenjavo dajte tablete aspirina, sol, sladkor in kis. Nalijte vrelo vodo do vrha in takoj zavijte. Kozarec rahlo pretresite, da se raztopijo vse ohlapne komponente. Postavite prazne na pokrove, preverite kakovost zasuka. Konzervirano hrano zelo dobro zavijte z vseh strani v več plasti (z brisačo, odejo, odejo, starim krznenim plaščem - po vaši izbiri).

4. Pustimo, da se paradižnik popolnoma ohladi. Po tem receptu so vloženi paradižniki po okusu podobni sodom. Poskusite ga kuhati, to je zelo preprosto.

Paradižnik, konzerviran za zimo s česnom

Ves vrhunec tega nenavadnega recepta je, da je vsak paradižnik polnjen s česnom, iz katerega dobi sadje v pločevinkah neprimerljiv okus in aromo.

Konec koncev ne boste nikogar presenetili z običajnim konzerviranjem paradižnika s česnom - česen je prisoten v skoraj vseh receptih za konzerviran paradižnik. In takšna prazna bo zagotovo zelo priljubljena, tako med gosti kot med gospodinjstvi.

Pripravite se za en 2-litrski kozarec:

1 - 1,2 kg paradižnika;
glava česna;
1 liter vode;
6 žlic. l. Sahara;
2 žlici žlici l. sol;
7 kosov nageljnovih žbic;
1 čajna žlička kisova esenca;
Več listov ribeza in socvetja kopra (neobvezno).

Konzerviranje paradižnika je sestavljeno iz naslednjih korakov:

Paradižnik operemo, posušimo in z ostrim nožem v vsakem sadežu z ostrim nožem izrežemo mesto pritrditve peclja.
Česen olupite v klin in v vsako votlino vstavite po en strok.
Paradižnik damo v sterilni kozarec, dodamo nageljnove žbice in jih prekuhamo.
Po 10-15 minutah vodo odcedimo, segrejemo na 100 ° C, v njej raztopimo sladkor in sol in z njo znova zalijemo napolnjeno sadje.
Esence se dodajo in zvijejo.

Marinada za paradižnik s korenčkovimi vršički in kisovo esenco

Recept za vložene paradižnike s korenčkovimi vršički postaja vse bolj priljubljen, čeprav končni rezultat, lahko bi rekli, ni primeren za vse. Nekateri so nad temi paradižniki prav navdušeni, drugi pa jih niso preveč radi. Malo poskusite in se odločite, na kateri strani ste.

Sestavine za 3-litrsko pločevinko (ali dve 1,5 litri):

paradižnik
korenčkovi vršički - 4 veje
nageljnove žbice - 2 brsti
piment - 6 kosov.
korenje - 1 kos.
česen - 5-6 nageljnovih žbic

Marinada za 1,5 litra vode:

sol - 3 žlice s toboganom
sladkor - 3 žlice s toboganom
ocetna kislina 70% - 3 žličke

Ta količina marinade bo šla v 3-litrski kozarec ali dva 1,5-litrska kozarca.

Priprava:

1. Na dno kozarca damo vrhove korenja, česen (prerezan na polovico), nageljnove žbice, piment, korenje, narezano na rezine. Preostali prostor napolnite s paradižnikom.

2. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in pustite, da se 15 minut segreje pod pokrovi. Po tem vodo odcedite v ponev in dodajte potrebno količino sladkorja in soli.

Če je vode manj kot 1,5 litra, jo po potrebi dolijte.

3. Marinado zavremo, ugasnemo ogenj in vlijemo kisovo esenco, premešamo.

4. Kozarce napolnite s slanico in zavijte. Kakovost zasuka preverite tako, da presledek obrnete na pokrove. Marinada ne sme puščati. Zaviti ga morate, ker je recept brez sterilizacije.

5. Ti vloženi paradižniki imajo nenavaden okus, ne klasičen. Zeleni listi jim dajo določeno sladkost, druge začimbe pa jih aromatizirajo.

Recept za konzerviranje češnjevega paradižnika

Ta recept je zanimiv, ker lahko paradižnik konzerviramo s celimi vejami hkrati. In čeprav bodo za njihovo postavitev potrebovali večje število pločevink, za vsak praznik pa lahko dobite že pripravljeno mizno dekoracijo v obliki vej z vloženim paradižnikom.

Za 9-litrske pločevinke boste potrebovali:

2,5 kg češnjevega paradižnika na vejah;
1 šopek kopra;
3 paprike;
9 lovorjevih listov;
9 tablet aspirina;
9 žlic. žlice kisa 9%;
2 žlički. sladkor in 1 žlička. sol v kozarcu;
nageljnove žbice, cimet, piment po želji.

In pripraviti takšno lepoto je zelo preprosto.

Paradižnik temeljito operemo in poskrbimo, da na mestih, kjer se veje pritrdijo na plodove, ne ostane umazanija.
V vsaki posodi sta na dnu 2 kosa. nageljnove žbice, lovorjev list, rezino cimeta, vejico kopra, poprovo koruzo in 1 aspirin.
Papriko operemo, narežemo na 12 kosov in damo v stekleno posodo skupaj s paradižnikom, po 4 koščke v vsako posodo.
Zelenjava je prekrita s soljo, sladkorjem, prelite s kisom.
Na koncu prelijemo z vrelo vodo in takoj zapremo.

Sestavine

5 kg paradižnika;
3 glave česna;
1 lovorjev list za vsak kozarec;
črni poper.

Po lastni presoji lahko dodate peteršilj, čebulne obročke, papriko.

Kakor ne bom zagotovo rekel, odvisno je od velikosti samega paradižnika in konzerv. Dobil sem 4 pločevinke po 2 litra. Marinado smo skuhali iz 3 litrov vode.

Za pripravo marinade za 1 liter vode:

sol - 1 žlica;
sladkor - 3-5 žlic sladkorja (dodam 3, za več sladkosti bo trajalo 4-5 žlic);
kis 9% - 50-60 ml.

Metoda številka 1 brez sterilizacije

Recept je preprost, a paradižnik je okusen, ne morete ga vleči za ušesa. Obdelovanci bodo eno leto mirno stali v omari ali omari. Glavna stvar je, da sončna svetloba ne pade na njih.

Metoda številka 2 s sterilizacijo

Začimbe porazdelite po opranih kozarcih in paradižnik tesno položite.
Kuhajte marinado iz vode, zahtevane količine soli in sladkorja s kisom. Ko dobro zavre, ga prelijemo po kozarcih. Pokrijemo, vendar ne zvijemo.
Sterilizirajte posodo s paradižnikom 15-20 minut v loncu z vodo. Na dno posode obvezno položite brisačo in kozarce paradižnika. Nalijte vročo vodo do nivoja obešalnikov za pločevinke. Ne vrejte močno, sicer lahko pride v njih. Čas do oznake od trenutka vrenja.
Vroče pločevinke nežno odstranite iz vode, zaprite.
Postavite jih na glavo, pokrijte z volneno odejo ali čem toplim, dokler se približno en dan popolnoma ne ohladijo.
Nato ga lahko shranite v omari ali kleti.

Sladki konzervirani paradižnik za zimo

V tem receptu sta glavna konzervansa med in limona.

Sestavine so zasnovane za eno trilitrsko pločevinko ali 3 litre:

1,5 kg paradižnika;
2 limoni;
100 ml tekočega svežega medu;
majhen kup koriandra, kopra in bazilike;
4 stroki česna;
1,5 žlice. žlice soli.

Po tem receptu lahko pripravite predjed, kot sledi.

Paradižnik damo v steklene posode, za 10-15 sekund prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odcedimo in paradižnik postavimo v hladno vodo.
Iz nastale količine vode pripravite marinado tako, da vreli vodi dodate limonin sok, sol in med.
V tem času se plodovi osvobodijo kože - po razliki v vročih in hladnih temperaturah se bo kožica zlahka sama odstranila, samo potrebuje pomoč.
Sesekljana zelišča in česen damo v kozarce.
Olupljeni paradižnik previdno položimo na vrh.
Prelijemo s kuhano vrelo marinado in zvijemo.

Izkušene gospodinje z veseljem delijo skrivnosti z začetniki:

Paradižniku ni treba odstraniti stebla. Ne vpliva na okus.
Ne uporabljajte zelene. Z mladimi paradižniki se ne ujema. Bolje dati prednost koperju in peteršilju.
Če v zelenjavi ne naredite vboda, bo koža počila od vročine in videz bo pokvarjen.
Poskusite, da ne nalijete celotne marinade naenkrat. Najbolje je, da ga razdelite na 3 dele in počakate približno 10 sekund. Pravilno je to narediti: nalijte tretjino, nato polovico itd.
Čebule ne pretirano uporabljajte v receptu, ki vključuje česen.
Aspirin ohranja pripravek svež, ne da bi vplival na okus. Toda ne pozabite, da tableta lahko povzroči neželene reakcije v telesu. Tudi pripravkov z aspirinom ne smejo uporabljati otroci, mlajši od 7 let.
Za bogatejši okus kombinirajte liste ribeza z listi češnje. Odlično se dopolnjujeta.
Ne smejte se zrn črnega popra. Odlično bo, če boste nekaj dali na dno kozarca, nekaj pa boste uporabili pri kuhanju marinade.

Vsaka gospodinja raje dela soljeni paradižnik po svoje, saj recepti ne vsebujejo velikega nabora izdelkov, zato je težko pokvariti okus s poskusi. Na splošno je soljenje naslednje. Vzemite 4 kg gostega rjavega paradižnika, približno enake velikosti. Temeljito jih sperite in naredite majhen prebod z vilicami blizu peclja. Soljenje poteka z vrelo slanico in ta manipulacija bo preprečila, da bi zelenjava med kuhanjem počila, ostala sočna in privlačna.

Prihodnji nasoljeni paradižnik tesno stisnite v predhodno sterilizirane kozarce. V lonec položite na drobno nasekljane liste zelene, češnje in ribeza, koper, peteršilj, piment in druge začimbe po vaši izbiri. Tu vam soljenje daje samo priložnost, da ste kreativni. Zavremo 2 litra vode, dodamo 5 žlic. l. sol, dodajte 3-4 žlice. l. kis. Vse skupaj kuhamo približno 2-3 minuti, nato ponev odstavimo s štedilnika. Paradižnik prelijemo, nato pa zvijemo in dobro pokrijemo s staro odejo. Popolno soljenje traja tudi nekaj tednov.

Osoljeni paradižnik v steriliziranih kozarcih

Nestrpni morda ne bodo čakali tako dolgo. Čez nekaj dni bodo slani, vendar bodo čez nekaj časa lahko popolnoma prevzeli odtenke dodanih začimb.

Soljenje in različni recepti zanjo so kulinarična klasika za zimsko sedenje, a goste presenetite z kaviarjem rjavega paradižnika. Vzemite 3 kg paradižnika, 1 kg korenja, enako količino paprike in veliko čebulo. Nato morate luščiti semena in čebulo iz lupine. Pire zelenjavo tako, da jo sesekljate v mešalniku ali uporabite mlin za meso. Posodo z nastalo mešanico postavite na majhen ogenj in zavrite. Nato dodajte nekaj strokov česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, pol kozarca granuliranega sladkorja, 4 žlice. l. sol. Rastlinski pire je treba kuhati približno 2 uri. 10-15 minut preden je jed pripravljena, v kaviar vlijemo nekaj žlic. l. kis.

Zdaj pa si oglejmo recepte azijskega dela sveta. Za korejsko različico slanega, vročega zimskega prigrizka uporabite 1 kg zelenih paradižnikov. Zelenjavo je treba oprati in posušiti, nato pa razrezati na večje kose. 3 bolgarske paprike nasekljajte na trakove. Nekaj strokov česna spustite skozi stiskalnico in nato enakomerno pomešajte z drobno sesekljanimi zelišči. V naslednji fazi kuhanja bo treba zelenjavo premakniti v eno veliko posodo, nato pa ji dodati sončnično olje (6 žlic), namizni grižljaj (4 žlice), pa tudi začimbe, namenjene za prelivanje korejskih solat. Zelenjavno mešanico dobro premešajte in nato prestavite v čiste kozarce. Tak korejski prigrizek je priporočljivo hraniti v hladilniku.

Okusni zeleni paradižniki v gruzijskem slogu

Prijatelji, na internetu je naletel na zelo zanimiv recept za okusne gruzijske paradižnike. Paradižnik vzamemo zelenega in nadevamo z zelenjem. Poskusili smo narediti kozarec za testiranje, izkazal se je res okusen, zato lahko ta recept varno priporočimo.

Sestavine:

Paradižnik - 4kg.
Bolgarski poper - 2-3 kosov.
Pekoča paprika - 100-200g.
Česen - 150g.
Peteršilj - kup
Zelena - kup
Gorčica v prahu - 2 žlici

Slanica za 1 liter vode:

Sol - 2 žlici

Česen olupimo, operemo in narežemo na trakove.

Sesekljajte peteršilj. Narežite sladko papriko na tanke trakove in nato drobno sesekljajte. Tudi drobno sesekljamo pekočo papriko.

Vse skupaj sestavimo in premešamo. Rezultat je masa za nadev.

Slanico dajte kuhati v ponev. Sol vržemo v vodo, zavremo in vremo nekaj minut, da se sol raztopi.

Moji paradižniki. Prečno smo ga razrezali na 4 dele. Rez je narejen približno na 3/4 globine, vendar ne v celoti.

Nadevamo ves paradižnik. Z rokami nežno razmažemo rez in vanj položimo sesekljano zelenico. Dajemo ga v kozarce. Na dno damo najprej nezrele paradižnike, nanje pa bolj zrele. Na sam vrh damo zelenico za nadev.

Zeleni paradižnik premikajte previdno, dovolj trdi so in se zlahka zlomijo.

Paradižnik na vrhu pločevinke najprej pojemo. Zreli paradižnik se hitreje soli, zato ga damo na vrh. Zeleno solimo počasneje, odložimo.

Kozarce napolnite z vrelo slanico. Pokrijemo s pokrovom, vendar ne tesno, glavna stvar je, da paradižnik ne pride iz kozarca. Pustimo za en teden pri sobni temperaturi.

Naslednji dan v kozarec vlijemo žlico gorčice. Ima baktericidne lastnosti in preprečuje nastanek plesni.

Vzorec lahko odstranite po 5-7 dneh. Če vam je vse všeč, ga postavite v hladilnik in tam shranite. Če se vam zdi, da še niste nasoljeni, jo hranite še en teden.

Kako je ta recept podrobno videti, si oglejte v video posnetku.

Video, kako narediti soljeni zeleni paradižnik v kozarcih za shranjevanje v stanovanju

To so polnjeni paradižniki, polnjeni s česnom, zelišči, poprom. Pripravljeno z dodatkom suhe gorčice, soli in sladkorja ter brez kisa. Ta zelenjava je okusna, dlje ko stoji, bolj okusna postane. Predlagam, da kuhate, pritisnete gumb na sredini, predvajate video, gledate in kuhate.

Recept brez sterilizacije z uporabo hladne vode. Hrenova korenina v receptu doda pikantnost, suha gorčica pa služi kot določen konzervans, ne bo pustila, da bi se poslabšala, kisla in plesni na vrhu.

Če imate na vrtu zelene sadeže in jih je žal zavreči ali pa ni prostora za shranjevanje (pustite, da zardevajo), jih pripravite v kozarce za zimo. Mimogrede, včasih naredimo recepte na hladen način v vedru ali loncu. Resda potrebujete prostor za shranjevanje, če pa je paradižnik rjav, najdem prostor, saj ga obožujem.

Izberite recept, ki vam je všeč, in se lotite posla! Zagotavljam vam, da vam ne bo žal! Dober tek.

Preprost recept za rjavi vloženi paradižnik

Potrebujemo naslednje izdelke:

Paradižnik - pet kilogramov.
Bolgarski poper - pet kosov.
Koper - en kup.
Pekoča paprika - trije stroki.
Kis - pol kozarca.
Česen - sto petdeset gramov.
Peteršilj - en kup.

Voda - dva litra in pol.
Sladkor - dvesto petdeset gramov.
Sol - pol kozarca.
Kis - pol kozarca.

Značilnosti shranjevanja obdelovancev

Vloženi in vloženi paradižniki morajo biti shranjeni v hladnih prostorih s temperaturnimi kazalniki, ki niso višje od + 7 ° С in ne nižje od + 1 ° С. V zasebni hiši je klet kot nalašč za te namene, vendar je bolje, da stanovalci uporabljajo hladilnik ali balkon, vendar le pod pogojem, da tudi pozimi temperatura v notranjosti ne pade pod priporočene vrednosti.

Ali si vedel? Največje uradno registrirano sadje paradižnika v zgodovini je zraslo na zelenjavnem vrtu prebivalca Minnesote Dan McCoy in tehtalo 3,8 kg.

Postopek kuhanja

Kozarce, namenjene za konzerviranje, operite, najbolje s sodo bikarbono, nato sterilizirajte. Skupaj s kozarci se sterilizirajo tudi pokrovi. Če je mogoče, izberite paradižnik srednje velikosti, ne pokvarjen in čvrst. Najprej morate pripraviti vse uporabljene sestavine.

Paradižnik dobro operemo. Sladko papriko sperite, odstranite pecelj, ga razrežite in olupite. Sperite peteršilj in kup kopra pod tekočo vodo. Pri pekoči papriki odstranite samo pecelj in sperite. Ločite česen od lupine in sperite. Nato sladko papriko, koper, česen, pekočo papriko in peteršilj zasukajte skozi mlin za meso.

V zdrobljene sestavine vlijemo pol kozarca šestodstotnega kisa in pustimo petdeset minut, da se napolni. Po tem morate vzeti pripravljene kozarce in razporediti vložene začimbe po dnu, napolniti kozarce s paradižnikom na vrhu, vsak paradižnik pa mora biti preboden z vilicami, ko ga položite v kozarec.

Izbira in priprava sestavin

Nežni paradižniki, konzervirani z listi ribeza

Sestavine:

srednje velik paradižnik;
4 listi ribeza;
2 češnjeva lista;
četrtina stroka pekoče paprike;
list hrena;
približno dva centimetra hrenove korenine;
pol glave srednje velikega česna;
lovorjev list;
50 g sladkorja;
30 g soli;
80 miligramov kisa 9%;
tableta aspirina.

Recept:

Na dnu trilitrskega sterilnega kozarca so postavljeni listi ribeza in češnje, listi hrena.
Posodo do sredine napolnimo z opranim in sesekljanim paradižnikom.
Na vrh damo hren, narezan na rezine, lovor, sesekljan česen, drobno sesekljan pekoč poper.
Posoda je do vrha napolnjena s paradižnikom, soljo in sladkorjem, dodan je aspirin.
Vsebino prelijemo z vrelo vodo, vlijemo kis. Konzerva je zvita, obrnjena in zavita.

Da bodo paradižniki v kozarcu videti čudovito, lahko kombinirate različne barve: vzemite rumene, rdeče, rožnate sorte. Sadje v pločevinkah po tem receptu je nekislo in zelo nežno.

Konzerviranje velikih paradižnikov v paradižnikovem soku

Sestavine:

5 kilogramov majhnih paradižnikov;
3 kilograme velikih (lahko vzamete prezrelih) paradižnikov;
0,2 kilograma granuliranega sladkorja;
50 g soli;
5 grah pimentov;
5 brstov nageljnov;
pol glavice česna;
5 g kisove esencije.

Recept:

Sestavine so zasnovane za 5 litrov pripravljenega konzerviranja. Majhne paradižnike operemo pod tekočo vodo, prebodemo z nabodalom in zložimo na sterilizirane pločevinke.
Velike prezrele paradižnike narežemo na koščke in kuhamo do mehkega. Nato jih spustimo skozi sito, tako da dobimo paradižnikovo mezgo brez pogače.
Pire krompir damo na ogenj in ga zavremo (ves ta čas moramo mešati), nato ogenj zmanjšamo na minimum. Neprekinjeno mešajte paradižnikovo mezgo, ji dodajte sladkor, sol, poper, nageljnove žbice. Po pol ure vrenja se paradižnikovi paste doda kis, nakar se ogenj ugasne.
Kozarce z vsebino napolnimo z vročim paradižnikovim sokom, pokrijemo s pokrovi in damo na sterilizacijo pol ure.
Obdelovanci se zvijejo in pokrijejo, da se popolnoma ohladijo in postavijo na glavo.

Poleg najbolj občutljivega soljenega paradižnika dobimo okusno in zdravo paradižnikovo pasto, ki jo lahko uporabimo za preliv prvih jedi in jo dodamo različnim omakam za špagete.

Opomba hostesi

Zakaj slanica postane motna in pokrov nabrekne?

Pokrov ni tesno zaprt in med hlajenjem je v kozarec vstopil zrak. Da bi posodo ohranili, kozarec odpnite, odstranite vsebino, odstranite pokvarjen paradižnik, ostalo dajte v sterilno posodo, napolnite s svežo marinado in pred predenjem sterilizirajte.

Zakaj lupina paradižnika med kuhanjem poči?

Pri konzerviranju se pogosteje uporabljajo sorte za dekapiranje z debelejšo lupino. Pri vlivanju paradižnika se je treba izogibati ostrim spremembam temperature, zato vrelo vodo vlijemo postopoma, v majhnih delih. Najboljši in pravilen način, da kožo ohranimo nedotaknjeno, je, da naredimo več plitvih prebodov z nabodalom ali zobotrebcem na dnu paradižnika (tam, kjer je bilo pecelj).

Klasičen recept

Sestavine:

svež paradižnik (toliko, kolikor bo v kozarec);
strok paprike;
stročnica pekoče paprike;
3 stroki česna;
par dežnikov iz kopra;
majhen kup peteršilja;
srednje velika čebula.

Marinada:

liter prečiščene vode;
50 g granuliranega sladkorja;
30 g soli;
3 lovorjevi listi;
6 grah pimentov;
50 g kisa 9%.

Recept:

Na dno predelanega trilitrskega kozarca damo peteršilj, razpolovljene stroke česna, olupljen strok pekoče paprike, polovico sladke paprike in polovico čebule.
Paradižnik je tesno naložen na zelenjavo. V prosti prostor, na vrat, položite preostali polovici čebule in sladke paprike.
Vrelo vodo vlijemo na vsebino posode, pokrijemo s pokrovom in toplo brisačo in pustimo pol ure.
Voda se vlije v ponev in zavre. V vrelo marinado se dodajo začimbe, vse razen kisa. Kuhamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
Kuhano marinado vlijemo v kozarec paradižnika, kjer dodamo kis.
Posoda je zvita in pokrita, da se ohladi.

Pravila skladiščenja za konzerviranje

Klet je idealen kraj za shranjevanje zimskih priprav. Toda v mestnem stanovanju lahko najdete primeren kotiček.

Nasoljena, vložena, konzervirana zelenjava je shranjena nekaj let

Instant paradižnik, mariniran s česnom

Ta recept je namenjen ljubiteljem česna. Moja žena ga ne mara, zato paradižnik posebej zanjo kuhamo na drugačen način. Toda ljubitelji česna, kot sem jaz, bodo oboževali ta recept. Vložena ima povsem drugačen okus. Preizkusite in všeč vam bo. In mimogrede, ne pretiravajte z nageljnovimi žbicami, sicer bo preveč dišeča!

Sestavine

Srednje veliki paradižniki
Česen - količina je odvisna od količine paradižnika
Zrna črnega popra
Nagelj
Lovorjev list
Voda - 1 liter
Sladkor - 150 gramov na 1 liter vode
Sol - 35 gramov na 1 liter vode
Citronska kislina - 1 žlička za 1 liter vode

To je še en zelo okusen recept za kisanje paradižnika, polnjenega s česnom za zimo. Ja, vse ste prav razumeli, paradižnik bomo nadevali s česnom. Po pripravi se ne razlikuje bistveno od prejšnjega recepta, ima pa popolnoma drugačen okus. Namesto kisa bomo uporabili citronsko kislino, za pikantnost pa dodamo nageljnove žbice. Začnimo ...

Vloženi paradižniki s hrenom

Ta recept velja za najstarejši in najbolj preizkušen. Postopek kuhanja lahko spremenite, tako da je predjed bolj začinjen ali aromatičen.

Izdelki:

koren hrena dolg 4-5 cm - 1 kos;
vejice svežega kopra - 30 g;
paradižnik - 2,2 kg;
česen - 8 nageljnovih žbic;
kamena sol - 7,5 žlice;
list ribeza - 6-7 listov;
zelena - 1 kos;
peteršilj - 30 g;
filtrirana voda - 2 litra.

Sperite paradižnik, razvrstite po zrelosti. Vso zelenjavo olupite in operite.
Sperite in sterilizirajte posodo za soljenje. Na dno položite nekaj vejic zelišč, rezine hrena, stroke česna, nato paradižnik, na vrh - aromatična zelišča.
V ločeno ponev nalijemo vodo, dodamo sol, zavremo. Ohladimo in slanico vlijemo v posodo z vsebino. Postavite ga v kuhinjo na toplem, glavna stvar je, da ga ne zaprete s pokrovi.
Pustite 7 dni, nato pa paradižnik odstranite v hladilnik.

Za uspešno konzerviranje paradižnika je treba upoštevati več priporočil:

Da ostanejo obešalniki in vrat konzerv prazni, jih lahko napolnite z majhnimi češnjevimi paradižniki.
Med pasterizacijo morata biti temperatura tekočine v bazenu in temperatura marinade v posodah približno enaka.
Preden pločevinke postavite v posodo za pasterizacijo, dno pokrijte s kuhinjsko brisačo. Tako boste preprečili razpokanje dna pločevink.
Ko vlijete vrelo vodo v kozarec, mora biti gospodinja previdna in v več odmerkih vlije vročo vodo s prekinitvami ene ali dveh minut.
V litrskih kozarcih je najbolj primerno konzervirati majhne paradižnike (težke 40–80 g).
Preden damo končno konzervo v klet, jo moramo pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pokrov za konzerviranje kovin in kositra steriliziramo s vrenjem 5 minut.
Če želite vedeti leto konzerviranja in recept, ki je bil uporabljen za šivanje, lahko podatke z oznako zapišete na pokrov kozarca.

Ta nenavadna, privlačna predjed ne bo pustila ravnodušnih vaših gostov in članov gospodinjstva! Je enostaven za pripravo in je sestavljen iz preprostih sestavin. Pridobite 5 kg rjavega paradižnika, 1 kg sladke paprike, nekaj česnovih glav in 0,5 kg korenja. Na paradižniku naredite križne reze (približno do sredine plodov). Korenje narežemo na kolobarje. S paprike olupite semena, nato pa jih narežite na srednje velike koščke. Stroke česna narežemo na plošče.

Rjavi paradižnik za cvetlični prigrizek

Zdaj lahko začnete oblikovati rože. Kako se to naredi? V rezine paradižnika položimo krog korenja, nekaj rezin sladke paprike (dobro je, če je večbarvna) in krožnik česna. Paradižnikove cvetove tesno stresemo v čiste kozarce in začinimo z začimbami po vaši izbiri. Posodo napolnite z vrelo vodo in takoj odcedite. To manipulacijo je treba ponoviti 2-krat. Pripravite marinado za šivanje: 5 litrov vode, pol kozarca sladkorja, 6 žlic. l. kis in 7 žlic. l. namizna sol. Zavremo, z njim napolnimo kozarce in zvijemo. Na zimo ni treba čakati; čez nekaj tednov lahko na mizo že predstavimo vložene cvetove.

Kako izbrati in pripraviti paradižnik za konzerviranje

Da bi bilo šivanje uspešno, je treba upoštevati več pravil za izbiro paradižnika:

Primarna predelava paradižnika pred konzerviranjem:

čiščenje pecljev;
pranje v vodi;
razvrščanje po velikosti.

Ali si vedel? Tradicionalno paradižnik imenujemo zelenjava, vendar je sadje. Zmeda je nastala v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko jim je vrhovno sodišče ZDA presodilo, da so zelenjava. Sporno vprašanje je bila višina davka. Plodovi so užitni del rastline, ki vsebuje semena, zelenjava so užitna stebla, listi ali korenine.

Prejšnji recept je bil steriliziran, vendar predlagam, da ga kuhamo hladnega, brez kisa, paradižnik ima okus kot sod.

Po okusu je kot po sodu, vendar nimajo vsi možnosti okusiti pravih iz lesenega soda, ne bodite žalostni, take lahko skuhate v običajnem kozarcu. Vzamem pločevinko za 3 litre, kuhamo samo v tej. Vanj je položeno veliko sadja in začimb.

Pozimi jih lahko narežemo in postrežemo kot solato ali pa na krožnik položimo cele sadeže. Zelo okusen s krompirjem, gre z udarcem in pod sto grami na splošno slasten prigrizek.

Sestavine za eno 3-litrsko pločevinko:

1,7-2 kg. paradižnik
3 listi hrena (lahko imate nekaj kosov korenin)
10 strokov česna
2-3 vejice kopra (dežniki, so bolj dišeči)
2 češnjeva lista
2 lista črnega ribeza
10 zrn črnega popra

Slanica za 1,5 litra vode:

1,5 zaokrožene žlice sladkorja
1,5 žlice soli
1,5 žličke suhe gorčice (ali 1,5 žlice pripravljene gorčice)

Za ta recept so idealno rahlo porjavelo sadje, če je vaše precej zeleno, mu dajte čas, da malo dozori in nato skuhajte.

Kozarca ni treba sterilizirati, dovolj je, da ga dobro operete. Na dno damo zelenje in polovico pripravljenega česna. Da bi mu dal okus in aromo, ga je treba rezati.

Operite paradižnik, bolje je, da vzamete mlečno zrelost ali rjavo. V križu naredimo dva reza, globoka, da se plodovi v notranjosti dobro marinirajo.

Posodo napolnimo do vrha, plasti posujemo s preostalim sesekljanim česnom. Paradižnike tesno zložite, ne bojte se, niso rdeči, nabijte jih, vendar brez fanatizma.

Vodo za marinado je treba jemati hladno, prečiščeno, izvirsko, vodnjaško. Idealna marinada je sestavljena iz 1,5 žlice. žlice soli, enako količino sladkorja in 1,5 žličke suhe gorčice.

Vse te sestavine dodamo v hladno vodo, dobro premešamo našo marinado, dokler se sladkorna sol ne raztopi. Plodove nasujemo v kozarec, zelo pomembno je, da so vsi popolnoma pokriti.

Nalijte, zavrtite kozarec, počakajte nekaj minut, da pride zrak ven, in dodajte od zgoraj.

Če želite, lahko v rez, ki smo ga naredili, položimo strok česna.

Pokrijemo z najlonskim pokrovom in ga postavimo v klet ali hladen prostor. Sčasoma se bo slanica nekoliko razvedrila, usedla. Po 1-1,5 mesecih lahko njihove plodove okusimo.

To smo storili že večkrat, vendar ustrezajo rjavi in mlečni paradižniki. Oba sta bolj okusna in dobro marinirana. Ni vam treba vzeti popolnoma zelenih. Če pa jih ni, jih lahko naredite iz popolnoma zelene barve.

Recept za gruzijski zeleni paradižnik za zimo

Gruzijski zeleni paradižniki so zelo okusni in zmerno začinjeni. Ta predjed se dobro poda k alkoholnim pijačam, zato je nepogrešljiva jed za praznično mizo.

Pripravite se za 2-litrske kozarce:

Zeleni paradižnik - 1 kg
Korenje - 1 kos.
Pekoča paprika - 1 kos.
Česen - 1 glava
Voda - 700 ml
Kis 9% - 3 žlice
Sladkor - 2 žlici
Sol - 1 žlica

Metoda kuhanja v fazah:

Priprava nadeva iz česna, popra in korenja. Prehodimo skozi mešalnik.

Pripravimo marinado: v 700 ml vode damo 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli. Dajemo na ogenj in zavremo. Nato vlijemo 3 žlice kisa in odstranimo s toplote.

Kozarce prelijemo z vrelo marinado.

Obdelovance steriliziramo 10 minut po vrenju.

Tehnologija spravila

Recepti za shranjevanje paradižnika za zimo pogosto vključujejo uporabo steklenih kozarcev kot posode. A veliko svobode pri uporabi posod daje soljenje. Paradižnik, nabran po tej metodi v lesenih vedrih in sodih, je primeren za hrano v vseh fazah fermentacije, zaradi česar je obogaten z dodatnimi aromatičnimi lastnostmi. Sprva se bodo izkazali za rahlo nasoljene, sčasoma bodo postali bolj okusni in pikantni.

Postopek dajanja sestavin v pločevinke

Steklene posode s konzervirano hrano je treba zviti s pokrovi iz sterilnega železa ali plastike. Ko ga zavijemo v brisače ali ga postavimo na glavo v hladen in temen prostor, dokler se ne ohladi. Tako je preprosto kisanje v vedrih in sodih opazno lažje v smislu priprave.

Opomba! Zmehčanje lahko preprečite in zelenjavi daste hrustljavo, če v slanico dodate naslednje sestavine:

5 hrastovih listov;
1-2 korenike in listi hrena;
1 žlica. l. vodka.

Sestavni deli so navedeni na 3-litrski pločevinki.

Začetek kuhanja

Najprej morate kozarce dobro oprati v vroči vodi s sodo bikarbono in jih sterilizirati in pokrove. Nato morate izbrati paradižnik. Morali bi biti čvrsti, s celo kožo. Paradižnik operemo in odcedimo. Zdaj lahko začnete kuhati mleto meso za paradižnik. Česen olupite in drobno sesekljajte z nožem. Odstranite peclje in semena iz pekočih stročnic. Nato narežemo na majhne koščke. Zelišča bazilike, koriandra in peteršilja temeljito operemo pod pipo, otresemo vode in zelo drobno nasekljamo. Zmešajte vse zdrobljene sestavine za mleto meso, da dobite homogeno zmes.

Za zimo ni težko pripraviti rjavega paradižnika. Lepo je v hladni sezoni, ko ni sveže zelenjave, v kleti ali shrambi najti kozarec rjavega paradižnika s česnom.

Obstaja veliko rjavega paradižnika. Njihova razlika je v drugačnem razmerju sladkorja, soli in nabora začimb. Toda okus teh rjavih paradižnikov presega najbolj divje pričakovanja, je preprosto popoln.

Za zimo mariniramo rjavi paradižnik, po možnosti majhen ali srednje velik. Za ta recept za paradižnik je značilen izjemen okus marinade, verjemite mi, boljši in okusnejši je od teh rjavih paradižnikov, ki jih še nisem srečal.

Od 10 kg. izkazali se bodo rjavi paradižniki 4 trilitrske pločevinke.

Jed se izračuna kot kisle kumarice

Skupni čas kuhanja: 3 ure.

Čas priprave: 1 ura.

Čas kuhanja: 2 uri.

Rjavi paradižnik za zimo za 10 kilogramov rjavega ali zelenega paradižnika potrebujemo:

peteršilj 2 šopa
koper 2 šopa,
paprika 10 kosov.,
pekoča paprika 5 strokov,
česen 300 gr.,
kis 6% 1 skodelica.

Za marinado:

voda 5 litrov,
sol 1 kozarec
sladkor 0,5 kg.,
kis 6% 1 skodelica.

Od 10 kg. rjavi ali zeleni paradižnik, dobimo 4 trilitrske pločevinke.

Gosti rjavi ali zeleni paradižniki so dobro oprani, razvrščamo glede na stopnjo zrelosti.

Temeljito sperite peteršilj in koper.

Moja sladka paprika, izreži pecelj in ga osvobodi semen.

Operite pekočo papriko in odstranite pecelj, pustite semena.

Peteršilj, koper, bolgarska paprika, česen in pekoča paprika se spustijo skozi mlin za meso.

V zvite začimbe in zelišča vlijemo 1 kozarec kisa.

Premešajte in pustite, da se namaka 30-40 minut.

V tem času pripravimo kozarce: dobro operemo in notranjost opečemo z vrelo vodo.

Začimbe in zelišča damo v čiste sterilne kozarce na dnu.

Na začimbe damo paradižnik, ko ga položimo v kozarec, v vsakem paradižniku naredimo po en prebod z vilicami, bolj zelen od spodaj in bolj rjavo rdeč navzgor.

Kuhanje marinade za rjavi paradižnik:

V 5 litrov vode vlijemo 1 kozarec nejodirane soli in 0,5 kg. Sahara.

Mešajte slanico in jo zavrite, vrejte 10-15 minut.

Nato v vrelo slanico vlijemo 1 kozarec kisa in ponovno zavremo. Izkaže se marinada.

Od tega trenutka se je recept nekoliko spremenil na bolje. Dejstvo je, da so začele prihajati pritožbe bralcev, da naslednji dan ali vsak drugi dan prevleke nabreknejo. Mislim, da za to obstajata dva razloga.

Prvič: Kis je napačne koncentracije in kakovosti.

Drugič: Sestavine v kozarcih niso dovolj ogrete, vseeno ena nadev. In če že ne kvaliteten kis. Posledično so pločevinke otekle.

Na podlagi zgoraj navedenega morate sterilizirati kozarce rjavega paradižnika - potopite jih v vročo vodo in vrejte tri litre 25-30 minut na majhnem ognju, en liter 10-15 minut.

Paradižnik prelijte z vrelo marinado v kozarcih 1-2 cm pod vratom. Za preprečevanje uhajanja slanice med sterilizacijo.

Kozarce paradižnika postavite v globok lonec z vročo vodo. Raven vode ne sme biti višja od začetka ovinka proti vratu pločevinke.

Tri litrske pločevinke steriliziramo 25-30 minut.

Kozarce mariniranega rjavega paradižnika zvijemo s steriliziranimi pokrovi.

Ko se kozarci paradižnika ohladijo, jih odstranimo na hladno in suho mesto.

Ko pozimi odprete kozarec paradižnika v pločevinkah, se vonj popra, paradižnika in česna zanese po hiši, v 5 minutah vsak družinski član najde razlog, da je v kuhinji, zato se kozarec hitro izprazni.

Marinirana rjava ali zelena je odlična predjed za vsako mizo.

Dober tek!!!

Podobni članki

Pogovorite se:

Solata iz kumar in zelene Salata iz zelenih stebel s kumaro: Solata zelene peclje, kumare in jajca, recept ...
Rjavi paradižnik za zimo - recepti za odličen meni: Preprosto je pripraviti rjavi paradižnik za zimo. Izkazalo se je okusno ...
Kuhajte češnjevo marmelado s semeni in brez njih: Kako hitro in enostavno narediti češnjevo marmelado s koščicami za zimo, da ...
Katere vrste pice obstajajo: njihove sorte in imena, recepti in načini priprave Najukusnejša pica kaj: Pica je verjetno ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi. To in ...