Pražma vyprážaná na panvici s cibuľou. Ako smažiť pražmu na panvici
Vyprážaná pražma na panvici: tipy na varenie
Jar a leto sú časom rybolovu, čo znamená ľahké a zároveň výdatné rybie pokrmy. Dnes budeme hovoriť o tom, ako smažiť pražmu na panvici, aby hostia boli potešení z pochúťky! Niekoľko receptov z tejto lahodnej, báječnej a ľahko spracovateľnej ryby spestrí váš sviatočný aj každodenný stôl.
Rôzne posypy
Aby ste aj obyčajnú rodinnú večeru pripravili s rôznymi chuťami, odporúčame vám vyprážať pražmu v štyroch rôznych obaloch. Na tento účel použite iné panvice alebo panvicu opláchnite pri každej výmene pečiva.
Na toto jedlo budete potrebovať:
- veľký pleskáč - 1 ks;
- soľ - podľa chuti (1-2 štipky);
- čierna alebo červená paprika - podľa chuti;
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
- rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie.
Na obaľovanie použijeme múku, krupicu, kokos a suchú bazalku.
Rybu dôkladne očistite a opláchnite
Rybu očistite od vnútrajška a šupín, umyte a osušte. Oddeľte chvost a hlavu, môžu sa použiť pri varení polievky. Ostrým nožom korpus rozdelíme na tenké plátky (s hrúbkou menej ako 2 cm), vložíme do misy a premiešame s korením a soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Takto sa dá uvariť jedna ryba na obed zo štyroch rôznych jedál.
Vyprážaná pražma s cibuľovými krúžkami
Tento recept je veľmi jednoduchý a ryby uvarené podľa neho sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou - zemiakmi, ryžou alebo pohánkou. Budete potrebovať:
- čerstvá pražma - 4 kg;
- žiarovky - 2 kusy strednej veľkosti;
- múka - 5 polievkových lyžíc;
- slnečnicový olej - 1/3 šálky;
- soľ a korenie - podľa chuti.
S týmto množstvom ingrediencií získate 4 porcie.
Vyčistite pleskáča odstránením šupín a odstránením vnútorných častí. Dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode. Odrežte hlavu a rozdeľte cez korpus na štyri časti. Plátky dáme do misky, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Cibuľa dodáva pražme jemnú pikantnú chuť.
Plátky pražmy obalíme v múke bez trepania. Nalejte slnečnicový olej do panvice a silno ho zohrejte. Vložte rybu a smažte na strednom ohni, odokryté, 10 minút z každej strany.
Keď sú obe strany zhnednuté, pridajte cibuľu a opekajte ďalších 10 minút. Teraz môžete panvicu zavrieť pokrievkou, znížiť oheň čo najviac a dusiť 10 minút.
Vyprážaná pražma s cibuľou je pripravená. Vyskúšajte a uvidíte: cibuľa dodá rybe nádhernú korenistú chuť. Vaša rodina a priatelia si toto jedlo zamilujú!
S prílohou z nových zemiakov
Budete potrebovať:
- 2 veľké pleskáče (alebo 4 stredne veľké);
- múka - 2-3 lyžice;
- rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie (asi 1/3 šálky);
- soľ - podľa chuti.
Na ozdobu si vezmite nové zemiaky, paradajky a čerstvý kôpor.
Očistite pleskáča od šupín, vnútorností, odstráňte hlavu. Aby bola ryba kvalitne vyprážaná, nakrájajte ju nie naprieč, ako v predchádzajúcich receptoch, ale pozdĺž hrebeňa. Každý kus rozvaľkajte v múke a soli.
K vyprážanej pražme sú najlepšou prílohou nové zemiaky a čerstvá zelenina
Na panvici zohrejte slnečnicový olej, vložte doň plátky ryby, každý po 2 ks. Smažíme na miernom ohni pod pokrievkou aspoň 10 minút z každej strany – ryba sa tak dobre opečie.
Poznámka! Bream je riečna ryba, čo znamená, že má zvyčajne veľa kostí. Aby vám malé kosti nerobili hanbu, pred vyprážaním urobte na jatočnom tele niekoľko zárezov s hĺbkou 0,5-1 cm, vo vzdialenosti 1,5 cm od seba. Strihy sú aplikované šikmo od chrbta k brušku. Mäso veľmi ľahko odpadne od kostí.
Zostáva len pripraviť prílohu. Nové zemiaky uvaríme, dáme na tanier s pražmou, posypeme kôprom a zelenou cibuľkou. Paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme vedľa seba. Miska je pripravená!
Varenie v cestíčku a cestíčku
Plátky pražmy vyprážané v cestíčku alebo ceste získajú jemnosť, ľahkosť a jemnú chuť. Preto nemôžete prejsť týmto spôsobom prípravy. Budete potrebovať:
- 500 g filé z pražmy;
- 5 lyžíc múky;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- pol citróna;
- 2 vajcia;
- 100 gramov tuku na vyprážanie.
V prvom rade si pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku, soľ a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo rozpusteného masla), pridajte pol pohára teplej vody. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať.
Kúsky pražmy v cestíčku
Filet z pražmy nakrájame na plátky dlhé 5-7 cm a hrubé nie viac ako 1 cm, posypeme zmesou korenia a soli, nadrobno nasekaných byliniek, vytlačíme citrónovú šťavu. Premiešame a necháme 20 minút marinovať.
Cesto vyberieme a pridáme doň vyšľahané bielka z dvoch vajec. Každý plátok ryby ponorte do cesta a vložte do panvice a predhrejte v nej tuk na vyprážanie. Z času na čas pri vyprážaní panvicou potraste, aby boli kúsky filé úplne pokryté tukom.
Pred podávaním zohrejte misku, prikryte ju obrúskom a do cesta vložte plátky ryby vo forme pyramídy, ozdobte bylinkami - petržlenovou vňaťou, cibuľou, kôprom. Vyprážanú pražmu podávame s paradajkovou omáčkou alebo majonézou s uhorkami.
Skúste v pivovom cestíčku vyprážať pražmu. Proces varenia je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, ale na cesto budete potrebovať:
- 250 g piva;
- 1,5 šálky múky;
- 1-2 vajcia;
- soľ, korenie, korenie na ryby - podľa chuti.
Porazte výrobky v mixéri alebo pomocou mixéra, nechajte cesto 10 minút. Nakrájajte rybu. Soliť netreba, v cestíčku by malo byť soli dosť. Plátky namočte do cesta a ihneď pošlite na panvicu so zahriatym olejom alebo tukom. Smažte 10 minút z každej strany bez pokrievky.
Ako príloha k pražme vyprážanej v cestíčku sú dobré varené zemiaky, ryža a zeleninový šalát.
Vyprážaný pražma kaviár
Na jar počas neresu určite narazíte na pleskáče kaviárové. Z kaviáru sa dá pripraviť aj množstvo jedál. Sme zvyknutí skôr na slaný kaviár, ale ak ho je málo, je lepšie sa so solením neobťažovať, ale jednoducho ho opražiť a podávať k rybe. A čo viac, je to rýchla a jednoduchá úloha.
Z kaviáru si môžete pripraviť aj palacinky. Toto jedlo si vyžiada viac času a námahy, ale verte mi – stojí to za to.
Kaviár opečte z oboch strán na vriacom oleji
Dôkladne očistite kaviár od filmov. Miešajte vidličkou a šľahajte, aby sa úplne odstránili cudzie prvky. Na 0,5 kg kaviáru pridajte 1 lyžičku soli, korenie a korenie podľa chuti, 1-2 vajcia, 1,5 šálky múky. Všetko premiešajte až do konzistencie kyslej smotany.
Na panvici s rozohriatym olejom alebo tukom roztierajte hmotu polievkovou lyžicou tak, aby ste dostali niekoľko malých palaciniek. Smažte na každej strane 4-5 minút. Ak panvicu zakryjete pokrievkou, kaviárové palacinky budú mäkké a šťavnaté. S otvorenou panvicou bude kaviár viac vyprážaný, s chrumkavou kôrkou.
Vyprážaný kaviár podávajte s varenými zemiakmi, zeleninovým šalátom a množstvom čerstvých byliniek.
Video o varení pražmy na panvici
Dúfame, že naše recepty vám budú užitočné v každodennej aj sviatočnej kuchyni. Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá varenia pražmy a jedál z jej kaviáru a položte svoje otázky v komentároch. Dobrú chuť a pohodlie do Vášho domova!
Riečne ryby z čeľade kaprovitých sa ľahko varia, takže ich vyprážanie zvládnu aj tie najmladšie a neskúsené gazdinky.
Ale napriek všetkej jednoduchosti sa nezaobídete bez podrobného receptu na vyprážanie pražmy na panvici. Existuje mnoho spôsobov, ako variť sladkovodné ryby, no my vám prinášame len tie najlepšie recepty, aby sa výsledný pokrm nehanbil podávať.
Ako chutné smažiť pražmu v cesnakovej omáčke
Ingrediencie
- Bream (čerstvý) - 8 ks. + -
- - 3-4 hlavy + -
- - chuť + -
- - 4 polievkové lyžice + -
- Korenie na ryby - podľa chuti + -
- - 50 g + -
- - 3 ks. + -
- - 2 polievkové lyžice. + -
- - 1 polievková lyžica. + -
- - chuť + -
- - chuť + -
Ako smažiť celú pražmu v omáčke doma
Cesnak je prídavná látka, ktorá dáva každému pokrmu pikantnú chuť a vôňu. Preto je prvý recept venovaný vyprážaniu jemných riečnych rýb v cesnakovej omáčke. Príprava nám zaberie asi 40 minút.
V recepte nie sú žiadne zložité drahé ingrediencie. Preto môžeme s istotou povedať, že toto jedlo je dostupné z hľadiska finančných aj kulinárskych možností. Na večeru alebo na slávnostnú hostinu sa takáto chuťovka vždy zíde.
vypitvanie rýb
- Pražmu očistíme od šupín, odrežeme plutvy, hlavu, vyberieme vnútornosti.
- Korpusy zvnútra aj zvonka umyjeme pod tečúcou vodou, utrieme papierovými utierkami.
Príprava cesnakovej omáčky
- Cesnak očistíme, prejdeme cez cesnak, zmiešame s chrenom, kyslou smotanou, majonézou a získame voňavú homogénnu hmotu.
Príprava rýb na vyprážanie
- Všetky telá rýb potrieme zo všetkých strán zmesou korenia, korenia, soli, potom rybu opečieme v múke.
Na panvici opražíme pražmu
- Panvicu zohrejeme v malom množstve rastlinného oleja, potom do nej vložíme pripravené jatočné telá rýb v jednej vrstve.
- Bez zníženia ohňa varte pražmu, kým sa nezačervená.
- Ďalej si vezmeme hlbokú panvicu s hrubým dnom (vopred ju namastíme olejom), rozohrejeme ju a na horúce dno dáme očervenané pražmy.
- V prvej panvici, kde sa ryba červenala, prejdeme nakrájanou cibuľou, potom ju rozložíme na ryby.
- Nalejte pražmu vyprážanú na cibuľke s hotovou cesnakovou omáčkou, panvicu prikryte pokrievkou a rybu smažte 40 minút na miernom ohni.
Vyprážanú pražmu môžete podávať s čerstvou zeleninou, bylinkami a plátkom citróna. Vhodné budú aj prílohy pre takéto ryby (obilniny, šaláty, varené, pečené alebo varené zemiaky). Aby ste ušetrili čas, môžete pražmu ihneď smažiť s mladými zemiakmi. Predjedlo bude ešte chutnejšie a uspokojivejšie.
Ak sme v predchádzajúcom recepte vyprážali celú pražmu, potom v tomto budeme variť ryby po častiach. Podstata varenia zostáva rovnaká ako vo vyššie uvedenom recepte, existujú však určité zvláštnosti pri príprave pražmy v kusoch a podrobne ich zvážime v nižšie uvedenom recepte.
Ingrediencie
- Bream - 1 kus, s hmotnosťou 1 kg;
- Soľ - ½ lyžičky;
- Citrón - ¼ ks;
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Čierna mletá paprika - 1 štipka.
Ako a koľko vyprážať pražmu na panvici doma
- Korpus očistíme od šupín, vypitváme, umyjeme, pokrájame na kúsky (po chrbte narežeme), veľké 4-5 cm.
- Výsledné kusy sa opäť odrežú pozdĺž chrbtice.
- Do veľkých kusov rýb urobíme nožom vpichy, vložíme ich do hlbokej nádoby (napríklad do hrnca), potom pražmu polejeme citrónovou šťavou, posypeme mletým korením a soľou.
- Rybie časti zmiešame s korením nasypaným do panvice, potom nádobu vyberieme na 10 minút do chladničky, aby sa ryba osolila.
- Panvicu dáme na strednú teplotu, nalejeme do nej olej a dobre ju rozohrejeme (dá sa dokonca povedať, že rozpálime).
- Osolené kúsky rýb zo všetkých strán obvaľkajte múkou a potom ich poukladajte na vyhriate dno panvice.
- Panvicu neprikrývame, takže koža z ryby bude chrumkavejšia.
Pri vyprážaní je potrebné kúsky pravidelne obracať, aby sa rovnomerne vyprážali a zároveň neprihoreli.
Keď je ryba opečená, vyberieme ju z panvice na tanier a na oleji, kde sa pripravovali kúsky ryby, opražíme kolieska cibule a nakoniec dáme na opraženú pražmu.
Ako smažiť pražma kaviár na panvici
Ak má jeden z vás šťastie a mršina pražmy skončí s kaviárom, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Produkt je možné vyprážať veľmi chutne, ukáže sa to oveľa rýchlejšie ako solenie.
Okrem toho vyprážanie kaviáru z pražmy nezahŕňa veľa problémov pri príprave produktu, čo je dobrá správa. Recept na vyprážanie kaviáru z pražmy zvážime krok za krokom nižšie a verte mi, že vás ohromí svojou jednoduchosťou.
Varenie vyprážaného kaviáru z pražmy
- Z brucha rýb extrahujeme kaviár a oddelíme ho od vnútra.
Na vyprážanie kaviáru nie je potrebné ho čistiť od filmov a opláchnuť vo vode.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Používame ho v takom množstve, aby ním nebol kaviár úplne pokrytý.
- Múku zmiešame s mletým korením a soľou, vo výslednej zmesi navinieme kaviár a vložíme do predhriatej panvice.
- Nádobu s obsahom zakryjeme vekom doslova na 3-4 minúty, pomôže to zabrániť vysychaniu kaviáru a tiež ho udrží mäkký.
- Akonáhle spodná vrstva kaviáru zhustne a stmavne, opatrne ho otočte na druhú stranu (aby sa kúsky nerozpadli) a pokračujte v smažení ďalších 3-4 minút pod otvoreným vekom.
Z kaviáru si môžete pripraviť aj chutné palacinky. Ako prílohu ich môžeme podávať s vyprážanou rybou. Pre rybie menu sú takéto jedlá skvelou voľbou.
Teraz viete, ako smažiť pražmu a jej kaviár na panvici. Táto zaujímavá činnosť sa môže stať vaším kulinárskym koníčkom. Prečo nie? Chce to predsa trochu námahy, ingrediencie tiež a predjedlo je také chutné, že si budete oblizovať prsty.
Ak sú v rodine rybári alebo len milovníci rybích jedál, potom by si naše recepty mali uložiť ako záložku do vašej domácej kuchárskej knihy. Varte - a potešte seba a svojich blízkych zdravými lahodnými jedlami so sviežou príchuťou rieky.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť ryby
Pred vyprážaním pražmy na panvici by sa mala pozdĺž chrbta nakrájať na kúsky široké asi 4-5 cm.
Výsledné kusy sa opäť odrežú pozdĺž chrbtice. 
Potom po prepichnutí nožom vo veľkých kusoch umiestnia kusy do hrnca alebo vhodnej šálky na miešanie a solenie. Naukladané kúsky rýb zalejeme citrónovou šťavou, posypeme soľou a korením. 
Rybu po zmiešaní s korením očistia v chlade a nechajú asi desať minút postáť, aby sa mäso osolilo. Nasypte múku do širokého taniera alebo pohára. 
Panvicu položte na strednú teplotu, nalejte olej. Počkajú, kým sa zohreje, potom vezmú kúsky ryby a pred vyprážaním pražmy na panvici ju namočia do múky, aby bola celá pokrytá múkou, a vložia do panvice. 
Ako smažiť na panvici
Keď sú všetky ryby vyprážané, môžete na tom istom oleji smažiť cibuľu. 
A posypte ich hotovou rybou alebo položte samostatne. Mám rád ryby s cibuľou. 
Recept na vyprážanú pražmu je veľmi jednoduchý. Dobrú chuť!
Ryby sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Môže sa variť rôznymi spôsobmi, ktoré vám umožnia ušetriť väčšinu prospešných zložiek obsiahnutých v mäse. Skúsené hostesky a kuchári nemajú otázku, ako variť pražmu, ale pre tých, ktorí sa prvýkrát stretávajú s prípravou tejto ryby, to často vzniká.
Čo sa dá uvariť z pražmy
Jedlá z pražmy majú vysoký obsah kalórií, preto by sa mali dusiť, piecť a variť, aby sa nezvyšovali metódami varenia. Ak však tento faktor nie je kľúčový, potom môže byť pražma vyprážaná a grilovaná.
Najpopulárnejšie sú recepty, podľa ktorých sa ryby pečú v rúre, vyprážajú na panvici, dusia v pomalom hrnci alebo varia v rybacej polievke.
Najprv si musíte vybrať čerstvé, nezmrazené jatočné telo a potom premýšľať o tom, čo uvariť z pražmy.
Bream robí dobrý bohatý vývar, napriek nízkemu obsahu kalórií
Pražma pečená s cesnakovou omáčkou
Vynikajúcu pražmu môžete variť v rúre s cesnakovou omáčkou. Hotovému jedlu dodá pikantné tóny a urobí ho šťavnatým a voňavým.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 4 jatočné telá pražmy (chladené);
- 30 g prémiovej múky;
- 200 g cibule;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 50 ml stredne tučnej kyslej smotany;
- 50 ml majonézy;
- 10 g stolového chrenu;
- 40 ml slnečnicového oleja.
Z korenia budete potrebovať soľ, čierne korenie a korenie na ryby v požadovanom množstve.
- Pripravte jatočné telá na ďalšie použitie. Umyte, vypitvajte, odstráňte šupiny s plutvami a hlavou.
- Cesnak ošúpeme a rozdrvíme na kašu. Vložte ho do hlbokého taniera, pridajte majonézu a kyslú smotanu. Potom nakrájajte chren, pošlite ho na tanier a všetko dobre premiešajte.
- Korpusy zo všetkých strán potrieme koreninami a obalíme v múke.
- Opečte ich na panvici s rozpáleným olejom z oboch strán do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme od šupky, jemne oparíme vriacou vodou a nakrájame na polkolieska. Orestujeme ju na oleji do zlatista.
- Plech vymastíme olejom, poukladáme naň pripravené korpusy.
- Na ne dáme tenkú vrstvu cibule a bohato potrieme pripravenou omáčkou.
- Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 160 - 180 stupňov na 30 - 40 minút.
Takúto pražmu môžete ozdobiť čerstvými paradajkami, kôprom, petržlenovou vňaťou a šalátom.
Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Potom rybu poukladajte na taniere a pridajte prílohu z varenej ryže alebo zemiakov.
Podľa tohto receptu je lepšie variť nie celú rybu, ale kúsky filé. Takže kosti nebudú prekážať pri vychutnávaní chuti
Vyprážaná pražma na panvici
K rybe pripravenej podľa tohto receptu sa hodí takmer každá príloha. Preto si ho často vyberajú hostesky.
Pre toto jedlo potrebujete nasledujúce zložky:
- 1 kg pražmy;
- 90 g prémiovej múky.
Pečená pražma vyžaduje iba soľ a korenie.
- Pripravte filé a odstráňte z neho všetky kosti, dokonca aj malé.
- V plytkej miske zmiešame múku s korením.
- Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň mäso obalené v zmesi korenia a múky.
- Smažte kúsky na každej strane 4-5 minút.
Hotové mäso poukladáme na porciované taniere a pridáme prílohu. Môžete tiež ozdobiť nasekanými bylinkami a plátkami citróna.
Podľa tohto receptu môžete variť nielen filé, ale aj kúsky alebo celé jatočné telá. Všetky položky zostanú rovnaké, okrem času.
Hlavná vec - nezabudnite, čím väčšie kusy, tým dlhšie bude trvať vyprážanie.
Jedlá z pražmy sa hodia k mnohým omáčkam, ktoré im dodajú mimoriadnu chuť a vôňu.
Bream v pomalom hrnci
Recept na výrobu pražmy podľa tohto receptu je pomerne jednoduchý. Ľahko ju pripraví aj začínajúca hostiteľka.
Na jeho výrobu budete potrebovať:
- 1 kg pražmy;
- 1 malý citrón;
- 30 ml olivového oleja;
- 35 g masla.
- Rybu pripravte, očistite, umyte, odstráňte plutvy a hlavu. Ak to chcete radšej nechať, potom by sa mali odstrániť žiabre.
- Osušte jatočné telá papierovými utierkami alebo utierkami.
- Potrieme ho zo všetkých strán trochou soli a nezabudnime ani na bruško.
- Citrón dobre opláchnite a nakrájajte na tenké kolieska a potom ich vložte do korpusu.
- Do nádoby multivarky nalejte olivový olej a položte rybu.
- Zvoľte program "Pečenie" alebo "Pečenie" a nastavte čas na 30 minút.
- Každý polčas má 15 minút. Po otočení korpusov na ne položte kúsok masla.
Po uvarení bude mäso šťavnaté so smotanovou dochuťou po masle. Je lepšie podávať jedlo s vyprážanými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom.
Aby ste necítili kosti, narežte jatočné telá na každej strane pozdĺž hrebeňa. Sú teda upečené a nebudú prekážať
Bream vo vzduchovom grile
Podľa tohto receptu je hotové jedlo vo vnútri šťavnaté a jemné a na vonkajšej strane je pokryté chrumkavou kôrkou.
Z produktov budete potrebovať:
- 600 - 800 g pražmy;
- 30 - 40 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- 5 g soli a korenia.
Varenie bude jednoduchšie, ak použijete recept krok za krokom.
- Pripravte korpus a potom ho dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vo vhodnej miske zmiešajte olej s citrónovou šťavou a potom pridajte soľ a všetko premiešajte.
- Rybu vložíme do hlbokej misky, zalejeme pripravenou marinádou. Necháme vylúhovať a ochutnáme 25 - 35 minút.
- Položte fóliu na spodok vzduchového grilu a rošt umiestnite hore.
- Položte naň nakladanú rybu.
Takto sa miska varí 15 minút pri teplote 170 stupňov. Na stôl by sa malo podávať so zeleninou a zemiakmi.
V grile sa ryba varí v prúde horúceho vzduchu, a preto nevyžaduje použitie oleja. Je to pohodlné a užitočné. V takomto mäse sa skutočne zachováva veľa užitočných zložiek a vitamínov.
Hlavnou vecou je nezabudnúť prikryť dno alobalom, pretože zbiera šťavu odkvapkanú počas varenia.
Bremová polievka
Keď sa povie ucho, mnohým ľuďom okamžite napadne saury a ružový losos. S pražmou však môžete uvariť výbornú polievku.
Na to budete potrebovať:
- 300 - 350 g pražmy;
- 250 g zemiakov;
- 80 g cibule alebo červenej cibule;
- 30 g nakrájaného koreňa zeleru;
- 2 bobkové listy;
- 35 g masla;
- 4 hrášok nového korenia;
- 1 malý zväzok petržlenu;
- 3-5 g soli.
Táto polievka sa ľahko pripravuje podľa pokynov.
- Rybu očistíme, nakrájame, oddelíme filé a hlavu.
- Hlavu a chrbticu vložte do hrnca a zalejte 1,5 – 2 litrami vody. Vložte tam bobkové listy, korenie a soľ. Varte 13 - 17 minút.
- Opláchnite a ošúpte všetku zeleninu a potom ju nakrájajte na veľké kúsky, kocky alebo čokoľvek chcete.
- Uvarený vývar preceďte cez sitko a potom ho vráťte späť do panvice.
- Vložte do nej zemiaky, zeler, cibuľu a mrkvu. Vývar s obsahom opäť priveďte do varu, stiahnite plameň na stredný stupeň a varte 13 až 16 minút.
- Filet nakrájame na malé kúsky a po uplynutí času vložíme do hrnca a polievku varíme ešte 14 minút.
Po uvarení rybacej polievky podľa potreby dosolíme a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Pokrm necháme vylúhovať a ochutnať asi 10 minút.
Pred pridaním filé do polievky sa môže trochu vyprážať. Takže vývar získa nové tóny vône a chuti.
Malé triky
Aby sa kúsky rýb dobre a rovnomerne vyprážali, nemali by ste ich robiť hrubšie ako 3 cm, inak sa ukáže, že okraje rýchlo zhnednú a mäso bude vo vnútri vlhké.
Aby bola pražma šťavnatá a jemná, mala by byť marinovaná v roztoku citrónovej šťavy a vody. Potom kosti zmäknú a chuť bude lepšia. Odíde aj špecifická vôňa sladkovodných rýb.
Ak chcete dodať pikantnú chuť, vložte do brucha korpusu bobkový list a cibuľu. Pri varení bude mäso nasýtené ich vôňami.
Ak varíte jedlá z pražmy prvýkrát, mali by ste si vybrať recepty s podrobnými pokynmi a fotografiami. Takže môžete nielen čítať, ale aj jasne vidieť, ako urobiť jedlo a ako to bude vyzerať na konci.
