Posno kremasto tijesto za knedle sa višnjama. Knedle od Choux testa sa višnjama

Pečurke, trešnje, svježi sir i tako dalje, kuhane u slanoj vodi, prelivene kiselom pavlakom ili servirane s lukom prženim do hrskave, zauzimaju vodeću poziciju u ukrajinskoj i ruskoj kuhinji. Pogodio? Ovo su svima omiljene knedle!

A kako kuhati tijesto za knedle sa višnjama? U zavisnosti od sastava, knedle imaju različit ukus. Ako u brašno dodate mlijeko i jaja, onda je ovo savršeno za slatke nadjeve, kada dodate kefir dobijete mekano tijesto koje se odlično slaže sa nadjevom od krompira i svježeg sira, a kremasto tijesto na vodi je odličan nalaz za one koji poste ili paze na svoju figuru. Punjenje za njega bira se ili krompir, ili gljive, ili kupus.

Choux testo za knedle sa višnjama

Ako knedle kuhate na mlijeku, onda ga treba malo zagrijati - tada ćete dobiti prozračno i mekano tijesto. Postoji jedan trik: da bi bio kvalitetan, dodaje se biljno ulje koje ga čini elastičnim i malo šećera ako se fil sastoji od voća.

Dakle, za pripremu krem ​​testa za knedle sa višnjama, potrebno je pripremiti tri šolje brašna, jedno jaje, jednu čašu mleka, pola šolje vrele vode, kašiku biljnog ulja, istu količinu šećera i kašičicu soli.

U činiju razbiti jaje, dodati so i dve kašike brašna. Sve dobro izmešati i postepeno uliti zagrejano mleko. Zatim dodajte polovinu predviđenog brašna i promiješajte. Ulijte pola čaše vrele prokuhane vode, biljno ulje, dodajte kašičicu granuliranog šećera i, postepeno dodavajući preostalo brašno, zamijesite tijesto.

Da se knedle ne bi otvorile tokom kuvanja, testo se mora dobro mesiti, pet do sedam minuta. U ovom receptu ispada krema zahvaljujući vrućoj vodi.

Pa, krem ​​tijesto za knedle sa višnjama je spremno. Ostaje pripremiti punjenje. Da biste to učinili, trešnje treba sortirati i ukloniti kosti. Ako se ne želite petljati s kostima, možete ih ostaviti.

Nadev od višanja

Nakon što se tijesto "odmori" pola sata, potrebno ga je razvaljati u prilično tanak sloj, oko dva centimetra. Zatim posebnim prstenom ili čašom izrežite krugove i na svaki stavite po dvije višnje, uštipnite po rubovima, kao na pitama.

Zakuhajte vodu u loncu, posolite i postepeno, u serijama od po deset, sipajte u šerpu. Čim isplivaju, pričekajte još pet minuta i uklonite šupljikavom kašikom. Stavite na ravnu posudu, prelijte kiselom pavlakom.

Često knedle sa višnjama ispadnu kisele, pa od preostalih trešanja možete skuhati gusti sirup i preliti pavlakom - ispast će vrlo ukusno.

Knedle od višanja: recept na vodi

Ako je došlo vrijeme posta, ali želite uživati ​​u nečemu ukusnom, onda su okruglice sa višnjama u posnoj verziji sasvim prikladne za tu svrhu. Na vodi, kremasto tijesto ispada ukusno i savršeno zadržava oblik.

Kako napraviti tijesto za knedle sa višnjama? Vrlo je jednostavno, potrebno je uzeti čašu kipuće vode i skuhati tijesto. Ne oklijevajte, dobićete odlične knedle sa višnjama ili drugim nadjevima.

Za recept za vodene okruglice sa višnjama trebat će vam dvije čaše brašna i čaša kipuće vode. U posnoj verziji u tijesto se sipa još dvadesetak grama bilo kojeg biljnog ulja, soli i šećera. U nemasnoj verziji, pored navedenih proizvoda, dodaje se i jaje. Inače, za napomenu domaćicama, iz takvog testa (sa jajetom) dobijaju se odlične sibirske knedle, koje se gotovo nikad ne lome.

Kuvanje

Dodavanjem kipuće vode, biljnog ulja, soli i malo šećera u brašno možete zamijesiti tijesto. Kao iu prethodnoj verziji, mora se dobro premesiti, dodati brašno (ali ni u kom slučaju testo ne treba puniti brašnom) i ostaviti pola sata na radnoj površini da se „odmara“. Tijesto se može staviti u plastičnu vrećicu ili pokriti kuhinjskom krpom. Choux testo za knedle sa višnjama je spremno.

Ostaje samo pripremiti trešnju, izrezati krugove od razvaljanog tijesta, staviti fil i stisnuti rubove. Ove knedle možete zamrznuti u zamrzivaču ili odmah prokuhati. Poslužuju se kao samostalno jelo sa pavlakom i slatkim sirupom.

Lijene knedle sa višnjama

Mnoge žene pitaju: kako skuhati knedle sa višnjama, da li je moguće pronaći recept za brze i ukusne knedle? Savremeni ritam života zahteva od čoveka ponekad nemoguće. Ljudi često nemaju dva do tri sata za kuhanje, pa mnogi ljudi preferiraju brze i pristupačne recepte koji oduzimaju najmanje vremena.

Lijene knedle spadaju u ovu kategoriju jela. U ovom receptu tijesto neće biti kremasto, već posebno, koje se sastoji od svježeg sira, jaja, brašna i soli.

Dakle, prvo pripremimo tijesto za koje ćemo koristiti dvjesto grama svježeg sira, jedno jaje, pola čaše brašna i prstohvat soli.

Svježi sir mora se vrlo dobro utrljati viljuškom dok ne postane glatka. Možete koristiti sito. Zatim dodajte jaje, so i brašno. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, ali ne predugo, inače će se stvrdnuti i početi kidati. Pokrijte peškirom ili celofanom pet minuta, a za to vreme pripremite fil.

Punjenje

Za fil je potrebno uzeti malo trešanja, šećera, jednu kašiku skroba i pet kašika čiste vode.

Trešnje se mogu uzimati i svježe i smrznute (nakon odmrzavanja). Višnje očišćene od koštica staviti u šerpu, dodati šećer, promešati i dinstati nekoliko minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. Škrob, razrijeđen vodom, dodajte na samom kraju. Dobićete voćni sirup ili karamel.

Od tijesta se priprema flagelum koji se koso reže na jednake komade. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i dodajte lijene knedle. Za tri minuta će biti spremni. Na tanjir stavite knedle i na njih prelijte karamel od višanja. Ovo originalno jelo priprema se vrlo brzo. Za pripremu tijesta i višanja potrebno je petnaestak minuta, plus isto toliko za kuhanje lijenih knedle.

U ovom članku razmatrano je nekoliko recepata za kremu i mlijeko.

Dobar tek svima!

Knedle od višanja uspješno kombinuju osvježavajuću kiselost mirisnog bobičastog voća i nježnu teksturu tijesta. O tajnama pripreme ovog pravog ljetnog jela danas će nam otkriti naš stalni čitatelj koji nam je poslao detaljan foto recept.

A zašto su ove knedle tako ukusne? Čini se, kuhano tijesto, bobice i šećer. Ali treba ih znati skuvati da i kasnije, prisjećajući se, poteče pljuvačka. Iskreno, isprobala sam mnoge recepte - i na vodi i na kefiru; i sa bjelanjcima, i bez... I za par...

Ali odlučila se na jednu stvar - na choux pecivo. Vareniki su umjereno pahuljasti, čak se i njihove "uši" jedu sa zadovoljstvom. I sutradan, ako iznenada ostanu, ostaju mekani i fil ne curi.

Pa šta nam treba? Nemojte me kriviti, hostese, ja pišem približnu količinu sastojaka - navikao sam to raditi na oko.

Sastojci:

• trešnja - 500 g;
• voda (kipuća voda) - 300 ml;
• brašno - koliko će uzeti;
• šećer - po ukusu;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

Višnje prvo operite, odvojite koštice, ali ih nemojte bacati - zajedno sa sokom od trešanja kasnije će nam koristiti za kuvanje kompota. Kompot na košticama trešanja bogat je i bojom i ukusom. Glavna stvar je pogoditi sa šećerom, a nakon kuhanja procijediti, oslobađajući se od sjemenki.

Dok naše trešnje bez koštica leže u cjedilu i daju višak soka za kompot, mi ćemo pripremiti tijesto. U dublju emajliranu posudu sipajte kipuću vodu, sipajte prstohvat soli i u tankom mlazu sipajte brašno, odmah mešajući kašikom dok domaća pavlaka ne postane gusta. Sve. Ostavite posudu sa brašnom za kremu, ostavite da se smesa ohladi.

Stavite lonac vode na šporet na srednje jakoj vatri. U ohlađene, tople listove čaja dodati malo prosijanog brašna i zamesiti testo, mekano kao ušna resica. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim dobijeno meko testo podelite na 8 loptica.

Vareniki sa trešnjama (video)

Knedle ćemo kuhati u porcijama kako bismo sačuvali integritet i spriječili istjecanje nadjeva. Oklagijom formiramo podlogu tijesta. To treba raditi pažljivo, ravnomjerno, ne previše tanko i ne previše debelo. Višnje stavljamo jednom kašikom (12 komada) i zaspimo sa 1 kašičicom šećera.

Slijepe knedle, umočite ih u kipuću vodu.

Vareniki sa višnjama na choux pecivu (video)

Možete ih lagano okretati drvenom kašikom da se ne zalijepe za dno. Knedle su isplivale i prokuhale. Nakon toga treba da se kuvaju 3-4 minuta. Naše tijesto je kremasto, polugotovo, nije potrebno dugo kuhati.

Izvadite u posudu za serviranje i pospite šećerom. Prijatno! Dobrodošli u djetinjstvo!

Olga DANNIK

Recenzije i komentari

(još nema ocjena)

Anna 18.09.2015

Po meni su na selu sva jela nekako posebno ukusna, izgleda, na otvorenom, svačiji apetit se razigrava 🙂 Vareniki sa trešnjama u našoj porodici vole svi, spremaju se vrlo brzo, jer su oboje drugo jelo i desert. Osim toga, ovo je lagano jelo, taman za davanje. Evo samo knedle, ne posipamo šećerom, već stavljamo pavlaku.

Nina 26.10.2015

Kada trešnje sazre na selu, ja obavezno kuvam knedle, jer svi u našoj porodici vole ovo jelo, a na svežem vazduhu ih jedu sa nama brzinom zvuka. Ali ja ih ne kuvam na vodi, već na pari i obavezno u fil stavim malo brašna da ne iscuri sok.

Kamilica 14.11.2015

Nekada sam bila skeptična prema ovom jelu, ali sam ipak odlučila da ga probam. Istina iz knedli. I, znate, svidjelo mi se! Čak su i muškarci uživali. Samo dodati malo cimeta u fil i poprskati medom prilikom serviranja. Probat ću napraviti od tijesta po receptu. Hvala na savjetu.

Anna 27.11.2015

Knedle iz takvog teksta bit će ukusne s bilo kojim bobicama. Moja djeca i muž posebno vole knedle sa ogrozdom i velebiljom. Iako odvojeno, svježe, ove bobice baš i ne vole. A od tijesta za knedle, knedle ispadaju malo oštre.

Dodajte komentar

Vareniki je možda drugo jelo nakon boršča koje karakteriše ukrajinsku kuhinju. Poznati i voljeni u cijelom svijetu, i, naravno, česti gosti na stolovima svih ukrajinskih porodica. Svaka domaćica ima i "svoj" boršč i "svoje" knedle - isprobane, isprobane i omiljene u porodici. Pokazaću moj omiljeni recept za knedle od višanja, moj “potpis”. Choux testo je idealno za knedle sa slatkim nadjevima, veoma je tanko, nežno, udobno i prijatno za rad.

Tijesto za knedle uglavnom se pravi na najjednostavniji način - na vodi. Tu su knedle na kefiru, surutki ili mlijeku. Preljevi također mogu biti vrlo raznoliki. Glavna razlika između knedli je u tome što se u fil stavlja proizvod spreman za jelo. Ako meso, onda kuvano, ako luk, onda prženo. Jedini izuzetak su svježe bobice ljeti ili njihova smrznuta verzija zimi. Jedan od najpopularnijih letnjih punjenja je trešnja.

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat
Cijena - 2,5 dolara
Sadržaj kalorija na 100 gr - 210 kcal
Broj porcija - 60 komada

Kako skuvati knedle sa višnjama

Sastojci:

Brašno - 450 g.
Trešnja - 600 g.
Jaje - 1 kom.
Šećer - 115 g.
Maslac - 30 g.
Sol - po ukusu

Kuvanje

Višnje oprati, odstraniti koštice. Trešnje prekrijte šećerom i stavite u frižider na 30 minuta da bobice puste sok.

Za pripremu testa u činiju sipajte brašno, dodajte jaje, otopljeni puter, prstohvat soli i 1 kašiku šećera. Mešajte mikserom sa kukicama za testo.

Prokuvati oko 250 ml. vode. Nastavljajući da mijesite tijesto mikserom, u tankom mlazu sipajte kipuću vodu. Kada se testo formira u kuglu oko lopatica miksera, isključite mikser i umesite testo rukama. Trebao bi biti neljepljiv, mekan, teksture poput ušne resice.

Testo podeliti na pola, jedan deo pokriti vlažnim peškirom da se testo ne osuši. Drugi dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenom stolu što tanje. Izrežite krugove. Da biste to učinili, prikladno je koristiti metalni kalupni prsten.

Jučer je bio neočekivani slobodan dan. Jer, neočekivano, nisam mogao da isplaniram dan unapred. Ali mislim da sam postigao mnogo.
Dugo su mi "išle" knedle sa višnjama. Nisam ih jeo godinama. A sve zato što moja majka nikad nije kuhala slatke knedle. Jedina uspomena iz djetinjstva je kupovina smrznutih knedli sa šljivama.
I ove godine me muž obradovao sa tri kante trešanja! Pa, barem ne u jednom dahu))) Zahvaljujući uređaju za uklanjanje kamenja, svaku kantu sam riješio za 2,5 sata. Pritom sam ostao čist i noću nisam sanjao trešnje.
Nekako sam skrenuo sa teme. Dakle, knedle!

Glavna stvar u voćnim knedlama, po mom mišljenju, je tijesto.
Testo za obične knedle pravim jako, jako mekano. Takve knedle se nakon ključanja kuhaju samo 2-3 minute. Da, i zadovoljstvo je raditi sa testom. Za voćne nadjeve takvo tijesto kategorički nije prikladno. Voće i bobičasto voće jednostavno će biti u šerpi, čim stavite sok u kipuću vodu. Isto važi i za knedle sa svježim sirom. Zato pravim choux testo za takve knedle.
Dugo sam ga se bojao, dok se u jednom od objekata u kojem sam radio nije pokazalo da ovo kuhaju za apsolutno sve vrste knedli. Lično, ne podržavam baš takvu ideju, ali takvu kakva jeste. Ali, pomiješavši tamo nekoliko desetina kilograma choux tijesta, dobio sam dobru ruku.)))
Dakle. Uvek zamesim testo u posudi, a već ga zamesim na stolu. Meni je udobnije.
Uzimamo, na primjer, kilogram brašna, razmutimo jaje u njega, posolimo s prstohvatom soli, ulijemo 2 žlice. l. biljnog ulja i promešati. U ruke uzimamo kašiku i kotlić kipuće vode. U brašno ulijte kipuću vodu i ovu masu izmiješajte kašikom. Sipati vodu dok ne ostane suvo brašno uz mešanje. Trebalo bi biti malo ljepljivo. Nije strašno. Nije strašno ni to što u tijestu mogu biti grudvice i nije previše homogeno po izgledu.
Ostavite testo da se hladi 20-30 minuta. Povremeno provjeravam tijesto da li postoji mogućnost da tu zabijem ruku i da ne izgorim))) Volim kada je tijesto još malo vruće, ali prilično podnošljivo za ruku, tada se mijesi ugodnije i manje je vjerovatno da će neka bude pretesno. Uglavnom, dodajući brašno po potrebi, zamesiti testo na stolu. Mekan je, poput plastelina, koji se dobro zagrijava u rukama. Ostavljam testo da se potpuno ohladi ispod filma ili ispod poklopca, da se ne vijuga.


Višnje za knedle stavim u cjedilo ili sito i pustim da ocijedi sok. Onda je sve kao i obično. Razvaljam sloj tijesta na stolu, izrezujem krugove. U svaku stavim 2-3 višnje i uštipam. Prokuvati i poslužiti sa puterom, pavlakom i šećerom. Yummy!
Jučer je došao prijatelj i mi smo, dok niko nije ulazio u kuhinju, umotali po 2 tanjira knedli. I to uprkos tome što je rekla da ne voli knedle od bobičastog voća :) Nakon prejedanja došla je do zaključka da je sve u testu. Ovo još nije jela. Zato sam odlučio da napišem ovaj post.
Biće mi drago ako nekome bude od koristi.

U toplu vodu dodajte biljno ulje i promiješajte. Dobijenoj smjesi dodajte sol, šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Sklonite kipuću tečnost sa vatre i u nju odmah dodajte polovinu prosijanog brašna, brzo promešajte lopaticom. Nastavite miješati dok se tijesto ne odvoji od stranica tepsije. Testo treba da bude homogeno, bez grudvica.

Pustite da se posno testo za kremu ohladi. Na sto prosijati malo brašna, staviti testo i početi mesiti. Nastavite da mesite, postepeno dodavajući brašno dok testo ne postane poslušno, savitljivo, prestane da se lepi za ruke.

Od tijesta razvaljanog u sloj debljine 2-3 mm izrezati krugove.

Ako je trešnja zamrznuta, mora se odmrznuti. Na svaki krug tijesta staviti 3-5 višanja, posuti šećerom i napraviti knedle. Slično od kremaste tijesta oblikovati preostale knedle sa višnjama.

Prokuhajte vodu, posolite. Knedle sa višnjama umočiti u kipuću vodu, lagano promešati da se knedle ne zalepe za dno tiganja i kuvati u ključaloj vodi 5-7 minuta (nakon izliva).

Gotove knedle vade se iz tiganja i mogu se poslužiti za stol, posipane, na primjer, šećerom u prahu.

Knedle od višanja od choux tijesta ukrasit će sto u bilo koje doba godine.

Prijatno!