Chobotnica v smotanovej omáčke. Cestoviny s chobotnicou recepty s fotografiami Ako variť chobotnice v smotane
Squid je hodnotný proteínový produkt, ktorý je cenovo dostupný, rýchly a veľmi jednoduchý na prípravu. Existuje veľa zaujímavých receptov, jednou z obľúbených možností je dusenie v smotanovej omáčke.
Morské plody v ňom určite nebudú tvrdé, ale potešia vás svojou jemnosťou a vôňou. Dáme morské plody?
Chobotnice v smotanovej omáčke - všeobecné zásady varenia
Kalmáre je potrebné vyčistiť. Telá mäkkýšov môžete na niekoľko sekúnd hodiť do vriacej vody a potom film zoškrabať nožom. Korpusy netreba predvárať, lebo sa potom udusia v omáčke. Vo všeobecnosti by doba varenia nemala presiahnuť 5 minút, stačí aj 2 po zovretí vody. Ale je možné, aby sa morské plody v mastných omáčkach uchovávali o niečo dlhšie, ale nie je to vhodné. Chuť bude priamo závisieť od času varenia. Za pár minút môžete všetko pokaziť; chobotnica bude tvrdá, suchá a gumová.
Na omáčku môžete použiť akúkoľvek smotanu, ale bez prísad nie sú vhodné zeleninové náhrady. Ak je obsah tuku vysoký, môžete ho zriediť mliekom alebo vodou.
Čo sa ešte dáva do omáčky:
Cibuľa, cesnak, paradajky;
Syry rôznych druhov;
Olivový olej, maslo.
Všetky jedlá s chobotnicou sú ochutené korením. Čierne korenie je ideálne z talianskych byliniek: oregano, bazalka, môžete použiť hotovú provensálsku zmes. Existuje veľa zaujímavých receptov s prídavkom húb, rôznych druhov zeleniny, olív, vína, nájdete ich nižšie.
Zvyčajne varia mäkkýše na sporáku, pretože čas dusenia je veľmi krátky, všetko sa robí rýchlo a jednoducho, jednoducho nie je potrebné predhrievať rúru. Budete potrebovať dobrú širokú panvicu. Je vhodné, aby bol dodávaný s tesným vekom, ktorý nedovolí úniku pary a varu omáčky.
Rýchla chobotnica v smotanovej omáčke
Najjednoduchší recept na chobotnice v smotanovej omáčke. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, vyžaduje minimálny súbor prísad a je šťavnaté a jemné. Hodí sa k akejkoľvek prílohe zo zemiakov alebo ryže.
Ingrediencie
2 chobotnice;
Cibuľová hlava;
Korenie a olej;
1 polievková lyžica. l. múka;
120 ml smotany (akýkoľvek obsah tuku).
Príprava
1. Jatočné telá oparte, očistite a nezabudnite odstrániť chrupavku. Nakrájajte na prúžky alebo polovičné krúžky. Ako sa ukazuje. Odložte bokom.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame a dáme na panvicu s olejom. Smažíme na miernom ohni, netreba príliš smažiť, ale zeleninu treba variť, kým nie je uvarená, aby neschrumkala.
3. K cibuli pridáme múku a rýchlo premiešame. Ak ho potom nalejete do omáčky, môžu sa objaviť hrudky.
4. Prilejeme smotanu a necháme zovrieť.
5. Ihneď pridajte kalamáre a premiešajte. Pokrm osolíme a okoreníme čiernym korením, ktoré sa k nemu dokonale hodí.
6. Dusíme maximálne 3 minúty. Ak sa chobotnica neskonzumuje okamžite, stačí jedna minúta. Vypnite a pridajte zeleň.
Kalmáre v smotanovej omáčke so syrom
Pomerne známy recept na kalamáre v smotanovej omáčke s cibuľou a syrom. Presnejšie povedané, existujú dva druhy syra. Ak nemáte parmezán, môžete použiť inú podobnú odrodu. Do omáčky sa pridáva aj mlieko, ale smotanu sa nechá rozriediť čistou vodou.
Ingrediencie
Kilogram chobotnice;
Pár cibule;
100 g taveného syra;
30 g parmezánu;
1 lyžica múky;
250 g smotany;
160 g plnotučného kravského mlieka;
2 polievkové lyžice oleja.
Príprava
1. Začneme hneď s chobotnicou: očistíme ju, nakrájame na pásiky, ako rezance. Odložte bokom, aby boli morské plody po ruke.
2. Cibuľu nakrájame a pár minút opražíme na oleji.
3. Smotanu vyšľaháme s múkou, rozriedime mliekom, pridáme všetky koreniny, vlejeme do cibule, minútku prevaríme.
4. Do panvice pridáme tavený syr. Treba ho nakrájať alebo nastrúhať. Čakáme, kým sa produkt úplne nerozptýli a omáčka sa nestane homogénnou, bez hrudiek.
5. Teraz je čas pridať prúžky chobotnice. Miešajte.
6. Varte 3-4 minúty, skontrolujte pripravenosť. Nie je potrebné robiť veľký oheň.
7. Uložíme na tanier, prípadne na prílohu.
8. Navrch posypte strúhaným parmezánom, na taniere pridajte zeleň.
Kalmáre v smotanovej omáčke so šampiňónmi
Na toto jedlo je najlepšie použiť čerstvé huby. Ak boli šampiňóny zmrazené, skomplikuje to proces varenia, voda sa bude musieť odpariť a vopred uvarené huby nebudú také chutné.
Ingrediencie
4 chobotnice;
300 g húb;
350 g smotany;
20 g masla;
2 lyžice rastlinného oleja;
2 cibule;
150 ml vody alebo mlieka;
1,5 lyžice múky;
0,5 zväzku čerstvého kôpru.
Príprava
1. Začíname hubami. Treba ich dôkladne umyť, odstrániť všetko nepotrebné a nakrájať na plátky. Hrúbka nie je väčšia ako štyri milimetre.
2. Roztopte maslo, pridajte rastlinný olej, pridajte šampiňóny, smažte na vysokej teplote 5-7 minút, aby ste odstránili všetku vlhkosť z húb.
3. Teraz môžete pridať cibuľu. Nemelte ich, nakrájajte ich na pásiky alebo polovičné krúžky. Smažte spolu so šampiňónmi do priehľadnosti.
4. Múku zmiešame s 3-4 lyžicami smotany a pomelieme. Postupne pridávame zvyšnú smotanu. Nalejte cez huby.
5. Dusíme asi päť minút, omáčku rozriedime vodou a necháme zovrieť.
6. Pokrm osolíme. Môžete do nej pridať akékoľvek korenie.
7. Očistenú chobotnicu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale nemusíte robiť príliš široké stuhy. Pridajte k hubám.
8. Miešajte a prikryte. Prikryté dusíme asi štyri minúty. Posypte misku kôprom.
Vyprážané chobotnice v smotanovej omáčke s cesnakom
Pre toto jedlo nemusíte pridávať múku do omáčky, všetko sa pripravuje oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Obsah tuku v smotane je ľubovoľný, môžete dokonca použiť kyslú smotanu, ale bude potrebné ju zriediť vodou.
Ingrediencie
2 chobotnice;
150 ml krému;
2 strúčiky cesnaku;
25 ml oleja (lepší je olivový);
Kôpor, akékoľvek korenie, múka.
Príprava
1. Pripravte chobotnicu. Nakrájajte ich na pásiky alebo akýkoľvek iný tvar, ako chcete. Ale ak sú kusy väčšie, potom bude potrebné predĺžiť čas o minútu.
2. Smotanu spojíme s nasekaným cesnakom. Do omáčky musíte okamžite pridať soľ. Musí byť pripravený, pretože sa nedá ďalej rozptyľovať.
3. Panvicu položte na oheň a zohrejte olej. Malo by to dobre horieť.
4. Na vrch chobotnice posypte múku, asi tri polievkové lyžice. Rukami rýchlo premiešame, aby sa kúsky zo všetkých strán čo najlepšie poprášili a preložíme na rozohriatu panvicu.
5. Smažte na najvyššom ohni minútu, rýchlo premiešajte. Miestami sa objaví zlatá kôrka.
6. Nalejte smotanovú omáčku a premiešajte.
7. Prikryte, nastavte na dve minúty, vypnite.
8. Posypeme čerstvým kôprom, ale do tohto jedla môžete použiť talianske bylinky, napríklad oregano.
Kalmáre v smotanovej omáčke s vínom a cherry paradajkami
Stredomorské jedlo, ktoré vyžaduje suché biele víno. Nápoj dodá omáčke vynikajúcu chuť a jemnú, nezvyčajnú vôňu.
Ingrediencie
400 g chobotnice;
10 cherry paradajok;
1 polievková lyžica. smotana (200 l);
0,5 pohára bieleho vína;
Strúčik cesnaku;
Olej, korenie;
Jedna cibuľová hlava.
Príprava
1. Ošúpané mäkkýše nakrájajte na tenké krúžky alebo len pásiky. Odložte na chvíľu.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Rozdrvte strúčik cesnaku, opečte ho na panvici s olejom a potom ho vyhodte. Pridajte pripravenú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
4. K cibuli pridáme biele víno a dusíme na miernom ohni.
5. Teraz pridajte smotanu. Tento recept nepotrebuje múku. Okamžite pridajte soľ a korenie do omáčky. Zahrievajte takmer do varu.
6. Pridajte vopred pripravené mäkkýše. Miešajte. Panvicu na minútu prikryte.
7. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny. Pridajte do panvice, len položte na vrch. Malo by sa zahriať, ale nie je potrebné uviesť paradajky do plnej pripravenosti.
8. Kalmáre zohrejte ešte asi dve minúty, vypnite sporák.
Kalmáre v smotanovej omáčke s talianskymi cestovinami
Výdatné, chutné a kompletné jedlo z chobotnice v smotanovej omáčke, ktorá nevyžaduje žiadne prísady. Môžete použiť akékoľvek cestoviny, stačia aj jednoduché špagety.
Ingrediencie
250 g suchej pasty;
3 chobotnice;
30 ml olív oleje;
250 ml krému;
15 olív;
5 cherry paradajok;
1 lyžica múky;
1/3 šálky strúhaného parmezánu;
Žiarovka.
Príprava
1. Cestoviny pripravíme podľa návodu na obale. Dobré cestoviny netreba mastiť.
2. Olivy vyberte z tekutiny, použite vykôstkovaný výrobok a nakrájajte na úhľadné kolieska.
3. Chobotnicu umyte, očistite, nakrájajte na pásiky.
4. Nakrájajte cibuľovú hlavu. Orestujeme na olivovom oleji do jemne hnedej farby, pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice. Zahrejte minútu.
5. Pretrepte smotanu s pšeničnou múkou, snažte sa zabrániť vzniku hrudiek. Nalejte cibuľu a paradajky, priveďte omáčku do varu.
6. Pridajte chobotnicu nakrájanú na prúžky, soľ, korenie a dochuťte provensálskymi bylinkami.
7. Po minúte pridáme olivy nakrájané na plátky.
8. Po ďalších 2 minútach riad vypnite.
9. Cestoviny položte na taniere, na ne chobotnicu a omáčku, posypte parmezánom a ozdobte bylinkami.
Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju. Ale do chobotnice nemôžete pridať studenú vodu, tento produkt netoleruje náhle zmeny teploty a stáva sa bez chuti a suchý.
Chuť čerstvej chobotnice sa líši od mrazených výrobkov, je lepšie zvoliť chladené jatočné telá. Ak to nie je možné, zachráni vás korenie. Mäkkýše milujú cesnak, rôzne druhy paprík a hodia sa k talianskym bylinkám. Do krému môžete pridať nakrájané sušené huby.
Chobotnice je lepšie vyprážať na olivovom oleji a zelenina chutí lepšie na masle, na ktorom sa zvyčajne dusí cibuľa na krémovú omáčku.
Sú nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Jedným z najdostupnejších morských plodov je chobotnica. Dnes sa podelíme o niektoré tajomstvá prípravy tohto produktu. Poskytneme údaje o jeho obsahu kalórií a prospešných vlastnostiach a tiež vás naučíme variť chobotnice v smotanovej omáčke. Po prečítaní článku uvidíte, že na tom nie je nič zložité.
Užitočné vlastnosti
- Kalmáre neobsahujú škodlivý cholesterol.
- Obsahujú obrovské množstvo vápnika.
- Mäso chobotnice je veľmi ľahko stráviteľné a považuje sa za najdietnejší produkt.
- Normalizuje proces sekrécie žalúdočnej šťavy.
- Schopný dobre čistiť črevá.
- Jedlá z chobotníc pomáhajú rýchlo budovať svalovú hmotu.
Chobotnica v smotanovej omáčke: recept
Po zvládnutí tohto jednoduchého jedla budete viac ako raz počuť slová vďačnosti od svojich blízkych. Čo potrebujeme na varenie chobotnice v smotanovej omáčke?
Zoznam požadovaných ingrediencií:
Recept na varenie:
- Chobotnice sa musia rozmraziť a vyčistiť. Ak chcete čo najviac skrátiť čas varenia tohto jedla, je lepšie to urobiť vopred.
- Nalejte vodu do panvice, keď vrie, pridajte soľ. Potom sem dajte chobotnicu. Buďte opatrní s časom varenia. Nemalo by to presiahnuť tri minúty.
- Cibuľu umyte a ošúpte. Môžete si vziať dva, ak sú stredne veľké. Nakrájajte cibuľu a opečte ju. Mal by byť mäkký a ľahší.
- Chobotnicu nakrájajte na malé kúsky.
- Do panvice s opraženou cibuľou pridajte tieto ingrediencie: múku, mlieko, smotanu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú malé množstvo akéhokoľvek vopred nastrúhaného taveného syra.
- Teraz musíte všetko dôkladne premiešať a pridať soľ.
- Do omáčky pridáme nasekanú chobotnicu. Akýkoľvek tvrdý syr nastrúhame na strednom strúhadle a tiež pridáme do pripravovaného pokrmu.
- Keď kvapalina začne vrieť, je potrebné znížiť úroveň tepla a zavrieť veko.
- Po 2-3 minútach sporák vypnite.
- Hotové jedlo necháme dusiť pod pokrievkou ďalších 5 minút.
- Pri podávaní môžete posypať bylinkami.
- Dobrú chuť!
Chobotnica v smotanovej omáčke: kalórií
Pred prípravou akéhokoľvek jedla sa mnohé ženy v domácnosti snažia zistiť všetko, čo potrebujú vedieť o všetkých ingredienciách, ktoré ho tvoria. Obsah kalórií je kritérium, ktoré je veľmi dôležité pri výbere produktov. Vieme, že chobotnica je diétny produkt. Aký je ich obsah kalórií? Všetko bude závisieť od spôsobu prípravy. Varená chobotnica má najnižší obsah kalórií, iba 100 kcal. Zatiaľ čo v údenom produkte môže dosiahnuť až 290 kcal.
Malé triky
Teraz viete, ako variť chobotnice v smotanovej omáčke. Existujú však určité jemnosti, po preštudovaní ktorých môžete urobiť nielen toto jedlo, ale aj akúkoľvek inú chobotnicu jemnejšiu. Pozývame vás, aby ste ich spoznali:
- Pri nákupe chobotníc sa uistite, že ich jatočné telá sú neporušené a bez akéhokoľvek poškodenia.
- Tento výrobok by sa mal rozmrazovať postupne. Vyberte chobotnice z mrazničky a vložte ich do panvice so studenou vodou, ktorú umiestnite na spodnú policu chladničky.
- Upozorňujeme, že tento výrobok nemožno variť dlhšie ako tri minúty. V opačnom prípade bude mäso tvrdé a bez chuti.
- Jedlá z chobotníc sa podávajú okamžite. Môžu byť posypané bylinkami alebo podávané s omáčkou.
- Chobotnica je úžasné samostatné jedlo. Veľmi dobre sa hodia s akoukoľvek zeleninou, syrom a korením.
Špagety s chobotnicou v smotanovej omáčke môžete pripraviť v bežný deň alebo podávať ako sviatočné jedlo.
Kalmáre v smotanovej omáčke sú ideálnym jedlom pre tých, ktorí sa radi rozmaznávajú morskými pochúťkami. Na príprave takéhoto nezvyčajného gulášu nie je nič zložité.
Treba poznamenať, že jemné chobotnicové mäso sa dokonale hodí nielen ku smotanovej, ale aj k aromatickej syrovej omáčke. Ako príloha k tomuto jedlu sa výborne hodí čerstvá zelenina.
Kalmáre v príprave krok za krokom
Všetko dômyselné je jednoduché. Toto príslovie sa dokonale hodí k príslušnému jedlu. Na prípravu doma potrebujeme jednoduchú sadu ingrediencií, alebo skôr:
- mrazené chobotnice - približne 1 kg;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- smotana 15% tuku - približne 250 ml;
- plnotučné kravské mlieko - asi 150 ml;
- tavený syr - 100 g;
- Parmezán (môžete použiť akýkoľvek iný syr, ale iba tvrdý syr) - pridajte podľa chuti;
- pšeničná múka - veľká lyžica;
- neochutený rastlinný olej - 2 veľké lyžice;
- kuchynská soľ - použite podľa chuti.
Spracovávame morské plody
Pred prípravou jedla „chobotnice by sa mali dôkladne spracovať, aby sa mrazené morské plody úplne rozmrazili a potom sa umyli v teplej vode, pričom sa odstránia všetky nejedlé filmy, mimochodom, na prípravu takéhoto jedla je najlepšie použiť iba chobotnice jatočné telá, čo sa týka chápadiel, môžete ich pridať do akéhokoľvek šalátu alebo predjedla.
Varenie morských plodov
Aby bola chobotnica v smotanovej omáčke čo najjemnejšia a najjemnejšia, nemala by sa dlho variť. Aby ste to urobili, vezmite malú hlbokú misku, naplňte ju studenou vodou a priveďte do silného varu. Potom sa všetky spracované jatočné telá chobotníc jeden po druhom spúšťajú do vriacej tekutiny. Po opätovnom varení sa morské plody varia 4 minúty. Počas tejto doby by mali byť jemné a mäkké.
Ak budú trvať príliš dlho, budú gumené a nie veľmi chutné.
Po určenom čase sa morské plody vyberú z vriacej vody a úplne sa ochladia. Potom sa nakrájajú na nie veľmi hrubé krúžky alebo polkrúžky.
Príprava smotanovej syrovej omáčky
Ako variť chobotnicu v smotanovej omáčke? Keď sú morské plody uvarené a nasekané, začnite spracovávať cibuľu. Čistí sa a nakrája na kocky. Potom sa zelenina umiestni do hrnca, pridá sa rastlinný olej bez chuti a dobre sa smaží, kým nie je priehľadná.
Po opísaných krokoch pridajte k zelenine pšeničnú múku a všetko dôkladne premiešajte. Ďalej k surovinám pridáme plnotučné kravské mlieko, nízkotučnú smotanu a strúhaný tavený syr. V tomto zložení sa výrobky zahrievajú na miernom ohni, kým sa posledná zložka úplne nerozpustí.
Záverečná fáza
Chobotnica v smotanovej omáčke je veľmi chutné a výživné jedlo. Na jeho prípravu nebudete potrebovať veľa času.
Keď je krémová syrová omáčka pripravená, ochutíme ju stolovou soľou a potom sa položia predtým nasekané jatočné telá chobotnice. V tomto zložení sú zložky dôkladne premiešané. Pridáva sa do nich aj strúhaný parmezán.
Po opätovnom zmiešaní všetkých ingrediencií ich priveďte do varu na silnom ohni a potom odstavte zo sporáka a ihneď prikryte pokrievkou. V tomto stave sa chobotnice so smotanovou omáčkou nechajú asi sedem minút. Počas tejto doby by mali byť čo najvoňavejšie a najchutnejšie.
Na jedálenský stôl prinášame chutné jedlo
Teraz viete, ako sa chobotnica pripravuje v smotanovej omáčke. Recept na tento nezvyčajný syrový guláš bol uvedený vyššie.
Po úplnom uvarení misky z morských plodov sa ihneď predloží na stôl. Aby ste to urobili, vezmite nie príliš hlbokú misku a vložte do nej predvarenú ryžu alebo zemiakovú kašu. Potom sa príloha bohato zaleje syrom a smotanovou omáčkou a po posypaní večere čerstvými nasekanými bylinkami sa predloží na stôl spolu s krajcom chleba.
Zvlášť treba poznamenať, že predmetné jedlo je možné pripraviť nielen s chobotnicou, ale aj s inými morskými plodmi. Napríklad taký guláš je veľmi chutný spolu s mušľami, krevetami, ustricami, chobotnicami atď.
Squid je hodnotný proteínový produkt, ktorý je cenovo dostupný, rýchly a veľmi jednoduchý na prípravu. Existuje veľa zaujímavých receptov, jednou z obľúbených možností je dusenie v smotanovej omáčke.
Morské plody v ňom určite nebudú tvrdé, ale potešia vás svojou jemnosťou a vôňou. Dáme morské plody?
Chobotnice v smotanovej omáčke - všeobecné zásady varenia
Kalmáre je potrebné vyčistiť. Telá mäkkýšov môžete na niekoľko sekúnd hodiť do vriacej vody a potom film zoškrabať nožom. Korpusy netreba predvárať, lebo sa potom udusia v omáčke. Vo všeobecnosti by doba varenia nemala presiahnuť 5 minút, stačí aj 2 po zovretí vody. Ale je možné, aby sa morské plody v mastných omáčkach uchovávali o niečo dlhšie, ale nie je to vhodné. Chuť bude priamo závisieť od času varenia. Za pár minút môžete všetko pokaziť; chobotnica bude tvrdá, suchá a gumová.
Na omáčku môžete použiť akúkoľvek smotanu, ale bez prísad nie sú vhodné zeleninové náhrady. Ak je obsah tuku vysoký, môžete ho zriediť mliekom alebo vodou.
Čo sa ešte dáva do omáčky:
Cibuľa, cesnak, paradajky;
Syry rôznych druhov;
Olivový olej, maslo.
Všetky jedlá s chobotnicou sú ochutené korením. Čierne korenie je ideálne z talianskych byliniek: oregano, bazalka, môžete použiť hotovú provensálsku zmes. Existuje veľa zaujímavých receptov s prídavkom húb, rôznych druhov zeleniny, olív, vína, nájdete ich nižšie.
Zvyčajne varia mäkkýše na sporáku, pretože čas dusenia je veľmi krátky, všetko sa robí rýchlo a jednoducho, jednoducho nie je potrebné predhrievať rúru. Budete potrebovať dobrú širokú panvicu. Je vhodné, aby bol dodávaný s tesným vekom, ktorý nedovolí úniku pary a varu omáčky.
Rýchla chobotnica v smotanovej omáčke
Najjednoduchší recept na chobotnice v smotanovej omáčke. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, vyžaduje minimálny súbor prísad a je šťavnaté a jemné. Hodí sa k akejkoľvek prílohe zo zemiakov alebo ryže.
Ingrediencie
2 chobotnice;
Cibuľová hlava;
Korenie a olej;
1 polievková lyžica. l. múka;
120 ml smotany (akýkoľvek obsah tuku).
Príprava
1. Jatočné telá oparte, očistite a nezabudnite odstrániť chrupavku. Nakrájajte na prúžky alebo polovičné krúžky. Ako sa ukazuje. Odložte bokom.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame a dáme na panvicu s olejom. Smažíme na miernom ohni, netreba príliš smažiť, ale zeleninu treba variť, kým nie je uvarená, aby neschrumkala.
3. K cibuli pridáme múku a rýchlo premiešame. Ak ho potom nalejete do omáčky, môžu sa objaviť hrudky.
4. Prilejeme smotanu a necháme zovrieť.
5. Ihneď pridajte kalamáre a premiešajte. Pokrm osolíme a okoreníme čiernym korením, ktoré sa k nemu dokonale hodí.
6. Dusíme maximálne 3 minúty. Ak sa chobotnica neskonzumuje okamžite, stačí jedna minúta. Vypnite a pridajte zeleň.
Kalmáre v smotanovej omáčke so syrom
Pomerne známy recept na kalamáre v smotanovej omáčke s cibuľou a syrom. Presnejšie povedané, existujú dva druhy syra. Ak nemáte parmezán, môžete použiť inú podobnú odrodu. Do omáčky sa pridáva aj mlieko, ale smotanu sa nechá rozriediť čistou vodou.
Ingrediencie
Kilogram chobotnice;
Pár cibule;
100 g taveného syra;
30 g parmezánu;
1 lyžica múky;
250 g smotany;
160 g plnotučného kravského mlieka;
2 polievkové lyžice oleja.
Príprava
1. Začneme hneď s chobotnicou: očistíme ju, nakrájame na pásiky, ako rezance. Odložte bokom, aby boli morské plody po ruke.
2. Cibuľu nakrájame a pár minút opražíme na oleji.
3. Smotanu vyšľaháme s múkou, rozriedime mliekom, pridáme všetky koreniny, vlejeme do cibule, minútku prevaríme.
4. Do panvice pridáme tavený syr. Treba ho nakrájať alebo nastrúhať. Čakáme, kým sa produkt úplne nerozptýli a omáčka sa nestane homogénnou, bez hrudiek.
5. Teraz je čas pridať prúžky chobotnice. Miešajte.
6. Varte 3-4 minúty, skontrolujte pripravenosť. Nie je potrebné robiť veľký oheň.
7. Uložíme na tanier, prípadne na prílohu.
8. Navrch posypte strúhaným parmezánom, na taniere pridajte zeleň.
Kalmáre v smotanovej omáčke so šampiňónmi
Na toto jedlo je najlepšie použiť čerstvé huby. Ak boli šampiňóny zmrazené, skomplikuje to proces varenia, voda sa bude musieť odpariť a vopred uvarené huby nebudú také chutné.
Ingrediencie
4 chobotnice;
300 g húb;
350 g smotany;
20 g masla;
2 lyžice rastlinného oleja;
2 cibule;
150 ml vody alebo mlieka;
1,5 lyžice múky;
0,5 zväzku čerstvého kôpru.
Príprava
1. Začíname hubami. Treba ich dôkladne umyť, odstrániť všetko nepotrebné a nakrájať na plátky. Hrúbka nie je väčšia ako štyri milimetre.
2. Roztopte maslo, pridajte rastlinný olej, pridajte šampiňóny, smažte na vysokej teplote 5-7 minút, aby ste odstránili všetku vlhkosť z húb.
3. Teraz môžete pridať cibuľu. Nemelte ich, nakrájajte ich na pásiky alebo polovičné krúžky. Smažte spolu so šampiňónmi do priehľadnosti.
4. Múku zmiešame s 3-4 lyžicami smotany a pomelieme. Postupne pridávame zvyšnú smotanu. Nalejte cez huby.
5. Dusíme asi päť minút, omáčku rozriedime vodou a necháme zovrieť.
6. Pokrm osolíme. Môžete do nej pridať akékoľvek korenie.
7. Očistenú chobotnicu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale nemusíte robiť príliš široké stuhy. Pridajte k hubám.
8. Miešajte a prikryte. Prikryté dusíme asi štyri minúty. Posypte misku kôprom.
Vyprážané chobotnice v smotanovej omáčke s cesnakom
Pre toto jedlo nemusíte pridávať múku do omáčky, všetko sa pripravuje oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Obsah tuku v smotane je ľubovoľný, môžete dokonca použiť kyslú smotanu, ale bude potrebné ju zriediť vodou.
Ingrediencie
2 chobotnice;
150 ml krému;
2 strúčiky cesnaku;
25 ml oleja (lepší je olivový);
Kôpor, akékoľvek korenie, múka.
Príprava
1. Pripravte chobotnicu. Nakrájajte ich na pásiky alebo akýkoľvek iný tvar, ako chcete. Ale ak sú kusy väčšie, potom bude potrebné predĺžiť čas o minútu.
2. Smotanu spojíme s nasekaným cesnakom. Do omáčky musíte okamžite pridať soľ. Musí byť pripravený, pretože sa nedá ďalej rozptyľovať.
3. Panvicu položte na oheň a zohrejte olej. Malo by to dobre horieť.
4. Na vrch chobotnice posypte múku, asi tri polievkové lyžice. Rukami rýchlo premiešame, aby sa kúsky zo všetkých strán čo najlepšie poprášili a preložíme na rozohriatu panvicu.
5. Smažte na najvyššom ohni minútu, rýchlo premiešajte. Miestami sa objaví zlatá kôrka.
6. Nalejte smotanovú omáčku a premiešajte.
7. Prikryte, nastavte na dve minúty, vypnite.
8. Posypeme čerstvým kôprom, ale do tohto jedla môžete použiť talianske bylinky, napríklad oregano.
Kalmáre v smotanovej omáčke s vínom a cherry paradajkami
Stredomorské jedlo, ktoré vyžaduje suché biele víno. Nápoj dodá omáčke vynikajúcu chuť a jemnú, nezvyčajnú vôňu.
Ingrediencie
400 g chobotnice;
10 cherry paradajok;
1 polievková lyžica. smotana (200 l);
0,5 pohára bieleho vína;
Strúčik cesnaku;
Olej, korenie;
Jedna cibuľová hlava.
Príprava
1. Ošúpané mäkkýše nakrájajte na tenké krúžky alebo len pásiky. Odložte na chvíľu.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Rozdrvte strúčik cesnaku, opečte ho na panvici s olejom a potom ho vyhodte. Pridajte pripravenú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
4. K cibuli pridáme biele víno a dusíme na miernom ohni.
5. Teraz pridajte smotanu. Tento recept nepotrebuje múku. Okamžite pridajte soľ a korenie do omáčky. Zahrievajte takmer do varu.
6. Pridajte vopred pripravené mäkkýše. Miešajte. Panvicu na minútu prikryte.
7. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny. Pridajte do panvice, len položte na vrch. Malo by sa zahriať, ale nie je potrebné uviesť paradajky do plnej pripravenosti.
8. Kalmáre zohrejte ešte asi dve minúty, vypnite sporák.
Kalmáre v smotanovej omáčke s talianskymi cestovinami
Výdatné, chutné a kompletné jedlo z chobotnice v smotanovej omáčke, ktorá nevyžaduje žiadne prísady. Môžete použiť akékoľvek cestoviny, stačia aj jednoduché špagety.
Ingrediencie
250 g suchej pasty;
3 chobotnice;
30 ml olív oleje;
250 ml krému;
15 olív;
5 cherry paradajok;
1 lyžica múky;
1/3 šálky strúhaného parmezánu;
Žiarovka.
Príprava
1. Cestoviny pripravíme podľa návodu na obale. Dobré cestoviny netreba mastiť.
2. Olivy vyberte z tekutiny, použite vykôstkovaný výrobok a nakrájajte na úhľadné kolieska.
3. Chobotnicu umyte, očistite, nakrájajte na pásiky.
4. Nakrájajte cibuľovú hlavu. Orestujeme na olivovom oleji do jemne hnedej farby, pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice. Zahrejte minútu.
5. Pretrepte smotanu s pšeničnou múkou, snažte sa zabrániť vzniku hrudiek. Nalejte cibuľu a paradajky, priveďte omáčku do varu.
6. Pridajte chobotnicu nakrájanú na prúžky, soľ, korenie a dochuťte provensálskymi bylinkami.
7. Po minúte pridáme olivy nakrájané na plátky.
8. Po ďalších 2 minútach riad vypnite.
9. Cestoviny položte na taniere, na ne chobotnicu a omáčku, posypte parmezánom a ozdobte bylinkami.
Chobotnice v smotanovej omáčke - užitočné tipy a triky
Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju. Ale do chobotnice nemôžete pridať studenú vodu, tento produkt netoleruje náhle zmeny teploty a stáva sa bez chuti a suchý.
Chuť čerstvej chobotnice sa líši od mrazených výrobkov, je lepšie zvoliť chladené jatočné telá. Ak to nie je možné, zachráni vás korenie. Mäkkýše milujú cesnak, rôzne druhy paprík a hodia sa k talianskym bylinkám. Do krému môžete pridať nakrájané sušené huby.
Chobotnice je lepšie vyprážať na olivovom oleji a zelenina chutí lepšie na masle, na ktorom sa zvyčajne dusí cibuľa na krémovú omáčku.
Recept na krémovú chobotnicu.
Veľmi rýchle, zdravé a chutné jedlo pre milovníkov morských plodov. Krémová chobotnica sa neuveriteľne ľahko pripravuje a je skvelá pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Jedlo nemá prakticky žiadne kalórie, ale je veľmi sýte. Chuťovo príjemné. Vo všeobecnosti si myslím, že pre fanúšikov chobotníc je to najideálnejšia možnosť, ktorú môže variť úplne každý. Takže začnime, nebudem vás zahlcovať, pretože je rýchlejšie pripraviť jedlo, ako ho opísať))
Ingrediencie:
3-4 jatočné telá chobotnice
2-3 cibule
Krém 150 ml.
Soľ a korenie podľa chuti
Zrnká čierneho korenia, nového korenia a bobkového listu 1 ks.
Rastlinný olej na vyprážanie
Varenie chobotnice na smotane:
1. Samozrejme, nie som profesionál v čistení a varení chobotníc, ale napriek tomu vám poviem, ako som ich varil. Najprv ošúpte surovú chobotnicu. Neodchádza veľmi rýchlo, ale aj tak stojí za vyskúšanie. Potom prevarte vodu (ak chcete, môžete pridať korenie - bobkový list, korenie a nové korenie). Ponorte do nej chobotnice, prikryte pokrievkou a vyberte zo sporáka! V tejto vode by mali postáť asi sedem minút, takto sa určite neprevaria! Alebo varte na miernom ohni po varení maximálne tri minúty! Ak ich prepečiete, chobotnica bude tvrdá a úplne gumová. Moje mäso trochu zružovelo, pretože som ho rozmrazil v horúcej vode, takže vám to neodporúčam. Chobotnicu by ste nemali variť ani s kožou. Vo všeobecnosti by ideálne po uvarení mali získať príjemnú bielu farbu. Dúfam, že sa vám to aspoň podarí)))
2. Ďalej som sa zbavila chitínovej platničky, ktorá je na nich ako vyvýšenina. Nepekné okraje som odrezal. Potom mäso jednoducho nakrájam na plátky.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Do panvice pridáme smotanu. Po prevarení do smotany pridáme kalamáre, osolíme a okoreníme. Varte doslova dve minúty a vypnite.
5. Nech sa páči. Chobotnica na smotane je chutné a zdravé jedlo. Smotanu môžete voliteľne nahradiť kyslou smotanou, ak chcete, aby bola v miske prítomná kyslosť. Dobrú chuť a dúfam, že sa vám bude páčiť.
