Kaviár zo zelených paradajok je veľmi dobrý na zimu. Kaviár zo zelených paradajok na zimu

Zvyčajne každý rok robím toto predjedlo na samom konci letnej sezóny. Keď je už hlavná úroda pozberaná, už sa jednoducho nedá čakať, kým dozrejú jednotlivé plody. Týka sa to predovšetkým paradajok, sú veľmi náladové zo slnečného žiarenia a na jeseň už nemôžete očakávať priazeň od slnka, takže už nie je žiadna zvláštna nádej, že hnedé, nezrelé plody sa naplnia šťavou a budú zrelé a voňavé. .

Preto tento fotorecept na kaviár zo zelených paradajok na zimu „Olízneš si prsty“ je pre mňa osobne len dar z nebies. Ale čo s tým - využívam všetku svoju úrodu, odstraňujem nezrelé plody z konárov a technológia prípravy tohto kaviáru je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa úsilia. Ale chuť občerstvenia je jednoducho úžasná! Nezrelé paradajky majú jemnú, výraznú chuť, ktorá je zdôraznená pikantnosťou šalátovej papriky, jemnosťou a sviežosťou mrkvy a pikantnosťou cibule. Všetku zeleninu pomeliem na mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou a potom ju varím v kotlíku s pridaním korenia a oleja, aby sa úplne odparila vlhkosť. Po pridaní octu ho ešte pár minút povarím a rýchlo prenesiem do pohárov. Je tu jedna nuansa: ak budem kaviár uchovávať v suteréne, potom ho ihneď po vychladnutí vyberiem na zimné uskladnenie. A ak je pre mňa pohodlnejšie uchovávať občerstvenie v byte, potom sterilizujem poháre vo vodnom kúpeli.



Ingrediencie pre kaviár zo zelených paradajok:
- nezrelé plody paradajok - 3 kg,
- šalátová paprika - 3 ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkvová koreňová zelenina - 300 g,
- stredne mletá kuchynská soľ - 1 polievková lyžica,
- biely kryštálový cukor - 100 g,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice.




Paradajky umyjeme a osušíme. Ak narazíte na plody so sčernetými stranami, radšej ich nepoužívajte. Zvyšné paradajky nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru, ale zároveň vykrojíme tvrdé časti ovocia.
Ošúpanú cibuľu nahrubo nakrájame.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Šalátovú papriku umyjeme, rozoberieme a zbavíme semienok. A samotnú papriku nakrájame na kúsky.




Teraz všetku zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso na homogénnu hmotu.




Kaviár preložíme do veľkého hrnca alebo kotla, pridáme soľ a olej.




Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny.
Potom nalejte stolový ocot a varte ďalších pár minút.




Hotový kaviár preložíme do vopred pripravených pohárov a uzatvoríme viečkami.
Ak skladujete obrobok na teplom mieste, potom sterilizujte kaviár ďalších 8-10 minút vo vodnom kúpeli.
Hotový kaviár vyberieme na uskladnenie alebo ho podávame na stôl.




Dobrú chuť!

Ukazujú sa nie menej chutné

Kaviár zo zelených paradajok na zimu cez mlynček na mäso bez sterilizácie.

Na jeseň často zostávajú nezrelé paradajky na kríkoch paradajok a niekedy sú výsadby paradajok infikované plesňou, a aby ste nestratili celú úrodu, musíte naliehavo jesť zelené paradajky. Toto je miesto, kde tento kaviár prichádza na záchranu.

Táto originálna maškrta z mletých nezrelých paradajok, sladkej papriky, mrkvy a cibule má sladkokyslú chuť a jemnú pikantnosť vďaka mletej paprike. Jeho štruktúra je zrnitá hmota, ktorú je možné natrieť na chlieb alebo použiť ako korenie do teplých jedál.

Pre recept „Zelený paradajkový kaviár na zimu cez mlynček na mäso“ budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zelené alebo hnedé paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• granulovaný cukor - 100 - 150 g;
• rastlinný olej - 200 - 250 g;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti
• ocot - 5 stolov. klamať (na liter twistu sa spotrebuje približne jedna polievková lyžica 9% octu).

Príprava kaviáru zo zelených paradajok na zimu pomocou mlynčeka na mäso

Paradajky pretriedime, oddelíme stopky, umyjeme, odrežeme všetky poškodenia a pokazené miesta. a umyť. Rozdelíme na polovicu, aby sme vyrezali zhrubnuté miesto, kde je uchytená stopka. Veľké paradajky rozdelíme na niekoľko častí, aby sa dali ľahko prejsť cez mlynček na mäso.

Sladkú papriku roztriedime a umyjeme. Nakrájajte na dve časti a odstráňte semená spolu s priečkami. Pre ľahké otáčanie v mlynčeku na mäso ho rozdeľujeme na niekoľko častí.

Mrkvu umyte, odlúpnite vrchnú špinavú vrstvu. Ak je mrkva veľká, rozdeľte ju na niekoľko častí.

Odstráňte šupku z cibule a tiež nakrájajte na kúsky. Ak chcete, aby bol kaviár pikantnejší, pridajte trochu feferónky spolu so semiačkami na mletie spolu so zvyškom zeleniny.

Všetku zeleninu prejdeme cez veľký mlynček (môžete ju brúsiť cez mixér) a získame veľké mleté ​​mäso. Výslednú zmes vložte do smaltovanej nádoby (panvice alebo umývadla).

Zmiešať. Pridajte potrebné množstvo rastlinného oleja, soli a granulovaného cukru. Všetko varte jeden a pol hodiny na miernom ohni. Aby sa kaviár nepripálil a neprilepil na dno, neustále miešajte.

Desať minút pred koncom varenia pridáme mletú papriku a ocot.

Medzitým pripravte nádoby: sterilizujte poháre a varte viečka. Potom dáme kaviár do pohárov. Zrolujte ho kľúčom alebo pevne priskrutkujte.

Po vychladnutí ho odložte na chladné miesto.

Kaviár zo zelených paradajok je pripravený na zimu cez mlynček na mäso. Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!

(Navštívené 13 969-krát, dnes 1 návštev)

Zelenina

Popis

Kaviár zo zelených paradajok na zimu- chuťovo, farebne a vôňou nevšedný prípravok, ktorý určite spestrí sortiment vašich zaváranín. Musí sa pripraviť, samozrejme, počas sezóny zelených paradajok. Na varenie si kúpte zrelé a pevné ovocie, ktoré je dosť šťavnaté a kyslé. Tento recept má niekoľko vlastných funkcií, o ktorých budeme podrobnejšie hovoriť nižšie v uvedenom fotorecepte krok za krokom. Opíše vám všetkými farbami každú fázu vytvárania takéhoto nezvyčajného kaviáru. Hotové a vylúhované konzervy sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie, ako aj ako doplnok k akémukoľvek inému jedlu.

Doma si z tohto prípravku pripravíte toľko, koľko sa vám zmestí do špajze. Upozorňujeme, že okrem kaviáru budete pravdepodobne na zimu pripravovať aj iné konzervy, napríklad nakladané paradajky alebo uhorky. Počas varenia si najprv všetky suroviny nasekáme a až potom uvaríme v hrnci. Farba tohto zeleného paradajkového kaviáru bude bližšia tradičnému, aj keď svetlejšiemu. Takýto lahodný zelený paradajkový kaviár sa bude skladovať veľmi dlho; hlavnou vecou je riadne sterilizovať poháre a pevne ich priskrutkovať.

Túto nezvyčajnú pochúťku možno dokonca darovať: veľmi chutný kaviár poteší každého gurmána. Začnime pripravovať domáci kaviár zo zelených paradajok na zimu bez sterilizácie.

Ingrediencie

Kroky



Pripravme si všetky produkty, ktoré potrebujeme, aby sme si doma pripravili nezvyčajný a veľmi chutný kaviár zo zelených paradajok. Zhromaždite všetko, čo nájdete vo svojej záhrade, a kúpte si ďalšie chýbajúce ingrediencie. Teraz priamo o tom, ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok. Našou hlavnou ingredienciou sú paradajky, dôkladne opláchnite v studenej vode, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stonky a poškodené miesta..



Paradajky pomelte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje Zeleninu nastrúhame na najhrubšom strúhadle.



Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky, ako je znázornené na fotografii. Ak krájate cibuľu nožom namočeným v studenej vode, tak jej vôňa nebude dráždiť sliznicu oka a nebudete mať slzy v očiach.



Do hrnca s tesným dnom nalejte rastlinný olej bez zápachu, zohrejte ho a priveďte do varu. Do rozohriateho oleja na dne panvice nasypte nakrájanú cibuľu, opečte ju, kým nebude mäkká a priehľadná, je v poriadku, ak mierne zhnedne.



Do panvice pridáme aj mrkvu, ktorú sme predtým nastrúhali spolu s cibuľou. Zmiešajte ingrediencie, pokračujte v ich smažení ďalších 5-6 minút, zeleninu občas premiešajte drevenou vareškou.



Po uplynutí stanoveného času pridajte nakrájané zelené paradajky do panvice so zeleninou a znova premiešajte ingrediencie.



V tejto fáze musíte do kaviáru pridať všetky koreniny uvedené v zložkách. Môžete pridať aj iné koreniny podľa vlastného výberu podľa vašej chuti. V tomto prípade stojí za to pamätať, že pôvodná chuť kaviáru sa môže zmeniť.



Prísady dôkladne premiešame a dusíme 2-3 hodiny na miernom ohni. Pravidelne sa musí kaviár miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby sa nepripálil na dno.



Sklenené poháre umyjeme v studenej vode so sódou, potom ich utrieme do sucha čistou utierkou, vložíme hore dnom do rúry na plech a sterilizujeme.



Ešte horúcu zeleninovú hmotu nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a potom ich pevne zaskrutkujte. Vychladnuté zaváracie poháre je možné skladovať v pivnici alebo špajzi. Kaviár zo zelených paradajok na zimu podľa jednoduchého receptu je pripravený.



Dobrú chuť!

Príprava kaviáru na zimu zo zelených paradajok:

Zelené paradajky na kaviár je potrebné veľmi dobre umyť.

Pripravené paradajky prekrojíme na polovice a opatrne vykrojíme stopku – lepšie je vykrojiť aj tvrdú časť.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme v čistej vode a nakrájame na malé kúsky.

Umyte sladkú papriku a odstráňte semená. Potom ich tiež nakrájame na malé kúsky - kocky, aby sa dali pohodlne nasekať na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu je možné nakrájať na malé kocky alebo priamo nastrúhať.

Pripravenú zeleninu je potrebné nasekať na mäsovom mlynčeku – je vhodné použiť menšiu mriežku.

Výslednú hmotu preneste do vhodnej nádoby - najlepšie je vziať smaltovanú misku alebo kotlík, aby sa kaviár počas varenia nespálil. Varte asi hodinu a pol, aby sa prebytočná tekutina odparila a kaviár bol úplne pripravený. Za týmto účelom pridajte do paradajkovej hmoty olej a korenie.

Keď sa kaviár dostatočne odparí a je hotový, pridajte potrebné množstvo octu, povarte päť minút a ihneď vložte kaviár do pohárov.

Poháre pripraveného kaviáru je najlepšie skladovať v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Ak skladujete pri izbovej teplote, je najlepšie sterilizovať poháre pri teplote 100 stupňov. Pre 0,5-litrové nádoby stačí 8 minút, pre litrovú nádobu - 10 minút. Poháre pomaly ochlaďte - zabaľte ich do deky. Hneď ako kaviár vychladne, môžete ho ochutnať.

Chladený kaviár sa môže podávať okamžite - môžete pridať čerstvé bylinky a cesnak. Dobrú chuť!

Keď paradajky zozbierané koncom augusta nechcú dozrieť, kaviár zo zelených paradajok zachráni úrodu na zimu. Kombinácia zelených paradajok s rôznou zeleninou umožňuje pripraviť občerstvenie, ktoré sa navzájom líšia chuťou. Pokúsme sa pripraviť niektoré z najchutnejších receptov.

Pre zelený paradajkový kaviár budete potrebovať zeleninu:

• mrkva - 400 g;
• cibuľa - 500 g;
• sladká paprika - 3 ks;
• feferónka (chili);
• jablká;
• cesnak.

Hlavná zložka - paradajky - potrebuje 1,3 kg.

Ak chcete nakrájať zeleninu, vezmite si mlynček na mäso. Paradajky najskôr spracujeme: umyjeme a nakrájame na 6-7 kúskov. Kusy by mali ľahko prejsť do hrdla mlynčeka na mäso.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na veľké kúsky. Sladkú papriku umyte, vyrežte jadrovník so semienkami a odstráňte stopku. Dužinu papriky nakrájame na kocky. Umyté jablká (2 ks) nakrájame na kúsky, vydlabeme semienka.

Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu nalejte do hrnca. Pred umiestnením hrnca na sporák pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. Sahara. Olej by nemal mať žiadny zápach.

Zmes varíme 40 minút. Na konci varenia nalejte ½ čajovej lyžičky 70% octu. Nakrájajte 4 strúčiky cesnaku a pridajte ich. Horúci kaviár nalejte do pohárov. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Uzavreté poháre otočte a prikryte niečím teplým. Po dni ich možno odložiť na uskladnenie.

Varenie kaviáru zo zelených paradajok s majonézou

Tento lahodný prípravok si môžete pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu. Predjedlo zo zelených paradajok s majonézou chutilo kolegom z práce a ocenila ho aj moja rodina. Všetky suroviny pripravené podľa nových receptúr beriem do práce a robím degustácie. Priatelia, veľa mojich receptov sa teraz pripravuje v ich kuchyni.

Na prípravu bola vybraná len Cherry - aj tá zelená chutí sladko. Obsahujú menej kyselín ako iné odrody paradajok. Vzal som presne 1 kg, umyl, nakrájal na kúsky. Rozhodol som sa použiť pomalý hrniec. Do misky vložíme nadrobno nakrájané cherry paradajky.

Na prípravu kaviáru potrebujete mrkvu. Očistil som 2 kusy, odvážil ich, vyšlo mi 200 g - čo som potreboval. Nastrúhala som na jednoduchom hrubom strúhadle a nasypala do misky s paradajkami. Vybrala som si veľkú cuketu po odstránení šupky a jadierok mi vyšlo asi 1 kg dužiny. Rozhodol som sa to všetko využiť. Umyla som ju a náhodne nasekala nožom. Poslal som cuketu do Cherry a mrkvy. Nasledovala paprika. Vzal som 1 kus, odstránil semená a priečky a nakrájal na kocky. Pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Vyzeralo to ako 100 gramov zelene.

V multivarke som použil režim „Stew“ a nastavil som čas na 60 minút. Po pípnutí som otvoril vrchnák, z obalu vytlačil 300 g majonézy a dosolil. Trvalo to o niečo viac ako pol polievkovej lyžice soli. Pre harmóniu som pridala rovnaké množstvo cukru. Ošúpaná ½ hlavy cesnaku. Klinčeky som rozdrvila nožom, nakrájala a dala do misky so zeleninou.

Rozhodla som sa, že zelenej farby je priveľa, tak som prípravok ochutila paradajkovým pretlakom. Odmerala som si presne 100 g všetko som rozdrvila mixérom. Nastavil som režim hasenia na 30 minút.

Rovnako ako ostatné zimné prípravky, aj tento zelený paradajkový kaviár nalejem do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavriem.

Veľmi jednoduchý recept na kaviár zo zelených paradajok

Milujem tento recept na zelený paradajkový kaviár pre jeho jednoduchosť. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, najmä ak je zelenina kvalitná. Dobrá zelenina je príjemná na umývanie a spracovanie.

Bude to trvať veľa paradajok - 3 kg. Umyjem ich, poukladám na veľkú misu, kde paradajky chvíľu pretekajú, potom ich nakrájam na plátky. Trvá 1 kg papriky, ja ju vážim neolúpanú. Na varenie odstránim semená a membrány a dužinu náhodne nasekám. Mrkvu musíte nafúknuť. Umytie a vyčistenie 1 kg si vyžaduje čas. Musíte tiež nakrájať mrkvu na kúsky.

Mlynček na mäso vyberiem, keď je všetka zelenina pripravená, pomeliem ju a zmes zeleniny dám do panvice. Na dno panvice nalejte lyžicu oleja. Pri výrobe kaviáru zmes za občasného miešania dusím aspoň hodinu.

Po 40 minútach pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ukazuje sa, že soľ je o niečo viac ako čajová lyžička a korenie je doslova na špičke. Nasypem 100 g cukru a zalejem octom. Potrebujete 4 polievkové lyžice. l. Keď je hmota vyvarená, nalejem ju do čistých zaváracích pohárov, zrolujem s pneumatikami a zabalím do deky.

Originálny recept na jemný kaviár zo zelených paradajok a cvikly

Tento recept sa oplatí použiť pre tých, ktorí nemajú radi výrazné chuťové akcenty. Repa zjemňuje kyslú chuť paradajok a robí kaviár jemnejším. Navyše vďaka použitiu cvikly získa prípravok krásnu bordovú farbu.

V prípade potreby možno toto predjedlo v zime dochutiť borščom. Do mäsového vývaru pridajte jemne nakrájanú čerstvú kapustu, zemiaky a nalejte do pohára kaviáru. Boršč, hoci uvarený narýchlo, bude bohatý nielen farbou, ale aj chuťou.

Je čas začať pracovať na kaviári. Akú zeleninu by sme si mali vziať ako prvú na kaviár? Začnime cviklou. Bude to trvať o niečo menej ako kilogram. Koreňovú zeleninu umyjeme, ošúpeme, dužinu nastrúhame. Beriem veľké strúhadlo. Cviklu spracovávam v rukaviciach, keďže mám od jej šťavy zafarbené ruky a ťažko sa umývajú.

Vyberiem takmer tri kilogramy zelených paradajok, dôkladne ich umyjem a nakrájam na malé kúsky. Tento recept používa takmer kilogram cibule. Po očistení nasekám čo najjemnejšie. Vyberám panvicu vhodného objemu. Spodok musí byť hrubý. Zeleninu varte dlho, takmer hodinu. Na panvici s tenkým dnom sa určite pripália a chuť predjedla sa zničí.

Ako každé iné predjedlo, aj tento kaviár musíte pridať korenie. Najprv pridajte paradajkový pretlak, potrebujete ho 300-400 gramov, potom pridajte cukor - pridajte aspoň ½ šálky, možno trochu viac. 2 polievkové lyžice soli, nezabudnite na ocot. V tomto recepte používam bežné, stolové. Percento na fľaši je 6.

Zmes veľmi opatrne premiešam, varím aspoň hodinu a teplotu udržiavam na minime. 5 minút pred koncom dochutím soľou. V prípade potreby soľ a korenie.

Kaviár nalejem do pohárov. Sterilizácia nie je potrebná. Skrútim, dám pod kožuch a po vychladnutí posielam do pivnice. V zime sa nám poháre roztápajú pred očami, pretože tento kaviár je lahodný.

Záver

Naučili ste sa pripraviť kaviár zo zelených paradajok pomocou jednoduchých receptov. Navrhujem neváhať, kým ešte nie sú všetky paradajky v špajzi zrelé, ale pripraviť z nich jedlo pre rodinu na zimu.