Vegetariškas majonezas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Majonezas yra svarbus salotų ingredientas. Bet parduotuvėje nusipirktas majonezas vegetarams netinka, nes jame yra kiaušinių.

Naminis pagal jūsų skonį veganiškas majonezas yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigytiems produktams.

Vegetariškas majonezas be kiaušinių iš grietinės: receptas

Namų daržovių majonezo paruošimas yra pakankamai greitas ir lengvai prieinamas pagal jo sudėtį. Mūsų majonezo pagrindas yra 15% grietinės. Grietinės nauda akivaizdi - tai pieno rūgšties produktas, kurį gerai absorbuoja virškinimo sistema.

Žinoma, tai kaloringas produktas, tačiau jo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei parduotuvėje pirkto majonezo - 160 kcal.

100 gramų grietinės yra:

• Baltymai - 2,8 g;
• Riebalai - 15,0 g;
• Angliavandeniai - 3,6 g;

Taip pat vitaminų kompleksas B grupė, vitaminai A, E, C, PP ir žmogaus organizmui svarbūs elementai - geležis, jodas, manganas, varis, fluoras, cinkas.

Laikydamiesi žemiau pateikto recepto, gausite skanų ir sveiką maistą vegetariškas grietinės majonezas.

Vegetariško majonezo ingredientai:

• Grietinė 15 procentų - 4 šaukštai;
• Saulėgrąžų aliejus (nerafinuotas) - 3 šaukštai;
• Medus - ½ arbatinio šaukštelio;
• Jūros druska - ½ šaukštelio;
• Gyvos garstyčios (ne milteliai) - ½ šaukštelio;
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.

Vegetariško majonezo gaminimo instrukcijos

Į indą suberkite grietinę, medų, druską, garstyčias ir viską išmaišykite. Tada, dozuodami po vieną šaukštą, įpilkite aliejaus - įpilkite vieną šaukštą - sumaišykite, pridėkite antrą šaukštą - maišykite, trečią šaukštą - maišykite. Ir galiausiai užpilkite actu, vėl sumaišykite iki vienalytės tekstūros ir padėkite į šaltą 30–40 minučių, kad majonezas šiek tiek sutirštėtų.

Jei norite, į paruoštą majonezą galite pridėti džiovintų žolelių ir žolelių, sumaltų ant kavamalės, pagal savo įprastą skonį. Tai suteiks vegetariškam majonezui ypatingą, individualų skonį.

Šio tipo vegetarišką majonezą galima naudoti ne tik salotose, bet ir kepant daržoves.

Gero valgio, draugai!

Larisos Jaroševič receptas

Šis be kiaušinių majonezas yra tirštas, skanus, tikras ir, svarbiausia, natūralus. O variantą galima padaryti pakeičiant karvės pieną sojos pienu arba avinžirnių sultiniu. Ir tai paruošiama per kelias minutes, dabar jūs tuo įsitikinsite.

Sudėtis:

• 300 ml bekvapis augalinis aliejus
• 150 ml pieno (kietas, galite sojos ar kitų daržovių arba 75 ml)
• 1/2 šaukštai. šaukštai paruoštų garstyčių
• 3/4 šaukštelio druskos (arba pagal skonį, galima pakeisti juodąją druską)
• 1,5 - 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių (arba obuolių sidro acto)
• 1,5 šaukštelio cukraus (nebūtina)
• prieskoniai (nebūtinai - juodieji pipirai, asafoetida, ciberžolė)

Kaip paruošti naminį majonezą be kiaušinių:

Iš šio produktų kiekio gausite 0,5 litro skanaus naminio majonezo be kiaušinių, kurį galėsite paruošti 5 minutės, ir jis gali būti pridėtas prie kitų, patiekiamas kartu ar tiesiog tepamas.

• Jei staiga jūsų majonezas nesutirštėja, tiesiog palikite jį kelioms minutėms ramybėje, tada vėl plakite maišytuvu. Jei tai nepadeda, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių (jos gerai sutirštėja nuo rūgšties, tačiau nepersistenkite, kad majonezas vėliau nebūtų per rūgštus). Arba kelioms valandoms padėkite majonezą į šaldytuvą ir tada išplakite (jis taip pat sutirštėja šaldytuve). Viskas turėtų pasisekti! Bet jei staiga tai nepasiteisina, pabandykite su kitu aliejumi.
• Pienas turi būti šaltas (šaltas), šiltas pienas gali neveikti.
• Plakite panardinamuoju maišytuvu arba galingu stacionariu, bet ne maišytuvu!

Majonezo be kiaušinių receptas „Aquafaba“:

1. Sumaišykite (avinžirnių nuovirą) su visais ingredientais, išskyrus aliejų.
2. Plakite maišytuvu dideliu greičiu iki putų.
3. Pamažu supilkite sviestą, nuolat plakdami.
4. Maišytuvu išplakite majonezą iki norimo tirštumo.

Matyti išsamus majonezo iš aquafaba receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukos mūsų forume.

Tai viskas! Kuko tikra skanus majonezas be kiaušinių ir net be pieno produktų taip lengva, kaip kriaušes nulupti!

P.S. Jei jums patinka receptas, galite, kad nepraleistumėte naujų skanių patiekalų.

Skanaus!

Julija recepto autorius

Laba diena, draugai! Majonezas, kuris dabar parduodamas parduotuvėse, mano nuomone, nėra toks, koks buvo anksčiau. Turiu omenyje visokius priedus, konservantus, pakaitalus, „E-shki“ ir pan. Ir apskritai kai kurie žmonės negali naudoti klasikinio majonezo, nes jo recepte yra tokių produktų kaip kiaušinio trynys. Arba paprasčiausiai todėl, kad dabar yra Didysis gavėnia ir kai kurie iš jų, kaip bebūtų keista, :) stebi (bent jau laikosi pasninko meniu), arba jie laikosi įvairių dietų, todėl šio produkto nenaudoja. Taigi aš, pavyzdžiui, anksčiau atsisakiau tokio skanaus produkto kaip majonezas.

Bet kartais norisi valgyti dar kartą, majonezas! Ir be jo negalima gaminti daugybės salotų - skonis neteisingas. :) Na, mes visi esame žmonės, ir visi turime tam tikrų silpnybių!

Taigi namuose pradėjau gaminti padažą, labai panašų į majonezą, bet be kenksmingų produktų, bet priešingai, susidedantį tik iš sveikų, vegetariškų (net sakyčiau - veganiškų) produktų. Be to, jei visi ingredientai yra paruošti (atnešti į norimą būseną), tai šis majonezas paruošiamas vos per kokias penkias septynias minutes! Kainų segmente toks produktas laimi klasikinį majonezą.

Ir norint išvirti tokį puikų ir naudingas produktas, mums reikia nemažai:

Paimkite visus šiuos ingredientus, kurie parodyti žemiau esančioje nuotraukoje, kurių tikslų kiekį galite perskaityti šio recepto viršuje ir paruošti juos.

1. Baltosios pupelės (šios spalvos pupelės reikalingos tam, kad kuo labiau priartėtų prie klasikinio majonezo spalvos) yra tik vitaminų ir mineralų sandėlis. Ir jos teigiamos ir tolygios gydomosios savybės organizmui sunku pervertinti. Taigi jums to reikės:

a) iš anksto, vakare, užpilkite šaltu vandeniu, į kurį įpilkite arbatos sodos, tokiu greičiu kaip vienas arbatinis šaukštelis vienam litrui vandens, ir taip pamirkykite dvylika ar daugiau valandų. Pupelės suminkštės ir šiek tiek padidės. Taigi jis iškeps greičiau. O soda reikalinga norint išvengti nemalonių virškinamojo trakto padarinių.
b) mirkomos ir padidėjusios pupelės, verdamos vandenyje be druskos, kol pilnai iškeps pusantros ar dviejų valandų. Tai taps pastebima suskilinėjusių pačių pupelių lukštais.

2. Iš pusės citrinos išspauskite natūralių citrinų sulčių. Pasirodo, tik du šaukštai. Jei citrina yra maža, tuomet gali prireikti daugiau - ne pusės vaisiaus, o, pavyzdžiui, visos citrinos.

3. Mes užmiegame po vieną į maišytuvą

a) pirma, pupelės su visa išvirta augalinio aliejaus dalimi (aliejų geriau vartoti be skonio ir kvapo, nes pašaliniai kvapai ir skoniai labai keičia gatavo produkto skonį) ir dešimt sekundžių sumalkite, kad pupelės taptų tarsi pasta;
b) į šį paštetą įpilkite pusę arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus, vieną arbatinį šaukštelį druskos, du šaukštus citrinos sulčių (jei įpilsite daugiau sulčių, tada ji bus labai stipri ir šio majonezo skonis nebus panašus į klasikinį majonezo skonį) ir maišykite dar dešimt sekundžių;
c) po to mes dedame į juos dvi česnako skilteles, išspaustas per česnako presą, ir vieną arbatinį šaukštelį paruoštų garstyčių (jei jų nėra, galite naudoti tik garstyčių miltelius) ir šiame paskutiniame etape padažą tyriname tris – penkias minutes, kad tekstūra jis tapo plonesnis, o konsistencija labiau panaši į majonezą.

Jei neskubėsite ir neturėsite laiko vargti palaipsniui dedant ingredientų, tada, norėdami pagreitinti patį virimo procesą, galite paimti ir tiesiog pridėti visus ingredientus prie išvirtų baltųjų pupelių ir maišytuvu įmaišyti į vienalytę kreminę masę į mūsų veganišką majonezą keturias ar penkias minutes (tai priklauso nuo jūsų maišytuvo našumą).

Ir jei čia pridėsite keletą česnako skiltelių, išspaustų česnako presu tiesiai į gatavą majonezo padažą, tada, hm, tai tik pasaka, gana primenanti klasikinį majonezą!

Viskas! Padažas paruoštas. Tuo pačiu metu jis ne tik nėra kenksmingas, bet netgi priešingai - naudingas vartojimui.

Šis majonezas labai tinka jo įdėti į įvairias salotas ir kitus tirštus patiekalus. Jo skonis yra lygiai toks pat, kaip klasikinių majonezo žanro. Ir, žinoma, kad ir kaip bandytumėte tyrę, grūdai iš pupelių vis tiek šiek tiek jaučiami ant liežuvio. Bet tai nesumažina jo skonio ir teigiamų naudingų pranašumų.

P.s. Beje, jei gamindami įpilsite mažiau augalinio aliejaus (pavyzdžiui, sumažinsite perpus), tuomet gausite tiesiog puikų ir maistingą paštetą, kurį galima saugiai tepti ant duonos pusryčiams.

Ir vėl linkiu jums apetito ir kūrybinės kulinarinės sėkmės!

Maisto gaminimo metas: PT00H07M 7 min.

Sveiko maisto receptai: šiandien jūsų dėmesiui pateikiame 3 receptus, kaip gaminti vegetarišką majonezą be glitimo. Šis produktas gali būti naudojamas ne tik kaip salotų padažas, bet ir iš jo galima gaminti visų rūšių padažus. Toks vegetariškas receptas bus labai naudingas žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir vadovaujasi sveika gyvensena, pasninkaujantiems, taip pat tiems, kurie nori sulieknėti. Gaminkime!

Šiandien jūsų dėmesiui pateikiame 3 receptus, kaip gaminti vegetarišką maitinimą be glitimo. Šis produktas gali būti naudojamas ne tik kaip salotų padažas, bet ir iš jo galima gaminti visų rūšių padažus.

Toks vegetariškas receptas bus labai naudingas žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir vadovaujasi sveika gyvensena, pasninkaujantiems, taip pat tiems, kurie nori sulieknėti. Gaminkime!

3 receptai vegetariškam majonezui gaminti

1. „Fasolanez“ be kiaušinių ir sojos

Ingridientai:

baltos pupelės - 2 puodeliai (virti)

citrinų sultys - 2 šaukštai

obuolių sidro actas (arba baltasis vynas) - 1 valgomasis šaukštas

druska - ½ šaukštelio

medus arba agavos sirupas - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

sausos garstyčios - ¼ šaukštelis

alyvuogių aliejus - 2/3 puodelio

Kaip gaminti:

Į maišytuvą suberkite pupeles, druską, vyno actą, citrinos sultis, medų ir sausas garstyčias.

Dabar po truputį pradėkite pilti alyvuogių aliejų. Įpylus sviesto porą minučių plakame toliau.

Paruoštas pupeles perkelkite į stiklinį indą. Prieš naudojimą leiskite jam pastovėti šaldytuve bent 3-4 valandas.

2. Sviesto sviestas be glitimo sojos pieno majonezo

Ingridientai:

sojos pienas - 1/2 puodelio

citrinų sultys - 1/4 puodelio

alyvuogių aliejus - 3/4 puodelio

druska - 1 arbatinis šaukštelis

šviežių žolelių

Kaip gaminti:

Į maišytuvą suberkite citrinos sultis, sojų pieną ir druską. Leiskite jiems pastovėti porą minučių. Tada plakite didžiausiu greičiu ir po truputį įpilkite alyvuogių aliejaus.

Toliau plakame, kol masė pradeda tirštėti. Tada mes perkeliame jį į stiklinį indą ir padedame porai valandų į šaldytuvą. Šiuo metu masė dar labiau sutirštės. Prieš vartojimą galima sumaišyti su žolelėmis. Išėjimas yra apie 2 stiklines.

3. Mažo kaloringumo majonezas be glitimo

Ingridientai:

tofu (minkštas) - 400 gramų

medus - 1 valgomasis šaukštas

obuolių sidro actas - 2 šaukštai

druska - 1/2 šaukštelio

sausos garstyčios - 1/2 arbatinio šaukštelio

Kaip gaminti:

Įdėkite visus ingredientus į maišytuvą ir išplakite. Paruoštas majonezas be glitimo.

Skanaus. Gaminkite su meile!

Jei turite klausimų šia tema, užduokite juos mūsų projekto specialistams ir skaitytojams

Kaip žinia, veganai laikosi ypač griežtų vegetariškos mitybos principų ir nevalgo ne tik mėsos ir žuvies, bet ir kiaušinių, pieno ir gyvūninės kilmės pieno produktų. Bet tai nereiškia, kad jie turėtų pagardinti salotas tik augaliniu aliejumi, nes galite pagaminti labai skanų ir sveiką veganišką majonezą. Beje, jo receptas tinka ir žmonėms, kurie stebi bažnyčios pasninką.

Liesas majonezas namuose: receptas be kiaušinių

Liesas majonezas, paruoštas pagal šį receptą, pagal išvaizda niekuo nesiskiria nuo natūralaus. Jis yra toks pat baltas, storas, bet svarbiausia - sveikas ir natūralus. Labai greitai, be didelių pastangų, tokį liesą majonezą galite pasigaminti namuose.

Veganiško majonezo paruošimo receptas yra toks:

1. Augalinis aliejus (300 ml) ir šaltas sojos pienas (150 ml) plakami rankiniu maišytuvu, kol gaunama vienalytė balta emulsija.
2. Į majonezo pagrindą dedami prieskoniai: valgomosios garstyčios (1 valgomasis šaukštas), citrinos sultys (2 šaukštai), druska pagal skonį, šiek tiek cukraus ir pipirų.
3. Visi ingredientai gerai plakami maišytuvu, kol gaunama tiršta konsistencija. Jei majonezas vis dar skystas, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

Vietoj sojos pieno galite naudoti bet kurį kitą, bet visada augalinės kilmės (kokosą, migdolą ir kt.). Svarbiausia, kad jis būtų gerai atšaldytas. Pieną galima pakeisti ir 100 ml akvababos - nuoviru, kuris lieka užvirus avinžirnius. Tik šiuo atveju, pirma, akvababa sumaišoma su prieskoniais ir išplakama iki purumo, o po to supilama į ją plona srovele. daržovių aliejus.

Veganiškas tofu majonezas

Labai lengva ir greita pagaminti veganišką majonezą naudojant tofu sūrį. Norėdami tai padaryti, supilkite visą puodelį sūrio į dubenį, įpilkite augalinio aliejaus ( ¼ puodelio), skiltelę česnako, žiupsnelį druskos, šaukštelį garstyčių ir dvigubai daugiau acto. Visi ingredientai kruopščiai išplakami panardinamuoju maišytuvu, kol gaunama balta vienalytė masė.

Jei veganišką majonezą reikia vartoti nedelsiant, į jį rekomenduojama įdėti šviežių žolelių. Salotų užpilo skoniui tai bus tik naudinga. Šis majonezas su žolelėmis taip pat gali būti tepamas ant duonos ir patiekiamas kaip užkandis.

Liesų saulėgrąžų sėklų majonezo receptas

Išvaizda ir skoniu šis majonezas labiau panašus į atskirą padažą, kuris patiekiamas su veganiškų kopūstų suktinukais arba avinžirnių kukuliais. Bet net salotose su šviežiomis daržovėmis jis labai harmoningai papildo patiekalo skonį.

Veganų sėklų majonezas ruošiamas pagal šį receptą:

1. Stiklinė (200 ml) nuluptų saulėgrąžų sėklų ir pusė moliūgų sėklų supilama į stacionaraus maišytuvo dubenį. Tada įpilkite alyvuogių ir sėmenų aliejaus (po 2 šaukštus), visos citrinos sulčių ir agavos ar klevų sirupo (1-2 šaukštai pagal skonį).
2. Be to, prieskoniai pristatomi į ingredientus: juodąjį ir jūros druska (Po ¾ arbatinio šaukštelio), garstyčių milteliai (1 arbatinis šaukštelis), juodieji pipirai ir indiškų prieskonių asafoetida mišinys (ant peilio galiuko).
3. Galiausiai į maišytuvo dubenį įpilama vandens (1 valgomasis šaukštas). Plakant gali prireikti šiek tiek daugiau vandens. Būtina pažiūrėti į konsistenciją ir, jei reikia, papildyti. Į gatavą majonezą galite pridėti žalumynų ir pridėti savo mėgstamų prieskonių pagal jo skonį. Pavyzdžiui, bus skanu, jei į jį įdėsite šiek tiek kmynų sėklų.

Liesų pupelių majonezas

Pagal žemiau pateiktą receptą paruoštas majonezas savo spalva, skoniu ir konsistencija yra identiškas tradiciniam majonezui ant kiaušinių trynių. Tuo pačiu metu jis yra paruoštas tik remiantis baltosiomis pupelėmis (konservuotomis arba virtomis) ir augaliniu aliejumi.

Štai kaip išsamiai pasigaminti veganiškų pupelių majonezo:

1. Iš 380 ml skardinės konservuotų baltųjų pupelių išpilkite visą skystį. Taip pat galite paimti tą patį kiekį virtų pupelių be vandens.
2. Skardinės turinį supilkite į maišytuvą ir sumalkite iki tirštos pastos.
3. Įpilkite augalinio aliejaus (300 ml) ir plakite dar minutę.
4. Į smulkintas pupeles įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus (pagal ½ šaukštelio), sausų garstyčių (1 arbatinis šaukštelis) ir citrinos sulčių (2 šaukštai). Jei reikia, paskutinį ingredientą galima pakeisti šaukštu acto. Jei norite, pridėkite džiovintų ar šviežių žolelių.
5. Paskutinį kartą suplakite visus ingredientus ir majonezą galima naudoti kaip nurodyta.

Bendras majonezo paruošimo laikas pagal šį receptą yra ne ilgesnis kaip 5 minutės.

Sveikas anakardžių riešutų majonezas

Vienarūšės konsistencijos natūralus ir skanus majonezas gaunamas iš anakardžių riešutų. Jo paruošimui naudojamas minimalus ingredientų kiekis, o skonis yra tiesiog puikus. Prieš pradedant gaminti, riešutus reikia mirkyti per naktį arba dieną šaltame vandenyje su šaukštu obuolių sidro acto.

Veganišką anakardžių majonezą galima gaminti keliais būdais:

1. Mirkyti vandenyje ir obuolių sidro actas anakardžiai sumaišomi stacionariame maišytuve su 50 ml šalto sojų pieno. Palaipsniui plakant į jį pilamas augalinis aliejus (iki 80 ml), pridedama druskos ir pipirų (žiupsnelis). Konsistencija turėtų būti stora ir vienoda.
2. Išmirkyti riešutai išplakti rankiniu maišytuvu arba stacionariame dubenyje su česnaku (2 skiltelės) ir citrinos sulčių (80 ml). Įpilkite šaukštą garstyčių miltelių ir jūros druskos ( ½) šaukštelio. Majonezas pasirodo toks pat skanus, kaip ir paruoštas pagal pirmąjį receptą.

Veganiškas majonezas: linų sėmenų receptas

Veganų linų sėklų ir sėmenų aliejaus majonezas ruošiamas taip:

1. Linų sėklos (šaukštas) mirkomos šaltame vandenyje per naktį.
2. Ryte padidėjusios sėklos nuplaunamos iš išskiriamų gleivių, išplakamos panardinamuoju maišytuvu, po to į juos plona srovele pilamas sėmenų aliejus (200 ml).
3. Į gautą masę dedama sausų garstyčių ir cukraus (po 1 arbatinį šaukštelį), acto (1 valgomasis šaukštas. Šaukšto) ir druskos pagal skonį. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių, kurie padės pagerinti majonezo skonį. Tai gali būti kmynai, mairūnai, sausi čili. Pakaks įberti žiupsnelį įvairių prieskonių, o tada majonezą vėl išplakti maišytuvu.