Mäso s domácimi rezancami, ako tomu hovoria. Domáca hovädzia polievka s rezancami
Ak chcete pripraviť chutné rezance s mäsom, musíte si najprv vybrať správne rezance. Odporúčam dať prednosť rezancom z tvrdej pšenice. Takéto rezance sa počas varenia nerozpadnú, nelepia sa a nelepia sa na dno panvice. A je to tiež chutné - čo je dôležité. Tieto rezance sa dajú použiť aj na kastróly - nesklamú vás. A ideálnou možnosťou sú celozrnné rezance, ale bohužiaľ nie sú také bežné.
Pripravme si všetky ingrediencie na chutné a uspokojivé jedlo „Rezance s mäsom“.
Bravčové mäso je potrebné nakrájať veľmi jemne, o niečo väčšie ako hrubé mleté mäso. Odrežte všetky kúsky tuku a filmu a vyhoďte.
Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kúsky. Tvar strihu nehrá zvláštnu rolu, jediné je, že strih by mal byť jemný.
Rezance je potrebné uvariť al dente v osolenej vriacej vode. Výrobca musí na obale uviesť čas.
Na rozohriatej panvici, vymastenej olejom, smažte cibuľu 3-4 minúty, kým sa neobjaví karamelová farba.
Potom pridajte bravčové mäso do opraženej cibule, posypte soľou, korením a paprikou. Miešajte a smažte ďalších 15 minút na miernom ohni.
K bravčovému mäsu a cibuli pridáme uvarené rezance. Premiešame a dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút.
Keďže v tomto jedle nie je žiadna omáčka, bolo by vhodné pri podávaní použiť nejaký druh omáčky. Môže to byť akákoľvek omáčka, ktorú máte radi, alebo obyčajný vývar.
Dobrú chuť!
Obľúbenosť domácich jedál
V súčasnosti sa veľa ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, snaží jesť doma nie polotovary, ale čerstvo pripravené jedlá. V tomto prípade si môžete byť istí kvalitou produktov a ich prirodzenosťou. V tomto článku sa dozviete, ako variť domáce rezance, berúc do úvahy všetky triky a tipy.
Recept ako variť rezancedomáce vajcia s mäsom
Požadované produkty:
Bravčové alebo hovädzie mäso - 0,5 kg;
Zelenina alebo maslo na vyprážanie - 150 g;
Vajcia - 2-3 ks;
Soľ 1 lyžička. na cesto a podľa chuti - na hotové jedlo;
Príprava:
1. Po vytvorení jamky v múke vlejte rozšľahané vajcia a soľ. Rýchlo premiešajte vidličkou, snažte sa zachytiť čo najviac múky.
2. Potom vymiesime cesto, pričom zmes položíme na stôl v múke.
3. Z celkového kusu nakrájajte malé kúsky a pomocou valčeka rozvaľkajte niekoľko tenkých vrstiev.
Kým sa sušia, pracujte na mäse.
4. Bravčové alebo hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na oleji, kým jemne nezhnedne, pridajte trochu soli a korenia.
5. Mäso premiestnite do hrnca alebo kotla s hrubými stenami (bude úspešné používať riady určené na varenie pilafu). Zalejeme vodou tak, aby bolo mäso mierne zakryté, a necháme na miernom ohni dusiť 30-40 minút.
6. Rezance nakrájajte na pásiky a položte ich na sušenie.
7. Nasekanú zmes vsypeme do vriaceho mäsa, premiešame a podľa potreby pridáme trochu vody. Na vrch položte bobkový list. Je veľmi dôležité pochopiť, ako variť rezance na požadovanú konzistenciu. Je dôležité nepomýliť sa s množstvom potrebnej tekutiny. V prípade potreby pridajte vodu vo veľmi malých dávkach a občas jemne premiešajte.
8. Musíte „cítiť“ pripravenosť, aby jedlo nebolo príliš prevarené kvôli prebytočnej vode a nebolo suché. Pamätajte, že rezance budú úplne hotové po odstátí pod vekom ďalších 10-15 minút.
Záludné tajomstvá šikovných gazdiniek, ako variť rezance
Vajíčko nie je vôbec potrebné dávať do cesta, dá sa vyrobiť len z múky, vody a soli.
Vodu z cesta môžete úplne vylúčiť tak, že ju nahradíte vajíčkami. Získate chutné vaječné rezance.
Skúste nahradiť vodu mliekom pre jemnejšiu chuť. Upozorňujeme, že takéto rezance nemožno dlho skladovať.
Veľmi zaujímavou možnosťou sú farebné rezance. Na zafarbenie do ružova budete potrebovať trochu repnej šťavy a ak si jej dáte veľa, dostanete bordovú. Na zafarbenie cesta na zeleno použite špenát alebo petržlenovú vňať a mrkvová šťava zafarbí rezance do žlta.
Pri miesení musí byť cesto dosť tuhé, inak pri varení hotových výrobkov nezískate samostatne zvárané pásy, ale lepkavú viskóznu hmotu. Ako zistíte, či je cesto dostatočne husté? Pri rezaní na prúžky sa nelepí na ruky a nelepí sa, nechajte koláče trochu vyschnúť a nechajte ich ležať 20-30 minút;
Pred nasypaním rezancov do vody na varenie zmes preosejeme cez sitko, aby sme odstránili nečistoty z múky.
Pred varením rezancov ich môžete trochu vysušiť na rozohriatej panvici, čím získajú hnedý odtieň a trochu inú chuť pripraveného jedla.
Myslite na to, že pri varení rezance napučia a zväčšia svoj objem. Preto vypočítajte veľkosť pri rezaní výrobkov.
Ako dlho variť rezance? Závisí to od jeho veľkosti. Varenie veľkých trvá trochu dlhšie. Ochutnajte počas varenia a majte na pamäti, že rezance majú tendenciu sa „pripravovať“, kým sú pod vekom.
Najlepšie miesto na uskladnenie sušených rezancov je vo vzduchotesnej nádobe alebo chladničke.
Rýchle, uspokojivé, všetkým obľúbené jedlo - rezance. Najmä ak je to domáce. Najmä ak s mäsom. Existuje veľa receptov na rezance s mäsom, pre každý vkus a vek. V Rusku sú veľmi obľúbené vaječné rezance s rôznymi omáčkami a korením. Pozrite si pár jednoduchých receptov, ktorými potešíte seba aj svojich blízkych.
Začiatok sa začal
Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku budúcich majstrovských diel - domáce vaječné rezance. Na to potrebujete nasledujúce produkty:
- jedno veľké kuracie vajce,
- lyžička rastlinného oleja,
- soľ podľa chuti,
- sto gramov múky.
Ak potrebujete na záver viac rezancov, vynásobte všetky ingrediencie dvoma. Do širokej misy nasypte múku, pridajte vajce a maslo, pridajte trochu soli a začnite miesiť. Budete musieť miesiť aspoň desať minút, pretože až po tomto čase sa začne lepok oddeľovať od múky.
Lepok vám umožní vyvaľkať cesto čo najtenšie bez strachu, že ho roztrhnete. Hneď ako získate elastickú, homogénnu plastovú hmotu, vložte ju do plastového vrecka a pošlite ju na pol hodiny na tmavé miesto, aby „odpočívala“. Po pol hodine môžete začať s hlavnou akciou. Stôl posypte múkou a začnite rozvaľkať. Na rovnomerné a tenké vaľkanie potrebujete dlhý valček s pomerne hrubým priemerom - asi 4-5 centimetrov. Hneď ako sa vám cez cesto začne presvitať tabuľka, prejdite na poslednú časť – rezanie.
Správne ho narežeme
Existuje mnoho spôsobov, ako rezať rezance, vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje. Cesto môžete zvinúť do rolky a nakrájať na tenké kúsky široké menej ako centimeter. V tomto prípade skončíte s dlhými rezancami. Alebo môžete hotový mazanec rozkrájať na niekoľko kúskov tak, aby vznikli približne 5 × 5 štvorcov, posypať ich múkou, poukladať tri kusy naraz a opatrne nakrájať na tenké pásiky. V tomto prípade budú vaše domáce rezance vyzerať ako vermicelli, čo je veľmi vhodné použiť pri varení polievok. Hotové rezance sušte hodinu alebo dve na stole alebo na suchej panvici. Po usušení ho môžete pomerne dlho skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo si môžete ihneď pripraviť svoje obľúbené jedlo.
Domáce rezance s kuracím mäsom
Rýchle jedlo, ktoré milovníci ázijského jedla ocenia vďaka niektorým koreninám.
Ingrediencie:
- Domáce rezance - 250 gramov.
- Filet z kuracieho prsníka - 250 gramov.
- Cibuľa - pár kusov.
- Kapusta (biela) - 100 gramov.
- Stredne veľká mrkva - 1 kus.
- Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
- Soľ - podľa vášho vkusu (asi jedna čajová lyžička).
- Mletý zázvor - tretina čajovej lyžičky.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Rastlinný olej - pár polievkových lyžíc.
V tomto jedle je zelenina veľmi dôležitou súčasťou. Rezance s mäsom bez nich nebudú dokonale chutné, preto sa ich pridávaniu nevyhýbajte.
Začnime
Prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké (nie hrubšie ako malíček) dlhé pásiky. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej, kým nezačne bublať a pridáme mäso. Smažte za stáleho miešania do zlatista. Akonáhle mäso získa chutný rum, pridajte k nemu zeleninu, vopred nakrájanú na tenké prúžky - cibuľu, mrkvu a kapustu. Premiešajte, pridajte sójovú omáčku, ocot a soľ, znížte teplotu na minimum a dusíme sedem minút so zatvoreným vekom.
Kým sa zelenina dusí, treba uvariť rezance. Jemne pridajte rezance do vriacej osolenej vody. Je vhodné miešať vidličkou, aby sa domáce vaječné rezance nezlepili. Varte po varení nie dlhšie ako päť minút. Potom vložte hotové rezance do cedníka a nechajte odkvapkať.
Teraz môžete ingrediencie skombinovať: rezance vložte na panvicu, posypte zázvorom a nasekaným cesnakom, jemne premiešajte zdola nahor a prikryte pokrievkou. Rezance s mäsom a zeleninou by sa mali variť na miernom ohni desať minút. Vypnite oheň a hotové jedlo položte na taniere. Odporúča sa jesť toto jedlo horúce a s čerstvými bylinkami.
S hovädzím mäsom
Ako uvariť rezance rýchlo, jednoducho a chutne? Nič zložité, ak máte všetko, čo na toto jedlo potrebujete. menovite:
- pol kilogramu teľacieho mäsa;
- 400 gramov domácich rezancov (vajcia);
- 250 gramov čerstvých šampiňónov;
- 260 gramov kyslej smotany (s vysokým obsahom tuku);
- jedna cibuľa;
- kúsok chrenu;
- štvrť šálky múky;
- pár štipiek soli;
- pár strúčikov cesnaku;
- pol litra hovädzieho vývaru;
- špeciálna omáčka (vrátane receptu).
Postup prípravy
Hovädzie mäso nalejte studenou vodou a nechajte hodinu stáť, potom opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými obrúskami a vystrihnite filmy so žilami. Mäso pomelieme cez mlynček na mäso alebo ho pomelieme v mixéri. Huby ošúpeme a nakrájame na tenké polcentimetrové plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno alebo nasekáme v mixéri.
Zahrejte panvicu s olejom a pridajte cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná. Pridáme mleté mäso a stále miešame, kým sa nerozpadne. Keď mleté mäso dosiahne požadovanú konzistenciu, posypeme ho múkou a smažíme ďalšie tri minúty. Potom nalejte vývar do panvice, pridajte soľ a korenie, znížte teplotu, zatvorte veko a dusíme ďalších dvadsať minút. Kým sa pripravuje omáčka, uvarte rezance vo veľkom množstve vody. Čím viac vody, tým lepšie to ovplyvní elasticitu rezancov. Hotové vaječné rezance vložte do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu. Posledným akordom je zmiešať chren s kyslou smotanou a pridať do omáčky. Vypnite teplo. Rezance po častiach poukladáme na taniere a navrch polejeme omáčkou – rezance s mäsom podávame, pozvite všetkých k stolu.
Dodatočná omáčka: jemne nasekaná petržlenová vňať a kôpor + 3 lyžice horčice + kari korenie + 6 lyžíc kyslej smotany. Premiešajte a pridajte do jedla podľa potreby.
Rezance s mäsom
Toto jedlo osloví mužov, keďže je založené na ich obľúbenom bravčovom mäse. Pripravíme si teda rezance s mäsom. Recept s priloženou fotkou.
Čo budete potrebovať: kúsok bravčovej panenky s vrstvou tuku (podľa vašej chuti) tristo gramov + jeden stredne veľký baklažán + cibuľa (najlepšie fialová) + malá mrkva + dve štipky zemiakového škrobu + jeden struk papriky (najlepšie červené) + veľkosť koreňa zázvoru s malým kuracím vajcom + rezance.
Toto jedlo sa dodáva s pikantnou omáčkou pozostávajúcou z: 80 mililitrov vínneho octu + 40 mililitrov sójovej omáčky + 25 gramov cukru.
Varenie
Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu, mrkvu, papriku a baklažán nakrájame na pásiky, zázvor na tenké tyčinky veľkosti zápalky. Baklažán oddelene od ostatnej zeleniny posypte soľou, premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať. Potom ho musíte opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou a nechať odkvapkať.
Vaječné rezance uvaríme v osolenej vode, scedíme a scedíme. Opláchnite bravčové mäso a nakrájajte ho na tenké prúžky pozdĺž zrna. V malom tanieri zmiešame škrob so soľou, v tejto zmesi natočíme bravčové mäso a vložíme na rozpálenú panvicu s množstvom rastlinného oleja. Poznámka: Nepridávajte mäso, kým olej nezačne praskať. Toto je dôležité.
Bravčové mäso opečieme dozlatista a dierovanou lyžicou preložíme na tanier. Na tom istom oleji opečte zeleninu. Najprv cibuľa, kým nebude priehľadná, potom pridajte všetko ostatné. Za stáleho miešania smažte zeleninu do polovice varenia. Päť minút pred dovarením nalejte omáčku do výpeku. Dôkladne premiešajte a vypnite oheň. Jedlo sa pripravuje takto: domáce rezance sa poukladajú na tanier, prelejú sa zeleninou a posypú chrumkavým bravčovým mäsom. Rezance s mäsom sú pripravené. Dobrú chuť!
Rezance sú cestoviny vo forme dlhých úzkych pásikov cesta.
V časoch úplného nedostatku si naše mamy a staré mamy doma robili rezance.
Samozrejme, dnes už nie je problém kúpiť kvalitné rezance v obchode.
Domáce rezance však nemožno porovnávať s produktom zakúpeným v obchode.
Rezance s mäsom - základné zásady varenia
Na prípravu rezancov s mäsom použite absolútne akékoľvek rezance. Môže to byť produkt zakúpený v obchode alebo domáce rezance. Je pravda, že robiť rezance doma si vyžaduje veľa trpezlivosti a času. Najprv vymiesime cesto na báze vajec, vody a soli. Cesto by malo byť dosť tuhé. Mala by obsahovať maximálne množstvo múky. Hotové cesto rozvaľkáme na tenké vrstvy a nakrájame na dlhé, široké pásy. Pred varením sa hotové rezance sušia.
Rezance s mäsom sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže to byť hustá polievka so zeleninou alebo hlavné jedlo. Na diverzifikáciu a úplné odhalenie chuti misky sa do nej pridávajú bylinky, huby, korenie a bylinky. V zásade môžete ukázať svoju fantáziu a variť rezance s mäsom podľa vlastného originálneho receptu.
Recept 1. Rezance na provensálsky spôsob s mäsom
Ingrediencie
200 g bravčového filé;
provensálske bylinky, bazalka a oregano;
200 g šampiňónov;
150 ml 22% smotany;
veľká paprika;
žiarovka;
veľká paradajka;
250 g rezancov;
dva strúčiky cesnaku;
olivový olej.
Spôsob varenia
1. Umyte kus bravčového mäsa, odrežte prebytočný tuk a filmy. Mäso osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkolieska a opražíme na olivovom oleji na vysokej teplote, kým nebude priehľadná. Preložíme naň mäso a ďalej opekáme, kým mäso nezhnedne. Vyprážané bravčové mäso a cibuľu položte na tanier.
3. Šampiňóny očistíme, utrieme vlhkou handričkou a nakrájame na plátky. Odrežte stonku papriky a opatrne očistite semená. Nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte na polovicu. Na panvicu, kde sa vyprážalo mäso, vložte huby a papriku a opečte zeleninu do mäkka. Pripravenú zeleninu preložíme na tanier.
4. Umytú paradajku nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vložte paradajku do tej istej panvice a smažte paradajku a cesnak, kým sa nezmení. Nalejte smotanu do paradajky a znížte teplotu. Vložte bravčové mäso, zeleninu a predvarené rezance do paradajkovo-smotanovej omáčky. Dochutíme korením a opatrne premiešame. Prikryté dusíme desať minút.
Recept 2. Zapekané rezance s mäsom
Ingrediencie
300 g bravčovej panenky;
100 g mrazeného karfiolu;
200 ml krému;
50 g masla;
300 g rezancov;
cibuľová hlava;
100 g ruského syra;
25 g horčice;
80 g taveného syra.
Spôsob varenia
1. Bravčové mäso opláchnite pod kohútikom, odrežte všetko prebytočné a mäso osušte obrúskom. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky. Na panvici rozpustíme maslo a vložíme doň bravčové mäso. Mäso smažte do zlatista na miernom ohni. Hotové bravčové mäso preložíme do zapekacej misy.
2. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame ju nadrobno. Na tej istej panvici opečte cibuľu do mäkka. Potom pridajte múku a za stáleho miešania duste tri minúty. Prilejeme smotanu, premiešame a dusíme rovnako dlho.
3. Vo veľkom hrnci prevaríme vodu a uvaríme v nej rezance podľa návodu na obale.
4. Do smotanovej omáčky pridajte horčicu a premiešajte. Horčicovú smotanovú omáčku natrieme na bravčové mäso. Poukladáme naň súkvetia karfiolu, ktoré obložíme uvarenými rezancami. Po povrchu rozložíme tenké plátky taveného syra a posypeme najemno nastrúhaným ruským syrom. Formu vložte do rúry na 20 minút. Gratinovanie pripravíme na 180 C.
Recept 3. Orientálne rezance s mäsom
Ingrediencie
200 g domácich rezancov;
jódovaná soľ;
pol kilogramu hovädzej buničiny;
čierne korenie;
100 g masla;
liter vývaru;
štyri paradajky;
päť strúčikov cesnaku;
tri struky sladkej papriky;
dve cibule;
štyri mrkvy.
Spôsob varenia
1. Zmiešajte vajíčko s polovicou pohára múky v hlbokej miske. Mali by ste dostať lepkavé, tekuté cesto. Osolíme a po troškách pridávame múku a dôkladne vymiesime tuhé cesto. Rozvaľkajte ho na milimeter hrubú vrstvu a zvisle nakrájajte na dlhé, široké pásy. Potom ich rozrežte na polovicu. Rezance poukladáme na plech vysypaný múkou a vložíme do rúry. Vysušte ho na vetraní bez zapnutia tepla. Hotové rezance uvaríme, vyhodíme do cedníka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložte do nej kúsok masla a premiešajte.
2. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame. Papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky.
3. V hrnci rozpustíme maslo, vložíme doň cibuľu a opražíme ju do zlatista. Teraz pridajte papriku a mrkvu a všetko spolu smažte päť minút. Potom vložte mäso do hrnca a varte ho desať minút.
4. Paradajky opláchneme, osušíme utierkou a nakrájame na malé kúsky. Paradajky dáme do hrnca a pridáme nasekaný cesnak. Premiešame a dusíme desať minút. Nalejte vývar do hrnca a pokračujte vo varení na miernom ohni asi štyridsať minút. Do omáčky s mäsom pridáme uvarené rezance, premiešame a niekoľko minút zohrievame. Pred podávaním posypte misku čerstvými bylinkami.
Recept 4. Sladké a kyslé rezance s mäsom a zeleninou
Ingrediencie
300 g bravčovej panenky;
koreň zázvoru;
baklažán;
žiarovka;
dve polievkové lyžice. lyžice škrobu;
mrkva;
struk papriky;
200 g vaječných rezancov
30 ml tmavej sójovej omáčky;
80 ml ryže alebo vínneho octu;
30 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
1. Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte cibuľu na tenké perie. Mrkvu a koreň zázvoru nakrájajte na prúžky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké prúžky. Baklažán nakrájame na kocky, preložíme na tanier a posypeme soľou. Miešajte a nechajte pol hodiny. Potom ho opláchnite a vyžmýkajte.
2. Bravčové mäso umyjeme, osušíme obrúskom a nakrájame na malé kúsky.
3. V samostatnej šálke zmiešajte sójovú omáčku s octom, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Vaječné rezance vložíme do vriacej, mierne osolenej vody a uvaríme podľa odporúčaní na obale. Vložte ju do cedníka a nechajte odkvapkať.
5. Olej zohrejte na vysokej teplote, pridajte škrob a soľ. Premiešame a mäso preložíme na panvicu. Vykostené kúsky bravčového mäsa opečieme za intenzívneho miešania do zlatista a preložíme na tanier.
6. Do panvice pridáme olej a počkáme, kým sa rozohreje. Vložte do nej zeleninu a smažte ju za stáleho miešania na vysokej teplote. Zelenina by mala mať navrchu chrumkavú kôrku a vo vnútri by mala zostať mäkká.
7. K zelenine pridajte bravčové mäso a rezance. Všetko zalejeme sladkokyslou omáčkou, opatrne premiešame, pár minút počkáme a vypneme oheň. Vložte do servírovacích misiek a posypte sezamovými semienkami.
Recept 5. Rezance s mäsom a hubami na spôsob Stroganov
Ingrediencie
450 g mladého hovädzieho mäsa;
340 g vaječných rezancov;
220 g šampiňónov;
50 g chrenu;
1 cibuľa;
250 g kyslej smotany;
2 štipky soli;
2 strúčiky cesnaku;
5 g mletého čierneho korenia;
400 ml hovädzieho vývaru;
50 g worcesterskej omáčky.
Spôsob varenia
1. Umyte hovädziu sviečkovú, odrežte fóliu a osušte obrúskami. Mäso pomelieme v mixéri na mleté mäso. Šampiňóny ošúpeme, utrieme vlhkou špongiou a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.
2. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a za stáleho miešania opražíme do priehľadnosti. Pridajte mleté hovädzie mäso k cibuli a pokračujte vo varení, kým nezhnedne a nerozpadne sa. Mleté mäso posypeme múkou a za stáleho miešania dve minúty povaríme. Zalejeme vývarom, korením, soľou a premiešame. Priveďte do varu, stíšte oheň a za stáleho miešania varte štvrť hodiny.
3. V samostatnej miske zmiešame chren s kyslou smotanou. Pridajte túto zmes do panvice, premiešajte a varte ďalších päť minút.
4. Rezance uvaríme vo veľkom množstve vody podľa návodu na obale. Scedíme v cedníku a dáme do servírovacích misiek. Na vrch nalejeme omáčku s mäsom.
Recept 6. Rezance s mäsom na kazašský spôsob „Kespe“
Ingrediencie
dva kg hovädzej dužiny na kosti;
štipka čierneho korenia;
80 ml kyslej smotany;
5 stredných zemiakov;
zväzok kôpru a petržlenu;
pohár múky;
150 g tvarohu;
2 červené cibule;
2 štipky soli.
Spôsob varenia
1. Hovädzie mäso dôkladne umyte, pridajte tri a pol litra pitnej vody a dajte panvicu na oheň. Hneď ako vývar začne vrieť, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a mäso varte asi dve hodiny. Vyberte hovädzie mäso a pridajte soľ do vývaru.
2. V miske zľahka rozšľaháme vajíčko a soľ. Postupne pridávame múku a vymiesime tuhé cesto.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a celé uvaríme vo vývare domäkka. Odstráňte a ochlaďte.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, dáme na tanier, korenie a soľ.
5. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na široké pásy.
6. Naberačkou odstránime tuk z vývaru. Nalejte ju na kolieska cibule. Prikryjeme pokrievkou a necháme.
7. Rezance preložíme do vriaceho vývaru, premiešame a varíme do mäkka. Potom vypnite oheň a nechajte pár minút prikryté pokrievkou.
8. Zemiaky a hovädzie mäso nakrájame na kúsky. Uvarené rezance dáme do hlbokej misy, pridáme mäso, zemiaky a všetko zalejeme vývarom. Rozložte cibuľové krúžky. Rezance podávame s mäsom s tvarohom zmiešaným s bylinkami a kyslou smotanou.
Na výrobu domácich rezancov používajte iba prémiovú múku.
Pred krájaním rezancov vyvaľkané cesto zľahka osušíme, aby sa nelepilo na nôž a neťahalo.
Rezance môžete sušiť na stole a z času na čas ich prevrátiť.
Hotové rezance skladujte v plastovej nádobe.
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie pre recept. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale najlepšie nie mastné. Pásiky rezancov by mali byť na vaječnom cestíčku, aby sa počas varenia neprevarili. Pre hostí alebo sviatočný stôl si vezmite špagety. Miska bude vyzerať estetickejšie. Je dobré, ak máte po ruke mäsový vývar. Ale môžete použiť aj obyčajnú vodu. Petržlen je najlepšia čerstvá bylinka.
Dlhé rezance poriadne uvarte. Vezmite vysoký hrniec, zalejte vodou, pridajte soľ podľa chuti a priveďte do varu. Vložte rezance zvisle (nastojato) do vriacej vody. Počas procesu varu rezance zmäknú a usadia sa vo vode. Suchú časť rezancov bude potrebné zaliať veľkou lyžicou vriacou vodou a keď sú rezance všetky ponorené vo vode, treba ich často miešať, aby sa nezlepili. Keď sú rezance hotové, vložte ich do cedníka, nechajte všetku tekutinu odtiecť a dochuťte rezance trochou masla a mletého nového korenia.
Mäso opláchneme, nakrájame na dlhé tenké plátky.
Vezmite cibuľu, ošúpte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky tiež umyte a nakrájajte nožom na malé kúsky.
Vezmite hlbokú panvicu alebo malý kotlík, pridajte a rozpustite zvyšné maslo. Nakrájanú cibuľu vhodíme do kotlíka, dobre premiešame a zľahka opražíme. Potom pridajte kúsky mäsa, premiešajte s cibuľou a smažte za pravidelného miešania na miernom ohni, kým sa cibuľa nezačne smažiť.
Potom pridajte nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak zriedený s trochou vody k mäsu a cibuli. Podľa chuti osolíme, pridáme nové korenie, vetvičky zelenej petržlenovej vňate (v celku) a zalejeme mäsovým vývarom alebo vodou. Musíte dusiť na miernom ohni, kým sa mäso úplne neuvarí a všetka tekutina sa neodparí. Keď je omáčka pripravená, je potrebné odstrániť a odstrániť varené zelené vetvy.
Rezance alebo špagety krásne poukladajte po obvode plochého taniera, aby hotové jedlo vyzeralo čo najslávnostnejšie. Vrstva rezancov môže byť na okrajoch hrubšia. Do stredu položíme pripravenú mäsovú omáčku. Všetko posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Ak chcete, môžete ozdobiť čerstvou zeleninou.
Pre začínajúce ženy v domácnosti chcem poskytnúť užitočnú radu. Nebojte sa experimentovať s korením a korením. Každý z nich dáva každému jedlu osobitnú arómu a chuť. Široký výber korenín vám pomôže vymyslieť svoj vlastný individuálny recept. 
Dobrú chuť!
