Kiek minučių paruošti burokėlius. Virti burokėliai.

Dėl maistinių savybių, naudingų mikroelementų, prieinamumo ir skanios spalvos burokėliai tapo viso pasaulio virėjų dėmesio centru. Virtas burokėlis yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas tradicinė virtuvė: burokėliai, barščiai, vinigrette, užkandžiai su česnakais ir džiovintomis slyvomis, daržovių kotletai. Aptarkime, kaip puode greitai išvirti sveikus burokėlius.

Gebėjimas tinkamai paruošti burokėlius lemia viso patiekalo kokybę. Svarbu atlaikyti terminio apdorojimo laiką, išsaugoti naudingas ir skonio savybes, neprarasti tekstūros ir spalvos. Yra dešimtys kompetentingo maisto gaminimo paslapčių, o šis straipsnis skirtas atskleisti kai kurias iš jų.

Virtų burokėlių kalorijų kiekis

Daržovėje yra mažai kalorijų ir energinė vertė... Turėtų būti atsargūs asmenims, sergantiems cukriniu diabetu, žarnyno ligomis, linkusiems į virškinimo sutrikimus.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis 100 gramų virtų burokėlių parodytas lentelėje:

Teisingas sveikų burokėlių virimo puode receptas

Paprastai 150 gramų sveriantys burokėliai verdami mažiausiai 2 valandas. Tačiau yra būdas sumažinti praleistą laiką:

1. Norint labiau pagreitinti procesą, būtina pasirinkti mažus gumbus plona bordo spalva.
2. Nuplaukite daržovę, palikdami viršų dugną ir šaknis. Sultys lieka be mechaninių pažeidimų.
3. 30 minučių panardinkite į verdantį vandenį. Norėdami nustatyti pasirengimą, turite pramušti šakute - tai turėtų būti lengva.
4. Įdėkite į ledinį vandenį 15 minučių. Temperatūros skirtumas skatina greitą pluoštų minkštėjimą. Po šalto vandens poveikio jis taip pat lengviau nusilupa.

Pagal pateiktas instrukcijas, virimo laikas yra 45 minutės, vitaminai nesunaikinami ir žymiai prarandama spalva.

SVARBU ŽINOTI! Jei greitas virimas yra svarbiausias prioritetas prieš sultingumo, sveikatos ir spalvos išsaugojimą, prieš verdant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.

Vaizdo įrašo receptas

Kaip išvirti burokėlius, kad jie neišblėstų

Ir ruošiant barščius, ir paprasto kepimo metu, norint išsaugoti burokėlių spalvą užvirus vandeniui, į keptuvę įpilkite 0,5 arb. stalo actas arba obuolių sidro actas. Vietoj acto galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. šviežias citrinos sulčių.

Burokėlių virimas maišelyje puode

Maisto gaminimas pakuotėje turi 3 tikslus:

• Neleiskite, kad ant keptuvės atsirastų apnašų, kurias sunku nuplauti;
• Gaminimo metu pašalinkite kvapą;
• Išlaikykite šakniavaisių spalvą.

Gaminimo veiksmai pakuotėje:

1. Įdėkite burokėlius į plastikinį maišelį, išspauskite orą ir tvirtai suriškite kuo arčiau krašto.
2. Dėkite į puodą, uždenkite vandeniu, kad maišelis būtų padengtas 5 cm.
3. Užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite, virkite apie 50 minučių.

PASTABA! Abejojama maiše virtų burokėlių naudingumu: pasak namų šeimininkių, kaitinant polietilenas išskiria medžiagas, kurios dideliais kiekiais gali pakenkti sveikatai.

Vaizdo įrašų patarimai

Jei esate vėsus šaltis, burnoje tirpstantis vinetė, sotūs barščiai ir karšti burokėliai, tada patarimai, kaip virti burokėliustikrai pravers. Burokėliai yra apetiškas ir maistingas produktas, kuriame gausu mineralų ir vitaminų, taip pat cukrų, baltymų ir organinių rūgščių. Norint išsaugoti visą šį natūralų puošnumą, taip pat sultingumą, minkštumą, malonų saldų skonį ir, žinoma, gražią sodrią šakniavaisių spalvą, svarbiausia užduotis ruošiant burokėlius.

Rinkdamiesi burokėlius kepimui, pirmenybę teikite mažiems ar vidutinio dydžio šakniavaisiams, pageidautina pailgiems, ryškios spalvos. Maži burokėliai virti, žinoma, daug greičiau nei didieji.

Kaip tinkamai virti burokėlius puode

Prieš pradedant gaminti, reikia paruošti šaknis: jei yra viršūnių (lapų), jas reikia nupjauti. Beje, jei viršūnės yra jaunos, neišmeskite jų - tai puikus vitaminų šaltinis, todėl viršūnės dažnai dedamos į šaltą patalpą, burokėliai, iš jų ruošiama botvinija. Tada nuplaukite ir nuvalykite šakniavaisius nuo purvo teptuku. Stenkitės nepažeisti žievės vientisumo, kad kepant sultys neištekėtų, todėl burokėliai bus sausesni ir baltesni. Dėl tos pačios priežasties uodegos taip pat neturėtų būti nutrauktos.

Dėkite nuluptus burokėlius į puodą ir užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų burokėlius. Mes uždedame ugnį, užviriname, tada nuimkite ugnį iki žemos, uždenkite dangčiu ir kepkite burokėlius iki minkštumo. Burokėlių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir amžiaus, vidutiniškai jis svyruoja nuo 40 iki 60 minučių. Jei namuose nemėgstate virtų burokėlių kvapo, verdant rekomenduoju į vandenį įdėti nedidelę duonos plutelę. Burokėlių sūdyti nerekomenduojama, kad nebūtų sunku. Bet jūs galite šiek tiek parūgštinti vandenį: pilkite jį ten? šaukštelis acto arba šiek tiek citrinos sulčių. Taip bus išsaugota ryški burokėlių spalva, kuri ypač reikalinga ruošiant burokėlių salotas ar barščius. Pasirengimą galima patikrinti šakute, peiliu ar ilgu mediniu iešmu pradūrus šaknis: jei daiktas lengvai patenka, burokėliai yra paruošti.

Kai burokėliai iškeps, išimkite juos iš sultinio ir padėkite į šaltą vandenį. Burokėliai „pasieks“ temperatūrų skirtumą, o žievelę bus lengviau nulupti. Dabar jis gali būti nuluptas ir naudojamas virimui. Nulupti burokėliai neturėtų ilgai meluoti, kad neprarastų vitamino C. Beje, jei burokėliai skirti vinigretėms gaminti, patariu juos supjaustyti gabalėliais, o po to apšlakstyti augaliniu aliejumi - tai padės kitiems ingredientams išlaikyti natūralią spalvą.

Jei paprasti patarimai, kaip virti burokėlius, priėmėte, griebkite šį: kaip valyti rankas supjaustius burokėlius. Norėdami tai padaryti, jums reikia mažo obuolio, kurio gaivi oda puikiai paryškins spalvą burokeliu sultys rankų oda.

Burokėliai yra sveika daržovė, naudojama gaminant įvairiausius patiekalus, paprastai virtus. Šiame straipsnyje mes parodysime, kaip tinkamai paruošti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos ir pasiektų optimalų švelnumo laipsnį.

Klasikinis burokėlių virimo būdas yra puode vandenyje, tačiau jūs galite juos išvirti ir garuose arba multivarke. Kiekvienu atveju apsvarstykite burokėlių virimo procesą.

Kaip virti burokėlius puode. Nenuplėšę ir nenupjovę uodegų, burokėlius nuplaukite tekančiu vandeniu, geriausia - teptuku. Puode užvirkite vandenį, padėkite burokėlius, padarykite nedidelę ugnį, uždenkite ir virkite iki minkštumo 40–50 minučių. Burokėlių pasirengimą galite patikrinti pradūrę peiliu ar šakute: į prietaisą turi būti lengva patekti - virti burokėliai turi būti minkšti. Jei burokėliai dar neparuošti, virkite juos dar 10 minučių. Užpilkite virtus burokėlius šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių, tada nulupkite ir naudokite kepimui.

Burokėlius galite greitai paruošti puode. Norėdami tai padaryti, užpilkite burokėlius vandeniu, kad skysčio lygis būtų 2 cm didesnis nei daržovių, įjunkite didelę ugnį, supilkite 3 šaukštus į keptuvę. daržovių aliejus - dėl to kepimo metu temperatūra bus aukštesnė. Taip užvirus burokėlius virkite 30 minučių. Tada užpilkite virtus burokėlius lediniu vandeniu, pirmąjį nupilkite ir palikite 10-15 minučių antrame vandenyje.

Kaip virti burokėlius lėtoje viryklėje. Burokėlius šiame aparate galima virti dviem būdais: garų inde ir pačiame dubenyje. Pirmuoju atveju į multivarko dubenį reikia pilti vandenį iki apatinės žymės, viršuje pastatyti indą garavimui, įdėti į jį burokėlius (jei jų yra keli - maždaug vienodo dydžio), perpjauti per pusę (valyti nereikia, tiesiog perpjaukite išilgai per pusę). Įjunkite "dvigubo katilo" režimą, virkite burokėlius 40 minučių. Jei burokėliai yra labai dideli, tada juos reikia supjaustyti į 4 dalis. Pačiame multivarko dubenėlyje burokėlius galite išvirti pilant vandenį taip pat, kaip ir puode (šiuo atveju burokėlius vanduo turėtų padengti 1 cm), o virimo režimas „Sriuba“ arba „Virimas“ yra 60 minučių.

Kaip virti burokėlius dvigubame katile. Nulupkite burokėlius, nuplaukite, įdėkite į dvigubą katilą, virkite, kol iškeps 30–50 minučių (atsižvelgiant į dydį, peršviečiama, atsirandanti iš daržovės kraštų, kalbės apie pasirengimą), arba mažiau - jei burokėlius supjaustysite gabaliukais ar griežinėliais, bet tada jis praras daugiau maistinių medžiagų nei visas virimas. Nenuluptus burokėlius virkite dvigubame katile ilgiau nei nuluptus, tačiau jie praranda daugiau vitaminų; prieš gaminant dvigubą katilą, didelius burokėlius rekomenduojama supjaustyti 2–4 gabalėliais, atsižvelgiant į jų dydį.

Kaip virti burokėlius mikrobangų krosnelėje. Įdėkite burokėlius, kruopščiai juos išskalaudami, į specialų gilų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms, atlikę maždaug 30 punkcijų visame paviršiuje. Maksimali apytiksliai 800 vatų galia burokėlius virkite 10 minučių be vandens.

Teisingo burokėlių kepimo paslaptys

Verdant burokėlius, vandens negalima sūdyti - dėl to daržovė tampa kieta, reikia pasūdyti jau išvirtus burokėlius.

Virimo metu turite įsitikinti, kad vanduo visiškai padengia burokėlius, jei reikia, įpilkite karštas vanduo.

Norėdami išsaugoti burokėlių spalvą gamindami gabalėlius, į vandenį įpilkite 1 šaukštą. acto 9%, šaukštelio cukraus arba 1 valg. citrinos sulčių.

Į vandenį įpilkite rudos duonos plutos, kad kepdami pašalintumėte stiprų burokėlių kvapą.

Tradicinė medicina teigia, kad virti burokėliai yra sveikesni nei švieži. Kaip greitai ir teisingai išvirti burokėlius. Burokėlių receptai. Žingsnis po žingsnio nuotrauka receptas ir video receptas.

Virti burokėliai

APIE naudingos savybėsah žalias burokėlis buvo parašytas

Kas yra virti burokėliai?

Virti burokėliai išlaiko visas žaliųjų burokėlių naudingąsias (gydomąsias) savybes.

Terminio apdorojimo metu sunaikinami tik trys vitaminai - tai yra

vitaminas C (askorbo rūgštis),
vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)
ir B9 (folio rūgštis).
Poilsis naudinga medžiaga, vitaminai ir mineralai yra išsaugoti.

Be to, virtuose burokėliuose nitratų yra mažiau nei žaliuose burokėliuose, nes nustatyta, kad termiškai apdorojus nitratų kiekis sumažėja 50–80%. Įdomu tai, kad didžioji dalis nitratų į sultinį patenka per pirmąsias 15–20 minučių.

Pluoštas sunaikinamas termiškai apdorojant šakniavaisius. Dėl to tampa įmanoma naudoti runkelių naudingas savybes žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tais atvejais, kai būtina stebėti mechaninį virškinimo sistemos tausojimą, įskaitant kasos ligas, su pankreatitu.

Norėčiau jums priminti, kad žaliu burokėliu draudžiama valgyti kasą, taip pat sergant gastritu ir virškinamojo trakto opomis. Neapdorotuose runkeliuose esantis rupus pluoštas pažeidžia nusilpusias virškinamojo trakto gleivines.

Kai kurios naudingos medžiagos, iš kurių susidaro burokėliai, geriau įsisavinamos virtuose burokėliuose.

Mes jau kalbėjome apie virtų burokėlių žalą - nesaikingai vartojami, jie sukelia apetitą ir smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje (jei vartojami be aliejaus arba atskirai nuo daug baltymų turinčio maisto ir kitų nesaldintų daržovių).

Virti burokėliai nuo pankreatito

Ar galima valgyti virtus burokėlius nuo pankreatito? " - Gali.
Dietiniai pankreatito runkeliai TURĖTŲ būti virti, troškinti arba virti garuose, bulvių košės ir virtų pudingų, virtų kotletų ir troškinių pavidalu. Indai, kuriuose yra žalių šakniavaisių ir žalių burokėlių, yra draudžiami nuo pankreatito.

Kaip virti burokėlius

Aš paruošiau jums nuotraukų receptą, kuris jums pasakys ir parodys, kaip teisingai ir greitai paruošti burokėlius

1. Burokėlių pasirinkimas. Naudingiausi burokėliai yra mažo dydžio, plonos odos ir ryškios spalvos.
2. Įdėkite vandenį į viryklę ir užvirkite.
3. Runkelius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tam patogu naudoti teptuką.
4. Nevalykite burokėlių (nenupjaukite odos), nepašalinkite šaknies ir palikite 1–2 cm „viršūnes“. Visa tai maksimaliai išsaugos maistines medžiagas ir šakniavaisių spalvą.
5. Panardinkite burokėlius į verdantį vandenį. Actas, citrinos rūgštis (jie kartais dedami siekiant išsaugoti spalvų ryškumą) nereikia pridėti, nes tai sutrikdys mitybos savybes. Druska taip pat nėra būtina. Virkite 30-40 minučių.
6. Burokėlius išimame kiaurasamčiu.


7. Burokėlius atvėsinkite tekančiu šaltu vandeniu. Dėl staigaus temperatūros kritimo burokėliai greitai "pasiekia" pasirengimą.
8. Galite sukurti dar didesnį „temperatūros šoką“ šakniavaisiams. Mes dedame į šaldytuvą 15-20 minučių. (Šis žingsnis gali būti praleistas, jei pakankamai atliktas 7 žingsnis).
9. Po smūgio temperatūros runkelius lengva valyti.
10. Burokėlius sumalkite maišytuvu, mėsmaliu ar trintuvu, atsižvelgiant į reikiamą receptą.
11. Sumaišykite ingredientus ir paruoškite indą. Gero apetito! Netrukus jūsų dėmesiui bus pasiūlytas šio patiekalo receptas, pateiktas nuotraukoje 🙂

Kaip ir kiek išvirti burokėlius vinegretėms, klausimas yra įdomus ne tik pradedantiems virėjams. Ruošiant šią daržovę yra daugybė subtilybių ir niuansų, ir net patyrę virėjai negali jų visų tiksliai išvardyti. Mes taip giliai nesigilinsime į temą, o tiesiog pasakysime, kaip greitai ir skaniai išvirti burokėlius.

Dažnai nutinka taip, kad jaunos namų šeimininkės stengiasi nustebinti savo šeimos narius puikiais ir itin kompleksiškais patiekalais, visiškai pamiršdamos apie skanią ir sveiką vinigretę. O gal jie paprasčiausiai bijo jį virti, nežinodami, kiek burokėlių išvirti puode, kad būtų pagaminta vinigretė.

Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Jei įdėsite daržovę į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog padėsite ant viryklės, virimo laikas bus 2-3 valandos, kol suminkštės, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Tačiau šį procesą galima labai pagreitinti.

Apsvarstykite, kaip per valandą virti burokėlius ant viryklės:

1. Supilkite vandenį į puodą taip, kad skystis padengtų daržoves 2 centimetrais.
2. Uždėkite vandens indą ant ugnies ir užvirkite.
3. Tada burokėlius pamirkykite verdančiame vandenyje ir virkite 30 minučių.
4. Po kurio laiko išpilkite karštą vandenį ir nedelsdami padėkite burokėlių puodą po tekančiu šaltu vandeniu 15 minučių.
5. Dėl staigaus temperatūros kritimo daržovė pasirengimą pasieks vos per 45-50 minučių.

Beje, mitybos specialistai mano, kad taip pavyks maksimaliai išsaugoti burokėlių vitaminų atsargą po virimo.

Kai namuose yra mikrobangų krosnelė

Jei namuose yra puikus virtuvės įtaisas - mikrobangų krosnelė, tada bus supaprastintas burokėlių virimo vinaigrete procesas. Pirma, kaip nereikalinga, nereikės maišytis su keptuve ir nuolat stebėti vandens lygį joje. Antra, tokiu būdu daržovės bus virtos savo sultyse, o salotoms tai bus tik naudinga. Ryškiai oranžinės morkos, raudoni burokėliai ir geltonos bulvės vinigretėje sužibės naujomis spalvomis.

Kiek virti burokėlius ir morkas vinaigretei mikrobangų krosnelėje, priklauso nuo orkaitės galios. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelei, galinčiai generuoti iki 1000 amperų įtampą, užduočiai atlikti pakaks 25 minučių. Mažiau galingi prietaisai daržoves išvirs per pusvalandį. Pats procesas atrodo taip:

1. Kruopščiai nuplaukite burokėlius ir morkas, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes.
2. Daržoves padarykite gilias kryžmines pjūvius.
3. Dėkite daržoves į plastikinį maišelį ir mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite laikmatį ekrane 15 minučių ir paspauskite mygtuką "Pradėti".
5. Kai mikrobangų krosnelė signalizuoja apie baigtą darbą, atsargiai išimkite daržoves ir patikrinkite jų pasirengimą.

Beje, mikrobangų krosnelėje kepami burokėliai pasirodys saldesni nei virti puode. Būtent ją restorano virėjai mieliau naudoja savo salotoms ir užkandžiams.

Gera žinoti!

Burokėlių kepimo procese, be laiko, yra ir kitų subtilybių, apie kurias geriau žinoti iš anksto. Jie padės jums kruopščiau pasiruošti procesui ir išsaugoti patiekalų vientisumą, o galbūt paskatins kurti naujus patiekalus. Taigi, pažvelkime į kulinarinius triukus:

• Kad burokėliai būtų ypač sultingi, geriau teikti pirmenybę standartiniam kepimo būdui ir virti juos ant viryklės 2 valandas, tačiau tuo pačiu metu neleiskite skysčiui užvirti.
• Spalvotoms daržovėms virti geriau nenaudoti aliuminio ir geležies puodų. Vieni oksiduos ir sugadins patiekalo skonį, o kiti paprasčiausiai nudažys.
• Šaukštelis acto arba citrinų sulčių, įpiltų į vandenį, padeda išsaugoti ryškią daržovių spalvą gaminant. Tam tikslui kartais pridedamas granuliuotas cukrus.
• Nežinote, ar jūsų runkeliai yra paruošti? Perverkite bet kokiu aštriu daiktu ir, jei jis lengvai pateks, išimkite daržovę.
• Iš burokėlių likusius riebalus galima pritaikyti kitiems patiekalams. Ryžius, raviolius ar makaronus išvirkite tamsintame vandenyje - jie taps šviesiai rausvi.

Išsiaiškinę atsakymą į klausimą, kiek laiko reikia virti burokėlius vinegretei, laikas pradėti gaminti daugiausiai skanios salotos... Išbandykite mūsų rūgščios obuolių vinetės versiją vasarą.

Riaušių spalvų salotos

Sudėtis:

• 2 vidutinio dydžio burokėliai;
• 1 morkos;
• 3 švieži agurkai;
• 1 rūgštus obuolys;
• 3 bulvės;
• 1 valgomasis šaukštas Žalieji žirneliai;
• 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• česnako skiltelė;
• žolelės ir prieskoniai - neprivaloma;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas: