Recept na konzervovanú zeleninu na zimu. Rôzne zimné recepty

Všetci chceme, aby naše prípravky boli nielen chutné, ale aj krásne. Rozmanitá zelenina na zimu robí túto úlohu vynikajúcou - sú chutné, krásne a ľahké, čo je v horúcom období zberu veľmi dôležité.

Rozmanitú zeleninu na zimu je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny a koreňových plodín. Musíte sa len pokúsiť vyzdvihnúť výrobky malých rozmerov alebo ich krásne nakrájať. Pravdepodobne práve pre takéto prípravy na zimu chovatelia vyskúšali a priniesli špeciálne odrody malých cherry paradajok v rôznych farbách, od žltej a červenej až po čokoládovo hnedú; opäť viacfarebná malá sladká paprika, malá tekvica, uhorky, mrkva bez jadrovníka atď.

Dôležitý je aj krásny strih. Mrkva sa dá nakrájať na kolieska alebo kvety, z koliesok cukety alebo uhoriek, vykrajovačmi na sušienky vykrajovať rôzne figúrky (najčastejšie sú to kvety) a ak máte luxusný vykrajovač na zeleninu s rôznymi tryskami, potom váš zeleninový tanier na zimu môžu byť zdobené kučeravkami, mriežkami alebo najtenšími pásikmi zeleniny.

Rôzne uhorky a paradajky s kyselinou citrónovou (bez sterilizácie)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
500-600 g paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku,
1 malý koreň chrenu
1 veľké alebo 2 stredné listy chrenu
2-3 kôprové dáždniky (so zelenými semienkami)
8-10 listov čiernych ríbezlí,
8-10 čerešňových listov
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
1 st. l. sahara,
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:
Vyberte nie veľmi veľké, silné, s čiernymi pupienkami uhorky a nie veľké paradajky s hrubou šupkou na varenie rozmanité. Uhorky a paradajky dôkladne umyte a nechajte oschnúť. Ak sú uhorky kúpené v obchode alebo zbierané pred dňom, držte ich vo vode 2-3 hodiny. Uhorkám odrežeme končeky a paradajky napichneme špáradlom zo strany stopky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte vopred pripravený a nasekaný koreň a listy chrenu (½ výsledného množstva), polovicu cesnaku, 5 listov ríbezlí a čerešní, 1 dáždnik kôpru, 1 bobkový list. Potom položte uhorky a paradajky vo vrstvách, ale posledný musí byť rad uhoriek, na ktorý položte zvyšok zelene. Všetko zalejte vriacou vodou, prikryte plastovou pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkový list a kyselinu citrónovú. Privedieme do varu a touto vriacou soľankou zalejeme obsah nádob. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Hotový výrobok skladujte v pivnici až do jeho „najlepšej hodiny“.

Mnohé gazdinky okrem tradičných ríbezľových listov dávajú čerešne zdravé, bez poškodenia, starostlivo umyté dubové listy. Ukazuje sa, že nielen dodávajú chuť polotovarom, ale tiež vám umožňujú predĺžiť ich trvanlivosť.

Rozmanité druhy zeleniny "Kruhy"

Ingrediencie (množstvo - voliteľné):
uhorky,
paradajky,
paprika,
Cibuľa,
zeleninový olej.
Na marinádu (na 3 litre vody):
1 zásobník sahara,
½ zásobníka soľ,
1 strúčik cesnaku
1 bobkový list,
4-5 zrniek čierneho korenia
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Zeleninu umyte a nechajte trochu oschnúť. Potom nakrájajte na kruhy paradajky a uhorky, cibuľu a sladkú papriku - na krúžky. Nakrájanú zeleninu uložte vo vrstvách do 0,5 l sterilizovaných pohárov. Najprv cibuľové krúžky, potom paprika, uhorky, paradajky a tak ďalej. Do zeleniny nalejeme vriacu soľanku pripravenú z uvedených surovín a naplnené zaváracie poháre sterilizujeme 10 minút. Potom do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, trochu, doslova tretinu čajovej lyžičky octu, sterilizujte ďalších 5 minút, potom zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť. Keď sú poháre úplne vychladnuté, preneste ich na chladné miesto.

Rozmanité druhy zeleniny "Moja dacha"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
5-6 malých uhoriek
5-6 stredne veľkých paradajok
1 malá mladá tekvica
2-3 malé cibule,
2 mrkvy
3-4 ružičky karfiolu
1-2 sladké papriky (môžu mať rôzne farby),
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 vetvičky listového zeleru,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
3 čl. l. cukor (bez vrchnej časti)
4 polievkové lyžice. l. 9% octu.

varenie:
Tento recept je dobrý, pretože niektoré (nie veľmi obľúbené druhy zeleniny) možno úplne odstrániť a cuketu nahradiť mladou, silnou tekvicou. Veľké ovocie je možné nakrájať na kúsky. Odrežte stonku a trochu uchopte dužinu. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby pripravte poháre a viečka, nakrájajte cuketu, mrkvu, cibuľu na plátky. Papriku dôkladne umyte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, karfiol rozdeľte na malé súkvetia (použite mladý karfiol, biely, bez žltého odtieňa). Na dno pohárov dáme zeler, cesnak a petržlenovú vňať. Potom podľa vlastného uváženia naplňte nádobu zvyškom zeleniny, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút. Po uplynutí času vypustite vodu späť do panvice, pridajte do nej soľ, cukor, priveďte do varu, opatrne pridajte ocot a nechajte marinádu variť ďalšie 2-3 minúty. Zeleninu nalejte do nádoby s hotovou vriacou marinádou, zviňte veko, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Rozmanitá zelenina "Na rodinnú večeru" (so sterilizáciou)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
3-4 kusy bielej kapusty (môže byť červená),
5-7 uhoriek (v závislosti od veľkosti),
6 stredne veľkých paradajok
3 sladké viacfarebné sladké papriky,
6 koliesok mladej malej cukety,
4 strúčiky cesnaku,
3-4 malé cibule (môžete použiť cibuľové sady, potom - 6-7 cibule),
listy čiernych ríbezlí,
kôpor, petržlen,
čierne korenie,
Bobkový list,
1,5 litra vody,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 dezertná lyžica octovej esencie.

varenie:
Poháre dôkladne umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, viečka varte. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, korenie a bobkový list, potom vrstvy pripravenej a nakrájanej zeleniny. Všetky suroviny na marinádu dáme do vody, privedieme do varu a necháme pár minút prevrieť. Poháre naplnené zeleninou nalejte hotovou vriacou marinádou a sterilizujte ich, zakryte ich viečkami, na strednom ohni 15-20 minút. Potom viečka zrolujte, nechajte úplne vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Zeleninový tanier s cviklou a fazuľou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
½ hlávky kapusty
1 malá mladá tekvica
4-5 malých mladých mrkvičiek,
2 sladké papriky
3-4 malé mladé repy alebo 2 stredné,
2 stredné cibule alebo 5-6 malých (cibuľové sady)
4-5 strúčikov cesnaku
15-20 zelených fazúľ
Na marinádu (na 1 liter):
1,5 st. l. soľ,
3 čl. l. sahara,
3 čl. l. 9% octu.

varenie:
Všetku zeleninu dôkladne umyte, nechajte mierne vyschnúť. Ošúpanú mrkvu prekrojíme pozdĺžne na štyri časti (ak je mrkva malá, môžeme ju dať celú). Nakrájajte kapustu na veľké kúsky a tiež ich vložte do pohára. Ďalej položte cuketu a sladkú papriku, nakrájanú, ako chcete. Cibuľu dáme vcelku, ak je malá, veľkú nakrájame na hrubé kolieska. Tam pošlite fazuľové struky do pohára. Na všetko poukladáme cviklu, ak ju chceme celú, ak je malá, ak chceme, nakrájame ju na kolieska alebo na 4 časti. Teraz je čas pripraviť marinádu. Všetky ingrediencie okrem octu pridajte do vody. Soľ na polotovary je lepšie brať veľké, biele, bez prísad, môžete - morskú soľ. Marinádu necháme zovrieť a po opatrnom pridaní octu panvicu odstavíme z ohňa. Zeleninu zalejeme horúcou marinádou a poháre sterilizujeme pol hodiny. Po tomto postupe zrolujte nádoby s viečkami, predtým uvarené, otočte, zabaľte a nechajte v tejto forme jeden deň. Po uplynutí času vyberte prírezy, obdivujte, aké sú krásne (kapusta získa chutnú cviklovú farbu) a odložte na uskladnenie.

Nezabudnite, že ak je veko na pohári opuchnuté, takýto polotovar sa nedá zjesť. A vo všeobecnosti by trvanlivosť rozmanitej zeleniny nemala presiahnuť dva roky. Aj keď je nepravdepodobné, že niekto má chutný a voňavý zeleninový tanier na zimu, pripravený vlastnými rukami, je uložený tak dlho!

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Všetky ženy v domácnosti, aby ušetrili čas, často nedávajú jednotlivé druhy zeleniny do pohárov, ale okamžite vytvárajú rôzne druhy zeleniny. V zime môžete otvoriť jednu nádobu a bude mať všetko na stôl - paradajky, uhorky, papriku a kapustu. V tomto článku vám povieme niekoľko jednoduchých možností konzervovania. rozmanitá zelenina na zimu s fotografiou.

Recept nižšie rozmanitá zelenina na zimu sa pripravuje bez sterilizácie plechovky. V tomto prípade tento postup nie je potrebný, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a chuť.

Čo a v akom poradí treba urobiť, aby ste pripravili zimný zeleninový tanier podľa klasickej verzie:

1. Pred zaváraním pripravte všetku zeleninu, ktorú potrebujete (všetky prísady sa používajú v množstve 1 kg):

• pošlite uhorky namočiť do studenej vody - po tomto postupe s nimi nemusíte nič robiť, môžete jednoducho odrezať chvosty na každej strane;
• len umyte paradajky a odtrhnite ich stopky, ak nejaké zostali;
• Z papriky očistite jadrovník semienkami (polovicu červených plodov odoberte, polovicu napr. žltých) a nakrájajte na pásiky.

1. 2 mrkvy a rovnaké množstvo cibule stačí ošúpať a potom nakrájať na kolieska (cibuľa sa dá nakrájať na štvrtiny - to nie je zásadný bod).
2. Na dno nádoby, vopred dôkladne umyté, umiestnite:

• pár strúčikov cesnaku
• 3 zrnká čierneho korenia
• na dáždnik (môže byť 2) kôprový dáždnik

1. Zhora sa zelenina v ľubovoľnom poradí ukladá do pohára. Potom sa naplnia vriacou vodou. Vriaca voda zabije baktérie na zelenine, takže nehnijú.
2. Po 15 minútach nalejte vriacu vodu z pohárov do jednej nádoby. Pridajte k nej 2 polievkové lyžice soli a cukru a znova prevarte.
3. Po zovretí soľanky do nej nalejte 1 čajovú lyžičku octu, premiešajte a potom nalejte na nádoby so zeleninou.

V tejto fáze už môžete zrolovať poháre s viečkami a spustiť ich do suterénu. Aby sa vám zmestila všetka zelenina, odporúčame vám použiť trojlitrové nádoby.

Marinovaný zeleninový tanier na zimu s karfiolom

Pre tých, ktorí majú radi karfiol medzi nakladanou zeleninou na sviatočnom stole, ponúkame nasledujúci recept rozmanitá zelenina na zimu(počet produktov je uvedený na 1 nádobu s objemom 3 litre):

1. Oddeľte 6-7 súkvetí od hlávky kapusty. Dôkladne ich opláchnite a odrežte zhnité miesta.
2. 8 približne rovnako veľkých uhoriek namočíme do studenej vody (najlepšie je brať drobné ovocie).
3. 4 sladké papriky, očistené od vnútra a nakrájané na pásiky.
4. 5-6 malých paradajok umyjeme pod tečúcou vodou.
5. Vložíme do banky:

• 5 strúčikov cesnaku
• 1 list zeleného chrenu
• 1 dáždnik
• 3 klinčeky

1. Položte zeleninu na korenie v nasledujúcom poradí:

• najskôr karfiol
• nasleduje korenie
• potom uhorky
• a navrch paradajky

1. Zeleninu zalejte vriacou vodou. Nechajte ich 10 minút postáť v pohári.
2. Vriacu vodu scedíme, pridáme do nej 3 lyžice cukru a 1 lyžicu octu. Keď voda zovrie, nalejte ju do pohára so zeleninou a ihneď zrolujte veko.

Rozmanitá zelenina na zimu s bielou kapustou

Nebudeme sa baviť o výhodách a chuti bielej kapusty, pretože to každý dobre pozná, ale podrobne si vysvetlíme, ako z tejto zeleniny pripraviť lahodnú zimnú prípravu (počet ingrediencií vychádza na 1 trojlitrovú nádobu) :

1. Hlávku kapusty nastrúhame nožom. Vopred z nej odstráňte všetky listy, ktoré majú hnilobu alebo sčernené miesta.
2. Umyte 1 kg paradajok.
3. Pripravte si 1 kg papriky - nakrájajte ju na prúžky, vopred odstráňte semená a stopky.
4. 1 kg mrkvy ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Bude potrebné vyprážať v slnečnicovom oleji. Spolu s ňou sa pasivuje cibuľa nakrájaná na pol krúžky (bude potrebovať 2-3 hlavy).
5. Všetku zeleninu zmiešame do jednej zmesi. Dochutíme ich 3 lyžicami soli a 1 šálkou kryštálového cukru. Po premiešaní zeleninového taniera doň nalejte 1 pohár vody a pár polievkových lyžíc stolového octu (tu môžete postupovať podľa vašich chuťových preferencií).
6. Zeleninu vložíme do marinády na sporák a varíme 20 minút, potom všetko nalejeme do pohára a sortiment zrolujeme s vekom.

Rozmanitá zelenina s kyselinou citrónovou na zimu

Fanúšikovia pikantných chutí ocenia nasledujúci recept na varenie rozmanitej zeleniny na zimu. V skutočnosti sa nelíši od úplne prvej verzie zberu zeleniny, používa sa tu iba kyselina citrónová a iné korenie.

Podobným spôsobom povieme, ako zrolovať zeleninový tanier do pohárov s prídavkom kyseliny citrónovej (počet prísad je založený na 1 trojlitrovej nádobe):

1. Vezmite 1 veľkú cuketu. Umyte ho pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na hrubé krúžky. S cuketou nie je potrebné vykonávať žiadne ďalšie akcie.
2. Pripravte 6-7 malých uhoriek. Ako vždy ich treba najskôr namočiť do studenej vody a odrezať im chvosty na každej strane.
3. Vezmite 1 kg mäsitých červených paradajok, ale vyberte si také ovocie, ktoré sa voľne zmestí do pohára (nemali by ste sa snažiť dať ich tam a potom ich dostať von). Plody umyte a odtrhnite z nich zelené chvostíky, ak nejaké na plodoch zostali.
4. Oddeľte 5-6 súkvetí z hlávky karfiolu, umyte ich a odrežte všetky hnilé kúsky.
5. Jednu veľkú mrkvu dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Táto prísada sa nesmie použiť, ale mrkva pridá farbu na zeleninový tanier, preto odporúčame pridať túto zeleninu na obrobok.
6. Na dno trojlitrovej nádoby vložte nasledujúce korenie:

• niekoľko ríbezlí, bobkových a čerešňových listov
• 2 kôprové dáždniky
• 4 strúčiky cesnaku
• pár kúskov koreňa chrenu

1. Zeleninu poukladajte na koreniny v ľubovoľnom poradí. Zároveň odporúčame brať do úvahy farby plodov, aby v priehľadnej dóze pôsobili harmonicky.
2. Zeleninový tanier zalejte vriacou vodou (1 l). Nechajte obrobok 10 minút, aby bola voda nasýtená šťavami a vôňami všetkých zložiek.
3. Vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej 2 polievkové lyžice soli, cukor, lyžičku kyseliny citrónovej. Ak chcete, môžete pridať aj akékoľvek korenie, ktoré sa používa pri solení zeleniny.
4. Výslednú soľanku premiešajte a potom ju nalejte do nádoby so zeleninou a zrolujte ju s vekom.

Rozmanitá zelenina na zimu s horčičnými semienkami

Konzervovaná zelenina získava neuveriteľnú chuť, pre ktorú sa do soľanky pridáva suchá horčica. Ak máte radi pikantné prípravky na zimnom stole, nižšie uvedený recept je pre vás skutočným nálezom.

Predstavujeme vám podrobný návod, ako nakladať rôznu zeleninu s pridaním horčičných semienok (počet ingrediencií vychádza na 1 trojlitrovú nádobu):

1. Pripravte si 1 strednú cuketu. Musí sa umyť, odrezať chvosty a nakrájať na veľké krúžky.
2. 1 malú tekvicu a 3 stredne veľké paradajky opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Namočte pár malých uhoriek do studenej vody. Z každého ovocia odrežte chvosty.
4. Z hlávky karfiolu odtrhnite asi 4 ružičky (ak máte radi tento produkt, možno aj viac). Opláchnite zeleninu a odstráňte hnilobu.
5. Vezmite 2 malé papriky (môžete použiť 1 červené ovocie a druhé, napríklad žlté). Z vnútra zeleniny ošúpeme semienka a nakrájame ich na 8 pozdĺžnych kúskov.
6. Vezmite 1 veľkú mrkvu, umyte ju, ošúpte a nakrájajte na veľké krúžky.
7. Odlúpnite 3 strúčiky cesnaku.
8. Na dno trojlitrovej nádoby vložte:

• pár zrniek čierneho korenia
• horčičné semienka (v akomkoľvek množstve, podľa vašich chuťových preferencií)

1. Na korenie položte všetku pripravenú zeleninu v ľubovoľnom poradí a potom ju zalejte litrom vriacej vody.
2. Po 7 minútach vypustite vodu zo zeleniny späť do panvice. Do marinády pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, soli a octu. Všetko premiešajte a potom nalejte marinádu späť do nádoby, aby ste ju zrolovali s vekom.

Ako vidíte, všetky recepty na konzervovanie rôznych druhov zeleniny sú pomerne jednoduché. Ak nemáte veľa času a špeciálnych kulinárskych zručností, naše možnosti zimnej prípravy vám pomôžu. V zime môžete prekvapiť svoju domácnosť a hostí pri stole, ak naservírujete zeleninu pripravenú podľa našich receptov.

Video: „Rôzna zelenina na zimu“

Rozmanité na zimu 6 receptov

K dnešnému dňu existuje viac ako dosť receptov na prípravu najrôznejších jedál na zimu, aby sme celej rodine poskytli lahodnú zeleninu až do ďalšej sezóny. Vzájomným kombinovaním zeleniny môžete získať veľké množstvo chutných prípravkov. Takže na prípravu zeleninového taniera na zimu môžete použiť paradajky, papriku, cibuľu, mrkvu, cuketu, špargľové fazule, karfiol, zelený hrášok, baklažán a mnoho ďalších druhov zeleniny.

Rozmanité paradajky a uhorky

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
Uhorky - 3 kg.,
Bobkový list,
kôprové dáždniky,
chrenové listy,
Zrnká čierneho korenia.

Na prípravu 2 litrov marinády:

Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Ocot - 4 lyžice. lyžice,
Cukor - 6 lyžíc. lyžice.

Rozmanitá zelenina na zimu paradajok a uhoriek podľa tohto receptu sa pripravuje bez sterilizácie. Umyte paradajky, uhorky, kôpru a chrenové listy, ošúpte cesnak. Trojlitrové poháre umyte sódou. Zalejte ich vriacou vodou. Na dno nádoby dajte pár strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru, 1-2 bobkové listy a pár zrniek čierneho korenia. Potom vložte uhorky do pohára. Je vhodné dať ich do zvislej polohy v jednom rade. Umiestnite paradajky na uhorky. Poháre naplňte horúcou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte soľ, ocot a cukor, podľa množstva vody. Marinádu povarte 2-3 minúty a nalejte do pohárov. Rolované poháre s rôznou zeleninou je potrebné obrátiť a zabaliť teplo.

Rozmanité paradajky s hroznom

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
Cibuľa - 500 - 600 gr.,
Hrozno - 1 kg.,
Zrnká čierneho korenia.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 2 lyžice. lyžice.

Pred prípravou rozmanitej zeleniny na zimu umyte paradajky a hrozno. Oddeľte hrozno od konárov. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Poháre umyte a sterilizujte. Na dno pohárov navrstvíme cibuľu, hrozno a paradajky. Nalejte niekoľko hrášku čierneho alebo nového korenia.

Pre extra chuť môžu byť do tohto prípravku na zimu pridané čerešňové listy, petržlen, kôpor, chrenové listy a ďalšie koreniny a bylinky, ktoré máte radi. Poháre naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami. Po 15 minútach scedíme vodu do hrnca a pripravíme si marinádovú náplň pridaním soli, cukru a octu.

Potom nalejte marinádu do pohárov, samotné poháre zrolujte a otočte. Na prípravu takéhoto sortimentu je najlepšie použiť zelené nezrelé hrozno. Ak chcete, aby bola marináda čerešňovo červená, potom použite modré hrozno.

Rozmanité karfiol, paradajka, paprika a uhorka

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Paradajky - 1 kg.,
Uhorky - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy.

Na prípravu 3 litrov marinády:

zrnká korenia,
Kôprové dáždniky - 2-3 ks.,
Ocot - 5-6 lyžíc. lyžice
Soľ - 3 lyžice. vrchovaté lyžice,
Cukor - 4 lyžice. lyžice

Rozmanité na zimu, ktorých recepty obsahujú viac ako dve zeleniny, sa nazývajú „Kaleidoskop“ alebo „Záhrada v nádobe“. V skutočnosti tieto názvy úplne zodpovedajú takýmto prázdnym miestam. Na prípravu marinády dajte zovrieť vodu. Medzitým umyte zeleninu. Karfiol rozdelíme na malé ružičky.

Bulharská paprika, z ktorej sú vopred vybrané semená, pozdĺžne rozrezané na 3-4 časti. Cesnak ošúpeme. Vložte zeleninu do čistých pohárov v požadovanom poradí. Do vriacej vody dáme soľ, cukor, čierne korenie, ocot a pár dáždnikov. Marinádu varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Vložte poháre zeleniny do veľkého hrnca. Na vešiak nalejte poháre na marinádu so zeleninou. Poháre prikryte viečkami. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na malý oheň. Poháre s rozmanitou zeleninou by ste mali sterilizovať aspoň 15 minút. Potom by sa mali odstrániť špeciálnymi kliešťami a zrolovať. Assorted na zimu je pripravený. Plechovky s konzerváciou nie je potrebné prevracať.

Sortiment na zimu je možné uzavrieť nielen z celej zeleniny, ale aj z nakrájanej. Tu je príklad jedného takého receptu, ktorý používa cuketu, cibuľu a papriku.

Rozmanité cukety, cibuľa a korenie

Ingrediencie:
Cuketa - 3 kg.,
Bulharské korenie - 2 kg.,
Cibuľa - 1 kg.,
horčičné semienka - 40 gr.,
Zrnká čierneho korenia

Na 3 litre marinády:

Soľ - 3 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej - 100 ml.,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 4 lyžice. lyžice.

Pred prípravou zeleninového taniera je potrebné umyť papriku a cuketu. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na pol krúžky. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Odstráňte stopku a semená, potom každú polovicu rozrežte priečne.

V dôsledku toho sa získajú malé polkruhy. Do misky dáme cibuľu, papriku a cuketu a premiešame. Poháre a viečka musia byť sterilizované. Vložte do nich zeleninu. Pripravte si marinádu. Do vriacej vody nasypeme soľ, cukor, čierne korenie a horčičné semienka, pridáme ocot a slnečnicový olej. Miešajte a varte až do varu.

Nalejte zmiešanú zeleninu v pohároch s marinádou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 15-20 minút. Potom poháre uzavrite pomocou kľúča, otočte a zakryte niečím teplým na jeden deň.

Rozmanité cukety, paprika a mrkva

Ingrediencie:

Cuketa - 2 kg.,
Mrkva - 0,5 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy,
Bobkový list,
Zrnká čierneho korenia,
kôprové dáždniky

Na 2 litre marinády:

Ocot - 3 lyžice. lyžice.
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom

Cuketu bez toho, aby sme z nej odstránili šupku, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, ošúpeme mrkvu a tiež nakrájame na kolieska. Bulharská paprika je pozdĺžne nakrájaná na dlhé prúžky. Odstráňte šupky z cesnaku. Na dno čistých pohárov položte dáždnik z kôpru, cesnaku. Potom vložte niekoľko krúžkov mrkvy, čierneho korenia.

Po stranách nádoby položte pásiky papriky. V strede pevne prehnite kolieska cukety. Na vrch zeleninového taniera položte bobkový list. Poháre so zeleninou naplňte horúcou vodou. Potom ich prikryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Vodu vylejte a naplňte ďalšou horúcou vodou.

Nechajte opäť 10 minút. Na základe tejto vody sa pripraví marináda. Nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. Nalejte horúcu marinádu do pohárov, potom ich bude potrebné zvinúť a zabaliť.

Šalát - rozmanitý na zimu zo zelenej fazuľky, paradajok, mrkvy, cukety a papriky.

Teraz je sezóna pradenia a chcem uvariť niečo nové a chutné, aby som neskôr, v zime, otvoril pohár a podával ho ako občerstvenie alebo prílohu na stôl.

Ak máte letnú chatu, alebo často nakupujete rôznu zeleninu na trhu, tak je asi doma veľa zeleniny, teda, ako to ja nazývam, materiálu na uletenie vašej fantázie. Jedným z obľúbených druhov zákrut v našej rodine je konzervovaný tanier - vďaka tomu je možné pripraviť chutné šaláty a marinády. Ingrediencie si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, nakrájať ich obyčajným nožom alebo kučeravým. Zakaždým zmeníte zloženie zeleniny, sortiment vždy dopadne inak.

Ukážem vám, ako môžete uvariť lahodný pikantný zeleninový tanier v paradajkovej omáčke. Nie je náročná na prípravu, časom vám zaberie asi hodinu, najviac času zaberie príprava zeleniny. Z navrhovaného počtu produktov získate 4 plechovky po 0,5 litra.

Ingrediencie:

Paradajky - 700 gramov,
mrkva - 100 gramov,
zelené fazuľky - 100 gramov,
paprika - 100 gramov,
cuketa - 1-2 ks.
malá cibuľa - 100 gramov,
stonkový zeler - 100 gramov,
feferónka podľa chuti
jablčný ocot - 300 ml,
rastlinný olej - 75 ml,
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
provensálske bylinky - 1 lyžička
zelená alebo červená bazalka - 0,5 zväzku,
morská soľ - 1 polievková lyžica. l. cukor - 2 lyžice. l.

Rozmanité druhy zeleniny v paradajkovej omáčke - recept

Na paradajkách urobte zárezy na vrchu krížom, vložte ich do hlbokej misy. Varte kanvicu s vodou, nalejte na paradajky, nechajte 5-10 minút postáť.

Medzitým si pripravte všetku zeleninu. Ošúpte a umyte zeleninu, potom nakrájajte na stredné kúsky.

Forma krájania zeleniny môže byť ľubovoľná, ale nie malá, takže zelenina sa môže počas varenia zmeniť na kašu.

Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na veľké kúsky.

Vložte paradajky do hrnca, pridajte pol pohára vody, varte 5 minút. Ak paradajky nie sú príliš červené, môžete pridať trochu paradajkovej pasty. Porazte paradajkovú hmotu mixérom, ak je to žiaduce, utrite cez sito.

Nalejte časť octu (polovicu), pridajte soľ, cukor a maslo, prevarte.

Všetku zeleninu vložte do hrnca, varte 10 minút na strednom ohni.

Pridajte korenie a bazalku, varte ďalších 10 minút. Nalejte zvyšok octu, priveďte do varu.

Slaný sortiment naaranžujte do pohárov, vždy sterilizovaných, dobre zrolujte viečkom.

Poháre sú hore dnom, dobre zabaľte, nechajte pár dní takto postáť. Pikantný zeleninový tanier v paradajkovej omáčke je pripravený, skladujte ho na chladnom mieste.

Až do zimy bude tento prípravok dobre vylúhovaný, nasýtený všetkými chuťami, ktoré budú mať na svedomí muškátový oriešok a bylinky, a tento tanier možno nazvať pikantným vo svojej skutočnej hodnote.

Domáce zeleninové prípravky sú v zimnom období skvelým doplnkom rodinného jedálnička. Na zimu môžete zeleninu odstreďovať oddelene, ale je lepšie pripraviť zeleninový tanier.

Ak ste sa zaoberali konzervovaním a zostalo vám niekoľko kúskov paradajok a uhoriek, trochu kapusty a papriky, neponáhľajte sa, aby ste to všetko dali na večeru. Pomocou jedného z receptov z nich zrolujte niekoľko malých rôznych téglikov. V zime je obzvlášť príjemné ho jesť.

Okrem korenia a bylín musíte dať cesnak a cibuľu, plus trochu rastlinného oleja, a dostanete ďalšie chutné občerstvenie s minimálnym obsahom kalórií 66-70 kcal / 100 g.

Rozmanitá zelenina na zimu - fotorecept na najchutnejšiu prípravu krok za krokom

Svetlý zeleninový tanier vyzerá skvele na slávnostnom stole alebo je výborným doplnkom k druhým chodom v každodennom menu.

Počiatočnú sadu produktov je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Na konzerváciu je vhodná mrkva a paprika, karfiol, cuketa a tekvica.

Vaša známka:

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

• Paradajky: 800 g
• Uhorky: 230 g
• Cesnak: 6 veľkých strúčikov
• Cibuľa: 2 stredné hlavy
• Zelení: banda
• Bobkový list: 3 ks.
• Nové korenie a čierne korenie: 12 ks.
• Karafiát: 6 púčikov
• Zeleninový olej: 5 st. l.
• Kôprové dáždniky: 3 ks.
• Stolový ocot: 79 ml
• Soľ: 2 čiastočné polievkové lyžice. l.
• Cukor: 4,5 lyžice. l.
• Voda: 1 l

Pokyny na varenie

Z cibule a cesnaku odstráňte šupky, uhorkám odrežte „bôčiky“, z paradajok odrežte stopku a opláchnite všetky ingrediencie.



Každú paradajku nakrájajte na 4-8 klinov (v závislosti od veľkosti). Uhorky nakrájané na kruhy s hrúbkou asi 5 mm, cibuľa - tenké polkrúžky. Cesnak nakrájame na pozdĺžne plátky asi 2 mm (teda každý strúčik na 4 časti). Oddeľte mäkké, malé zelené kôpru od hrubých, tvrdých stoniek a po opláchnutí spolu s dáždnikmi ich položte na uterák, aby ste ich vysušili.



Vezmite dobre umyté a sterilizované poháre, do každého vložte 1 bobkový list a kôprový dáždnik, 1 strúčik cesnaku nakrájaný na kúsky, 4 hrášky z každého druhu papriky a 2 strúčiky.



Naplňte zeleninou v tomto poradí: plátky paradajok, polkolieska cibule, plátky uhorky.



V neposlednom rade - kôprové zelené, niekoľko plátkov cesnaku a plátky paradajok (položte ich so šupkou, nie s dužinou).



Teraz pripravte marinádu. Varte vodu, vložte kryštálový cukor spolu so soľou a znova zapálte. Hneď ako tekutina vrie, nalejte do nej olej s octom.



Po opätovnom prevarení odstavte marinádu z ohňa a naplňte ňou poháre až po okraj.



Ihneď prikryte viečkami a vložte na mriežku do vyhriatej (120 °C) rúry na sterilizáciu (20 minút).



Po uplynutí tejto doby rúru vypnite a po otvorení dvierok počkajte, kým poháre mierne nevychladnú. Potom ich s mimoriadnou opatrnosťou (aby ste sa nepopálili a nevyliali marinádu) vyberte z rúry a položte ich na stôl a priskrutkujte viečka, kým sa nezastavia. Zostáva už len otočiť poháre s rozmanitou zeleninou hore dnom a nechať v tejto polohe vychladnúť.



A nezabudnite zakryť poháre uterákom, kým úplne nevychladnú. Hotovú zeleninu môžete skladovať pri izbovej teplote.



Variácia s kapustou

Na zeleninový tanier s kapustou vezmite:

• odrody bielej kapusty - 1 kg;
• repná cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• farebná paprika - 1 kg;
• paradajky, môžu byť hnedé - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• soľ - 60 g;
• ocot 9% - 40-50 ml;
• oleje - 50 ml;
• granulovaný cukor - 30 g.

Ako variť:

1. Mrkvu nastrúhame a udusíme na oleji do mäkka.
2. Nakrájajte kapustu.
3. Papriky zbavené semienok a nakrájané na kolieska.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Paradajky - plátky.
6. Opečenú mrkvu a všetku zeleninu dáme do hrnca. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.
7. Nalejte vodu a nádobu položte na mierny oheň.
8. Priveďte do varu a varte štvrť hodiny. Nalejte ocot, premiešajte.
9. Šalát preložíme do sklenenej nádoby s objemom 0,8-1,0 litra. Zakryte viečkami a sterilizujte od vriacej vody 20 minút.
10. Zrolujte viečka a otočte poháre. Prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.

Nakladané rôzne na zimu

Na prípravu elegantných pohárov s tanierom s nakladanou zeleninou na zimu potrebujete:

• cherry paradajky - 25 ks;
• uhorky, ako sú uhorky (nie dlhšie ako 5 cm) - 25 ks;
• mrkva - 1-2 obyčajné koreňové plodiny alebo 5 malých;
• malé žiarovky - 25 ks;
• cesnak - 2 hlavy alebo 25 strúčikov;
• karfiol alebo brokolica - jedna hlava s hmotnosťou 500 g;
• sladká paprika - 5 ks;
• mladá cuketa - 2-3 kusy;
• bobkový list - 5 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• korenie - 5 ks;
• soľ - 100 g;
• cukor - 120 g;
• voda - 2,0 l;
• ocot 9% - 150 ml;
• zelenina - 50 g;

Výťažok: 5 litrové poháre

Ako zachovať:

1. Uhorky namočte na štvrť hodiny do vody, potom ich umyte a osušte.
2. Paradajky umyte a osušte.
3. Kapustu opláchneme a rozdelíme na ružičky.
4. Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Mali by ste dostať 25 kusov.
5. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky (25 kusov).
6. Cuketu umyjeme a nakrájame ako papriku na 25 koliesok.
7. Cibuľu a cesnak ošúpeme.
8. Umyte a nakrájajte zeleninu náhodne. Môžete si vziať kôpor, petržlen, zeler.
9. Na dno každej nádoby nalejte zeleninu, vložte korenie, bobkový list a klinčeky.
10. Nádoby naplňte zeleninou, každá by mala obsahovať približne rovnaké množstvo ingrediencií.
11. Prevarte vodu a nalejte ju do naplnených nádob. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť.
12. Vypustite tekutinu späť do hrnca. Nalejte soľ a cukor. Zahrejte do varu, povarte 3-4 minúty, zalejte octom a marinádu nalejte do pohárov.
13. Prikryjeme viečkami a 15 minút sterilizujeme.
14. Rolujte na viečkach pomocou sekáča, otočte, zabaľte do prikrývky a uchovávajte až do vychladnutia.

Bez sterilizácie

Tento recept je dobrý, pretože na to nie je potrebné brať vybranú zeleninu, celkom vhodná je čerstvá, ale nie celkom upravená.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

• kapusta - 450-500 g;
• mrkva - 250 - 300 g;
• uhorky - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• cesnak - 1/2 hlavy;
• kôpor - 20 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• korenie - 4-5 ks;
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 30-40 ml;
• koľko vody pôjde - asi 1 liter.

Postup krok za krokom:

1. Uhorky, mrkvu umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska.
2. Kapustu opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
3. Cesnak ošúpeme.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
5. Kôpor nasekáme nožom.
6. Nalejte časť kôpru do pohára, vložte bobkový list a korenie.
7. Na vrch položte zeleninu.
8. V hrnci zohrejte vodu až do varu.
9. Obsah nádoby zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou.
10. Po štvrťhodine nalejte vodu do panvice. Pridajte tam soľ a cukor.
11. Zahrejte do varu, povarte 3-4 minúty, zalejte octom a ešte raz zeleninu zalejte horúcou marinádou.
12. Zrolujte kryt. Naplnenú nádobu držte hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladne.

Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť domácu konzervovanú zeleninu:

1. Nakladané ovocie bude chutnejšie, ak do marinády pridáte nielen soľ, ale aj cukor.
2. Ak sa použije zelenina s nízkym obsahom organických kyselín, ako sú uhorky, cuketa, kapusta, potom možno pridať ešte trochu octu.
3. Nakladaná zelenina bude vyzerať dobre v pohári, ak ju nakrájate na tvary.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

(kaša, cestoviny atď.). Aby ste to odstránili, môžete si pripraviť sortiment s použitím pestrej sady zeleniny, ako chcete. Vlastnosti prípravy takejto konzervácie zvážime v článku.

O chuti

Rozmanitá zelenina môže ozdobiť každý stôl, hodí sa na sviatočnú i každodennú hostinu. Kombinácia soli a cukru v marináde dodáva zelenine jedinečnú chuť, ocot kyslosť, korenie a bylinky jej dodávajú chuť. Nakladaná zelenina sa navyše navzájom napĺňa chuťami. Rôznorodá zelenina sa podáva takto:

• ako samostatné jedlo - studené predjedlo;
• ako dekorácia pre iné jedlá;
• na jeho základe pripraviť šaláty;
• pridáva sa pri varení polievok;
• ako prídavok k mäsovým alebo rybím jedlám;
• pripravte si s ním zložité prílohy (zemiaky + zelenina, cestoviny + zelenina, ryža alebo iné obilniny + zelenina).

Príprava pohárov a viečok

Ak chcete, aby boli vaše prípravky chutné, dlho skladované a nespôsobovali zdravotné problémy, zaváracie poháre a viečka je potrebné pred balením zeleniny skontrolovať, umyť a vysterilizovať.

Banky sa kontrolujú na neprítomnosť trhlín a zlomených krkov, viečka musia mať gumové tesnenia a nesmú mať žiadne priehlbiny.

Nádoby na konzerváciu je potrebné umývať bez použitia chemikálií pre domácnosť: na to použite soľ alebo sódu a novú špongiu. Ak sú poháre silne znečistené, môžu byť vopred namočené v teplej vode. Dôkladne utrite krk – tu sa špina najťažšie čistí. Nové poťahy nie je potrebné prať, stačí ich sterilizovať.

Pre sterilizáciu si môžete vybrať jeden z najvhodnejších pre vás:

Dôležité! V procese sterilizácie sú poháre umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby pri kontakte nepraskli.

Recept 1

Táto možnosť vás poteší jasnými farbami, bohatou vôňou a chuťou rôznych druhov zeleniny - cukety, karfiolu, uhoriek, paradajok, sladkej papriky a ďalších.

Požadované ingrediencie

Na morenie budete potrebovať (na základe 1 trojlitrovej nádoby):

• - 1 veľký alebo 2-3 malé;
• - 1 médium;
• - 1 médium;
• - 2 veľké klinčeky;
• - 1 malá hlava;
• paprika - 2;
• červená a hnedá - 10;
• - hrsť;
• - 1 krúžok s hrúbkou 1 cm;
• koreň - kúsok 2 cm;
• koreň - kúsok 3 cm;
• petržlen - malý zväzok;
• - 1 dáždnik so stonkou
• kôprová zelenina - malý zväzok;
• chrenový list - 1;
• čierne korenie - 4;
• hrášok z nového korenia - 4;
• zrná - 1 štipka.

Ďalej budete potrebovať trojlitrovú nádobu, veko a rolovačku. Nádobu a veko je potrebné najskôr dobre umyť a vysterilizovať. Ak nemáte špeciálny stroj na zrolovanie konzervácie, môžete si kúpiť takzvané „Eurocaps“, ktoré sa jednoducho krútia.

Na plnenie:

• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• ocot 9% - 85-90 g (neúplné sklo).

Vedel si? Hranaté uhorky rastú v Spojených arabských emirátoch.

Spôsob varenia

Na zaváranie potrebujete:

1. Vyčistite a umyte ingrediencie.


2. Mrkvu nakrájajte na veľké pásiky dlhé 5 cm a zalejte vriacou vodou.


3. Cibuľu nakrájajte na 1 cm kolieska alebo plátky. Zalejte vriacou vodou.


4. Karfiol rozdelíme na zväzky. Zalejte vriacou vodou.


5. Cuketa nakrájaná na kolieska s veľkosťou 1 cm, zalejeme vriacou vodou.


6. Veľké tekvice rozrežte pozdĺžne, malé rezať netreba. Zalejte vriacou vodou.


7. Cesnak zalejeme vriacou vodou.


8. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 6-8 častí alebo nakrájajte na veľké krúžky.
9. Uhorku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Dá sa narezať na krúžky s hrúbkou 0,5 cm bez toho, aby ste ich prerezali až do konca, aby sa nerozpadli.
10. Nezrelú paradajku prekrojíme na polovicu.
11. Zeleninu namočenú vo vode vyhoďte na sitko.
12. Na dno pripravenej trojlitrovej nádoby nalejte klinčeky, čierne a nové korenie, bobkový list.


13. Na vrch položte nasekaný kôprový dáždnik, zelenú a petržlenovú vňať, koreň a list chrenu, listy ríbezlí a čerešní, kôprovú zeleň, nakrájanú hnedú paradajku.


14. Zeleninu rozložte vo vrstvách: uhorka, 1 paprika, 0,5 cibule, 1 mrkva, všetky cukety a tekvica, všetky paradajky, cesnak, čili papričky, 1 mrkva, 0,5 cibule, 1 paprika, všetok karfiol, cherry paradajky. Nádoba musí byť naplnená po vrch.


15. Zeleninu zalejeme vriacou vodou tak, aby ju voda zakryla. Nádobu prikryte pripraveným vekom a na 15 minút zabaľte froté uterákom.


16. Pomocou špeciálneho veka s otvormi vypustite vodu do panvice.


17. Presuňte panvicu na sporák, pridajte soľ a cukor.


18. Zeleninu zalejeme octom a prikryjeme pokrievkou.


19. Keď náplň v panvici vrie, nalejte ju do pohára a utiahnite veko.


20. Postavte nádobu hore dnom, zabaľte ju do deky, prikrývky alebo froté uteráka a nedotýkajte sa jej, kým úplne nevychladne (1-2 dni).
21. Po vychladnutí odstráňte kryt, otočte nádobu do obvyklej polohy a skladujte až do začiatku zimy.

Video: recept na zeleninový tanier

Dôležité! Ak chcete pripraviť niekoľko pohárov, zvýšte množstvo prísad, ale nezabudnite, že pri naplnení vriacou vodou by sa nemali navzájom dotýkať, inak môžu prasknúť.

Recept 2

Ďalšia verzia zeleninového taniera je s paradajkami, uhorkami a sladkou paprikou.

Požadované ingrediencie

Na 1 plechovku s objemom 3 litre alebo 2 plechovky s objemom 1,5 litra budete potrebovať:

• malé uhorky - 6;
• stredne veľké paradajky - 20;
• paprika (červená, žltá) - 4;
• petržlen - 2 zväzky;
• cibuľa - 2;
• cesnak - 8 strúčikov;
• chilli paprička - ½ struku;
• čierne korenie - 4 hrášok;
• nové korenie - 4 hrášok;
• klinčeky - 2.

Na marinádu (na 1 liter vody):

• soľ - 1 polievková lyžica so šmýkačkou;
• cukor - 1 polievková lyžica so sklíčkom;
• ocot 9% - 70 ml.

Budete tiež potrebovať zaváracie poháre, viečka, rolovačku.

Dôležité! Na konzerváciu musíte brať obyčajnú nejodovanú kamennú soľ bez prísad zo spekania, aby nedošlo k cudzej chuti.

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť zmes podľa tohto receptu, musíte:

1. Všetky ingrediencie dôkladne umyte.


2. Pripravte nádoby a viečka.
3. Namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody.


4. Papriku ošúpeme z chvosta a semienok, nakrájame na prúžky asi 5 cm.


5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.


6. Chilli papričku nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, ak nechcete príliš pikantnosť, ošúpte ju od semienok.


7. Paradajky prepichnite vidličkou krížom krážom v mieste prichytenia stopky, aby od horúcej vody nepopraskali.


8. Cesnak ošúpeme, strúčiky prekrojíme pozdĺžne na 2 časti.


9. Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.


10. Odrežte konce uhoriek, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5 cm (malé môžu byť celé).


11. Na dno nádoby nasypeme petržlenovú vňať, klinčeky, čierne a nové korenie, čili papričku, cibuľu, cesnak.


12. Ďalej položte vrstvy papriky, uhorky (do polovice), stlačte a naplňte až po vrch paradajkami.


13. Zeleninu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 10 minút odstáť.


14. Cez špeciálne nylonové veko s otvormi vypustite vodu do panvice a zmerajte jej objem.


15. Do vody nasypeme soľ a cukor podľa objemu vody, dobre premiešame, preložíme na sporák, necháme zovrieť, podržíme 2 minúty.


16. Vypnite sporák, nalejte ocot do marinády, nalejte do pohárov, zrolujte.


17. Postavte nádobu hore dnom, zabaľte ju teplou prikrývkou, nedotýkajte sa jej, kým úplne nevychladne.


18. Odstráňte kryt, otočte poháre a preneste ich na miesto, kde sú uložené.

Video: varenie rôznych druhov zeleniny

Recept 3

Tretia verzia zeleninového taniera obsahuje paradajky, uhorky, karfiol, papriku a nezvyčajnú marinádu s prídavkom rastlinného oleja.

Požadované ingrediencie

Na varenie budete potrebovať:

• stredne veľké uhorky - 4-6;
• malé žlté a červené paradajky - 10;
• paprika - 2;
• cibuľa - 1;
• cesnak - 8-10 strúčikov;
• karfiol - ¼ hlavy;
• čierne korenie - 10;
• hrášok z nového korenia - 10;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• bobkový list - 2;
• kôprový dáždnik - 1;
• chrenový list malý - 1;
• list ríbezlí - 1.

Na marinádu:

• soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
• cukor - 4 polievkové lyžice so sklíčkom;
• ocot 70% - 1 neúplná polievková lyžica;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• kyselina acetylsalicylová - 1 tableta.

V prípade potreby je možné pridať inú zeleninu. Pripravte si aj trojlitrovú nádobu, veko a rolovačku.

Vedel si? Až do 19. storočia bola paradajka považovaná za jedovatú: školské učebnice v Spojených štátoch hovoria o zradnom kuchárovi, ktorý túto zeleninu podával Georgovi Washingtonovi, aby ho otrávil.

Spôsob varenia

Technológia prípravy sortimentu vyzerá takto:

1. Zeleninu a bylinky dobre umyte.


2. Uhorky namočíme na 4-6 hodín do studenej vody, konce odrežeme.


3. Paradajky prepichnite špáradlom v oblasti uchytenia stopky, aby nepraskli.


4. Karfiol rozdelíme na ružičky.


5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.


6. Papriku ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm.


7. Cesnak ošúpeme.


8. Na dne nádoby nakrájajte dáždnik z kôpru, list ríbezlí, nalejte čierne a nové korenie, horčicu, položte cesnak, bobkový list.


9. Ďalej na ne poukladajte uhorky, paradajky, karfiol, papriku, cibuľu.


10. Položte pod nádobu kuchynskú utierku. Zalejte vriacou vodou tak, aby sa trochu rozliala na utierku.


11. Zakryte pokrievkou, nedotýkajte sa 10-15 minút.


12. Cez perforovanú pokrievku vypustite vodu do hrnca.


13. Preneste hrniec s vodou na sporák, kým nezovrie.
14. Do pohára na zeleninu dáme kyselinu acetylsalicylovú, soľ, cukor, zalejeme octom.


15. Rastlinný olej dobre zohrejte nad ohňom.
16. Do polovice zeleniny nalejte prevarenú vodu do pohára, nalejte rastlinný olej a potom zvyšnú vodu.


17. Nádobu zrolujte, potraste, postavte hore dnom, zabaľte, nedotýkajte sa jej, kým úplne nevychladne.


18. Po vychladnutí preneste nádobu na miesto na konzerváciu.

Video: zeleninový tanier so slnečnicovým olejom