Kaip pasigaminti obuolių padažą prie mėsos ir kitų patiekalų. Daržovių padažas žiemai su salierais ir obuoliais

Klasikinis angliškas padažas iš Granny Smith obuolių (ši veislė nėra tik tradicinis pasirinkimas, yra svaresnė priežastis – padažo skonis sodresnis nuo rūgščių vaisių) patiekiamas su bet kokia mėsa, paukštiena ir net žuvimi. Pavyzdžiui, kepta kiauliena tiems, kurie anksčiau bandė ją su padažu, jau neįsivaizduoja be jo. Čia mes siūlome obuolių padažą žiemai, nes gerai išsilaiko.

Šiek tiek istorijos

Dideli Granny Smith obuoliai yra stora odele, žali, išskirtinai traškūs, sultingi ir mėgstami vaikų. Beveik nesaldus, net, galbūt, rūgštus. Aukščiausio lygio antioksidantai. Australijoje veisė asketiška moteris, atvykusi iš Anglijos. Anna Maria Smith gimė 1799 m., todėl obuoliai turi ilgą istoriją. „Močiutė“ yra slengas, reiškiantis „močiutę“, kuri savo pavardę įamžino per žmonių mylimus obuolius. (Analogas - sovietiniai vaisiai - Renet Simirenko.)

Su gvazdikėliais

Mums reikės 4, jei ne Simirenko ar Granny Smith, tai tikrai rūgščių ir didelių. Nulupkite, supjaustykite į puodą, pabarstykite cukrumi: vienam obuoliui vienas valgomasis šaukštas. Įdėkite 4 gvazdikėlius. Supilkite vandenį beveik lygiu turiniu ir užvirinkite. Toliau maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai pasidarys tyrės konsistencijos. Daugelis žmonių mėgsta nedidelius obuolių gabalėlius, kurie nėra visiškai išvirę padaže; nereikia pasiekti homogeniškumo naudojant maišytuvą. Verdantį obuolių padažą supilkite į sterilų stiklainį ir uždenkite išvirusiu dangteliu. Dabar atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą. Lygiai taip pat galite pasigaminti obuolių padažą žiemai, padidindami paimamų ingredientų proporcijas.

Beveik vegetaras

Žinoma, šis preparatas labiausiai tinka prie mėsos. Tačiau stebėtina, kad vegetarai taip pat gamina klasikinį obuolių padažą. Naudojamas tas pats receptas su tam tikrais variantais. Ir tada jie mielai valgo su varške arba tiesiog tepa ant skrebučio ar šviežios duonos. Obuolių padažas nuostabus ir labai skanus šiltas. Vasaros aromatas pasklis po butą, jei virtuvėje pakaitinsite obuolių padažą. Nulupkite tris didelius žalius rūgštaus skonio obuolius, pašalinkite visą šerdį. Užberkite cukraus pudros (50 gramų maišelis), įdėkite keletą gvazdikėlių, žiupsnelį druskos, citrinos žievelę ir sultis. Puode ištirpinkite penkiasdešimt gramų sviesto, suberkite obuolius su prieskoniais ir išvirkite. Tada kiek įmanoma sumažinkite temperatūrą ir maišydami virkite dvidešimt minučių. Galite sutrinti trintuvu. Laikyti švariame, sandariai uždarytame inde šaldytuve.

Krienų obuolių padažas

Labai sveikas ir labai malonaus skonio obuolių padažas. Receptas yra toks, kad jis gali pagerinti žuvies, paukštienos, mėsos ir dešrų skonį. Ir tai tiesiog gerai su duona. 4 dideliems žaliems obuoliams reikės citrinos, šaukšto vandens ir cukraus, mažos krieno šaknies – apie 20 gramų, sutarkuotos ant smulkiausios trintuvės. Obuoliams nuimkite žievelę ir šerdį, supjaustykite mažesniais gabalėliais, supilkite vandenį su cukrumi ir visos citrinos sultimis, užvirinkite ir maišydami virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Sutrinkite trintuvu, vėl užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, suberkite krienus. Uždaryti į sterilius stiklainius. Padėkite obuolių padažą žiemai į rūsį arba rūsį.

Cinamonas

Jis puikiai dera su kepta ir kepta žvėriena, antiena, žąsimi ir kalakutiena. Dera su bet kokia mėsa, žuvimi, sūriu. Pagal šį receptą nerekomenduojama ruošti obuolių padažo žiemai. Jis turi būti suvartotas per savaitę ir laikomas šaldytuve. Jums reikės pusės kilogramo obuolių – tikrai žalios spalvos ir rūgštaus skonio, stiklinės vandens, šaukšto granuliuoto cukraus ir ketvirtadalio cinamono. Obuolius būtinai nulupkite ir išimkite sėklas, užpilkite vandeniu ir virkite penkias minutes ant stiprios ugnies. Sutrinkite kartu su skysčiu trintuvu. Suberkite cinamoną, cukrų ir nuolat maišydami troškinkite dar penkiolika minučių ant silpnos ugnies. Šis padažas skanus ir šaltas, ir karštas, tačiau išsilaiko neilgai.

Pagrindinis receptas

Šis populiarus patiekalas pasaulio virtuvėje ruošiamas taip dažnai, kaip ir paprastas. Juk į pagrindinį receptą įeina tik žalias vanduo ir cukrus. Likę ingredientai pagal skonį laikomi papildomais ir įtraukiami į receptą griežtai pagal skonį. Obuolių padaže žiemai gali būti cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, citrinos, žaliosios citrinos ir net obuolių sidro. Taigi, reikia imti 5 ar 6 rūgščius obuolius, supjaustyti ketvirčiais, išpjauti vidurį, nulupti, supjaustyti arba smulkiai, arba plonai, užpilti šaltu parūgštintu vandeniu, kad nespėtų patamsėti. Nepalikite obuolių tirpale ilgą laiką, kad neprarastumėte vitaminų. Tada plačiame puode užvirkite obuolius ir pusę stiklinės vandens. Kai užvirs, uždenkite ant silpnos ugnies. Nereikia virti ilgiau nei ketvirtį valandos, jei žiemai reikia granuliuoto obuolių padažo. Po to įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus ir viską, kas yra papildomų ingredientų sąraše - pagal skonį. Užvirus pavirkite dar 5 minutes, o galite supilti į švarius stiklainius, geriausia – mažus. Jei žiemai – sterilizuoti.

Su pomidorais

Obuolių padažas žiemai ypač tinka makaronams, daržovėms ir mėsai. O sriubų užpilas tiesiog puikus. Pomidorai padažui suteikia ypač malonų skonį. Jie turėtų būti labai prinokę ir mėsingi. Kilogramui žalių obuolių reikia tiek pat pomidorų, keturių svogūnų, poros čili pipirų, šaukšto nejoduotos druskos, pilnos stiklinės cukraus, bet reikėtų dėti juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų. kiekvieno indelio apačioje (geriau imti mažo dydžio indelį, kad atsidarytų Nelaikykite padažo ilgai), netgi galite įdėti imbiero. Į kiekvieną stiklainį ant tyrės supilkite po kavos šaukštelį obuolių sidro acto ir uždarykite. Pomidorus reikia nulupti nuplikius. Nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklas. Svogūną geriau susmulkinti trintuvu. Šiuos tris komponentus su labai nedideliu kiekiu paprasto vandens reikia virti bent pusvalandį uždarius dangtį ant silpnos ugnies, tada suberti likusius – druską, čili pipirą, cukrų ir bet kokius kitus prieskonius. Virkite maišydami dar dvidešimt minučių, tada uždėkite ir užvirkite kitą kartą. Supilstykite į konservavimui paruoštus stiklainius, įprastai pasterizuokite ir sandariai uždarykite.

Obuolių padažas – originalus priedas ne tik prie saldžių patiekalų. Puikiai išryškins keptos ar keptos mėsos, paukštienos ir kitų patiekalų skonį. Jis turi subalansuotą saldaus ir rūgštaus skonio, jei pageidaujama, šiek tiek aštrumo.

Obuolių padažas yra tai, ko jums reikia kiaulienos kepsniui

Ingridientai

Obuoliai 2 gabalėliai) Cukrus 3 valg. Sviestas 50 gramų Balzamiko actas 2 valg. Kvapieji pipirai 3 žirniai Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis Malta raudonoji aitrioji paprika 1 žiupsnelis Kardamonas 1 žiupsnelis Gvazdikas 3 vienetai)

• Porcijų skaičius: 6
• Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Receptas obuolių padažui mėsai

Dėl aromatingų prieskonių šis padažas yra aromatingas ir turi aštrų posūkį. Sureguliuokite prieskonių kiekį pagal savo skonį.

Kaip pasigaminti obuolių padažą:

1. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir prieskonius. Maišydami kepkite, kol cukrus aliejuje visiškai ištirps ir prieskoniai atskleis savo aromatą.
2. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite šerdį, palikdami odelę. Supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Kai sirupas užvirs, suberkite obuolius ir užpilkite actu. Maišykite, kol obuoliai visiškai pasidengs sirupu. Nenorite jo virti per ilgai, kitaip gausite karamelę ir jums reikės padažo. 10 min. pakanka ant silpnos ugnies. Padažas turi tapti tirštas, o obuoliai – skaidrūs ir minkšti, bet nevirti.
4. Nukelkite padažą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti, tik lėtai. Norėdami tai padaryti, uždenkite puodą dangčiu ir apvyniokite antklode.

Obuolių padažas mėsai paruoštas. Kai atvės, supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Prieskonių padažas

Šis obuolių padažo prieskonių variantas puikiai tinka kebabams, salotoms pagardinti ir kaip neatskiriama kitų patiekalų sudedamoji dalis. Jame gausu vitaminų ir ypač naudinga sezoninių peršalimų metu, žiemai galima uždaryti.

Ingridientai:

• Rūgšti obuoliai – 1 kg.
• Raudonoji paprika - 1 kg.
• Cukrus - 200 g.
• Actas 9% - 100 ml.
• Česnakai - 6-7 gvazdikėliai.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - 2 šaukštai.

Nulupkite obuolius nuo šerdies ir odos, o iš saldžiųjų ir aitriųjų paprikų pašalinkite sėklas. Sudėkite į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite spaudoje susmulkintą česnaką. Supilkite actą, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir palikite 1 val. Šiuo metu paruoškite 0,2 ar 0,3 litro stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu arba palaikykite virš garų. Ištepkite padažą, uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Saldus padažas

Saldaus padažo receptas, kurį galima patiekti ant pyragėlių, blynų, tepti ant skrebučių ar dėti į jogurtą.

Obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdis ir, jei norite, nulupkite. Supjaustykite griežinėliais.

Troškinkite puode su trupučiu vandens ir pora šaukštų cukraus. Retkarčiais pamaišykite. Kai obuoliai suminkštės, suberkite cinamoną ir gvazdikėlius. Nukelkite nuo ugnies ir plakdami mikseriu padažą išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoštą atvėsusį padažą patiekite gražioje vazoje.

Ingredientų kiekis šiame recepte yra savavališkas; įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių pagal savo skonį. Jei obuoliai per saldūs, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Jei įdėsite citrinos žievelės, padažas bus ypač aromatingas. Galite nudažyti raudonai juodųjų serbentų ar aronijų sultimis.

Daugelyje šalių padažas laikomas raktu į bet kurio patiekalo skonį. Jis gali paversti net virtas daržoves. Šeimininkės pripratusios prie virtuvės monotonijos: keptus kepsnius patepti įprastu kečupu, o blynus ir blynus patiekti su kondensuotu pienu ar įprasta uogiene. Kada nors nuo to pavargsti, ir pabunda noras išbandyti kažką naujo. Ir čia į pagalbą ateina obuolių padažas.

Įvairių rūšių mėsos patiekalams reikia atskiro padažo. Tačiau ne visos šeimininkės žino, su kokiu padažu patiekti tą ar kitą patiekalą. Pavyzdžiui, prie keptos mėsos tinka saldžiarūgštis padažas iš uogų ar vaisių. Verta paminėti, kad obuolių padažas taip pat puikiai dera su mėsa, kaip ir prie bet kurio saldaus patiekalo. Tačiau šio padažo receptų yra daug įvairių, originaliausius ir gana lengvai paruošiamus galite perskaityti žemiau.

Iš ko gaminti obuolių padažą

Kaip tikriausiai jau spėjote, pagrindinis padažo ingredientas yra obuoliai. Jei ketinate naudoti obuolių padažą mėsai, tuomet rinkitės rūgščias šio vaisiaus veisles, o norint pabrėžti bet kurio deserto skonio rafinuotumą, reikia saldžių. Tačiau nepainiokite obuolių putėsių su uogiene, šių dviejų skanėstų paruošimo būdai labai skiriasi.

Mėgstantiems aštrumą galima dėti krienų, aitriųjų ar saldžiųjų paprikų, žolelių ar salierų. Prieskoniai, kurie puikiai tinka, yra malti pipirai, cukrus, druska, gvazdikėliai ar cinamonas. Visi obuolių padažai turi grakštų slyvų arba vyšnių slyvų atspalvį. O be saldžių tinka razinos, figos, svarainiai.

Ruošiant padažą svarbu laikytis recepto. Norint, kad padažas būtų subalansuoto skonio ir malonios konsistencijos, reikia atsižvelgti į keletas specialistų patarimų:

• Antonovka veislė tinka padažui prie mėsos (nes ši veislė gana rūgšti).
• Norėdami gauti subtilų tekstūrą, pirmiausia turite suminkštinti obuolius verdant arba kepant orkaitėje.
• Atlikus darbą reikia susmulkinti obuolius. Juos galite pertrinti per sietelį arba galite naudoti trintuvą, bet pirmiausia nulupkite, kitaip inde atsidūrę žievelės gabalėliai jo skonio nė kiek nepagerins.
• Verta apsirūpinti emaliniais indais, nes obuoliai sąveikaudami su aliuminio indais gali išskirti tam tikrą kiekį rūgšties, kuri nesudaro naudingų medžiagų.

Kiekviename recepte yra įvairių ingredientų, todėl gaminimo technologija kiekvienu atveju skiriasi. Maža to, reikėtų suprasti, kad žiemai ruošti skirtas padažas ruošiamas kitaip nei tas, kurį ketinate vartoti iškart.

Mėsos receptas

Priešais tave klasikinis obuolių padažo receptas. Paruošimui reikės obuolių (4 vnt.), 100 gramų cukraus, cinamono, pusės žaliosios citrinos arba citrinos ir vandens.

Jis patiekiamas pakankamai atšaldytas su bet kokia mėsa: triušiena, kiauliena, paukštiena, jautiena. Jo skonis bus daug geresnis, jei kurį laiką stovės šaldytuve. Šį padažą švariame inde galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Padažas vištienai

Vištiena reikalauja ypatingo požiūrio, nes jos minkštą mėsą labai lengva sugadinti. Tačiau obuolių padažas patiekalui tik suteiks pikantiškumo. Maisto gaminimui Jums reikės:

• obuoliai - 3 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• obuolių sultys - 1 stiklinė;
• sviestas - 50 gramų;
• muskato riešutas;
• kvapieji pipirai ir cinamonas.

Beje, padažas tinka ir virtai, ir keptai vištienai. Virimo technika labai nesiskiria nuo ankstesnio recepto:

1. Pirmiausia obuolius reikia nuplauti ir nulupti. Tada išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Viską supilkite į puodą, supilkite paruoštas sultis ir padėkite ant viryklės.
2. Išspauskite citrinos sultis.
3. Įpilkite cukraus ir cinamono.
4. Keptuvės turinį troškinkite 30 minučių. Kad niekas nepridegtų, įdėkite sviesto. Nepamirškite nuolat maišyti.
5. Supilkite gatavą padažą į maišytuvą, suberkite muskato riešutą ir kvapiuosius pipirus, tada sumaišykite.

Gauto kiekio užtenka šešioms porcijoms, o užtenka vos valandos. Beje, šio recepto padažas tinka net prie daržovių salotų. Atminkite, kad padažas visada patiekiamas atšaldytas.

Aštrus padažas žiemai

Labai įdomus aštraus padažo receptas. Gana keista, kaip derinti saldžius vaisius ir aštrumą? Labai paprasta! Už tai Jums reikės:

Beje, šis receptas puikiai tinka vištienos salotoms. Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Voila! Viskas paruošta. Belieka supilti į stiklainius ir susukti žiemai.

Iš obuolių su medumi ir rozmarinu

Tai vienas iš populiariausių receptų. Produktų sudėtis minimali: obuoliai (0,5 kg), medus (30 ml), svogūnai (100 g), vanduo ir rozmarinas.

Padažas neįtikėtinai dera su kepta kiauliena ar paukštiena. Ypač verta išbandyti su jautiena. Saldžiarūgštis skonis papildys bet kokį mėsos patiekalą.

Desertinis obuolių putėsiai

Šis receptas tinka visai šeimai, net ir mažiausiems. Jame yra daug vitaminų ir nėra kenksmingų priedų, išskyrus cukrų. Jis netgi gali būti naudojamas kūdikių maiste, nes tai gana dietinis skanėstas. Ir norint jį paruošti, nereikia daryti nieko įmantraus.

1. Nulupkite ir išsėkite obuolius. Supjaustyti gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite pjaustytus obuolius, cukrų ir vandenį (1,5 kg obuolių - 0,5 cukraus ir 1 l vandens).
3. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
4. Jis turėtų virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei norite, įpilkite vanilino.
5. Suplakite gatavą mišinį trintuvu. Belieka patiekti prie stalo.

Receptą galima keisti pagal savo skonį, pridedant, pavyzdžiui, citrusinių vaisių žievelės. Bet jei norite šiuos putėsius naudoti pyragui užpildyti, tai netiks, nes konsistencija per skysta. Bet su blynais ar blynais tai išnyks vienu ypu! Gero apetito!

Yra žinoma, kad padažas gali pakeisti bet kokį patiekalą. O mėsai, kad ir pagal kokį receptą ji būtų ruošiama, reikia ir padažo. Tačiau ne kiekviena šeimininkė gerai žino, su kokiu padažu geriausia patiekti kiaulieną ar jautieną. Todėl daugelis žmonių patiekia tą patį kečupą su bet kokios rūšies mėsa. Tiesą sakant, manoma, kad kiekvienai mėsos patiekalo rūšiai reikia kitokio padažo. Ypač kepta ir riebi mėsa geriausiai dera su saldžiarūgščiu padažu iš uogų ar vaisių. Pavyzdžiui, obuolių padažą mėsai galima paruošti be didelių sunkumų. Tuo tarpu po ja patiekta antis ar kiauliena sužibės naujomis spalvomis, džiugindama neįprastu, bet harmoningu skoniu.

Maisto gaminimo ypatybės

Tam, kad obuolių padažas būtų malonios konsistencijos ir subalansuoto skonio, tinkančio būtent mėsai, reikia žinoti keletą subtilybių.

• Padažui, skirtam patiekti prie mėsos patiekalų, labiausiai tinka rūgštūs obuoliai, pavyzdžiui, Antonovka. Jei obuoliai saldūs, į padažą rekomenduojama įpilti citrinos sulčių.
• Iš visų prieskonių, žolelių ir prieskonių cinamonas geriausiai dera su obuoliais. Jis dedamas į obuolių padažą nepriklausomai nuo to, ar jis ruošiamas desertui, ar mėsos patiekalui.
• Norint pagaminti subtilios tekstūros padažą, pirmiausia obuolius reikia suminkštinti verdant. Dažniausiai jie verdami arba kepami. Tada obuolius reikia susmulkinti. Patikimiausias būdas – pertrinti vaisius per sietelį. Kai kurie žmonės nori pjaustyti obuolius maišytuvu. Toks variantas irgi priimtinas, tačiau tokiu atveju prieš verdant obuolius patartina nulupti, nes padaže rasti žievelės gabalėliai jo skonio nepagerins.
• Obuolių padažo negalima ruošti aliuminio induose, nes susilietę su rūgštimi gali susidaryti kenksmingų medžiagų.

Obuolių padažo paruošimo technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, nes padaže gali būti įvairių ingredientų. Be to, akivaizdu, kad žiemai paruoštas padažas gaminamas visiškai kitaip nei padažas, neskirtas ilgalaikiam saugojimui.

Klasikinis obuolių padažo mėsai receptas

• vanduo – 0,3 l;
• švieži obuoliai - 0,5 kg;
• cukrus - 50 g;
• citrina – 0,5 vnt.;
• cinamonas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Nuplaukite obuolius ir nusausinkite rankšluosčiu. Iš jų išpjaukite šerdį, minkštimą supjaustykite stambiais griežinėliais.
• Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
• Įdėkite obuolius į vandenį ir virkite 20 minučių.
• Išimkite obuolius kiaurasamčiu ir atvėsinkite.
• Pertrinkite per sietelį.
• Į obuolių padažą supilkite sultis, išspaustas iš pusės citrinos ir žiupsnelio cinamono. Viską sumaišyti blenderiu arba mikseriu.

Padažą galima patiekti prie keptos mėsos šaltą arba karštą. Ypač dera su kiauliena. Šis padažas puikiai tiks prie paukštienos.

Obuolių padažas kepsniui

• svogūnai - 0,3 kg;
• žali obuoliai - 0,5 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• mėsa arba paukštiena kepti.

Virimo būdas:

• Nuplaukite vaisius ir nusausinkite rankšluosčiu. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklų dėžutę.
• Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais (priklausomai nuo dydžio).
• Aplink mėsą, kurią ketinate kepti, sudėkite obuolius ir svogūnus. Geriau dėti su gabalais, kaitaliodami daržoves ir vaisius. Jei kepate ne vištieną ar mažą mėsos gabalėlį, o žąsį ar kalakutą, tuomet tereikia likus 40–50 minučių iki patiekalo paruošimo į juos įdėti obuolių ir svogūnų.
• Kai iškeps ir iškeps iš orkaitės, obuolius ir apkepusius svogūnus perkoškite per sietelį. Išmaišykite.
• Pasūdykite ir gautą masę pagardinkite pagal skonį.
• Supilkite 2-3 šaukštus riebalų, surinkdami juos nuo kepimo skardos, ant kurios buvo kepama mėsa.
• Kruopščiai išmaišykite. Jei norite, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.

Pagal šį receptą paruoštas padažas puikiai dera su orkaitėje kepta mėsa.

Pikantiškas obuolių padažas žiemai

Sudėtis (2,5 l):

• rūgštūs obuoliai - 1,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• razinos - 100 g;
• obuolių sidro actas (6 proc.) – 0,5 l;
• druska - 5 g;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• vanduo - 125 ml.

Virimo būdas:

• Paruoškite obuolius nuplaukite, išdžiovinkite ir pašalinkite šerdį. Nulupkite pačius obuolius, stengdamiesi pašalinti kuo plonesnį žievelės sluoksnį. Supjaustykite mažais kubeliais.
• Svogūną nulupkite ir sutarkuokite. Taip pat galite naudoti virtuvės prietaisus. Pavyzdžiui, svogūną galima supjaustyti į kelias dalis ir susmulkinti trintuvu.
• Razinas nuplaukite, sudėkite į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu, po 15 minučių karštą vandenį nupilkite.
• Gvazdikėlius sumalkite kavos malūnėliu.
• Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite ant ugnies.
• Kai tik vanduo pradeda virti, pradėkite ruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, dalimis įpilkite cukraus ir išmaišykite.
• Kai sirupas bus paruoštas, suberkite obuolius, svogūnus ir išmaišykite.
• Supilkite actą.
• Virkite nuolat maišydami, kol padažas taps obuolių padažo konsistencija.
• Įberkite druskos, razinų ir gvazdikėlių. Virkite dar porą minučių.
• Stiklainius išplaukite su soda ir sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Palaukite, kol jie išdžius.
• Užpildykite stiklainius gautu padažu.
• Tvirtai užsukite juos metaliniais dangteliais. Prieš tai darydami nepamirškite užvirti dangtelių.
• Palikite stiklainius kambario temperatūroje, kol jie visiškai atvės.

Žiemą šį padažą galima laikyti kambario temperatūroje. Jis tinka bet kokiai mėsai, įskaitant mėsos šalutinius produktus. Pavyzdžiui, labai gerai dera su kepenimis.

Obuolių padažas su medumi ir rozmarinu

• obuoliai (nulupti) – 0,5 kg;
• medus - 30 ml;
• rozmarinas - 1 šakelė;
• svogūnai - 100 g;
• vanduo - 50 ml.

Virimo būdas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Nulupkite juos ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į gilią keptuvę.
• Nuimkite nuo svogūno odelę. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į obuolius.
• Medų ištirpinkite šiltame vandenyje ir šiuo mišiniu užpilkite obuolius ir svogūnus.
• Ant viršaus uždėkite rozmarino šakelę.
• Padėkite keptuvę ant viryklės. Troškinkite obuolius pusvalandį po dangčiu. Stebėkite, kad vanduo iki galo neužvirtų, antraip obuoliai pradės degti.
• Obuolius ir svogūnus sudėkite į maišytuvo dubenį ir sutrinkite.

Šis padažas bus ypač naudingas. Jo neįprastas saldus skonis puikiai papildo paukštienos skonį.

Saldžiarūgštis aromatingas obuolių padažas puikiai tiks prie keptos kiaulienos ar paukštienos. Jis taip pat gali būti patiekiamas su bet kokia kepta mėsa, įskaitant jautieną. Šis padažas bus naudingas ir šalutiniams mėsos produktams.

Paskelbta 28.02.2017
Paskelbtas: stebuklas
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 70 min

Paruoškite tirštą obuolių padažą žiemai ilgalaikiam saugojimui; tai jums padės receptas su išsamiomis nuotraukomis. Šis padažas tinka prie bet kokio mėsos patiekalo, juo galite pasigaminti skanų padažą arba dėti į barščių ar kopūstų sriubą.

Salierai ir obuoliai maloniai paįvairina pomidorų ir paprikų prieskonius, skonis sodrus. Be to, salierai suteikia patiekalui labai patrauklų aromatą.

Paruošimas užtruks 70 minučių, iš minėtų ingredientų išeis 2 litrai.

Ingridientai:
- obuoliai - 1 kg;
- stiebo salierai – 600 g;
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnas - 500 g;
- paprika - 650 g;
- druska - 20 g;
- granuliuotas cukrus - 40 g.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Obuolius supjaustome į keturias dalis. Šiam receptui geriau naudoti rūgščias veisles, kurios verda labai greitai ir lengvai.




Paprikoms nupjauname kotelius, tada išpjauname sėklas ir stambiai supjaustome papriką.




Saldžiuosius arba pussaldžius svogūnus perpjaukite pusiau, išpjaukite šaknies skiltelę, svogūnus supjaustykite į kelias dalis.




Prinokusius raudonus pomidorus gerai nuplaukite ir perpjaukite per pusę, o didelius – į keturias dalis. Norėdami gauti daugiau spalvų, naudokite raudonus pomidorus ir raudonąsias paprikas.






Salierų stiebus smulkiai supjaustykite. Vietoj kamieninių salierų galite naudoti šaknį, nuluptą ir supjaustytą plonomis juostelėmis.




Visas daržoves sumaišykite, suberkite į didelį kiaurasamtį, dėkite ant keptuvės, pripildytos verdančiu vandeniu, ir sandariai uždenkite dangčiu.




Troškinkite apie 25-30 minučių, kol daržovės suminkštės. Maisto ruošimui galite naudoti įprastą puodą arba modernius virtuvės prietaisus - daugiafunkcinę viryklę arba dvigubą katilą.




Garuose virtas daržoves pertriname per smulkų sietelį, kad atsikratytų minkštimo.






Į puodą supilkite sutrintą obuolių ir daržovių padažą, suberkite granuliuotą cukrų, druską ir užvirkite ant silpnos ugnies.
Padažų stiklainius sterilizuojame virš garų ir iki pečių pripildome karšta daržovių mase. Sudėkite į keptuvę su karštu vandeniu, užvirkite ir sterilizuokite 10 minučių.
Tvirtai užsukite dangtelius ir apvyniokite juos antklode. Kitą dieną dedame į vėsią vietą saugojimui. Laikymo temperatūra nuo +2 iki +7 laipsnių.
Taip pat rekomenduojame pasiruošti