Gobova juha s piščancem. Piščančja in gobova juha: recept s fotografijo.

Piščančja juha z gobami je obilna in aromatična jed, ki bo všeč vsem družinskim članom.

Obstaja veliko receptov za to okusno prvo jed. Kuha se z žiti testenine, zelenjava ali stročnice. Seveda pa so glavne sestavine piščanec in gobe.

Piščančja juha z gobami - osnovna načela kuhanja

Najprej se pripravijo piščančji bujontako da ji dodamo polno zelenjavo, lovorjeve liste in začimbe. Nato se filtrira in piščančje meso loči od kosti in vrne v juho.

Gobe ocvrte s čebulo. Najbolje je, da to storite s piščančjo maščobo, če pa je nimate, je katera koli zelenjava ali maslo v redu.

Olupljen in nasekljan v juho krompir, cvrtje gob in kuhamo, dokler krompir ni kuhan.

Če pripravljate piščančjo juho z gobami, vendar vse sestavine prekinete s potopnim mešalnikom. Takšnim juham se praviloma dodaja smetana.

Recept 1. Piščančja juha z gobami

Sestavine

trije krompirji;

korenček;

sol, lovorjev list in črni poper;

piščančje prsi;

kup peteršilja;

400 g svežih šampinjonov;

polovica čebule;

60 g masla.

Način kuhanja

1. Piščančje prsi sperite, dajte v lončke in juho zavrite.

2. Gobe operemo, nekoliko posušimo in narežemo na ne zelo tanke rezine. V ponvi raztopimo maslo in v njem prepražimo sesekljane gobe.

3. Krompir olupimo in sesekljamo na majhne kocke.

4. Piščanca odstranite iz juhe in vanj položite ocvrte gobe. Na srednje močnem ognju kuhamo četrt ure. Nato v juho dodajte krompir.

5. Olupite zelenjavo in jo sperite. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na drobno. Vso zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. V juho damo mešanico.

6. Piščančje meso narežemo na trakove in ga damo nazaj v juho. Dodamo lovorjeve liste in nasekljan peteršilj ter kuhamo še minuto.

Recept 2. Evropska gobova juha iz kaše

Sestavine

dva litra vode;

zelenjava rožmarina in peteršilja;

piščančje prsi;

dva stroka česna;

glava čebule;

mleti poper in kuhinjska sol;

pol litra smetane;

majhen košček masla;

400 g šampinjonov;

Način kuhanja

1. Oprane prsi napolnite z vodo in juho kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Piščanca odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Juho precedimo.

2. Oprane gobe zdrobite na tanke rezine. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo. V ponvi stopimo košček masla in v njem popečemo gobe in čebulo do zlato rjave barve. Ko se cvrtje gob ohladi, ga dajte v skledo mešalnika in ga sesekljajte do gladkega. Nastali pire vnesemo v juho in dobro premešamo.

3. Na stopljenem maslu pražimo moko do rumenkaste barve. Nato postopoma vlivajte smetano in neprekinjeno mešajte, da se ne pojavijo grudice. V juho v tankem curku vlijemo smetanovo zmes, premešamo in dodamo strt česen.

4. V sklede nalijte vročo juho, začinite z mletim poprom in potresemo s sesekljanimi zelišči. K juhi lahko postrežemo ocvrte krutone.

Recept 3. Kremna piščančja juha z gobami

Sestavine

dva litra piščančje juhe;

80 ml rafiniranega sončničnega olja;

dve čebulni glavi;

2 ščepca mletega črnega popra in kuhinjske soli;

korenček;

tri stebla zelene;

200 ml smetane;

250 g svežih šampinjonov.

Način kuhanja

1. Stebla zelene sperite, posušite in narežite na kocke. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo. Korenje olupite, operite in narežite na tanke četrtine.

2. V ponvi segrejte olje, vanj vlijte vso zelenjavo in jo pražite, da čebula postane prozorna.

3. Šampinjone operemo in posušimo na brisači za enkratno uporabo. Gobe \u200b\u200bnarežemo na krožnike. Piščančji file vzamemo iz juhe, ohladimo in narežemo na palice.

4. V vrelo juho damo zelenjavo, dušeno v ponvi, in kuhamo na majhnem ognju četrt ure.

5. V ponev, kjer je bila ocvrta zelenjava, dajte gobe in piščanca ter pražite, dokler gobe ne postanejo zlato rjave.

6. Riž izpirajte, dokler voda ne postane čista. V juho damo ocvrto piščančje meso z gobami in rižem. Nadaljujemo s kuhanjem še deset minut, dokler riž ni popolnoma kuhan. Juho začinimo s soljo in mletim poprom. Postrezite vročo juho.

Recept 4. Piščančja juha z gobami in rezanci

Sestavine

en kilogram in pol piščančjega trupa;

200 g rezancev;

tri litre prečiščene vode;

sol, lovorjev list, črni poper in piment;

čebula in korenček;

75 g rastlinskega olja;

200 g šampinjonov.

Način kuhanja

1. Piščančje trup operemo pod pipo in ga narežemo na koščke. Položite na brisačo za enkratno uporabo in rahlo posušite.

2. Koščke piščanca položite v lonec s prečiščeno vodo in postavite na ogenj. Z vrele juhe odstranite peno z vretasto žlico in začinite s pimentom graha in lovorjevimi listi, pokrijte in juho kuhajte še 40 minut.

3. Odlepite korenje in čebulo s kože. Sperite gobe in zelenjavo pod pipo. Čebulo drobno nasekljajte. Korenje na drobno naribajte, gobe pa narežite na krožnike.

4. V ponvi segrejemo olje in damo čebulo, dušimo do prosojnosti. Nato mu dodajte korenje, premešajte z leseno lopatico in pražite še tri minute. Zelenjavi dodajte gobe in dušite vse skupaj, dokler vlaga iz gob ne izhlapi, nato še pet minut porjavi in \u200b\u200bodstranite s toplote.

5. Piščanca odstranite iz lonca. Juho precedimo in ponovno zavremo. Meso ločite od kosti in raztrgajte na koščke.

6. Rezance nalijemo v vrelo piščančjo juho in kuhamo tri minute. Prelijemo z ocvrtim gobjem in zelenjavo ter piščancem. Premešajte in začinite s soljo in poprom. Počakajte še dve minuti na štedilniku, ugasnite ogenj in pustite, da juha deset minut napolni.

Recept 5. Gosta piščančja juha z gobami

Sestavine

tri piščančja stegna;

konzervirana koruza - konzerva;

krompir - štirje kos .;

poper in kuhinjska sol;

maslo - 80 g;

mleko - en kozarec in pol;

moka - četrt skodelice;

vloženi šampinjoni - konzerva.

Način kuhanja

1. Piščančja stegna sperite pod pipo in posušite. Damo v lonec z vodo in juho zavremo.

2. Na ogenj pristavimo ponev in v njej stopimo maslo. Med nenehnim mešanjem dodajte moko, da se enakomerno razširi. Ne da bi nehali mešati, postopoma vlijemo precejeno piščančjo juho. Mešajte, da se izognete grudicam. Zavremo.

3. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Dajte ga v ponev in kuhajte četrt ure na majhnem ognju.

4. Piščančje meso ločimo od kosti in narežemo na poljubne koščke.

5. Ko je krompir pripravljen, stopnite ogenj in dodajte mleko. Na vrh piščanca, vloženih gob in koruza v pločevinkah... Začinimo s soljo, poprom in dušimo pet minut.

Recept 6. Piščančja juha z gobami in ječmenom

Sestavine

šest piščančjih prsi;

žarnica;

pol kozarca bisernega ječmena;

lovorjev list, mešanica popra in sol;

tri pesti suhih gob;

maslo in rastlinsko olje;

dva krompirja;

čebula in majhen korenček.

Način kuhanja

1. Biserni ječmen vrzite v cedilo in ga sperite pod pipo. V loncu zavremo vodo. Na vrh položite cedilo z žiti, pokrijte s pokrovom in držite nekaj pol ure.

2. Ogrejte en liter in pol vode, poprajte in položite lovorjev list. Piščanca operemo in damo v vodo. Juho kuhamo na majhnem ognju pol ure.

3. Gobe prelijte z vrelo vodo in pustite četrt ure. Nato vodo odcedimo, gobe pa narežemo na trakove. Odstranite piščanca iz juhe. Infuzijo gob zmešajte s piščančjo juho in filtrirajte. Nalijte v ponev, dodajte ječmen in kuhajte 20 minut.

4. Čistimo zelenjavo. Krompir narežemo na majhne kocke in ga pošljemo v juho. Nadaljujemo s kuhanjem še deset minut.

5. V ponvi stopite maslo in dodajte rastlinsko olje. Drobno sesekljano čebulo in korenje, narezano na trakove, na mešanici olj popecite do mehkega. Gobe \u200b\u200brazporedimo in pražimo še pet minut.

6. Piščanca narežemo na trakove in damo v juho. Sem razporedimo tudi cvrtje gob, premešamo in kuhamo pet minut. Pred serviranjem vztrajamo deset minut.

Recept 7. Piščančja juha z gobami in ajdo

Sestavine

150 g gob;

piščančji file;

70 g kisle smetane;

tretjino kozarca ajde;

lovorjev list;

glava čebule;

dva krompirja;

poper in sol.

Način kuhanja

1. Krompir olupite, sperite in narežite na kocke. Gobe \u200b\u200bsperite in prerežite na pol. Oprani piščančji file narežemo na kocke. Olupljeno čebulo nasekljamo na pol obroče.

2. Piščančji file damo v ponev z vrelo vodo. Vremo deset minut in dodamo krompir ter vlijemo oprano ajdo.

3. Na ponvi popražimo gobe in čebulo. Gobji premesek prenesite v juho.

4. Juho kuhamo toliko časa, da sta krompir in ajda popolnoma kuhana. Na koncu dodajte kislo smetano, začinite s poprovim zrnom in lovorjevimi listi. Zavremo in odstranimo s toplote. Juho vztrajajte četrt ure. Med serviranjem potresemo zelišča po juhi.

Recept 8. Piščančja juha z gobami in zeljem

Sestavine

dva litra prečiščene vode;

lovorjev list, sol in poper v zrnu;

pol trupa piščanca;

kup peteršilja;

200 g zelja;

pol limone;

pet krompirjev;

dve čebuli;

50 g kisle smetane;

dva majhna korenja;

rezina margarine;

200 g svežih gob.

Način kuhanja

1. Trup piščanca operemo, damo v lonec s čisto vodo in zavremo. Odstranite peno, solite in kuhajte juho, dokler meso ni popolnoma kuhano. Na koncu damo piment in lovorjeve liste. Nato vzamemo trup, meso ločimo od kosti in narežemo na koščke. Juho precedimo.

2. Čebulo in korenje olupimo in operemo. Čebulo na drobno nasekljamo. Veliki trije korenčki. V ponvi segrejemo margarino in v njej do mehkega prepražimo zelenjavo.

3. Zelje razrežite na tanke trakove. Oprane gobe narežemo na trakove. Krompir olupite, sperite in narežite na majhne koščke. Krompir namočimo v vrelo juho in kuhamo deset minut. Nato dodamo ocvrto zelenjavo, razrezano zelje in gobe. Kuhajte še 20 minut. Na koncu dodamo iztisnjen sok polovice limone in stepeno jajce s kislo smetano. Juho vlijemo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept 9. Piščančja juha z gobami in lečo

Sestavine

piščančji boben - dva kosa;

rastlinsko olje;

zelena leča - kozarec;

mleti črni poper in grah, sol in lovorjev list;

pet krompirjev;

gobe - 300 g;

čebula in korenček.

Način kuhanja

1. Oprane gobčke prelijemo z vodo in kuhamo juho, začinimo s soljo ter dodamo zrna popra in lovorjeve liste.

2. Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.

3. Odstranite gobčke iz končne juhe, ohladite in razstavite na koščke, ločite od kosti.

4. Lečo vlijemo v globoko skledo, razvrstimo in speremo v več vodah, dokler ne postane prozorna. Stročnice damo v vrelo juho. Sem daj nasekljan krompir.

5. Olupljeno in na drobno nasekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju, da postane prozorna. Nato dodamo nasekljan korenček, začinimo s poprom in pražimo, da se zmehča. Gobe \u200b\u200bin piščanca damo na majhne koščke v ocvrtku in pražimo do zlatorjave. V juho damo mešanico in kuhamo pet minut. Postrezite juho z majonezo ali kislo smetano.

• Če uporabljate posušene gobe, nato jih je treba najprej namakati dve do tri ure. Nato zavremo in šele nato razrežemo in uporabimo v juhi.
• Juho je najbolje narediti na maslu. Zmehčal bo okus juhe.
• Če ste ljubitelj izrednih okusov, v juho dodajte oreščke, suhe slive ali suhe marelice.
• Z uporabo moke ali zdroba lahko naredite juho bolj gosto in gosto.
• Gobova juha mora infundirati 20 minut.
• Vložene in vložene gobe lahko uporabimo tudi za pripravo juhe. Juhi bodo dali nenavaden okus.
• V piščančjo juho dodajte zelenje šele na koncu kuhanja. Tako boste ohranili vse vitamine in ga naredili aromatičnega.

Na videz preprosta gobova juha s piščancem je bila rezultat dolgih poskusov in poskusov. Prva dokumentarna omemba juhe kot samostojne jedi sega v 6. stoletje. Recept za vročo tekočo pšenično pivo, mleto meso, olivno olje, začimbe in fermentirano vino je bilo opisano v kuharski knjigi Alikur. Od takrat se juha pripravlja iz najrazličnejših izdelkov s poudarkom na zelenjavi in \u200b\u200bmesu.

Juha, ki jo bomo skuhali, nima jasne osnove. Vsaka sestavina recepta je pomembna in prispeva k harmoniji okusa. Seveda so številne gospodinje že večkrat pripravile juhe tako s piščancem kot gobami. V njih so se spreminjale tudi dodatne sestavine. Nekdo je dodal krompir, nekomu pa je bil všeč piščanec z rezanci ali gobe z rezanci. Kaj pa, če vse te izdelke kombinirate v eni posodi?

Gobe, rezanci, piščanec niso slabega okusa

Vsak kuhar je prepričan, da lahko tudi najbolj nezahtevne izdelke uporabimo za pripravo božanske jedi. Poskusili bomo skuhati tudi juho iz piščanca, gob in rezancev, o kateri bo vaša družina rekla, da je božanska.

Potrebovali bomo:

• voda - 2,5 l
• piščančje prsi - 400 g;
• gobe - 300 g (ostrige, šampinjoni, jurčki);
• korenje - 1 kos. Srednja velikost;
• čebula - 1 glava srednje velikosti;
• črni poper - po okusu;
• zelenica - koper, peteršilj po okusu;
• sol po okusu;
• moka - 1,5 žlice;
• jajce - 1 kos

Ne bodite presenečeni nad prisotnostjo moke in jajc v receptu za juho z gobami, ker jo imamo z rezanci, naredili pa jo bomo sami.

Priprava hrane

Postopek priprave hrane ne bo trajal dolgo, če kupite že ohlajeno piščančje prsi in gobe na substratu. V našem receptu gobova juha pri rezancih in piščancu so navedeni proizvodi in njihova količina. Katere gobe in zelenice vzeti, se odločite sami. Začnimo s predhodno obdelavo.

1. Očistimo korenje in čebulo.
2. Gobe \u200b\u200bpregledamo in speremo pod mrzlo vodo.

Vse, naša zelenjava je pripravljena. Preidimo na pripravo jedi po receptu.

Navodila po korakih

Priprava takšne gobove juhe nam bo vzela približno 1 uro. Hrana v receptu je za 3-4 porcije.

1. V trilitrsko ponev nalijemo vodo in damo na ogenj. Takoj dodajte piščančje prsi. Ko juha zavre, kuhamo 20-30 minut in občasno odstranjujemo peno.
2. Medtem ko se piščanec kuha, naredimo rezance. Na drsnik na mizi ali široki deski za rezanje nalijte moko. Na toboganu naredimo globoko luknjo in vanj vlijemo jajce. Solite malo. Dodajte 1 čajno žličko vode in dobro pregnetemo testo. Gnetenje mora biti strmo, da se testo težko razvalja.
3. Testo razvaljamo v tanki plasti. Zavijte in narežite na rezance. Upoštevajte, da bo rezancev veliko. Vzemite si nekaj za juho, preostanek posušite in nalijte v posodo, v kateri shranjujete žita.
4. Ko smo končali z izdelavo rezancev, je naša juha že dobro prekuhana in čas je, da vanjo vlijemo gobe.
5. Šampinjone razrežite vzdolž pokrovčka in noge, ostrig gobe razrežite v poljubni obliki. Dali smo jih v juho. Kuhamo še 5 minut.
6. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa na trakove in jih pošljemo v lonec s piščancem.
7. Kuhajte 10-15 minut. Piščančje prsi vzamemo in jih narežemo na kocke ali razstavimo na vlakna. Pošljemo nazaj v ponev.
8. Nato dodajte rezance. Sol in poper. Pustimo, da juha vre še 2-3 minuti in ugasnemo ogenj. Ponev pustimo na štedilniku, tako da se naša gobova in piščančja juha napolni, rezanci v njej pa se pripravijo.
9. Juho vlijemo v sklede in potresemo z zelišči. Zeleno lahko po izklopu ognja položite neposredno v ponev.

Upoštevajte, da naš recept ne vključuje postopka pirjanja zelenjave. Juha je lahka in nežna, privlačne arome po gobah in prijetnega, blagega okusa. Odlična možnost za tiste, ki se držijo diete, želijo hitro potešiti lakoto in ne pridobiti odvečnih kilogramov.

Mali triki

• Če želite pospešiti postopek priprave testa za rezance, jajce stepete z vodo in soljo in ga nato dodajte moki.
• Ostrige gobe dajejo manj arome; bolje je uporabiti šampinjone ali divje gobe - takrat bo juha imela res gobarski duh.
• Če nimate časa, da bi se poigrali s testom, juho skuhajte s pripravljenimi trgovinskimi rezanci. Izberite samo izdelek proizvajalca, ki vam je znan. Če gre za Roltona, je dovolj en briket.
• Piščančjo juho lahko filtriramo skozi gazo ali fino sito, če je za vas pomembna prosojnost.

Na to temo si lahko ogledate tudi zanimiv video:

V stiku z

Odličen način za pripravo preproste gurmanske piščančje juhe!

Če ste se že naveličali preproste piščančje juhe, ji poskusite dodati malo ocvrtih gob - in vse se bo spremenilo!

Sestavine za gobovo in piščančjo juho

piščančje prsi - 1 kos.

voda - 2-2,5 l

lovorjev list

poper v zrnu

sveži šampinjoni - 200g

čebula - 1 kos

rastlinsko olje - 2 žlici

maslo - 30 g

Recept iz gob in piščančje juhe

Prsi kuhajte 1 uro. Solimo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu. To rad počnem v multivarku, saj ne morete slediti postopku.
Čebulo narežemo na četrtine, gobe operemo (po potrebi olupimo) in narežemo na rezine.
V ogreto ponev dodajte zelenjavo in maslo, popražite čebulo do zlatorjave barve. Nato dodajte gobe.



Gobe \u200b\u200bcvremo, dokler ni tega stanja



Krompir očistimo, narežemo na kocke, piščančje prsi - v okusnih plasteh proti vlakninam.



Če kuhate v počasnem štedilniku, dodajte krompir in sesekljan piščanec ter kuhajte (dušite) 40 minut. V ponev bo hitreje - dovolj je, da tam kuhamo 10 minut.
Ko je krompir kuhan, dodamo ocvrte gobe in nekaj zelišč. Kuhamo še 5 minut (pomembno tako za ponev kot za multivark).



Pri serviranju okrasite z zelišči. Dober tek!

Piščančja juha iz piščančjih gob je enostavna juha, vendar precej krepka in okusna. Zasluži biti na mizi pogost gost, zlasti pozimi, ko si še posebej želite bogate juhe.

Lahko vzamete katere koli gobe, pogosto skuham takšno juho z ostrigami, so ene najbolj dostopnih tako glede razpoložljivosti v trgovinah kot cene.

Pripravimo vse izdelke in za večerjo pripravimo piščančjo juho z gobami.

Piščančje meso damo v ponev, lahko vzamemo katere koli dele in damo eno stegno, da odstranimo meso iz nje za serviranje juhe. Krompir olupite in narežite na kocke. V piščančje meso dodajte krompir, položite lovorjeve liste, vlijte 1,5 litra vrele vode. Vsebino ponev kuhamo na zmernem ognju 15 minut. V procesu kuhanja odstranite peno, ki nastane.

Nato v ponev dodajte ostrigice, narezane na majhne kocke. Juho solimo po okusu. Juho kuhamo še 20 minut, dokler krompir in piščanec nista popolnoma kuhana.

Čebulo narežemo na majhne kocke.

V ponvi segrejemo olivno olje in maslo in čebulo pražimo 5-8 minut, da se zmehča.

Iz gotove juhe odcedimo juho, vzamemo vse piščančje meso, lovorjev list in odstranimo celulozo iz kosti. Kosti ne rabimo, za serviranje pa piščančji file.

V ponev damo polovico mesa, ki smo ga odstranili iz kosti.

Dodamo tudi ocvrto čebulo.

Vsebino posode preluknjamo z mešalnikom in po želji prilagodimo debelino juhe ter dodamo juho, ki smo jo predhodno odcedili.

Zdaj dodajte smetano in ponev ponovno postavite na ogenj. Juho segrevamo še 5-7 minut in ponev odstavimo z ognja.

Pripravljeno gobovo jušno kašo postrezite s piščancem po delih, okrašeno s koščki piščanca in peteršiljem.

Dober tek!

Sesekljana piščančja stegna damo v ponev in jih napolnimo z vodo. Pustimo, da juha zavre, nato jo zmanjšamo in odstranimo peno, ki lahko pokvari prosojnost juhe. Pustite, da na majhnem ognju duši vsaj 40 minut.

Medtem je treba gobe kuhati v drugi ponvi in \u200b\u200bjih preliti z vodo. To je potrebno, če jemljete jurčke. Če so šampinjoni pripravljeni za juho, jih lahko preprosto ocvremo v ponvi.

Ločeno morate olupiti korenje, čebulo in drobno sesekljati zelenjavo. Potem morate najprej dušiti čebulo, dokler ne postane zlato rjave barve, nato dodajte nasekljano korenje in nato samo sesekljane gobe. Lahko jih predhodno skuhamo ali narežemo na tanke rezine. Vse dušimo na majhnem ognju, solimo in popramo po okusu.

Nato morate olupiti krompir in razrezati na kocke. Pošljite krompir v juho, juho začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca je treba odstraniti in razrezati na porcije. Kuhajte, dokler krompir ne bo mehko.

10 minut pred koncem kuhanja, ko je krompir skoraj pripravljen, morate dodati cvrtje gob, vse temeljito premešati in juho izklopiti. Juha naj se kuha 10-15 minut, postrežena s svežimi zelišči. Jed se izkaže za neverjetno aromatično, okusno in dokaj nasitno. Pripraviti ga sploh ni težko, zato lahko varno upoštevate recept za juho. Kako narediti juho z gobami in piščancem (recept s fotografijo) smo podrobno opisali v tem članku.