Ինչ կարելի է թխել պելմենիից: Ինչ կարելի է պատրաստել պելմենի մնացորդ խմորից

Հաճախ, պելմենի պատրաստելուց հետո, տնային տնտեսուհիներին մնում է չօգտագործված խմոր: Ափսոս այն դեն նետել, բայց ի՞նչ կարելի է պատրաստել պելմենի խմորից: Թվում է, թե պարզ կոմպոզիցիան թույլ չի տալիս հատկապես շրջել խոհարարական տարածքներում: Բայց իրականում դա այդպես չէ. Պելմենից կարելի է պատրաստել շատ տարբեր նրբություններ, որոնք կուրախացնեն ձեզ պատրաստման արագությամբ, համով և հագեցածությամբ: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել պելմենի խմորից:

Տարբերակ մեկը `փխրուն պելմենի

Այս բաղադրատոմսը իրավամբ կարելի է անվանել համընդհանուր, քանի որ այն հարմար է խորտիկների և թեյի քաղցր հավելումների համար: Եփած թխվածքաբլիթները կարող են հիմք հանդիսանալ կանեփի, պանրի և սնկով սփրեդի համար: Բացի այդ, նման քաղցր համեղները, ինչպիսիք են խտացրած կաթը, ջեմը, շաքարի փոշին, ջեմը կամ պահածոները, հիանալի կերպով զուգորդվում են այս ուտեստի հետ:

Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հետեւյալ կերպ.

• Պելմենի խմորի մի կտոր կոտրեք մի քանի փոքր գնդիկների (լորի ձվի չափի) մեջ:
• Հաջորդը գլորեք գլանով այս գնդակները: Ստացված նրբաբլիթները պետք է լինեն մոտ 2-3 մմ հաստություն: Մի մոռացեք, որ խմորը գլորելիս պետք է ալյուր ավելացնել:
• Տապակը տաքացրեք և ավելացրեք յուղ (ինչպես կարտոֆիլը տապակելիս):
• Նրբաբլիթները տարածեցինք տաք յուղի վրա: Մոտ հինգ րոպե անց, քանի որ թխվածքաբլիթները ոսկե երանգ են ստացել, դրանք պետք է շուռ տալ:
• Պատրաստի տորթերը դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ զրկված յուղը կլանելու համար:

Տարբերակ երկրորդ `ծույլ պելմենի

Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչ կարող է պատրաստվել պելմենիից որպես երկրորդ դասընթաց, ապա մենք մի հիանալի գաղափար ունենք ՝ ծույլ պելմենի: Անունն իսկապես արդարացնում է իրեն, քանի որ այս ուտեստը հեշտ ու արագ է պատրաստվում: Որպես միջուկ, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, կաթնաշոռի զանգված և այլ լցոնիչներ: Պատրաստման եղանակը հետևյալն է.

• Մենք խմորը վերլուծում ենք մի քանի փոքր երշիկների մեջ (մոտավոր երկարությունը 20 սմ, տրամագիծը ՝ 3-4 սմ):
• Պտտեք երշիկները ուղղանկյուն շերտերով: Շերտերի լայնությունը պետք է լինի մոտ 2-3 մմ:
• Լցնել լցնել խմորի ափսեների մեջտեղում: Համոզվեք, որ լցոնման քանակը թույլ է տալիս ամրացնել կարը:
• Մեղմորեն սկսեք բուժել կողմնակի մասերը մեր մատներով:
• Երշիկները մանր կտորների կտրեք:
• Theույլ պելմենին նետեք եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք 15-20 րոպե մինչև եփվի:

Պատրաստ ծույլ պելմենի կարելի է մատուցել ախորժելիով տոմատի մածուկ կամ յուղալի հագնվելու միջոց:

Թվում է, թե հատուկ բան կարող է գալ խմորով փաթաթված աղացած միսից: Այս հարցի վերաբերյալ շատ կարծիքներ կան, ինչ-որ մեկը սիրում է պելմենի և չի կարող ապրել առանց դրանց, բայց ինչ-որ մեկի համար այս ուտեստը առանձնապես կարևոր չէ: Մեր հոդվածը նախատեսված է առաջին կատեգորիայի մարդկանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում կյանքն առանց նրանց կամ ովքեր պարզապես «արագ և համեղ» պիտակավորված ուտեստների երկրպագուներ են:

Դժվար է ասել, թե որտեղից է եկել այս ուտեստը, քանի որ յուրաքանչյուր ժողովուրդ կարող է ապահով կերպով պահանջել իր հեղինակությունը `իր բաղադրատոմսերով նմանության պատճառով: Բայց հետազոտության մեծ մասը մեզ համոզում է, որ Չինաստանը պելմենի առաջատարն է: Բայց սրանք միայն կռահումներ են, և ոչ ոք չի ստանձնում պնդել այդ 100% -ը:

Ինչից են պատրաստվում պելմենիները: Գուցե սա հարցի ամենատարրական պատասխանն է, քանի որ լցոնման և խմորի համադրությունը այս ուտեստը վերածեց ամբողջ ժողովրդի սեփականության: Բայց կարելի է ժամերով խոսել խմորի կազմի և լցոնումների մասին:

Պելմենի խմորի դասական բաղադրատոմսը պարունակում է. Ջուր, ձու և ցորենի ալյուր, համամասնությունները և լրացուցիչ բաղադրիչները որոշվում են անհատական \u200b\u200bհիմունքներով: Լցոնման համար աղացած միսը ընտրվում է տարբեր տեսակի մսերից: Որոշ դեպքերում կարելի է գտնել միս և այլ կենդանիներ, օրինակ ՝ արջի, եղջերուի, սագի կամ բադի միս: Ձուկը կարելի է գտնել նաև բաղադրատոմսերում: Ավելացնել աղացած միսին տարբեր տեսակներ համեմունքներ, ինչպես նաեւ սոխ կամ սխտոր:

100 գրամ պելմենի համար ՝ աղացած խոզի միս և տավարի միս, կա 276,9 կկալ: Իսկ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի մասնաբաժինը կարծես 19% / 39% / 44% է:

Choux խմորեղեն պելմենի համար - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Սուպերմարկետներում կարելի է ձեռք բերել մի շարք կիսաֆաբրիկատներ ՝ կոտլետներից մինչ պելմենի: Բայց երբեք նույն խանութի պելմենին չի կարելի համեմատել տնականի հետ: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ պելմենի: Եկեք պատրաստենք դրանք անհավանական choux խմորեղենի վրա:

Աղացած միսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի մսով;
• հավի pulp;
• խոզի ճարպ;
• սոխ;
• ձու;
• աղ

Համամասնությունների առումով ամեն ինչ պարզ է. Յուրաքանչյուր տեսակի մսի համար ճարպի 1/3 մասը, սոխի 1/4 մասը: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն մաքուր և աղացած: Ձուն ավելացվում է վերջում, աղի և համեմունքների հետ միասին: Վերջիններս ընտրովի են, բայց ցանկալի է դնել սեւ աղացած պղպեղ:

Պելմենիի կատարյալ խմորեղենի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երեք բաժակ մաղած ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մի բաժակ բուսական յուղի մեկ երրորդը;
• մի բաժակ եռացող ջուր:

Թեստի համար վերը նշված համամասնություններին համապատասխանելը պարտադիր է: Ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, հենց դրանք են հնարավոր դարձնում ձեռք բերել պլաստիկ խմոր, այն կտրելիս, որն ապագայում հարկավոր չէ ալյուր ցանել սեղանին:

Խմորի պատրաստում:

Տնական պելմենի դասական բաղադրատոմսը

Մենք կսկսենք մեր ծանոթությունը պելմենի խմորին այս ուտեստի դասականների հետ. Ամոթ է այս բաղադրատոմսը չիմանալը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• ռաստ յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստի տարայի մեջ լցնել ալյուրն ու աղը, որից հետո ձագար ենք ձեւավորում:
2. Մենք ձու ենք ներմուծում և մեջը մեջտեղ ենք բերում: յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել կես լիտր ջուր, նորից խառնել և խմոր հունցել:
3. Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով և վրան դնել ստացված խմորը: Մենք մեր ձեռքերով խմորը բերում ենք խիտ և առաձգական հետեւողականության, անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացնելով: Knիշտ հունցելիս պատրաստի խմորը կտրելը չպետք է հետքեր թողնի դանակի վրա:
4. Պատրաստի խմորը պելմենի համար ծածկեք շոր անձեռոցիկով և թողեք հանգստանա 30 րոպե:
5. Եկեք սկսենք քանդակագործել:

Ինչպես խմոր պատրաստել պելմենի համար ջրի մեջ

Բացի այդ դասական բաղադրատոմս, կան ուրիշներ: Պելմենի համար այս թեստի հիմքը ջուրն է: Մասնագետներն ասում են, որ այս ուտեստի մեջ գլխավորը լցնելը է, և խմորը բարդացնելու կարիք չկա:

Այսպիսով, ջրի փորձարկման համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• ջուր - 100 գր .;
• աղ - պտղունց;
• ալյուր - 450 գր .;
• ձու - 1 հատ:

Խմորը հունցելը:

1. Ալյուրը և աղը մաղել խառնիչ տարայի մեջ:
2. Ձուկ պատրաստեք չոր սննդի մեջ:
3. 100 գրամ ջուր լցնել այնտեղ և ավելացնել 1 ձու: Խտացրեք խմորը տարայի մեջտեղից դեպի ծայրերը գդալով:
4. Երբ զգում եք, որ խմորի կառուցվածքն ավելի առաձգական է դարձել, այն պետք է տեղափոխել աշխատանքային մակերես ՝ ալյուրով ցանել:
5. Վերամշակելիս խմորը խստացրեք, անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացնելով:
6. Պելմենի պատրաստի խմորը պետք է դրվի սառնարանում կես ժամ:

Ինչպես խմոր պատրաստել պելմենի համար հաց արտադրողի մեջ

Ձեր սիրելիները խոշտանգե՞լ են ձեզ պելմենի պատրաստելու խնդրանքներով: Don'tամանակ չունե՞ք խմորը հունցելու համար: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Հաց արտադրողը կգա ձեր օգնությունը: Այո՛, այո՛, այդ մեկը: Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը համապատասխանում է այս նոու-հաուի բոլոր մոդելներին:

Այս բաղադրատոմսով խմորը հունցելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• ջուր - 210 մլ;
• ալյուր - 450 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ:

Հացաթխման մեջ խմորեղենի ճիշտ խմորման տեխնոլոգիա.

1. Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները ամանի մեջ (եթե այլ բան նշված չէ ձեր մոդելի փաստաթղթերում):
2. Ավելացնել 1 ձու և եռացրած ջուր:
3. Րագրի ընտրացանկում ընտրեք համապատասխան գործառույթը `« Pelmeni »կամ« Pasta »և միացրեք վառարանը:
4. Սովորաբար կես ժամ է տրվում հացաթխման մեջ խմորը հունցելու համար, իսկ խմորը հունցելուց հետո ամբողջովին պատրաստ է օգտագործման համար:
5. Այն կարող է նախապես պատրաստվել, մանավանդ որ հանգստի վիճակը միայն օգուտ կբերի նրան: Այս ժամանակահատվածում սնձանը կփչվի, և խմորի կառուցվածքը կդառնա ավելի առաձգական:

Հանքային ջրի վրա պելմենի համար համեղ տնական խմոր

Տանը պելմենի պատրաստելը շատ հեշտ է և պարզ, եթե սեփականատեր եք լավ բաղադրատոմս խմոր և իմանալ դրա հունցման տեխնոլոգիան: Պելմենի խմորի բաղադրատոմսերից շատերն օգտագործում են եռացրած ջուր, բայց մենք առաջարկում ենք փորձել պելմենի խմոր պատրաստել հանքային ջրով: Պարզվում է, որ դրա կառուցվածքը շատ նուրբ է, ուստի դժվար է չգնահատել դրա հետ աշխատանքը և համը:

Ձեզ հարկավոր է.

• հանքային ջուր - 1 tbsp;
• ալյուր - 3 tbsp.;
• ռաստ յուղ - 55 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ:

Խմորը հունցելը:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, աղի, շաքարի և ձվի համատեղումն է առանձին ամանի մեջ:
2. Այնտեղ խառնեք յուղն ու հանքային ջուրը:
3. Ալյուրը պետք է նախապես պատրաստվի և մասերով ավելացվի հիմնական բաղադրիչներին ՝ ամեն անգամ խառնելով:
4. Երբ խմորը ձեռք է բերում ավելի խիտ կառուցվածք, այն պետք է հունցվի աշխատանքային մակերեսի վրա ՝ ալյուրի ավելացումով:
5. Խորհուրդ է տրվում ծածկել պատրաստի խմորը և մի կողմ դնել 20 րոպե:

Պելմենի խմոր առանց ձվի

Հենց հենց պարզ բաղադրատոմս խմորը ձու չի պարունակում, ուստի այն պատրաստելը հեշտ է: Հիմնական կանոնը համամասնությունների և բաղադրիչների որակի պահպանումն է, իսկ մնացածը `տեխնոլոգիայի խնդիր է:

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 1 tbsp.;
• ալյուր - 3 tbsp.;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խմորի հունցման կանոններ.

1. Լուծել աղը ջրի մեջ:
2. Պատրաստեք ալյուրը խառնիչ տարայի մեջ և դրա մեջ անցք ստեղծեք:
3. Thereուրը և աղը լցնել այնտեղ և հունցել խմորը:
4. Առանց ձվի պատրաստի պելմենի խմորը պետք է հանգստանա, այնպես որ ծածկեք այն փայլաթիթեղով և թողեք այս վիճակում 30 րոպե մնա: Այս ընթացքում սնձանը լավ ուռած կլինի և խմորը կդարձնի առաձգական:

Տնական ձվի պելմենի խմորի բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bառանց ձվի խմորը ձեզ չի սազում որոշ չափանիշների համաձայն, ապա այն միշտ կարող եք այլ կերպ պատրաստել:

Խմորը ձվերով պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.

• ալյուր - 250 գր;
• աղ - 5 գ;
• ձու - 2;
• եռացրած ջուր - 90 մլ:

Խմորը հունցելը:

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել և դրա մեջ ձագար կազմել:
2. Eggsեծել ձվերը, աղը և ջուրը:
3. Պատրաստի ձագարի մեջ ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները և խմորը հունցել:
4. Ձվի հետ պելմենի պատրաստի խմորը պետք է կանգնի, ուստի այն ծածկված է անձեռոցիկով և մնում է 40 րոպե:

Կեֆիրի պելմենի համար լավագույն խմորը

Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք փափուկ և նուրբ խմոր, ապա ջրի փոխարեն խորհուրդ է տրվում կեֆիր: Չնայած նման կառուցվածքին, միջուկը լավ է պահվում, և պատրաստի տեսքով պելմենիները միմյանց չեն մնում:

Անմիջապես նշում ենք, որ կեֆիրի ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի, անգամ համապատասխան ժամանակը չի նկատելի:

Կեֆիրի պելմենի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• ցորենի ալյուր, պրեմիում դասարան `310 գ;
• աղ - պտղունց;
• կեֆիր - 190 մլ:

Խմորը հունցելը:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, կեֆիրի մեջ լուծել մի պտղունց աղ:
2. Այս խառնուրդի մեջ լցնել 1 tbsp. ալյուր
3. Խմորելու ընթացքում կարգավորեք խմորի խտությունը ՝ ավելացնելով ալյուր:
4. Երբ խմորը ձեռք է բերում խիտ և գրեթե ոչ կպչուն կառուցվածք, այն պետք է տեղափոխել սեղանի աշխատանքային մակերես և հունցել մինչև պատրաստ:
5. Այս թեստը պետք է պառկի 15 րոպե: քանդակելուց առաջ:

Խմոր թթվասերի վրա պելմենի համար - փափուկ խմորի հեշտ և շատ համեղ բաղադրատոմս

Պելմենի պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրիչ, եռացրած ջուր և հանքային ջուր, կեֆիր կամ թթվասեր: Խոսքը թթվասերի մասին է նման փորձարկումում, որի մասին մենք ձեզ կպատմենք: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• թթվասեր - 50 գ;
• ջուր - 80 մլ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 300 գր:

Թթվասերով պելմենի համար խմոր հունցելու տեխնոլոգիա.

1. Նախ `ալյուրը մաղել և այնտեղ ավելացնել մի պտղունց աղ:
2. Լցնել սոդան թթվասերի մեջ և խառնել կազմը:
3. Թթվասերի մեջ աստիճանաբար ալյուր ավելացրեք, միաժամանակ խառնելով ապագա խմորը:
4. Այժմ բարակ հոսքի մեջ ջուր ավելացրեք և զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք:
5. Երբ խմորը ամուր է, տեղափոխեք այն ձեր տախտակին և հունցեք այնքան, մինչև որ ամուր լինի, բայց ոչ շատ ծանր:
6. Հենց որ հետեւողականությունը դադարում է կպչուն լինել, խմորը ծածկեք պլաստիկ տոպրակով և մի կողմ դրեք 20 րոպե, բայց առայժմ կատարեք միջուկը:
7. 20 րոպե անց դուք կունենաք առաձգական և ճկուն զանգված, պատրաստ ձուլման:

Էլ ինչ կարող եք պատրաստել պելմենիից

Եկեք պարզապես ասենք, որ որքան շուտ օգտագործեք այն, այնքան լավ: Նման խմորը շատ արագ չորանում է, և այս վիճակում այն \u200b\u200bհարմար չէ աշխատանքի համար: Եթե \u200b\u200bհիմա ավելորդ ժամանակ չունեք դրանով զբաղվելու, կիսաֆաբրիկատը դրեք տոպրակի մեջ և տեղադրեք այն մեջ սառնարան... Երբ խմորն անհրաժեշտ է, հանեք այն, հալեցրեք, տրորեք և օգտագործեք ըստ ցուցումների:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները, հավանաբար, ունենալու են մի քանի երեք բաղադրատոմսեր իրենց գրքերում և տետրերում, եթե այդպիսիք լինեն պելմենի... Չնայած իր անվանը ՝ այն հարմար է նաև այլ ուտեստների համար, որոնց համը դրանից չի ազդի:

Պելմենի խմոր կարելի է օգտագործել.

• խմորեղենի կամ շտրուդելի համար;
• պելմենի կամ աղեղներով արիշտա;
• կանելոնի կամ բեշբարմակ պատրաստելու համար;
• բանալ պելմենի համար;

Բացի հիմնական կերակուրներից, այս խմորը հարմար է նաև տարբեր քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Եկեք ասենք պելմենի հետ տարբեր հատապտուղներ դրանք երբեք չեն բաժանվի, և հյութը չի կորչի, ինչը նշանակում է, որ դրանք հյութեղ և համեղ կլինեն: Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսը չի պարունակում ձու, ապա թույլատրվում է այն օգտագործել ուտեստների համար, որոնք սպառվում են ծոմ պահելու ընթացքում:

Այս խմորից պատրաստված տորտիլաները նույնպես համեղ կլինեն, հատկապես եթե ցանվեն քնջութով կամ կտավատի սերմով: Գուրմանները սիրում են այս նրբությունը լվանալ տաք կաթով: Փորձեք, համեղ է:

Առաջարկվող ընտրանքներից բացի, կարող եք փորձել տարբեր լցոնումներով գլանափաթեթներ կամ ծրարներ: Դա անելու համար մնացած խմորը փաթաթեք բարակ շերտով, ծածկեք մսի, բանջարեղենի կամ պանրի միջուկով և փաթաթեք բուրիտոյի պես: Այս ձևով ռոլը տապակվում է թավայի մեջ կամ թխվում ջեռոցում:

Մնացած պելմենի օգտագործման ամենադյուրին ճանապարհը պելմենի պատրաստելն է: Դա անելու համար հարկավոր է մնացած խմորը գլորել երշիկների տեսքով, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է պատրաստվի 3 սմ շերտերի տեսքով: Դրանց հաստությունը պետք է ավելի մեծ լինի, քան պելմենի համար նախատեսված բացթողումները: Երբ տորթերը մի փոքր չորանում են, դրանք կտրվում են կարճ պելմենի:

Այս ձևով դրանք պահվում են որպես մակարոնեղեն, բայց նախընտրելի է օգտագործել թարմը: Եփած պելմենին կարելի է լրացնել գուլաշով կամ մսով այլ ուտեստներով:

Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է և ինտուիտիվ: բաղարջ խմոր լցված մսով, սեղմված և խաշած: Բայց, չնայած իր ամբողջ պարզությանը, նման ուտեստը ունի որոշ գաղտնիքներ, որոնք չպետք է անտեսել:

Մեկ կամ մի քանի բաղադրատոմսերի իմացությունը միշտ չէ, որ երաշխավորում է լավ արդյունք: Հետևելով մեր խորհուրդներին ՝ դուք բանջարեղենը կվերածեք խոհարարական արվեստի գործի:

1. Պելմենիները գլորելիս ուշադրություն դարձրեք դրա հաստությանը. Այն չպետք է լինի նման հյուսվածքային թղթի, այլ ավելի շուտ բարակ:
2. Պելմենի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսեր ջուր են պարունակում, բայց խորհուրդ է տրվում անմիջապես հրաժարվել ծորակի ջրից: Խոհարարության առաջատար մասնագետները խորհուրդ են տալիս այդ նպատակների համար օգտագործել տաք եռացրած ջուր կամ հանքային ջուր: Եթե \u200b\u200bդա զտված ջուր է, ապա այն նախ պետք է դրվի սառցարանում, մինչև վերևը ծածկվի սառույցի բարակ շերտով: Այժմ ջուրը կարող է անվտանգ օգտագործվել:
3. Եթե \u200b\u200bխառնուրդի գործընթացում շատ հեռու եք գնացել ալյուրի հետ, ապա ջուրը կօգնի շտկել այս անախորժությունը:

Ուսումնասիրելով վերոնշյալ բաղադրատոմսերը ՝ դուք կարող եք ինքներդ ընտրել պելմենի խմորի լավագույն տարբերակը, և իմանալով բոլոր գաղտնիքները ՝ կարող եք այս ուտեստը կատարելապես համեղ պատրաստել:

Համեղ տնական պելմենի: Հիանալի խմորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

(128 պելմենի)

• համեղ խմոր պելմենի համար.
• 500 գր ցորենի ալյուր
• 2 ձու
• 1 բաժակ կաթ
• 1 tbsp արեւածաղկի ձեթ
• 1 թեյի գդալ աղ
• լրացնելով տնական պելմենի համար.
• 500-600 գր. աղացած միս
• 1 մեծ սոխ
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• բուսական յուղ

• Պելմենի խմորի բաղադրատոմս

• Պելմենիի և պելմենիի դասական խմորը սովորաբար հունցվում է առանց ձվի և կաթի, բայց եթե ուզում եք իսկական տնական պելմենիներ պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը:
• Այսպիսով, ալյուրը լցնել սեղանի վրա մի կույտով: Անմիջապես աղ ավելացրեք: Ալյուրի սլայդի կենտրոնում մենք փոքր դեպրեսիա ենք անում: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ: Յուղի առկայության շնորհիվ է, որ խմորը դառնում է փափուկ և պլաստիկ:
• Cupեծել երկու ձու մեծ բաժակի մեջ և ավելացնել տաք կաթ:
• Պելմենի խմորը կարող եք հունցել կտրող տախտակի վրա, բայց եթե առաջին անգամ պելմենի եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է խմորը հունցեք մեծ ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջ խոհանոցը չաղտոտվի: Երբ խմորը մի կտոր է առաջացնում և սկսում է հեռանալ ամանի պատերից, դրեք այն սեղանի վրա և շարունակեք հունցել սեղանի վրա:
• Խմորը շատ լավ հունցել: Պելմենիի խմորը միաժամանակ պետք է լինի առաձգական և ճկուն, ոչ թե կպչի սեղանին և ձեռքերին:
• Երբ ձեզ թվում է, որ պելմենի վրա խմորն արդեն պատրաստ է, ձեռքերը խոնավացրեք արեւածաղկի ձեթով և կրկին լավ հունցեք:
• Եթե \u200b\u200bկարծում եք, որ խմորը չափազանց կտրուկ է (երբեմն դա տեղի է ունենում, եթե շատ ալյուր եք դնում և քիչ հեղուկ եք դնում), ապա մի փոքր ավելացրեք յուղը: Սա միայն կբարելավի խմորը պելմենի համար:
• 

• Theածկեք խմորը մաքուր սրբիչով և թողեք կես ժամ: Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք պելմենի լցոնումը:

  Տնական պելմենի լցնում

  
• Սովորաբար պելմենի համար ես վերցնում եմ կամ աղացած խոզի միս կամ 50% խոզի և 50% տավարի խառնուրդ: Ես չեմ բացի Ամերիկան, եթե ասեմ, որ աղացած մսի որակը կախված է նրանից, թե որքան համեղ են պելմենիները: Եվ եթե լավ աղացած միսին լավ խմոր եք ավելացնում, ապա պելմենին պարզապես դատապարտված է ուտել աչքի թարթելիս))):
• Այսպիսով, սոխը մանր կտրատել, ապա տապակել այն ցածր կրակի վրա, մինչև այն դառնա փափուկ և թափանցիկ:
• Աղացած միսին ավելացնել տապակած սոխ, աղ և սեւ պղպեղ: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնում և համտեսում:
• Սկզբունքորեն, լցոնումը պատրաստ է, բայց կա մեկ գաղտնիք, որի շնորհիվ պարզվում է, որ լցոնումը սովորաբար անսովոր է: Դա անելու համար եփեք երկու կամ երեք դափնու տերեւ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Սառեցված ճարպը ՝ հարյուր գրամ, լցնում են պելմենի լցոնման մեջ: Փորձեք, ինքներդ կնկատեք, թե ինչպես է ստացվում նուրբ ու համեղ աղացած միսը:

  Խոհարարական պելմենի

  

• Վերջ, պելմենի վրա լցնելը և խմորը պատրաստ են: Մնում էր պատրաստել ընդամենը հարյուր կամ երկու պելմենի: Դա անելու համար վերցրեք մեր խմորը, դրանից կազմեք խիտ երշիկ, որը բաժանում ենք չորս մասի:
• Դրանից հետո կարող եք շարունակել երկու եղանակով: Նախ, մենք վերցնում ենք պելմենի խմորի մի մասը, բարակ գլորում ենք այն, ապա սուր եզրերով բաժակ օգտագործում ՝ շրջանակները կտրելու համար: Մենք յուրաքանչյուր օղակի մեջ լցնում ենք լցոնումը և քանդակում ենք պելմենին: Այս մեթոդով մեր բոլոր «դատարկությունները» հավասարապես կլոր են, ուստի ավելի հեշտ է նույն չափի պելմենի քանդակել:
• Պելմենի պատրաստելու երկրորդ մեթոդը ավելի արագ է և մի փոքր պրակտիկա է պահանջում: Խմորի մի մասը վերցնում ենք պելմենի համար, դրանից պատրաստում ենք բարակ երշիկ, որը փոքր կտորների ենք կտրում:
• Յուրաքանչյուր կտոր թեթեւակի թաթախեք ալյուրի մեջ, փաթաթեք այն ՝ շրջան կազմելու համար:
• Մենք լցնում ենք մի թեյի գդալ միջուկից, իսկ հետո պատրաստում ենք պելմենի: Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, որքան ավարտվի ամբողջ խմորը և պելմենի լցոնումը:
• Պելմենի քանդակելու ցանկացած մեթոդով մի մոռացեք, որ իսկական պելմենին պետք է կլոր լինի և ականջի տեսքով հիշեցնի:
  
• Վերցրեք մի մեծ, լայն կաթսա և բավականաչափ ջուր լցրեք դրա մեջ: Եթե \u200b\u200bջուրը բավարար չէ, պելմենիները կարող են միասին մնալ: Եթե \u200b\u200bչափազանց շատ լինի, պելմենի համն ու բույրը «կթափվեն» ջրի մեջ, ինչը նույնպես ցանկալի չէ:
• Մենք տապակը կրակի վրա ենք դնում: Աղ դրեք դափնու տերևների մի քանի տերև:
• Հենց ջուրը եռա, լցրեք պելմենի մեջ: Երբ ջուրը կրկին եռում է, մենք այն ժամանակ ենք տալիս: Եփել ուղիղ հինգ րոպե և հանել: Անհրաժեշտության դեպքում եփեք պելմենի հաջորդ խմբաքանակը:
• Տնական պելմենիները մատուցվում են տաք վիճակում: Դա հնարավոր է արգանակով, առանց դրա, թթվասերով կամ մայոնեզով: Բացի այդ, մի մոռացեք սեղանին դնել աղ ու թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
• Արդյունքում, մենք պետք է ստանանք բավականին փափուկ և միաժամանակ առաձգական խմոր:
• Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ ընկճվածության մեջ: Խմորը հունցում ենք:
• Աղբյուր

Եթե \u200b\u200bպելմենի պատրաստելուց հետո խմոր է մնացել, մի նեղվեք: Դրանից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ այլ ուտեստներ `թեթև, համեղ և օգտակար: Նրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և նրանք հաստատ կխնդրեն տան բոլոր անդամներին:

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Եթե \u200b\u200bտանտիրուհին տանը պելմենի է պատրաստում, ապա նա հաճախ խմորի ավելցուկ ունի: Դուք պետք է հնարավորինս շուտ օգտագործեք այն, հակառակ դեպքում խմորը չորանա, և դրանից ոչինչ չի ստացվի: Պելմենի խմոր մի պահեք առանց կեղևի, անպայման փաթեթավորեք տոպրակի կամ ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարան: Եվ երբ ժամանակ կա, հանեք այն և նրբորեն հունցեք ձեռքերով: Պելմենի պատրաստելու համար շատ շատ բաղադրատոմսեր կան:

Ամենապարզ ուտեստները

Արագ և պարզ արիշտա և աղեղներ պատրաստվում են պելմենիներից: Լապշայի համար մնացած խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և կտրում նեղ շերտերով: Որքան բարակ և նրբագեղ դուրս գան այս շերտերը, այնքան ավելի լավ տեսք կունենան արիշտան: Պատրաստի լապշան անմիջապես ավելացվում է հավի կամ մսի արգանակի մեջ կամ դրվում տախտակի վրա, որպեսզի չորանա, և այնուհետեւ դնում պահեստավորման: Նման արիշտան շատ ավելի առողջ է և ամենակարևորը `ավելի համեղ, քան խանութում:

«Աղեղները» նույնպես հեշտ է պատրաստել: Խմորը գլորում է, և դրանից կտրվում են շրջանակներ, ինչպես պելմենի համար: Բայց պետք չէ լրացնել «աղեղները» - յուրաքանչյուր շրջանակ պարզապես հավաքվում է մեջտեղում գտնվող «ակորդեոնի» մեջ: Աղեղները եփում են աղած ջրի կամ արգանակի մեջ և մատուցում կարագի, շաքարի կամ քերած պանրի հետ: Նման արտադրանքը կարող է սառեցվել, ինչպես պելմենին:

Պելմենի պատրաստելու համար նախ մնացած պելմենիները գլորում ենք երշիկեղենի վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուր երշիկը տրորեք մոտ 3-4 սմ լայնությամբ շերտի: Թող խմորը չորանա, ապա յուրաքանչյուր շերտը կտրեք կարճ պելմենի: Պելմենիները կարելի է չորացնել և պահել մակարոնեղենի պես, բայց դրանք լավագույնս օգտագործել անմիջապես: Նրանք լավ են համակցվում գուլաշի և մսային այլ ուտեստների հետ:

Ավելի բարդ ուտեստներ

Պելմենի մնացորդներից դուք կարող եք պատրաստել հայտնի պելմենի: Լցոններն օգտագործվում են տանը եղածներից ՝ խաշած կարտոֆիլ, կաթնաշոռ, սունկ, թթու կաղամբ, բալ Պելմենի կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար. Այսինքն ՝ դրանք սառեցնել սառցարանում, ապա հանել ու եփել, երբ հարմար լինի:

Նախաճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստը լցոնով պելմենի է: Խոհարարություն պատրաստելու համար հարկավոր է նույն հաստության տորտիլաները փաթաթել, ինչպես պելմենի վրա, բայց ավելի մեծ չափի: Նուրբ կտրտած երշիկեղենը կամ խոզապուխտը, մի փոքր պանիր դրվում է փխրեցուցիչի կեսի վրա, այնուհետև ամեն ինչ ծածկվում է փխրուն հացամթերքի երկրորդ կեսով, ինչպես արվում է խմորեղեն պատրաստելու համար: Ուտեստը դրվում է կարագով տապակի մեջ և մի փոքր տապակվում է, որպեսզի խմորը եփվի, իսկ երշիկն ու պանիրը տաքացվեն:

Մեկ այլ հիանալի ուտեստ `պելմենի փաթաթան: Դուք կարող եք ընտրել միջուկը `ըստ ճաշակի: Խմորը գլորում է բարակ շերտով, ամենից լավը ՝ մեծ շրջանի տեսքով, քսած թթվասերով կամ մայոնեզով: Լցոնումը հավասարապես կիրառվում է խմորի շերտի վրա բարակ շերտով `աղացած միս կամ աղացած միս, որը խառնվում է նուրբ թակած բանջարեղենով` լոլիկ, գազար, պղպեղ: Դրանից հետո կարագի մի քանի փոքր կտորներ պետք է ցրվեն ամբողջ մակերեսով: Գլանափաթեթը փաթաթված է և դրված է կրկնակի կաթսայի մեջ: Dishաշատեսակը եփվում է 40-45 րոպե, մատուցվում է թթվասերով, կետչուպով, սոուսներով:

Ուշադրություն ՝ միայն ԱՅՍՕՐ:

• Ինչպես պատրաստել աղվափնջիկ խմոր աղեղներ
• 

Բոլորը հետաքրքիր են

Պելմենին բավական է սրտանց ուտեստ... Պելմենիները կարող են լցվել միսով կամ ձկով: Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ պելմենին հիմնականում կլոր վիճակում է և պետք է եփել: Պելմենի «Վարդեր» -ը եփում են բանջարեղենի բարձի վրա, և նրանք պարզապես հիանալի տեսք ունեն: ...

Pelmeni- ն համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով `միս, ձուկ, կարտոֆիլ, սունկ, լոբի և կաղամբ: Համտեսել `կաղամբով պելմենին անսովոր է, դրանք ընտանիքի բոլոր անդամները հաճույքով են ուտում ...

Պելմենիի համը կախված է ոչ միայն լցոնումից, որի դերը խաղում է հում աղացած միսը: Umpիշտ պատրաստված պելմենի խմորը այս հանրաճանաչ ուտեստին կտա անթերի համ և կատարյալ ձև: Գտեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ անհրաժեշտ է սառը ջուր - ...

Pelmeni- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է: Դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով (հիմնականում միս) խմորից: Պետք է նշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում կան պելմենի անալոգներ: Օրինակ ՝ Իտալիայում սրանք ռավիոլի և տորտելինի են, Չինաստանում ՝ ջիաո ցու, բաոզի, ...

Pelանկացած միջուկով պելմենի խմորը կարելի է ներկել տարբեր գույներով `ավելացնելով բոլոր տեսակի բնական ներկերը: Բազմագույն պելմենիներն անպայման հաճելի կլինեն ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, որը ձեզ հարկավոր է պելմենի համար. - ձու - 2 ...

Շերտավոր խմորով աղանդեր պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, աղվափնջիկ խմորից աղեղները պատրաստվում են շատ արագ, բարդ բան չկա, բայց արդյունքը հստակ կուրախացնի ձեզ: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ հարկավոր է ՝ մեզ պետք է. Աղվափնջիկ ...

Պելմենին ոչ բարդ ուտեստ է, որը սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Յուրաքանչյուր ոք կարող է գտնել իր նախասիրության միջուկը ՝ լինի դա կարտոֆիլ, կաթնաշոռ, կաղամբ, սունկ կամ բալ: Պելմենի պատրաստման մեջ ինչ նրբություններ պետք է իմանաք, որպեսզի դրանք համեղ ու ...

Ձկների բոլոր հայտնի նրբություններից ամենահամեղներից մեկը արոմատիկ պիկե պելմենին է: Ձկան պելմենները համեղ են, փափուկ և հյութալի: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, որը ձեզ հարկավոր է աղացած ձկների համար. - 1 կեռ; - 2 սոխ; - 1 գազար; - 1 ...

Կանաչ պելմենիները սեղանի վրա շատ յուրօրինակ տեսք կունենան: Բացի այդ, դրանք ավելի օգտակար են, քան սովորականները, քանի որ կանաչիները խմորի մեջ կան: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը Ձեզ հարկավոր է. Ալյուր - 600 գ; - ձու - 1 հատ; - ջուր - 200 մլ; - աղ - 1,5 թեյի գդալ; - ...

Ապուրը բավականին տարածված ուտեստ է: Դա դիետայի կարևոր մաս է: Պելմենիով ապուրը շատ տարածված է մոլորակի հյուսիսային մասում ապրող ժողովուրդների շրջանում, քանի որ այն շատ սննդարար է: Գտեք ձեր բաղադրատոմսը, որը ձեզ հարկավոր է ...