Skuhamo krompirjevo zelje. Možnosti juhe iz svežega zelja
Najpogosteje se z njim pripravijo različni prvi tečaji. Recepti zeljeve juhe so presenetljivi v svoji raznolikosti. Dodan jim je krompir, korenje, čebula, zelena, proso, fižol, različno meso in klobase, ribe in morski sadeži, ajda in zelenjava. Za lepši in intenzivnejši okus jim lahko dodamo aromatična zelišča in začimbe. Pripravite si lahko tudi originalno pire juho, tradicionalni boršč ali zelje.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:
Te jedi so všeč tako odraslim kot otrokom. Njihovo kuhanje je povsem preprosto in s takšnim delom se lahko spopade tudi začetnik. Nekatere od teh možnosti so odlične za vegetarijanski meni. Ta poslastica je pripravljena na štedilniku ali v počasnem štedilniku. Redkeje uporabljajo mikrovalovno pečico. Za to traja zelo malo časa, v povprečju približno pol ure. Pri kuhanju je pomembno, da vzdržujete temperaturo, navedeno v receptu, tako da je zelenjava mehka, vendar ne preveč kuhana.
Ta originalni recept za juho je primeren za tiste, ki opazujejo postavo, pa tudi vegetarijance ali med postom. Kako je izvirno? Najprej preprostost priprave in najmanj sestavin v kombinaciji z okusom, ki ga dobite na koncu. Hkrati je juha zelo nasitna, čeprav izredno kalorična. Dobro za zdravje tako velikih kot majhnih jedcev.
Preprost recept zeljne juhe
Za pripravo juhe v 3-litrski ponvi vzemite:
krompir -2-3 kosov,
čebula - 1-2 kosov,
korenje - 1 kos,
belo zelje - 400g.,
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.,
lovorjev list - 2 kos,
zrna nageljnovih žbic 2 kos .;
zelenica, sol po okusu.
Kako narediti zeljno juho
Predprani krompir je treba olupiti in narezati na velike kocke. Dajte v vrelo vodo in dodajte sesekljano čebulo. Solimo, ko zavre.
Korenje operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
Zelje drobno sesekljamo na posebnem rende. Lahko pa to storite ročno, ni ga toliko.
Ko je krompir kuhan do polovice, dodajte zelje in korenje.
Paradižnikovo pasto raztopite v pol kozarca vrele vode, vlijte v juho. Pasto lahko enostavno nadomestite s kozarcem paradižnikovega soka iz škatle.
4-5 minut preden je zeljna juha pripravljena, dodajte nageljnove žbice in lovorjeve liste. Odstavite s toplote in pustite, da se kuha 15-20 minut.
Pred postrežbo na vsak krožnik zelja dodajte žlico kisle smetane in obilno potresemo z vašimi najljubšimi zelišči.
Zeljna juha pogosto prispeva k zeljni prehrani. Običajno je jed vključena v nizkokalorično prehrano. Njegov čudežni učinek je v osnovi sestavin - zelja, ki dolgo časa poteši lakoto in ima nizko kalorično vsebnost.
Vsebina recepta:
Obstaja veliko receptov za pripravo zeljnih juh. Še posebej dobri so spomladi, saj imajo poseben okus in so kuhani z različnimi vrstami zelja. Več kot je zelja, bolj čudovita bo gotova juha z bogatejšim in bogatejšim okusom. Danes imam samo dve vrsti zelja, vendar lahko ta krog razširite, če želite. Juho lahko skuhate v kateri koli juhi: mesu, perutninskih ribah ali morskih sadežih. A tudi prva jed bo dobra brez mesa, v navadni vodi, tj. zelenjavna juha. Takrat bo hrana vegetarijanska.
S pomočjo takšne juhe lahko shujšate za več kilogramov in svojo figuro spravite v odlično obliko pred začetkom poletja. Vendar ne pozabite, da ne morete biti nenehno na takšni dieti. Če vam je všeč zeljna prehrana z juho, jo uporabite po dveh tednih tretjič: potem bo učinkovita in varna. Toda med dieto lahko zeljevo juho jemo ves dan, kadar koli in v kateri koli količini. Ima učinek izgorevanja maščob in vam omogoča, da se v dokaj kratkem času znebite odvečnih kilogramov. V samo enem tednu lahko shujšate do 6-8 kg. Pogostost obrokov in število obrokov lahko določite sami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 56 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 300 g
- Cvetača - 300 g
- Piščančja krila - 4 kos.
- Krompir - 1 kos
- Korenje - 1 kos.
- Zeleni - kup
- Sol - 1 žlička brez vrha
- Mleti črni poper - ščepec
- Lovorjev list - 3 kos.
- Piment grah - 3 kos.
Postopni recept za pripravo zeljne juhe:
1. Piščančja krila operemo pod tekočo vodo. Če so peresa, ki niso strgana, jih odtrgajte. Krila lahko v falangah uporabljamo cele ali sesekljane. Postavite jih v lonec za kuhanje, dodajte lovorjeve liste in zrna popra.
2. Napolnite jih s pitno vodo, zavrite in odstranite nastalo peno. Dušimo in dušimo približno pol ure. Če se pojavi pena, jo odstranite.
3. V tem času olupite in operite korenje in krompir pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na kocke in jo položimo v kuhalnik. Vročino prižgite in ponovno zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo in pokrito kuhamo juho.
4. Po 10 minutah damo v ponev drobno sesekljano belo zelje.
5. Nato dodajte cvetačo. Če obstajajo druge sorte zelja, jih dodajte. Uporabila sem zamrznjeno cvetačo, lahko pa tudi svežo.
6. Juho začinimo s soljo in mletim poprom. Postavite tudi drobno sesekljano zeleno: koper, peteršilj, koriander. Zeleno lahko nanašamo sveže, zamrznjeno ali posušeno.
Na naši mizi se pogosto pojavi zeljeva juha. Navajeni smo sladkega boršča iz svežega zelja in kisle zeljne juhe iz kislega zelja. Vendar pa je raznolikost juh, ki uporabljajo zelje v sestavi, veliko širša.
Zelje je eno najbolj dietetičnih živil na svetu. Po telesu ščetka, s seboj ponese vse nepotrebno in za seboj pusti le nekaj kalorij. Zato je njegova uporaba v dietnih juhah povsem običajna. Uporablja se poljubno zelje - brokoli, cvetača, rdeče zelje in celo pekinško zelje.
Takšne jedi so povsem sposobne nasičiti telo s kopico kalorij in elementov v sledovih. Dovolj je, da zavremo juho iz sočnih semen, dušimo plemenito cvrtje, dodamo dober del zelja - in krepka, okusna juha z zeljem je pripravljena. In v njihovi sestavi ni mogoče uporabiti samo krompirja in korenja - zeleni grah, leča in fižol niso nič manj redki.
Če vas okus zelja v vaši juhi jezi, ga spremenite v kremno juho. In obvezno dodajte malo smetane ali mleka - niti ne boste razumeli, da je ta zelenjava vključena v sestavo.
Kako narediti zeljno juho - 15 sort
Najbolj znana zeljna juha pri nas je zeljna juha. Na tej točki je obravnavan njihov recept s svežim zeljem.
Sestavine:
- Meso (svinjska rebra) - 500 g
- Sveže belo zelje - 400 g
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 4 kos.
- Paradižnik - 1 kos
- Česen, zelišča - po okusu
Priprava:
Recept je za 4 litre juhe. Daj rebra, da se kuhajo. Vmes zelenjavo operemo, olupimo in narežemo: krompir na kocke, čebulo in korenje. Dušimo jih v ponvi, nato pa jim dodamo nasekljan paradižnik. Zelje in zeleno drobno sesekljajte.
Kuhano meso odstranimo iz ponve, odstranimo iz kosti in narežemo na koščke. V juho damo zelje, ko zavre - krompir. Spet sol.
Cvrtje damo v vrelo juho, krompir kuhamo do mehkega. Zeljni juhi lahko dodate malo kisa, da dodate kislost. Iztisnite nekaj strokov česna, dodajte nasekljana zelišča.
Mesno juho na kosti je treba kuhati, dokler meso ne začne samo od sebe odhajati. Potem bo mehko in juha bo bogata in aromatična.
Koleraba v juhi je za mnoge nepričakovan predlog. A skupaj z zeleno dobite nepozabno in, kar je najpomembneje, zdravo kosilo.
Sestavine:
- Mleto piščančje meso - 500 g
- Koleraba - 200 g
- Krompir - 4 kos.
- Korenje - 0,5 kosov.
- Zeleni po okusu
- Korena zelene - 50 g
- Curry in druge začimbe po okusu
Priprava:
Koren zelene, kolerabo in korenje nasekljajte ali naribajte. Sesekljajte čebulo. Krompir narežemo na kocke.
V mleto meso vlijemo začimbe, zgnetemo in oblikujemo kroglice.
Na vročem olju prepražimo čebulo, korenje, nato zeleno. Dušimo do mehkega, začinimo. Krompir in mesne kroglice vrzite v vrelo vodo. Vremo četrt ure, dodamo cvrtje, kolerabo in še zavremo.
Pri serviranju potresemo z zelišči.
Lahka, nizkokalorična juha s cvetačo.
Sestavine:
- Piščančje meso - 500 g
- Cvetača - 1 kg
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Kuhana piščančja jajca - 3 kos.
- Začimbe, zelišča - po okusu
Priprava:
Meso zavremo. Prepražimo nariban korenček. Krompir narežemo na kocke, barvnega ščurka pa narežemo na socvetja. Hkrati jih vrzite v juho in po nekaj minutah pošljite korenje tja.
Potresemo z zelišči na krožniku, damo kislo smetano in jajca.
Pravzaprav klasičen recept za boršč. Okusno, sladko in zelo apetitno.
Sestavine:
- Kosti za juho - 400 g
- Belo zelje - 400 g
- Pesa - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleno, začimbe - po okusu
Priprava:
Daj juho, da zavre. Ne pozabite odstraniti pene, dodajte začimbe. Iz končne juhe izvlecite meso, tja položite cel olupljen krompir.
Naribajte čebulo, korenje in peso. Prva dva prepražimo, rahlo solimo, nato dodamo naribano peso. Občasno premešajte, zelje drobno sesekljajte in dodajte na isto mesto.
Temeljito premešajte, zelje obarvajte, dušite minuto in prilijte en ali dva zajemalka juhe. Pustite pokrito nekaj minut, dokler se pesa in zelje ne zmehčata. Končni krompir odstranite iz juhe, zdrobite in pošljite nazaj v ponev, nato pa previdno prenesite vsebino posode. Po dveh minutah izklopite in pustite pod pokrovom.
Da pesina pesina juha ne bi izginila, pese ne kuhajte dlje časa. Po želji med cvrtjem pese dodajte žličko kisa - ohranil bo barvo.
Preprost recept z zanimivim dodatkom zelenega graha. Okusno in nenavadno.
Sestavine:
- Vsako meso - 300 g
- Belo zelje - 400 g
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zamrznjeni zeleni grah - 200 g
- Začimbe, zelišča - po okusu
Priprava:
Zavremo mesno juho. V končano juho vrzite na kocke narezan krompir in korenčke pol obroče. Po desetih minutah dodajte grah, po nekaj minutah zelišča še zavrite in pustite stati.
Postrežemo s kislo smetano.
Bogata zeljna juha je klasika zimske kuhinje. Kislo zelje in bogata juha sta vse, kar potrebujete v hladnem dnevu.
Sestavine:
- Meso za juho - 500 g
- Kislo zelje - 200 g
- Paradižnikova pasta - 2 žlici l.
- Krompir - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleno, začimbe - po okusu
Priprava:
Juho zavremo. Krompir narežemo na tanke kocke, damo vreti v vrelo tekočino.
Na ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo kislo zelje. Nalijte sok kislega zelja po želji.
Po nekaj minutah v ponev damo paradižnikovo pasto, dobro premešamo. Nalijte malo juhe in kuhajte nekaj minut pod pokrovom. Nato vso vsebino damo v ponev, po potrebi potresemo z zelišči in začimbami ter izklopimo.
Hitra različica juhe z uporabo mletega mesa v primerjavi z običajnim mesom. Ne tvorijo ga polpete, zato z istoimensko juho nima nič skupnega.
Sestavine:
- Mleto meso - 500 g
- Belo zelje - 300 g
- Čebula - 1 kos
- Česen - 2 stroka
- Kisla smetana, začimbe - po okusu
Priprava:
Zelenjavo pripravite vnaprej: čebulo drobno sesekljajte, česen nasekljajte. Pražite jih v kotlu ali ponvi, nato jim dodajte mleto meso in začinite. Ko meso postane sivo, vlijemo vročo vodo in v vrelo juho vlijemo kocke krompirja. Ko je krompir na pol kuhan, zrežemo zelje in damo v juho.
Kislo smetano razredčimo z juho in vlijemo v juho. Kuhamo nekaj minut, ugasnemo in postrežemo.
Pravzaprav je to čebulna juha z zeljem. Obilje čebule v juhi je francoskega duha in tako kot vsa lokalna kuhinja je tudi jed iz tega nenavadno okusna.
Sestavine:
- Žarnice - 10 kosov
- Belo zelje - 500 g
- Korenje - 1 kos.
- Pšenična moka - 3 žlice. l.
- Limonin sok po okusu
- Začimbe (lovor, poper, sol) - po okusu
Priprava:
Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Po drugi strani pa zelje sesekljajte na trakove. Naribajte korenje.
V kotlu ob stalnem mešanju pražimo čebulo v večji količini olja. Prepražimo, nato vlijemo liter tekočine. Počakajte, da zavre in dodajte zelje, korenje in začimbe. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut.
V ponev vlijemo olje, v njem pražimo moko, dokler ne porjavi. Dodamo ga v juho, premešamo, še malo pokuhamo in ugasnemo.
Pri serviranju potresemo z limoninim sokom.
Pekinško zelje ni pogosta sestavina juh. Zaradi tega je recept še bolj zanimiv.
Sestavine:
- Piščančja krila - 3 kos.
- Kitajsko zelje - 1 glava zelja
- Krompir - 3 kos.
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 1 kos.
- Rdeči fižol - 200 g
- Začimbe po okusu
Priprava:
Pošljite piščančja krila, da zavrejo v hladni vodi, po možnosti pa jih predrežite.
Fižol predhodno namočite v hladni vodi, nato pa ga dajte v ponev skupaj s piščancem.
Krompir nasekljajte na kocke (1x1). Čebulo in korenje nasekljajte na drobno. Zelje drobno sesekljamo na naključne koščke.
Na ponvi prepražimo čebulo in korenje. V juho vlijemo krompir in zelje. Pošljite cvrtje v juho. Pustite, da se kuha nekaj minut in ga izklopite.
Lahka juha s polpetami in začinjeno zeleno. Hitro za pripravo in zelo zanimivo.
Sestavine:
- Belo zelje - 500 g
- Stebla zelene - 2 kos.
- Mleto piščančje meso - 300 g
- Trdi sir - 100 g
- Začimbe, zelišča - po okusu
Priprava:
Zelje na tanko nasekljamo. Zeleno nasekljajte na koščke. Dajte jih v ponev brez olja in med mešanjem dušite nekaj minut. Ko je zelenjava sočena, nataknite mlete polpete in jih nežno potopite čez zelenjavo. Če ni dovolj soka, dodajte kuhano vodo.
Trdi sir je treba naribati, iz polovice lahko naredimo kocke. Ko je mleto meso pripravljeno, vlijemo v ponev in takoj izklopimo. Dobro premešajte, pustite stati, pokrito. Potresemo s svežimi zelišči.
Juha z nestandardnim naborom sestavin - slanina namesto mesa, zeleni grah namesto žit, kitajsko zelje namesto običajnega. Vendar dobljeni rezultat v celoti upravičuje takšne metamorfoze.
Sestavine:
- Pekinško zelje - 1 kos.
- Svež zeleni grah - 100 g
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Oljčno olje - 2 žlici l.
- Slanina - 500 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos
Priprava:
Slanino narežemo na velike kocke. Krompir sperite in narežite na kocke. Sesekljajte čebulo in česen.
V ponvi segrejemo olivno olje, v njem popečemo slanino. Dodamo česen in čebulo. Pražimo, dokler ni prosojna. Nato dodajte krompir, ga dušite pod pokrovom. Nasekljajte vilice. V ponev nalijte juho (mesno, zelenjavno ali samo vodo), začinite. Ko zavre, dodajte grah in zelje. Po nekaj minutah je juha pripravljena, lahko jo postrežete.
Pekinško zelje lahko nadomestimo s savojskim ali celo običajnim belim zeljem. Šele zdaj jih morate v tem primeru zelo tanko rezati, saj je njihova struktura veliko gostejša.
Odličen recept z veliko sestavinami in okusi. To bo zagotovo prišlo na dvorišče in katero koli mizo.
Sestavine:
- Belo zelje - 200 g
- Brokoli - 200 g
- Leča - 2 žlici. l.
- Krompir - 3 kos.
- Sveži šampinjoni - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos
- Sojina omaka - 1 žlica l.
- Česen, začimbe - po okusu
Priprava:
Zelje in krompir narežemo na velike kvadrate in skuhamo v slani vodi. Brokoli (socvetja) leži na polovici, nato dodajte lečo. Vse kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Nastalo zelenjavno juho vlijemo v posodo (koristno), preostalo pa premešamo skozi mešalnik do pireja. Dodate lahko strok česna in zelišča. Juho nalijte nazaj, dobro premešajte, začinite.
Čebulo nasekljamo na pol obroče, korenje na tanke kocke, gobe na rezine. Vse popečemo v ponvi. Dodamo sojino omako in dušimo do mehkega.
Gobovo zmes damo na krožnik, prelijemo s nastalo kremno juho in postrežemo.
Jed s cvetačo in lečo je nenavadna jed v naši prehrani. Glede uporabnosti pa podira vse rekorde.
Sestavine:
- Rdeča leča - 50 g
- Cvetača - 400 g
- Paradižnik - 1 kos
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
Priprava:
Paradižnik in poper narežemo na enake koščke. Zelje narežemo na socvetja.
V loncu segrejte olje, prepražite naribano korenje. Dodajte mu poper. Napolnite oprano lečo in pokrijte z vročo vodo. Po petnajstih minutah dodajte paradižnik, začimbe in zelje. Na majhnem ognju dušimo nekaj minut. Izklopite, pri serviranju potresete z zelišči.
Neverjetno krepka in zdrava juha, ki jo zavidajo številne hostese.
Sestavine:
- Goveje meso - 600 g
- Repa - 1 kos.
- Belo zelje - 300 g
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 1 kos.
- Maslo - 20 g
- Začimbe po okusu
Priprava:
Goveje meso (najbolje na kosti) kuhamo 2 uri.
Vso zelenjavo, razen zelja, narežemo na kocke. Zelje nasekljajte.
Na dnu prazne ponev prepražimo čebulo, dodamo korenje in repo, dodamo žličko sladkorja. Dodamo zelje, dušimo pol ure.
Medtem sesekljamo meso in damo v ponev z zeljem. Nalijte juho, preverite, ali so začimbe. Kuhajte nekaj minut. Izklopite in postrezite.
Rdeče zelje odlikujejo številni elementi v sledovih, sam recept pa ima veliko zapletenih odtenkov. Kljub navidezni preprostosti lahko presenetite sebe in goste.
Sestavine:
- Rdeče zelje - 1 kos.
- Prekajena raca - 100 g
- Solata čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 1 žlica l.
- Suho rdeče vino - 1 kozarec
- Kuhana jajca - 2 kos.
- Začimbe (cimet, janež) - po okusu
Priprava:
V loncu segrejemo olje, dodamo na pol obročke nasekljano čebulo in žlico sladkorja. Vse popečemo.
Zelje narežemo na trakove in prav tako prepražimo. Nato prilijte vino, počakajte, da izhlapi. Po želji dodajte začimbe. Nalijte liter zelenjavne juhe in kuhajte kratek čas.
Končano maso zmeljemo v mešalniku, na krožniku okrasimo s kuhanim jajcem in rezinami prekajene race.
Belo zelje je vedno na zalogi vsake gospodinje. Ta vsestranska zelenjava naredi veliko okusnih jedi. Najprej so to različne juhe z zeljem. Njihov seznam je veliko širši od običajne juhe iz boršča ali zelja.
Sestavine: funt svinjine, 2 korenja, 4 krompirja, pest svežega zelenega graha, sol, 420 g zelja, rezina masla.
- Juha se kuha iz mesa, nato pa se razreže na majhne koščke.
- Krompir pošlje svinjini približno 15 minut po vreli vodi.
- Naribano korenje in kocke čebule popečemo na maslu.
- Cvrtje prestavimo na skoraj pripravljen krompir skupaj z drobno sesekljanim zeljem.
- Še vedno je treba dodati zeleni grah in sol.
Dokler ni popolnoma kuhana, se juha iz svežega zelja kuha še 8–9 minut.
V multivarku
Sestava izdelkov: 1 kos čebula in korenje, 4-5 krompirja, 370 g svinjskih reber, 230 g belega zelja, sol, polovica sladke paprike, 2 stroka česna, 3 litre prečiščene vroče vode, začimbe, 2 žlici. l. bel riž.
- Rebra cvremo v ustreznem programu za aparate 15-17 minut. Nato jim nalijemo koščke korenja in čebule. Kuhanje mesa skupaj z zelenjavo se nadaljuje enako dolgo.
- V posodo vlijemo opran riž, dodamo na kocke narezan krompir. Sestavine potresemo z začimbami in soljo.
- Po vlivanju vroče vode v skledo masa v programu "Gašenje" zaostaja 40-45 minut.
- Nato v multivark dodajte palčke sladke paprike, sesekljan česen in tanke trakove zelja.
- Program pečenja je nastavljen za 15-17 minut. Težko je natančno reči, koliko zelja kuhamo v počasnem štedilniku. Čas je odvisen od debeline slame in od uporabe mlade zelenjave.Če je treba, lahko dodate še nekaj minut za pripravo jedi.
Končano juho vlijemo v krožnike in potresemo s sveže mletim poprom.
Kuhanje z kislim zeljem z mesom
Sestavine: 310 g svinjine, 1 kos. korenje in čebula, 170 g kislega zelja, 2 majhna krompirja, sol, posušena zelišča.
- Meso kuhamo v slani vodi. 20-30 minut po vrenju se v juho vlijejo palice surovega krompirja.
- Pražena pečenka je pripravljena iz čebule in korenja.
- Če je kislo zelje dolgo, se njegovi trakovi najprej razrežejo na 2-3 kose in šele nato pošljejo v ponev za zelenjavo. Sestavine skupaj slabijo 3-4 minute.
- Končano meso narežemo na majhne koščke in ga vrnemo v juho. Tu so dodani tudi sol, pečenka in posušena zelišča.
Juha iz kislega zelja z mesom bo kuhana še 5-6 minut, nato pa jo lahko postrežemo z domačo kislo smetano.
Od morskih alg
Sestavine: 2 litra katere koli juhe, 270 g morskih alg v pločevinkah, srednje korenje, 3 krompirji, pol konzerve graha v pločevinkah, 3 kuhana prepeličja jajca, čebula, kamena sol
- Juho zavremo, vanjo vlijemo sesekljano zelenjavo, navedeno v receptu. Zmes kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.
- Marinada se odcedi iz graha in zelja. Sestavine se prenesejo v juho.
- Tam se vlijejo naribana jajca, sol po okusu.
- Komponente kuhamo skupaj 8-9 minut.
Preden večerjo postrežemo, juho iz morskih alg dobro napolnimo.
Klasična zeljna juha
Sestavine: 520-620 g govedine na kosti, 330 g kislega zelja, 1 kos. korenje in čebula, 3-4 majhni krompir, sol, mešanica paprike.
- Če želite okusno skuhati zelje, najprej morate juho. Meso operemo, damo v ponev, napolnimo s hladno vodo in kuhamo 80-90 minut. Potem se govedina odstrani iz juhe, drobno seseklja in vrne.
- Zelenjava je olupljena, drobno sesekljana in poslana v pripravljeno juho. Zelje je predhodno nekoliko iztisnjeno.
- Prihodnja juha je soljena, poprana in kuhana 10-12 minut.
Ponev odstranimo s štedilnika in napolnimo 15-17 minut.
Cvetača in piščančja juha
Sestavine: 2,5 litra prečiščene vode, 3-4 piščančja krila, 2 krompirja, čebula, 230 g cvetače, 1 žlica. l. zelenjavna začimba, pol šopa zelene čebule, sol.
- Ploščice krompirja s krili pošljemo, da se kuhajo, dokler ne razpadejo. Po približno 20 minutah piščanca odstranimo iz ponve, meso odstranimo iz kosti in vrnemo v juho.
- Rjava pečenka je pripravljena iz čebule in korenja. Nato se vanj izlijejo majhna socvetja surovega zelja. Sestavine zmešamo in pražimo 5-6 minut.
- Vsebina ponve je določena za piščanca. Dodamo sol in začimbe.
- Poslastica se kuha še 10-12 minut.
Postrežemo s cvetačo in piščančjo juho, okrašeno z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Z brstičnim ohrovtom
Sestavine: 360 g brstičnega ohrovta, 420 g krompirja, po 130 g sladke paprike, koreninska zelena, korenje, čebula, 1,5 litra prečiščene vode, svež česen, sol.
- Koren zelene brez lupine podrgnemo na ribež. Predeluje se tudi korenje. Čebulo in poper narežemo na kocke.
- Vso zelenjavo dajte skupaj v dobro ogreto ponvo z maslom. Morali bi rahlo porjaveti in dati okus.
- Palice krompirja potopimo v vodo. Ko se zelenjava zmehča, se nanjo položi zelje. Glave lahko prerežemo na polovico.
- Po 7-8 minutah kuhanja dodamo cvrtje, sol, strt česen.
Po nadaljnjih 10 minutah vrenja na majhnem ognju bo juha popolnoma pripravljena.
Kitajsko zelje
Sestavine: pol kilograma kitajskega zelja, 1 liter zelenjavne juhe, 8 kosov. posušeni paradižnik (v olju), sušen česen, ščepec kurkume, 1 žlica. l. limonin sok, namizna sol.
- Zelje se opere, iz njega bodo odstranili pokvarjene liste. Nato se glava zelja razreže na 2 polovici in se znebi gostega dna.
- Praženje se opravi kar v loncu iz zelja. Pripravljen je na žlici paradižnikovega olja.
- Potresemo zelenjavo s soljo, česnom.
- Ko se zelje zmehča in porjavi, se nanj položi sesekljan paradižnik, izlije kurkuma. Vlijemo juho.
- Juho zavremo in kuhamo nekaj minut.
V končno posodo vlijemo citrusov sok in po potrebi dodamo še sol.
Juha iz pireja iz brokolija in cvetače
Sestavine: 230 g zamrznjenega brokolija, 160 g sveže cvetače, 3 srednje velike krompirje, majhen korenček, pol velike čebule, 1 liter piščančje juhe, 80 ml srednje maščobne smetane, 40 g masla, namizna sol, mleti črni poper. Kako narediti okusno juho iz brokolija in cvetače je opisano spodaj.
- Juho pošljemo v štedilnik in jo zavremo.
- V tem času se vsa olupljena sesekljana zelenjava na enkrat popeče na maslu. Glavna stvar je, da komponent ne dovolite, da gorijo.
- Ko zelenjava vsrka vse olje, jo damo v vrelo juho in kuhamo še 12 minut.
- Obe vrsti zelja razvrstimo v socvetja. Barvnega kuhamo 2-3 minute v ločeni ponvi, da se znebimo njegovega posebnega priokusa. Nato se pripravljene glavne komponente prenesejo v juho.
- Po 7-8 minutah vrenja sestavine juhe pretlačimo, nasolimo in popopramo.
Ostane vliti smetano v juho iz brokolijevega in cvetačnega pireja in jo s pogostim mešanjem ogrevati nekaj minut.
Apetitne zeljne mešanice z gobami
Sestavine: 380 g svežih gob, 280 g kislega zelja in svežega zelja, 1 kos. čebula in korenje, 70 g paradižnikove paste, sol, ščepec sladkorja.
- Medene gobe očistimo in kuhamo pol ure.
- Enako količino skuhamo v vreli vodi in kislem zelju.
- Vso nasekljano zelenjavo in drobno sesekljane gobe pražimo skupaj 8-9 minut. Nato jim položite paradižnikovo pasto in sladkor.
- Po 10-12 minutah dušenja sestavine prenesemo v ponev z gobovo juho.
- Vanj se pošlje drobno sesekljano sveže in kuhano kislo zelje.
Juho zavremo, kuhamo 7-8 minut, nato solimo, izklopimo in pustimo, da približno pol ure napolni pod pokrovom.
Zelje z mesom - obilno kosilo
Sestavine: funt svinjine, 2 stroka česna, 4 krompirja, 2 kosi. čebula in korenje, 270 g kislega zelja, pol kozarca prosa, 2 žlici. l. moka in paradižnikova pasta, sol, vse začimbe.
- Juha je kuhana iz svinjine. Približno 20 minut po vrenju v tekočino vlijemo polovice krompirja. Ko je meso popolnoma kuhano, ga odstranimo iz ponve, narežemo na majhne koščke in vrnemo. Tam je položeno tudi oprano proso.
- Krompir vzamemo iz juhe, pretlačimo in pošljemo nazaj.
- Cvrtje je narejeno iz česna, korenja in čebule. Za že rdečo zelenjavo so položeni paradižnikova pasta, začimbe, moka.
- Po nadaljnjih 5-6 minutah lahko maso pošljete v juho skupaj z zeljem.
- Po 10 minutah juho izklopite in napolnite.
Možnost priprave juhe za zimo v pločevinkah
Sestavine: kilogram belega zelja, kilogram korenja, sladke paprike in paradižnika, 330 g čebule, 80 ml rafiniranega olja, 1 žlica. l. kisova esenca in sol, 3 žlice. l. kristalni sladkor.
- Najprej čebulo ocvremo na polovici rafiniranega olja. Nato mu dodamo korenček.
- Po 5-6 minutah cvrtja v ponev dodamo koščke popra in pelate.
- Zelje je drobno sesekljano in položeno v ponev. Na vrh vlijemo preostalo olje, pa tudi vsebino ponve skupaj z maščobo.
- Po mešanju se sestavinam doda sladkor in sol. Ostanemo, da zelenjavo vremo 6 minut po vrenju, dodamo kis, dušimo še 2 minuti in razporedimo v sterilizirane kozarce.
