Čo jesť brokolicu s receptami. Jedlá z brokolice

Karfiol a brokolica sú zaslúžene používané v strave Táto zelenina má veľmi jemnú vlákninu, ktorú telo úplne absorbuje. Výhody týchto dvoch sú zrýchlenie metabolických procesov v tele, zlepšenie fungovania srdca a ciev, čistenie tela od odpadu a toxínov, posilnenie stien ciev a boj proti rakovinovým bunkám. Odporúča sa zaradiť túto zeleninu do jedálnička každý deň. V našom článku ponúkame recepty na jedlá z brokolice a karfiolu. Nebude ťažké ich pripraviť a telo získa veľa výhod.

1. Pri dlhšom tepelnom spracovaní sa väčšina vitamínov stráca, preto je vhodné kapustu variť maximálne dve minúty, potom ju ihneď ponoriť do ľadovej vody. Takto bude možné zachovať nielen vitamíny, ale aj žiarivú farbu zeleniny.
2. Ak chcete len využiť výhody kapusty, nesmažte zeleninu na vysokej teplote, pretože zahrievanie rastlinného oleja vytvára nebezpečné karcinogény.
3. Kapustový vývar nie je vhodný ako zeleninový vývar na prípravu iných jedál, pretože obsahuje telu škodlivé látky.

Recepty s brokolicou a karfiolom vám umožnia zažiť všetky výhody tejto zeleniny. Odporúča pripraviť každý z nich a vybrať si najlepšiu možnosť pre seba.

Recepty na šalát

Už tradične sme zvyknutí vidieť v šalátoch úplne inú kapustu. Najčastejšie sa používa odroda bielej alebo červenej kapusty, nie však brokolica alebo karfiol. Recepty na nasledujúce šaláty dokazujú opak:

1. Na prípravu šalátu s omáčkou na báze majonézy musíte najskôr uvariť kvetenstvo každého druhu kapusty v nasolenej vode a ochladiť v studenej vode. Potom jemne nakrájajte červenú cibuľu a nalejte ju do hlbokej misky s pripravenými kapustovými kvetenstvami. Okrem toho sa do šalátu pridajú hrozienka a slnečnicové semienka (po ¼ šálky), 200 g strúhaného syra a 6 plátkov slaniny. Miska je ochutená omáčkou z majonézy (140 ml), cukru (25 g), jablka a červeného vínneho octu (1 polievková lyžica).
2. Šalát s cesnakovým olejom sa pripravuje z brokolice a karfiolu (po 0,5 kg), minútu varených, predtým rozložených na súkvetia. Na prípravu šalátového dresingu ošúpeme hlávku cesnaku a opražíme ju na rozpálenom olivovom oleji do hneda. Zálievku pridáme k zelenine, osolíme a okoreníme červenou paprikou.

Karfiolová a brokolicová polievka: recepty

Z týchto druhov kapusty sa dajú pripraviť nielen šaláty a prílohy. Nemenej výhody telu prinesie karfiolová a brokolicová polievka. Recepty na dve chutné polievky ponúkame nižšie:

1. Jemná a chutná pyré polievka sa musí podávať s chrumkavými krutónmi a ihneď po uvarení. Najprv sa teda cibuľa, cesnak (4 strúčiky), 1 kg brokolice a 0,5 kg karfiolu, rozobratého na súkvetia, opražia priamo v hrnci na rastlinnom oleji (3 polievkové lyžice). Pridajte majoránku, kajenské korenie podľa chuti, štipku tymiánu a bobkový list. Zelenina sa smaží 5 minút, potom sa pridá múka (25 g) a soľ. Ďalej sa zelenina naleje s kuracím vývarom (4 šálky), privedie sa do varu a varí sa do mäkka. Na samom konci sa pridá smotana (100 ml) a mlieko (50 ml). Polievku necháme opäť zovrieť a vypneme. Teraz ho musíte dobre poraziť mixérom, nalejte do inej panvice, položte na sporák a pridajte dijonskú horčicu (1 polievkovú lyžicu) a strúhaný syr Gruyere (150 g). Polievku s pyré dobre prehrejeme a môžeme podávať.
2. Ďalšia zeleninová polievka sa varí oveľa jednoduchšie. Najprv musíte smažiť cibuľu a mrkvu na kocky v rastlinnom oleji. V malom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cibuľu s mrkvou z panvice, pridajte brokolicu a karfiol (po 100 g), korenie a varte 20 minút. Keď je polievka v miskách, posypeme strúhaným syrom.

Špagety s dvoma druhmi kapusty

Neviete čo uvariť na večeru? Najlepšou možnosťou sú špagety, brokolica a karfiol.

Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci:

1. Cibuľu a cesnak (2 strúčiky) orestujte na olivovom oleji 2 minúty. Potom k zelenine pridajte nakrájané paradajky (¾ šálky), petržlenovú vňať, dijonskú horčicu (2 lyžice), lyžicu balzamikového octu, korenie a soľ. Všetko spolu smažte ďalšie 3 minúty.
2. Špagety (250 g) vložte do vriacej vody a varte 5 minút. Do panvice pridajte dva druhy kapusty (po 200 g). Všetko spolu povarte ešte 3 minúty.
3. Spojte špagety s kapustou a zmesou paradajok, premiešajte, posypte strúhaným parmezánom (100 g).

Brokolica a karfiol na boku

Lahodná príloha k mäsu sa dá pripraviť nielen z ryže či zemiakov, ale aj z inej zeleniny. Skvele sa k tomu hodí napríklad brokolica a karfiol.

Recepty na prípravu príloh sú nasledovné:

1. Brokolica (400 g) sa zľahka vypráža na panvici s rastlinným olejom, potom sa pridá 125 ml vody a kapusta sa dusí pod vekom 10 minút. Podobné kroky sa opakujú s karfiolom. Vložte dva druhy kapusty do jednej misky. Na ďalšej panvici orestujeme cibuľu, pridáme soľ, korenie (1 lyžička), cesnak (4 ks) a nastrúhaný zázvor (1 polievková lyžica). Všetko sa spolu smaží najviac minútu, potom sa kapusta položí na panvicu a zahrieva sa pod vekom najviac dve minúty. Miska je posypaná koriandrom.
2. Rovnako chutná príloha sa dá pripraviť aj v rúre. Najprv je potrebné brokolicu a karfiol uvariť do polovice, potom vložiť do formy a naliať zmesou vajec, smotany (100 ml) a strúhaného syra (100 g). Vložte misku do rúry na 10 minút.

Recept na karfiol a brokolicu

Šťavnatý a zároveň veľmi zdravý zeleninový kastról s bešamelovou omáčkou pripravený už za 20 minút. Toto samostatné jedlo je skvelou možnosťou ľahkej večere pre celú rodinu.

Recept na brokolicu a karfiol v rúre je nasledovný:

1. Rúru predhrejeme na 180°.
2. Kapustu (300 g z každého druhu) povarte dve minúty.
3. Pór (2 stonky) nakrájame na polkolieska a orestujeme na masle.
4. Z masla, múky (po 50 g) a mlieka (600 ml) pripravíme omáčku, ktorú uvaríme do hustej konzistencie.
5. Do horúcej omáčky pridáme soľ, korenie, horčicu (2 lyžičky) a 80 g strúhaného syra.
6. Spojte zeleninu, vložte do žiaruvzdornej misky, nalejte omáčku.
7. Ďalších 70 g syra zmiešame so strúhankou (2 polievkové lyžice) a posypeme nimi kastról.
8. Pošlite panvicu do rúry na 10 minút, aby ste vytvorili kôru, nastavte režim "Gril" alebo na to použite konvekciu.

Čínske hovädzie s kapustou

Jedná sa o originálne jedlo, ktoré sa môže podávať na obed a večeru. A čo je najdôležitejšie, ukáže sa zdravý, pretože jeho hlavnými zložkami sú brokolica a karfiol.

Recept na jedlo je nasledovný:

1. Najprv musíte zriediť škrob (2 polievkové lyžice) v pohári studenej vody. Potom pridajte cukor a sezamový olej (1 čajová lyžička každý), soľ (½ čajovej lyžičky), sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), štipku čínskeho korenia a mleté ​​čierne korenie.
2. Hovädzie mäso nakrájame na malé prúžky. K mäsu pridáme sójovú omáčku (30 ml) a necháme 15 minút marinovať.
3. V tomto čase pripravte brokolicu (1 hlava) a karfiol (400 g), zeleninu povarte dve minúty a ochlaďte.
4. Hovädzie mäso opečte na rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice), z každej strany opečte a potom preneste na tanier.
5. Do panvice nalejte ešte trochu oleja, pridajte lyžičku strúhaného zázvoru a rovnaké množstvo cesnaku a zohrievajte 30 sekúnd.
6. Potom pridajte kapustu a po minúte nalejte omáčku.
7. Hneď ako začne hustnúť, preložíme hovädzie mäso na panvicu. Podržte pokrm na ohni ešte minútu a môžete ochutnať.

Brokolica a karfiol v cestíčku

Chrumkavá kôrka, jemná vláknina a ohnivá omáčka – tak sa dá opísať ďalšie jedlo. Tajomstvo jeho prípravy je v cestíčku, ktoré je zvláštne vďaka perlivej vode. Predtým, ako do nej vložíte súkvetia kapusty, je lepšie ich najskôr minútu povariť a potom ich vysušiť na papierovej utierke.

Cesto sa pripravuje takto:

1. Zmiešajte preosiatu múku (2 šálky) s práškom do pečiva (1 lyžička).
2. Pridajte sódu (½ čajovej lyžičky) do ľadovo studenej perlivej vody (2 poháre) a dobre premiešajte.
3. Do suchej zmesi nalejte vodu a dôkladne premiešajte do hladka. Ak je cesto príliš husté, pridáme ešte trochu vody.

Na prípravu samotného jedla sa súkvetia kapusty po jednom namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa v dostatočnom množstve rastlinného oleja. Výsledkom je veľmi chutná a chrumkavá brokolica a karfiol.

Recept na omáčku je nasledovný: v hrnci uvarte 75 ml vody s nasekaným cesnakom (4 strúčiky) a mletou červenou paprikou (2 lyžičky). Potom do vriaceho roztoku nalejte 75 ml bieleho vínneho octu, pridajte cukor (3 polievkové lyžice) a sladkú papriku. Omáčku varte 15 minút, kým nedosiahne konzistenciu sirupu.

Ako variť brokolicu a karfiol v pomalom hrnci

Veľmi rýchlo lahodná príloha na večeru sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Hodí sa na to aj mrazená zelenina: brokolica, karfiol, fazuľa.

Recepty na varenie sú nasledovné:

1. Vyberte režim multivarky „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Do misy nalejte trochu oleja, zohrejte ho a pridajte mrazenú zeleninu (200 g z každého druhu). Smažte kapustu na oboch stranách po dobu 5 minút. Potom pridajte kyslú smotanu s obsahom 20% tuku (70 ml), soľ a korenie, zatvorte veko multivarky a smažte ich ďalších 10 minút.
2. Rovnakým režimom orestujte na oleji 300 g z každého druhu kapusty a pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a papriku. Zeleninu smažte 15 minút, potom prepnite multivark do režimu „Stew“, nalejte ½ šálky vody, pridajte soľ a korenie a jedlo varte ďalších 10 minút. Ozdobte strúhaným syrom a bylinkami.

Recept na prípravu kapusty na zimu

Chuť obľúbenej zeleniny si vychutnáte aj v zime, ak ju zakonzervujete v aromatickom náleve. Chutné sú nielen uhorky a paradajky, ale aj brokolica a karfiol. Recept je nakrájať na veľké kúsky 2 kg baklažánu a karfiolu, 1 kg brokolice, mrkvu (3 kusy) a cuketu. Baklažány je vhodné namočiť na 2 hodiny do osolenej vody.

Pripravenú zeleninu vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté 5 minút. Potom vypustite vodu z plechoviek do hrnca, pridajte cukor (1 šálka), soľ (½ šálky), ocot (1 šálka), štipku čierneho korenia a klinčeky. Zeleninu nalejte marinádou a poháre uzavrite otváračom na konzervy.

Článok poskytne tipy na varenie brokolice a poskytne najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na jedlá s brokolicou.

Každý pozná odrodu kapusty zvanú brokolica. Mnoho ľudí to však obchádza a uprednostňuje iné typy produktov. Ide o to, že len málo ľudí vie, ako túto zeleninu chutne uvariť. Mnoho ľudí je zmätených špecifickou vôňou tejto kapusty.

Brokolica je všestranný produkt, ktorý sa dá variť, piecť, vyprážať a dusiť a použiť aj ako prídavok do šalátov. Okrem iného je tento druh kapusty veľmi zdravý. Keď sa naučíte, ako správne variť brokolicu, budete mať vo svojom jedálničku o jeden zdravý produkt viac.

Ako správne variť brokolicu?

Existuje niekoľko univerzálnych tipov, ktoré vám pomôžu uvariť brokolicu chutne a rýchlo.

• Brokolica sa v obchodoch predáva v dvoch formách: čerstvá a mrazená. Mrazenú kapustu je možné zakúpiť v každom ročnom období, no obsahuje o niečo menej živín
• Univerzálnym spôsobom varenia kapusty je varenie. Dlho variť brokolicu je chyba. Takže stratí nielen vitamíny, ale získa aj mäkkú konzistenciu. Brokolicu sa nebojte podvariť, najmä do šalátov
• Čas varenia brokolice je 5 až 10 minút. Ak používate mrazený produkt, čas sa môže mierne predĺžiť.
• Brokolica môže byť dusená. Takto si zachová ešte prospešnejšie vlastnosti.
• Zvláštna vôňa kapusty rýchlo zmizne, keď sa ochladí.
• Uvarenú brokolicu môžeme použiť ako prílohu alebo ju pridať do šalátov spolu s inou zeleninou.
• Existuje tiež veľa receptov, kde sa brokolica vypráža a pečie

Pravidlá varenia brokolice

• Brokolica je zelenina, ktorá sa dá jesť aj surová. Neobsahuje žiadne škodlivé látky pre ľudský organizmus. Brokolica sa varí len na zmäknutie
• Uvarená brokolica by sa nemala rozpadnúť. Na zuboch môže trochu chrumkať, no zároveň byť mäkké
• Brokolicu môžete variť iba vtedy, ak sa chystáte pripraviť pyré.
• Kvety kapusty sa varia oveľa rýchlejšie ako pevné stonky
• Optimálny čas na varenie brokolice je 5 - 10 minút
• Aby ste mohli uvariť brokolicu, musíte ju pripraviť: umyte a odrežte súkvetia. Potom povarte a do vody pridajte trochu soli. Pripravenú kapustu hodíme do vriacej vody. Po uvarení treba brokolicu scediť v cedníku.

Recept na dusenú brokolicu

Ak sa varená brokolica zvyčajne používa ako prídavok k jedlám, pečená brokolica sa môže stať nezávislou prílohou. Je dobré kombinovať s bielkovinovými potravinami: rybami alebo kuracím mäsom.

Tento recept je chutný a zdravý zároveň a je tiež výborným jedlom pre tých, ktorí plánujú schudnúť. Zelenina má predsa minimum kalórií a veľa zdravej vlákniny. Pridajte menej rastlinného oleja, aby bol recept diétny.

• Budeme potrebovať: brokolicu, cibuľu, cesnak, mrkvu, špargľu a akúkoľvek inú požadovanú zeleninu (napríklad cuketu alebo baklažán), paradajkový pretlak, soľ a korenie
• Zeleninu si pripravíme, brokolicu nakrájame na ružičky, cibuľu na polkolieska a nastrúhame mrkvu. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky
• Na panvicu s hrubým dnom nalejte trochu olivového alebo slnečnicového oleja. Keď je olej rozpálený, pridajte cibuľu a opečte do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Opražíme
• Pridajte paradajkový pretlak a trochu vody (môžete použiť kurací vývar)
• Našu omáčku dusíme 5 minút
• Pridajte zeleninu. V závislosti od zloženia zmes zeleniny dusíme asi 10 až 20 minút.
• Nakoniec pridáme korenie: mleté ​​čierne korenie, bylinky. Soľ podľa chuti
• Pripravené jedlo sa môže jesť teplé alebo pri izbovej teplote.

Experimentujte s varením brokolice. Hodí sa k kyslej smotane a smotane.

Recept na brokolicovú polievku

Polievka z brokolicového pyré je jemné a diétne jedlo, ktoré určite poteší deti aj dospelých.

• Na prípravu polievky z brokolicového pyré budeme potrebovať: brokolicu, kuracie prsia, mrkvu, cibuľu, 10% smotanu, bylinky a soľ
• Najprv si pripravte vývar: prsia vložte do vody a varte do mäkka. Potom odstráňte prsník
• Samostatne varte brokolicu 15 minút.
• Pripravte si vyprážanie: na panvici zohrejte olej a opečte cibuľu a mrkvu
• V mixéri dôkladne rozdrvte brokolicu, potom kuracie filety a vyprážanú zeleninu.
• Pripravené pyré pridáme do vývaru a privedieme do varu. Osolíme a pridáme korenie. Tiež nalejte 200 ml nízkotučnej smotany
• Pred podávaním môžeme pyré polievku ozdobiť bylinkami

Brokolica so syrom, recept

Brokolica sa skvele hodí k syru. Najlepší spôsob prípravy tohto jedla je upiecť ho v rúre.

• Na prípravu brokolice so syrom budeme potrebovať: brokolicu, tvrdý syr, vajcia, smotanu, soľ a korenie podľa chuti
• Pripravíme si brokolicu, kapustu nakrájame na ružičky. Aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo, brokolica sa môže pár minút povariť.
• Pripravíme tvarohovú plnku: metličkou rozšľaháme vajíčka, pridáme strúhaný syr, smotanu a trochu soli. Dôkladne premiešame
• Vložte brokolicu do pekáča a zalejte tvarohovou zmesou.
• Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Miska by mala mať mierne zhnednutú syrovú kôrku

Ako chutne uvariť brokolicu s vajíčkami?

Kombinácia brokolice a vajec je zdravá a lahodná kombinácia. Existuje veľa možností, ako tieto produkty kombinovať.

• V šaláte. Brokolica sa hodí takmer ku všetkým potravinám. Môžete si pripraviť jednoduchý šalát: brokolica, vajcia, varená klobása a kukurica z konzervy. Brokolica sa musí najskôr uvariť a vychladnúť. Šalát môžete obliecť nízkotučnou majonézou
• Vajcia sa často používajú pri pečení. Dobrý recept je kastról s brokolicou a syrom (uvedený vyššie)
• Ďalším jednoduchým receptom je brokolicová omeleta. Tento recept môže byť skvelou voľbou na raňajky pre celú rodinu. Ak chcete použiť brokolicu ako prídavok do omelety, musíte ju tiež uvariť.

Brokolica v cestíčku, recept

Vyprážaná brokolica v cestíčku je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi efektne vyzerá. Toto jedlo môže byť ozdobou každej hostiny.

• Budeme potrebovať: brokolicu, vajcia, múku, soľ a korenie podľa chuti. Rovnako ako rastlinný olej na vyprážanie
• Varenie kapusty v cestíčku je veľmi jednoduché. Najprv si pripravte brokolicu - nakrájajte ju na ružičky a 5 minút povarte vo vode
• Potom pripravte zápražku: vajce dôkladne rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Potom postupne pridávame múku, cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany
• Nalejte rastlinný olej do panvice a počkajte, kým sa zahreje. Kapustu namáčame do cesta tak, aby rovnomerne pokrývala súkvetie. Kapustu dáme na panvicu a opečieme zo všetkých strán
• Brokolicu v cestíčku môžeme podávať teplú aj studenú. Toto jedlo je výbornou prílohou k mäsovým výrobkom.

Kastról s brokolicou a karfiolom v rúre, recept s fotografiou

Ďalšia zaujímavá možnosť zapekania, tentokrát z brokolice a karfiolu.

• Na prípravu kastróla budete potrebovať: brokolicu, karfiol, tvrdý syr, smotanu (kyslú smotanu alebo majonézu), vajcia, soľ a korenie podľa chuti
• Pripravte kapustu: každé rozdeľte na súkvetia a varte niekoľko minút. V pohode
• Spodok pekáča vymastíme olejom a uložíme doň kapustu
• Pripravíme si plnku: vajcia rozšľaháme do hladka a zmiešame so syrom a smotanou. Osolíme a okoreníme
• Zmesou zalejeme kapustu a vložíme do vyhriatej rúry na 20 - 30 minút. Na miske by sa mala vytvoriť chutná syrová kôrka.

Ako variť brokolicu s hubami?

• Brokolica s hubami môže byť skvelým doplnkom k omelete. Smažte huby, kým sa neuvaria, potom pridajte trochu varenej brokolice. Zeleninovú zmes dochutíme soľou, korením, zalejeme vajíčkami a prikryté opekáme
• Huby možno pridať aj do brokolicových kastrólov alebo zeleninových prívarkov. Huby je potrebné najskôr orestovať, pretože sa varia dlhšie ako brokolica.
• Do šalátov sa hodia huby a brokolica. Na to môžete použiť nielen čerstvé, ale aj nakladané huby.

Recepty na brokolicový šalát

• Šalát s brokolicou a kuracími prsiami. Na jeho prípravu potrebujeme: uvarené prsia a brokolicu, kukuricu, sladkú papriku, soľ. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kúsky a pridajte trochu soli. Ako dresing môžete použiť majonézu alebo nesladený jogurt.
• Brokolicový šalát s nakladanými šampiňónmi. Budeme potrebovať: uvarenú brokolicu a zemiaky, šampiňóny, bylinky a cibuľu. Všetky suroviny nakrájame, premiešame a dochutíme (majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou)
• Šalát z brokolice a jablka. Na tento šalát potrebujete: brokolicu, jablká, citrón a nesladený jogurt. Šalát sa ukáže ako pikantný a nezvyčajný
• Šalát z brokolice a špargle. Tento šalát sa ukazuje ako veľmi uspokojivý, vyžaduje: varenú brokolicu a špargľu, vajce, syr a nakladané huby. Všetky suroviny nakrájame a ochutíme nízkotučnou majonézou

• Brokolica je všestranný produkt; môže sa variť, vyprážať, piecť a dusiť.
• Hlavným pravidlom prípravy lahodnej kapusty je neprevariť ju. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa časového rámca a varte brokolicu až 10 - 15 minút.
• Brokolica je považovaná za najzdravší druh kapusty. A z dobrého dôvodu. Obsahuje vitamíny B, A, E a C. Brokolica obsahuje aj veľa vápnika, železa, medi a síry. Brokolica je bohatá na bielkoviny a vlákninu. Je nízkokalorický a zároveň výživný
• Brokolica sa hodí ku každému jedlu. Je z neho zdravá príloha alebo predjedlo.

Video: Správne varenie brokolice

Niekedy stačí uvariť zdravé jedlá bez toho, aby ste pokazili ich chuť. Predtým som sám nemal rád a nevaril brokolicu, pretože ju nikto nechcel jesť: ani moje deti, ani môj manžel. Povedali, že nechcú jesť trávu a bolo by lepšie, keby som uvaril niečo obyčajné, ale chutné.

Deti súhlasili, že budú jesť brokolicu len výmenou za sladkosti a prinútiť manžela bolo vo všeobecnosti nemožné. Ale ukázalo sa, že som jednoducho nevedel, čo sa dá z brokolice jednoducho a chutne uvariť. Postupom času som našla veľa receptov a moji blízki už nie sú proti takejto prílohe. A to ma teší dvojnásobne, pretože je to jednoduché a veľmi užitočné.

Preto sa s vami podelím o pár receptov, aby ste aj vy objavili, ako uvariť brokolicu chutne a ešte si vychutnať jej výhody.

Ako uvariť lahodnú brokolicu na panvici

Kuchynský riad a spotrebiče: panvica, nôž, panvica, lyžica, cedník, doska na krájanie.

Ingrediencie

Proces varenia

Brokolica má veľa kyseliny listovej, bielkovín a minerálov, ktoré nielen posilňujú organizmus, ale sú aj prevenciou rakoviny. Tiež jeho použitie pomáha čistiť pokožku a posilňovať vlasy a vápnik v ňom posilňuje kosti a zuby. Aby ste to dobre uvarili, musíte to vyskúšať, ale stále je to celkom možné. Najdôležitejšie pri jeho príprave je neodstrániť tepelnou úpravou všetky prospešné látky, aj keď sa to prejaví na chuti.

Video o tom, ako chutne uvariť brokolicu ako prílohu

Ak chcete rýchlo a chutne uvariť brokolicu s cesnakom, pozrite si video, v ktorom dievča vysvetľuje a ukazuje všetky nuansy procesu. Je to krátke, veľmi jednoduché a malo by sa vám to páčiť.

Ako chutne uvariť brokolicu a zelené fazuľky

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 3-4.
Kuchynský riad a spotrebiče: panvica, nôž, lyžica, doska na krájanie.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept na varenie brokolice s fazuľou

Ak chcete vidieť celý recept na vlastné oči, zapnite si toto video. Je krátky a pomôže vám pochopiť, aké chutné a zdravé je varenie brokolice.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Ak kupujete čerstvú kapustu, uistite sa, že všetky súkvetia sú neporušené a nepoškodené hmyzom.
• Brokolica by mala mať bohatú zelenú farbu a ak je veľmi svetlá alebo žltkastá, kapusta je pokazená.
• Keď kupujete mrazenú brokolicu, dbajte na to, aby vyzerala ako čerstvá, neotlačená a nebolo na nej veľa ľadu.
• Vezmite stredne veľkú kapustu, pretože malá môže byť nezrelá a veľká môže byť umelo pestovaná.
• Čím tenšie sú stonky kapusty, tým viac vám zostane na varenie.
• Ak má brokolica fialový odtieň, je to dobrá zrelá zelenina. Uvarením zozelenie.
• Ak máte možnosť kúpiť mladé stonky cesnaku, vyberte si ho, aby ste získali sviežejšiu a bohatšiu chuť.
• Na vyprážanie zeleniny je lepšie brať extra panenský olivový olej, pretože rozhodne neobsahuje žiadne prísady.
• Čím je olivový olej mladší, tým je zdravší.

S čím podávať

Brokolica je ideálna k rybám a mäsu, ako aj k iným jedlám. Pripravíte s ním gurmánske mäsové jedlá či rybie pochúťky, alebo si jednoducho pripravíte omeletu na raňajky. Dokonale harmonizuje s inou zeleninou, takže je ľahké pripraviť úplne diétnu večeru. K tejto kapuste sa hodia rôzne druhy morských plodov, tak si s ňou skúste uvariť krevety alebo chobotnice.

A ak je pre vás dôležité udržať si postavu, no napriek tomu chcete mäso, potom najjednoduchšou možnosťou je uvariť kuracie prsia a podávať ich s brokolicou. Brokolicu môžeme podávať aj ako prílohu, napríklad varenú ryžu s maslom, zemiaky alebo iné obilniny.

Je dobré zakončiť jedlo zeleninovou alebo ovocnou šťavou, aby ste z neho vyťažili maximum.

• Zeleninu dôkladne opláchnite, aby ste zabránili vniknutiu nečistôt alebo hmyzu do riadu.
• Uistite sa, že kapustu vysušíte skôr, ako ju začnete variť.
• Je oveľa jednoduchšie nakrájať a ošúpať cesnak, ak ho najprv mierne sploštíte nožom.
• Ak sú kúsky kapusty veľké, pre pohodlie ich rozdeľte na menšie kúsky.
• Ak máte možnosť, brokolicu uvarte na pare, aby si zachovala všetky živiny.
• Môžete použiť mrazenú zeleninu, ale potom ju nechajte pár hodín pred varením rozmraziť.
• Fazuľa môže byť nakrájaná na malé kúsky, aby bola v miske menej nápadná.
• Nie je potrebné prevariť kapustu, je lepšie ju priviesť do pripravenosti ľahkým vyprážaním na panvici.
• Aj keď vám brokolica veľmi nechutí, nemali by ste ju príliš tepelne upravovať, pretože stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.
• Ak máte kapustu navyše, je veľmi jednoduché ju zmraziť. Najprv ju oddeľte, opláchnite a držte v horúcej vode asi 5 minút, potom ju ponorte do ľadovej vody, osušte a vložte do mrazničky vo vhodných nádobách alebo vrecúškach.

Ďalšie možnosti

Brokolica má oveľa viac spôsobov, ako ju variť alebo použiť, pretože sa dá použiť nielen ako príloha, ale aj do iných úžasných jedál. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť šalát, pretože kapustu nemusíte spracovávať, stačí si vybrať inú zeleninu a dobrý dresing.

Navyše surová brokolica je najzdravšia. Existuje napríklad množstvo receptov na varenie brokolice na panvici, na prílohy, polievky a šaláty. Môžete dokonca urobiť veľmi zdravý - brokolicový kastról - ktorý je navyše celkom chutný.

Pridajte kúsky brokolice na pizzu pre jedinečnú chuť. Alebo si uvarte brokolicu a kuraciu polievku, aby ste spojili podnikanie s potešením. Táto zelenina sa hodí k mäsu a rybám, takže skúste jednoducho pripraviť kura s brokolicou, aby ste získali dokonalý druhý chod a prílohu.

Ak máte radi brokolicu, určite vás zaujmú aj recepty na výrobu kalerábu, ktorý je tiež druhom kapusty a má zaujímavú chuť. Varenie zdravého jedla môže byť chutné, preto si pozrite recepty a zostaňte zdraví.

Čo si myslíte o našich receptoch? Ako a prečo ste ho pripravovali? Všetko vám vyšlo? Podeľte sa o svoje tajomstvá pri varení brokolice v komentároch.

Začnime s diétnymi vlastnosťami. Sú skutočne jedinečné. Po prvé, obsah kalórií v 100 g duseného karfiolu je iba 25 kcal. V tomto zmysle je skutočne šampiónkou medzi zeleninou. A po druhé, kapusta obsahuje vzácnu kyselinu tartrónovú, ktorá neumožňuje tvorbu tukových zásob v tele. Množstvo prospešných vlastností, ktoré sa zmestia do týchto 25 kcal, je jednoducho úžasné. Patria sem glukozinoláty, ktoré zabraňujú tvorbe rakoviny; a biotín, ktorý zabraňuje rozvoju kožných ochorení a posilňuje nervový systém; a kyselina listová, obzvlášť potrebná pre tehotné ženy - znižuje riziko vrodených patológií. Okrem všetkých vyššie uvedených obsahuje karfiol vitamíny C, A, skupina B, všetky druhy organických a polynenasýtených kyselín, škrob, minerálne soli vápnika, fosforu, horčíka, síry, sodíka, medi, mangánu, železa, zinku, kobaltu a molybdén. Toľko „inteligentných“ výhod má karfiol! Nie je náhoda, že ju Mark Twain nazval „vysokoškolsky vzdelanou kapustou“.

Rovnaký titul si zaslúži aj karfiolova sesternica, brokolica, ktorú americkí kuchári nazývajú kapustou s vyšším vzdelaním. V niektorých ohľadoch je brokolica dokonca lepšia ako karfiol, hoci sa považuje za jeho poddruh. Obsahuje viac vitamínov B, ktoré človek potrebuje na udržanie kardiovaskulárneho systému. A v brokolici je dvakrát toľko kyseliny askorbovej. Kapusta svojím obsahom predčí aj pomaranče! Okrem toho je brokolica jedným z hlavných rastlinných zdrojov vitamínu K, ktorý je zodpovedný za zrážanlivosť krvi v našom tele. No a ďalšou výhodou brokolice je jej odolnosť voči teplotným výkyvom, čo umožňuje jej pestovanie takmer v každej pôde.

Mimochodom, práve táto vlastnosť brokolice sa spája so starou legendou o tom, ako kapusta pomohla prežiť malému mestu počas Rímskej ríše. Jedného dňa rímske vojská obliehali mesto. Jeho obyvatelia sa odvážne bránili a nevzdávali sa, ani keď sa vyčerpali všetky zásoby potravín. Ako sa im podarilo odolať blokáde? Faktom je, že v meste vyrástla úžasná zelenina, ktorá ich zachránila pred hladom. Na počesť čarovnej kapusty bolo mesto pomenované Brokolica, čo v latinčine znamená „päsť“. Či to bola pravda alebo nie, nevieme. Jedna vec je istá: lahodné a výživné jedlá z brokolice a karfiolu sú dobré pre vaše zdravie.

Pre 3 osoby: brokolica - 0,5 hlávky, karfiol - 0,5 hlávky, šalotka - 40 g, červená cibuľa - 1 ks, červená paprika - 0,5 ks, žltá paprika - 0,5 ks, červené jablká - 0,5 ks, zelená fazuľa - 50 g , kukurica - 50 g, zelená cibuľa - 20 g, petržlen - 20 g, bazalka - 20 g, citróny - 1 ks, olivový olej - 2 polievkové lyžice. l., soľ

Karfiol a brokolicu umyjeme, povaríme v osolenej vode 5 minút, scedíme v cedníku a rozdelíme na ružičky. Zelenú fazuľku povaríme v osolenej vode 7-10 minút, scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Šalotku ošúpeme a červenú cibuľu nakrájame na veľmi tenké kolieska. Červenú a žltú papriku nakrájame na pásiky. Jablká zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky. Listy bazalky a petržlenu oddeľte od stoniek (stopky vyhoďte). Zelenú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, pridajte kukuricu. Šalát dochutíme šťavou z polovice citróna a olivovým olejom. Pridajte soľ. Pred podávaním opäť jemne premiešajte.

Obsah kalórií na porciu 120 kcal

Čas varenia 15 minút

4 body

Pre 4 osoby: karfiol - 1 hlava, kuracie filé - 300 g, tvrdý syr - 200 g, cesnak - 2 strúčiky, vajcia - 3 ks., 10% smotana - 1 sklo, špenát - 30 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., mleté ​​čierne korenie, soľ

Karfiol rozdelíme na ružičky, povaríme v osolenej vode 5 minút, scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia so soľou a korením. Pridáme smotanu, strúhaný syr, nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame. Kuracie filé nakrájajte na prúžky, pridajte soľ a korenie a opečte na panvici na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej do zlatista. Zapekaciu misu vymastíme zvyšným rastlinným olejom. Na spodok položte vyprážané kuracie filé a na vrch filé karfiol. Všetko naplníme vajíčkovo-smotanovou plnkou. Posypeme nadrobno nakrájaným špenátom. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 35-40 minút. Pri podávaní môžete ozdobiť bylinkami.

Obsah kalórií na porciu 265 kcal

Čas varenia od 1 hodiny

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 3 osoby: brokolica - 1 hlava, maslo - 5 lyžíc. l., mlieko - 240 ml, múka - 60 g, 30% smotana - 230 ml, tvrdý syr - 100 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., mletý muškátový oriešok, mleté ​​čierne korenie, soľ

Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a varíme 7 minút v osolenej vode. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. V hlbšej panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku, zalejeme mliekom a pridáme polovicu strúhaného syra. Na miernom ohni za občasného miešania privedieme do varu a pridáme smotanu. Pridajte štipku mletého muškátového orieška, soľ a korenie, dobre premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Vložte do nej brokolicu, zalejte smotanovou omáčkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 10-15 minút. Pri podávaní posypte zvyšným strúhaným syrom.

Obsah kalórií na porciu 185 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Pre 4 osoby: karfiol - 1 hlava, rastlinný olej - 2 lyžice. l., vajcia - 2 ks, cibuľa - 1 ks, múka - 4 lyžice. l., petržlen - 20 g, rasca, mleté ​​čierne korenie, soľ

Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Karfiol rozoberieme na ružičky a varíme v osolenej vode 7 minút. Scedíme v cedníku, ochladíme a nasekáme nadrobno. V hlbokej miske zmiešame karfiol, cibuľu, petržlenovú vňať a rascu. Rozšľahajte vajcia, pridajte múku, soľ a korenie, miešajte do hladka. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Kapustovú zmes vložte do panvice polievkovou lyžicou a opečte z oboch strán. Môžete podávať palacinky s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.

Obsah kalórií na porciu 215 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 3 osoby: brokolica - 1 hlava, kuracie stehná - 3 ks, paprika - 1 ks, zelené fazuľky - 200 g, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cherry paradajky - 5 ks, olivový olej - 2 polievkové lyžice. . l., tymián, paprika, zázvor, mleté ​​čierne korenie, soľ

Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a položíme na dno panvice. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a poukladáme na cibuľu. Mrkvu nakrájame na malé kocky a posypeme nimi brokolicu. Umyte zelené fazuľky a položte na mrkvu. Soľ a korenie. Kuracie stehná osolíme a potrieme paprikou a zázvorom. Stehná poukladáme na zeleninu a pridáme 150 ml vody. Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na štvrtiny. Položte ich na kura. Jemne posypeme tymianom. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 45-50 minút. Podávajte guláš horúci.

Obsah kalórií na porciu 260 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 2 osoby: brokolica - 4 súkvetia, vajcia - 4 ks, mlieko - 1 pohár, paprika - 0,5 ks, tvrdý syr - 80 g, maslo - 50 g, mleté ​​čierne korenie, soľ

Brokolicu povaríme v osolenej vode 5 minút. Ochlaďte, nakrájajte. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením, pridáme mlieko a metličkou dobre premiešame. Papriku nakrájame na pásiky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozpustíme maslo a zľahka na ňom orestujeme papriku. Do panvice nalejeme mliečno-vaječnú zmes a na ňu rýchlo poukladáme brokolicu. Smažte na miernom ohni. Keď omeleta mierne stuhne, posypeme ju strúhaným syrom. Panvicu prikryte pokrievkou a smažte ďalšie 3-4 minúty. Pri podávaní môže byť omeleta ozdobená plátkom citróna a vetvičkou petržlenu.

Obsah kalórií na porciu 188 kcal

Čas varenia 20 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Pre 2 osoby: karfiol - 0,5 hlavy, zemiaky - 1 kus, maslo - 15 g, kyslá smotana - 3 lyžice. l., bobkový list - 1 ks, koriander - 1 vetvička, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 strúčiky, francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l., tvrdý syr - 100 g, biely chlieb - 200 g, soľ

Karfiol rozoberieme na ružičky a povaríme v osolenej vode 5 minút. Odstráňte z vývaru. Kapustu a vývar, v ktorom sa varila, ochlaďte oddelene. Chlieb nakrájame na malé kocky a osušíme na suchej panvici. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak. Pridajte bobkový list, jemne nakrájané zemiaky a pohár kapustového vývaru. Dobre premiešame a pridáme karfiol. Dusíme, kým kapusta a zemiaky nezmäknú. Pridáme nahrubo nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať. Všetko znova dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Z výslednej zmesi vyberte bobkový list, nalejte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak je zmes príliš hustá, pridáme ešte trochu kapustového vývaru. Nalejte späť do panvice. Pridáme horčicu a kyslú smotanu. Dobre premiešame, osolíme a zohrejeme bez uvedenia do varu. Podávame s krutónmi.

Obsah kalórií na porciu 168 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 3 osoby: brokolica - 1 hlava, olivový olej - 3 lyžice. l., rastlinný olej - 1 šálka, vajcia - 2 ks, múka - 150 g, cukor - 1 lyžička, mleté ​​čierne korenie, soľ

Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a 5 minút povaríme v osolenej vode. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Pripravíme zápražku: vajcia rozšľaháme so soľou, korením a cukrom, pridáme olivový olej, múku a 50 ml prevarenej vody, všetko dobre premiešame. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Každé súkvetie kapusty namáčame v cestíčku, opečieme na oleji do zlatista a položíme na papierovú utierku, aby absorbovalo prebytočný tuk. Brokolicu môžete podávať v cestíčku s majonézou.

Obsah kalórií na porciu 164 kcal

Čas varenia 20 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Zelená, nadýchaná brokolica podobná kvetom je ako stvorená na zimné varenie. Obsahuje neskutočné množstvo vitamínov, protirakovinových zlúčenín, šťavnatosť a jasnú chuť. Brokolica je však často prepečená, nesprávne nakrájaná a dokonca aj jedlé stonky sa vyhodia do koša. Prečítajte si náš cheat sheet, potom si kúpte čerstvú brokolicu a pripravte si chutnú a zdravú večeru.

Chyba 1: Nekrájať brokolicu

Začnime s anatómiou: brokolica sa skladá zo stonky, ktorá je pevná a elastická, a jemných krehkých súkvetí. Stonky a súkvetia majú úplne odlišné textúry, účely a chute, čo znamená rôzne časy varenia. Mrkvu nevaríte spolu s vrchmi, však? Rovnaké pravidlo platí aj pre brokolicu. To znamená, že brokolica je zelenina dva v jednom a každá časť si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.

Ak je v recepte medzi ingredienciami uvedená brokolica, potom s najväčšou pravdepodobnosťou hovoríme o kvetenstvách. Držte brokolicu v rukách a odrežte ružičky z hrubej stonky. Kvetenstvo, samozrejme, bude mať stále nohy, ale snažte sa, aby nohy neboli príliš hrubé a masívne. Dĺžka stehien závisí, samozrejme, od receptúry. Krátke stehná sú ideálne do šalátov, ale hrubšie stehná sa dajú použiť ako príloha.

Chyba 2: Vyhodenie stonky

Nedávno som dala manželovi za úlohu ošúpať brokolicu a pristihla som ho pri tom, ako stonky hádže do koša. Úprimne povedané, robil som to isté po mnoho rokov a veril som, že je lepšie hrýzť kôrku drevnatého chleba, ako piecť stonky brokolice – sú také tvrdé.

Francúzi odvádzajú brilantnú prácu so stonkami: šúpajú stonky brokolice pomocou škrabky na zemiaky. Pod drsnou, vláknitou šupkou sa ukrýva tá najjemnejšia, šťavnatá látka, ktorú treba len zbaviť ochrannej vrstvy. Pozrite sa na prierez stonky brokolice ako strom, má tvrdú kôru a svetlý stred. Ošúpané stonky môžeme nakrájať na pásiky a pridať do polievky, duseného mäsa alebo praženice. Britský potravinový spisovateľ Nigel Slater odporúča zaobchádzať so stonkami ako so špargľou: parou alebo blanšírovaním. Mimochodom, stonky sa uchovávajú v chladničke až dva týždne, čo je, ako vidíte, veľmi výhodné.

Chyba 3: Prepečenie brokolice

Varená brokolica sa často nepáči kvôli jej sypkej, mäkkej konzistencii. Toto je druh brokolice, ktorý sa niekedy podáva v jedálňach. Ale to nie je kapusta, to je čas varenia. V 70. rokoch bolo zvykom prevárať zeleninu – zemiaky sa mali rozpadnúť a mrkva sa po dotyku premeniť na pyré. V súčasnosti existujú rôzne štandardy varenia. Zelenina je najlepšie variť al dente, keď je uvarená, ale zachováva si miernu pružnosť.

Pokúste sa oddeliť ružičky brokolice tak, aby boli rovnako veľké, aby sa kapusta uvarila rovnomerne. Experiment: kapustu varte 3 a 5 minút a potom usporiadajte porovnávaciu ochutnávku. Ako inak pochopíte, aký stupeň varenia kapusty máte najradšej?

Hlavná vec na zapamätanie je, že po varení bude teplota naďalej ovplyvňovať kapustu. Ak chcete zastaviť proces varenia, musíte kapustu nielen odstrániť zo sporáka, ale vložiť ju do cedníka a opláchnuť studenou vodou. (Toto pravidlo platí pre všetku zelenú zeleninu, od špargle po zelený hrášok.) V reštauráciách dokonca kuchári dávajú zeleninu do misky s ľadom.

4. chyba: Určite si uvarte brokolicu

Brokolica je kapusta, čo znamená, že sa môže konzumovať surová. Robíte si v zime šaláty z bielej kapusty? Rovnakým spôsobom môžete použiť brokolicu. Kvetenstvo nakrájame na malé kúsky, zmiešame s hrozienkami, vhodíme slnečnicové semiačka a dochutíme majonézou a kyslou smotanou (alebo majonézou s prírodným jogurtom). Môžete pridať cherry paradajky, bylinky alebo kúsky vareného kuracieho mäsa. Ide o všestranný šalát, ktorý vydrží v chladničke 2-3 dni a je ideálny na kancelárske večierky a pikniky, keď nikto nemá čas ani chuť variť tesne pred podávaním.

Ako variť

Brokolica sa môže variť, dusiť, blanšírovať a piecť v rúre. Pred pečením nezabudnite kapustu pokvapkať olivovým olejom alebo maslom a poukladať na plech v rovnomernej vrstve.

S čím podávať

Dochutíme maslom. Je to tak jednoduché a tak chutné

Vytlačte trochu majonézy alebo pripravte holandskú omáčku

Sardely nasekáme, na panvici rozpustíme maslo, pridáme sardely a vzniknutou omáčkou zalejeme brokolicu. Pokvapkáme citrónovou šťavou, dokonale zvýrazní ančovičky.

Pripravte si dresing z horčice, olivového oleja a citrónovej šťavy.

Zázvor nastrúhame, cesnak nasekáme, opražíme na rastlinnom oleji na panvici a vzniknutou omáčkou zalejeme brokolicu.

Sójová omáčka sa skvele hodí k brokolici, najmä k tmavej sójovej. Mimochodom, čínske reštaurácie často podávajú brokolicu s omáčkou Hoisin alebo ustricovou omáčkou, je to strašne chutné.