Paprikové a paradajkové lečo je klasický recept. Paprikové lečo na zimu

Pepper lecho „Budeš si ligotať prsty“ - lahodná a veľmi aromatická konzervácia, len slnko v zaváracom pohári. V našej rodine je lecho jednoducho zbožňované a jedené paradajková omáčka, je to veľmi chutné. Preto lečo na zimu podľa tohto receptu väčšinou zatvárame vo veľkých dávkach, aby vydržalo celú zimu. Na uchovanie papričkového lecha „Olizujte si prsty“ si vyberte zrelú mäsovú zeleninu. Aby konzervácia vyzerala lákavo, vyberte si pre lečo žltú, oranžovú alebo jasne červenú papriku, zelenú si radšej nechajte na šaláty alebo iné zeleninové jedlá.

Zloženie:

• 4 kg paradajok
• 5 kg paprika
• 1 pohár cukru 250 ml
• 2 zaoblené lyžice soli
• 250 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% stolového octu

Ako variť lečo na zimu:

Sladkú papriku umyte, ošúpte kôstku so semenami a stopku. Každé korenie papriky nakrájajte na 6 - 8 kusov, podľa veľkosti zeleniny.

Paradajky umyjeme, stonku nakrájame. Skrútte paradajky cez mlynček na mäso a nalejte šťavu do veľkého hrnca.

Do nakrájaných paradajok pridáme hrubú soľ a kryštálový cukor.

Kastról s paradajkovou pastou prikryte pokrievkou a dajte zapáliť. Keď zmes vrie, nalejte do nej rafinovaný slnečnicový olej, ako to vyžaduje náš recept na lecho.

Ďalej do paradajkovej zmesi pridáme nakrájanú papriku.

Zeleninu privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Paprika počas varenia odšťavuje a je úplne pokrytá omáčkou. V procese varenia budeme lecho na zimu miešať „Olízajte si prsty“, aby sa suroviny rovnomerne uvarili.

Po 30 minútach sa korenie uhasí a výrazne sa zmenší jeho veľkosť. Lečo odstavte z ohňa a nalejte doň ocot.

Dôkladne premiešame a dáme naše lečo do suchých sterilizovaných nádob. Snažte sa nádoby naplniť rovnomerne, aby obsahovali približne rovnaké množstvo papriky a paradajkovej omáčky.

Plechovky s konzerváciou zrolujeme strojom a zakryjeme ich kovovými viečkami. Polotovary otočte hore dnom a dobre ich zabaľte. Po vychladnutí lahodné paprikové lečo na zimu odložíme na tmavé, chladné miesto.

Z uvedeného množstva sa získa 6 litrové konzervy.

Dobrú chuť!

Ako variť chutné lečo paprika a paradajka na zimu? Aké produkty sú potrebné na jedlo a ako urobiť najjednoduchšie paradajkové lecho tak, aby bolo dlho uložené? Tieto otázky sa týkajú obrovského počtu žien v domácnosti, a preto práve teraz všetkým povieme, ako si z paradajok a sladkej papriky uvariť na zimu jednoduché lečo.

Radi vám ponúkneme osvedčené klasický recept chutné lečo, ktoré môžu jesť dospelí aj deti. Šalát na zimu sa ukáže byť taký jemný a chutný, s pikantnou kyslosťou a korenistou vôňou korenia - stačí si lízať prsty!

Doma si teda pripravujeme lečo s paprikou a paradajkami.

Produkty:

• sladké zrelé paradajky - 3-3,2 kg;
• červená alebo žltá sladká čerstvá paprika - 3 kg;
• stolový ocot (deväť percent) - 2 lt;
• rastlinný olej (vôňa je možná) - 200-250 ml .;
• listy lavrushi - 3-4 ks .;
• soľ - 2,5 lt. (bez šmýkačky);
• korenie (NIE mleté, hrášok) - 10 ks .;
• kryštálový cukor - 1,5 odmerky.

Začnime pripravovať lečo z paradajok a papriky.

Na poznámku!

Domáce paprikové a paradajkové lečo podľa nášho receptu sa pripravuje pomerne rýchlo, hlavným rysom tohto jedla je, že ho môžete podávať ihneď po uvarení a môžete jesť jednoduché paradajkové a paprikové lečo studené aj teplý.

Paprika a paradajkové lečo na zimu - krok za krokom recept s fotkou:

Vezmeme čerstvé mäsové odrody paradajok a posúvame ich v mlynčeku na mäso. Vložte paradajkovú kašu do hrnca a vložte do ohňa. Do zohriatej rastlinnej kaše pridáme ocot, cukor, rebríček, korenie a rastlinný olej.

Pozor!

Rastlinný olej na prípravu šalátu na zimu doma si môžete vziať, rafinovaný aj nerafinovaný (podľa vášho vkusu).

Všetky produkty privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 25 - 35 minút.

Počas doby varenia paradajok (25 minút) nakrájajte polkruhy, kocky, malé prúžky alebo inú formu papriky.

Pridajte produkt k ingredienciám dusiacim sa na ohni, pokračujte vo varení ešte asi 7 minút, najviac však 10.

Sterilizovať litrové plechovky a ak je to možné, viečka na vyhrnutie šalátu.

Horúcu papriku a paradajkové lečo rozotrieme do zaváracích pohárov až po samotný hrdlo a viečka uzavrieme šijacím strojom.

ODPORÚČAME!

Zachráňte prírodu - kúpte si umelý vianočný stromček! Bez zápachu, odolný, efektný a praktický. Prešiel všetkými kontrolami Sanitárnej a epidemiologickej služby a má všetky potrebné certifikáty kvality. Dodanie do ktoréhokoľvek regiónu Ruska do 5 dní. Vianočná girlanda na stromček ako darček!

Užitočná informácia!

Na konzerváciu lecha na zimu môžete podľa klasického receptu použiť plechovky ľubovoľného objemu (najlepšie 1 liter alebo 750-850 ml.) So skrutkovacími uzávermi. Pred použitím nádoby sterilizujeme v rúre (nádoby sme vložili do studenej rúry) pol hodiny a asi 5 minút ich povaríme.

Uzavreté plechovky dáme hore dnom na uterák a zakryjeme druhým uterákom alebo prikrývkou. Po 12-15 hodinách možno misku premiestniť na chladné miesto na uloženie v skrini alebo pivnici.

Paradajkové a paprikové lečo varené na zimu môžete uložiť do chladničky. Lahodné lečo môžete jesť tak v zime, ako aj bezprostredne po uvarení. Jedlo stačí len ochladiť a môžete obdivovať jeho chuť a arómu.

Na poznámku! Jednoduché paradajkové lečo, vyrobené podľa nášho jednoduchý recept, možno na chladnom alebo teplom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke. V takom prípade nie je trvanlivosť produktu dlhšia ako 1 rok od dátumu spojenia. Na chladnom mieste možno uzavreté lečo skladovať až 2 roky.

Video - recept na varenie

Pri ochutnávaní leča je ťažké uveriť, že v ňom nie sú žiadne koreniny okrem cukru, soli a octu. Hustá, zamatová omáčka a príjemne chrumkavé korenie dokonale harmonizuje a vytvára dojem sofistikovaného občerstvenia. Niet divu, že paprikové lečo na zimu nazvali „Budete si ligotať prsty“, má všetky odtiene chutí, vyzerá tak chutne! Po prečítaní receptu až do konca budete ešte viac prekvapení - príprava je taká jednoduchá, že sa chcete pustiť hneď do varenia. Z mojej skúsenosti poviem, že je pohodlnejšie robiť si lečo na zimu v malých dávkach, dve alebo tri plechovky naraz.

Ak sa vám zdá, že omáčka nie je dostatočne nasýtená, môžete do receptu pridať korenie a koreniny pomocou leoparda z papriky. Škorica (tyčinka alebo zem), klinčeky, koriander, vločkovaná paprika alebo hrášok poslúžia.

Zloženie:

Ak chcete pripraviť lecho z papriky na zimu, budete potrebovať

• bulharský korenie rôznych farieb - 1 kg;
• zrelé šťavnaté paradajky - 1 kg;
• stolový ocot 9% - 1,5 lyžice. l;
• slnečnicový olej bez zápachu - 3 lyžice. l;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. s nízkym sklzom;
• kryštálový cukor - 3-3,5 lyžice. l;
• korenie - voliteľné (nepridávam).

Ako variť paprikové lečo na zimu. Recept

Prešla som paradajky, umyla som ich, vykrojila pokazené miesta. Nakrájajte ho na polovicu. Proporcie dávam pre mäsité, šťavnaté paradajky. Ak používate „krémovú“ odrodu, pridajte ďalších 200 - 300 gramov, šťava nemusí stačiť.

Nasekané mixérom. Šupku som neodstránil, v hotovom lechu to nie je badať, rovnako ako semienka. Pre jednotnejšiu konzistenciu pretrite paradajkový pretlak cez sitko pred dovarením.

Paradajku som dal na silný oheň. S nástupom varu znížil kúrenie na slabé.

Pridali soľ. Podľa chuti dávam množstvo soli, lečo sa ukáže ako sladké. Opraviť to môžete na konci varenia, každopádne musíte ochutnať to, čo varíte, a priviesť to na chuť, ktorá vám chutí.

Zalejený olejom. Používam rafinovanú slnečnicu, bez zápachu. Môžete pridať ľubovoľnú, nie nevyhnutne slnečnicu, ale olúpanú, aby ste neprerušili zvyšok surovín. Premiešame, privedieme k varu a necháme 20 minút variť na miernom ohni. Nezakryl som vrchnákom. Kusy buničiny by mali byť varené, paradajka bude hrubšia, rovnomernejšia.

Na lečo sa odporúča brať zelenú papriku podľa klasického receptu. Viac sa mi páči, keď sú v nádobách viacfarebné papriky, beriem zelenú, oranžovú, červenú. Nevyhnutne mäsité - od toho závisí chuť lecha. Rozkrojím to na polovicu, semiačka vytriasam.

Nakrájala som ich na prúžky, šírka prúžkov je 2 - 3 cm. Najprv som veľké papriky nakrájala na polovicu (každá polovica na dve časti), potom som ich prerezala.

Paradajka je uvarená a zahustená. Dužina sa varí, konzistencia je takmer rovnomerná.

Vylejem papriku, celú porciu. Spočiatku sa bude zdať, že nie je dostatok omáčky, ale v procese varenia plátky papriky zmäknú a dajú šťavu.

Takto vyzerá lecho päť minút po uvarení. Všetky plátky sú pokryté omáčkou, postupne zjasňujú.

Varím lečo na miernom ohni, zakryjem ho pokrievkou, aby paprika rýchlejšie zmäkla. Po desiatich minútach ju otvorím, povarím ju ďalších 15-20 minút. Omáčka sa trochu odparí, zhustne. Snažte sa miešať menšie množstvo lecha, aby ste nepoškodili zeleninu.

Pridám ocot, povarím ďalšie dve-tri minúty. Snažím sa. Ak niečo nestačí, dodávam. Zvyčajne musíte urobiť malé úpravy: buď to trochu oslaďte, alebo pridajte soľ. Určite vyskúšajte lecho!

V hotovej forme sa ukáže asi jeden a pol litra lecha z papriky. Na zimu zrolujem plechovky 0,7 respektíve 0,5 litra, potrebné sú dva alebo tri. Nádoby naparím, viečka sa varia na susednom horáku. Položil som ich na rozpálené konzervy a lyžičkou som ich vypichol. Zbieram zeleninu aj omáčku, aby ich bolo v nádobách dostatok. Zaskrutkujem ho skrutkovacími uzávermi alebo ho zrolujem strojom.

Zaváracie poháre zabalím do dvoch alebo troch vrstiev novín, schovám do deky alebo zabalím do teplej deky na deň. Čím dlhšie zostanú teplé, tým lepšie bude prídavné kúrenie prospievať slepým pokusom.

Vychladené nádoby s pepřovým lechom na zimu usporiadam v špajzi alebo ich spustím do podzemia. Zostáva málo, stačí vyskúšať - no, naozaj, budete si lízať prsty, aké vynikajúce! Úspešné prípravy, nech je zima výživná a chutná! Váš Plyushkin.

Jedna z verzií receptu vo formáte videa