Hubové julienne s kuracím mäsom. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi: Najlepšie recepty s fotografiami

Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Julienne je vynikajúce jedlo a najviac... Najčastejšie sa pripravuje z morských plodov, húb alebo mäsa, pečený v jemnej smotanovej omáčke pod štedrou vrstvou syra. Zvyčajne sa julienne pečie po častiach pomocou malých kotlíkov. V našej rodine sa julienne pripravuje v jednej veľkej forme, čo je oveľa pohodlnejšie. Žiadna rodinná oslava sa nezaobíde bez!

O recept a fotky sa so mnou podelila moja sestra, za čo jej veľmi pekne ďakujem. Jej obľúbená julienne obsahuje kuracie mäso a huby (šampiňóny). Môžete variť julienne s chobotnicami, mušľami, krevetami - tiež vytvára veľmi jemnú chuť!

Recept na julienne s hubami a kuracím mäsom

Jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, julienne sú huby v jemnej smotanovej omáčke. No, teraz ti hovorím, aké ľahké a jednoduché Jemné julienne s hubami a kuracím mäsom si môžete pripraviť aj doma. Na prípravu tohto pečeného jedla budeme potrebovať:

• 300 - 500 gramov kuracieho filé;
• 200-300 gramov húb;
• 100-200 gramov cibule;
• 150-250 gramov tvrdého syra;
• 250-350 gramov smotany (10-20% obsah tuku);
• 2 polievkové lyžice. múka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Na julienne je lepšie brať čerstvé alebo mrazené huby (nie solené, nakladané atď.). Bežne používam šampiňóny, hlivu, vhodné sú aj slamienky.

Prvou fázou prípravy julienne je najemno nakrájať cibuľu a huby

Prvým krokom pri varení je nakrájanie cibule na tenké polkruhy alebo kocky a huby na tenké plátky. Potom kuracie filety uvarte do mäkka, vychladnite a jemne nakrájajte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na rastlinnom oleji opražíme cibuľu do mäkka, pridáme šampiňóny a za stáleho miešania restujeme, kým sa neodparí všetka tekutina (10-15 minút). Pridajte sem jemne nakrájané kuracie mäso, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti, vypnite oheň.

V samostatnej suchej panvici zľahka opražíme múku, pridáme smotanu, korenie a za stáleho miešania privedieme do varu. Pridajte huby a kuracie mäso vyprážané s cibuľou, všetko premiešajte, odstráňte z tepla.

Smotanovú omáčku skombinujte so smaženými šampiňónmi, cibuľou a kuracím mäsom

Vzniknutú hmotu vložte do kokteilov alebo inej nádoby vhodnej do rúry (môžete použiť zapekaciu misu alebo liatinovú panvicu bez rúčky). Povrch posypeme rovnomernou vrstvou strúhaného syra.

Vložíme do rúry na 180 stupňov a pečieme do zlatista (20-30 minút). Chutná chutná pochúťka - julienne s hubami a kuracím mäsom, pripravené! Ostáva už len vychutnať si jeho jedinečnú harmonickú chuť. Dobrú chuť!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Nižšie sú formuláre na komentáre.

Toto je najbežnejší a najjednoduchší recept na výdatné domáce občerstvenie. Kuchár tomu bude musieť venovať veľmi málo času a úsilia. Hlavné zložky:

• 350 g húb;
• 1 veľké kuracie filé;
• 0,4 l mlieka;
• 25 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
• 50 g masla;
• 150 g syra;
• 30 g múky;
• 1 cibuľa;
• 10 g nasekaného muškátového orieška;
• korenie a soľ podľa chuti.

Technológia varenia:

• Huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, olúpajú a nakrájajú na malé plátky.

Poradenstvo. Šampiňóny sa musia olúpať z klobúkov a stoniek.

• Filet sa uvarí do mäkka (voda musí byť osolená, aby mäso nebolo bez chuti).
• Chladené kurča je starostlivo nakrájané na malé kúsky (ich veľkosti závisia od želania ženy v domácnosti).
• Z cibule sa odstránia šupky, olúpaná hľuza sa umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na kocky.
• Pripravený syr sa nastrúha.
• Huby sa vyprážajú v horúcom rastlinnom oleji, kým nezačnú aktívne uvoľňovať šťavu. Výslednú hmotu osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme cibuľové kocky (obsah panvice sa smaží, kým nie je priehľadný).
• Do cibuľovo-šampiňónovej zmesi vložíme kuracie kúsky a všetko opečieme na miernom ohni.

• Pripravíme omáčku: v inej nádobe rozpustíme maslo, do vriacej tekutiny nasypeme pšeničnú múku (všetko dôkladne premiešame), pridáme mlieko a nasekaný muškátový oriešok.
• Do pripravenej omáčky pridáme opražené šampiňóny a kuracie filety a premiešame. Výsledná zmes sa prenesie do hrncov alebo špeciálnych foriem a na vrch sa bohato posype strúhaným syrom.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov, predjedlo pečieme 15-20 minút.

Recept č.2. Hubové julienne na panvici

S týmto receptom môže každá gazdinka rýchlo pripraviť horúce predjedlo, keď sú na prahu nečakaní hostia. Požadované komponenty:

• 1 malé kuracie filé;
• 0,5 kg šampiňónov alebo iných obľúbených húb;
• 2-3 cibule;
• 200-250 g syra;
• korenie (muškátový oriešok a korenie podľa chuti);
• 40-50 g masla;
• 300 ml mlieka;
• 50 g múky.

Technológia varenia:

• Mäso sa očistí od filmu a kúskov tuku. Dôkladne umyte a uvarte do mäkka v osolenej vode.
• Pripravte omáčku pomocou technológie uvedenej v predchádzajúcom receptúre.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridáme nasekané šampiňóny a na miernom ohni dusíme do mäkka.
• Do nádoby s cibuľovo-hubovou zmesou pridáme nakrájané kuracie mäso, premiešame a na miernom ohni dôkladne prehrejeme.
• Zohriate suroviny zalejeme pripravenou omáčkou a bohato posypeme syrom.
• Panvica s budúcim predjedlom je pevne zakrytá vekom a predjedlo sa varí na miernom ohni ďalších 20-25 minút.

Poradenstvo. Aby sa julienne nespálilo, musíte na varenie použiť iba panvicu s hrubým dnom.

Recept č.3. Julienne s hubami a kuracím mäsom v pomalom hrnci

Keďže takmer každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli multivark, tento recept sa stane jednoducho nepostrádateľným pre domáce použitie. Ingrediencie na občerstvenie:

• 200 - 250 g kuracieho mäsa;
• 300-350 g šampiňónov;
• 10 g horčice;
• 2 stredne veľké cibule;
• 30 g prémiovej pšeničnej múky;
• 200 ml krému;
• 150 g tvrdého syra;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

• Kuracie mäso je očistené od filmu, tuku, kôry a kostí. Pripravené mäso je nakrájané na malé kúsky.
• Multicooker sa zapne do režimu „Pečenie“ na 45-50 minút.
• Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte do neho nakrájané mäso a smažte ho 12-15 minút.
• Cibuľa, rovnako ako huby, sa nakrájajú na kocky.
• Do misky s kuracím mäsom sa pridá zelenina a výsledná zmes sa smaží 15-17 minút.
• Do multivarky nalejte múku a horčicu a dôkladne premiešajte so zvyšnými prísadami.
• Osolíme a okoreníme.
• Potom do misky prilejeme zohriatu smotanu a dusíme ďalších 10-15 minút.
• Posypeme strúhaným syrom a julienne dusíme pod pokrievkou ďalších 5-7 minút (môžete použiť režim „Ohrievanie“).

Pripravte pre svoju domácnosť lahodné, uspokojujúce a aromatické občerstvenie, určite budú spokojní!

Julienne s hubami a kuracím mäsom: video

S kuracím mäsom môžete pripraviť veľa chutných vecí, ak ho skombinujete s rôznymi jedlami. Kuracie mäso sa hodí k hubám a ak pridáte syr, jedlo získa úžasnú chuť, ktorá uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána. Povieme vám, ako variť julienne s kuracím mäsom a hubami, a recepty s fotografiami vám pomôžu pri príprave.

Pravidlá a vlastnosti varenia julienne

Samotné slovo „julienne“ v preklade z francúzštiny znamená spôsob krájania jedla. Skúsený kuchár, ktorý počul toto slovo, vie, že všetky produkty by sa mali nakrájať jemne: huby a mäso na prúžky alebo kocky, zelenina na prúžky alebo krúžky.

1. Pre výbornú julienne je najdôležitejší správny strih.
2. Výrobky musia byť už pripravené, vkladajú sa do pece len na vytvorenie syrovej kôrky.
3. Kuracie mäso aj všetka zelenina musia byť vyprážané.
4. Použite tvrdý syr, ktorý sa dobre roztopí.
5. Na omáčku použite kyslú smotanu, bešamel alebo smotanu.
6. Okrem kotlíkárov používajú keramické hrnce alebo formy, niekedy jednoducho varia na malej panvici.
7. Podávajte jedlo horúce, položte kotlík na tanier alebo tanierik.
8. Rukoväť musí byť zabalená v obrúsku.
9. Niekedy sa k syru pridávajú strúhané krekry, ktoré zvyšujú chuť chrumkavej kôrky.
10. Teplota misky pri podávaní by mala byť aspoň 70-75 C.
11. Julienne sa nikdy nedáva na stôl vopred.
12. Zvyčajne sa jednému pozvanému podávajú 2 misky cocotte, keďže ich porcia je len 100 g.
13. Pri podávaní julienne podávajte vidličkou a lyžičkou.
14. Na tanieri, na ktorom je julienne, musí byť obrúsok (papier) a jeden na vrchu misky.
15. Podávajte cocotte, položte ho pred hosťa s rukoväťou otočenou doľava.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, s kyslou smotanou v rúre

Produkty:

200 g cibule
250 g šampiňónov
500 g kuracieho mäsa
Štipka muškátového orieška
300 g kyslej smotany
Soľ korenie
200-250 g kvalitného syra
Rafinovaný olej
1,5-2 lyžice pšeničnej múky

Na prípravu tohto jedla môžete použiť akúkoľvek časť kuracieho tela. Mäso môžete variť s korením (čierne korenie, bobkový list a soľ), alebo ho po marinovaní upiecť v rúre.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a opečte na panvici, vložte do nádoby. Môžete použiť akékoľvek huby, čerstvé aj mrazené. Šampiňóny umyjeme, nakrájame na plátky a opečieme, odložíme.

Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie, opečte, vypnite oheň a po niekoľkých minútach pridajte kyslú smotanu.

Pridajte huby a kuracie mäso, miešajte, kým kyslá smotana nezakryje všetky ingrediencie. Osolíme, posypeme muškátovým orieškom a korením. Všetko znova premiešajte.

Teraz zostáva len vložiť výrobky do foriem alebo hrncov. Posypeme strúhaným syrom.

Ak nemáte formičky, môžete si toto jedlo pripraviť v jednom hrnci alebo vo forme. Potom už len rozdeľte na porcie. Pečieme pri 200 C, bude to chvíľu trvať, akonáhle sa vytvorí krásna kôrka, môžete rúru vypnúť.

Šampiňónové julienne s kuracím mäsom, klasický recept v cokotovačoch

Čo je to cocotte? Toto (slovo francúzskeho pôvodu cocotte - kura) je kovová naberačka s dlhou rukoväťou s objemom 100 ml, používaná na podávanie julienne, ako aj na pečenie omáčok a predjedál.

Produkty:

500 g húb
2 kuracie stehná
1 biela cibuľa
150-170 g tvrdého syra
Rastlinný olej bez vône
250 g kyslej smotany
Soľ korenie

Stehná ponoríme do vody, osolíme a uvaríme do mäkka, z vývaru zbavíme peny. Položte na tanier, nechajte vychladnúť, inak sa môžete popáliť a nakrájajte na tenké pásiky. Umyté a roztriedené huby položte na utierku tak, aby všetka tekutina vytiekla, inak olej vystrekol. Smažte, otočte, kým nie je hotové. Vyberte z panvice dierovanou lyžicou a položte na tanier. Cibuľu nakrájame na malé prúžky a orestujeme na oleji, kde sme podusili šampiňóny. Teraz zmiešajte všetky dusené a pripravené produkty, pridajte soľ, pridajte kyslú smotanu a jemne posypte čiernym korením.

Preložíme do kokosových misiek, posypeme syrom a vložíme do rúry. Nastavte teplotu na 200 C, pečte 6-8 minút.

Hubové šampiňóny julienne s kuracím mäsom

Produkty na 12 porcií:

400 g filé
340-360 g smotany
600-700 g šampiňónov
1 veľká cibuľa
200 g syra
2 neúplné (bez hromady) lyžice múky
5 lyžíc masla (masla)
Soľ korenie

Filet a huby nakrájame na tenké prúžky, očistíme a osušíme.

Roztopte 3 polievkové lyžice masla a smažte dva produkty do mäkka, na konci pridajte soľ a korenie.

Odstráňte z panvice a stlačte cibuľu, nakrájajte na tenké pol krúžky. Na ďalšej panvici rozohrejeme zvyšný olej a za stáleho miešania drevenou vareškou pridáme múku. Znížte teplotu a prilejte smotanu, rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, so smotanou recept s fotografiou

Produkty:

Maslo - 400 g
Filet - 0,5 kg
Zeleninový olej
Krém 300 g
2 stredné cibule
200 g syra
30 g masla
Soľ korenie

Filet uvaríme, necháme vychladnúť, nakrájame na prúžky, uvaríme aj šampiňóny, vyhodíme do cedníka a nakrájame na plátky. Umiestnite oba produkty a smažte na masle. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a zľahka opražíme na rozpálenom oleji. Pridajte k tomu huby a kuracie mäso, ešte trochu masla a mäso s maslom. Do panvice pridáme smotanu, vypneme sporák, všetko premiešame a nalejeme do foriem. Navrch nastrúhame syr a vložíme do rúry na 5 minút.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť kuracie julienne doma, a toto chutné jedlo je také jednoduché, že ho zvládne aj nováčik. Preto si pozorne prečítajte naše odporúčania a pokojne ich implementujte.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Recept s fotografiou

Ponúkame vám klasický spôsob prípravy tohto obľúbeného jedla. Vďaka nej môžete prekvapiť hostí pri sviatočnom stole alebo potešiť svojich blízkych počas nedeľnej večere.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 500 gramov.
• Šampiňóny - 300 gramov.
• Cibuľa - 200 gramov.
• Tvrdý syr - 200 gramov.
• Krém - 350 gramov.
• Múka - dve polievkové lyžice.
• Soľ a rastlinný olej - podľa chuti.

Ako uvariť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre so smotanou? Prečítajte si chutný recept tu:

• Varte kurča, kým sa neuvarí, potom mäso ochlaďte a jemne nakrájajte.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Huby dobre umyte a nakrájajte na kocky.
• Na oleji opražíme cibuľku a potom šampiňóny.
• Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, pridajte do jedla kúsky filé, soľ a korenie. Po niekoľkých minútach je možné panvicu vybrať zo sporáka.
• Pripravte omáčku v samostatnej miske. Múku osušíme na miernom ohni a potom prilejeme smotanu, mletú papriku a soľ.
• Omáčku skombinujte s hubami, cibuľou a kuracím mäsom.

Suroviny vložte do kokosových misiek a bohato ich posypte syrom. Pečieme misku v predhriatej rúre, kým nebude hotová.

Julienne v rúre

Zvyčajne sa toto obľúbené jedlo pripravuje a podáva v špeciálnych jedlách. Existuje však aj ďalší zaujímavý spôsob prípravy julienne. Ušetrí vám to čas a námahu a chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako tradičná pochúťka.

Požadované produkty:

• Filé z hydiny - 500 gramov.
• Čerstvé huby - 300 gramov.
• Cibuľa - 150 gramov.
• Tvrdý syr - 250 gramov.
• Krém - 250 ml.
• Múka - dve plné lyžice.
• Soľ, mletá paprika - každá dve štipky.

Poďme si teda pripraviť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Recept:

• Uvarené kuracie filé nakrájame na malé kúsky.
• Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na polovičné kolieska.
• Huby spracujeme a nasekáme nožom.
• Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a položte ho na sporák. Najprv opečte cibuľu, potom k nej pridajte šampiňóny. Keď sa šťava odparí, pridáme do jedla mäso.
• Múku opražte na samostatnej suchej panvici. Hneď ako začne tmavnúť, nalejte do nej smotanu. Povarte omáčku a potom ju podľa chuti upravte soľou a korením.
• Šampiňóny a kuracie mäso zalejeme smotanovou omáčkou a potom suroviny preložíme do zapekacej misy.
• Nastrúhajte syr a posypte ním misku.

Varte julienne v rúre asi pol hodiny. Keď je pokrytá zlatohnedou kôrkou, môžete panvicu vybrať a trochu ju vychladnúť. Pokrm nakrájajte (ako koláč), položte kúsky na tanier a podávajte.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kvetináčoch

Na prípravu tohto jedla sa často používajú aj keramické hrnce. Chuť čerstvých aromatických húb a kyslej smotany určite zapôsobí na vašich hostí. A rodina a priatelia vás viac ako raz požiadajú, aby ste im pripravili lahodné a uspokojujúce julienne.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 200 gramov.
• Šampiňóny - podľa chuti.
• Kyslá smotana - štyri polievkové lyžice.
• Syr - 100 gramov.
• Jedna cibuľa.
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v hrncoch v rúre? Recept s fotografiami nájdete tu:

• Kuracie filé varte, kým nebude hotové. Aby bol aromatický, pridajte do vývaru kúsky olúpanej mrkvy, cesnaku, stonkového zeleru a cibule.
• Huby a mäso nakrájajte na rovnaké kúsky a potom ich opečte na rastlinnom oleji. Na samom konci pridajte cibuľu a po niekoľkých minútach kyslú smotanu.
• Jedlo položte do malých hrncov a na povrch položte strúhaný syr.

Julienne sa pripravuje v dobre vyhriatej rúre asi štvrť hodiny. Mali by ste však brať do úvahy veľkosť foriem a hrúbku stien. Toto jedlo by sa malo podávať horúce alebo teplé.

Julienne v tartaletkách

Toto sviatočné predjedlo určite poteší vašich hostí. Toto julienne sa pripravuje veľmi rýchlo, bez vynaloženia veľkého úsilia kuchára.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 300 gramov.
• Šampiňóny - 300 gramov.
• Akýkoľvek tvrdý syr - 80 gramov.
• Kyslá smotana - tri alebo štyri polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
• Cibuľa - jeden kus.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Tartaletky - jedno balenie.

• Tentokrát použijeme surové kuracie filé nakrájané na kúsky. Nakrájajte cibuľu a huby rovnakým spôsobom.
• Všetky tieto produkty smažte až do varenia v rastlinnom oleji, pridajte k nim soľ a korenie. Na samom konci pridajte kyslú smotanu a všetko dobre premiešajte.
• Do tartaletiek dáme plnku a na ňu dáme syr nastrúhaný na najjemnejšom strúhadle.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej obrobky. Po štvrťhodine sa môže hosťom podávať lahodné a krásne predjedlo.

Julienne na panvici

Ak nemáte veľa času, ale chcete potešiť svojich blízkych lahodným jedlom, vezmite na vedomie tento recept. Pre nezvyčajnú julienne budete potrebovať:

• Čerstvé šampiňóny - 500 gramov.
• Kuracie prsia - 500 gramov.
• Cibuľa - dva kusy.
• Nízkotučná kyslá smotana - 300 gramov.
• Múka - tri polievkové lyžice.
• Maslo - 50 gramov.
• Tvrdý syr - 100 gramov.
• Korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie lahodného julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici. Recept:

• V samostatných panviciach opečte nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájané prsia a nadrobno nakrájané šampiňóny.
• Keď sú výrobky pripravené, premiešajte ich v jednej miske a pridajte kyslú smotanu. Zahrejte misku na strednom ohni.
• Kyslú smotanu zmiešame so soľou, múkou a korením. Vzniknutou omáčkou zalejeme jedlo. Misku varte desať minút a potom ju posypte syrom.

Hotovú pochúťku mierne ochlaďte a potom podávajte.

Julienne v bešamelovej omáčke

Chceme vám ponúknuť ďalšiu možnosť, ako uvariť julienne s kuracím mäsom a smotanová omáčka sa dokonale hodí k aromatickým hubám a jemnému kuraciemu mäsu.

Produkty:

• Kuracie filé (prsia) - jeden kus.
• Čerstvé huby - 300 gramov.
• Žiarovka.
• Mozzarella - 200 gramov.
• Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
• Múka - jedna lyžica.
• Soľ, mletá paprika a korenie - každá dve alebo tri štipky.
• Maslo - jedna polievková lyžica.
• Ťažká smotana - pol pohára.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre so smotanou sa pripravuje takto:

• Uvarené filé a huby nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Smažte jedlo, kým nebude hotové.
• Nalejte múku do hrnca a rýchlo ju opečte bez pridania oleja. Keď zozlatne, pridáme maslo a potom zalejeme mliekom. Na úplný záver pridáme teplú smotanu a omáčku premiešame metličkou.

Kuracie mäso a šampiňóny vložte do hrncov alebo cokotovačov, potom ich polejte omáčkou a posypte strúhaným syrom. Pokrm pečieme, kým nebude mať peknú kôrku.

Julienne v pomalom hrnci

Toto obľúbené jedlo nie je o nič menej chutné, ak sa pripravuje pomocou moderných kuchynských spotrebičov.

Ingrediencie:

• Huby - 300 gramov.
• Filet - 300 gramov.
• Žiarovka.
• Krém - 200 ml.
• Múka - polievková lyžica.
• Maslo - dve polievkové lyžice.
• Mleté korenie a soľ - podľa chuti.

Ako variť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v pomalom hrnci:

• Huby, cibuľu a filé nakrájajte na kúsky a potom ich vložte do misy. Pridajte maslo a nastavte režim „Pečenie“ na 50 minút. Plnku dochutíme korením a soľou.
• Po 20 minútach pridajte múku a premiešajte ingrediencie. Po ďalších piatich minútach prilejeme smotanu a misku uzavrieme vekom.

Keď je jedlo takmer hotové, posypeme ho syrom. Pečieme julienne, kým nezaznie pípnutie.

Záver

Lahodné julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, podľa receptu, ktorý si vyberiete, ozdobí každé jedlo. Preto ho pokojne naservírujte hosťom alebo doprajte svojej rodine jedlo pri slávnostnom stole.

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Na prípravu klasického julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom nepotrebujete tajomné prísady ani triky. Jedna hodina, bežné ingrediencie, pár panvíc – všetko pripravené

1 hodina 30 minút

150 kcal

4.93/5 (14)

Je chybou a krajne nefér voči gastronómii domnievať sa, že julienne alebo julienne (ale nie julienne) sú huby so syrom a majonézou. Toto jedlo vďačí za svoju jemnú a rafinovanú francúzsku chuť Bešamelová omáčka, ktorý sa mimochodom dá pripraviť za pár minút aj doma v bežnej ruskej kuchyni.

Julienne sa z francúzštiny prekladá ako „júl“. Tento kulinársky výraz prvýkrát počul šéfkuchár François Massialo. Používal ho na označenie krájania čerstvej júlovej zeleniny na sezónne jedlá. Prečo v Rusku nazývali „julienne“ to, čo sa vo Francúzsku nazýva „cocotte“ (v preklade z francúzštiny „kohút“), je stále záhadou. Posledné pomenovanie sa však pri tomto jedle skloňuje aj u nás. „Cocotte makers“ sú špeciálne formy porcií (s kapacitou 100 gramov), v ktorých sa julienne pripravuje, preto niekedy počujeme variant názvu - julienne; V ňom sa julienne nielen vyrába, ale aj podáva na stole.

Julienne je možné pripraviť v jednej forme - pre celú spoločnosť naraz, a potom rozdeliť na hlboké porciované taniere a ihneď, bez váhania, podávať. A po častiach - v jednorazových fóliových formách. Nemali by ste ho však variť pre budúce použitie - julienne nemožno nazvať „jedlom druhého dňa“. Poďme zistiť, ako správne variť julienne s hubami a kuracím mäsom!

Čo potrebujete pre julienne

Poďme si teda pripraviť julienne s hubami a kuracím mäsom. Pred tebou - klasický recept!

Ingrediencie

Ak nemáte porciované formy na pečenie, použite formy na pečivo. tartaletky-varenie umožňuje aj túto možnosť. Julienne v tartlets vyzerá veľmi originálne a esteticky. Julienne môžete variť aj v nádobách v rúre. To udrží pokrm dlhšie teplý.

Fáza 1: pripravte náplň

1. Jedlo sa varí veľmi rýchlo, preto si ihneď pripravte všetky potrebné ingrediencie a kuchynské náčinie.
2. Kuracie filé nakrájajte na veľké kusy, ale tenké ploché plátky, soľ. Po vyprážaní ho budete musieť nakrájať na malé kúsky.
3. Huby ihneď nakrájajte malé kocky.
4. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a jemne.
5. Panvicu dobre zohrejte na vysokú teplotu, pridajte rastlinný olej. Vyprážajte kura o zlatohnedej kôre(na každú stranu stačia 2 minúty). Odložte ho, aby mierne vychladol.
6. Teraz smažte cibuľu do zlatista a vložte ju do samostatnej misky.
7. Panvicu opäť rozpálime, pridáme trochu oleja a šampiňóny opečieme pri maximálnej teplote. Vložte ich do misky s cibuľou.
8. Vychladnuté kura nakrájame malé kocky, spojte s hubami a cibuľou.

Aby huby nepustili šťavu, hádžte ich v malých porciách – v 1 vrstve – na rozpálenú panvicu a varte pri maximálnej teplote. Týmto spôsobom nedajú vodu, ale získajú zlatohnedú kôrku.

2. fáza: príprava slávneho Bešamelu

1. Čistú, suchú panvicu mierne rozohrejte bez oleja. Pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda. pečené mlieko.
2. Pridajte maslo a ihneď ingrediencie energicky premiešajte, kým hmota nebude homogénne, bez hrudiek.
3. Za stáleho intenzívneho miešania prilejte smotanu.
4. Pridajte soľ, muškátový oriešok a pripravte omáčku na strednom ohni kým nezhustne. Julienne dresing je pripravený!

3. fáza: finále

1. Vypnite sporák, ale omáčku z neho nevyberajte. Pridajte k nej náplň, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Ochutnajte soľou a korením.
2. Zapnite rúru 180 stupňov na predhrievanie.
3. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Plnku a omáčku rozdeľte do kotlíkov alebo vložte do jednej veľkej panvice. Navrch posypeme syrom.
5. Vložte do predhriatej rúry po dobu 15 minút.
6. Julienne sa musí podávať okamžite. Horúca rukoväť cokotovača je často krásne zabalená do obrúskov. Samotné jedlo je zdobené petržlenovými vetvičkami. Je lepšie umiestniť ho na stôl na špeciálne stojany. Môžete to ponúknuť pre julienne? vyprážaný toast s cesnakom a pohár suchého bieleho vína.

Ak chcete počas párty podávať hubovú julienne, nemali by ste ju variť pred príchodom hostí. Plnku so syrom rozdeľte do foriem a tesne pred podávaním vložte do rúry.

Varenie, úspora času

Tento trojkrokový recept sa môže zdať komplikovaný, ale v skutočnosti vás zaberie nie viac ako hodinu, z toho 20 minút sa julienne pečie v rúre. Necháme 7-10 minút na sekanie cibule, kuracieho mäsa a húb, ďalších 15 naplánujeme na vyprážanie zeleniny, 7 na prípravu omáčky.

Chcete si kúpiť čas? Vyzbrojte sa tromi panvicami a smažte kuracie mäso, huby a cibuľu súčasne. Ale nemali by ste kombinovať všetky ingrediencie v jednej miske - skončíte s vodnatým gulášom.

Vďaka jednoduchým ingredienciám a rýchlemu vareniu je julienne ideálne na večeru. Po náročnom pracovnom programe vás rozveselí a malá porcia vám nedovolí dať si kilá navyše! Takže aj tí, ktorí dodržiavajú pp, si budú môcť občas dopriať toto chutné jedlo.