Falošný hríb: nebezpečný dvojník, ktorému sa treba vyhnúť. Hríb obyčajný (Leccinum scabrum) Hríb jedlý

Článok bude hovoriť o jednom z nádherných rastlinných obyvateľov lesov. Jeho názov priamo hovorí o tom, kde rád rastie. Ide o hríb, ktorého obľúbeným miestom rastu sú lesy s brezami.

Treba poznamenať, že tieto huby sú zahrnuté do skupiny patriacej do jedného rodu - Obabkovye. Ich hlavným rozdielom od iných odrôd je hnedastá farba čiapky (rôznych odtieňov).

Rod Obabok kombinuje najrozmanitejšie, vrátane hríbov, hríbov. Napriek charakteristickým črtám rastlín každej skupiny ich spoločné črty často zamieňajú začiatočníkov. V tomto ohľade je to hríb, ktorý sa často nazýva hríb.

Tento článok poskytne podrobnejšie informácie o bielom hríbe: fotografia, popis atď.

Všeobecná charakteristika hríba

S brezou tvorí hríbovú mykorízu, odtiaľ pochádza aj jej názov.

Tieto huby majú charakteristické konvexné čiapky, ktorých odtiene sa pohybujú od bielej po takmer čiernu. Mladé huby majú husté krásne pologuľovité klobúky. Ale ako rastú, stávajú sa voľnejšími, vankúšovitými.

Veľkosť dosahuje v priemere až 20 cm.Húbári však takéto exempláre často ignorujú, pretože mladí zástupcovia majú bohatšiu a jemnejšiu chuť. Ich nohy sú sivé alebo biele, pokryté hnedastými, čiernymi alebo tmavosivými šupinami. Hrúbka nožičiek je v priemere 4 cm. Mladá huba má hustú, elastickú dužinu bielej farby. Ale niektoré odrody na prestávke ju môžu zmeniť na ružovkastý odtieň.

Predtým, ako si predstavíme hríb biely, stručne popíšeme odrody húb v tejto skupine.

Odrody

Boletus boletus možno rozdeliť do niekoľkých odrôd v závislosti od vzhľadu a podmienok ich rastu. Celkovo je ich asi 40, no nie všetky sa dajú nájsť v Rusku. Nasledujúce sú najbežnejšie typy:

Obyčajné - najbežnejšie a najcennejšie z hľadiska závislostí kulinárskych majstrov. Klobúk má jednotnú farbu, noha je zospodu zhrubnutá.
Biela - rastie na vlhkých miestach a nelíši sa v špeciálnej produktivite (biely hríb).
Drsný - miluje pôdy s pieskom a hlinou v blízkosti osík a topoľov. Hnedá čiapka má pubescenciu, dužina sa na reze zmení na ružovú a noha pod ňou sa zmení na fialovú.
Swamp - pomerne bežné v bažinatých vlhkých oblastiach. Čiapka má svetlejší odtieň, stopka je tenšia.
Pinking – vyskytuje sa hlavne na jeseň vo vlhkých severských lesoch. Farba klobúka je heterogénna, hnedastá, dužina na lomu sa v dôsledku oxidácie sfarbí do ružova.
Sivá (hrab) - má najdlhšiu dobu zberu: od jari do jesene. Klobúk je hnedo-olivový a sivastý s hrbolčekmi a vráskami, pomerne krátka stonka, dužina na reze fialová a potom čierna.

V prírode existujú aj čierne a viacfarebné odrody.

Všetky tieto huby sa cítia skvele medzi brezami, ale nachádzajú sa aj v iných stromoch. Častejšie rastú na miestach dobre vyhriatych slnkom, ale s dostatočne vlhkou pôdou.

Biely hríb: fotografia a popis

Huba je jedlá. Jeho klobúk je belavý s rôznymi odtieňmi: svetlosivý, krémový, ružovkastý.

Tvar klobúčika mladej huby, podobne ako ostatných hríbov, je polguľovitý, v zrelšom veku vankúšik. Potom sa stáva otvorenejším. Ale na rozdiel od obyčajného hríba sa zriedka úplne otvorí. Priemerný priemer je 3-8 cm.Biela a jemná dužina huby nemá špeciálnu chuť a vôňu.

Na výšku dosahuje hríb biely až 7-10 cm (v tráve môže byť vyšší), priemer nohy je 0,8-1,5 cm, bližšie k klobúku sa zužuje. Jeho farba je biela, pokrytá šupinami rovnakej farby, ale vekom a po vyschnutí stmavnú. Vláknitá dužina nohy tejto odrody húb je v porovnaní s obyčajným hríbom mäkšia. Na základni získava modrastý odtieň.

Užitočné vlastnosti

Jednou z najdôležitejších vlastností bieleho hríba, rovnako ako všetkých húb z tejto skupiny, je schopnosť odstraňovať toxíny vďaka vlákninám, ktoré obsahuje. Huby sú užitočné ako pomôcka pri liečbe nasledujúcich chorôb:

choroby nervového systému;
zmena množstva cukru v krvi;
rôzne patológie obličiek;
kožné problémy;
zápal muskuloskeletálneho systému;
zápaly slizníc.

Dužina huby obsahuje vitamíny B a C, D, E, bielkoviny, kyselinu nikotínovú, mikro a makro prvky. Okrem toho sa ľahko vstrebáva do tela.

Miesta rastu

Hríb biely sa vyskytuje od polovice leta do začiatku októbra v zmiešaných a listnatých lesoch, pričom mykorízu tvorí najmä s brezou. Huba uprednostňuje vlhké miesta a okraje močiarov. Na takýchto miestach nie je veľmi zriedkavé, ale nelíši sa vo vysokej produktivite.

Najmladšie prvé huby možno nájsť na otvorenejších a slnkom vyhrievaných miestach: paseky, háje, okraje. Nájdete ich aj pod jednotlivými stromami.

Huba tohto druhu sa cíti dobre v rôznych klimatických podmienkach. Rastie dokonca aj v tundre (pri brezách). Hlavnou podmienkou je prítomnosť koreňového systému brezy, ktorý poskytuje potravu pre tieto huby.

Biela odroda sa od svojej príbuznej bielej odrody líši takmer bielou farbou klobúka.

Ďalším podobným druhom rovnakého rodu (Obabkovye) je notoricky známy biely hríb. Ten sa však líši v tom, že na prestávke aktívne mení svoju farbu.

falošný zástupca

Vo všeobecnosti existuje iba jeden nepravý hríb, s ktorým si môžete ľahko pomýliť nielen opísaný druh, ale aj iné hríby, biele huby a dokonca aj masliak. Toto je žlčníková huba. Je nebezpečný a jedovatý, no nie je ťažké ho identifikovať.

Je dôležité venovať pozornosť strihu na nohe. Dužina jedovatého falošného zástupcu, oxidovaná na vzduchu, mení farbu z karmínovej a ružovej na kyanotickú a jedovatú zelenú.

Konečne

Hríb s bielou čiapočkou sa ľudovo nazýva senník alebo klásky. Je to spôsobené tým, že sa objavujú práve v čase, keď sa začína kosenie a raž na poliach klasy.

Docela cenná vo všetkých ohľadoch, huba sa dá zbierať počas celého leta a dokonca aj na jeseň. A to poteší nejedného milovníka lesných prechádzok.

Systematika:

Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Poradie: Boletales (Boletales)
Čeľaď: Boletaceae (boletaceae)
Rod: Leccinum (Obabok)
Vyhliadka: Leccinum roseofractum (hríb ružový)

Synonymá:

breza oxidovaná
Leccinum oxydabile
Breza viacfarebná
Leccinum variicolor
breza pestrá

V súčasnosti sa kombinuje s druhom Leccinum scabrum (breza obyčajná).

Zberné miesta:
Hríb hríb (Leccinum oxydabile) rastie v severských vlhkých lesoch a v tundre, ako aj na vrchovinách s tým či oným druhom stromovej a kríkovej brezy. Známy na severe západnej Európy. V Rusku sa zvyčajne zbiera a používa ako jedlo spolu s obyčajnou brezou.

Popis:
Klobúk je malý, žltohnedý, popretkávaný svetlejšími škvrnami (farbou pripomína mramor). Rúrkovitá vrstva je belavá, neskôr špinavo sivá. Dužina je biela, hustá, na zlome ružová, potom stmavne. Noha je krátka, biela, s hustými čierno-hnedými šupinami, pri koreni zhrubnutá, niekedy zakrivená v smere, kde je viac svetla.

Hríb ružujúci z zvyčajne dobre rozlíšiteľné podľa „mramorovej“ farby uzáveru. Jeho hnedé plochy sú popretkávané svetlejšími až bielymi, ako aj pomerne väčšími sivými šupinami na stonke, na lome sfarbením do ružova dužiny a tvorbou plodníc až na jeseň.

Použitie:
Jedlá huba, druhá kategória. Vhodné na konzumáciu v akejkoľvek forme – čerstvé aj sušené.

Hubovité huby sú považované za najchutnejšie; práve tie sa najčastejšie ukážu ako hlavný cieľ tichého lovu. Medzi obzvlášť cennými predstaviteľmi tretieho kráľovstva vyniká huba ako hríb obyčajný. Podľa nutričných kvalít sa vyrovná bielemu, má príjemnú „hubovú“ chuť a vôňu. Každý hubár musí presne vedieť, ako hríb vyzerá, aby si ho nepomýlil s nejedlým dvojníkom.

Pozrime sa podrobnejšie na popis hríba obyčajného, ktorý patrí medzi hubovité huby.

Hríb obyčajný (Leccinum scabrum) - patrí do triedy Agaricomycetes, čeľade Boletaceae. Iné bežné názvy: breza, čiernohlávka, obabok, obyčajný obabok.

Klobúk je vždy konvexný (najskôr pologuľovitý, potom vankúšik), stredne veľký (od 6 do 15 cm v priemere), od sivohnedej po hnedú, farba je rovnomerná. Šupka je hladká, hodvábna, mierne prevísajúca cez okraj čiapky.
Hymenofor. Tubuly sú svetlé, potom sivé, ľahko sa oddelia od uzáveru.
Stonka je biela až sivá, u mladých jedincov kyjovitá, potom valcovitá so zhrubnutím na báze. Predĺžené (na výšku od 10 do 20 cm), nie masívne (priemer od 1 do 3 cm), s jasným vzorom na celom povrchu (sivé, hnedé, niekedy čierne šupiny).
Dužina je belavá, na reze nemení farbu; v klobúku voľnejšie, v stonke husté a vláknité. Má príjemnú vôňu.

Všetci členovia skupiny hríbov sú jedlé.

Druhová rozmanitosť a popis

Hríb je súhrnný názov pre množstvo húb z rodu Leccinum (Lekcinum). Vynikajúce pestovateľské podmienky viedli k tomu, že druhy hríbov majú menšie vonkajšie rozdiely. Je dôležité vedieť, ako ten či onen hríb vyzerá, aby sme ho vedeli rozlíšiť od iných húb.

Močiar (Leccinum holopus)

Boletus močiar, alebo biely, dostal svoje meno podľa miesta rastu. Táto huba sa výrazne líši od ostatných hríbov. Čiapka má v priemere od 3 do 10 cm, ale môže dosiahnuť 16 cm.Vypuklý, vankúšovitý tvar je charakteristický len pre mladé huby; vekom sa stáva plochým. Povrch je hladký, niekedy zvrásnený. Klobúk je natretý farbou netypickou pre túto skupinu: belavo-krémová alebo sivastá s modrastým alebo zelenkastým odtieňom.

Noha je tenká (1-3 cm), predĺžená (od 5 do 15 cm), belavá alebo sivastá farba, pokrytá šupinami rovnakej farby. Váhy zhnednú až po starnutí, vysušení huby; je lepšie nezbierať takéto exempláre.

Rúrková vrstva je najskôr biela, potom špinavo sivastá. Buničina je vodnatá, biela s mierne zelenkastým odtieňom; hustejšie v stonke, na báze sa jeho farba stáva modrasto-zelenkastou. Pri vystavení vzduchu nemení farbu.

drsný (Leccinum duriusculum)

Klobúk je zriedka väčší ako 15 cm.Tvar je polguľovitý, neskôr - vankúšovitý, vypuklý. U mladých húb je koža hodvábna, dokonca dospievajúca, potom sa stáva hladkou; v daždivom počasí sa stáva slizkým. V závislosti od podmienok sa farba môže meniť od svetlošedohnedej, niekedy s fialovým odtieňom, až po hnedočervenú alebo okrovohnedú.

Rúry sú svetlé, krémové, potom žltkasté alebo sivasté. Po stlačení zostanú olivovo-hnedé stopy.

Noha je valcovitá, zriedka špicatá na základni; pokryté hnedastými šupinami, ktoré tvoria sieťový vzor. Je nerovnomerne sfarbený: hore krémový, dole hnedastý. Dužina v klobúku je hustá, biela, v mieste rezu sčervená. V nohe je hustejšia, drsná; na báze žltkastozelené, hore svetlejšie. Vôňa je slabá.

Sivá (hrab) (Leccinum carpini)

Táto huba je najviac podobná hríbu obyčajnému. Klobúk je polguľovitý, prípadne vankúšikovitý, v priemere do 8 cm, zriedkavo do 14 cm; u mladých jedincov je okraj ohnutý, vekom sa narovnáva. Povrch je suchý, zamatový, mierne zrnitý; maľované hnedo-sivými tónmi. V daždivom počasí farba stmavne do olivovo hnedej.

Noha je valcovitá, skôr tenká (do 4 cm), dlhá (od 5 do 13 cm); v spodnej časti má kyjovité zhrubnutie. Farba je nerovnomerná: najskôr hnedastá, bližšie k klobúku je sivastá. Celý jeho povrch je pokrytý belavými šupinami, ktoré časom zožltnú, potom získajú tmavohnedý odtieň.

Rúrkovitá vrstva je vodnatá, voľne oddelená od dužiny, má belavú alebo pieskovo-sivú farbu; v oblasti kontaktu s nohou je viditeľný zárez. Dužina je biela: mäkká v klobúku a vláknitá v stopke, u starých húb sa stáva drsnou. Na vzduchu mení farbu najskôr na ružovofialovú, potom stmavne takmer do čiernej.

Čierna (Leccinum scabrum)

Hríb čierny má malý (5-9 cm) tmavohnedý alebo takmer čierny klobúk. Šupka vekom praská a čiastočne odhaľuje dužinu. Noha je proporcionálna, valcovitá, biela, pokrytá malými tmavými šupinami. Tubuly sú hnedošedé. Dužina je biela, na zlome stmavne.

Ružovka (Leccinum roseofractum)

Hríb hríb má vypuklý vankúšovitý klobúk strednej veľkosti (do 15 cm) s vekom. Šupka je sivohnedá, ružovohnedá, môže byť tmavšia, až tmavohnedá; suché.

Stopka je tenká, dlhá, valcovitá, so zhrubnutím na báze u mladých jedincov; niekedy zakrivené, biele s hnedastými šupinami, ktoré sa vekom stávajú takmer čiernymi. Rúrková vrstva je svetlá, vekom sa stáva špinavo sivou. Buničina je hustá. Na reze sa tento hríb sfarbí do ružova.

Rozširovanie, šírenie

Hríb hríb je široko rozšírený. Nachádza sa v Európe, Ázii a Amerike; úspešne tento zástupca tretieho kráľovstva zvládol dokonca aj podnebie tundry. Uprednostňuje ľahké zmiešané alebo listnaté lesy s povinnou prítomnosťou brez. Vytvára mykorízu s brezami a vyberá mladé stromy. Zvlášť dobre rastie v zmiešaných ihličnatých lesoch s mladými brezovými lesmi.

Plodovanie začína v júli a trvá do neskorej jesene. Ak leto nie je príliš suché, jednotlivé exempláre možno nájsť už koncom júna. Charakteristickým znakom hríba je masívny, priemyselný návrat.

Plodnice spolu klíčia a vypĺňajú veľké plochy; intenzita klíčenia po prvom zbere neklesá. Súčasne môže huba úplne zmiznúť na dlhú dobu a bez zjavného dôvodu a po "prestávke" sa vrátiť s rovnakým priemyselným objemom.

Kde hľadať a ako zbierať

Ak sa vydáte hľadať hríby, preskúmajte mladé brezové lesy alebo oblasti posiate brezami. Tmavé, zarastené miesta môžete ignorovať – hríby sú náročné na svetlo. Napriek tomu sa na okrajoch nachádzajú iba jednotlivé exempláre. Hríb rastie masívne iba na dobre osvetlených pasienkoch v hlbinách lesa.

Mladé plodnice sa môžu schovať pod vrstvou podstielky, čím sa vytvorí „hrčka“ známa všetkým hubárom. Hľadanie výrazne uľahčuje rovnomerne dlhá palica, pomocou ktorej sa podstielka posúva na „podozrivé“ miesta. Huba môže byť rezaná alebo skrútená. Neexistuje jednoznačný názor, ale skúsení hubári odporúčajú opatrne odrezať nohu, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. U hríbov v určitom veku trubicová vrstva stmavne a uvoľní sa; dužina zostáva nejaký čas pevná. Ak takú hubu nájdete, oddeľte hymenofor a nechajte ho v lese: zo spór, ktoré v ňom dozreli, vzniknú nové mycéliá.

Huby dvojníci

Hríb obyčajný má niekoľko dvojčiat. Najnebezpečnejšia z nich je žlčníková huba. Patrí medzi nejedlé huby a môže spôsobiť otravu jedlom. Falošný hríb môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich funkcií:

veľkosť klobúka a stonky je väčšia, huba vytvára pocit masívnosti;
noha je namaľovaná výraznými ružovkastými alebo červenkastými tónmi;
na nohe je sieťovaný vzor pripomínajúci vaskulárnu sieť;
hymenofor sivoružový;
dužina na mieste rezu sa zmení na ružovú;
všetky huby, dokonca aj staré, nemajú žiadne stopy poškodenia hmyzom;
huba rastie v priekope, v blízkosti pňa, na iných zatienených miestach.

Ďalšou hubou podobnou hríbovi je hríb. Táto huba patrí do rovnakého rodu, je jedlá, spracováva a pripravuje sa podobnou technológiou. Hríb môže tvoriť mykorízu s rôznymi ihličnatými a listnatými stromami, vrátane brezy, takže ho možno nájsť v brezových lesoch ako hríb.

Klobúk je hnedý, ale ak má hríb sivasté odtiene zmiešané s hlavnou farbou, potom má hríb červenkastý, oranžovo-žltý. Ale toto znamenie je skôr podmienené. Takže hríb močiarny (Leccinum holopus) a hríb biely (Leccinum percandidum) sú natreté rovnakými bielo-krémovými farbami. Sú si podobní, no veľmi sa líšia od ostatných predstaviteľov svojich skupín. Noha hríba je hrubšia, na reze sa objavuje charakteristická modrastá farba. Dužina hríbov je hustejšia, preto sú cenené ešte viac. Pri tepelnej úprave sa nerozpadne, stane sa chrumkavým. Väčšina hubárov sa však nesnaží o presnú definíciu: hubovité huby sú väčšinou jedlé a majú vysoké nutričné vlastnosti, takže berú „všetko v rade“.

Primárne spracovanie a príprava

Po zbere hríba je potrebné čo najskôr začať so spracovaním (nie dlhšie ako po 12 hodinách). Nelúpané sa tieto huby rýchlo kazia. Ak vyrástli na machom obrastenej ploche, stačí klobúk a spodok nohy opláchnuť a očistiť od cudzích častíc. Ak sa huby zbierali na piesočnatých pôdach, niekoľkokrát sa umyjú; je lepšie oškrabať povrch nožom.

Potom sa plodnica rozreže, miesta rezov sa starostlivo preskúmajú, či tam nie sú priechody, ktoré zostali po červoch. Ak nejaké existujú, poškodené oblasti sa odrežú. Príliš poškodené huby je najlepšie vyhodiť. V starých hubách sa odstráni rúrková vrstva.

Po očistení sa huby uvaria v dvoch vodách. V prvom - zbaviť sa nečistôt, ktoré nebolo možné dosiahnuť počas čistenia. Keď voda vrie, huby pustia veľa peny, po ruke by mala byť štrbinová lyžica. Odstráňte penu, nalejte obsah panvice do cedníka. Huby sa prenesú do čistej panvice, naleje sa čistá voda, pridá sa soľ a varí sa 20 minút. Uvarené huby sa hodia do cedníka a ochladia sa. V tejto forme môžu byť ponechané na krátky čas (nie viac ako 2 dni) v chladničke. Ak potrebujete uvarené huby uchovať dlhšie, dajte ich do mrazničky. Surový hríb sa nedá zmraziť - proces ničenia bielkovín sa nezastaví pri nízkych teplotách.

Ďalšia príprava hríba obyčajného závisí od chuťových preferencií. Dajú sa nakladať, soliť, robiť z nich polievky, vyprážať.

Nutričné vlastnosti. Úžitok a škoda

Hríby patria do druhej kategórie nutričných hodnôt. Ide o chutný potravinový výrobok. Každých 100 gramov dužiny obsahuje iba 31 kcal. Kompozícia zároveň obsahuje značné množstvo vitamínov (B, PP, E, C) a minerálov; proteíny, vrátane leucínu, tyrozínu a glutamínu. Vláknitá dužina pôsobí ako „kefka“, čistí črevá od toxínov.

Ak hríb skúšate prvýkrát, začnite s malými porciami. V zriedkavých prípadoch môže spôsobiť idiosynkrázu. Ako každá huba patrí k ťažkým jedlám – jedna porcia by mala byť striedma. Neboli zaznamenané žiadne prípady otravy touto hubou.

Hríb je huba príjemnej chuti, ktorá je ľahko rozpoznateľná podľa typického vzhľadu. Tendencia k hromadnému plodeniu ho urobila obľúbeným medzi všetkými hubármi. Napriek tomu, že sa to neobjavuje každý rok, čakajú na hríba a boja sa, že zmeškajú vrchol úrody. Pri zbere sa musíte dôkladne pozrieť na každú inštanciu, aby ste sa nezamieňali s nejedlou žlčovou hubou.

Zber húb je neskutočne vzrušujúca činnosť, najmä ak ju robíte s celou rodinou alebo s priateľmi. Napriek jednoduchosti sa však často vyskytujú ťažkosti. Najčastejšie sú spojené s definíciou húb. Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že existujú falošné kópie chutných húb, ktoré sa pri konzumácii ukážu ako nebezpečné pre zdravie a často aj pre ľudský život. Jedným z najobľúbenejších darov lesa pre každého hubára je hríb. Žiaľ, aj tento druh má svojho nebezpečného druha – nepravého hríba. Ako zistíte, či je huba skutočná alebo nie?

Aby ste rozpoznali falošný hríb, musíte sa najprv rozhodnúť, ktoré huby by sa mali považovať za skutočné, nie nebezpečné pre zdravie? Je ich veľmi veľa, rastú najmä pod brezami (preto dostali aj svoj názov) a k ich rozmnožovaniu dochádza mycéliom.

Existujú nasledujúce druhy húb:

Bežná má hnedú čiapku, ktorej povrch je pokrytý tenkou vrstvou slizu. Za dobrého počasia a pri svetle slnka je dobre vidieť na lesklej korune. Tvar čiapky je zaoblený, polguľovitý. Póry umiestnené nižšie sú svetlokrémové alebo jasne biele. Vekom sa stávajú zelenšími.
Drsný si na rast vyberá výlučne hlinitú alebo piesočnatú pôdu. Zvyčajne ide o oblasť s množstvom osík alebo topoľov. Klobúk je viac hnedej farby, výrazne prevísa cez tubuly.
Šedá, alebo, ako sa ľudovo hovorí, hrab (brestový hríb), je mimoriadne podobná obyčajnej, má však určité rozdiely. Napríklad jeho klobúk je najčastejšie malý, pokrčený a sýto hnedý. Noha môže byť rovná alebo zakrivená.
Pinking vyniká medzi ostatnými druhmi hnedožltým klobúkom. Na reze začne dužina tejto huby ružovieť. Veľmi ľahko si ich pomýlite s nepravými hríbmi.
Čierna sa vyznačuje hnedastou a v niektorých prípadoch dokonca čiernou farbou čiapky. Noha je pokrytá malými čiernymi šupinami. Táto huba rada rastie v mokradiach.

Všetky hríby majú výbornú chuť, ideálne na sušenie, nakladanie, nakladanie. Hodnota týchto húb je vo vysokom obsahu bielkovín (viac ako 30 %), vitamínov a aminokyselín. Z hľadiska nutričnej hodnoty sú na druhom mieste po bielej hube.

Definujeme falošnú hubu

Nie každá huba nájdená pod brezou je jedlá. Často dokonca dochádza k aktívnej reprodukcii falošných hríbov.

Jedovatý druh huby, ktorý sa podobá na skutočný hríb, častý návštevník zmiešaných lesov, rastie najmä na pieskovcoch. Pre špeciálne chuťové vlastnosti sa mu ľudovo hovorí žlč. Rozpoznanie falošného hríba pre neskúsených ľudí sa často stáva ťažkou úlohou, pretože na prvý pohľad sú takmer na nerozoznanie.

Hlivka má rovnakú sivastú nohu, dokonca aj tvar a farba klobúka je podobná pravému hríbu. Ale keď sa tento falošný dvojitý dostane do jedla, najmä po varení, jeho prirodzená horkosť sa stane úplne neznesiteľnou. U niektorých ľudí pri jej konzumácii môžu začať vážne poruchy trávenia.

Najjednoduchší spôsob, ako určiť jedlosť húb, je nasledujúci: stačí ich odrezať od mycélia hríba a dotknúť sa rezu špičkou jazyka. Ak pocítite horkosť, znamená to, že do rúk padol jedovatý človek. Avšak aj napriek tomu, že sa týmto spôsobom testovania možno vyhnúť otrave, lekári neodporúčajú nechať sa touto diagnostickou metódou unášať. Preto je lepšie určiť podľa vzhľadu.

Spoľahlivé príznaky jedovatej huby

Najprv by ste mali starostlivo preskúmať zhromaždené dary lesa. Je pozoruhodné, že vo veľmi zriedkavých prípadoch bude falošný hríb zjedený hmyzom alebo červami (kvôli jeho špecifickej chuti). Ale červivé exempláre sú najčastejšie pravdivé. Jedovaté huby často rastú aj na miestach, ktoré sú pre hríba úplne atypické: v priekopách, v hájoch, v blízkosti hnilých pňov. Žiaľ, neskúsení hubári pre svoju červivosť vyhadzujú veľa pravých hríbov, pričom ich mylne považujú za falošné.

Zvyčajne má žlučník krásny zamatový klobúk. V skutočnom hríbe bude dokonale hladká a lesklá. Treba však vziať do úvahy skutočnosť, že miesto, kde rastie mycélium hríba, môže zmeniť štruktúru čiapky. A dokonca aj vo falošnej hube sa často prakticky nijako nelíši od pravého hríba. Len falošnému bratovi však mokrý klobúk po dotyku stratí tvar.

Nepravý hríb je častejšie masívna huba, ktorá nemá žiadne žily vo forme tubulov. S vekom sa stonka stáva hľuzovitým a klobúk sa stáva tanierovitým.

Charakteristickým znakom húb sú krvavé pruhy na stonke. Pravý hríb má na povrchu charakteristický brezový vzor.

Klobúk falošného brata má najčastejšie jedovatú farbu: od hnedej po zeleno-červenú. Ak je farba úplne zelená, huba by sa nemala jesť. Pri skúmaní spodnej časti treba venovať pozornosť aj farbe. U žlčového poddruhu je svetloružový, u pravého hríba mliečnobiely. Na prestávke klobúk pravej huby nemení svoj odtieň, ale ak sa zmení na ružovú, potom je vysoká pravdepodobnosť, že ste zachytili falošný hríb.

Pomoc pri otrave hubami

Stávajú sa aj situácie, keď sa aj skúseným hubárom stratí falošný hríb z dohľadu. V tomto prípade sa pseudohuby (nielen hríby, ale aj biele huby) varia a často jedia vo veľkej rodine. Prípady otravy sú, samozrejme, neuveriteľne zriedkavé, pretože kvôli silnej horkosti človek nebude jesť veľké množstvo nebezpečného produktu. Napriek tomu existuje názor, že zachytené toxíny môžu vážne poškodiť fungovanie vnútorných orgánov alebo prinajmenšom spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto by ste mali byť pri zbere húb opatrní.

Ak sa po konzumácii húb objaví nevoľnosť, závraty, pálenie záhy alebo hnačka, dobrým riešením je užívanie najjednoduchšieho aktívneho uhlia (asi 5-6 tabliet). Môžete tiež použiť akékoľvek absorbenty dostupné vo vašej lekárničke.

Ak sa príznaky zvýšia, objaví sa teplota a neustále vracanie, silná bolesť brucha, potom by ste nemali riskovať, musíte okamžite zavolať sanitku. Falošný hríb môže byť zdraviu nebezpečný a spôsobiť otravu. Preto, ak sa objavia vážne príznaky, návštevu lekára by ste nemali odkladať.

Záver

Keď ideme do lesa, nesmieme zabudnúť: každá huba má svoj jedovatý náprotivok. Vo väčšine prípadov nebude ťažké rozlíšiť falošný hríb od jedlého. Ak však existujú pochybnosti o kvalite huby, je lepšie ju nechať v lese, čím sa ochránite pred otravou.

Huby sú neoceniteľným darom, ktorý nám dáva príroda. Pochádzajú zo zázrakov a tajomstiev, ktoré má celý náš organický svet.

Huby sú v tomto veľkom svete samostatným kráľovstvom, obsahuje asi 100 tisíc druhov. Jeden z nich sa nazýva hríb obyčajný. Vyzerá veľmi pekne, dokonca aj na fotkách je celkom príťažlivý.

Hríb obyčajný: stručný popis

V prírode žije takmer štyridsať druhov hríbov. Za najväčší a najcennejší vo svojej skupine bol dlho považovaný hríb obyčajný. v každej lokalite ich nazývajú inými menami: čiernohlavec alebo obabok. Je jedným z najlepších, ak neberiete do úvahy blízkeho príbuzného, ktorého je a má s ním veľkú podobnosť.

Hríb obyčajný sa od ostatných líši slizkým klobúkom červenohnedej farby, ktorý sa v suchom počasí leskne proti slnku. V mladej hube má konvexný tvar, podobný gule. Póry sú biele, niekedy až krémové. Ako klobúk rastie, stáva sa v tvare vankúša, chátra, dosahuje veľkú veľkosť, je nepravdepodobné, že by skúsený hubár vložil taký nález do košíka.

Noha je 70-160 cm vysoká, 15-30 mm hrubá, biela, s hnedými šupinami navrchu, zospodu zhrubnutá.

Dužina je bez vône, chuti, bielo-krémovej farby, ktorá sa na reze nemení.

Huby rastú veľmi rýchlo, úplná zrelosť nastáva na siedmy deň a po dvoch až troch dňoch sa stanú nepoužiteľnými.

Hríb obyčajný: miesta rastu

Hríb má „hovoriace meno“, podľa ktorého sa dá neomylne pomenovať miesto jeho osídlenia – kde rastú brezy.

Huby tohto druhu začínajú rásť na samom začiatku leta a prinášajú výnosy až do neskorej jesene. V niektorých rokoch sa ich početnosť vyskytuje v listnatých, brezových a zmiešaných lesoch. Sú chvíle, keď sa hríb usadzuje tam, kde rastie smrek.

Ak je leto a jeseň teplé a daždivé, môžete dúfať vo veľkú úrodu, najmä pod mladými brezami. Zber hríbov je jednoduchý a pohodlný, sú vždy na očiach a nikdy sa neschovávajú v tráve.

Aplikácia pri varení

Hubári, ktorí sa vydávajú na pokojný lov, majú vždy túžbu vidieť v košíku hríba. Využitie pri varení je široké: suší sa, varí, nakladá. Má príjemnú vôňu, sama o sebe chutná, na solenie sú vhodné len mladé huby.

Hlavnou hodnotou je prítomnosť bielkovín, esenciálnych aminokyselín, vitamínov, čo pomáha odstraňovať všetko zbytočné z tela, ako vysávač.

Než začnete variť jedlá z húb, musíte poznať niektoré pravidlá.

Ako dlho variť? Ak sú huby mladé, nemôžete ich variť, ale ak sú staré, čas varenia by mal byť 20 minút.
. Ako ich vyčistiť? Noha hríba obyčajného by sa mala očistiť a odstrániť drsnosť alebo hubovité vrstvy škrabaním, ak je huba stará.
. Ako variť? Existuje veľa receptov na jedlá, ktoré obsahujú huby. Hríb obyčajný je prirovnaný k bielemu a jeho použitie pri varení je rovnaké. Môžete variť v kyslej smotane, so zemiakmi, v polievke, pridať do šalátov.
. Huby je potrebné spracovať čo najrýchlejšie, doslova do štyroch až piatich hodín po zbere.

Zdravotné výhody

V ľudovom liečiteľstve je hríb hríb už dlho známy. Opis jeho vplyvu na dôležité životné funkcie človeka bol uvedený v starých knihách.

Obabok je hubárom známy už dlho, láka nielen svojou dobrou chuťou, ale aj prítomnosťou užitočných vlastností: schopnosť odstraňovať toxíny z tela a udržiavať funkciu obličiek v dobrom stave.

Hríb je účinný pri liečbe nervového systému. Je povolené používať v diétnej výžive, pretože má schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi. Tí, ktorí do jedálnička zaraďujú hríby (huby), majú zdravú krásnu pleť a chcú zhodiť prebytočné kilá, môžu jesť aj hríby, ktoré sú príliš nízkokalorické.

Huby sú kontraindikované u ľudí so žalúdočnými vredmi či črevnými ochoreniami a v prípade intolerancie je zakázané aj deťom.

Hríb obyčajný je veľmi chutná huba, s tým sa nedá polemizovať. Sušte, varte chutne, ošetrujte blízkych, kŕmte ich hojne. Takáto pochúťka bude oveľa lepšia a zdravšia ako cukrík. Nechajte huby rásť a množiť sa a možno v ťažkých chudých rokoch pomôžu naplniť naše koše.