Koláč so šunkou a syrom. Koláč so šunkou a syrom - srdečná radosť

Laurent alebo Lorraine pie, alebo inými slovami quiche, je obľúbeným typom koláčov s otvoreným povrchom so slanou náplňou pôvodom z Francúzska. Tento koláč je dobrý, pretože je celkom jednoduchý a rýchly na prípravu a náplňou môže byť čokoľvek, po čom vaše srdce túži – mäso, klobása alebo iné mäsové pochúťky, ako aj široká škála zeleniny a syrov. Môžete prísť so stovkou rôznych možností náplne, aby vyhovovali každému vkusu, a to ako pre vegetariánov, tak aj pre tých, ktorí jedia mäso, a vždy dosiahnete vynikajúce výsledky. Tajomstvo Laurentovho koláča spočíva vo veľmi chutnom krehkom cestíčku, bohatej smotanovej vaječnej náplni a lahodnej syrovej kruste navrchu. No to, čo je medzi týmito hlavnými komponentmi, jednoducho dopĺňa a zvýrazňuje existujúcu harmóniu chuti.

Dnes vám ukážem, ako sa pomocou tohto originálneho francúzskeho koláča zbavíte zvyškov údenín, ktoré vám ostali napríklad po sviatočnom hodovaní. U nás sa to deje stále - mäsové pochúťky kupujete hojne, ale hostia sa viac opierajú o šaláty a všetky druhy občerstvenia a potom vám zostane kopec údenín, ktoré sa veľmi rýchlo kazia a niekedy stoja aj 2 -3 krát viac ako čerstvé mäso. Laurentiánsky koláč je skvelý spôsob, ako využiť všetko toto bohatstvo. Na to si môžete vziať jeden druh rezu alebo môžete v koláči skombinovať 2 - 3 rôzne mäsové pochúťky, surové aj jemne opečené na rastlinnom oleji. Takáto predbežná tepelná úprava dodá krájanému mäsu nielen zaujímavú pikantnú chuť, ale pomôže ho aj ochrániť v prípade, že sa už začalo kaziť.

Spolu s mäsovými pochúťkami môžete do náplne pridať akúkoľvek zeleninu alebo huby podľa chuti, najlepšie predvarenú, vyprážanú alebo privedenú aspoň do polovice. Môžete použiť produkty, ktoré zostali z dovolenky a dovolenkového varenia, napríklad konzervovanú kukuricu a hrášok, fazuľu a huby, olivy a olivy. Skvelé na plnenie je aj cibuľa, pór, cherry paradajky a paprika. Pre milovníkov diét a správnej výživy môžeme odporučiť zdravšiu verziu Laurent koláča s karfiolom alebo brokolicou. Celkovo experimentujte a užívajte si rôzne kombinácie chutí!

Užitočné informácie Ako variť Laurentov koláč - recept na krehký koláč so šunkou, syrom a smotanovou náplňou s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 250 g múky
• 125 g zmäknutého masla
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice. l. voda
• štipka soli

• 250 g šunky/šunky/sacharidov
• 1 veľká paprika
• 1 veľká cibuľa
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej

• 2 veľké vajcia
• 250 ml smotany 33%
• 125 g syra (tvrdého alebo polotvrdého)
• 125 g mozzarelly
• soľ, korenie, bazalka, oregano

SPÔSOB PRÍPRAVY:

1. Na prípravu koláča Laurent so šunkou a syrom preosejte múku do hlbokej misy alebo misky kuchynského robota.

2. Do múky pridáme zmäknuté maslo, vajce, soľ a vodu.

Poradte! Aby maslo rýchlejšie zmäklo, nakrájajte ho na malé kocky a nechajte pri izbovej teplote 30 - 60 minút. Ak máte málo času, olej môžete nechať na teplom radiátore alebo mierne zohriať v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone.

3. Rukou alebo v kuchynskom robote pomocou nástavca na cesto vymiesime na tuhé cesto. Krehké cesto sa neodporúča miesiť dlho. Hneď ako sa všetka múka navlhčí a cesto sa začne spájať, zvinieme ho do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

4. Kým cesto chladne, pripravíme si náplň na Laurentský koláč. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte na tenké polkrúžky.

5. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na tenké prúžky.

6. Zeleninu jemne osoľte a smažte v rastlinnom oleji na strednom ohni 8 - 10 minút do zlatista.
7. Kým sa zelenina smaží, nakrájajte šunku alebo inú varenú údenú pochúťku (šunka, karbohydrát, krkovička) na dlhé kúsky.

8. Na prípravu plnky do koláča Laurent nastrúhame na hrubom strúhadle dva druhy syra a dáme do misy.

Na tento koláč si môžete vziať akýkoľvek druh syra podľa vlastného výberu - ruský, holandský, kostromský atď. Ale kombinácia dvoch alebo troch syrov, ktoré sa od seba výrazne líšia, bude chutiť oveľa zaujímavejšie. Mozzarella, parmezán a modrý syr môžu pridať originálnu chuťovú poznámku k celkovému zloženiu laurentiánskeho koláča.

9. K syrom pridáme vajcia a hustú smotanu.

10. Plnku osolíme, okoreníme a všetko dôkladne metličkou vymiešame do hladka.

Korenie je možné pridávať jednotlivo podľa vašej chuti, ale ak sa vám ťažko vyberá, zmesou francúzskych (provensálskych) alebo talianskych bylín sú istotou.

11. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako je priemer formy.

12. Vyvaľkané cesto opatrne vyvaľkáme na valček a prenesieme do formy, pričom urobíme malé strany. Mal som tartarovú panvicu s nízkymi ryhovanými stranami, priemer 25 cm Nie je potrebné vymastiť panvicu, keďže cesto obsahuje veľké množstvo oleja a nelepí sa na panvicu.

13. Na cesto položte opečenú cibuľu a papriku a rovnomerne ich rozložte na dno.

14. Na zeleninu poukladáme plátky šunky.

15. Nalejte zmes vajec a syra na vrch koláča.

16. Laurentský koláč pečieme v rúre predhriatej na 190°C 25 - 30 minút do zlatista.


Hotový koláč ochlaďte na panvici 10 - 15 minút, aby náplň trochu „zatuhla“, potom ju môžete nakrájať na porcie a podávať. Veľmi chutný a uspokojujúci Laurent koláč so šunkou a syrom je pripravený!

Ako pripraviť diétny koláč Laurent

Laurentiánsky koláč je podľa definície pomerne vysoko kalorické jedlo. Krehké cesto obsahuje veľa masla a múky a tu sa nedá nič meniť. Ale je celkom možné ovplyvniť obsah náplne a náplne. Pre diétnu verziu plnky sa dobre hodia varené kuracie a morčacie filety, karfiol a brokolica, čerstvé cherry paradajky a paprika. Na zníženie obsahu kalórií v náplni môžete použiť smotanu s obsahom 20% tuku, ale v menšom množstve, inak bude koláč vodnatý. Uprednostniť by ste mali aj nízkotučné syry a čerstvú mozzarellu.

Milovníci čerstvého pečiva stále hľadajú nové recepty. Zvyčajné zlaté palmové koláče boli nahradené krásnymi otvorenými a uzavretými koláčmi so širokou škálou náplní. Prvá vec, ktorá ich upúta, je ich vzhľad. Takéto elegantné a svetlé pečivo zdobí bežnú večeru aj slávnostnú. A čo sa týka chuti...

Len sa pozrite na tento koláč so šunkou a syrom! No nie je pekný? A keď zistíte recept, zamilujete sa ešte viac: môžete použiť cesto z obchodu a nastrúhanie syra a nakrájanie šunky je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Niekoľko zručných pohybov nožom - a uzavretý koláč sa otvorí. Môžete robiť toto kulinárske umenie.

Príprava ingrediencií

1 Plát lístkového cesta rozdeľte na polovicu. Naskladajte vrstvy na seba. Na vrch položíme tanier a vykrojíme kruh.

2 Plech vyložte pergamenom.

3 Nastrúhajte syr. Šunku nakrájame na pásiky.

4 Preneste jeden kruh na plech. Potrieme paradajkovou omáčkou, posypeme pripraveným syrom a šunkou. Plnku prikryjeme druhým kruhom cesta.

5 Urobte rezy zo stredu koláča a výsledné trojuholníky zabaľte do jedného otočenia.

6 Nastavte teplotu rúry na 180 °C. Nechajte koláč odpočívať 20 minút.

Koláč so šunkou a syrom je voňavé pečivo, ktoré sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na bežnú večeru či obed, najmä v mrazivé dni. Základom koláča je drobivé tvarohové cesto. Náplň tvorí duet jemnej varenej šunky a pikantného syra. A spojovacím článkom medzi týmito ingredienciami je zmes kyslej smotany, vajec a tvrdého syra.

Ingrediencie

na test:

• pšeničná múka - 150 g
• maslo - 150 g
• diétny tvaroh s obsahom tuku od 5 do 11 % – 150 g
• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

na plnenie a plnenie:

• varená šunka - 250 g
• tvrdý syr - 225 g
• hustá kyslá smotana - 250 g
• vajcia - 3 ks.
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti
• mletá paprika - 1/2 lyžičky.
• cukor - štipka
• soľ - podľa chuti
• strúhanka - 2 lyžice. l.
• maslo – 10 g na vymastenie formy.

Budete tiež potrebovať pružnú formu s priemerom 20 alebo 22 cm.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
Počet porcií: 6-8

Príprava

1. Najskôr si pripravte tvarohové cesto. Do misky preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kocky a tvaroh.

2. Vymiesime hladké homogénne cesto, vyvaľkáme z neho guľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 20 minút do chladničky.

3. Pripravíme plnku. Šunku nakrájame na tenké široké pásiky.

4. Syr (150 g) nakrájame rovnako ako šunku.

5. Do misky vložte kyslú smotanu. Dve vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Do kyslej smotany pridajte celé vajce a žĺtky, ktoré nebudete potrebovať. Osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou. Pridajte cukor. Vyšľaháme do homogénnej hmoty.

6. Zvyšný syr (75 g) nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k zmesi kyslej smotany a vajec a premiešajte.

7. Rúru vyhrejeme na 200° C. Pekáč vymastíme rozpusteným maslom.

Na dobre pomúčenej pracovnej doske cesto rozvaľkáme na tenký plát. Formu vystelieme cestom, vytvarujeme strany vysoké približne 5 cm.

8. Naplňte „košík“ cesta plátkami syra a šunky.

Ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť niečím lahodným, potom si určite upečte jednoduchý a rýchly koláč so syrom a šunkou. Uvarí sa len za 35 minút. Zdalo by sa, že to zvládnete doslova za pol hodinu? V skutočnosti bude konečným výsledkom úžasné pečivo: ľahké, jemné, uspokojivé. Mimochodom, ak nemáte po ruke šunku, môžete pokojne použiť klobásy, klobásy a karbonátky. Je tam varené kura alebo surové filé? Skvelé! Postačí aj mäso. Pečie sa spolu s jednoduchým cestom rovnako ako ofina. Tak túto jednoduchú pochúťku určite vyskúšajte pripraviť pre svoju rodinu či priateľov!

Čas varenia - 35 minút.

Počet porcií – 6.

Ingrediencie

Na prípravu jednoduchého a rýchleho koláča za 35 minút potrebujeme tie najobyčajnejšie produkty, ktoré máme takmer vždy po ruke. Čo teda takéto pečivo obsahuje? Zoznam bude nasledovný:

• syr - 200 g;
• šunka - 250 g;
• surové kuracie vajce - 4 ks;
• prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky;
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 300 g;
• múka - podľa potreby (koľko cesto zaberie);
• rastlinný olej - na olejovanie formy;
• soľ - podľa chuti.

Ako upiecť jednoduchý a rýchly koláč so syrom a šunkou za 35 minút

Pri príprave jednoduchého a rýchleho koláča so syrom a šunkou nie sú žiadne ťažkosti. Recept s fotografiami zvládne aj tá najneskúsnejšia gazdinka.

Pripravte všetky potrebné produkty.

Nakrájajte šunku na malé kocky (môžete to urobiť na pásiky - čo je pre vás výhodnejšie).

Syr nahrubo nastrúhame.

Poznámka! Často sa odporúča použiť syr s neutrálnou chuťou. To však dáva zmysel len vtedy, ak je vaším cieľom získať maximálny objem. Ak si ceníte predovšetkým bohatú chuť, vyberte si taký druh syra, ktorý dokáže výhodne zvýrazniť celú kulinársku kompozíciu a dodať mu osobitý gastronomický šmrnc.

Vypracujte cesto. Za týmto účelom rozlomte surové kuracie vajcia do misy. Pridajte trochu soli (tu sa zamerajte na chuť šunky a syra, aby ste to neprehnali). Pridajte prášok do pečiva. Zmes zriedime kyslou smotanou. Dôkladne premiešame.

Preosejte múku. Vložte ho do cesta v niekoľkých fázach.

Venujte pozornosť! Uistite sa, že konzistencia zmesi je rovnaká ako hustá a hustá kyslá smotana.

Do cesta pridáme strúhaný syr a nakrájanú šunku. Dôkladne premiešajte kompozíciu.

Poznámka! Nie je potrebné pridávať všetko naraz - nechajte hrsť oboch.

Formu prikryte pergamenovým papierom. Naolejujte ho rastlinným olejom. Môžete tiež použiť silikónovú nádobu alebo riad s dobrým antiadhéznym povlakom. Cesto vylejeme. Sploštiť. Na vrch položte šunku. Všetko prikryjeme syrom a vložíme do rúry na cca 25 minút. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle alebo zápalky.

Takto jednoducho a rýchlo pripravíte vzdušný a jemný koláč so šunkou a syrom. Len 35 minút - a máte skvelé raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo len chutné občerstvenie na stole. S čajom alebo kávou odíde s ranou. Môžete si ho upiecť na piknik. Úspech tejto pochúťky je zaručený!