Vyprážané červené huby. Hríb - fotografia, popis huby, ako variť

Keď viete, ako dlho variť ryšavky, naučíte sa pripraviť jednu z najchutnejších lahôdok.

Huba v červenej šatke - dekorácia na stôl

Huby červenohlavé alebo hríby sa varia 20-30 minút. V tomto prípade by hotové ryšavky mali klesnúť na dno panvice. Najprv sa vyčistia, film sa odstráni z klobúkov húb a nakrája sa na kúsky. Pred vyprážaním, aby ste boli spoľahliví, by sa mali červené huby variť aspoň 10-15 minút, ale najčastejšie sa ošúpané a oparené huby vkladajú priamo do panvice na predhriatu zeleninový olej. Ak varíte Hubová polievka, potom po uvarení treba prvú vodu scediť (z húb sčernie) a hríby znova zliať studená voda. Ak sú huby sušené, pred varením je potrebné ich namočiť do studenej vody na 1-2 hodiny. Varenie ryšavých hláv v pomalom hrnci bude trvať aj pol hodiny v režime „Stew“.

Nakladané ryšavky

Umyte 1 kilogram hríba, odstráňte nečistoty a film, odrežte korene. Nalejte 4 polievkové lyžice do smaltovanej panvice. vodou a vyložíme hríby. Položte panvicu na oheň a po uvarení zbavte peny. Pred marinovaním musíte červené huby variť 20 minút. Keď sa ryšavky usadia na dne a voda sa vyjasní, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, premiešajte a odstavte na 5 minút. Potom pridajte 4-5 zrniek čierneho korenia, 2 alebo 3 klinčeky, vetvičku kôpru, 1 lyžičku. muškátový oriešok, 3 bobkové listy, šťava z jedného citróna, 100 ml deväťpercentného octu a 2 polievkové lyžice. Sahara. Marinádu premiešame a dáme do pohárov spolu s uvarenými červienkami. Keď tekutina vychladne, zakryte poháre viečkami a odložte ich na mesiac na chladné miesto (8°C).

Solenie červenovlásky

Ošúpte, nakrájajte a umyte 1 kilogram hríba. Červenovlásky varíme v osolenej vode 20 minút, pričom po uvarení zbavíme peny. Pridajte 2 bobkové listy, kôpor, korenie, cesnak podľa chuti a 3 polievkové lyžice. soľ. Keď hríby vychladnú, preložíme ich do pohárov a uzatvoríme. Poháre by sa mali skladovať pri teplote 5-6°C. Ak sa množstvo soľanky počas skladovania zníži, treba ju doplniť ochladenou prevarenou vodou. Za mesiac a pol budú huby pripravené.

Teraz viete, ako dlho variť červené huby rôznymi spôsobmi ich prípravách.

Sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. A veľmi často slávnostné stoly môžete ich vidieť. Toto jedlo je dosť sýte a veľmi chutné a len v ojedinelých prípadoch sa niekomu môže nepáčiť.

Nižšie bude čitateľovi predstavených niekoľko jednoduché recepty, červenovlásky.

Klasický recept na marinádu

Aby ste to mohli urobiť chutné jedlo, kuchár bude potrebovať:

• Asi jeden kilogram ryšavých. Veľmi často ľudia nazývajú tieto huby aj hríb.
• Asi dve polievkové lyžice soli.
• Asi štyridsať až päťdesiat miligramov kyseliny citrónovej.
• Pár kúskov čierneho korenia.
• Približne tridsať mililitrov stolového octu.
• Voda.

Než začnete ryšavky nakladať, mali by byť na to pripravené. Huby musia byť odrezané na koncoch stoniek, očistené a dôkladne umyté.

Potom by sa všetky pripravené ryšavky mali vložiť do hrnca a naplniť ich malým množstvom vody. Dajte na mierny oheň a varte päť až sedem minút, postupne pridávajte ocot, hrášok, kyselina citrónová. Keď dôjde k vareniu, pena, ktorá sa objaví nad hubami, sa musí odstrániť. Je to potrebné, aby bol vývar v budúcnosti transparentný.

Spolu s procesom prípravy húb je potrebné pripraviť aj poháre, kde sa budú skladovať. Aby boli poháre čisté, je potrebné ich umyť sódou a sterilizovať.

Ako určiť pripravenosť ryšavých?

Ak chcete zistiť, či sú huby pripravené alebo nie, musíte sledovať polohu samotných húb. Keď kuchár zbadá, že všetky ryšavky klesli na dno a vývar sa vyjasnil, jedlo je hotové. Potom mnohí budú mať otázku: "A ako potom nakladať ryšavky?"

Všetky huby sú umiestnené v pohároch a tam sú tiež sterilizované. Samotný proces nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút - ale to je pre litrové plechovky. A ak má nádoba objem pol litra, sterilizácia nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút. Je nevyhnutné vziať do úvahy, že voda, v ktorej sa nádoba sterilizuje, musí mať rovnakú teplotu ako soľanka.

Po dokončení sterilizácie musia byť poháre zvinuté a prevrátené a ponechané, kým úplne nevychladnú.

To je všetko, teraz budú gazdinky poznať najjednoduchší recept, ako nakladať ryšavky.

Ako sa dajú tieto nádherné šaty nosiť na zimu?

Ak správne pripravíte marinádu, ryšavky budú vynikajúcim predjedlom na zimný stôl.

Na prípravu takéhoto jedla bude človek potrebovať nejaké ingrediencie. Všetko sa počíta na jeden liter marinády:

• Jeden liter vody.
• Samozrejme, samí ryšaví. Najlepšie je vybrať také huby, ktoré sú mladé a čo najmenšie.
• Dve polievkové lyžice soli, najlepšie, ak je hrubšia.
• Asi sedem kusov bobkových listov.
• Asi desať kusov čierneho korenia.
• Rastlinný olej - asi dve polievkové lyžice.
• Deväť percent octu - dve alebo tri lyžice.

Ako nakladať ryšavky podľa tohto receptu?

Pred varením sa huby musia umyť a olúpať, nakrájať na malé kúsky. Huby by sa mali dusiť na miernom ohni dvadsať minút a potom vychladnúť. Pre červenovlásky je pripravená marináda. Aby ste to urobili, musíte do vody vložiť bobkový list, soľ a korenie. Všetko sa privedie do varu a varí sa ďalších sedem až desať minút. Potom sa do vriacej vody pridá ocot, ktorý by mal byť vopred zmiešaný s jednou polievkovou lyžicou vody. Marináda sa okamžite vypne a nechá sa, kým nevychladne. Všetko sa prenesie do sterilizovaných pohárov a naplní sa olejom. To je všetko, nakladané červenovlásky sú pripravené. v tomto prípade je to tiež veľmi jednoduché. Zvládne to každý kuchár.

Teraz bude veľa žien v domácnosti vedieť, ako správne nakladať ryšavky.

Kedy hovoríme o o červených hubách, myslíme hríby. Nazývajú sa aj červené osiky alebo jednoducho ryšavky. Názov nie je náhoda. Faktom je, že hlava huby má jasne červenkastý odtieň, zatiaľ čo stonka huby je vriaca biela, čo vytvára určitý kontrast. Pred varením týchto húb by ste o nich mali vedieť niekoľko vecí. Napríklad hríb obsahuje 90% vody.

Hríbový uzáver môže dosiahnuť priemer 30 centimetrov. Samotná huba má zaoblené tvary. Dokonca aj stonka huby je okrúhla a má hnedasté inklúzie. Farba čiapky môže byť buď jasne červená alebo hnedastá. Všetko závisí od veku huby.

Červené hríby alebo hríby sa dajú darovať, urobiť z nich polievku, nakladať a osoliť. Tiež sa sušia a dlho skladujú.

Ako si vybrať huby na vyprážanie? Najprv vizuálne zhodnoťte stav huby. Ak máte pochybnosti, či ide o čistokrvnú hubu, odporúčame vám obrátiť sa na odborníka v tejto oblasti alebo si pozrieť obrázky a popisy húb na internete. Potom cítiť hubu. Ak je vo vnútri mäkká, potom sa takáto huba nedá jesť. Klobúk huby musí byť hladký a bez chýb.

Vyprážané červené huby, jednoduchý recept, ktorý zvládne každá gazdinka. Pripravte si tieto chutné červené huby vyprážané podľa nášho receptu a neoľutujete!

Pred varením sa huby musia umyť. Odstráňte z nich všetky nečistoty. Môže to byť mach, tráva, špina. Huby musia byť dokonale čisté. Aby ste lepšie odstránili nečistoty, musíte hubu krátko namočiť do čistej vody.

Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky, obalíme v múke, posypeme soľou a korením, dáme na roztopené maslo na panvici a opečieme zo všetkých strán.

Keď sú huby pripravené, nalejte pol pohára kyslej smotany. Počkajte, kým kyslá smotana nezačne vrieť. Ďalej, aby sa huby nespálili, musia sa miešať. Smažte huby 15 minút prikryté.

Po opražení huby posypeme kôprom a podávame.

Dobrú chuť!

Môžete pripraviť aj chutné

Presne povedané, slovo „julienne“ k nám prišlo z Francúzska. Tomu sa hovorí krájanie zeleniny na tenké prúžky. Pri pomyslení na toto slovo sa vám vybavia huby. smotanová omáčka, zlatá kôrka - vynikajúce horúce predjedlo, náplň, presne ako ozajstné Ruské jedlo, julienne s hubami, ktoré je jednoduché na prípravu.

Mimochodom, zlatá kôra sa vytvára, pretože jedlo je veľkoryso posypané syrom.

Keďže julienne plánujete piecť na panvici, odporúča sa použiť panvicu s odnímateľnou rukoväťou (alebo úplne kovovú), aby ju bolo možné v záverečnej fáze pečenia vložiť do rúry.

Bez nich neexistuje dobrá skutočná julienne. Často sa na to používajú šampiňóny. Ale nie je nič lepšie ako pravé lesné hríby, hríby (hríby) a červené hríby (hríby). Počas dobrej sezóny si môžete urobiť zásoby na celú zimu, aby ste svoju domácnosť potešili tými najúžasnejšími jedlami po celý rok, z ktorých julienne nie je najmenej dôležité.

Keďže ich budete musieť variť nielen počas hubárskej sezóny, pripravte sa:

• môžu byť zmrazené surové (celé alebo jemne nasekané), v takom prípade, pred prípravou čohokoľvek z nich, budú musieť byť varené;
• Môžete ho najskôr uvariť a potom zmraziť;
• Môžete ich sušiť, ale pred konzumáciou ich treba namočiť do studenej vody a namáčať, kým nezmäknú.

Navrhované recepty popisujú spôsoby, ktorými možno julienne pripraviť iba na panvici, bez použitia kotlíkov alebo iných foriem.

Recept 1. Julienne s hubami (červenovlásky)

Ingrediencie:

• pol litra uvarených červenovlások,
• žiarovka,
• dvadsať percent smotany 100 gramov,
• maslo,
• tvrdý syr nie viac ako 100 gramov,
• malá lyžička múky,
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Ak ste ryšavky práve priniesli z lesa, ošúpte, nasekajte nadrobno a po odstránení peny povarte 5 minút. Scedíme v cedníku. Ak mrazené surové, najprv rozmrazte, potom nakrájajte, pridajte vodu a prevarte.
2. Odstráňte penu, varte na miernom ohni ďalších 5 minút.Ak je zmrazený vo varenej forme, rozmrazte a opláchnite v studenej vode. Klasický recept s hubami zahŕňa použitie jemne nasekaných šampiňónov, ktoré sa bez varu okamžite vyprážajú na panvici.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nie príliš nadrobno.
4. Panvicu rozohrejeme, pridáme olej, šampiňóny, cibuľu a opekáme 5 minút.
5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte múku a potom ešte pár minút smažte.
6. Prilejeme smotanu a na miernom ohni dusíme.
7. V tomto čase nastrúhajte syr, je dobré, ak na hrubom strúhadle, naplniť ním misku.
8. Zostáva len poslať julienne na panvici do predhriatej rúry (150-180 °).
9. Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, jedlo je pripravené. Teraz ho môžete podávať, kým je horúci.

Dobrú chuť!

Recept 2. Julienne so suchými hubami

Ingrediencie:

• dve hrste suchých húb,
• veľká cibuľa,
• 22% smotana 100 gramov,
• maslo,
• tvrdý syr nie viac ako 100 gramov,
• malá lyžička múky,
• soľ korenie.

Príprava:

1. Suché huby sú už namočené. Nekrájajte ich príliš jemne.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
3. Na rozohriatej panvici si najskôr opražíme šampiňóny maslo. Je lepšie pridať trochu vody, počkať, kým voda zovrie, pridať cibuľu, soľ, pridať malú štipku korenia a smažiť 5 minút.
4. Teraz nalejte smotanu do panvice a nechajte na miernom ohni. Kým sa huby dusia so smotanou, nastrúhame syr, najlepšie na hrubom strúhadle. Hneď ako sa syr naleje do misky, vložte panvicu do rúry vyhriatej na 180 °.
5. Ak sa objaví zlatá kôrka, julienne je hotová a môže sa podávať.

Dobrú chuť!

Recept 3. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:

• pol litra uvarených húb alebo dve hrste suchých,
• pol kila kuracieho mäsa
• veľká cibuľa,
• 100 gramov kyslej smotany 20%,
• maslo alebo slnečnicový olej,
• 100 gramov syra,
• malá lyžička múky,
• čierne korenie,
• soľ.

Príprava:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kura. Pripravte si panvicu, pridajte ku kurčaťu vodu a nechajte ho piecť. Hneď ako zovrie, odstráňte penu, do panvice vhoďte zrnká korenia a nechajte na miernom ohni dusiť.
2. Kuracie mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
3. Môžete použiť varené huby (ako v prvom recepte), ale suché sú stále lepšie. Nakrájame ich a na rozohriatej panvici s olejom najskôr 10 minút opekáme, podlejeme trochou vody.
4. Hneď ako voda zovrie, pridáme nakrájané kuracie mäso, cibuľu a opekáme 3-5 minút, potom osolíme, pridáme múku, opekáme ešte pár minút. S kuracím mäsom môžu byť huby vyprážané v slnečnicovom oleji, ale nezabudnite pridať lyžičku masla.
5. Nalejte kyslú smotanu do panvice. Zatiaľ čo sa huby a kuracie mäso dusia v kyslej smotane na veľmi miernom ohni. Nádobu zakryte strúhaným syrom. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 150-180° do zlatista.
6. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi je hotové. Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí sú samozrejme nakladané huby. A veľmi často ich môžete vidieť na sviatočných stoloch. Toto jedlo je dosť sýte a veľmi chutné a len v ojedinelých prípadoch sa niekomu môže nepáčiť.

Nižšie bude čitateľovi predstavených niekoľko jednoduchých receptov, ako nakladať červené huby.

Klasický recept na marinádu

Na prípravu tohto chutného jedla bude kuchár potrebovať:

• Asi jeden kilogram ryšavých. Veľmi často ľudia nazývajú tieto huby aj hríb.
• Asi dve polievkové lyžice soli.
• Asi štyridsať až päťdesiat miligramov kyseliny citrónovej.
• Pár kúskov čierneho korenia.
• Približne tridsať mililitrov stolového octu.
• Voda.

Než začnete ryšavky nakladať, mali by byť na to pripravené. Huby musia byť odrezané na koncoch stoniek, očistené a dôkladne umyté.

Potom by sa všetky pripravené ryšavky mali vložiť do hrnca a naplniť ich malým množstvom vody. Dajte na mierny oheň a varte päť až sedem minút, postupne pridajte ocot, hrášok a kyselinu citrónovú. Keď dôjde k vareniu, pena, ktorá sa objaví nad hubami, sa musí odstrániť. Je to potrebné, aby bol vývar v budúcnosti transparentný.

Spolu s procesom prípravy húb je potrebné pripraviť aj poháre, kde sa budú skladovať. Aby boli poháre čisté, je potrebné ich umyť sódou a sterilizovať.

Ako určiť pripravenosť ryšavých?

Ak chcete zistiť, či sú huby pripravené alebo nie, musíte sledovať polohu samotných húb. Keď kuchár zbadá, že všetky ryšavky klesli na dno a vývar sa vyjasnil, jedlo je hotové. Potom mnohí budú mať otázku: "A ako potom nakladať ryšavky?"

Všetky huby sú umiestnené v pohároch a tam sú tiež sterilizované. Samotný proces nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút - ale to je pre litrové poháre. A ak má nádoba objem pol litra, sterilizácia nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút. Je nevyhnutné vziať do úvahy, že voda, v ktorej sa nádoba sterilizuje, musí mať rovnakú teplotu ako soľanka.

Po dokončení sterilizácie musia byť poháre zvinuté a prevrátené a ponechané, kým úplne nevychladnú.

To je všetko, teraz budú gazdinky poznať najjednoduchší recept, ako nakladať ryšavky.

Ako môžete nakladať tieto nádherné huby na zimu?

Ak správne pripravíte marinádu, ryšavky budú vynikajúcim predjedlom na zimný stôl.

Na prípravu takéhoto jedla bude človek potrebovať nejaké ingrediencie. Všetko sa počíta na jeden liter marinády:

• Jeden liter vody.
• Samozrejme, samí ryšaví. Najlepšie je vybrať také huby, ktoré sú mladé a čo najmenšie.
• Dve polievkové lyžice soli, najlepšie, ak je hrubšia.
• Asi sedem kusov bobkových listov.
• Asi desať kusov čierneho korenia.
• Rastlinný olej - asi dve polievkové lyžice.
• Deväť percent octu - dve alebo tri lyžice.

Ako nakladať ryšavky podľa tohto receptu?

Pred varením sa huby musia umyť a olúpať, nakrájať na malé kúsky. Huby by sa mali dusiť na miernom ohni dvadsať minút a potom vychladnúť. Pre červenovlásky je pripravená marináda. Aby ste to urobili, musíte do vody vložiť bobkový list, soľ a korenie. Všetko sa privedie do varu a varí sa ďalších sedem až desať minút. Potom sa do vriacej vody pridá ocot, ktorý by mal byť vopred zmiešaný s jednou polievkovou lyžicou vody. Marináda sa okamžite vypne a nechá sa, kým nevychladne. Všetko sa prenesie do sterilizovaných pohárov a naplní sa olejom. To je všetko, nakladané červenovlásky sú pripravené. Recept na varenie je v tomto prípade tiež veľmi jednoduchý. Zvládne to každý kuchár.