Kaip virti šviežius keptus pievagrybius su daržovėmis. Pievagrybių su svogūnais kepimas keptuvėje Rožiniai kepti pievagrybiai su svogūnais

Pievagrybiai– apetitą žadinančio subtilaus kvapo grybai. Jų sferinės skrybėlės yra žinomos visiems. Jie plačiai auginami maisto pramonėje, nes yra vertingas maisto produktas. Patiekalai iš pievagrybių dažniausiai paruošiami greitai ir turi malonų specifinį žuvies kvapą. Puikus pievagrybių derinys su daugeliu kitų ingredientų davė vaisių, o receptų skaičius šios kokybės dėka nuolat auga.

Pievagrybiai, pasak daugumos gurmanų, yra skanus patiekalas, kuriame gausu nepakeičiamų aminorūgščių ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda kovoti su migrenos priepuoliais ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas. Grybų kalorijų kiekis svyruoja nuo 25 iki 30 kcal 100 gramų, tačiau skaidulų ir baltymų dėka jie ilgam palieka sotumo jausmą, todėl pagrįstai laikomi vienu vertingiausių dietinių produktų.

Šiandien egzistuojantys patiekalų iš šių grybų receptai yra labai įvairūs ir dažnai naudojami konservuoti pievagrybiai. Marinuoti grybai puikiai tinka picai, salotoms, vyniotiniams, taip pat kaip užkandis.

Pirmųjų patiekalų receptuose – įvairios sriubos, tyrelės, kreminės sriubos ir kt. Antrieji patiekalai su pievagrybiais taip pat labai populiarūs. Šie grybai taip pat kepti, kepti su bulvėmis, vištiena ar mėsa. Patiekalai, gauti sumaišius pievagrybius su grietine, sūriu ir grietinėle, yra labai skanūs. Jie taip pat puikiai tinka karštiems padažams gaminti, kaip įdaras įdarui ir pyragams.

1 receptas: pievagrybių sriuba

Šią sriubą galima paįvairinti bet kokiais mažai baltymų turinčiais dribsniais ar makaronais – taip mūsų sriuba bus tiršta ir soti, nepakenks jos aromatui ir skoniui. Dėl patogumo ir greičio galite įmesti vermišelių tinklelį. Jis iškepa pakankamai greitai ir yra labai patenkintas.

Ingridientai: 500 gr. pievagrybiai, bulvės, morkos, svogūnai, vermišeliai (2 saujos), žalumynų pasirinkimas, druska.

Virimo būdas:

Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite, į puodą supilkite vandenį ir pasūdykite. Išvirkite. Kol verda sultinys, nulupkite svogūną, vieną morką ir 3-4 bulves. Morkas sutarkuoti, svogūnus susmulkinti, bulves supjaustyti juostelėmis. Išvirusius pievagrybius sudėkite į kiaurasamtį. Šiek tiek pakepinkite svogūną, tada sumeskite į keptuvę morkas ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.

Kol daržovės kepa, į sultinį suberkite pjaustytas bulves ir leiskite sriubai užvirti. Tada nuleiskite kepti ir grybus. Kai sriuba užvirs, leiskite užvirti 3 minutes ir suberkite makaronus bei smulkiai pjaustytas žoleles. Po to sriubą išjungiame ir leidžiame dar 5 minutes užvirti, patiekiame su grietine.

2 receptas: Pievagrybių kreminė sriuba

Siūlome tradicinį grietinėlės grybų sriubos receptą. Gardi, neįprasta, soti ir labai aromatinga sriuba su grietinėle!

Ingridientai: 600 gr. pievagrybių, 800 ml pieno, 2 v.š. l aukščiausios kokybės miltai, stiklinė vandens, svogūnai, morkos, sviestas. Leisonui: 2 tryniai, stiklinė grietinėlės.

Virimo būdas:

1. Grybus, žinoma, nuplaukite, o iš visos masės šiek tiek atidėkite papuošimui. Likusius perpilkite per mėsmalę (galite pjaustyti smulkiai arba smulkiai), suberkite į puodą, įdėkite šaukštą grietinės. sviesto, morkos supjaustytos dideliais žiedais ir visą svogūną. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite 40 minučių.

2. Praėjus laikui, daržoves ir grybus užpilkite stikline vandens ir išvirkite. Išverdame papuošimui atidėtus grybus.

3. Miltus lengvai pakepinkite su augaliniu aliejumi ir atskieskite 4 stiklinėmis pieno ir 1 stikline vandens. Atskirai išvirkite, o tada supilkite į troškintus grybus, pašalindami morkas ir svogūnus, pavirkite 15 minučių, įberdami druskos.

Prieš patiekiant, gautą tyrelės sriubą pagardinkite leisonu (grietinėlės ir trynio mišiniu) ir virtais pievagrybiais, palikite papuošimui. Nepamirškite prie sriubos patiekti skrebučius.

3 receptas: Kreminė pievagrybių sriuba

Jei viskas bus padaryta teisingai, pagal šį receptą paruošta kreminė sriuba pasirodys labai švelni, malonios aksominės struktūros.

Ingridientai: 400 gr. grybai, augalinis aliejus 1 a.š. šaukštas, 50-70 gr. sviestas, porai 40 g, salierų stiebai 40 g, pusė svogūno galvos, vištienos sultinys - 130-150 ml, 30 g. miltų, 800 ml pieno, 60 ml riebios grietinėlės, trupučio citrinos sulčių, žiupsnelio baziliko, druskos, pipirų.

Virimo būdas:

1. Svogūną, porą ir salierą smulkiai supjaustykite. Atskirkite grybų kepures nuo stiebų, stiebus susmulkinkite ir dubenyje sumaišykite su daržovėmis.

2. Kepurėlius nupjaukite ir 2 saujas suberkite į susmulkintas kojeles ir daržoves. Įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą ir kepkite mišinį be dangčio 2 minutes. Tada uždenkite dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite dar 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.

3. Toliau suberkite miltus ir pakepinkite dar 3 minutes. Tada lėtai, nuolat maišant, į mišinį supilkite karštą pieną ir vištienos sultinį. Įberkite žiupsnelį džiovinto baziliko, druskos ir pipirų. Virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami.

4. Padažą plakite trintuvu iki vientisos masės. Padėkite ant ugnies, kol užvirs, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite citrinos sultis bei grietinėlę. Kreminė pievagrybių sriuba paruošta! Patartina patiekti su duonos skrebučiais.

4 receptas: salotos su pievagrybiais

Yra daugybė pievagrybių salotų receptų. Taip yra dėl to, kad grybai puikiai dera su beveik visais ingredientais. Mes laikysime salotas su pievagrybiais ir sūriu - prieinamiausiu ir nebrangiausiu variantu, tačiau nepaprastai skanu ir patenkinančiu.

Ingridientai: 400 gr. grybai, 2 svogūnai, 70 g kietojo sūrio, graikiniai riešutai 100 g. (nulupti), 2 marinuoti agurkai, majonezas.

Virimo būdas:

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje ir smulkiai supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite, sumaišykite su pievagrybiais. Sūrį sutarkuokite, o agurkus supjaustykite juostelėmis. Viską išmaišykite, suberkite smulkintus riešutus, salotas pagardinkite majonezu, jei reikia pasūdykite. Pievagrybių salotos paruoštos!

5 receptas: įdaryti pievagrybiai

Siūlome jums paprastą sūriu įdarytų pievagrybių receptą. Dėl įvairovės į įdarą galite įdėti riešutų, kumpio ar daržovių. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais! Pievagrybius ir sūrį vargu ar galima sugadinti, tik patobulinti.

Ingridientai: 300 gr. didelių pievagrybių, maltų pipirų, 1 svogūnas, 100 gr. kieto sūrio, grietinės 2 v.š. šaukštai, žalumynai pagal pageidavimą.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, atsargiai nuimkite stiebus, iš minkštimo vidinės pusės šiek tiek nulupkite dideles kepures, kad atrodytų kaip puodeliai įdarui. Tada pasūdykite, pipiruokite šiuos formos dangtelius ir sudėkite į kepimo indą.

2. Taip pat supjaustykite kojeles ir kepurėlių likučius. Susmulkintą svogūną pakepinkite, kad nuvarvėtų. Alyva Į svogūną suberkite susmulkintus grybus ir pakepinkite dar 10 min.

5. Sutarkuokite pusę sūrio (50 g), užbaikite kepti, įdėkite grietinės. Viską išmaišyti. Įdaras paruoštas!

6. Dėkite į grybų kepurėles ir ant viršaus pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Dėkite grybus į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, penkiolikai minučių. Paruoštą patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

6 receptas: Vištiena su pievagrybiais

Labai paprastas ir skanus patiekalas! Kepta ir troškinta vištiena su pievagrybiais – geriausias pasirinkimas greitai paruošti pietus ar vakarienę ir nustebinti savo šeimą.

Ingridientai: dvigubos vištienos krūtinėlės – 1,5 vnt., 300 gr. pievagrybių, 2 kekės porų, vištienos sultinio 250 ml, druskos, prieskonių.

Virimo būdas:

Krūtinėlę supjaustykite dideliais kubeliais ir pakepinkite filė, kol pasidarys patraukli plutelė. Grybus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite kitame dubenyje. Porą supjaustykite žiedais ir suberkite į grybus. Kai svogūnai ir grybai bus paruošti, užpilkite juos sultiniu ir šiek tiek patroškinkite (3 minutes). Toliau vištienos gabalėlius suberkite į daržoves ir troškinkite dar 5 minutes Nepamirškite pabarstyti prieskoniais ir, jei reikia, druskos. Patiekalas paruoštas!

7 receptas: kepti pievagrybiai

Kepti pievagrybiai su daržovėmis – sotus, paprastas, aromatingas ir labai skanus patiekalas. Žalumynų ir morkų kontrastas suteiks spalvingumo ir pagyvins šį patiekalą. Puikūs greiti pietūs!

Ingridientai: 300 gr. grybai, 2 svogūnai, 4 skiltelės česnako, 1 morka, žolelių pasirinkimas, aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką ir pievagrybius – plonais griežinėliais, morkas – juostelėmis, žalumynus susmulkinkite.

2. Pakepinkite svogūną ir česnaką, kol atsiras stiprus kvapas, lengvai pasūdykite, suberkite morkas ir pakepinkite daržoves, kol morkos suminkštės.

3. Grybus suberkite į kepsnį ir pakepinkite dar 5 minutes, ne daugiau. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Kepti pievagrybiai paruošti! Prieš patiekdami pabarstykite juos žolelėmis.

8 receptas: pievagrybiai orkaitėje

Labai universalus ir nebrangus receptas. Tinka kaip užkandis ir garnyras. Skanu ir šalta, ir karšta.

Ingridientai: kilogramas grybų, 200 gr. majonezas, pomidorų pasta 50 gr., paprika (milteliai), pipirai, druska, alyvuogių aliejus 2 a.š.

Virimo būdas:

Iš majonezo ir pomidorų pastos pasigaminkite padažą, pasūdykite, pipiruokite, suberkite papriką ir alyvuogių aliejų. Kruopščiai nuplautus ir džiovintus pievagrybius sumaišykite su padažu, sudėkite į riebalais išteptą formą. Grybus dėkite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite dešimt minučių.

9 receptas: Pievagrybiai su grietine

Šis receptas – kepti pievagrybiai su grietine. Gana greitas ir paprastas grybų kepimo būdas, bet patiekalas pasirodo puikus. Grietinėje ir svogūnuose troškinti švelnūs grybai puikiai tiks bet kokiam garnyrui. Virimo laikas yra tik 20 minučių.

Ingridientai: 500 gr. pievagrybių, 1 svogūno, 200 ml grietinės, maltų pipirų ir druskos.

Virimo būdas:

Grybus supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - pusžiedžiais. Grybus sudėkite į karštą aliejų, lengvai pakepinkite, suberkite svogūnus. Viską pakepinkite, kol skystis išgaruos ir pievagrybiai ims ruduoti. Šiuo metu įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Kai grietinė užvirs, būsimą indą uždarykite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos drėgmė. Tada nukelkite grybus nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Patiekalas paruoštas patiekti!

10 receptas: Pievagrybių iešmeliai

Žodis „kebabas“ mums visada asocijuojasi su karšta ir sultinga mėsa su pikantišku rūgštumu. Nors iš tikrųjų yra labai daug ingredientų, iš kurių galite paruošti neįprastą, sultingą ir skanų kebabą. Ir vienas iš šių komponentų yra pievagrybiai.

Ingridientai: 600 gr. pievagrybių, 150 gr. rūkytos šoninės, 5-6 pomidorai, 3 dideli svogūnai, majonezas, prieskoniai grybams.

Virimo būdas:

1. Prieskonius sumaišykite su majonezu, į puodą suberkite nuplautus ir džiovintus grybus su majonezu, gerai išplakite. Palikite marinuotis 2-3 valandas.

2. Šoninę, pomidorus ir svogūnus plonai supjaustykite žiedais. Dabar kebabą reikia suverti ant iešmelių, kaitalioti grybus, daržoves ir taukus. Pievagrybinį kebabą reikia kepti ant žarijų 5, daugiausiai 10 minučių.

11 receptas: Pievagrybiai Julienne

Puikus karštas klasikinio formato užkandis – julienne pievagrybiai. Sėkmingas sūrio ir grybų, keptų padaže, derinys padaro patiekalą pikantišką ir švelnų.

Ingridientai: kilogramas grybų, pusė stiklinės grietinės, stiklinė pieno, 250-300 gr. svogūnai, sūris 50 gr., nukošti. aliejaus 2 v.š. l., tiek pat miltų, pipirų ir druskos.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir virkite, kol pusiau iškeps. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Tada vėl pakepinkite su smulkintais svogūnais.

2. Paruoškite grietinės padažą: ištirpinkite sviestą ir palaipsniui įmaišykite miltus, kol gausite vienalytę konsistenciją, tada nuolat maišydami lėtai supilkite pieną ir grietinę. Padažą šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite.

3. Gautu padažu užpilkite grybus ir kaitinkite indą ant silpnos ugnies apie penkias minutes.

4. Sviestu (arba sviestu) gausiai ištepkite porcijų formeles (arba sviestu) ir užpildykite paruoštu mišiniu. Ant viršaus užbarstyti tarkuoto kietojo sūrio, supilti sviestą ir kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys. Pievagrybiai julienne yra paruošti. Gero apetito!

12 receptas: Kepti pievagrybiai su lašiša

Švelni, aštri, aromatinga, karališka žuvis su ne mažiau skaniu produktu – pievagrybiais. Nuostabus derinys! Pabandyk tai!

Ingridientai: 3 lašišos kepsneliai, 300 gr. pievagrybių, balzamiko acto 2 šaukštai, ryšelis krapų, 2 l. citrinos sultys, pusės citrinos žievelė, muskato riešutas, alyvuogių aliejus, druska ir baltieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Kepsnius nuplaukite, pasūdykite, aptepkite actu (1 šaukštas). Pabarstykite žuvį krapais.

2. Pabarstykite žievele, palikdami šiek tiek žievelės. Kepsnius apšlakstykite citrinos sultimis (1 šaukštas).

3. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite ir užpilkite likusiu balzamiko actu. Pabarstykite riešutais, įberkite druskos pagal skonį, pipirų, pabarstykite likusiais krapais, žievelėmis, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

4. Pievagrybius ir žuvį palikite valandai pasimarinuoti atskirai.

Pievagrybiai tikrai puikus patiekalas! Tačiau verta manyti, kad juose yra nevirškinamo elemento, kuris sukuria tam tikrą naštą virškinamajam traktui. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti šiais grybais, kaip ir kitais.

Pievagrybių skonį galima sustiprinti į grybus įmaišius tokių ingredientų kaip čiobreliai, juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, grietinėlė, grietinė. Jie netoleruoja didelio acto kiekio.

Patiekalai iš pievagrybių geriau virškinami, jei juos smulkiai sukapojus ir šiek tiek pavirti pasūdytame vandenyje. Virimo metu juose esantys „sunkieji“ baltymai greitai virsta lengvai virškinama forma.

Jei pagalvotumėte, ką būtų taip skanu ir tuo pačiu paprasta paruošti vakarienei, šis patiekalas iškart atsidurs daugelio virėjų mintyse. Pievagrybiai su bulvėmis kepami iki skanių traškių putų, kas gali būti idealiau, juolab, kad šio paprasto skanėsto receptai labai įvairūs. Tuo pačiu metu tokį patiekalą galima naudoti ir savarankiškai, ir kaip įdarą, o vegetarams šis patiekalas tikrai patiks.

Tačiau net ir kalbant apie tokius, atrodytų, paprastus meniu elementus, yra keletas niuansų. O kad patiekalas būtų tikrai skanus ir patrauklus, reikėtų įsiklausyti į keletą patarimų.

Kaip kepti pievagrybius

Pievagrybiai yra bene viena nepretenzingiausių grybų rūšių. Jie tvirti, nepraranda formos termiškai apdorojant, aromatingi, skanūs ir nereikalaujantys kruopštaus valymo. Tačiau dirbdami su jais turėtumėte būti apdairūs.

Išankstinis grybų apdorojimas

• Vertėtų rinktis lengvus, vidutinio dydžio grybus, be įdubimų ir dėmių.
• Neplaukite pievagrybių per ilgai. Pirma, jie daugiausia yra šiltnamio agronomijos produktas ir nėra ypač užteršti. Antra, vandenyje jie greitai praranda natūralų grybų aromatą.
• Išskalavę grybus, nusausinkite juos audeklu ar popierine servetėle, kad drėgmė neįsigertų ir miško dovanos nesušlaptų.
• Pievagrybių valymas apima tik plėvelės pašalinimą po dangteliu, nereikia jokių kitų manipuliacijų.
• Išvalius juos reikia supjaustyti griežinėliais ir nedelsiant pradėti virti, neatidėliojant, nes pievagrybiai greitai genda, patamsėja ir praranda savo kulinarines savybes.

Maisto gaminimas

• Pievagrybius kepkite ne ilgiau 7-10 minučių. Priešingu atveju jie bus perdžiūvę. Tačiau šaldytų grybų kepimo laikas turėtų būti padidintas iki 20-30 minučių, kol išgaruos drėgmės perteklius.
• Grybų patiekalą prieskoniais reikėtų pagardinti pačioje kepimo pabaigoje.
• Patiekalo skonį galite paįvairinti pasirinkę riebalus kepimui. Tai gali būti alyvuogių aliejus arba nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, kuris gatavam patiekalui suteiks sėklų aromato. Dažnai šis patiekalas ruošiamas lašiniuose kartu su spirgučiais.
• Tačiau sviestas, grietinėlė, grietinė arba minkštas grietinėlės sūris, dedamas per paskutines 2–3 gaminimo minutes, padės suteikti subtilų kreminį skonį.

Dabar, įsisavinę pagrindines taisykles, galime pereiti prie praktinių pratimų. Kas mums pasakys, kaip kepti pievagrybius ir bulves.

Bulvės su pievagrybiais keptuvėje

Ingridientai

• Bulvės – 8 gumbai + –
• Ropės svogūnas - 2 galvos + -
• Švieži pievagrybiai – 0,4 kg + –
• Lauro lapas - 2 lapai + -
• Juodųjų pipirų milteliai - 1/2 šaukštelio. + —
• Druska - 1/3 šaukštai. + —
• Šviežios petražolės - 1/2 ryšulio + -
• Švieži krapai – 1 krūva + –
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1/4 - 1/5 puodelio + -
• Sviestas - 3 šaukštai. + —

Kaip kepti

Daugeliui iš mūsų keptos bulvės keptuvėje yra greitas receptas, kai pritrūkstame laiko gaminti ar tiesiog tingime. Bet jei gumbus kepsite su pievagrybiais, šis skanėstas gali konkuruoti su bet kokiu restorano patiekalu.

1. Šio patiekalo gaminimo ypatumas yra atskiras komponentų kepimas. Pirmiausia reikėtų nulupti ir juostelėmis supjaustyti bulvių gumbus, po to bulves dedame į keptuvėje įkaitintą aliejų.
2. Kepsime ant vidutinės ugnies apie 20 minučių nuolat maišydami. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, pagal skonį pasūdykite.
3. Na, o kol šiaudeliai keps, paruošime grybus. Nuplautus, išdžiovintus ir smulkiais pailgais gabalėliais supjaustytus pievagrybius, taip pat ¼ žiedais supjaustytą svogūną siunčiame į kitą keptuvę. Ant vidutinės ugnies svieste pakepinkite sūdytus svogūnus ir grybus, pagardintus lauru, apie 15 minučių, kol atsiras patraukli aukso rudos spalvos plutelė ir svogūnai įgaus gražią auksinę spalvą.
4. Po to į bulves suberkite svogūną ir grybus, viską išmaišykite ir 5 minutes troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.

Gardi vakarienė paruošta. Belieka skanėstą papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Lengvos daržovių salotos iš pomidorų ir agurkų puikiai papildys šį skanėstą.

Šis receptas labai patogus ir tuo, kad keptus grybus galima naudoti kaip pyragų ir picų įdarą, taip pat ruošiant grybų sriubą.

Grietinėje keptos bulvės su pievagrybiais

Kiekviena šeimininkė žino, kad grybai puikiai dera su grietine. Tačiau mažai kas suvokia „draugystę“ tarp miško dovanų ir sodo vaisių. Tuo tarpu šis derinys yra labai įdomus ir, svarbiausia, skanus, svarbiausia žinoti, kaip paruošti šį patiekalą.

Ingridientai

• Bulvės – 5 gumbai;
• bulgarų pipirai - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 1 šakninė daržovė;
• Švieži pievagrybiai – 0,3 kg;
• Grietinė 20% - ½ šaukštai;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• Švieži krapai – 1,5 kekės;
• alyvuogių vaisių aliejus - 70 g;
• Druska - žiupsnelis;
• Juodųjų pipirų milteliai - ½ šaukštelio;

Kaip kepti

1. Prieš terminį apdorojimą visi augalo komponentai turi būti nuplauti ir susmulkinti. Grybus supjaustykite griežinėliais, o bulves, svogūnus ir papriką supjaustykite juostelėmis. Trys morkos ant rupios trintuvės.
2. Dabar galite pereiti tiesiai prie kepimo. Į karštą keptuvę supilame alyvuogių aliejų, į kurią pirmiausia dedame bulves. Po 5 minučių į indą sudėkite morkas, svogūnus ir paprikas. Viską išmaišykite ir troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu 10 minučių.
3. Pasibaigus skirtam laikui, į troškinį suberkite grybus ir, padidinę ugnį, viską pakepinkite ne ilgiau kaip 5 minutes, tada pagal skonį pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais ir sumaišykite su grietine.

Po poros minučių aromatinis patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo kartu su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir česnaku, perspaustu per presą, kuris geriausiai papildys šio puikaus skanėsto skonio paletę.

Kažkas pasakys, kad kepti pievagrybiai su bulvėmis yra banalu, tačiau mūsų receptai išsklaido šį teiginį. Be to, net ir savo klasikine forma šis patiekalas visada aktualus, paklausus ir ne be ypatingo žavesio, ypač dabar, kai grybų sezonas jau visai šalia.

Portalo prenumerata "Tavo virėjas"

Norėdami gauti naują medžiagą (pranešimus, straipsnius, nemokamus informacinius produktus), nurodykite savo vardas Ir paštu

Skanūs ir švelnūs pievagrybiai bus puiki ir visiškai saugi alternatyva laukiniams grybams, papildanti namų ūkio narių mitybą nepakeičiamomis aminorūgštimis ir baltymais. Tarp įvairių patiekalų, ruošiamų iš pievagrybių, ypač populiarūs kepti grybai, kuriuos pagaminti itin paprasta.

Kaip paruošti pievagrybius kepti

Prieš kepdami grybus, juos reikia nuplauti ir susmulkinti. Tai reikia padaryti prieš pat gaminimą, nes ilgai kontaktuodami su vandeniu grybai tamsėja ir įgauna ne itin patrauklią išvaizdą. Kepimui geriau naudoti tokio paties dydžio grybus, taip jie greičiau iškeps. Kad baigti kepti pievagrybiai atrodytų gražiai, pjaustant patartina neatskirti kotelių nuo kepurėlės. Pjaustymas atrodo tvarkingas ne per storų šiaudelių pavidalu, primenantis pievagrybį.

Kai kurios šeimininkės mėgsta ne tik nuplauti pievagrybius, bet ir nuimti nuo kepurėlės plėvelę, kaip tai daroma su miško grybais, manydamos, kad taip paruošti grybai pasirodo švelnesni. Bet čia jau skonio reikalas

Tam jums reikės: - pačių grybų norimu kiekiu; - augalinio aliejaus kepimui; - druskos, juodųjų ir baltųjų pipirų.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo vienu sluoksniu sudėkite grybų gabalėlius. Jei pjaustytus pievagrybius išdėliosite storu sluoksniu, jie bus troškinti, o ne kepti. Grybų viršų reikia pabarstyti druska ir pipirais, geriausia – baltais pipirais, nes tai suteikia pievagrybiams originalesnio skonio. Kai tik vienoje grybų pusėje susidaro plutelė ir tai įvyks vos po minutės ar dviejų, reikia juos apversti. Pasirodo, grybai yra praktiškai kepti, įgauna auksinę ir traškią plutą.

Kiek laiko kepti pievagrybius ir kaip paįvairinti receptą

Grybų kepimo trukmė visiškai priklauso nuo jų kiekio, taip pat nuo to, ar jie kepami atskirai, ar kartu su kitomis daržovėmis. Išdėlioti vienu sluoksniu, pievagrybiai iškepa tiesiog akimirksniu, per porą minučių. Jei grybus kepsite su kitomis daržovėmis, reikėtų skirti papildomo kepimo laiko. Taigi, kepant pievagrybius su svogūnais ir morkomis, pirmiausia reikėtų apkepti pastarąsias, nes jos užtrunka ilgiau, o tik morkoms ir svogūnams įgavus auksinę spalvą, suberkite grybus. Tai lengviausias būdas paruošti pievagrybius, kurie leidžia jiems suteikti šiek tiek kitokį skonį. Šioje formoje jie bus puikus priedas prie bet kokio garnyro. Klasikinį grybų skonį taip pat galite pakeisti, jei kepant susidarius plutei, likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo į keptuvę įspauskite česnako skiltelę ir sumaišykite su grybais.

Jums reikės:

Maistinė vertė

Grybai turi malonų specifinį skonį ir aromatą.

Dangtelyje yra daugiau maistinių medžiagų nei stiebe.

Grybuose taip pat yra seleno, kalio, niacino ir antioksidantų. Mažas kalorijų kiekis.

Labiausiai paplitę, pažįstami, prieinami ir saugūs grybai yra pievagrybiai. Pakalbėkime apie jų vertę.

Pievagrybių maistinė vertė aiškiai parodyta lentelėje:

Grybai iškepa pakankamai greitai ir neužims daug laiko. Todėl mes apsvarstysime keletą receptų, kaip paruošti pievagrybius naudojant pagreitintą programą. Šie receptai tiks ir vakarienei, ir netikėtiems svečiams. Ypač jei šaldiklyje turite šaldytų grybų atsargų. Jie gamina patiekalus ne ką prastesnius nei ruošiami iš šviežių.

Kepimo taisyklės

1. Švieži grybai kepami ant vidutinės ugnies, maišydami 15 minučių, neuždengiant.
2. Grybų, kurie buvo užšaldyti, nereikia atitirpinti, o iš karto kepti (apie 10 minučių).
3. Konservuotus kepkite apie 5 minutes, prieš kepdami nuplaunami, kad neliktų acto.

Norėdami paruošti pievagrybius kepti, pirmiausia turite juos nuplauti. Jei ilgai plaunate, jie praranda savo aromatą. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami drėgmės perteklių. Taip pat neturėtumėte ilgai laikyti grybų vandenyje, jie greitai sugeria vandenį.

Pievagrybius taip pat reikia nedelsiant apdoroti. Jei supjaustę jų nekepsite, jie paruduos. Turėtumėte valgyti tik šviežius grybus.

Kad grybai neprarastų skonio, juos reikia kepti sveikus, tam perkami nedideli pievagrybiai.

Jei grybai supjaustyti plonais griežinėliais, tada juos reikia kepti tik 2-3 minutes ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Jei laikysitės, tada geriausiai tiks grybai. Tai neleis jiems sugerti aliejaus kepant.

Prieš kepant ant grotelių ar ant atviros ugnies juos galima pamarinuoti majoneze, neriebiame kefyre ar jogurte.

Šiame marinate pievagrybius reikia palaikyti porą valandų kambario temperatūroje. Jei norite, galite pridėti druskos, rozmarinų, Provanso žolelių, juodųjų pipirų, krapų ir paprikos.

Marinatą galite pasigaminti įpylę augalinio aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų, o tada palikite grybus marinuotis apie trisdešimt minučių. O tada prieš kepant įpilkite sojos padažo, tik tokiu atveju druskos reikės mažiau.
Dėl marinato grybai bus sultingi ir skanūs.

Ruošiant pievagrybius ar kitus grybus, svarbiausia nepersistengti su prieskoniais, nes tai gali užgožti subtilų jų aromatą.

Receptas su svogūnais ir morkomis

Jums reikės:

• Morkos 1 vnt.
• Svogūnai (svogūnai arba askaloniniai česnakai) 2 vnt.
• Grybai 500 g
• Česnakai 2 dantys.
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• Žalumynai pagal skonį

Nuplautus ir džiovintus grybus supjaustykite gabalėliais. Prieš kepant juos reikia išvirti, o vandenį pasūdyti. Virkite dešimt minučių. Tada perkoškite vandenį per kiaurasamtį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – smulkiais gabalėliais, o morkas sutarkuokite. Paruoštą svogūną ir česnaką pakepinkite. Kepkite apie keturias minutes, tada sudėkite morkas. Troškinkite daržoves apie šešias minutes, maišydami jas mentele. Tada į troškintas daržoves suberkite virtus grybus. Viskas kartu turi virti apie 15 minučių. Viską pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Prieš patiekdami troškintus grybus sumaišykite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Klasikinis keptų bulvių receptas

Kepsnys paruošiamas greitai ir lengvai. Pirmiausia daržovės po vieną apkepamos, o tada jas reikia kartu troškinti. Tam jums reikės:

• Bulvės 8 vnt.
• Svogūnai (svogūnai arba askaloniniai česnakai) 3 vnt.
• Švieži pievagrybiai 400 g
• Sviestas 4 v.š.
• Prieskoniai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Žalumynai pagal skonį

Nuplautus ir nuluptus pievagrybius užpilti verdančiu vandeniu, pakepinti aliejuje, suberti smulkiai supjaustytą svogūną. Nuluptas bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į keptuvę su grybais, įpylę šiek tiek vandens. Tada įberkite druskos ir pipirų, suberkite petražolių stiebus ir lauro lapus. Ir leiskite daržovėms troškintis ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Grybai su grietine

Jums reikės:

• Švieži pievagrybiai 600 g
• Bulvės 400 g
• Svogūnai (svogūnai arba askaloniniai česnakai) Svogūnai (svogūnai arba askaloniniai česnakai)
• Sviestas 40 g
• Miltai 1 a.š.
• Grietinė 250 g
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• Žalumynai pagal skonį

Nuluptas bulves supjaustykite mažais gabalėliais, grybus – griežinėliais, svogūną supjaustykite juostelėmis. Sudėkite bulves į keptuvę ir kepkite, kol pusiau iškeps. Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir uždenkite dangčiu. Periodiškai išmaišykite bulves mentele.

Kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos maždaug dešimt minučių. Per tą laiką bulvės dar neiškeps, bet spės apskrusti, o tada į bulves suberkite grybus ir svogūnus.

Sumaišykite visas daržoves ir suberkite miltus, prieskonius ir druską, vėl išmaišykite ir supilkite grietinę. Jei neturite grietinės, galite ją pakeisti grietinėle, reikia apie 200 gramų Kai grybai ir bulvės suminkštės, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir troškintas daržoves apibarstykite žolelėmis arba sūriu.

Šis patiekalas patiekiamas su žiediniais kopūstais, troškintomis morkomis ir šviežiais pomidorais kaip garnyras.

Taip pat pagal šį receptą galite virti karališkus pievagrybius.

Patiekalas su pomidorais

Jums reikės:

• Pomidorai 4 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Pievagrybiai 200 g
• Daržovių aliejus 2 valg.
• Kiaušiniai 2 vnt.
• Grietinė 1 a.š.
• Druska pagal skonį
• Juodieji ir raudonieji malti pipirai skonis
• Šviežios petražolės pagal skonį

Nuplautus ir džiovintus pievagrybius supjaustykite nedideliais griežinėliais. Tada pakepinkite juos su svogūnais aliejuje.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į keptus pievagrybius. Suberkite prieskonius, druską ir troškinkite daržoves penkias minutes. Kiaušinius ir grietinę išmaišykite taip, lyg gamintumėte omletą. Kiaušinių ir grietinės mišinį supilkite į puodą su grybais ir daržovėmis. Troškiname toliau. Kai masė sutirštės, ją reikia šiek tiek pamaišyti mentele. Gatavą patiekalą galima papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Paruošimas užtruks tik 15-20 minučių.

Pievagrybių su baklažanais receptas

Jums reikės:

• Baklažanai 1 kg
• Pomidorai 500 g
• Grybai 250 g
• Svogūnai 100 g
• Daržovių aliejus 100 g
• Grietinė 100 g
• Miltai 50 g
• Druska pagal skonį
• Prieskoniai pagal skonį
• Žalumynai pagal skonį

Druska, pipirai, baklažanus ir pomidorus nuplaukite ir supjaustykite žiedais, apvoliokite miltuose ir pakepinkite. Supjaustykite nuplautus pievagrybius. Pakepinkite svogūną ir suberkite į jį grybus, tada viską pasūdykite ir pipiruokite. Kepkite visas daržoves, kol grybai iškeps. Tada supilkite grietinę ir leiskite vieną kartą užvirti.

Patiekalas patiekiamas su keptais baklažanais ir pomidorais, o tada ant viršaus dedami grybai ir svogūnai, troškinti grietinėje. Papuoškite krapais ir petražolėmis.

Konservuotos salotos

Skanios, greitos ir universalios salotos. Jo sudėtį galima keisti, kad išgautumėte skirtingus skonius.

Reiktų:

• Bet kokie salotų lapai skonis
• Konservuoti pievagrybiai 1 b.
• Saldieji kukurūzai Pievagrybiai verdami, naudojami žali salotoms, kepti, troškinti ir marinuoti. O kuris būdas geriausias – spręsite pagal situaciją.

Grybų patiekalai – puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams. Šiandien siūlau jums variantą, kaip virti šviežius keptus pievagrybius su daržovėmis. Šis patiekalas jums užtruks ne daugiau laiko nei kepimas . Apie sudėtingumą nėra ką pasakyti – net vaikas susidoros.

Jei ruošdami šį patiekalą naudosite nedidelį kiekį aliejaus, jis puikiai tiks dietinei mitybai. Į keptuvę nepilkite aliejaus, o atsargiai sutepkite šepetėliu – tai padės 1,5 karto sumažinti patiekalo kaloringumą.

Kadangi sudedamųjų dalių sąraše nėra gyvūninės kilmės produktų, šis receptas yra prieinamas vegetarams. Nėra jokios priežasties nebandyti – miela ir skanu iš visų pusių.

Kaip virti šviežius keptus pievagrybius su daržovėmis, ingredientais

Tarnauja 2

• 4-5 vyšniniai pomidorai
• 1 PC. paprika arba gabalėlis didelės saldžiosios paprikos
• 8 pievagrybių
• daržovių aliejus
• paprika

Išvalykite grybus nuo nešvarumų; daugiau apie tai, kaip tai padaryti, galite perskaityti recepte.

Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Pievagrybius perpjaukite per pusę, didelius - į ketvirčius.

Mažus pomidorus perpjaukite per pusę. Jei neturite vyšninių pomidorų, galite naudoti paprastus mažus pomidorus, supjaustytus 5 mm storio ratukais.

Papriką supjaustykite plonais gabalėliais. Pirmenybė turėtų būti teikiama pipirams su storesnėmis, sultingesnėmis sienelėmis.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite desertinį šaukštą augalinio aliejaus. Į vieną sluoksnį sudėkite grybus, pomidorus ir papriką. Kepkite daržoves ir grybus ant vidutinės ugnies septynias minutes. Tada apverskite gaminius į kitą pusę.

Patartina kiekvieną griežinėlį kepti atskirai, o ne troškinti kaimyno sultyse. Kepkite antroje pusėje dar 5 minutes, tada sumažinkite ugnį. Dabar patiekalą galima sūdyti, cukruoti ir įdėti maltos paprikos. Pakanka nedidelio žiupsnelio cukraus, kad patiekalas būtų skanus.