Recepty na bravčové mäso pečené v rúre. Ako variť chutné bravčové mäso v rúre

Bravčové mäso je obzvlášť chutné, keď je varené v rúre. Zdá sa, že tenké mastné vlákna sa počas rovnomerného pečenia rozpúšťajú, vďaka čomu je jedlo jemné, šťavnaté, nasýtené vôňou omáčok a korenia. Náš článok predstavuje niekoľko možností, ako sa bravčové mäso pečie v plátkoch v rúre naraz. Recepty s fotografiami vám pomôžu uistiť sa, že príprava je správna a krásne položiť mäso na misku. Poďme sa teda na jednotlivé recepty pozrieť bližšie.

Kúsky v rúre s omáčkou

Aby bravčové mäso v rúre bolo mäkké a odporúča sa dusiť vo veľkom množstve omáčky (vývaru), potom nevyschne. Navyše, kvôli trvaniu varenia, počas ktorého sa kvapalina odparuje, majú kúsky čas navrchu zhnednúť a tiež absorbovať všetku vôňu korenia.

Na prípravu ďalšieho jedla sa bravčové mäso v rúre po predbežnom vyprážaní varí na kusy. Zhora sa mäso naleje s kuracím vývarom s pikantným korením a strúhanou zeleninou. Za týmto účelom sa cibuľa, mrkva a cesnak nasekajú v mixéri, potom sa trochu opražia na panvici a až potom sa zmiešajú s vývarom. Miska sa pripravuje na panvici pod vekom 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

vidiecky štýl v horčicovo-pivovej omáčke

Na prípravu tohto jedla sa používajú chutné mäsité rebrá (2,5 kg). Medzitým sa podľa tohto receptu môže bravčové mäso piecť aj v rúre na plátky. Aby sa na mäse získala zlatá kôrka, najskôr sa vypráža na vysokej teplote a rebrá sa pokladajú na panvicu v jednej vrstve. Potom sa musia premiestniť na tanier a naliať fľašu (0,33 l) svetlého piva do panvice priamo do tuku, ktorý sa vytvoril pri pečení rebier. Nechajte pivo zovrieť tak, aby všetok tuk bol za stenami panvice.

Na inej panvici orestujte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak (4 strúčiky). Po 10 minútach pridajte do výpeku ½ šálky kuracieho vývaru a sójovej omáčky (2 polievkové lyžice). Dusíme na miernom ohni 10 minút.

Vložte rebrá do grilu s pivom, rozdeľte zeleninu s vývarom na vrch, potom musíte misku poslať do rúry.

Rebrá alebo bravčové mäso v rúre na kúsky sa varí 1,5 hodiny. 15 minút pred koncom varenia musí byť mäso namazané omáčkou z hnedého cukru, horčičných semienok a balzamikového octu (3 polievkové lyžice). Tým získajú rebrá karamelovú farbu.

s feniklom

Chuť bravčových rezňov sa stáva bohatšou vďaka korenistej vôni feniklu. Na samom začiatku varenia sa koreň rastliny nakrája na veľké plátky a potom sa používa na dodanie chuti a arómy do omáčky a mäsa.

Bravčové kotlety s hrúbkou 2,5 cm sa rozotrie so zmesou soli a korenia a vyprážajú sa v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) na oboch stranách 7 minút. Potom by sa mäso malo preniesť na tanier. Medzitým dáme do tej istej panvice nasekaný fenikel, cesnak a malú cibuľku, lyžičku tymiánu a štipľavú papriku (¼ ČL). Duste 5 minút, kým fenikel nezhnedne. Potom pridajte kurací vývar a suchý vermút (každý 1/2 šálky), nechajte zovrieť, potom môžete mäso vrátiť do pekáča.

Potom pošlite bravčové kotlety v omáčke do predhriatej rúry na 15 minút. Mäso sa bude piecť pod pokrievkou pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí stanoveného času by ste mali panvicu vybrať, položiť mäso na misku a omáčku priviesť na požadovanú konzistenciu. Bude tiež potrebné pridať dijonskú horčicu, citrónovú šťavu (každá 1 čajová lyžička) a kôru (½ čajovej lyžičky).

Bravčové pliecko upečené v rúre na plátky

Na úplnom začiatku prípravy tohto jedla sa bravčové pliecko s hmotnosťou asi 1,5 kg nakrája na veľké kúsky, vysuší sa uterákom, osolí sa, opepříme a opečie zo všetkých strán na olivovom oleji (2 polievkové lyžice). Potom sa mäso rozloží na tanier a zelenina sa ďalej smaží v tej istej šťave: najskôr cibuľa, potom mrkva a zeler (stopka). Na konci pasivácie sa pridá paradajková pasta (2 polievkové lyžice), ako aj vývar alebo voda (350 ml). Potom sa mäso vráti do grilu a miska sa odošle do rúry predhriatej na 180 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby sa tekutina dostala na úroveň mäsa.

Bravčové kúsky pečené v rúre budú hotové za 3 hodiny. Pripravenosť je možné skontrolovať vidličkou, ktorá by sa mala ľahko dostať do mäsa. V prípade potreby pred podávaním opäť soľ a korenie.

Šťavnaté bravčové mäso z rúry

Na prípravu tohto jedla sa bravčové pliecko s hmotnosťou 1,3-1,5 kg rozreže na 6 častí (porcií). Každý kus osušte uterákom, soľou a korením. Potom sa bravčové mäso vypráža na panvici na roztopenej masti (1 polievková lyžica) 4 minúty z každej strany. Potom sa do pekáča k mäsu pridá mrkva, cibuľa, stonkový zeler (po 2) a pár strúčikov cesnaku. Bravčové mäso sa bude dusiť v nesladenej jablkovej šťave (2 šálky) a kuracom vývare (1 šálka). Ak je to možné, je lepšie nahradiť šťavu jablčným muštom v rovnakom množstve.

Bravčové mäso v rúre na plátky sa varí pri 150 stupňoch 3,5 hodiny. Mäso podávame s prílohou z ryže alebo zemiakov a voňavou jablkovou omáčkou.

Kúsky v hrnci a vo fólii

Ponúkame varenie ďalších dvoch jednoduchých, ale veľmi chutných mäsových jedál. Ak bravčové plátky v rúre, ktorých recepty s fotografiami boli uvedené vyššie, vyžadujú veľa času a prísad na varenie omáčky aj mäsa, potom je tu všetko oveľa jednoduchšie. Pokrm sa pripravuje v hrnci, do ktorého stačí naložiť všetky ingrediencie a o hodinku si môžete vychutnať chuť šťavnatého mäsa. Recept je určený na varenie v 1 litrovom hrnci.

Pred položením kúskov bravčového mäsa (300 g) do hrnca sa musia vyprážať v rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí kôra. Oheň musí byť silný, vtedy zostane všetka šťava vo vnútri. Potom sa môže oheň znížiť a k mäsu sa môžu pridať huby (200 g) a cibuľa. Po vyprážaní sa musia preniesť z panvice do hrnca, naliať vodu (500 ml), soľ, korenie a poslať do rúry na 1 hodinu, pričom ju predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Po chvíli hrniec vyberieme, pridáme doň strúhaný syr (100 g) a varíme ďalších 5 minút. Pred podávaním je jedlo posypané bylinkami.

Druhým receptom sú bravčové plátky vo fólii v rúre. Na prípravu jedla budete potrebovať bravčové pliecko nakrájané na veľké kusy. Najprv sa mäso osolí, okorení a zmieša s kolieskami cibule. Potom sa miska bravčového mäsa, pokrytá lepiacou fóliou, odošle do chladničky najmenej 3 hodiny na marinovanie. Po určenom čase sa kúsky prenesú na fóliu v jednej vrstve a len niekoľko kusov (akoby po častiach), pričom z fólie sa vytvoria dlhé kotlety. Potom sa každý polotovar položí na mriežku a pečie pri teplote 200 stupňov počas 45 minút. Mäso je veľmi šťavnaté a chutí ako skutočná grilovačka.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 0,5 kg
• Cibuľa - 150 gr.
• Horčica so zrnami - 1 polievková lyžica. lyžice
• Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Bravčové mäso možno použiť s tukom alebo bez tuku. Bravčové mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé polovičné kolieska. Cibuľu dáme do misky, pridáme horčicu so zrnkami, soľ, korenie podľa chuti. Zmiešať. Výslednú hmotu dáme na mäso a zmiešame mäso s korením a cibuľou.

Pripravené kúsky bravčového mäsa s cibuľou preložíme do pekáča (môžeme ho vložiť do pekáča alebo akejkoľvek formy vhodnej na pečenie v rúre). Dno nemusíte olejovať. Formu zakryte vekom alebo fóliou.

Mäso môžete nechať marinovať asi 40 minút. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinu. Počas pečenia mäso pustí šťavu, bude veľmi šťavnaté a jemné.

Kúsky bravčového mäsa v rúre sú pripravené. Dobrú chuť!

Ak ste pripravili dvojitú porciu a nezjedli ste všetko mäso naraz, môžete kúsky bravčového mäsa vložiť do čistej nádoby a zliať výslednú šťavu. Necháme úplne vychladnúť, prikryjeme a dáme do chladničky. Mäso bude pokryté jemnou vrstvou tuku, pod ním sa vytvorí mäsové želé. Tento domáci prípravok sa dá skladovať asi týždeň v chladničke.

Vhodné na varenie v rúre v zásade takmer akékoľvek bravčové mäso. Stále sa však verí, že najchutnejšie je pečená šunka, krkovička či lopatka.

Bravčové mäso pečené vo fólii: recept krok za krokom

Ingrediencie:

• 1 kg mäsa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 vavríny;
• soľ;
• kyslá smotana alebo majonéza;
• korenie, rozmarín;
• zeleninový olej.

Pripravte marinádu na mäso. Do misky vytlačte majonézu a pridajte strúčiky cesnaku rozdrvené na kašu, mletú lavrushku a ďalšie korenie.

Bravčové mäso hojne namažte výslednou omáčkou a nechajte 3-4 hodiny vylúhovať v chladničke. Mäso zabaľte do alobalu a pečte pri teplote 200 °C pol hodiny.

Vyberte bravčové mäso zo skrine, urobte rez na fólii a vložte späť do rúry na ďalších 15-20 minút. Tento postup je potrebný, aby sa mäso dobre prepieklo.

Bravčové mäso pečené v alobale podávame najlepšie s varenými zemiakmi. Toto jedlo sa veľmi dobre hodí k zeleninovým letným šalátom.

Bravčové pečené so zeleninou v kvetináčoch: jednoduchý recept

So zeleninou je pečené bravčové mäso ľahšie a nepôsobí tak mastné.

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa;
• po 2 ks - mrkva, paprika, baklažán, cibuľa;
• 6 zemiakov;
• 4 vetvičky čerstvého kôpru;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Baklažán na varenie bravčového mäsa so zeleninou nakrájaný na pol krúžky. Odstráňte stonku. Aby ste baklažány zbavili horkosti, osoľte ich, podržte v soli 20 minút a opláchnite v studenej vode.

Nakrájajte cibuľu a papriku na malé kocky, mrkvu na pásiky a paradajky na pol krúžky. Odstráňte šupku z paradajok oparením vriacou vodou.

Mäso opláchnite vodou a nakrájajte na kocky asi 1,5 x 1,5 cm. Bravčové mäso opečte na miernom ohni na panvici s cibuľou do polovice uvarenej. Zemiaky ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na 4-6 kúskov.

Opláchnite hrnce a vložte ich do vrstiev:

• zemiaky;
• bravčové mäso;
• korenie;
• mrkva;
• baklažán;
• paradajky.

Do každého hrnca nasypeme trochu soli a zalejeme asi ¾ prevarenej vychladenej vody. Nádoby s bravčovým mäsom a zeleninou vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Po hodine vyberte hrnce z rúry a do každého pridajte vetvičku kôpru.

Bravčové steaky s horčicou a medom

Toto jedlo je ideálne na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 300-400 g bravčového mäsa;
• 1 lyžička hustého prírodného medu;
• 1 lyžička silnej horčice;
• ½ lyžičky korenia na grilovanie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ.

Pečené bravčové mäso nakrájame na tenké steaky a zľahka prešľaháme kladivom. Z prelisovaného cesnaku, medu, horčice, soli a korenia pripravíme marinádu.

Steaky z oboch strán pomastíme omáčkou a dáme do chladničky asi na pol hodiny zmäknúť. Ak chcete, môžete tento krok preskočiť. Ale v tomto prípade bude mäso v budúcnosti pečené o niečo dlhšie.

Nakladané bravčové mäso vložte do panvice alebo na plech a pečte v rúre pri teplote neprevyšujúcej 200 ° C. Steaky budú hotové za 40-45 minút. Podávajte toto jedlo, ako každé iné pečené bravčové mäso, samozrejme, musíte ho zohriať.

Ako piecť bravčové mäso s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 500 g bravčového filé;
• 500 g kyslej smotany;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• zeleninový olej.

Na prípravu tohto jedla nakrájajte mäso na kúsky a vložte do pekáča. Rozdrvte cesnak a zmiešajte kašu s nasekaným zeleným kôprom. Výslednú hmotu vložte do mäsa a všetko dobre premiešajte.

Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Na mäso dáme cibuľu a na vrch polejeme kyslou smotanou. Bravčové mäso osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Pečieme pri 180°C 45 minút.

Bravčové pečené so zemiakmi

Ingrediencie:

• 600 g mäsa;
• 1 kg zemiakov;
• 100 g masla;
• 2 cibule;
• majonéza a kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc;
• 150 g syra;
• ½ šálky vývaru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• koriander, sušené bylinky, tymián, mletá paprika.

Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájajte na steaky hrubé asi 1 cm, každý kus prikryte tenkou plastovou fóliou a vyklepte.

Aby sa mäso následne rýchlo upieklo, votrieme doň korenie a soľ a necháme 15-30 minút marinovať. Kým je bravčové mäso vylúhované, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dochutíme soľou. Veľké hľuzy vopred rozrezané na dve časti pozdĺžne.

Zmiešame kyslú smotanu a majonézu a do zmesi vložíme prelisovaný cesnak. Nakrájané zemiaky zalejeme omáčkou a všetko spolu premiešame.

Kúsky masla poukladáme na dno zapekacej misy. Rozložte na ne mäso. Na vrch položte cibuľu.

Do formy nalejte mäsový vývar alebo prevarenú vodu. Na mäso položíme zemiaky s kyslou smotanou a rovnomerne rozložíme po povrchu.

Rúru predhrejeme na 180°C a vložíme do nej formu. Bravčové mäso opekáme 30 minút, kým zemiaky nie sú zlatohnedé.

Po pol hodine vyberieme zemiaky s mäsom z rúry a na vrch posypeme strúhaným syrom. Vložte misku späť do rúry na ďalších 30 minút.

Bravčové mäso s hruškami krok za krokom

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky;
• 3 hrušky;
• 100 g brusníc alebo brusníc;
• 50 ml červeného vína;
• ¾ lyžičky soli;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 2 štipky muškátového orieška;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1/3 lyžičky papriky;
• soľ.

Na prípravu marinády zmiešajte muškátový oriešok, soľ, korenie, olej a víno. Mäso dôkladne opláchneme a nakrájame na pláty hrubé asi 1,5 cm, bez narezania do konca asi 1 cm. Bravčové mäso natrieme marinádou.

Hrušky umyjeme a zbavíme jadrovníkov so semienkami. Ovocie nakrájame na tenké plátky. Každý plátok pokvapkáme citrónovou šťavou.

Mäso položte na fóliu, zrolované v 3 vrstvách. Do každého zárezu vložíme plát hrušky. Medzi mäso a taniere vložte brusnice alebo brusnice. Nalejte nejaké bobule na samotný krk.

Mäso pevne zabaľte do fólie. Bravčové mäso pečieme pri 180°C asi 50 minút. Vyberte bravčové mäso z rúry, odskrutkujte okraje fólie a pečte mäso ďalších 20 minút. pred vytvorením ryšavej kôry.

Pečené bravčové mäso "Medvedia labka"

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového mäsa;
• 4 vajcia;
• 5 zemiakov;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 200 g tvrdého syra;
• korenie na pečenie mäsa;
• zeleninový olej;
• soľ.

Mäso nakrájame na steaky hrubé ako dlaň. Bravčové mäso naklepeme a natrieme zo všetkých strán cesnakom, soľou a korením.

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Do misky so zemiakmi rozbijeme vajcia a soľ. Hmotu šľaháme vidličkou, kým sa neobjaví pena.

Na dno taniera dáme dve polievkové lyžice zemiakovo-vajcovej hmoty. Na vrch položte mäso. Steak prikryjeme ďalšími dvoma polievkovými lyžicami zemiakovej zmesi.

Mäso opatrne preložíme na panvicu a opekáme 1 minútu z každej strany. Urobte to isté s ostatnými kusmi bravčového mäsa.

Opečené rezne so zemiakmi preložíme do vymastenej formy. Syr nastrúhame nahrubo a posypeme ním mäso. Formu vložte do rúry a mäso tam držte pri teplote 200 °C 20 minút. Každý šťavnatý steak podávajte na samostatnom tanieri.

Bravčové mäso v rukáve

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového mäsa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 3 ČL koriandra, provensálskych bylín a mletého koriandra;
• 3 ČL soli.

Pripravte marinádu na mäso. Za týmto účelom vložte dve polievkové lyžice soli, koriandra a provensálskych byliniek do 1 litra prevarenej horúcej vody. Pridáme bobkový list a všetko premiešame.

Ochlaďte soľanku a ponorte do nej mäso. Bravčové mäso držte v soľnom roztoku s korením 3-6 hodín. Vyberte mäso z nálevu a osušte ho uterákom.

Bravčové mäso potrieme zvyšnou soľou, koriandrom a provensálskymi bylinkami. Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky a naplníme nimi mäso.

Vložte bravčové mäso do rukávu, pridajte bobkový list. Zviažte konce rukávu a vyrežte niekoľko otvorov v jeho hornej časti.

Vložte bravčové mäso v rukáve na plech a pečte v predhriatej rúre 1 hodinu pri teplote 180 ° C.

Po hodine, aby ste skontrolovali pripravenosť misky, odrežte rukáv a prepichnite mäso nožom. Šťava vytekajúca z bravčového mäsa by mala byť číra a svetlá.

Upečené mäso necháme v rúre ešte asi 10 minút. v otvorenom rukáve. Je to potrebné, aby bola vrchná strana bravčového mäsa zhnednutá.

Bravčová roláda s omáčkou z granátového jablka

Ingrediencie:

• 2 kg bravčovej krkovičky;
• 1 paprika;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička horčičných semienok;
• 1 polievková lyžica grantovej omáčky;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžička horčičných semienok;
• 100 g majonézy;
• 2 lyžičky horčice;
• korenie.

Na prípravu plnky nakrájajte papriku na malé kocky a cesnak nasekajte na malé kúsky. Zmiešajte tieto ingrediencie.

Mäso narežeme do špirály a namažeme omáčkou z granátového jablka. Bravčové mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Bravčové mäso zvinieme do rolády, zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu marinovať v chladničke

Pripravte omáčku v samostatnej miske. Za týmto účelom vložte do misky horčicu a horčičné semienka, majonézu a bobkový list rozdrvený ručne. Prísady dobre premiešajte lyžičkou.

Roládu vyberieme z chladničky, rozbalíme a natrieme omáčkou. Na mäso rozložte korenie a cesnak. Opäť zrolujte čo najtesnejšie. Potrieme aj vonkajšok rolky. Mäso pečieme v rúre 1,5-2 hodiny, kým nezmäkne.

Bravčové pečené s talianskymi bylinkami

Ingrediencie:

• 2 kg bravčového mäsa s kožou;
• suché talianske bylinky;
• soľ a korenie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 2 lyžice horčice;
• 1 vaječný žĺtok;
• 2 lyžice strúhanky;
• 1 polievková lyžica francúzskej obilnej horčice

Opláchnite kus bravčového mäsa a osušte uterákom. Pripravte polevu na mäso. Za týmto účelom zmiešajte oba druhy horčice a pridajte k nim roztlačený žĺtok. Do zmesi pridajte lyžicu slnečnicového oleja a strúhanku.

Bravčové mäso potrieme prelisovaným cesnakom, soľou, korením a bylinkami. Na koži urobte rezy vo forme mriežky. Pri pečení sa z nich vytvorí tuk, v dôsledku čoho bude mäso chudšie.

Na mäso nanesieme polevu a potrieme ňou rovnomerne celý povrch kúska. Mäso položíme na plech vystlaný alobalom kožou nahor.

Bravčové mäso odošlite piecť do rúry predhriatej na 180 ° C. Po hodine vyberte plech a otočte kus na druhú stranu. Bravčové mäso s talianskymi bylinkami bude hotové asi za ďalšiu 1 hodinu.

Pred vložením do rúry nezabudnite zabaliť krk hustou niťou vo forme mriežky. Takéto mäso nedrží dobre tvar a pri pečení sa môže zmeniť na „koláč“.

Mäsový pokrm je skutočným pôžitkom pre mäsožrúta, pretože zasýtiť sa nadlho a zároveň potešiť chuťové bunky je skutočným šťastím. Dnes si uvaríme známe a už mnohými milované jedlo - bravčové mäso pečené v rúre; pre nikoho nebude objavom, že tento druh mäsa sa dá upiecť na rôzne spôsoby.

Na pečenie sa môže odobrať akákoľvek časť bravčového tela, môžu sa použiť rôzne koreniny, marinády a kulinárske nástroje (fólia / taška / rukáv) atď.

Takáto úžasná odroda vám umožňuje čo najodvážnejšie experimentovať s vaším obľúbeným mäsom, ale tu je jeho vrchol, pretože zakaždým môžeme získať niečo nové a neobvyklé.

Akú časť bravčového mäsa je lepšie vziať na pečenie

Čo sa týka jatočného tela bravčového mäsa, tu je všetko celkom jednoduché - na pečenie si môžete vziať absolútne akúkoľvek časť: krk, šunku, chrbát alebo lopatku.

Ale s hmotnosťou a obsahom tuku v mäsovom kuse nie je všetko také jednoduché. Napríklad kus (akýkoľvek) bravčového mäsa s hmotnosťou okolo 1 kg sa považuje za ideálny z hľadiska hmotnosti. Ako ste pochopili, hovoríme o príprave tohto kusu ako celku.

Nechajte variť dlhšie, ale nakoniec dostanete takú úžasnú chuť, že si na strávený čas ani nespomeniete. Ak nie je k dispozícii kilogramový kus, môžete si vziať bravčové mäso s hmotnosťou 700 g, ale nie menej.

Obsah tuku si spravidla každá žena v domácnosti určuje sama. Predtým, ako uprednostníte jeden alebo druhý kus mäsa, nezabudnite, že chuť aj šťavnatosť mäsa priamo závisia od prítomnosti a množstva tuku.

Napríklad bravčové mäso bez tuku v hotovej forme vás sklame svojou suchosťou; príliš mastné mäso vyjde šťavnaté, ale jeho chuť sa ukáže ako amatérska. Ideálnou možnosťou by teda bolo mäso s tenkou tukovou vrstvou.

Ingrediencie

• - 1 kg + -
• Mletý rasca, tymián, majoránka- 1 štipka + -
• - 2 polievkové lyžice. l. + -
• - 1 hlava + -
• - chuť + -
• - 200 ml + -

Pikantné bravčové mäso pečieme v rúre krok za krokom až do zhnednutia

Tento recept možno nazvať jednoduchým a klasickým, pretože v ňom používame malú sadu štandardných korenín pre toto jedlo a obvyklé bravčové filé. Šikovným spojením týchto komponentov môžeme získať krásne prepečené mäso, ktoré nebude hanba podávať na akomkoľvek sviatočnom stole.

Je pravda, že buďte pripravení, že celkový čas varenia sa pretiahne na viac ako 4 hodiny, pretože okrem pečenia bude musieť naše jedlo naplniť a absorbovať všetky voňavé šťavy a korenisté tóny.

1. Moje filé, utrite papierovými utierkami.
2. Na bravčovom filé urobíme zárezy, do ktorých vložíme cesnak.
3. Mäso potrieme koreninami (paprika, majorán, rasca a tymian), potom pomastíme rastlinným olejom. Náš pikantný kúsok vložíme do chladničky na 2-3 hodiny (to je minimálna doba), ale je lepšie ho tam poslať cez noc.
4. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov. Medzitým sa ohrieva, mäso si osolíme, vložíme do návleku alebo žiaruvzdornej nádoby, zalejeme čistou vodou a vložíme do rúry piecť na 2 hodiny. Pravidelne treba mäso polievať šťavou uvoľnenou počas pečenia.

Po 2 hodinách varenia vyberieme bravčové mäso z rúry a necháme lúhovať pri izbovej teplote rovnako dlho – 2 hodiny.

Nenechajte sa odradiť tým, že budete musieť vdychovať arómy a držať sa späť, aby ste nezoštipli šťavnatú dužinu, pretože potom si pečené bravčové môžete pochutnať na bravčovine.

Varenie bravčového mäsa v rúre, hoci je to jednoduchý proces, má stále svoje vlastné charakteristiky. Pozývame vás, aby ste sa o nich dozvedeli viac na našom portáli kliknutím na nižšie uvedené odkazy.

Táto kulinárska technológia vás samozrejme príjemne prekvapí, pretože jedlo podľa tohto receptu bude nielen chutné, ale aj veľmi krásne a „opálené“. Úhľadná ryšavá kôrka na kúsku bravčového mäsa sa stane skutočnou ozdobou stola, no svojou vôňou pritiahne k tanieru každého pri banketovom stole.

Ingrediencie

• Bravčová šunka - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti;
• Horčica a kečup - každá 2-3 polievkové lyžice;
• Vavrínový list - 1 ks;
• Mletý estragón - 1 polievková lyžica;
• Med - 2 polievkové lyžice.

Ako piecť bravčové mäso doma krok za krokom: varenie s medom a horčicou

1. Bravčovú šunku umyjeme pod tečúcou vodou, potom ju osušíme papierovými utierkami.
2. Na mäse urobíme z každej strany niekoľko vpichov, vždy však hlbokých, aby sa nám vlastnoručne vyrobená marináda dostala čo najviac dovnútra kusu.
3. Posypte naše šunky soľou a potom ju rukami votrite do výživnej dužiny.
4. Rozmrvíme bobkový list, posypeme ním vrch šunky a necháme 5-7 minút postáť, aby všetky chute prenikli dovnútra.
5. Ďalej mäso posypeme suchým estragónom. Ale ak nemôžete nájsť také korenie, nahraďte estragón obyčajným mletým petržlenom. Estragón (alebo petržlen), rovnako ako vyššie uvedené koreniny, treba vtrieť do bravčového mäsa. To isté robíme s paprikou.
6. Po suchom korení prichádza na rad potieranie kečupom a medom. Typy týchto dvoch komponentov môžu byť rôzne - podľa vlastného uváženia. Každú ingredienciu postupne votrite do bravčovej šunky.
7. Po mede vezmeme horčicu, podľa tradície ju nanesieme na povrch dužiny a tiež jemne potrieme. Vezmite toľko horčice, koľko dokáže mäso absorbovať.
8. Formu, v ktorej sa bude kus mäsa piecť, prikryjeme alobalom a potom na ňu položíme našu šunku nasiaknutú aromatickými prísadami.
9. Zabalíme do alobalu, necháme 20 minút postáť a potom vložíme do predhriatej rúry piecť na 180 stupňov na 1,5 hodiny.
10. Po uplynutí stanoveného času vyberieme formu z rúry, rozložíme fóliu, čím uvoľníme vrchnú časť mäsa z „útlaku“.
11. Opäť pošleme šunku do rúry, ale tentoraz len na 15 minút. Týmto otvoreným pečením sa bravčové mäso dobre prepečie a získa krásny karamelový odtieň.
12. Po 15 minútach mäso vyberieme a prikryjeme potravinovou fóliou ho necháme v kuchyni vychladnúť, kým úplne nevychladne. V opačnom prípade, ak bravčové mäso nie je pokryté fóliou, môže jednoducho vyschnúť.

Vychladnutú šunku zabaľte do pergamenového papiera a vložte do chladničky. Nasledujúci deň sa už môže bezpečne použiť, nakrájať na porciované kúsky a krásne podávať na stôl.

Táto metóda je však prijateľná, ak používate mäso na rodinné účely (na servírovanie na raňajky alebo večeru s rodinou) a ak je potrebné predjedlo podávať horúce na slávnostnom stole, potom ho po vybratí z rúry nechajte odstáť. zakryte fóliou na 15 minút a potom použite podľa pokynov.

Existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa pečeného v rúre. Takýto tanier receptov dáva nielen právo výberu, ale aj možnosť vyskúšať známe mäso úplne novým spôsobom.

Ak popísané recepty neuspokojili váš gastronomický smäd alebo chcete niečo ešte originálnejšie, venujte pozornosť nižšie uvedeným receptom. Medzi nimi si určite vyberiete niečo podľa svojho vkusu a uváženia.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Bravčové mäso varené v rúre je veľmi šťavnaté, jemné a červené. Žiadny iný druh mäsa sa nevyrovná chuti bravčového rezňa alebo panenky. Vďaka obrovskému množstvu receptov sa dá bravčové mäso variť zakaždým inak.

Ako variť bravčové mäso pečené v rúre

Na tento účel je ideálna lopatka, šunka alebo krkovička. Pred pečením nemôžete odrezať tuk - získate tak najšťavnatejšie jedlo. V tejto veci sa však oplatí zamerať sa na váš vkus. Ako upiecť bravčové mäso v rúre? Ideálna miska na to je žiaruvzdorná forma alebo hrubostenná panvica. Ak marinujete mäso, najlepšie je namočiť ho do neoxidujúcej smaltovanej misky alebo hrnca.

Recepty na varenie bravčového mäsa pečeného v rúre

V každej krajine sa bravčové mäso varí inak a ktorákoľvek z možností sa ukáže ako veľmi chutná, pretože je takmer nemožné toto mäso pokaziť. Z bravčových častí sa dá v rúre pripraviť obrovské množstvo jedál - sú to klasické kotlety, francúzske mäso, pečené v kotlíkoch, šunka na ražni atď. Dôležitú úlohu pri tvarovaní zohrávajú aj marinády a sprievodné mäsové výrobky - korenie, zelenina chuť.

vo fólii

Tento spôsob pečenia bravčových častí vám umožňuje získať veľmi voňavé, šťavnaté a chutné jedlo. Mäso by sa malo pri jeho príprave ukladať na lesklú stranu alobalu, aby sa teplo odrážalo vnútri dužiny. Ak chcete otestovať prepečenie, rozbaľte vrchnú časť obalu a dlhým tenkým nožom popichajte kúsok panenky: ak šťava vyteká číra a špica sa ľahko zasúva, bravčové mäso zabalené vo fólii je hotové. Nižšie je uvedený recept s fotografiou, ako variť jedlo.

Ingrediencie:

• stredná mrkva;
• suché biele víno - 1 polievková lyžica;
• bravčová buničina - 0,8 kg;
• koreniny;
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. V prípade potreby odstráňte z kusu mäsa kosť a prebytočný tuk.
2. V smaltovanom hrnci skombinujte víno s bobkovým listom, oreganom a iným korením podľa vlastného výberu.
3. Vložte panenku do marinády na niekoľko hodín a nádobu nechajte v kuchyni.
4. Po dužine vyberte z tekutiny, osušte papierovou utierkou, potrite soľou, korením, korením.
5. Mäso narežeme na niekoľkých miestach a položíme na lesklú stranu fólie. Na vrch položte strúčiky cesnaku a nakrájanú mrkvu.
6. Jedlo zabaľte do fólie a okraje pevne utesnite. Pošlite plech na pečenie do rúry na hodinu a nastavte teplotu na 200 stupňov. Aby horná časť misky získala krásnu červenkastú farbu, 10 minút pred koncom varenia mierne otvorte fóliu.

V rukáve

Vďaka tomuto receptu môžete potešiť svojich blízkych lahodným vareným bravčovým mäsom, ktoré je rovnako dobré studené aj teplé. Postačí akákoľvek bravčová časť, pretože ani chudé mäso pečené vo vrecúšku sa nevysuší, zostane šťavnaté a mäkké. Takéto jedlo je možné pripraviť na slávnostnú hostinu alebo bez dôvodu potešiť svoju rodinu podávaním bravčového mäsa pečeného v rukáve na večeru. Ako variť chutné pomocou rúry?

Ingrediencie:

• koreniny;
• bravčový uhličitan - do 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Vyčistite, vysušte uhličitan.
2. Pripravíme si zmes korenín, ktorou opatrne potrieme kúsok mäsa zo všetkých strán. Uhličitan nechajte v chladničke niekoľko hodín.
3. Po vložení karbonátku do návleku doň špáradlom napichnite pár dierok (zabránite tak roztrhnutiu vrecúška pri pečení).
4. Otočte konce rukáva na oboch stranách a vložte mäso do formy.
5. Bravčové mäso pečené v rúre sa pečie najmenej 50 minút pri 220 stupňoch.
6. Varené bravčové mäso by sa malo podávať na stôl, nakrájané na porcie.

v marináde

Mäso je obzvlášť mäkké a šťavnaté, ak je vopred marinované. Pečené bravčové mäso sa kombinuje s kyslými marinádami - suché biele víno (červené je vhodnejšie k jahňacine / hovädziemu mäsu), jablkový alebo vínny ocot, citrónová šťava. Skúsení kuchári radia prvú hodinu až dve marinovať bravčové mäso pri izbovej teplote a až potom ho vložiť do chladničky. Ako variť marinované bravčové mäso pečené v rúre?

Ingrediencie:

• sójová omáčka alebo horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• lopatka, krk alebo bedrá - 0,8 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• čerstvá šťava z 1 pomaranča;
• biele víno - 60 ml;
• mleté ​​korenie vrátane červenej papriky;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Nalejte víno do samostatnej nádoby, pridajte drvený cesnak, korenie. Po 20 minútach lúhovania tekutinu precedíme cez sitko. Do marinády pridajte pomarančový džús, sójovú omáčku alebo horčicu.
2. Naporciované kúsky mäsa spolu s polkoliečkami cibule uložíme do hlbokého taniera, premiešame.
3. Mäso polejeme marinádou, prikryjeme a necháme 3 hodiny (prvú hodinu v kuchyni, potom preložíme do chladničky).
4. Do misky dáme cedník, mäso necháme odkvapkať. Potom sceďte a nalejte do čistej misy.
5. Kusy mäsa s cibuľou vložíme do hrubostennej panvice alebo žiaruvzdornej formy, nádobu prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme pol hodiny.
6. Potom by ste mali mäso naliať marinádou a variť ho ďalších 20 minút, pričom odstráňte veko / fóliu.
7. Bravčové mäso, rýchlo upečené v rúre, by sa malo podávať so zemiakmi, bylinkami a zeleninou.

Bravčová kotleta pečená v rúre

Kotlety sa spravidla varia na panvici, ale nemenej chutné nie sú ani pri pečení v rúre. Touto tepelnou úpravou si pokrm zachová šťavnatosť a mäkkosť. Ak je to žiaduce, bravčové kotlety v rúre môžu byť doplnené cibuľou, majonézou a syrom - táto kombinácia je vhodná na slávnostné jedlo. Mäso tejto úpravy dokonale ladí so zemiakmi a cestovinami. Ako chutné upiecť bravčové mäso v rúre?

Ingrediencie:

• žiarovka;
• koreniny;
• stredne veľké paradajky - 2 ks;
• majonéza s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. l.;
• bravčová panenka - 0,6 kg;
• zeleň;
• Holandský / ruský syr - 120 g.

Spôsob varenia:

1. Plech vymastíme olejom, poukladáme naň kolieska cibule.
2. Stredné kusy mäsa zľahka naklepeme nožom / kladivom a potrieme korením. Položte ich na cibuľu.
3. Na vrch položte tenké plátky syra a nalejte na výrobky vrstvou majonézy.
4. Na každý kúsok panenky položte kruh paradajky, navrch položte syrové lupienky a jemne nakrájanú zeleninu.
5. Pošlite misku piecť na 35 minút, potom podávajte horúce s akoukoľvek prílohou.

So syrom

Každá žena v domácnosti by mala uvariť toto jedlo aspoň raz: je to jednoduché, ale napriek tomu veľmi chutné. Skúsení kuchári pridávajú do štandardného zoznamu produktov ďalšie na základe vlastnej chuti. Aby bolo bravčové mäso v rúre so syrom šťavnaté, je dôležité ho na pár hodín predmarinovať cibuľou a korením. Mäso je najlepšie podávať s čerstvou zeleninou. Ako variť bravčové mäso v rúre?

Ingrediencie:

• majonéza - 100 ml;
• akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
• bravčová buničina - 0,8 kg;
• cibuľa - 150 g;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäsovú panenku nakrájajte na porcie s hrúbkou do 2 cm, nožom oddeľte obe strany a položte na pripravený plech.
2. Cibuľu nakrájame na polkolieska, syr nastrúhame najemno.
3. Majonézu skombinujte s korením a s touto zmesou spracujte každú porciu panenky. Mäso skombinujte s cibuľou, nechajte hodinu postáť a potom položte na plech. V tomto prípade sú kusy najlepšie umiestnené blízko seba.
4. Na vrch dužiny dáme cibuľu a strúhaný syr. Pošlite plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 stupňov.
5. Ako dlho piecť bravčové mäso v rúre? Bude to trvať pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť mäsa tenkým nožom alebo vidličkou a urobte hlboké vpichy.
6. Podávajte mäsové jedlo s čerstvými bylinkami a zeleninou. Ako príloha môžu slúžiť zemiaky pečené na tom istom plechu.

So zeleninou

Červené mäso patrí do kategórie ťažkých jedál, no ak zvolíte správnu časť jatočného tela a spôsob prípravy, môže byť maximálne stráviteľné a zdravé. Bravčové mäso so zeleninou v rúre je jedným z najzdravších receptov z červeného mäsa. Sviečková bude zároveň ideálnou voľbou k tomuto jedlu. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť bravčové mäso v rúre.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 3 ks;
• oregano, tymian, rascový prášok;
• bravčová panenka - 0,5 kg;
• špargľa - 8 ks;
• dezertné biele víno - ½ lyžice;
• šampiňóny - 0,3 kg;
• maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Predtým by sa mala panenka naliať vínom s korením
2. Po pol hodine dáme dužinu na vymastený plech.
3. Huby spolu so zeleninou sú rozdrvené a umiestnené s mäsom na plech.
4. Na vrch posypte bravčové mäso korením, položte malé plátky masla. Panenku pečieme 40 minút, pričom zapneme režim strednej rúry (asi 180 stupňov).

So zemiakmi

Tento recept na bravčové mäso bude užitočný pre tých, ktorí plánujú slávnostný stôl. Mäso a zemiaky sa pečú spolu, čo šetrí čas. Príprava jedla trvá len hodinu a pol. Jedlo sa ukáže ako veľmi voňavé, uspokojivé a jemné. Bravčové mäso pečené v rúre so zemiakmi navyše poslúži ako výborná domáca.

Ingrediencie:

• holandský / ruský syr - 100 g;
• bravčová buničina - 0,6 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• zemiaky - 6 ks;
• majonéza - 100 ml;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Syr nastrúhame, cesnak ošúpeme, pretlačíme.
2. Mäso umyjeme, nakrájame na nie hrubé pláty, zľahka vyklepeme.
3. Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
4. Mäsovú dužinu položte do naolejovanej formy, posypte cesnakovou kašou a plátkami cibule. V tomto prípade by malo byť mäso úplne zakryté.
5. Zemiaky by mali byť umiestnené na vrchu, potom je jedlo posypané syrovými štiepkami a naliate majonézou.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte formu. Po 40 minútach podávame opečené šťavnaté kúsky mäsa so zemiakmi a čerstvou zeleninou.

S kyslou smotanou

Nižšie uvedený recept je veľmi jednoduchý a ekonomický, zatiaľ čo jedlo sa ukáže byť jemné, chutné a hodí sa úplne k akejkoľvek prílohe. Príprava bravčového mäsa v kyslej smotane v rúre je veľmi jednoduchá, takže táto verzia receptu je veľmi obľúbená u zaneprázdnených žien v domácnosti. Zložkami marinády na mäso môžu byť med a dijonská horčica, vďaka čomu pokrm získa príjemnú korenisto-sladkú dochuť. Nižšie je podrobne a s fotografiou opísaný klasický recept na varenie s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% - 200 ml;
• akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
• sviečková - 0,5 kg;
• Dijonská horčica - 50 g;
• koreniny;
• med - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

1. Dužinu nakrájame na stredné kúsky, nakrátko vyklepeme, marinujeme zmiešaním kyslej smotany s horčicou a medom.
2. Kúsky položte na plech, ochuťte korením a pošlite piecť na 15 minút.
3. Syr nastrúhame a po uplynutí určeného času prisypeme dužinu. Pošlite panvicu späť na ďalších 15 minút, po ktorých bude bravčové mäso pečené v rúre pripravené.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Bravčové mäso pečené v rúre: recepty