Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom. Navrstvíme koláč s mletým mäsom a syrom

Moja rodina veľmi miluje domáce koláče, obzvlášť koláče z lístkového cesta sú vynikajúce a ak si urobíte aj voňavú šťavnatú plnku, nie je hanba dať takýto koláč na slávnostný stôl. Takže dnes navrhujem uvariť mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom, pridáme aj trochu tvarohu, bylinky, korenie - dopadne to neporovnateľne! U nás takýto koláč letí na jedno posedenie, takže ak máte veľkú rodinu, uvarte si niekoľko koláčov naraz alebo jeden veľký. Mleté mäso je, samozrejme, lepšie variť samostatne tak, že si kúpite čerstvé mäso - bravčové, hovädzie, morčacie, kuracie - podľa toho, čo preferujete, v mojej verzii bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere. Takýto koláč z lístkového cesta s mletým mäsom môžeme podávať jednoducho s čajom, alebo ho pridať s čerstvou zeleninou a podávať ako obed. Môj podrobný recept s fotografiami vám pomôže vyrovnať sa s tým. Som si istý, že aj tento sa vám bude páčiť.

- lístkové cesto - 400 g;
- mleté mäso - 500 g;
- tvaroh - 200 g;
- cibuľa - 1,5-2 ks;
- kurací žĺtok - 2 ks;
- soľ, korenie, paprika, suchý cesnak - podľa chuti;
- zelenina - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 2 lyžice.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Čerstvé mleté mäso, ktoré bolo práve uvarené, vložte do hlbokej misky. Cibuľu ošúpeme od šupky, umyjeme, nakrájame na malé kocky, cibuľu prihodíme k mletému mäsu.

Do mletého mäsa nezabudnite pridať čerstvý dobrý tvaroh, mal by byť zrnitý a nie krémový. Mleté mäso tiež ochutíme štedrou štipkou papriky, mletého korenia, cesnakového prášku, soli.

Opláchnite svoje obľúbené čerstvé bylinky - môžete si vziať kôpor, petržlen, bazalku, koriandr, vo všeobecnosti akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do misky s mletým mäsom. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Jeden plát lístkového cesta rozvaľkáme, trochu rozvaľkáme, aby nebolo tenké. Formu na pečenie namažte rastlinným olejom, zakryte formu cestom a vyložte celú náplň.

Plnku prikryjeme druhým plátom cesta, tiež trochu rozvaľkaným, do cesta urobíme malé jamky. Po vyšľahaní niekoľkých žĺtkov cesto bohato namažte. Pošlite koláč do rúry na 25-35 minút, prechádzajte rúrou a koláčom - horné cesto by malo byť dobre prepečené. Teplota pečenia 180 stupňov. Po vybratí z rúry necháme mierne vychladnúť a hneď krájame, podávame.

Dobrú chuť!

Pečenie nie je len spôsob, ako prekvapiť deti maškrtou alebo hostí gurmánskym jedlom. Často dokáže rodine zabezpečiť len chutnú a pomerne rýchlu večeru na prípravu. Napríklad pri mletom mäse úplne nahrádza mäso s prílohou a varí sa s menšou námahou. Najmä v týchto časoch, keď sa hotové cesto dá ľahko kúpiť v najbližšom obchode.

Je zaujímavé, že skúsení kuchári odporúčajú používať mrazené cesto na prácu s mletým mäsom. Až do tej miery, že radia tým, ktorí si základ vyrábajú svojpomocne, aby ho zamrazili.

Iba mleté mäso

Najjednoduchšie s mletým mäsom a je pripravené elementárne, bez ďalších kulinárskych „drepů“. Pol kila mletého mäsa sa zmieša s nasekanými strúčikmi cesnaku (stačí pár kúskov) a hlavičkou cibule. Do misky sa vtlačí vajíčko, prileje sa korenie, korenie, ktoré máte najradšej, soľ. Hmota sa znova premieša. Obal lístkového cesta je rozmrazený; ak sú v nej dva pláty, vyvaľkajú sa samostatne, ak je jeden, rozdelí sa na polovicu. Vymastenú formu vyložíme jedným plátom cesta, pričom by mal pokrývať aj boky. Vo výslednej miske je plnka rovnomerne rozložená, uzavretá druhou časťou cesta a okraje koláča sú pritlačené. Vrch potrieme žĺtkom z iného vajca a koláč z lístkového cesta s mletým mäsom vložíme na dvadsať minút do rúry. Pripravenosť bude zrejmá: vrch koláča bude zlatohnedý.

a huby

Nemôžete sa obmedziť len na mäsovú zložku. Každý vie, že k zelenine sa hodí každé mäso. Do koláča z lístkového cesta s mletým mäsom teda môžete pokojne pridať napríklad šampiňóny. Skúste si ho uvariť podľa tohto receptu.

Malý kúsok slaniny s hmotnosťou 100 gramov sa nakrája na prúžky. 300 g šampiňónov (možno nahradiť poľskými alebo inými lesnými hubami, ale nie šampiňónmi), dve papriky a cibuľku nadrobno rozdrobte. Na tuku vypálenom zo slaniny sa opraží cibuľa, potom sa k nej pridajú huby a paprika. Všetky komponenty sa dusia, kým sa nevytratí prebytočná voda a huby nezískajú pekný hnedastý odtieň. Do 400 g mletého mäsa sa vložia dve vajcia, zaleje sa lyžicou obľúbenej paradajkovej omáčky a pol lyžičky je veľmi pikantná, ako Tabasco. Po miesení sa pridajú huby, soľ, oregano a korenie. Pol kilogramu lístkového cesta sa rozdelí na dve časti, do „viečka“ sa urobí otvor, cez ktorý bude unikať para, a do rúry. Pri 180 stupňoch v nej bude stáť koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a hubami asi 50 minút.

Mleté mäso a zemiaky

Jedným z najúspešnejších pre Thinness je, že do koláča z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi je lepšie dať nie nakrájané, ale jemne nakrájané mäso. Na vyvaľkanú vrstvu cesta, vyloženú vo forme, sa najprv uložia tenké kolieska surových zemiakov, ktoré sa osolia a okorenia. Nakrájaná cibuľa sa naleje na vrch a na nej je už mleté mäso, ochutené podľa vlastného uváženia. Koláč sa zatvorí, okraje sa opatrne zalepia, urobí sa otvor na únik pary, vrch sa natrie žĺtkom alebo smotanou – a do rúry. Ako dlho vám koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi vydrží, závisí od veľkosti formy a množstva plnky. Približne 50 minút.

Rôzne náplne

Ak ste už trochu unavení z bežného koláča z mletého lístkového cesta, recept možno obohatiť o ďalšie prísady. Zoberie sa polkachan, rozoberie sa na listy, nakrája sa na štvorce a mierne sa blanšíruje. Nakrájanú cibuľku orestujeme na slnečnicovom oleji, pridáme kocky 150 g slaniny a 350 ks mletého mäsa (opäť nemleté, ale nasekané). Asi päť minút sa všetko smaží, potom sa zmieša s kockami štyroch varených zemiakov a kapusty. Celá náplň sa rozloží na cesto, rozloží sa do formy a naleje sa zmesou neúplného pohára kyslej smotany, 100 g strúhaného syra a dvoch vajec. Keďže ide o lístkové cesto s mletým mäsom, upečie sa za necelú polhodinku.

Výdatný recept na pomalý hrniec

Pečivo sa v ňom varí celkom jednoducho, o tom sa už presvedčili aj tí, ktorí takýto prístroj vlastnia aspoň mesiac. Existuje jeden trik, ako vytiahnuť uvarený koláč z lístkového cesta s mletým mäsom v pomalom hrnci: misa je prešitá prúžkami potravinového pergamenu. Zdvihnutím stuhy za konce sa pečivo vyberie z misky bez narušenia jej tvaru.

Aby pečenie trvalo kratšie, predpražte nakrájanú cibuľu a 300 g šampiňónov; to isté urobia s tretím kilogramom osoleného a okoreneného mletého mäsa. Tvarovanie koláča sa nelíši od jeho prípravy do rúry. Keď je pripravený na pečenie, multivarič sa zapne v režime pečenia so zatvoreným vekom, ale otvoreným ventilom - tlak je tu zbytočný. Po pol hodine sa koláč vyberie, prevráti a stroj sa spustí na rovnaký čas v rovnakom režime. Ak nie ste leniví obrátiť sa, váš koláč z lístkového cesta s mletým mäsom zo všetkých strán zčervenie a plnka sa určite upečie.

Koláč z mletého lístkového cesta je ideálny na ranný čaj alebo nečakaných hostí. Použitie hotového cesta šetrí nielen čas, ale aj silu hostesky. Zároveň kvalita hotového pečenia nie je nižšia ako výrobky vyrobené z domáceho cesta.

Tak si pripravíme koláč z lístkového cesta.

Požadované ingrediencie:

jedno balenie (500 g) hotového lístkového cesta;
600 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového mäsa);
jedna cibuľa;
dve surové kuracie vajcia;
30 g masla;
20 ml rastlinného oleja;
soľ;
Mleté čierne korenie;
40 ml hustej smotany.

Varenie

Ako variť lístkové cesto s mletým mäsom? V prvom rade si treba pripraviť cesto. Tento recept používa hotové mrazené lístkové cesto. Musí sa vytiahnuť z obalu a položiť na stôl poprášený múkou alebo dosku na rozmrazovanie. Môže to trvať jednu až jeden a pol hodiny. Môžete použiť droždie aj cesto bez droždia.

Počas tejto doby musíte pracovať na náplni do koláča.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame. V tomto prípade bude náplň šťavnatejšia a mäkšia.

Mleté mäso zmiešame s cibuľou a orestujeme na zmesi masla a rastlinného oleja, ku koncu restovania pridáme soľ a mleté čierne korenie. Prilejeme smotanu a dusíme do zhustnutia.

Jedno vajce uvarte na tvrdo, ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky.

Krémovú mäsovú plnku zmiešame s nasekaným vajíčkom.

Medzitým si lístkové cesto rozdelíme na dve časti a obe vyvaľkáme valčekom na veľkosť pripravenej zapekacej misy. V tomto prípade by časť cesta, ktorá bude dnom koláča, mala byť o niečo väčšia ako horná časť.

Do formy vložte papier na pečenie alebo ho vymažte rastlinným olejom.

Poradte! Ak nie je papier na pečenie, formu len vymastíme akýmkoľvek olejom. Formu potom posypte malým množstvom krupice, v tomto prípade sa koláč určite nepripáli ani neprilepí.

Takže jednu časť rozvaľkaného cesta musíte rozložiť a zarovnať vo forme. Uistite sa, že formujete strany. Potom rozložíme plnku z mletého mäsa, na ňu položíme druhú časť cesta v rovnomernej vrstve. Boky koláča stočíme do špirály. Nechajte koláč v tomto stave na teplom mieste niekoľko minút.

Rozbite druhé vajce, oddeľte ho od škrupiny a nalejte do malej misky. Šľaháme metličkou do hladka. Tortu potrieme cukrárskou kefou.

Dôležité! Ak cesto nie je zakúpené, ale varené doma, potom po vytvarovaní musí byť koláč okamžite namazaný a poslaný na pečenie.

Vložte do predhriatej rúry na pečenie asi 30 minút. Teplota by nemala byť vyššia ako 180-200°C. Táto teplota pečenia je typická len pre kupované cesto.

Možnosti náplní do lístkového cesta s mletým mäsom:

môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, napríklad kuracie a bravčové mäso, morčacie a kuracie mäso;
ako doplnková prísada je vhodná zemiaková kaša, varená ryža, syr, smotana alebo tavený syr;
náplň môžete diverzifikovať čerstvými nasekanými bylinkami.

Varenie lístkového cesta doma

Ak si chcete pripraviť lístkové cesto doma, budete potrebovať nasledujúce produkty (na 1 kg hotového cesta):

650 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
440 g masla;
jedno surové kuracie vajce;
5 g soli;
220 g vody (teplej varenej);
0,9 g kyseliny citrónovej.

Dôležité! Na domáce lístkové cesto použite kvalitnú múku, inak cesto nevyjde. Ak si nie ste istí kvalitou múky, stačí pri miesení cesta pridať štipku kyseliny citrónovej alebo vínnej.

Varenie

Zmiešame vodu, vajce, soľ, kyselinu citrónovú a múku. Vymiesime cesto.

Zmäknite maslo, zmiešajte s malým množstvom múky, vytvorte koláč, vložte do vrecka a mierne zmrazte na 30-40 minút na hornej polici chladničky.

Teraz musíte cesto rozvaľkať, položiť naň maslovo-múčny koláč a zabaliť ho do obálky. Rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a cesto znova zabaľte do obálky a vložte do chladničky, aby sa maslo zmrazilo vo vrstvách cesta. V opačnom prípade to len vytečie.

Celkovo by malo byť 6-8 takýchto valčekov cesta a jeho chladenie.

Výsledkom je vrstva cesta s hrúbkou asi 5 mm, pozostávajúca z mnohých vrstiev preložených maslom.

Takéto cesto je potrebné ihneď vyformovať a upiecť pri teplote 200 - 250 °C.

Hotové cesto však môžete tiež nakrájať na porcie a vložiť do plastových vrecúšok a zmraziť na neskoršie použitie.

Každá žena v domácnosti chce potešiť svoju rodinu chutnými receptami na pečenie: nezáleží na tom, či sú to sladké koláče alebo s mäsom. Preto už bolo vynájdených veľa rôznych receptov, ktoré potešia svojou chuťou. Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom sa určite stane vaším obľúbeným kulinárskym majstrovským dielom. Najdôležitejšie je, aby bolo cesto správne uvarené.

Príprava lístkového cesta je namáhavý proces, ktorý si vyžaduje plné sústredenie. Mnohé ženy v domácnosti to uľahčujú: v obchode kupujú hotovú hmotu. Samozrejme, chuť bude trochu iná, ale koláč bude stále veľmi chutný.

Školenie

Aby ste mohli pripraviť takéto pečivo, musíte vykonať niekoľko prípravných činností.

Najprv musíte pochopiť, čo robiť so zakúpenou hmotou:

Musí sa rozmraziť pri strednej teplote, inak sa rozšíri.
Tento typ základu nie je možné miesiť rukami - stačí použiť valček smerom k sebe.
Hmotu treba po celej ploche prepichnúť vidličkou – rýchlejšie sa tak upečie.
Aby bolo pečivo krásne a lesklé, namažte ho maslom alebo vajíčkom.
Ak sa rozhodnete pridať do plnky huby alebo zemiaky, ukladajte ich vo vrstvách, nie je potrebné miešať.

Kúpené cesto by malo byť v rúre vychladené.
Rúru predhrejeme na 230°C.

Po takýchto akciách stojí za to venovať trochu času mäsu. Musí byť jemne nasekaný alebo preskočený v mlynčeku na mäso alebo nasekaný v mixéri.

Do náplne môžete pridať cibuľu, vajcia, huby alebo zeleninu. Musia byť tiež jemne nakrájané.

Na prípravu mäsového koláča z lístkového cesta potrebujeme:

hydinové mäso, bravčové alebo jahňacie - 800 g;
lístkové cesto - 400 g;
kyslá smotana - 100 ml;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 ks;
bazalka - 1 polievková lyžica;
soľ, korenie, korenie.

Tiež je potrebné rozhodnúť o type základu: bez kvasníc alebo bez kvasníc. Prvý typ cesta spôsobí, že pečivo bude menej nadýchané, a druhý typ umožní, aby sa jedlo menej drobilo.

Proces varenia

A teraz recept na koláč z lístkového cesta s mletým mäsom:

1. Cibuľu očistíme, jemne nakrájame a dáme na panvicu, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

2. Vopred pripravené nasekané mäso sa musí vyprážať na panvici do zlatista, smažiť asi 10 minút.

3. Potom musíte do mäsa naliať pasivovanú cibuľu, jemne nasekaný cesnak, soľ, bazalku, korenie a korenie podľa vášho vkusu.

4. Suroviny dôkladne premiešame, zmes opekáme asi 5 minút a vypneme oheň. Ďalej zašľaháme vajíčko a premiešame. Surové vajce môžete nahradiť vareným.

5. Teraz sa pustíme do prípravy lístkového cesta bez droždia. Keďže je už rozmrazené, musí sa opatrne rozvinúť a potom položiť na plech na pečenie, ktorý je potrebné najskôr prikryť pergamenom.

6. Mäsová hmota musí byť rozložená presne v strede cesta. Potom okraje cesta preložíme na seba, vrstvu po vrstve. Nezabudnite urobiť rezy na ceste a namažte ho olejom. Potom koláč zhnedne. Potom by sa lístkové cesto s mletým mäsom malo piecť v rúre asi pol hodiny.

7. Vyberte hotové pečivo, položte na krásnu misku, nakrájajte a podávajte. Tento voňavý mäsový koláč vyrobený z hotového lístkového cesta si získa srdcia každého, koho vyskúšate.

Môžete diverzifikovať recept a variť takéto pečivo so syrom. Tiež jedlo s mletým mäsom v pomalom hrnci bude jemnejšie, ale nie také červené.

Do náplne môžete pridať čokoľvek: vajcia, zeleninu, pečeň, zeleninu a oveľa viac.

Obrovskou výhodou tohto jedla je, že sa dá pripraviť ako na raňajky, tak aj na obed.

Recept na lahodný koláč z lístkového cesta s mletým mäsom je úplne jednoduchý a nezaberie vám veľa času, no zato si užijete veľa radosti! Pečenie je voňavé, rozplývajúce sa v ústach a veľmi chutné. Vaše kulinárske umenie ocenia vaši blízki aj hostia.

Dobrú chuť!

Ponúkame Vám upiecť lahodný výdatný koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi. Ak použijete hotové cesto, je možné minimalizovať úsilie a časové náklady, čo vám umožní dopriať vašej rodine alebo priateľom chutné jedlo.

Ingrediencie

Lístkové cesto bez droždia - 500 g;
Mleté mäso - 250 g;
Zemiaky - 3 ks;
Cibuľa - 0,5 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Pšeničná múka - 1 lyžička;
Soľ - podľa chuti;
Čerstvá zelenina (kôpor) - 3 vetvičky.

Varenie

Na prípravu koláča v rúre sa používa hotové cesto bez droždia, ktoré sa musí vopred rozmraziť. Kým cesto „dosiahne“ požadovaný stav, začnite pripravovať ingrediencie na náplň. Zemiakové hľuzy opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ich ošúpte. Polovicu cibule ošúpeme (malú cibuľku môžeme použiť celú, podľa veľkosti). Opláchnite čerstvý kôpor a osušte papierovými utierkami.

Ošúpané zemiakové hľuzy na koláčovú plnku nakrájame na malé kocky. Plátky zemiakov preložíme do misy.

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte čerstvý kôpor. Suroviny pridáme na kocky zemiakov v miske.

Rozmrazené mleté mäso preložíme do misky s nakrájanou zeleninou. Tento recept používa zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa. Tieto dva druhy mäsa prechádzajú cez mlynček na mäso v rovnakých množstvách. Plnku dochutíme soľou podľa chuti a potom dôkladne premiešame.

Cesto je rozmrazené. Jednu vrstvu položte na pracovnú plochu stola posypanú múkou a rozvaľkajte. Výsledný list bude slúžiť ako základ koláča, položí sa na pergamen alebo ihneď na vymastený plech.

Zemiakovú, mletú a cibuľovú plnku rovnomerne rozložíme na základ koláča.

Podobne vyvaľkáme ďalšiu vrstvu lístkového cesta bez droždia a prikryjeme ním plnku. Okraje dobre upevnite (zaklapnite). V strede urobte malú dieru, aby mohol vychádzať vzduch.

Vajíčko rozdelíme na žĺtok a bielok. Na namazanie koláča je potrebný iba žĺtok. Pridajte do nej trochu teplej vody, premiešajte. Zmesou potrieme povrch torty.

Vložte koláč do rúry na pečenie. Musí sa predhriať na 180 stupňov. Koláč s mletým mäsom a zemiakmi z lístkového cesta pečieme v rúre asi 35-40 minút. Pripravenosť cesta sa dá skontrolovať špáradlom prepichnutím kôry koláča. Ak špáradlo zostane suché, koláč je pripravený, ale ak sa naň prilepia kúsky cesta, musíte ešte počkať.

Hotový listový koláč s mletým mäsom a zemiakmi ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte! Dobrú chuť!

Tipy na varenie

Vo varení je vždy priestor pre voľnú kreativitu, keď je recept len náznakom a základom fantázie. Jeho úpravou a doplnením môžete získať úplne nové a jedinečné jedlo.

Skúste nakrájané kocky nahradiť hotovou zemiakovou kašou a koláč už naberie nové chute. Mimochodom, môžete použiť včerajšie pyré - je nepohodlné ho zahriať, ale bude to celkom vhodné v koláči, najmä ak ho pridáte s vyprážaním cibule.
Výmenou mäsa za mleté môžete získať aj iné chute. Mletá hydina bude jemnejšia a diétnejšia. Mleté mäso môžete vyrobiť z jedného druhu mäsa – bravčové, hovädzie alebo jahňacie, alebo si môžete pripraviť koláč z rozmixovaného mletého mäsa. Aby bola plnka z mletého mäsa šťavnatejšia, môžete do nej pridať viac cibule. To bude obzvlášť vhodné pri použití mletého bravčového alebo jahňacieho mäsa.
Ak koláč namažete žĺtkom, po uvarení vás poteší krásnou chrumkavou zlatou kôrkou. Aby bol mäkší, môže byť žĺtok pred mazaním zmiešaný s rastlinným olejom alebo vodou.