Ako správne pripraviť recept na manti. Správna manti

Dnes si uvaríme manti. Manti je jedlo národov Ázie. Názov pochádza z čínštiny a znamená „vyplnená hlava“. Plníčky sú nekonečné: s tekvicou a zemiakmi, hydinové, jahňacie s prídavkom tučného chvosta... Naučím vás variť manti s mäsom.

Manty máme veľmi radi. Zriedka varím (stále je to škodlivé), ale keď už, tak tradične s mäsom. Na prípravu manti potrebujete trpezlivosť, usilovnosť a trochu času. Žili sme v Uzbekistane, takže recept, ako sa hovorí, je autentický a tvar manty by mal byť presne takýto.

Manty je celý rad pravidiel, ktorých dodržaním môžete dosiahnuť požadovaný výsledok. V žiadnom prípade ich nevarte vo vode, iba poduste, do mletého mäsa pridajte dvakrát toľko cibule ako mäsa (len tak získate očakávanú šťavnatosť), mäso by malo byť mastné.

Ohľadom mäsa: originál by samozrejme mal obsahovať jahňacinu, no nie každému chutí toto mäso, takže môžete použiť to, ktoré preferujete. Robím z bravčového mäsa. Manti sa varí v tlakovom hrnci. Teraz má takmer každá žena v domácnosti dvojitý kotol, takže toto jedlo sa stalo dostupnejším ako predtým.

V Uzbekistane mal každý mantyshnitsa (to je to, čo nazývame mantovarki), pretože bez manti sa nedá žiť. Keď sme dorazili na Ukrajinu, hostí bolo čím prekvapiť. V dnešnej dobe vás už nič neprekvapí, no dobrý recept je tiež ťažké zohnať. Dúfam, že toto jedlo bude vašou tajnou zbraňou a hrdosťou na to, že ho viete variť tak, ako sa pripravuje v domovine manti.

Celkový a aktívny čas varenia – 1 hodina 30 minút
Cena - 5 dolárov
Obsah kalórií na 100 g – 154 kcal
Počet porcií - 3 porcie

Recept na manti s mäsom

Ingrediencie:

Mäso - 300 g(tučné)
Cibuľa - 6 ks. veľký
Voda – 1 polievková lyžica.(chladný)
Vajcia - 1 ks.
Múka – 2 lyžice.
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Na dosku nasypeme múku a urobíme lievik.

Pridajte vajíčko do lievika.

A zalejeme studenou vodou.

Vymiesime tuhé cesto. Ak je múky málo, pridajte. Ak máte kuchynský robot s nástavcom na cesto alebo pekáč na chlieb, potom je lepšie miesiť tam. Vždy používam techniku, pretože nie je veľmi vhodné miesiť rukami v počiatočnej fáze, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Potom, čo cesto začne zaostávať za nástavcom, poprášte povrch drevenej dosky a cesto mieste rukami dlho a dôkladne (je to neoddeliteľná súčasť procesu výroby manti). Cesto prikryjeme, aby nevyschlo a necháme odpočívať.

Poďme k mäsu. Mäso nakrájajte veľmi jemne. Nie je vhodné krútiť cez mlynček na mäso. Takto ho rozdrvíte a vytlačíte všetku šťavu.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Časť cesta oddeľte od hlavného kusu a vyvaľkajte na hrubú klobásu, hrubú asi na dva prsty.

Nakrájajte na trojcentimetrové kúsky.

Každý kúsok otočte a zatlačte prstom, aby ste uľahčili začiatok rolovania.

Každý kúsok vyvaľkáme do tenkého kruhu. Tým, že sme cesto miesili dlho, stalo sa veľmi elastickým a nebude sa trhať, nech ho vyvaľkáme akokoľvek tenko.

Chcete urobiť niečo chutné, uspokojujúce, nezvyčajné a zároveň bez toho, aby ste museli zaplatiť peniaze? Vyskúšajte recept na manti. Takéto jedlo určite prekvapí vašu rodinu a preslávi vás medzi priateľmi ako horlivú gazdinku a šikovnú kuchárku.

Cesto na manti sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi s rôznymi prísadami. Môže byť taký jednoduchý, ako je, alebo s mliekom či kefírom.

Univerzálne cesto na manti

Požadované produkty:

• pol malej lyžice soli;
• 0,8 kg múky;
• veľká lyžica olivového alebo rastlinného oleja;
• jedno vajce;
• trochu viac ako polovica malej lyžice cukru;
• 0,1 litra vody.

Proces varenia:

1. Obsah vajíčka rozšľaháme do určeného množstva múky, pridáme olej, soľ a premiešame.
2. Potom pridajte cukor, zalejte vodou a znova dôkladne premiešajte. Musíte to robiť aspoň 10 minút, aby cesto malo dobrú konzistenciu.
3. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladu na 15 minút, potom je možné obrobok použiť.

Recept na manti v uzbečtine

Požadované produkty:

• 100 mililitrov vody;
• jedno vajce;
• trochu soli podľa chuti;
• 0,3 kg múky.

Proces varenia:

1. Vajíčko rozbijeme do vody pri izbovej teplote a trochu pošľaháme vidličkou, kým nebude zmes homogénna.
2. Pridajte soľ podľa chuti a múku. Začneme miesiť a privádzať do hladka, aby sa nič neprilepilo na kožu.

Jemná verzia s mliekom

Požadované produkty:

• 0,25 litra mlieka;
• 700 gramov múky;
• pol malej lyžice soli.

Proces varenia:

1. Mlieko položte na sporák a počkajte, kým nezačne vrieť.
2. Pridajte trochu soli a tretinu určeného množstva múky a zamiešajte obsah. Hmota by mala vyjsť hustá a mierne lepkavá.
3. Jemne začnite pridávať zvyšnú múku a priveďte zmes na požadovanú konzistenciu. Nechajte 30 minút odpočívať a môžete prejsť k vyrezávaniu.

Klasický recept s vodou bez vajec

Požadované produkty:

• 0,5 litra vody:
• 0,7 kg múky;
• štipka soli.

Proces varenia:

1. Vložte múku do hlbokej nádoby tak, aby bola v strede kôpka. Urobíme do nej jamku, pridáme tam soľ a trochu vody.
2. Začneme miešať a privádzať do požadovaného stavu, pričom postupne pridávame vodu.
3. Keď sa vytvorí nelepivá guľa, odstráňte ju na 30 minút a zakryte ju niečím. Po uplynutí tejto doby je možné cesto použiť.

Choux pečivo pre manti

Požadované produkty:

• pohár práve prevarenej vody;
• rastlinný olej - 20 mililitrov;
• 0,6 kg múky;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vezmite trochu viac ako polovicu určeného množstva múky, zmiešajte so soľou a vodou.
2. Opatrne obsah premiešame a pridáme zvyšnú múku, maslo a rukami privedieme do požadovanej konzistencie.
3. Po 10 minútach odležania v chladničke je cesto pripravené na použitie.

Jednoduchý kefírový základ

Požadované produkty:

• 3 šálky múky;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 0,5 litra kefíru;
• pol malej lyžice soli a rovnaké množstvo sódy.

Proces varenia:

1. Do kefíru pri izbovej teplote pridajte soľ, sódu bikarbónu a maslo a premiešajte.
2. Pridajte múku a začnite miešať aspoň 10 minút. V prípade potreby pridajte viac múky - skontrolujte konzistenciu. Cesto by malo byť hladké a elastické.
3. Nechajte pôsobiť 20 minút pod lepiacou fóliou. Potom ho môžete rozvinúť a pripraviť manti na jeho základe.

Na minerálnej vode

Požadované produkty:

• 0,25 litra minerálnej vody;
• soľ podľa vášho vkusu;
• 1 vajce;
• 4 šálky múky;
• 200 gramov kyslej smotany.

Proces varenia:

1. V hlbokej nádobe zmiešajte obsah vajíčka, soli a kyslej smotany. Všetko trochu šľahajte metličkou, kým sa soľ nerozpustí.
2. Do tejto hmoty nalejte minerálnu vodu, pridajte múku a používajte ruky, kým sa nestane elastickou. Odstráňte na 30 minút, potom je cesto pripravené na ďalšie varenie.

Ako uvariť lahodné a šťavnaté manti?

Na výrobu manti môžete použiť akékoľvek cesto, ktoré sa vám páči. A môžete si vybrať náplň z rôznych prezentovaných receptov.

Tradičné manti v Uzbeku

Uzbecká manti je, samozrejme, podobná knedli, ale stále je to iné jedlo.

A klasická verzia používa jahňacie mäso.

Požadované produkty:

• 0,5 kg jahňacieho mäsa;
• požadované množstvo cesta na manti;
• koreniny;
• dve veľké cibule.

Proces varenia:

1. Jahňacie mäso delíme na mäso a tuk. Oboje nakrájame na malé štvorčeky, zmiešame s cibuľou, ktorú si vopred okoreníme.
2. Cesto nakrájame na tenké štvorce, dáme do nich trochu plnky a dobre upevníme.
3. Pripravené obálky paríme v tlakovom hrnci alebo v multivarke 45 minút.

So zemiakmi

Manti so zemiakmi je ázijským analógom obvyklých knedlíkov, existujú však určité rozdiely v procese varenia.

Požadované produkty:

• koreniny a bylinky;
• zemiaky - päť kusov;
• cibuľa - 0,3 kg;
• asi 0,6 kg cesta na manti.

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, nožom ich otočíme na kocky, spojíme s nakrájanou cibuľou, bylinkami a korením.
2. Vypracujeme tenkú vrstvu cesta, vykrajujeme oválne tvary, dáme tam náplň, okraje zlepíme rukami a pošleme do tlakového hrnca.
3. Varte asi 40 minút prikryté, keď voda začne vrieť.

Lazy manti v rúre

Existujú aj lenivé manti, ktoré sa dajú variť v rúre bez veľkého rozruchu.

Požadované produkty:

• 0,4 kg zemiakov;
• žiarovka;
• korenie;
• pol kilogramu akéhokoľvek mäsa;
• cesto - 0,6 kg.

Proces varenia:

1. Mäso nakrájajte veľmi jemne alebo ho prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešame s nakrájanou cibuľou a zemiakmi, ktoré je potrebné nakrájať na tenké prúžky. Všetko to dochutíme korením podľa vlastnej chuti.
2. Vypracujeme okrúhlu vrstvu cesta (nie príliš hrubú) a prikryjeme plnkou tak, aby po okrajoch zostalo trochu miesta.
3. Cesto s plnkou zvinieme do rolády, okraje zalepíme a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Hotové jedlo sa nakrája na kúsky. Môžete tiež doliať omáčkou podľa chuti.

Pôstne manti s tekvicou

Manti s tekvicou sa pripravujú z najjednoduchšieho cesta bez vajec. A ukáže sa, že je to uspokojivé a zdravé jedlo.

• cibuľa a sladká paprika;
• koreniny;
• 0,7 kg cesta bez vajec vo vode;
• 0,3 kg tekvice;
• zeleň.

Proces varenia:

1. Tekvicu umyjeme, zbavíme šupky a nastrúhame. Zmiešame s nakrájanou paprikou a cibuľou, ochutíme ľubovoľným korením a bylinkami.
2. Z cesta vytvorte vrstvu a nakrájajte na rovnaké štvorce. Každý naplníme tekvicovou plnkou a zaistíme.
3. Duste 25 minút - do tejto doby by tekvica mala zmäknúť.

Manti s mäsom v pomalom hrnci

Na prípravu tohto jedla existuje špeciálne zariadenie, ale manti si môžete pripraviť v pomalom hrnci, ak má váš model na to vhodný režim.

Požadované produkty:

• 0,5 kg cesta na manti;
• dve cibule;
• korenie;
• 600 gramov akéhokoľvek mäsa.

Proces varenia:

1. Mäso nasekáme nožom veľmi nadrobno, pridáme nakrájanú cibuľu, pridáme korenie a naklepeme.
2. Z cesta spravíme klobásu, nakrájame na kúsky a z každej urobíme okrúhle koláčiky. Umiestnite do nich lyžicu pripraveného mletého mäsa a opatrne ich spojte rukami.
3. Položte kúsky na podnos na naparovanie, naplňte misku vodou, zapnite režim „Para“ a nastavte čas na približne 45 minút.

Možnosť hovädzieho mäsa

Mleté manti sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, ktoré nie je skrútené, ale nasekané.

Ale toto mäso nie je častým hosťom na našich stoloch, takže ho možno nahradiť hovädzím.

Požadované produkty:

• žiarovka;
• 0,3 kg hovädzieho mäsa;
• koreniny;
• pol kilogramu cesta.

Proces varenia:

1. Mäso dobre umyjeme, zbavíme prebytočných častí a dôkladne naporcujeme.
2. Zmiešame s cibuľou nakrájanou na štvorčeky a túto zmes okoreníme rôznymi koreninami.
3. Z cesta vykrajujeme štvorce, na ktoré dáme trochu pripravenej plnky a vytvarujeme manti.
4. Do 40 minút ich privedieme do pripravenosti akoukoľvek metódou „pary“.

V tatárskom jazyku

Lahodné a uspokojujúce manti, ktoré sa mierne líšia od tradičnej verzie.

Požadované produkty:

• tri zemiaky;
• dve cibule;
• akékoľvek vhodné cesto – 0,5 kg;
• strúčik cesnaku a korenia;
• 0,3 kg mäsa.

Proces varenia:

1. Vybrané mäso umyjeme, nakrájame, zmiešame s nakrájanými zemiakmi a cibuľou a posypeme korením.
2. Z cesta oddeľujeme kúsky, robíme z nich placky a plníme pripravenou plnkou. Okraje utesníme tak, aby polotovary boli vo forme manty.
3. Vložte ich do tlakového hrnca a počkajte asi 40 minút, kým nebude jedlo pripravené.

Lahodné a šťavnaté manti s jahňacím mäsom

Aby bolo jedlo skutočne šťavnaté, budete potrebovať tučné jahňacie mäso a cibuľu, ktorých by malo byť viac ako mäso.

Na prípravu budete potrebovať:

• bravčová masť - 50 gramov;
• 0,3 kg jahňacieho mäsa;
• cibuľa - 0,4 kg;
• korenie;
• 0,6 kg cesta.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s korením a potom s nasekanou jahňacinou a bravčovou masťou. Túto hmotu nechajte chvíľu lúhovať.
2. Potom by ste mali cesto rozvinúť a nakrájať na štvorce. Vložte do nich malé množstvo pripravenej náplne, okraje dobre spojte a duste, kým sa neuvaria. Bude to trvať približne 40 minút.

Originálny recept s rybami

Samozrejme, manti sa vždy vyrábajú s mäsom, ale môžete trochu experimentovať a variť ich s rybami.

Požadované produkty:

• koreniny;
• 0,5 kg cesta;
• 100 gramov cibule;
• vajcia;
• jeden ružový losos.

Proces varenia:

1. Rybu očistíme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpanou cibuľou. Do tejto zmesi pridajte vajce a korenie.
2. Z cesta vykrajujte malé kolieska, naplňte ich plnkou a uzavrite.
3. Obrobky vložte do tlakového hrnca, ktorý bol vopred namazaný olejom, a varte v pare 40 minút.

Varenie v parnom hrnci

Manti môžete pripraviť do tlakového hrnca, pomalého hrnca alebo použiť najbežnejší dvojitý kotol, v ktorom je tento proces rýchlejší, pretože v zariadení je veľa miesta.

• V tlakovom hrnci s mäsovou náplňou bude pokrm hotový za 45 minút. A ak sú v prípravkoch zemiaky alebo tekvica, bude stačiť 30 minút.
• Pri varení v pomalom hrnci to môže trvať asi 50 minút pre mäso a 30 minút pre zeleninu.
• V dvojitom kotli budú mäsové manti pripravené za hodinu a zeleninové o niečo rýchlejšie - za 40 minút.

Omáčky

Jedlo sa môže podávať s maslom alebo kyslou smotanou, prípadne si k manti môžete pripraviť špeciálnu omáčku, vďaka ktorej budú ešte chutnejšie.

Paradajková omáčka

Požadované produkty:

• čerstvé zelené;
• dve paradajky;
• Paprika;
• zmes mletej papriky;
• dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Paradajky nakrájajte na malé kúsky, skombinujte s nasekanými bylinkami a korením.
2. Pridáme kúsky cesnaku, posypeme mletou paprikou a premiešame. Podľa chuti môžete pridať trochu paradajkovej pasty.

Požadované produkty:

• pohár kefíru alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku;
• trochu soli a čierneho korenia;
• dva strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky.

Proces varenia:

1. Jemne nakrájajte alebo rozdrvte cesnak, zmiešajte s akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom (kefír, jogurt alebo dokonca jogurt).
2. Dochuťte soľou a korením podľa chuti, pridajte nasekané bylinky a premiešajte. Tu by bolo dobré pridať jemne nasekaný koriandr.

Ponúkame vám overené recepty na domáce manti, ktoré si jednoducho pripravíte aj sami.

Manti je jedlo z nekysnutého cesta s náplňou. Toto jedlo je tradičné pre národy Strednej Ázie, Mongolska, Baškirska, Kórey, Krymu, Tatarstanu. Náplň je zvyčajne mäsová, ale niektoré kuchyne používajú ako náplň tekvicu, zemiaky alebo jusai. Analógom tohto jedla v ukrajinskej kuchyni sú knedle. Manti sú však na rozdiel od knedlíkov dusené a majú veľké rozmery. Podľa historických údajov k nám názov prišiel z Číny. Títo ľudia majú jedlo nazývané „mantou“. Teraz sú však čínske mantou len parené buchty bez plnky. Historici hovoria, že toto jedlo sa objavilo niekde v roku 220. V tom čase sa používal na obetovanie. Boli to mäsové buchty.

Cesto sa pripravuje čerstvé. Môžete však nájsť aj manti vyrobené z kysnutého cesta. Takéto manti sú veľmi svieže a vzdušné. Cesto je zabezpečené tak, aby tekutina z plnky nevytiekla a nevyparila sa. V opačnom prípade bude celá chuť tohto jedla zničená. Tvar je zvyčajne okrúhly, menej často tri alebo štvoruholníkový.

Ak hovoríme o plnke, bývalo to výlučne mäso. Teraz sa ako plnka používajú zemiaky, huby, tekvica, tvaroh, ryby a krevety.

Ako mäsová plnka sa tradične používala jahňacina s prídavkom tuku z chvosta. Mäso sa nikdy nekrúti v mlynčeku na mäso, ale nakrája sa na malé kúsky. Pre šťavnatosť sa pridáva bravčová masť a veľa cibule. V rôznych národných kuchyniach však nájdete bravčové, hydinové, jahňacie, kozie mäso, konské mäso a ťavie mäso. Hydinové mäso sa pridáva len kvôli chuti. Niekedy sa do mäsovej náplne pridáva tekvica, mrkva alebo jusai, aby mäso získalo šťavnatosť. Pre uzbeckú kuchyňu je teda tradičnou náplňou jahňacie mäso. Možné možnosti plnenia zahŕňajú tekvicu a mäso a zemiaky s tukom z chvosta. Cesto drží pohromade krížom krážom. Korením pre uzbecké manti je kyslé mlieko alebo vyprážaná cibuľa. Tradičnou náplňou do tadžickej manti je zmes jahňacieho a hovädzieho mäsa. V tadžickej kuchyni je aj zmes iných druhov mäsa s tukom z chvosta. Tvar je štvorcový. Korením pre tadžickú manti je zmes čierneho a červeného korenia, mäty a bazalky. Manti sa konzumuje s kyslou smotanou, maslom alebo šalátom z dusenej zeleniny. Pre Ujgurské manti je tradičnou náplňou nasekané jahňacie mäso, cibuľa a nadrobno nakrájaná tekvica. Niekedy sa namiesto tekvice pridáva jusai. V zime obyvatelia Ujgurstanu (Východný Turkestan) používajú kysnuté cesto. V Mongolsku sa mleté ​​mäso pripravuje zo zmesi hovädzieho, kozieho, konského mäsa, ťavy alebo bravčového mäsa s hydinou. Niekedy sa pridávajú malé kúsky ťavieho hrbu, vemena a tučného chvosta. Pridajú aj tekvicu alebo inú zeleninu, ktorá sa môže rozvariť a dať šťavu na zmäkčenie mäsa. V pobrežných oblastiach Číny sú základom mletého mäsa krevety.

Manti niekedy nie sú dusené, ale vyprážané. Ale to je skôr výnimka ako tradícia. A po vyprážaní sa ešte dusia, aby sa čiastočne zbavili karcinogénov. Menej bežné možnosti sú, keď sa manti najskôr dusí a potom vypráža.

Teraz má každá žena v domácnosti svoj vlastný recept na toto nádherné jedlo. Podáva sa s adjikou, kyslou smotanou, kyslou smotanou, omáčkou tkemali, kyslým mliekom alebo rozpusteným maslom s nasekanými bylinkami. Pozrime sa na niekoľko receptov z rôznych národných kuchýň.

Recept č.1. Správna manti

Pozrime sa bližšie na klasický recept na toto veľkolepé jedlo.

Na prípravu správnej manti budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na test:

1. Múka – 2,5 šálky.

2. Voda – 1 pohár.

3. Vajíčko – 1 kus.

4. Soľ – 1 lyžička.

Na plnenie:

5. Jahňacie mäso – 1 kilogram.

6. Cibuľa – 4 veľké kusy.

7. Zemiaky – 1 kus.

8. Soľ – 1 lyžička.

9. Paprika – 0,5 lyžičky.

10. Kmín (mletý) – 1 lyžička.

11. Olivový alebo rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Ostatné ingrediencie:

12. Múka na vaľkanie – 50 gramov

13. Rastlinný olej – 6 polievkových lyžíc.

Ako uvariť správne manti:

1. Pripravíme cesto.

Múku preosejeme cez jemné sitko. Do preosiatej múky pridáme 1 lyžičku soli. Suché ingrediencie miešajte polievkovou lyžicou, kým nevznikne homogénna konzistencia. Destilovanú vodu zohrejeme na 350 C. Uprostred suchých surovín urobíme jamku. Nalejte do teplej vody. Pridajte kuracie vajce a začnite miesiť polievkovou lyžicou. Keď je ťažké zasahovať, pokračujte rukami. Miesime aspoň 10 minút. Zakryte plastovým obalom a nechajte 20 minút. Cesto by nemalo byť príliš mäkké ani príliš husté.

2. Mäso uvaríme.

Panenku opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Odstráňte mäso od pliev a kostí, ak nejaké existujú. Sušené mäso nakrájajte na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Potom výsledné vrstvy nakrájajte na tenké prúžky. Potom nakrájajte slamu na malé kocky. Čím menšie kocky, tým lepšie. Vložte plátky do hlbokej misky.

3. Pripravíme si cibuľu a zemiaky.

Zemiaky a cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Cibuľu položte na dosku a nakrájajte na malé kocky. Potom kocky nakrájame na menšie kúsky. To isté urobte so zemiakmi. Nakrájanú zeleninu vložte do misky s nakrájaným mäsom.

4. Pripravte mleté ​​mäso.

Do misky s nasekanými ingredienciami pridáme mletú rascu, soľ a rastlinný alebo olivový olej. Vrchnú vrstvu cibule a zemiakov roztlačte rukami, aby zelenina pustila šťavu. Dobre vymiešame do hladka. Oddeľte malé množstvo mletého mäsa z celkovej hmotnosti a vložte ho do samostatnej misky. Nádobu so zvyškom mletého mäsa prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Náplň necháme uvariť.

5. Pripravíme si parák a cesto rozvaľkáme.

Nalejte vodu do spodnej časti parného hrnca a umiestnite na stredný oheň. Zvyšné priehradky namažte malým množstvom rastlinného oleja.

Cesto položte na stôl predtým posypaný múkou a rozvaľkajte na vrstvu do 3 milimetrov. Vrstvu nakrájajte na štvorce 8 x 8 centimetrov a položte ich na stôl.

6. Vytvorte manti.

Na každý štvorec cesta dáme 2 polievkové lyžice mäsovej plnky. Potom vytvarujte dva protiľahlé konce čistými prstami. Urobte to isté s ostatnými dvoma koncami. Spojte protiľahlé rohy dohromady a zaslepte. Zostáva len dať mu oválny tvar a jemne ho zatlačiť na boky dlaňami. Zostávajúce manti urobte rovnakým spôsobom, pričom mleté ​​mäso vyberte z chladničky v malých porciách.

7. Naparujte manti.

Umiestnite manti do oddelení namazaných rastlinným olejom v krátkej vzdialenosti od seba (1,5 centimetra). Umiestnite všetky priehradky na dno a varte 45 minút. Hotové manti pomocou kuchynskej špachtle vyberieme na taniere a posypeme mletým čiernym korením.

Správne manti sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.2. Ázijské manty

Zvláštnosťou tohto jedla je, že náplň je šťavnatá. Niekedy sa však práve kvôli prebytočnej tekutine v náplni manti zlomí a jedlo stratí chuť. Aby ste tomu zabránili, musíte pridať nadrobno nakrájané surové zemiaky, tekvicu alebo reďkovku, ktoré absorbujú prebytočnú tekutinu.

Na prípravu ázijskej manti budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na test:

1. Múka – 500 gramov.

2. Voda – 150 mililitrov.

3. Soľ - podľa chuti.

Na plnenie:

4. Jahňacie mäso – 500 gramov.

6. Bravčová masť – 50 gramov.

7. Soľ - podľa chuti.

8. Paprika - podľa chuti.

Ako variť ázijské manti:

Zmiešame preosiatu múku, soľ a vodu. Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu odpočívať.

Na plnku nakrájame nadrobno mäso a cibuľu a premiešame. Do výslednej zmesi pridajte soľ a korenie a znova dobre premiešajte.

Cesto rozdeľte na malé guľky s priemerom asi 4 cm.

Na každý kúsok cesta dáme jednu lyžicu plnky a malý kúsok masti. Okraje utesníme, aby šťava z plnky nevytiekla a neodparila sa. Top, pre krásu, je zostavený s akordeónom.

Naparujte manti po dobu 45 minút v tlakovom hrnci alebo dvojitom kotli.

Ázijské manty sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.3. Manti so zemiakmi

Vďaka prítomnosti veľkého množstva škrobu v zemiakoch má táto zelenina schopnosť rýchlo stmavnúť. Aby ste tomu zabránili, stačí opláchnuť nakrájané zemiaky pod vodou.

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce zložky:

Na test:

1. Múka – 400 gramov.

2. Voda – 150 mililitrov.

3. Soľ - podľa chuti.

4. Rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

4. Zemiaky – 800 gramov.

5. Cibuľa – 3 veľké kusy.

6. Bravčová masť – 100 gramov.

7. Soľ - podľa chuti.

8. Paprika – podľa chuti.

Ako variť manti so zemiakmi:

Všetky suroviny na cesto zmiešame. Vymiesime cesto a necháme odležať.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme masť. Okoreníme, osolíme a premiešame.

Cesto rozvaľkáme na tenko. Položte náplň a spojte okraje.

Varte 20-30 minút.

Manti so zemiakmi sú pripravené! Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Recept č.4. Manti vyrobené z kysnutého cesta.

Počas varenia kysnuté cesto „rastie“. Manty by ste preto nemali umiestňovať blízko seba. Pred vložením manti do tlakového hrnca namažte rošt maslom. Na druhý deň môžete manti vyprážať na malom množstve slnečnicového oleja a budú opäť horké a chutné.

Na test:

1. Múka – 300 gramov.

2. Teplá voda – 100 mililitrov.

3. Soľ - podľa chuti.

4. Suché droždie – 7 gramov.

Na plnenie:

Hovädzie mäso - 200 gramov.

Mastné bravčové mäso - 200 gramov.

7. Cibuľa – 2 veľké kusy.

8. Soľ - podľa chuti.

9. Červená paprika - podľa chuti.

Ako vyrobiť manti z kysnutého cesta:

Droždie rozmiešame v teplej vode so soľou. Nechajte vytvoriť čiapku. Pridajte múku. Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Mäso s cibuľou nakrájame nadrobno. Vmiešame korenie a soľ. Môžete pridať malý kúsok jemne nasekanej masti.

Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na guľky. Každú guľku rozvaľkáme na tenko.

Na vyvaľkané kúsky cesta dáme 1 lyžicu plnky. Utesnite okraje.

Varte 40 minút.

Manti z kysnutého cesta je pripravený! Hotové manti pred podávaním polejeme rozpusteným maslom, posypeme koriandrom a nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Recept č.5. Vyprážané manti

Názov je tu skôr podmienený, pretože manti sa po vyprážaní dusí. Ale vďaka tomu sú zdravšie a chuť je výnimočná.

Na výrobu manti z kysnutého cesta budete potrebovať nasledujúce prísady:

Na test:

1. Múka – 400 gramov.

2. Teplá voda – 200 mililitrov.

3. Soľ - podľa chuti.

4. Droždie – 20 gramov.

Na plnenie:

Jahňacie - 400 gramov.

6. Cibuľa – 1 veľký kus.

7. Soľ - podľa chuti.

8. Červená paprika – 0,5 lyžičky.

Na vývar:

Bravčová masť - 50 gramov.

10. Ocot 3% – 1 polievková lyžica.

11. Paradajkový pretlak – 50 gramov.

12. Bujón – 150 mililitrov.

Ako variť vyprážané manti:

Droždie rozpustite v teplej vode. Počkajte, kým sa „klobúk“ zdvihne. Pridáme preosiatu múku. Vymiesime cesto. Nechajte kysnúť 1 hodinu.

Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte soľ, červenú papriku.

Cesto formujte do malých guľôčok. Rozvaľkajte ich na tenké obdĺžniky. Na každý obdĺžnik položte 1 polievkovú lyžicu plnky.

Uvarené manti vložíme do predhriatej panvice s tukom. Zľahka opražíme.

Pridáme ocot, paradajkový pretlak, vývar a pod zatvorenou pokrievkou dusíme do varenia.

Recept č.6. Manti "Originál"

Okraje týchto manti nie sú zovreté ako ostatné. Hotové jedlo tak získa pikantnejší vzhľad.

Na prípravu originálnej manti budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na test:

1. Múka – 400 gramov.

2. Studená voda – 120 mililitrov.

3. Soľ - podľa chuti.

4. Vajíčko – 1 kus.

Na plnenie:

5. Kuracie stehná – 2 kusy.

6. Huby – 100 gramov.

7. Cibuľa – 1 veľký kus.

8. Soľ - podľa chuti.

9. Tvrdý syr – 50 gramov.

10. Čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť „originálne“ manti:

Do múky nalejte vodu, pridajte vajce a soľ. Vymiesime cesto a dáme na 20 minút do chladničky.

Pripravte si náplň. Odstráňte kožu z nôh a odstráňte kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Cesto rozvaľkáme na tenké plátky. Do stredu položte náplň. Pritlačte okraje. Do stredu plnky položte malý kúsok tvrdého syra.

Varte v dvojitom kotli 45 minút.

„Originálne“ manti sú pripravené! Pred podávaním posypte hotové manti nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Toto jedlo k nám prišlo zo Strednej Ázie, ktorého názov pochádza z frázy ako (plnená hlava). Sú mimoriadne obľúbené medzi národmi Mongolska, Tatarstanu, Kirgizska, Turecka, Krymu atď.

V porovnaní s haluškami je manti väčšia a má nezvyčajný tvar a jej náplň sa pripravuje najmä z mäsa, najlepšie mletého a vždy s pridaním cibule. Taktiež, ak ste vegetarián, môžete ako náplň použiť sezónnu zeleninu, napríklad tekvicu, kapustu, zemiaky atď. Musia byť dusené a podávané s kyslou smotanou a samozrejme čerstvými bylinkami.

Pred rozmaznávaním vašej domácnosti týmto nádherným jedlom musíte zvládnuť všetky základy a samozrejme poznať všetky nuansy varenia. Vezmite si napríklad nesprávne pripravené cesto, pravdepodobne zničí všetku prácu, ktorú ste si naplánovali - bude príliš husté a plnka sa spravidla zle uvarí, alebo naopak byť tenké a kvôli tomu sa roztrhne, čo tiež pokazí pokrm.

Ingrediencie:

• Múka - 1 kg
• kuracie vajcia - 2 ks
• teplá voda - 2 šálky
• soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Ide o úplne jednoduchý recept na vytvorenie klasického cesta na manti, veľmi podobné bežnému nekysnutému cesto na halušky, na ktoré je každý zvyknutý. Ale je tu určitý rozdiel, je to trvanie jeho miesenia a zručného modelovania.

1. Do hlbokej nádoby nalejte 1,5 šálky teplej, ale nie horúcej vody, rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Voda by nemala byť horúca, pretože pridané vajcia sa zrazia a cesto nebude fungovať.

2. Do samostatnej misky preosejeme múku, v strede urobíme jamku a nalejeme do nej osolenú zmes.

3. Cesto jemne premiesime a počas celého procesu postupne prilievame zvyšnú polovicu pohára vody.

4. Cesto miesime, kým nie je jeho konzistencia veľmi hustá a nedá sa otáčať lyžicou.

5. Potom vyložíme na suchú pomúčenú podložku a pomocou rúk dokončíme prácu, aby sa nám nič neprilepilo na stôl.

6. Všetko by malo trvať 15-20 minút, počas ktorých je potrebné cesto utlačiť zo všetkých strán. Áno, ide o mierne prácny proces, ale len tak dosiahnete potrebnú hladkosť a hrúbku.

7. Vytvarujte z neho guľu, vložte ju do plastového vrecka a nechajte hodinu lúhovať.

8. Po uplynutí času rozrežte hotové cesto na 4-5 rovnakých častí a pokračujte ďalšími krokmi, ktoré sú popísané nižšie.

Manti s mäsom - krok za krokom recept

Ingrediencie:

• Cesto 800-900 g
• hovädzie mäso - 700 gr
• cibuľa - 500 gr
• rastlinný olej - 4 lyžice. l
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv musíme pripraviť všetky produkty, ktoré potrebujeme. Cibuľu potom ošúpeme a nakrájame veľmi nadrobno, vložíme do hlbokej misy, trochu osolíme a rukami prehnetieme, aby dala šťavu.

Teraz odoberieme 1/4 cesta a rozvaľkáme ho valčekom na hrúbku 1,5 mm.

Rozdelíme na rovnaké štvorce takej veľkosti, akú potrebujete a dáme do nich pripravenú mäsovú plnku.

Začneme spájať najprv jeden protiľahlý okraj.

Potom ostatné, aby boli všetky švy navzájom dobre spojené.

Zostáva len spojiť okraje najbližšie k sebe, aby sa tvar ukázal ako osmička.

Kusy namazané rastlinným olejom vložte do spodnej časti misky parného hrnca a varte 35-40 minút.

Podávajte horúce, veľmi šťavnaté a chutné manti.

Recept so zemiakmi

Ingrediencie:

• Cesto
• zemiaky - 10 stredných kusov
• cibuľa - 2 ks
• maslo - 100 g
• zeleninový olej
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do cedníka, aby odtiekla všetka prebytočná tekutina.

Cibuľu tiež jemne nakrájame na kocky a spojíme v miske so zemiakmi, soľou a korením podľa chuti a zalejeme rastlinným olejom, aby zemiaky nesčerneli.

Teraz z cesta urobíme klobásu, rozdelíme ju na malé kúsky, potom ich rozvaľkáme na tenké placky a dáme do nich zemiakovú plnku, do ktorej pre šťavnatosť pridáme malý štvorček masla.

Najprv takto spojíme okraje obrobku.

Potom takto. Uistite sa, že všetky okraje a švy sú pevne spojené.

No a rohy zabalíme k sebe a spojíme. Naozaj nie je nič zložité.

Lahodné manti s tekvicou

Ingrediencie:

• Mäso - 600 gr
• tekvica - 600 gr
• cesto - 850 gr
• cibuľa - 250 gr
• tukový chvost - 150 gr
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Aby bola náplň šťavnatejšia, musíte jemne nakrájať chudé mäso, tuk z chvosta, tekvicu a cibuľu. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a celú hmotu dôkladne premiešajte.

Potom každý kúsok vyvaľkáme v múke a valčekom rozvaľkáme na kruh s priemerom 15-20 cm a cesto zložíme do copu.

Aby to vyzeralo ako na fotke nižšie.

Teraz položte vrkoče na vymastenú parnú misu a varte 45 minút, kým nebudú úplne uvarené.

Tento recept sa ukáže ako krásne a dokonale chutné jedlo. Cesto sa nerozpadá a všetky výrobky sú navzájom kombinované.

Ako vyrezať krásnu manti (video)

V tomto videu uvidíte najzaujímavejšie spôsoby vyrezávania manti. Naozaj krásne, rýchle a nie ťažké. Skúste to, som si istý, že sa vám to bude páčiť!

Dobrú chuť!!!

Toto je národné jedlo Tatárov a Pakistancov, avšak za rodisko manti sa považuje Čína, kde sa nazývajú „mantou“, čo sa do ruštiny prekladá ako „dusený chlieb“. V ujgurskom recepte na prípravu jedla sa ako náplň používa hovädzie mäso, ale s cestom nie je o nič menej chutné akékoľvek iné mäso.

Ako variť manti

Mäsové jedlo má aj názvy ako pózy a buuz. Môže to matne pripomínať gruzínske khinkali alebo známe knedle, ale rozdiel je stále viditeľný. Tradične je manti plnená vo vnútri nie mletým mäsom, ale mletým mäsom s prídavkom veľkého množstva cibule a tuku z jahňacieho chvosta. Varenie manti doma zahŕňa použitie variča manti (caskan), ktorý moderné ženy v domácnosti nahrádzajú dvojitým kotlom alebo v extrémnych prípadoch cedníkom umiestneným nad panvou s vriacou vodou.

Klasické tatárske jedlo sa kedysi pripravovalo výlučne s mäsovou náplňou, najmä jahňacinou. Dnes sa pripravuje zo zemiakov, rýb, tvarohu, tekvice, húb a miešanej zeleniny. Mäsová náplň sa pripravuje z rôznych produktov vrátane bravčového mäsa a hydiny. Rozdrvte ho nožom, nie mixérom alebo mlynčekom na mäso. V ideálnom prípade, ak je mäso jemne a jemne nakrájané, potom v manti bude veľmi šťavnaté a chutné. Pokrm môžete vylepšiť pridaním masti a cibule do plnky.

Cesto

Nielen chuť, ale aj to, či si výrobok počas varenia zachová šťavu, závisí od kvality základu misky Ako pripraviť cesto na manti? Na tento účel nie je potrebné používať vajcia ani droždie. Tradičný recept zahŕňa prípravu nekysnutého cesta vo vode. Bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete, je dôležité základ dôkladne miesiť a miesiť aspoň 15 minút.

Ako vyrezávať manti

Keď je plnivo pripravené, začneme vyrezávať výrobky. Ako urobiť manti šťavnaté a chutné? Aby ste to dosiahli, je dôležité ich tesne a hermeticky utesniť. Plnka sa umiestni do stredu placky, jeho dva protiľahlé okraje sa zdvihnú a zapečatia prstami. Ďalej sú dva voľné bočné konce uzavreté tak, že šev je kolmý na prvý. Rovnakým spôsobom musíte zabaliť zostávajúce okraje z druhého okraja. Švy uzavretého produktu pripomínajú písmeno „H“. Aby knedľa mala zaoblený tvar, spojte všetky rohy dohromady.

Manti recept

Toto jedlo je veľmi obľúbené v tatárskej, uzbeckej a inej orientálnej kuchyni. Varí sa pomocou špeciálneho náčinia nazývaného mantyshnitsa. Táto panvica je vybavená špeciálnymi roštmi, na ktorých sa ukladajú tvarované výrobky. Bežný dvojitý kotol môže slúžiť ako náhrada za takýto riad a jedlo nebude menej úspešné a chutné. Varenie manti doma je jednoduchý proces, ale musíte poznať určité triky. Nižšie sú uvedené recepty s fotografiami rôznych verzií orientálneho mäsového jedla.

V parnom hrnci

• Čas: 1,5 hodiny.
• Obsah kalórií: 184 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: orientálna
• Náročnosť: stredná.

Jedlá pripravované na pare sú čoraz populárnejšie, čo je spôsobené nielen ich výhodami, ale aj jednoduchosťou prípravy. Manti sa však jednoducho nedá variť iným spôsobom. Rovnako ako knedle alebo knedle, môžu byť pripravené s rôznymi náplňami, či už je to kuracie mäso, zelenina, tvaroh, sušené ovocie. Nižšie je uvedený klasický recept na prípravu orientálneho jedla pomocou tlakového hrnca. Ako správne vyrobiť manti v pare?

Ingrediencie:

• bravčová masť - 30 g;
• jahňacie/hovädzie – 0,3 kg;
• cibuľa - 8 ks;
• vajcia;
• korenie (paprika, rasca);
• múka - 1 polievková lyžica;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Mäso a masť nakrájame veľmi jemne.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a zmiešame s pripravenými mäsovými prísadami. Tu pridajte korenie.
3. Samostatne rozšľaháme vajíčko, pridáme k nemu pitnú vodu a soľ. Prísady dôkladne premiešajte a do výslednej zmesi pridajte múku a začnite miesiť cesto (malo by byť tuhé, elastické a trochu tvrdé).
4. Po 15 minútach miesenia odložte na 10 minút na „odpočinok“.
5. Potom hrudku rozdeľte na 4 rovnaké časti, každú z nich nakrájajte na ďalších 9 kusov.
6. Najprv začnite formovať guľôčky, potom ploché koláče, ktoré by sa mali rozvaľkať valčekom.
7. Na placky položte lyžicu plnky, potom prsty pritlačte okraje výrobku. Výsledné vrecká zabuchnite tak, aby nadobudli tvar obdĺžnika/štvorca.
8. Knedle vložíme do tlakového hrnca a varíme v pare asi 40 minút.

S mletým mäsom

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 6 osôb.
• Obsah kalórií: 179,5 kcal/100 g.
• Účel: večera/obed.
• Kuchyňa: Tatarská.
• Náročnosť: stredná

Na nakŕmenie muža stačí len 4-5 manti, takže sú jednoduchšie na prípravu ako menšie halušky, ktorých príprava trvá niekedy aj viac ako hodinu. Navrhovaný recept na manti s mletým mäsom zahŕňa použitie zmesi bravčového a hovädzieho mäsa, ale aby bolo jedlo menej kalorické, môžete náplň nahradiť kuracím mäsom. Sušená bazalka a mäta sú výborné dochucovadlá. Ako uvariť chutné manti?

Ingrediencie:

• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• vajcia - 2 ks;
• mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg;
• kukuričná múka - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 polievková lyžica;
• pšeničná múka 0,7 kg;
• korenie;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte oba druhy múky.
2. Vajcia rozšľaháme s vychladenou vodou, 1 lyžička. soľ. Potom zmes spojte s múkou a vypracujte cesto. Najprv to urobte vidličkou a potom, keď sa hmota stane elastickou, rukami. Proces bude trvať približne 20 minút.
3. Hotový základ prikryte vlhkou handričkou a nechajte hodinu stuhnúť.
4. Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná, zmiešaná s dvoma druhmi mletého mäsa, strúhanými zemiakmi a korením. Náplň z manti zakryte potravinovou fóliou a nechajte 20 minút pôsobiť.
5. Z cesta tvarujte malé koláčiky, vyvaľkajte ich na hrúbku 1 mm. Na každý kruh položte lyžicu plnky a malý plátok masla.
6. Potom, čo ste urobili manti, umiestnite ich na dvojitý kotol a varte, kým nie sú hotové (asi 25 minút).

S mäsom

• Čas: 2 hodiny.
• Obsah kalórií: 217 kcal/100 g.
• Účel: večera/obed.
• Kuchyňa: orientálna.
• Náročnosť: stredná.

Hlavným rozdielom medzi manti a knedľami je spôsob sekania náplne: pri príprave prvej sa mäso nemleje pomocou mlynčeka na mäso, ale seká sa nožom. Takto sa jedlo ukáže byť čo najšťavnatejšie a najchutnejšie a mäsová zložka nestráca svoju vláknitú štruktúru. Manti s mäsom môžu byť pripravené ako menej tučné, čím sa zníži množstvo masti v nich obsiahnuté, alebo sa dokonca upustí od jeho používania. Ako pripraviť manti z nakrájaného jahňacieho mäsa a cibule?

Ingrediencie:

• vajcia;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 3 ks;
• jahňacia buničina – 0,25 kg;
• múka - 2,5 lyžice;
• korenie;
• maslo - 30 g;
• bravčové mäso - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Najprv by ste mali miesiť choux pečivo (vo vriacej vode). Za týmto účelom kombinujte vajcia so soľou a porazte prísady. Do múky nalejte vriacu vodu, pridajte vaječnú zmes a vypracujte pevné, elastické cesto.
2. Vopred umyté mäso nakrájajte nožom čo najjemnejšie. Rovnakým spôsobom nakrájame cibuľu a zmiešame s mäsovou zložkou.
3. Pridajte korenie do náplne a môžete začať robiť manti.
4. Hotový základ rozdeľte na malé časti, z ktorých každú je potrebné rozvaľkať na tenko a nakrájať na štvorce.
5. Do stredu každého štvorca položte mäsovú plnku a kúsok masla, potom konce spojte krížom.
6. Manti položte na tlakový hrniec, prikryte pokrievkou a varte 45 minút so stále vriacou vodou. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

V pomalom hrnci

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal/100 g.
• Účel: večera/obed.
• Kuchyňa: Tatárska, Uzbecká.
• Náročnosť: stredná.

V kuchyni Dungan sa pri príprave manti používa jahňacie mäso, zatiaľ čo ruské gazdinky uprednostňujú pridávanie hovädzieho, bravčového alebo ich zmesi. Príprava jedla s mäsom v pomalom hrnci nie je náročná ani pre začínajúcich kuchárov, hlavnou vecou je presne dodržiavať pokyny. Chutné, uspokojujúce jedlo, ktoré nenechá vašu rodinu ľahostajnou. Nižšie je uvedený podrobný popis a fotografia receptu na manti v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• teplá voda - 1 polievková lyžica;
• múka - 400 g;
• korenie, soľ;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Mäsovú zložku zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, okoreníme a prikryté viečkom/fóliou vložíme do chladničky.
2. Ako pripraviť cesto na manti? Do veľkej misy preosejeme múku, na sklíčku urobíme priehlbinu a nalejeme do nej trochu vody, osolíme.
3. Základňu misky premiešajte a postupne pridávajte vodu, kým cesto nebude poslušné a plastické.
4. Produkt rozdeľte na malé hrudky, z ktorých každú je potrebné rozvaľkať na tenko. Potom pomocou pohára vykrajujte kruhy s priemerom asi 7 cm.
5. Naplňte každú tortillu mletým mäsom a zatvorte ju ako obálku, pričom okraje spojte prstami.
6. Naplňte misku multivarkára 300 ml horúcej vody, nádobu na varenie jedla v pare namažte rastlinným olejom a položte na ňu manti.
7. Spotrebič zatvorte vekom, aktivujte možnosť „Para“ a po 45 minútach môžete jedlo podávať s kyslou smotanovou omáčkou na manti.

uzbecká manti

• Čas: 80 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 270 kcal/100 g.
• Účel: večera/obed.
• Kuchyňa: Uzbecká.
• Náročnosť: stredná.

Ak nemáte tlakový hrniec, môžete jedlo uvariť v jednoduchej panvici, naplniť ju do tretiny vodou a umiestniť na ňu cedník alebo hlboký tanier. Plochu, na ktorej budú knedle ležať, potrieme olejom a varíme prikryté pokrievkou. Niektoré odvážne ženy v domácnosti experimentujú s pečením misky v rúre (v tomto prípade sa cesto pripravuje s kváskom). Ak pripravíte základňu s kefírom alebo kyslým mliekom, vyprážané manti budú vynikajúce. Nižšie je krok za krokom recept na manti s mäsom v uzbeckom štýle.

Ingrediencie:

• vajcia;
• cibuľa - 3 ks;
• mäso - 0,4 kg;
• múka - 0,5 kg;
• veľké zemiaky - 1 ks;
• bravčová masť – 35 g;
• koreniny;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte pol pohára vody s vajcom, pridajte lyžičku rastlinného oleja a potom dôkladne rozšľahajte tekutinu.
2. Tu začnite pomaly pridávať múku. Keď cesto stuhne, musíte ho miesiť a šľahať 15 minút, potom základ získa požadovanú elasticitu. Hotový výrobok nechajte „odpočívať“ aspoň 20 minút prikrytý vlhkou utierkou.
3. Mäso by sa malo umyť, osušiť obrúskom a potom jemne nakrájať na malé kúsky spolu s masťou.
4. Cibuľu je možné nasekať nožom alebo mixérom.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky (čím menšie, tým lepšie).
6. Spojte zeleninu s mäsovými prísadami, premiešajte a okoreňte.
7. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm, nakrájame na malé kúsky. Na každý chlieb položte lyžicu plnky, potom krížom pritlačte protiľahlé okraje a každý kúsok mierne splošte.
8. Keď voda vrie, položte vytvarovanú manti na naolejované úrovne. Po 40 minútach môžeme podávať.

V tatárskom jazyku

• Čas: 80 minút.
• Počet porcií: pre 8 osôb.
• Obsah kalórií: 166 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: Tatarská.
• Náročnosť: stredná.

Toto veľmi výživné, aromatické a chutné jedlo sa vyrába nielen v Tatarstane, ale aj v iných krajinách Strednej Ázie, Mongolsku, Turecku, Baškirsku a Kórei. Každý recept má svoje špeciálne zloženie a spôsob prípravy. Nižšie je uvedené, ako variť manti v tatárskom štýle. Hotové výrobky môžete podávať s rozpusteným maslom, adjikou, čerstvými nasekanými bylinkami, kyslou smotanou alebo si môžete pripraviť perfektnú omáčku pre manti - tkemali.

Ingrediencie:

• vajcia;
• múka - 1 kg;
• jahňacie filé - 1 kg;
• mlieko - 1,5 lyžice;
• cibuľa - 1 kg;
• korenie (kmín, kari, červené a čierne korenie);
• olej na vyprážanie;
• zemiaky - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte lyžičku soli s mliekom a vajcom. Postupne pridajte múku do homogénnej tekutiny a premiešajte ingrediencie vidličkou.
2. Keď základňa misky zhustne, vyberte ju z misky na dosku a začnite ju miesiť naolejovanými rukami. Po 15 minútach vložte cesto do chladničky.
3. Jemne nasekajte jahňacie mäso, použite veľmi ostrý nôž.
4. Cibuľu môžeme nakrájať na pol krúžky a opražiť na oleji.
5. Nasekanú jahňacinu zmiešame s cibuľou a zmes okoreníme.
6. Vyberte cesto z chladničky, rozdeľte ho na 4 časti, z ktorých každú rozvaľkajte na čo najtenšie a nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti.
7. Do stredu každého kotúča položte náplň a niekoľko kociek zemiakov. Potom zaistite rohy cesta k sebe (produkt by mal vyzerať ako obálka). Potom upevnite manti z dvoch zostávajúcich okrajov.
8. Spodok parného hrnca namažte maslom, položte naň výrobky a varte 45-50 minút.

Hovädzie mäso

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: pre 2-3 osoby.
• Obsah kalórií: 180 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: orientálna.
• Náročnosť: stredná.

Šťavnatá manti s hovädzím mäsom je obľúbeným jedlom stredoázijskej kuchyne, ktorá sa z hľadiska technológie varenia len málo líši od známejších knedlíkov, takže podľa nižšie uvedeného receptu krok za krokom môžete toto jedlo ľahko pripraviť správne. Osobitná pozornosť by sa mala venovať testu. Dôležité je, aby bolo vyvaľkané veľmi natenko, no pri varení sa neroztrhlo. Aby ste to dosiahli, nezabudnite nechať základňu pred vyrezávaním sedieť.

Ingrediencie:

• žiarovka;
• hovädzie mäso - 0,3 kg;
• kuracie vajce;
• zemiaky - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica;
• korenie;
• voda – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Umyté, osušené hovädzie mäso nakrájame na malé prúžky alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak je mäso chudé, pridáme k nemu trochu masti alebo masti.
2. Cibuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso, zmiešame s mäsovou zložkou a okoreníme.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a spojíme s mletým mäsom.
4. Múku preosejeme, pomaly prilievame vodu (môžeme použiť minerálku), zašľaháme vajíčko a vymiesime tuhé cesto. Bude to trvať približne 15 minút. Nechajte základ pre manti „odpočívať“ pol hodiny, potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
5. Z cesta vykrajujeme štvorce, do stredu každého položíme lyžicu mletého mäsa a niekoľko zemiakov. Krížom pritlačte okraje výrobkov.
6. Vytvorené krásne manti vložte do misky dvojitého kotla, ktorý ste predtým namazali olejom.
7. Uvarte manti (to bude trvať 40 minút) a podávajte s paradajkovou alebo kyslou smotanou omáčkou.

Z tekvice

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: pre 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 180 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: vegetariánska.
• Náročnosť: stredná.

Manti sa tradične pripravuje s mäsovou náplňou, ale aj vo vegetariánskej verzii je jedlo veľmi chutné a uspokojivé. Tradične sa ako chudá náplň používa tekvica, ale vhodné sú aj zemiaky a napučaná fazuľa mungo. Pridajte nastrúhanú mrkvu alebo nakrájanú kapustu. Nebojte sa experimentovať, potom vždy prídete s novým jedlom. Nižšie je uvedený klasický recept na manti s tekvicou.

Ingrediencie:

• tekvica – 0,5 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• soľ - ½ lyžičky;
• múka - 0,5 kg;
• korenie;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Z múky, soli a vody vymiesime cesto (pevné a elastické). Umiestnite ho na pol hodiny pod vlhký uterák.
2. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme koreniny.
3. Cesto ešte raz premiesime, na stole rozvaľkáme na tenko a rozdelíme na koláče štvorcového tvaru. Do stredu každého taniera položte tekvicu a malý kúsok masla.
4. Okraje manti pritlačte krížom, potom musíte produkty variť pomocou tlakového hrnca alebo dvojitého kotla. Vopred namažte dno olejom a misku na paru na pol hodiny.
5. Hotové manti by mali byť namazané maslom a podávané s vašou obľúbenou omáčkou.

Z jahňacieho

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 205 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: orientálna.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete pripraviť lahodnú manti s jahňacím mäsom, musíte si kúpiť dobrý kus mäsa (najlepšie čerstvé, ale môžete pracovať aj s mrazenými prípravkami). Najlepšou možnosťou je vybrať si filé z prednej alebo zadnej nohy. Okrem jahňaciny recept vyžaduje použitie tuku z chvosta a veľkého množstva cibule. Ten dáva jedlu zvláštnu šťavnatosť a vôňu a cibule by malo byť jeden a pol krát viac ako mäsa. Na manti môžete podávať akúkoľvek omáčku.

Ingrediencie:

• jahňacia buničina – 1 kg;
• korenie;
• cibuľa - 1,5 kg;
• múka - 0,5 kg;
• tuk z chvosta – 0,2 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• vajce.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozmiešame s vodou a dvoma lyžičkami soli do hladka.
2. Preosejte múku, v kôpke urobte priehlbinu a pomaly do nej začnite prilievať vaječnú zmes a miesiť cesto na manti. Keď základ zhustne, položte ho na rovný povrch a mieste rukami 15 minút. Hotové plastové cesto nechajte odpočívať.
3. Jahňacie mäso odstráňte z kostí a žíl a potom ho nasekajte čo najjemnejšie.
4. Tuk je tiež potrebné jemne nakrájať spolu s cibuľou. Tieto ingrediencie skombinujte s nasekaným jahňacím mäsom, dochuťte korením a soľou – to poslúži ako náplň do manti.
5. Cesto opäť premiesime, rozvaľkáme na tenké vrstvy, z ktorých každý musí byť rozdelený ostrým nožom na ploché koláče s priemerom približne 12 cm.
6. Naplňte budúcu manti náplňou, zaistite okraje a vytvorte niečo ako obálku.
7. Hotové položte na naolejovaný povrch tlakového hrnca/paráka a varte aspoň 40 minút.

S rybami

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal/100 g.
• Účel: obed/večera.
• Kuchyňa: orientálna.
• Náročnosť: stredná.

Navrhovaný recept je obzvlášť obľúbený u žien, ktoré sledujú svoju postavu, a je vhodný pre tých, ktorí sú nalačno alebo držia diétu. Manti s rybami sú nízkotučné a majú jemnú jemnú chuť. Znalci ľahkých jedál ich určite ocenia. Na manti môžete použiť akúkoľvek rybu, ale najlepšou možnosťou pre plnenie v klasickom recepte je ružový losos.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• bravčová masť (voliteľné) - 100 g;
• ružový losos - 1 ks;
• korenie;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite od kostí a kože, nakrájajte nadrobno alebo pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, zmiešame s rybou, pridáme vajce a korenie.
3. Zo zvyšného vajíčka, múky, pohára vody a lyžičky soli vypracujte elastické cesto.
4. Základ pre manti rozvaľkáme na tenko, z vrstvy pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Na každý položte plnku a zaštipnite okraje, nazbierajte ich na vrchu ako vrecúško.
5. Umiestnite manti na spodok parného hrnca, namazaný olejom. Pokrm varíme 45 minút.

Ako variť manti

Aby ste neboli z jedla sklamaní, musíte vedieť, ako správne variť manti. Skúsení kuchári radia:

• nezabudnite do cesta pridať vajíčko, inak nebude elastické a chutné;
• ak nemáte dvojitý kotol alebo mantyshku, môžete produkty uvariť umiestnením na gázu pripevnenú k panvici;
• ak namažete okraje manti olejom, bude ľahšie držať ich pohromade;
• Maximálnu šťavnatosť pokrmu dosiahnete, ak nebudete šetriť cibuľou pridanou do náplne.

Zistite to pomocou odporúčaných receptov.

Video