Treska ružová prospieva a škodí. Sprievodca surovou rybou
Treska je morská ryba z čeľade treskovitých. Má zeleno-hnedú farbu s hnedými škvrnami a bielym bruchom.
Veľkosť tresky závisí od jej veku: dĺžka dosahuje 1,8 - 2 metre, pričom hmotnosť ulovených rýb sa pohybuje medzi 4 - 12 kilogramami. 
Táto ryba má mrenu na brade, tri chrbtové a dve brušné plutvy bez ostnatých lúčov, pohyblivé premaxilárne, čeľustné kosti. Jeho šupiny sú cykloidné, žiabre sú pektinátové.
Podľa stavby plutiev sú zástupcovia čeľade treskovitých podobní cyprinidom a podľa postavenia panvových plutiev sú podobní ostriežom.
Historické informácie
Treska hrá dôležitú úlohu v dejinách Európy a Ameriky už viac ako tisíc rokov. Vikingovia, ktorí žili na ostrovoch Lofoty, jedli sušené ryby. Ihneď po ulovení bol zavesený na otvorenom, dobre vetranom mieste, po troch mesiacoch sa zdochliny odbíjali, až kým mäso nezmäklo a dalo sa jesť. Takéto výživné jedlo sa dlho skladovalo, čo bolo ideálne pre potulný kmeň.
Potom si ryba získala v Európe popularitu z náboženských dôvodov: na rozdiel od mäsa sa dala jesť počas pôstu.
V rokoch 1958 až 1976 vznikol diplomatický konflikt o tresku. Dôvodom nezhody bolo zavedenie ekonomického 200-míľového pásma okolo ostrova prvým štátom, ktorý zakazoval rybolov v islandských vodách, kam britskí rybári hádžu siete.
Zaujímavosťou je, že maximálna hmotnosť najväčšej ulovenej tresky v histórii bola 96 kilogramov.
Charakteristický
Biotop rýb pokrýva Atlantický oceán (Baltské more, Biele more, arktická treska). Na východe Atlantiku je distribuovaný od Svalbardu a Barentsovho mora po Biskajský záliv, na západe - od Grónska po Cape Hatteras. Žije najmä v Nórskom mori, Tichom oceáne, pri pobreží Islandu. Zaujímavosťou je, že pod obchodným názvom treska sa najčastejšie vyskytujú len dva druhy rýb – tichomorská a atlantická. Pobaltské, Biele more, Grónsko sú menej žiadané.
Treska je schopná odolávať nízkym teplotám (od mínus 1 stupňa Celzia a nižšie). Jeho životnosť dosahuje 25 rokov.
Mladý jedinec sa živí mäkkýšmi, malými kôrovcami. Zároveň sa vo veku troch rokov stáva skutočným predátorom a začína jesť iné ryby: korušku obyčajnú, tresku, sleď a vlastné mláďatá. Na výrobu tresky sa používajú pevné a kruhové záťahové siete, vlečné siete na lov pri dne a pelagické vlečné siete a lovné šnúry.
Ide o plodnú rybu, ktorá začína klásť potomstvo v marci až apríli, pričom migruje na neresiská na dlhé 1500 km. Treska sa neresí vo vodnom stĺpci, ich počet môže za pár týždňov dosiahnuť až 2 milióny.
V roku 1992 vláda Kanady uvalila moratórium na rybolov z dôvodu prudkého poklesu počtu jedincov a hrozby úplného vyhynutia tohto druhu. Ide o najdôležitejšiu komerčnú rybu, ktorá je surovinou na výrobu konzerv, zdrojom cenného rybieho tuku.
Veľkí vývozcovia tresky: Kanada, Dánsko, Veľká Británia, Nórsko, Rusko, Island.
Užitočné vlastnosti
Mäso z tresky je veľmi diétne: 100 gramov produktu obsahuje 82 kcal a súbor živín je rozsiahly a pôsobivý (pozri str. „Chemické zloženie“).
Vplyv na ľudský organizmus:
- Dodáva silu, urýchľuje zotavenie tela po chorobe.
- Zvyšuje imunitu.
- Posilňuje zuby a kosti.
- Znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje činnosť srdca.
- Priaznivo ovplyvňuje duševnú činnosť, zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom.
- Posilňuje štruktúru vlasového vlákna, dáva silu nechtovej platničke.
- Zlepšuje stav pokožky, kĺbov.
- Stabilizuje náladu, upokojuje nervový systém.
Podľa výskumu britských vedcov tuk z tresky inhibuje aktivitu enzýmov, ktoré spôsobujú deštrukciu chrupavky, blokuje prenos bolestivého impulzu do mozgu.
Aspoň 3 až 4-krát týždenne by mali byť ryby na jedálnom lístku pre ľudí, ktorí trpia:
- artróza;
- beriberi;
- poruchy muskuloskeletálneho systému;
- choroby mozgu, srdca;
- hypertenzia;
- osteoporóza;
- rachitída;
- alopécia;
- časté prechladnutie;
- depresia, emocionálne zrútenia, nervové poruchy.
Vďaka množstvu vitamínov B12, D, karoténu a tresky sa ženám odporúča jesť počas celého obdobia tehotenstva a dojčenia. Zároveň lekári odporúčajú postupne zavádzať do stravy detí od troch rokov kaviár z mäsa, pečene a rýb.
Kontraindikácie na použitie:
- individuálna neznášanlivosť;
- hypotenzia;
- hypertyreóza;
- cholelitiáza alebo urolitiáza.
Príjem rýb by ste nemali kombinovať s mliečnymi výrobkami, pretože to môže viesť k poruchám trávenia a narušeniu tráviaceho traktu.
Ide o drahú severskú pochúťku, ktorá vďačí za svoju popularitu svojej jasnej individuálnej chuti, jedinečným vlastnostiam, vysokej nutričnej hodnote a kompatibilite s mnohými jedlami. Môže sa jesť samostatne alebo v kombinácii s duseným mäsom, kašou, šalátmi a sendvičmi.
Hlavným rozlišovacím znakom tresčej pečene je absencia tepelného spracovania počas konzervovania. Je zaujímavé, že na výrobu väčšiny konzervovaných rýb sa ryby varia, marinujú alebo údia. To vedie k čiastočnej alebo úplnej strate vitamínov, makro- a mikroprvkov. Treska pečeň je uložená v pohároch výlučne v surovej forme a naplnená vlastným tukom. Vďaka tomu sú aktívne látky vedľajšieho produktu a pikantná chuť zachované počas celej doby trvanlivosti produktu.
Energetická hodnota konzervovanej tresčej pečene dosahuje 613 kalórií, množstvo B:W:Y je 3%:96%:1% na 100 gramov produktu.
Aké je využitie vedľajšieho produktu?
- Zlepšuje videnie, zostruje vnímanie svetelných lúčov v tme.
- Chráni telo pred vznikom karcinogenézy.
- Podporuje dobre koordinovanú prácu endokrinného systému, normálny stav kĺbov.
- Normalizuje metabolické procesy v chrupavkových a kostných tkanivách.
- Podporuje plné fungovanie obehového systému, zvyšuje hemoglobín.
- Posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rozvoju anémie, aterosklerózy, rakovinových nádorov, rachitídy.
- Zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje vrásky
Kto potrebuje jesť tresčiu pečeň?
Tieto droby sú rovnako užitočné pre deti, dospievajúcich, dospelých a starších ľudí. Avšak športovci a ľudia trpiaci:
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- ochorenia kĺbov, kostí;
- beriberi;
- zápalové procesy vnútorných orgánov;
- vysoký obsah "zlého" cholesterolu;
- srdcové problémy.
Pamätajte, že 40 gramov konzervovanej tresčej pečene denne pokrýva dennú potrebu tela užitočných mastných kyselín, kompenzuje nedostatok vitamínov potrebných na udržanie normálneho fungovania organizmu, zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby, arytmií a fyzického vyčerpania.
Medzi nevýhody rybích drobov patrí vysoký obsah kalórií, takže ľudia s nadváhou by ich mali prestať používať.
Pri nákupe konzervovaných potravín dávajte pozor na nápis na banke. „Správny“ výrobok bude mať štítok „najvyššej kvality“ označujúci GOST, ktorý potvrdzuje konzerváciu pečene tresky podľa technológie regulovanej štátom. Venujte pozornosť zloženiu produktu. Treska pečeň sa konzervuje vo vlastnej šťave a pri jej príprave nemožno použiť žiadny iný olej. Prítomnosť "cudzích" zložiek (arómy, farbivá, stabilizátory, zvýrazňovače chuti) v kompozícii naznačuje zavedenie škodlivých chemických prísad do produktu. Zdržte sa nákupu tohto produktu.
Chemické zloženie
Treska je ideálna ryba pre ľudí, ktorí si strážia postavu a počítajú kalórie. Obsahuje minimum tuku s maximálnym množstvom užitočných látok (vitamíny, minerály, fosfolipidy). Biele husté rybie mäso obsahuje 19% bielkovín a 0,4% užitočných triglyceridov.
| názov | Obsah v 100 gramoch produktu, miligram | |
|---|---|---|
| Mäso (varené) | Pečeň (konzervovaná) | |
| kalórií | 69 kalórií | 613 kalórií |
| 82,1 g | 26,4 gramov | |
| 0,6 gramu | 65,7 g | |
| 16 gramov | 4,2 gramu | |
| 0 | 1,2 gramu | |
| 0,04 gramov | 0,25 gramov | |
| Ash | 1,3 gramu | 2,3 gramu |
| 0,1 gramu | 10,6 gramov | |
| 0 | 0,2 gramu | |
| a disacharidy | 0 | 1,2 gramu |
Energetická hodnota tresky závisí od spôsobu prípravy: solená - 98 kcal, dusená - 101 kcal, vyprážaná - 111 kcal, údená za tepla - 115 kcal, grilovaná - 172 kcal. Čerstvé ryby je možné zakúpiť iba na miestach výlovu, pretože ich mäso nie je prispôsobené na dlhodobú prepravu, v iných prípadoch je okamžite zmrazené a solené.
| názov | Obsah v 100 gramoch produktu, miligram | |
|---|---|---|
| Mäso (varené) | Pečeň (konzervovaná) | |
| vitamíny | ||
| 0,01 | 4,4 | |
| 2,3 | 1,8 | |
| 0,09 | 0,05 | |
| 0,07 | 0,41 | |
| 0,2 | 0,23 | |
| 0,0013 | 0,11 | |
| 0,0016 | 0 | |
| 1 | 3,4 | |
| 0 | 0,1 | |
| 0,9 | 8,8 | |
| 0,01 | 0 | |
| 340 | 110 | |
| 210 | 230 | |
| 200 | 42 | |
| 165 | 165 | |
| 55 | 720 | |
| 30 | 50 | |
| 25 | 35 | |
| 1,02 | 0,7 | |
| 0,7 | 0,43 | |
| 0,5 | 1,9 | |
| 0,15 | 0 | |
| 0,135 | 0 | |
| 0,08 | 0 | |
| 0,055 | 0,055 | |
| 0,03 | 0 | |
| 0,009 | 0,006 | |
| 0,004 | 0,004 | |
Pamätajte, že treska môže hromadiť arzén a ortuť, ktoré spôsobujú otravu tela. Ryby ulovené pri pobreží Aljašky sa považujú za bezpečné.
Pokiaľ ide o nutričné vlastnosti, kaviár z tresky nie je horší ako červený a čierny. Používa sa na prípravu sendvičov, šalátov, omáčok, pochutín. Kaviár sa vyrába z zrelých vaječníkov tresky pomocou rastlinného oleja a benzoátu sodného. Do predaja ide v hotovej zaváranej forme.
Tresky kaviár je cenná pochúťka, zdroj vitamínov A, B, C, D, fosforu, sodíka, vápnika, jódu a draslíka. Prípravok navyše obsahuje omega-3 aminokyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné. Je zaujímavé, že stupeň asimilácie bielkovín v ikry tresky je 2-krát vyšší ako u predstaviteľov odvetvia chovu hospodárskych zvierat. Dodáva silu ľuďom s nízkou vitalitou (starí ľudia trpiaci nervovými poruchami, stresom), obnovuje narušený metabolizmus, podporuje činnosť štítnej žľazy.
Predpokladá sa, že kaviár z tresky má priaznivý vplyv na telo tehotnej ženy: rozvíja vysoké intelektuálne schopnosti u dieťaťa.
Napriek mnohým výhodám by sa nemal jesť denne, pretože obsahuje soľ a môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.
Nutričná hodnota tresky je 115 kalórií na 100 gramov produktu, pomer B:W:Y je 42 % : 55 % : 2 %.
Použitie rýb pri varení
Mäso z tresky je nízkotučné, jemnej chuti, bielej farby. V šalátoch sa varené alebo údené rybie filé harmonicky kombinujú s reďkovkami, bylinkami a jablkami. Treska sa teší veľkej obľube v kuchyniach národov sveta. Pripravujú sa z nej občerstvenie, kaše, kastróly a plnky do koláčov. A tiež pečené na grile, sušené, údené, konzervované, vyprážané, varené a podávané ako samostatné jedlo.
Na zachovanie vitamínov, makro- a mikroprvkov sa treska odporúča dusiť. Pri kúpe dávajte pozor na stav jatočného tela. Mrazené ryby budú počas varenia vodnaté a bez chuti.
Morská ryba má charakteristickú silnú vôňu, ktorá sa tepelnou úpravou umocňuje, preto ju treba najskôr uvariť vo vode s pridaním veľkého množstva korenia, korienkov (cibuľa, zeler, petržlen) alebo pokvapkať citrónovou šťavou.
Bez straty užitočných vlastností sa chladená treska uchováva v chladničke tri dni, zmrazená - v mrazničke až šesť mesiacov. Aby sa ryba pri varení nerozvarila do mäkka, uvaríme ju vo vode s nálevom z uhoriek v pomere liter tekutiny na 80 mililitrov soli.
Prijateľné náhrady tresky v jedlách: merlúza, treska, treska jednoškvrnná.
V modernom varení sa tento druh rýb aktívne používa v šalátoch, kastroloch. V Indii sa marinuje v octe s miestnym korením a potom sa praží na otvorenom ohni. V Rusku sa rybí šalát pripravuje s prídavkom reďkovky, byliniek, zelených kyslých jabĺk, ochutených majonézou, v Škandinávii - s horčicou, kôprom, cibuľou, kyslou smotanou, v Amerike - s arašidovým maslom, škoricou, bielym korením, rezancami, zázvor, hlávkový šalát, sójová omáčka, rezance. V Európe sa treska pečie v medovo-horčicovej poleve na grile.
Treska s pankreatitídou
Mäso z tresky je diétne a odporúča sa na použitie u pacientov s pankreatitídou. Na rozdiel od bravčového, jahňacieho, teľacieho, hydinového mäsa mu chýbajú hrubé fascie a šľachy, je jemné a ľahko stráviteľné. S minimálnou kulinárskou námahou sa z tresky dá urobiť jedlo podobné pyré, čo je obzvlášť dôležité pri diéte s pankreatitídou, ktorá zahŕňa mletie všetkých potravín, aby sa ušetrili tráviace orgány.
Ryby sa môžu konzumovať počas obdobia remisie a exacerbácie choroby od druhého týždňa útoku. Varí sa, dusí, podáva sa vo forme fašírky, fašírky, suflé, knedle, fašírky. Okrem jedál pripravených z mletej tresky je počas obdobia remisie povolené jesť ryby v celku (pečené, dusené, dusené). Vyrába výživné kastróly a koláče, ktoré pomôžu diverzifikovať stravu pacienta.
Rybie quenely sa odporúča podávať so zeleninovými, cereálnymi prílohami, vegetariánskymi polievkami. Pri chronickej pankreatitíde sa zvieracie mäso nahrádza treskou, ktorá sa môže konzumovať najviac 3-krát týždenne. Súčasne sú zakázané nasledujúce jedlá z rýb: konzervy, pečeň, aspik a bujóny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka, pankreasu. Okrem toho odmietnite brať sušenú, údenú, solenú tresku.
Pamätajte, že najzdravšia ryba je čerstvá. Mal by mať pevný, elastický povrch, byť stredne lesklý, vydávať morský zápach. Prítomnosť žltkastých škvŕn na jatočnom tele, poškodenie, páchnuci duch naznačujú dlhodobé skladovanie produktu na regáloch obchodu, ktorý bol podrobený opakovanému zmrazeniu. Vyhnite sa konzumácii takýchto rýb.
Maximálna denná dávka tresky pre pacienta s pankreatitídou je 200 gramov.
Pred varením odrežte z ryby hlavu, chvost, plutvy, črevo a opláchnite. V prípade potreby nakrájajte na kúsky, znova opláchnite pod vodou. Pri nákupe mrazenej tresky sa uistite, že ste kostru rozmrazili pred jej prirodzeným varením v chladničke. Pri použití mikrovlnnej rúry, horúcej vody, ryba stratí svoju chuť a textúru.
Treska môže byť varená celá alebo po častiach (po častiach). Čím jemnejšie je však ryba nakrájaná, tým menej živín si po tepelnej úprave zachová. Treska sa varí v bežnom hrnci, dvojitom kotli, pomalom hrnci, tlakovom hrnci.
- Tresku môžete dať do studenej aj horúcej vody. V prvom prípade je záruka, že tuhé rybie mäso bude prepečené rovnomerne.
- Pri pokladaní tresky v bežnom hrnci by voda mala úplne pokryť jej povrch.
- Po rozmrazení nie je možné mäso znova zmraziť.
- Ryby môžete variť pod zatvoreným alebo otvoreným vekom.
- Na zvýraznenie chuti tresky pridajte do vody nálev z uhoriek, paradajkový pretlak, kyselinu citrónovú, soľ, mrkvu, cibuľu, papriku alebo korenie.
- Ryby sa varia výlučne vo vypitvanej forme.
- Počas celého obdobia varenia tresky neustále kontrolujte oheň: najprv by mal byť silný, keď voda vrie, znížte ho na strednú úroveň, v konečnom štádiu ho znížte tak, aby bol slabý.
- Ak chcete zachovať štruktúru rýb, pridajte 15 mililitrov rastlinného oleja do vriacej vody.
- Ak nie sú k dispozícii vhodné kuchynské spotrebiče, môžete variť tresku v hlbokej panvici a pravidelne pridávať vodu. V tomto prípade sa proces varenia morských rýb nebude nijako líšiť od tradičnej metódy.
Trvanie varenia tresky závisí od veľkosti jatočného tela (rezanie) a je v priemere 15 minút. Malé kúsky budú pripravené za 5 minút. Rybu najrýchlejšie uvaríte v tlakovom hrnci. A čas jeho prípravy v dvojitom kotli, multivarke sa nebude líšiť od tepelného spracovania v bežnom hrnci. Pripravenosť tresky sa dá skontrolovať na základe dvoch faktorov: ľahké oddelenie filé od kože a kostí, stupeň mäsitosti mäsa.
Pamätajte, že bez ohľadu na veľkosť porcie sa ryba varená pre dieťa varí najmenej 20 minút, potom sa rozdrví do krémového stavu a starostlivo sa skontroluje, či neobsahuje chrupavky a kosti.
Poznámka pre ženy v domácnosti
Klasický recept na tresku so zeleninou
Ingrediencie:
- treska - 1 jatočné telo;
- mrkva - 1 kus;
- citrón - 0,5 kusov;
- zemiaky - 8 kusov;
- cibuľa - 1 kus;
- rozmarín - 2,5 gramov (0,5 čajovej lyžičky)
- olivový olej - 45 mililitrov (3 polievkové lyžice);
- čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Princíp varenia:
- Jatočné telo očistite od šupín, odstráňte vnútro, odrežte hlavu, opláchnite.
- Narežte šikmo cez chrbát ostrým nožom.
- V mažiari pomelieme korenie, soľ. Tresku natrieme výslednou zmesou zvnútra aj zvonka.
- Vložte plátky citróna do rezov.
- Plech vystelieme alobalom a položíme naň rybu.
- Zemiaky, cibuľu, mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo kolieska.
- Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a položíme na obe strany tresky, posypeme rozmarínom.
- Misu na vrchu prikryte fóliou, vložte do predhriatej rúry na 40 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Pri podávaní ozdobte bylinkami.
Kastrol z tresky s ryžou
Ingrediencie:
- filé z tresky - 400 gramov;
- krém - 100 gramov;
- ryža - 250 gramov;
- paradajková omáčka - 250 gramov;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- vajcia - 2 kusy.
Postup varenia:
- Filet z tresky nakrájame na porcie.
- Varte ryžu do polovice varenia, nastrúhajte 100 gramov syra, skombinujte tieto zložky.
- Polovicu výslednej hmoty vložte do zapekacej misy, potom po povrchu rozložte rybu, navrchu prikryte tresku zvyšnou hmotou.
- 50 gramov syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vajíčka uvaríme natvrdo, nasekáme. Spojte s strúhaným syrom, posypte na vrch.
- Zmiešame smotanu a paradajkovú omáčku, nalejeme na kastról. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané strúhankou a do ryžovo-syrovej zmesi sa môže pridať cibuľa a kapusta.
- Predhrejte rúru, pečte 15 minút na 180 stupňov. Podávajte horúce.
Jedlá z tresky sú chutné, ľahké a uspokojujúce. Môžu sa jesť na večeru spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Záver
Treska je mäsitá ryba s hustým mäsom a ľahkým množstvom kostí. Obsahuje unikátny súbor živín, ktoré podľa amerických klinických štúdií zlepšujú činnosť nervovej sústavy, napomáhajú látkovej premene, posilňujú imunitný systém, znižujú krvný tlak, znižujú tvorbu krvných zrazenín v tepnách.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlá z rýb dvakrát týždenne. Ak sa dodržia tieto proporcie, riziko mŕtvice sa zníži dvakrát. Ak však zvýšite frekvenciu konzumácie na dvojnásobnú dávku denne, riziko mozgového krvácania sa zvyšuje o rovnakú hodnotu.
Aby sa zabránilo rozvoju Alzheimerovej choroby, osteoporózy, onkológie, rachity, beri-beri, odporúča sa používať tresčí tuk.
Výhody a poškodenie tresky
Na začiatok stojí za to povedať, že táto ryba je diétny produkt, pretože na 100 g je iba 0,6 g tuku. Treska má navyše znížený obsah kalórií, takže ak chcete schudnúť alebo si strážiť vzhľad, určite ju zaraďte do svojho jedálnička. Aké ďalšie je použitie tresky pre telo:
Treska, výhody a poškodenia jej mäsa, pečene a kaviáru
Užitočné a liečivé vlastnosti tresky
Všetky časti tresky sú zdravé. Obsahuje mäso, pečeň a kaviár bielkoviny, rôzne vitamíny a minerály potrebné na udržanie zdravého životného štýlu. V niektorých prípadoch môžu tieto vitamíny a minerály zabrániť alebo vyliečiť určité choroby. Jód pomáha napríklad v boji proti ochoreniam štítnej žľazy. Výhody mäsa z tresky
Hlavnou výhodou tresky je, že má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. Pravidelná konzumácia tresky prispieva k udržaniu zdravých svalov, ako aj k normálnemu fungovaniu telesných buniek. Zahrnutie bielkovín do stravy opravuje poškodenie svalov spôsobené silovým tréningom alebo zranením. Prítomnosť tresky v strave chráni pred vážnymi chorobami:
- Treska má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Táto ryba je ideálnou voľbou pre ľudí trpiacich cukrovkou a aterosklerózou. Prítomnosť omega-3 mastných kyselín pomáha riediť krv a kontrolovať vysoký krvný tlak, čím zabraňuje upchávaniu tepien.
- Keďže omega-3 zvyšujú variabilitu srdcovej frekvencie, konzumácia tresky je užitočná pri prevencii porúch srdcového rytmu a ischemickej mŕtvice.
- Treska obsahuje dôležitý doplnok známy ako niacín, látku, ktorá znižuje množstvo cholesterolu v tele. Pravidelná konzumácia tresky je prospešná pre všetkých, ktorým hrozí vznik kardiovaskulárnych ochorení.
- Užitočné látky v treske znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Ryby obsahujú vitamín B12, selén a vitamín D, takže konzumácia tejto ryby chráni črevné bunky pred rakovinotvornými chemikáliami a toxickými látkami, ktoré sa nachádzajú v spracovaných potravinách.
- Prítomnosť omega-3 v rybách nielenže zvyšuje prietok krvi do mozgu, ale tiež znižuje depresiu a stres. Pravidelné jedenie rýb je v skutočnosti užitočné pri kontrole zmien nálad spojených s bipolárnou poruchou.
- spotreba tresky znižuje riziko hlbokej žilovej trombózy. Tento stav nastáva, keď sa tvoria krvné zrazeniny v hlbokých žilách nôh.
- Mäso z tresky poskytuje významnú ochranu pred karcinómom obličkových buniek, jedným z najbežnejších typov rakoviny obličiek.
- Proteíny a omega-3 v treske majú pozitívny vplyv na zdravie vlasov.
- Proteíny a jód výrazne zvyšujú mužské libido a ženskú plodnosť.
Treska je navyše skvelou alternatívou k bielemu a červenému mäsu.
Aký je prínos tresčej pečene? Treska pečeň je užitočná nie menej ako mäso tresky, ale iba v konzervované. Faktom je, že čerstvá a mrazená pečeň rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti. Skutočne hodnotný produkt sa získa až v procese konzervácie, pri zachovaní až 90% užitočné látky.
Dôležitou zložkou oleja z tresčej pečene je rybí tuk, ale je to zdravý tuk a tu je dôvod.
Naše telo potrebuje tuky na udržanie zdravého stavu. Norma tukov je od 2 g na 1 kg telesnej hmotnosti za deň. Bez ohľadu na diétu, tuk musí prísť, inak môžete spôsobiť nenapraviteľné poškodenie mozgu a pečene. Treska pečeň obsahuje zdravé tuky, ktoré rýchlo zasýtia telo bez toho, aby sa ukladali a nespôsobovali obezitu.
ženy by si mal pamätať najmä na výhody tresčej pečene. Prítomnosť zdravého tuku, ktorým je pečeň, pomáha vrátiť rozbitý (alebo v horšom prípade stratený v dôsledku nesprávnych diét) cyklus. Ak sa zanedbá, môže to viesť k pozbaveniu funkcií nosenia dieťaťa. Krásne luxusné kučery naznačujú aj používanie zdravých tukov.
Ďalšie výhody tresčej pečene sú podobné ako pri tresčom mäse: - zmierňuje artritídu;
- zabraňuje starnutiu;
- zmierňuje bolesť svalov;
- zvyšuje funkčnosť srdca;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- znižuje riziko cukrovky u detí.
Treska pečeň obsahuje zdravé tuky, z ktorých sa následne vyrába rybí tuk, ale pravidelné používanie konzervovanej pečene najvyššej kvality dáva rovnaký výsledok ako užívanie kapsúl.
Výhody kaviáru z tresky 
ikry tresky nie také populárne ako červené a čierne, ale ani také drahé alebo vzácne. Avšak prospešné vlastnosti kaviáru z tresky nie sú nižšie ako drahé odrody.
V prvom rade je kaviár bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov A a D, mastných kyselín a zinku. Keďže nedostatok všetkých týchto zlúčenín počas tehotenstva môže spôsobiť vrodené chyby, tehotné a dojčiace ženy musia do svojej stravy zahrnúť kaviár.
Kaviár je užitočný pri zlom metabolizme a slabom metabolizme. Tento produkt normalizuje nesprávny metabolizmus a urýchľuje metabolizmus, od ktorého závisí zdravie mnohých ľudských orgánov. Okrem toho tieto procesy pomáhajú normalizácia peristaltiky.
Chemické zloženie, nutričná a energetická hodnota tresky
Koľko bielkovín, tukov, sacharidov (BJU) a kalórií v treske
Aplikácia v dietetike
Ako si vybrať dobrý produkt
Ako používať tresku
Vlastnosti skladovania tejto ryby
Škody a kontraindikácie
Výhody tresky - zloženie, vitamíny a minerály
Vysvetlenie zdravotných výhod tresky je pomerne jednoduché, po preštudovaní jej bohatého biochemického zloženia. Hustý jemný filet z tresky je zdrojom proteínových zlúčenín a cenných aminokyselín nevyhnutných pre normálne fungovanie všetkých systémov v tele. Tuková zložka tejto ryby obsahuje nenasýtené mastné kyseliny (omega 3 a 6), ktoré majú celé spektrum pohlavia 
užitočné vlastnosti: čistia krv z hustého cholesterolu, obnovujú membránové membrány buniek, zabraňujú rozvoju rakovinových buniek, ovplyvňujú procesy mozgovej aktivity.
Treska obsahuje množstvo mikro a makro prvkov: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, meď, mangán, železo, zinok, selén, síra. Vitamínové zloženie filé je tiež bohaté, obsahuje vitamín A, C, E, D, K a takmer kompletné spektrum vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12). Zároveň je obsah kalórií v treske iba 82 kalórií na 100 g.
Rybie filé možno úspešne užívať počas diéty, ak chcete schudnúť a kontrolovať ju. Ryby sú jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín pre tých, ktorí sa postia alebo nejedia živočíšne mäso. Treska je užitočným produktom pre nervový systém, vysoký obsah draslíka pomáha zlepšiť prechod impulzov pozdĺž nervových vlákien. Fosfor obsiahnutý vo filé sa podieľa na tvorbe kostného a chrupavkového tkaniva, zinok aktívne obnovuje vlasové folikuly a zabraňuje vzniku sivých vlasov. Síra, zinok, selén sú stopové prvky „krásy“, ktoré sú potrebné pre úspešný rast vlasov, nechtov a pre výborný stav pokožky.
Pre pohybový aparát je mimoriadne užitočné aj to, že treska obsahuje vápnik a vitamín D, to je dôležité najmä pre rastúci detský organizmus. Táto ryba sa zavádza do detskej stravy nielen pre obohatenie a rozmanitosť, ale aj pre prevenciu rachitídy. 
Dospelým pomáha treska zlepšiť fungovanie nervového systému, vyrovnať sa so sezónnymi depresiami, ku ktorým dochádza v dôsledku nedostatku slnečného žiarenia a vitamínu D. Hojnosť vitamínov B nielen obnovuje nervový systém, ale ovplyvňuje aj procesy krvotvorby a zrážanie krvi.
Okrem filetu z tresky môžete jesť aj treščiu pečeň, je tiež bohatá na vitamíny, stopové prvky, zdravé tuky. Treska priaznivo pôsobí aj na obehový systém, spevňuje steny ciev, robí ich pružnejšími. Pri používaní tejto morskej ryby sa zlepšuje práca srdca a celého kardiovaskulárneho systému, normalizuje sa krvný tlak, zmizne arytmia.
Treska je indikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, čo zlepšuje zdravie nielen tela matky, ale aj dieťaťa.
Kontraindikácie používania tresky
Treska pečeň: výhody a škody
Jednou z obľúbených pochúťok na stoloch je tresčia pečeň. Šaláty a predjedlá z týchto konzerv majú vynikajúcu chuť a pohľad na jemné mäso atlantických rýb vo vlastnej šťave priťahuje milovníkov gurmánskych jedál a vyvoláva pozoruhodný apetít. Treska pečeň má veľmi vysoký obsah kalórií a absolútne nie je vhodná na diétnu výživu. Práve tieto konzervy však zdobia sviatočné stoly mnohých Rusov a šéfkuchári popredných reštaurácií rozmaznávajú návštevníkov veľkolepými paštétami a polievkami na báze najjemnejšej pečene tejto morskej ryby. Aké je využitie tresčej pečene a ako si vybrať kvalitnú konzervu?
Výhody tresčej pečene poznali už v starom Ríme – s jej pomocou sa obnovoval oslabený organizmus po ťažkých chorobách a do jedálnička bola zaradená aj pri zhoršení zraku.
O prospešných vlastnostiach tresčej pečene vedeli aj starí Škandinávci. Používali ho surový a verili v špeciálne liečivé vlastnosti tohto produktu a niektorí dokonca verili, že práve táto atlantická pochúťka im pomôže vidieť v tme. Samozrejme, vedci nepotvrdili také zázračné vlastnosti tresčej pečene, no jej liečivé vlastnosti sú naozaj kolosálne.
kalórií z tresčej pečene
Poškodenie pečene tresky
Dokonca aj taký zdravý a prírodný produkt, akým je treska pečeň, môže mať škodlivý vplyv na telo. Najmä ak zneužívate tieto konzervované potraviny. Tí, ktorí ako prví natrafia na túto výživnú pochúťku, by mali vedieť, že odporúčaná dávka pre dospelého človeka je 30,40 gramov pečene denne. Poškodenie pečene tresky bude významné, ak ho použijú ľudia trpiaci potravinovými alergiami na akékoľvek morské plody. V tomto prípade je lepšie odmietnuť prijímať jedlá, v ktorých sú tieto "morské plody" prítomné.
Treska pečeň by sa tiež nemala zavádzať do stravy ľudí, ktorí majú:
- Poruchy v močovom systéme
- Patológia štítnej žľazy
- Poruchy funkcie obličiek, žalúdka, žlčníka
- Presýtenie tela vápnikom a vitamínom D
- Kamene v obličkách
Tehotné ženy by mali tento produkt používať opatrne - aby sa odstránilo poškodenie pečene tresky, je lepšie ho užívať v minimálnych množstvách alebo dočasne opustiť túto pochúťku. Tiež by ste nemali zahrnúť tieto konzervované potraviny do svojho jedálnička pre ľudí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi. Keďže rybí olej znižuje zrážanlivosť krvi, pri kombinácii s takýmito liekmi môže dôjsť k nebezpečnému krvácaniu.
Výhody tresčej pečene
Výhody tresčej pečene pre ľudí sú pomerne veľké. Koniec koncov, leví podiel aminokyselín prítomných v tomto produkte nie je produkovaný telom, ale je veľmi potrebný pre fungovanie všetkých životne dôležitých systémov. Stojí za zmienku, že cenný rybí olej obsiahnutý v tresčej pečeni je chutnejší vo forme konzerv. Preto ľudia, pre ktorých je problém vypiť lyžicu prírodného rybieho oleja, radi jedia jedlá, v ktorých je táto atlantická pochúťka.
Užitočné vlastnosti tresčej pečene:
- Prevencia zápalových procesov v kĺboch pri artritíde a zmiernenie priebehu ochorenia.
- Zníženie rizika srdcových ochorení.
- Obohatenie tela vitamínom D a polynenasýtenými kyselinami.
- Posilnenie imunitného systému.
- Stabilizácia funkcií nervovej sústavy, zvýšenie intelektových schopností, pomoc pri prekonávaní depresií, stresu.
- Prevencia výskytu ochorení horných dýchacích ciest, psoriázy.
- Zlepšenie liečby respiračných ochorení.
- Odstránenie silných bolestí hlavy.
- Zlepšenie pohody v ranom štádiu ochorenia obličiek.
- Normalizácia zrakových funkcií.
- Prevencia anémie.
- Omladenie pleti, stimulácia metabolických funkcií organizmu.
- Prevencia onkologických novotvarov.
Jesť asi 10 gramov tresčej pečene denne, človek zachráni telo pred zničením kĺbov, zachová tkanivo chrupavky v perfektnom stave, predlžuje mladosť a obohatí telo obrovským množstvom cenných vitamínov a užitočných prvkov.
endokrinológ z Európskeho medicínskeho centra
odborník na výživu v Centre estetickej a regeneračnej medicíny "Emerald"
lekárska redaktorka MUDr
Čo môžete jesť
Hlavné pravidlo: čím slanejšia voda, tým menšie nebezpečenstvo. Veď aj tie, ktoré sa ulovili v Baltskom či Severnom mori – takmer sladkovodnom – slede, tresky, ostrieže či lososy môžu byť napadnuté larvami anisakidových škrkaviek.
Stručne povedané, ak je ryba chytená v mori, ale stále máte pochybnosti, marinujte ju na pár hodín v zmesi vody, octu a soli (v pomere 2 polievkové lyžice na liter vody, soľ - min. 15 % hmotnosti rýb).
Aké je využitie
Teraz o príjemnom. Ryby, ktoré neboli tepelne upravené, si zachovávajú veľa užitočných látok, z ktorých niektoré sa pri varení strácajú (rozdeľujú, odparujú).
Takže v kúsku čerstvej ryby zostávajú vo svojej pôvodnej forme: vitamíny B6, B9 a B12. Nedotknuté ostanú aj minerály, z ktorých sa každý pri zahrievaní zničí o 20-30% – získate svoju plnú porciu horčíka, zinku, železa, fosforu a jódu.
V tej istej spoločnosti ostáva neohrozená aminokyselina taurín, ktorá upravuje normálny krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a posilňuje nervový systém. A v rybách nie sú žiadne sacharidy, z čoho sa môžeme len tešiť.
Ako si vybrať
Zdravé a čerstvé ryby vyzerajú takto:
1. Povrch je lesklý a čistý, šupiny sú hladké, tesne priliehajú k jatočnému telu.
2. Žiabre sú červené (u jeseterov sú tmavé, s červenkastým nádychom).
3. Oči sú čisté, lesklé, vypuklé (zakalené a vpadnuté oči naznačujú, že ryba sa už pokazila).
4. Filet svetlej farby bez stôp krvi.
Ryba by mala cítiť more a sviežosť (ostrý nepríjemný zápach naznačuje, že je čas, aby sa vydala na neurčitú plavbu v odpadkoch). Na dotyk by mala byť pevná a elastická. Ak na filet zatlačíte prstom, tekutina by z neho nemala vytekať. Jama po lisovaní by sa mala rýchlo narovnať.
Ako skladovať
Je lepšie variť ryby kúpené chladené v ten istý deň alebo v extrémnych prípadoch ich uchovávať v chladničke pod fóliou nie dlhšie ako jeden deň (losos a platesa môžu trvať niekoľko dní), aby sa vlhkosť v nich obsiahnutá nevymŕza a nedostanete ho k večeri tvrdej sušenej plotice namiesto šťavnatého morského vlka. Rybu samozrejme môžete dať do mrazničky, ale to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobí, že ryba stratí príjemnú chuť a vzhľad.
zasiahnuť rybu
Ak ste si absolútne istí kvalitou ryby a ste pripravení jesť jej časti v pôvodnej podobe, potom je čas urobiť z nej hlavnú zložku jedla.
Známa treska sa odlišuje od ostatných druhov morských rýb. Okrem toho, že treska je chutná a cena tresky je celkom prijateľná, aby sme ju mohli pravidelne pridávať do našej stravy, má treska mnoho užitočných vlastností. Tieto prospešné vlastnosti tresky sú také, že robia z tejto ryby nevyhnutný prvok stravy akejkoľvek osoby.
Takže, aké je použitie tresky? Dávam do pozornosti niekoľko základných faktov o tejto morskej rybe.
1. Treska môže úspešne nahradiť mäso.
Treska obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín - 16 gramov na 100 gramov produktu. Tie. obsah bielkovín v treske je celkom porovnateľný s mäsovými výrobkami. Treska proteín je zároveň kompletný proteín so súborom všetkých aminokyselín potrebných pre ľudské telo. A to znamená, že v procese obnovy a výstavby proteínových štruktúr nebude mať telo nedostatok stavebných látok.
Medzitým je množstvo železa v treske výrazne nižšie ako v mäse. Preto so sklonom k anémii (nedostatok železa v tele) by sa mäso z jedálnička nemalo vyraďovať.
2. Treska je diétny produkt.
Treska patrí do triedy chudých morských rýb a obsah tuku v nej je zanedbateľný: 0,6 gramu na 100 gramov produktu. Preto by tomuto produktu mali venovať pozornosť tí ľudia, ktorí majú obavy o svoj vzhľad, alebo tí, ktorých index telesnej hmotnosti (BMI) ukazuje predobezitu alebo obezitu.
Treska ako diétny produkt sa tiež môže stať nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou a nemôžu konzumovať tučné jedlá.
3. Treska je nízkokalorický produkt.
Kvôli takmer úplnej absencii tuku, ako aj úplnej absencii uhľohydrátov, má treska extrémne nízky obsah kalórií, iba 69 kcal (kcal) na 100 produktov. Môže sa teda konzumovať vo veľkých množstvách a nijako to neovplyvní objem tela (samozrejme, ak sa spolu s treskou neprejedáte aj inými potravinami).
4. Treska je veľmi ľahko stráviteľná.
Treska je ľahko stráviteľná v gastrointestinálnom trakte (GIT) a tiež sa ľahko vstrebáva do tela. Nemôžete ho vôbec nakrájať na malé kúsky, ale uvariť ho vcelku, a to nijako neovplyvní stráviteľnosť.
5. Treska je múdrejšia.
Naša inteligencia a duševný vývoj do značnej miery závisí od prítomnosti dostatočného množstva jódu v strave. Treska, podobne ako mnohé iné morské ryby, obsahuje veľké množstvo tohto esenciálneho stopového prvku, takže jej konzumácia (odporúča sa najmä tehotným a dojčiacim ženám, ako aj deťom vo vývinovom štádiu) priaznivo ovplyvní rozvoj duševných schopností. .
6. Treska aktivuje krvné procesy.
Treska obsahuje až 1,6 mikrogramu vitamínu B12, ktorý dokáže ovplyvniť procesy krvotvorby v tele. Okrem toho vitamín B12 (a teda treska) aktivuje procesy zrážania krvi.
7. Treska je dobrá pre gastrointestinálny trakt.
Treska obsahuje určité množstvo vitamínu PP (B3, niacín) - 2,3 mcg na 100 gramov produktu, ktorý je potrebný na prevenciu a liečbu chorôb gastrointestinálneho traktu. Vitamín PP (B3, niacín), ktorý sa rýchlo uvoľňuje z potravy, začína svoju liečivú aktivitu. Žiaľ, vitamín PP (B3, niacín) nemá schopnosť hromadiť sa v bunkách v rezerve a navyše ho ničia cukry, preto ho treba neustále prijímať. A treska môže byť jeho zdrojom.
8. Treska je dobrá na pokožku, vlasy a nechty.
Treska obsahuje taký užitočný stopový prvok, ako je síra (200 mg na 100 g), ktorá zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
9. Treska pomáha zdraviu srdca.
Sodík (55 mg) a horčík (130 mg), ktoré sa nachádzajú v treske, pomáhajú predchádzať infarktom a chorobám.
10. Treska je zdravšia ako hrozienka a sušené marhule.
Treska obsahuje o 40% viac stopových prvkov potrebných pre telo, ako je fosfor a vápnik (21 mg a 25 mg na 100 gramov produktu).
11. Treska je dobrá pre funkciu mozgu.
Treska obsahuje draslík (340 mg), ktorý zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom, čo má veľmi pozitívny vplyv na fungovanie tohto orgánu.
Nízkotučné druhy rýb sú cenným zdrojom vitamínov (A, D, E), mastných kyselín a stopových prvkov (selén a zinok, jód a železo, vápnik a horčík, fosfor). Tento potravinový výrobok obsahuje maximálne množstvo užitočných bielkovín a aminokyselín potrebných na budovanie svalového tkaniva a zlepšenie fyzickej formy muža.
Výhody rýb pre zdravie mužov
Pozitívne vlastnosti rýb sú:
Škodlivé vlastnosti potravinárskeho výrobku
V skutočnosti vysokokvalitný rybí výrobok pripravený v súlade so stanovenými požiadavkami nemôže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské telo. Zhoršenie stavu pacienta, ktorý konzumuje ryby, sa zaznamená, keď:
Užitočné odrody rýb pre mužov
Makrela
Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, sodík a horčík, jód a fluór. Produkt je potrebný na udržanie normálneho fungovania nervového systému a zvýšenie pevnosti kostí. Pravidelné zaraďovanie jedál s makrelou do stravy vedie k:
- znížiť riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení
- posilnenie malých kapilár
- zvýšiť erektilné schopnosti
- obnovenie optimálnej úrovne libida
- zvýšenie rýchlosti plnenia pohlavných orgánov krvou
- zvýšená mozgová aktivita
- prevencia rastu rakovinových nádorov, rozvoj reumatoidnej artritídy a aterosklerózy
Ružový losos
Mäso z ružového lososa je bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode, sodík, chróm a zinok. Príjem jedál s ružovým lososom vám umožňuje doplniť zásobu mnohých stopových prvkov a vitamínov v tele. Tento produkt spomaľuje proces starnutia udržiavaním elasticity ciev.
Ryby pomáhajú zlepšiť štruktúru a zvýšiť aktivitu bunkových membrán, urýchliť proces hojenia rán. Vitamín PP alebo kyselina nikotínová, ktoré sú jeho súčasťou, zabezpečujú bezproblémové fungovanie srdcového svalu a nervových zakončení. Produkt sa môže použiť na prevenciu hypertenzie, ako aj mŕtvice a srdcového infarktu.
Tuniak
Táto odroda chudých rýb obsahuje 25% bielkovín, ako aj vitamíny A, B1, B2, B6, B9, E a PP, rekordné množstvo jódu a kobaltu, niklu a molybdénu. Kvalitné mäso z tuniaka je nasýtené unikátnymi omega-3 tukmi, ktoré sú potrebné pre fungovanie orgánov kardiovaskulárneho a endokrinného systému.
Neustále používanie tuniaka vedie k zníženiu telesnej hmotnosti a odstráneniu aterosklerózy, prevencii zápalových lézií urogenitálneho systému a zníženiu artritickej bolesti. Prípravok priaznivo pôsobí na fungovanie zrakových orgánov a mozgových buniek, pomáha predchádzať vzniku zhubných nádorov.
Pollock
Chemické zloženie tejto ryby obsahuje veľké množstvo fosforu a draslíka, fluóru a kobaltu, jódu a síry. Užívanie tresky 2-3 krát týždenne pomáha:
- posilniť orgány dýchacieho systému
- znižuje citlivosť ďasien a posilňuje zuby
- vyhnúť sa vypadávaniu vlasov
- zvýšiť úroveň vlhkosti v pokožke
- obnoviť metabolizmus lipidov a uhľohydrátov
- normalizovať prácu cievneho systému
- zvýšiť sexuálnu potenciu
treska
Táto diétna ryba je ideálnym zdrojom vitamínu B12, A a C, ako aj fosfolipidov, vápnika a sodíka, zinku a fosforu. Pravidelný príjem tresky zabezpečuje odstránenie prebytočného cholesterolu a zvyšuje odolnosť voči stresu, posilňuje imunitný systém a lieči zápalové ložiská.
Muži, ktorí neustále zaraďujú tresku do svojho jedálneho lístka, zaznamenávajú zvýšenie sexuálneho sebavedomia, zvýšenie úrovne sexuálnej príťažlivosti k opačnému pohlaviu a predĺženie trvania pohlavného styku.
