Kečup s čerešňovou slivkou doma. Recepty na paradajkový kečup na zimu: s jablkami, čerešňovou slivkou a bylinkami

Tkemali - slávny gruzínska omáčkačo je lahodný doplnok ku každému mäsový pokrm. Ukazuje sa to veľmi pikantné a dáva každému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Povieme vám, ako uvariť tkemali z čerešňových sliviek na zimu.

Tkemali zo zelenej čerešňovej slivky na zimu

Ingrediencie:

• zelená čerešňová slivka - 2,5 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• červená paprika - 1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 0,5 lyžice;
• - 100 g;
• semená koriandra - 2 lyžičky.

Varenie

Čerešňovú slivku teda umyjeme, naplníme studená voda a varíme 20 minút, kým nie je hotové. Potom opatrne nalejte vývar do samostatnej misky a bobule rozdrvte cez cedník. Semená koriandra rozdrvte s jemnou soľou pomocou mixéra, pridajte olúpaný cesnak a bylinky. Všetko rozšľaháme do hladka a hmotu prenesieme na roztlačenú čerešňovú slivku. Prihodíme trochu červenej papriky a na miernom ohni povaríme asi 3 minúty. Potom omáčku ochutnáme, nalejeme do čistých pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť. Čerešňovú slivku tkemali skladujeme celú zimu v chladničke.

Tkemali zo žltej čerešňovej slivky na zimu

Ingrediencie:

• žltá čerešňová slivka - 3 kg;
• sladká voda - 2 polievkové lyžice;
• čerstvý koriandr - 300 g;
• stonky kôpru - 250 g;
• - 250 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• červená paprika - 2 ks;
• zeleninový olej;
• korenie;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Žltú čerešňovú slivku vytriedime, umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a necháme zovrieť. Po 20 minútach bobule rozdrvíme cez cedník tak, aby sa z nich zišla všetka kôra a kosti. Kôpor zviažeme do zväzku a pridáme do výslednej hmoty spolu s korením a soľou. Toto všetko varíme 30 minút na miernom ohni, miešame, aby zmes neprihorela. Medzitým si v mixéri rozdrvte zeleň s cesnakom. Ďalej opatrne odstráňte kôpor z tkemali a hádzajte naše zelené. Dusíme ďalších 15 minút a potom omáčku nalejeme do čistých pohárov, na vrch pridáme trochu oleja a prikryjeme viečkom. Tkemali ochladíme a potom ho vložíme do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Red cherry slivka tkemali recept na zimu

Ingrediencie:

• červená čerešňová slivka - 2 kg;
• paradajka - 500 g;
• sladká voda - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 6 strúčikov;
• čerstvá mäta - 4 vetvičky;
• feferónka - 1 ks;
• koriander - 30 g;
• Jablčný ocot- 2 čajové lyžičky;
• cukor - 6 lyžíc. lyžice;
• kvetový med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Dôkladne umyte čerešňovú slivku, odstráňte semená a vložte pripravené bobule do hrnca. Nalejte tam filtrovanú vodu, zapálte tichý oheň a varte 10 minút. Potom slivku opatrne premelieme cez cedník a zmes dusíme na miernom vare. Medzitým si na mäsovom mlynčeku zakrútime ošúpaný cesnak, feferónky, čerstvé bylinky a zrelé paradajky. Výslednú zmes pridajte k čerešňovej slivke spolu s kvetovým medom. Potom nalejte trochu octu, pridajte cukor, soľ a omáčku varte 5-7 minút. Nezabudnite ho neustále miešať, aby sa nepripálil. Hotové tkemali z čerešňovej slivky nalejte do čistých pohárov, zatvorte viečkom a nechajte vychladnúť.

Čerešňová slivka tkemali recept na zimu

Ingrediencie:

Varenie

Z čerešňovej slivky vyberieme všetky kosti a dužinu spolu so šupkou vložíme do hlbokého hrnca. Teraz položte riad na pomalý oheň a počkajte, kým bobule uvoľnia šťavu. Potom pridajte soľ, cukor, pridajte slnečnicový chmeľ, mletú červenú papriku a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame a omáčku dusíme na najtichšom ohni asi 20 minút, potom vložíme nasekanú koriandrovú vňať a tkemali varíme ešte pol hodiny a potom nalejeme do čistých pohárov a prikryjeme viečkom.

Dobrý deň milí čitatelia. Teraz je druhá polovica leta a sezóna zberu úrody je v plnom prúde. Tento rok sme sa rozhodli, že nebudeme veľa konzervovať, ale čo sa týka omáčok k mäsu, toto sa naše rozhodnutie netýka. Dnes pripravujeme omáčku tkemali zo žltej čerešňovej slivky. Túto omáčku sme si zamilovali nie tak dávno, no bez nej si už nevieme predstaviť našu diétu. Táto omáčka je skvelá s akýmkoľvek druhom mäsa. A napriek veľkému sortimentu omáčok, ktoré väčšinou pripravujeme k mäsu, si tkemali získalo mimoriadnu obľubu.

A chcem vám pripomenúť, že na našom blogu je veľa receptov, ktoré boli kedysi u nás obľúbené. A toto je adjika, kečupy a rôzne omáčky na zimu aj rýchle občerstvenie. V poslednej dobe bola najpopulárnejšia, je to omáčka z drieňa a teraz čerešňová slivková omáčka.

Tento rok varíme už tretíkrát, chuť doťahujeme k dokonalosti. Napríklad, keď sme to urobili, zjedli sme to za dva týždne, dokonca ani hostia to nesmeli vyskúšať. Preto teraz varíme trochu viac, aby sme sa najedli a prekvapili priateľov.

Neustále ich prekvapujú naše jedlá, ktorými ich doprajeme. V zásade si na našom blogu nájdete omáčku podľa svojho gusta, máme ich asi tucet a väčšina je žiadaná medzi našimi deťmi, priateľmi aj čitateľmi blogu. A teraz bližšie k receptu.

Žltá čerešňová slivka - 5 kg.
Cukor - 700 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Čierna mletá paprika - 2 lyžičky
Mletý koriander - 2 polievkové lyžice. lyžice
Provence bylinky - 2 polievkové lyžice. lyžice so šmýkačkou (10 gr.)
Mäta - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 3 hlavy (100 g)

1. Varenie začneme prípravou čerešňovej slivky. Dužinu sliviek musíme oddeliť od kôstok a šupiek. Za týmto účelom umyte čerešňovú slivku, ponorte ju do hrnca a naplňte ju vodou tak, aby voda takmer pokrývala ovocie. Priveďte do varu a varte 5 - 10 minút, aby plody zmäkli, ale nerozpadli sa.

2. Potom pomocou cedníka a metličky rozdrvíme čerešňovú slivku. Uvarené ovocie dáme dierovanou lyžicou do cedníka, necháme odtiecť sirup. Vodu musíme čo najviac scediť, aby sme neskôr omáčku museli menej vrieť.

3. Nastrúhanú čerešňovú slivku dáme na pomalý oheň, aby sa odparila šťava. Od 5 kg. nám vyšlo 2,7 kg ovocia. dužina, ktorú treba ešte prevariť. V ohni sme tleli asi 2 hodiny. Ak sa vám zdá, že pyré je dostatočne husté, tak vás môžem ubezpečiť, že nie. Pri pridávaní cukru omáčka redne. Nezabudnite občas premiešať, aby sa dužina nepripálila.

4. Medzitým, kým sa vlhkosť odparí, si pripravíme koreniny a cesnak. Korenie a soľ som odmeral v tanieriku, olúpal cesnak a pretlačil lisom. Zozbieral som cukor do nádoby, s ktorou bude pohodlnejšie vylievať.

5. Po hodine sa musíte pozrieť na konzistenciu dužiny, pridali sme cukor, soľ, korenie a cesnak prešiel lisom na cesnak.

6. Necháme ešte pol hodinu kysnúť. Len nezabudnite miešať. Omáčka medzitým naposledy chradne, potom môžete pripraviť zaváracie poháre a viečka, treba ich sterilizovať. Aj keď nie vždy to robíme. Naposledy sme len zavárali poháre s viečkami vriacou vodou a naplnili tkemali.

7. Keď je omáčka dobre prevarená s korením, potom ju nalejte do pohárov a zrolujte.

1. Čas odparovania vlhkosti možno skrátiť, ak sa dužina vyhodí cez niekoľkokrát preloženú gázu.

2. Pred pridaním cukru a korenia je lepšie odpariť vlhkosť. Vďaka tomu bude omáčka chutnejšia.

3. Počet ingrediencií je možné znížiť, a to ako podľa vašich predstáv, tak aj ich proporcionálnym znížením. Ak nie je suchá mäta, pridajte viac provensálskych bylín alebo môžete pridať slnečnicový chmeľ. Mätu osobne radi pridávame do omáčok k mäsu, dodajú svoju chuť, čo nám veľmi chutí. Mätu pridávame do drieňovej omáčky, recept si môžete prečítať.

4. Pikantnosť omáčky môžeme upraviť pridaním cesnaku. Na 5 kg. čerešňová slivka 100 gr. cesnak je mierne pikantná omáčka. Ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte trochu menej cesnaku.

Čerešňový slivkový kečup je výbornou prípravou na zimu, ktorá bude skvelým doplnkom každého jedla. Môžete ho variť nielen s červenými, ale aj so žltými slivkami. Podľa nášho názoru sa však červená slivková omáčka ukazuje ako voňavejšia a jasnejšia. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

Požadované produkty

• čerešňová slivka - 3 kg
• soľ - 3 lyžice
• cukor - 0,5 kg
• korenie "Hmeli-suneli" - 1 vrecúško
• nasekaný koriander - 1 lyžička
• paprika - 1 polievková lyžica
• feferónka podľa chuti
• cesnak - 2 hlavy
• paradajková pasta - 2 lyžice

Pustíme sa do varenia

1. Čerešňovú slivku opláchnite a odstráňte kôstky. Preložíme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme 3-4 minúty. Potom preložte do misky mixéra a rozdrvte na pyré.
2. Do výslednej hmoty pridajte cukor, soľ, všetky koreniny a dobre premiešajte. Omáčku dáme na sporák a na miernom ohni varíme 15 minút.
3. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom. Pridajte ju do omáčky, vložte tam paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Omáčku varíme ďalších 10 minút a narovnáme do pohárov.
4. Hotové poháre sterilizujeme 10 minút, ochladíme a vyberieme na trvalé skladovacie miesto.

Dôležité! Omáčku varíme do zhustnutia. Niekedy sa čas varenia môže líšiť od času uvedeného v recepte. Závisí to od šťavnatosti vašich sliviek. A predsa je lepšie pridávať cukor a soľ postupne a neustále ochutnávať.

Veľa šťastia v príprave!

Milovníkom mäsa a kaukazskej kuchyne radím vyskúšať na zimu kečup zo sliviek. V mojej kuchárskej knihe sa nahromadilo niekoľko možností na slané predjedlo zo sliviek a inej zeleniny. Komponenty sú rôzne, ale všetky omáčky vyrobené zo sliviek sú v súlade s akýmikoľvek mäsovými jedlami.

Na kečup vezmite 2 kg najzrelších a najsladších sliviek, umyte ich, osušte utierkou a vložte do hrnca s hrubým dnom. Plody je potrebné stmaviť 40-50 minút na miernom ohni, aby pustili šťavu. Teplota spôsobí, že bobule zmäknú. Vložte ich do cedníka, utrite ich tlačou alebo veľkým vareška. Dužinu vyberieme na varenie, semienka zo slivky aj so šupkou vyhodíme.

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Potrebuje asi 100 g Stredný zväzok čerstvého kôpru umyte a osušte obrúskom. Kôpor nakrájame celkom najemno. Zo 400 g téglika paradajkovej pasty odoberte 2 plné polievkové lyžice pasty, zmiešajte ju s cesnakom a kôprom. Všetko pomelieme v mixéri na jemné pyré.

Slivkový základ dáme na sporák, zohrejeme do varu. Varte 7 minút, vyberte všetku paradajkovú pastu z nádoby, aktívne premiešajte a pokračujte vo varení 15 minút.

Pridajte do kečupu:

• pyré z cesnaku a zeleného kôpru;
• cukor - 25 g;
• jedlá soľ -12 g;
• trochu papriky, najlepšie čiernej.

Všetko dôkladne premiešame a varíme ešte 20 minút Hotový slivkový kečup nalejeme do sterilných pohárov.

Slivkový kečup s paradajkami

Podľa môjho receptu si môžete na zimu uvariť slivkový a paradajkový kečup. Uvaríme z veľkých, červených, šalátových paradajok. Potrebujú 2 kg. Táto omáčka sa najlepšie robí so sušenými slivkami, vezmite z nej 1 kg čistej, bez kôstok. Odstráňte kosti nožom.

Paradajky zbavíme šupky. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Paradajky ponorte najprv do vriacej vody, potom do studenej vody. Koža po takomto kontrastnom kúpeli sa dá ľahko vyčistiť. Nahé paradajky nakrájajte na 4 kusy.

Poďme sa zamestnať cibule. Potrebuje 250 g. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky. Dáme si cesnak. Potrebujete 100 g plátkov čistých bez šupiek. Pre ostrosť vezmite 2 štipľavé papriky a pre aromatické korenisté bylinky:

• koriandr;
• petržlen;
• bazalka;
• Kôpor.

Bylinky berieme podľa vlastného uváženia.

Vyberieme mlynček na mäso a zakrútime cibuľu, paradajky, slivky. Výsledná zmes sa varí 2 hodiny. Bylinky, horkú papriku, cesnak krútime na mäsovom mlynčeku. Výsledná pasta sa posiela na zeleninu. Pridávame tam:

1. Potravinová soľ - 30 g.
2. Cukor - 200 g.
3. Korenie zo zmesi papriky - 0,5 lyžičky.
4. Ocot (tabuľka) 6% - 2 polievkové lyžice. l.

Varte 45 minút, omáčka by mala zhustnúť. Kečup nalejeme do pohárov na zimu, vopred sterilizujeme. Povarte viečka 5 minút. Zrolujeme banky, pošleme ich do skladu.

Varenie tkemali zo žltej čerešňovej slivky

Recepty na omáčky zo žltých sliviek sú zriedkavé. Našiel som vydarený žltý čerešňový slivkový kečup. Na jeho prípravu je potrebné vziať 5 kg. Aby sa kosti ľahšie vyberali, čerešňovú slivku uvarte v malom množstve vody. Teplota a voda robia ovocie mäkké.

Bobule dáme do cedníka a pomelieme. Dužina sa oddelí a kosti a šupky zostanú v cedníku. Dužinu dusíme 2 hodiny na miernom ohni, postupne zovrie, zhustne.

Kým príde slivka, očistíme si cesnak (3 hlavy), nasekáme nožom alebo lisom. Pripravíme korenie, vezmeme každé 2 polievkové lyžice polievkovej lyžice:

1. Koriandrový prášok.
2. Provensálske bylinky.
3. Mäta.

Pridajte k nim 2 lyžičky mletého čierneho korenia. Do omáčky nalejte všetky koreniny plus cesnak, pošlite cukor 0,7 kg, soľ tam lyžicu. Varte tkemali ďalších 30 minút. Nalejte do čistých pohárov a odložte na uskladnenie. Existujú aj iné recepty tkemali, ktoré sú vyrobené z červenej čerešňovej slivky.

Varenie lahodného kečupu z čerešňovej slivky

Recepty na omáčky, kečupy s čerešňovými slivkami sú veľmi chutné. Skúsme si uvariť čerešňový slivkový kečup tradičný recept. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg bobúľ a korenín:

• chmeľ-suneli korenie - 1 balenie;
• nasekaný koriander - 2 lyžičky;
• jemne mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• paprika na špičke dezertnej lyžičky.

Bobule najskôr roztriedime, potom umyjeme. Každý nakrájame, odstránime kosti. Rezne vložíme do hrnca a varíme do zmäknutia. Bobule rozdrvte mixérom na mäkké pyré.

Zmiešajte všetky suché korenie s dvoma polievkovými lyžicami rajčinová pasta. Dobre ich premiešame a rozotrieme do čerešňového slivkového pyré. Pridajte do pyré 2 polievkové lyžice. l soľ a 0,4 kg cukru, varte 15 minút, hmotu premiešajte špachtľou. Pridáme nasekaný cesnak a uvaríme kečup do zhustnutia. Bude to trvať 15 až 30 minút. V parených pohároch rozložíme na zimu prírez čerešňovej slivky.

Podľa recenzií priateľov je tento kečup taký chutný, že si oblizujete všetky prsty.

Slivkový kečup s jablkami

Urobme si doma kečup zo sliviek na zimu. Mám rada recepty, kde sú okrem sliviek aj jablká. Chuť takýchto omáčok je podľa mňa harmonickejšia. Kečup so slivkami podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý na prípravu.

Musíte si vziať paradajku 3 kg, vytlačiť šťavu z nich pomocou domáceho odšťavovača. Šťavu odstavíme a poradíme s ovocím. 4 jablká umyte, ošúpte, nožom nakrájajte semienka a nakrájajte na 4 časti.

Umyte kilogram zrelých sliviek, odstráňte z nich semená. 5 cibúľ ošúpeme od šupky. Slivky, jablká, cibuľu krútime na mäsovom mlynčeku. Výsledná hmota sa naleje do paradajkový džús, pridajte cukor 2 polievkové lyžice, jedlá soľ 2 polievkové lyžice. l., varíme všetkých 60 minút pod vekom a rovnaké množstvo bez veka. Hmota by mala dobre vrieť, prebytočná vlhkosť sa úplne odparí.

Výrobky na výrobu kečupu

1. Čerešňovú slivku zbavíme kosti, paradajky nakrájame na polovice a všetko dáme do hrnca

2. Pridajte trochu vody a varte, kým cherry slivka a paradajky nezmäknú

3. Pridáme prelisovaný cesnak a nasekané bylinky. Kečup zohrejte ešte pár minút.

Môžete experimentovať a do omáčky pridať akékoľvek bylinky a korenie.

4. Zmes prerušíme v mixéri do hladka a premelieme cez sitko

Nevyhadzujte množstvo semien, šupiek a zelene, ktoré zostali po oddelení dužiny. Môže sa zmiešať so soľou (1:1) a pridať namiesto soli do prvého a druhého chodu

5. Paradajkový pretlak opäť položte na malý oheň a varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu

Omáčku môžete priviesť na požadovanú konzistenciu iným spôsobom - cedník prikryte gázou, vložte paradajkový pretlak a nechajte tekutinu odtiecť. Kečup nie je až taký hustý, ak do neho pridáte trochu tekutiny, čo je sklo

6. Do teplej omáčky vložte cukor a soľ, dobre premiešajte a odstráňte z tepla

Domáci kečup s čerešňovou slivkou je pripravený!