Šta se sve može skuvati od domaćeg kiselog. Testo za pite sa kiselim mlekom, kvascem, za pržene i pečene pite

Sastojci:

• Brašno - 3 šolje
• Jaja - 1 kom
• Sol - 0,5 kašičice
• Suncokretovo ulje (u testu) - 25 ml
• Suncokretovo ulje (za prženje) - 100 ml
• Soda - 0,5 kašičice
• Kiselo mleko - 1 šolja
• Šećer - 1 kašika
• Nadjev - bilo koji

Domaća peciva uvijek su ukusna poslastica koja se ne može porediti sa proizvodom iz prodavnice. U takvo jelo se dodaju prirodni sastojci, a priprema se s ljubavlju i pažnjom. Stoga bi u arsenalu svake domaćice trebao biti recept za brze pite. Jedan od ovih recepata su pite sa kiselim mlekom.

U tom slučaju možete koristiti ostatke kiselog mliječnog proizvoda, a ne samo ih odlagati. Glavna prednost predloženog recepta za pite sa kiselim mlijekom je ta što se ne morate petljati sa kvascem, ostaviti tijesto satima i brinuti da li će se podloga dobro dignuti. Takvo jelo će biti gotovo za samo 40 minuta bez puno truda i muke.

Karakteristike pečenja sa kiselim mlekom

Da biste napravili ukusne pite, potrebno je pravilno pripremiti tijesto. Postoji jedan trik za pravljenje testa od kiselog mleka za pite - dodajte sodu u testo. Natrijum karbonat se prethodno ne gasi sirćetom, jer u kiselom mleku ima dovoljno kiseline. U tom slučaju tijesto mora dobro odležati (30-40 minuta) da bi započeo proces fermentacije.

Obavezno prosijte brašno prije nego što ga dodate u tijesto da bude dobro zasićeno kisikom. Mliječni proizvod treba dobro da ukiseli dok se ne formira domaće podsireno mlijeko. Takođe, mleko se ne može koristiti hladno, mora se zagrejati u mikrotalasnoj ili u toploj vodi na 36-40 stepeni. Tako će tijesto biti lagano, mekano i prozračno.

Brzo testo sa kiselim mlekom

Počnite da pripremate kiselo mlečno testo za pite u rerni sa velikim sastojcima.

1. Prvi korak je prosijati brašno u zdjelu pomoću sita ili posebnog uređaja s mrežastim dnom i željeznom drškom.
2. U brašno dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. U međuvremenu u posudi miksera umutiti jaje, dodati so i šećer.
3. Masu od jaja malo umutiti dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim formirajte hrpu brašna i unutra napravite malu udubinu.
4. U nastalu rupu ulijte razmućena jaja. Nakon toga u udubljenje odmah ulijte biljno ulje i pomiješajte ga s masom od jaja unutar brašna.
5. Sljedeći korak u pripremi tijesta bez kvasca za pite je dodavanje zagrijanog kiselog mlijeka u brašno u porcijama.
6. U isto vrijeme trebate početi miješati tijesto drvenom kašikom. Na taj način postepeno ulijevajte cijelu zapreminu kiselog, ne zaboravljajući miješati tijesto.
7. Zatim se podloga bez kvasca mora prenijeti na pobrašnjenu površinu (dasku za rezanje).
8. Ostaje samo rukama dobro umijesiti tijesto da postane elastično, savitljivo i da se ne lijepi za ruke. Možete dodati još malo brašna ako se temeljac pokazao tečnim. Ali testo nemojte praviti previše čvrsto, jer se neće dobro dići, a pecivo će biti oštro.
9. Posljednji korak u receptu od tijesta za pržene pite sa kiselim mlijekom je da vratite podlogu bez kvasca u posudu, dobro pokrijete ručnikom i ostavite na toplom 30 minuta da se rasloji. Na primjer, pošaljite ga u multivarku i postavite program "Tijesto".

Nakon navedenog vremena možete početi kuhati pite sa kiselim mlijekom.

Izbor preliva za pite

Za pržene pite sa kiselim mlijekom, osim pripreme tijesta bez kvasca, morate se odlučiti i za fil. Kao punjenje možete odabrati gotovo sve sastojke. Za slatke pite su idealne: svježe bobice, voće, džem ili sušeno voće, svježi sir.

Da biste pripremili slane pite, možete puniti poluproizvode povrćem, na primjer, pržiti luk, mrkvu i kupus, pripremiti pire krumpir, skuhati jetru s jajima ili pržiti gljive, dodati mljeveno meso ili ribu iz konzerve. Glavna prednost takvog tijesta je što se apsolutno svaki fil odlično slaže s brzim tijestom od kiselog mlijeka za pite.

Kuvanje prženih pita

Kada je testo nadošlo, možete započeti proces pečenja pite u kiselom mlijeku u tiganju.

1. Podloga bez kvasca mora se razvaljati u sloj debljine ne više od 1 cm.
2. Čašom istisnite krugove iz tijesta. Ostatak tijesta sjediniti i ponoviti postupak pravljenja blankova.
3. Tijesto možete i odmah uvaljati u kobasicu i isjeckati na komade od 1-1,5 cm. U tom slučaju krugove i dalje morate mijesiti u rukama, formirajući tortu.
4. U sredinu okrugle praznine treba staviti fil.
5. Vlažnim prstima stisnite rubove obratka i poravnajte poluproizvod s obje strane. Ponovite postupak za svaki komad.
6. Pripremljene poluproizvode stavite na dasku za rezanje posutu brašnom.
7. U međuvremenu zagrejte suncokretovo ulje u tiganju. U tiganju treba biti biljne masti taman toliko da pokrije poluproizvod za nekoliko centimetara. Nakon toga stavite pite na zagrijani tiganj.
8. Pite pržite u kiselom mlijeku dok ne porumene sa svake strane (oko 7-10 minuta). Istovremeno, stavite na srednju vatru.
9. Gotove bujne i rumene pite u kiselom mlijeku, kuhane u tavi, treba rasporediti na papirnate ubruse tako da papir upije višak masnoće. Tako će pečenje biti ne samo ukusno, već i jednostavno.

Takođe, pite sa kiselim mlekom se mogu peći u rerni na temperaturi od 200 stepeni. Vrijeme kuhanja pite u pećnici je 25-30 minuta, ovisno o veličini poluproizvoda. A ako podmazate blanke jajetom prije slanja pite u pećnicu, tada će pecivo biti sjajno, rumeno i zlatno.

Gotove pite na bazi kiselog tijesta bez kvasca ohladite i poslužite sa sosom od pavlake ili domaćim jogurtom. Od pića možete skuvati kompot od sušenog voća ili skuhati aromatični čaj.

Svi vole domaće kolače, čak i oni koji stalno gube. A većina hostesa voli brzo pečenje, s kojim se ne morate petljati. Jedno od ovih testa za pite na kefiru ili kiselom mleku. Recept za takav test je također dobar jer vam omogućava da ne bacite pokvareni proizvod, već da ga stavite u akciju.

Dešava se da su ili kupili ustajalo mlijeko, posebno ljeti, na vrućini, ili je dugo stajalo, jednostavno su ga gurnuli duboko u frižider. Uopšte se ne ljutim zbog toga, jer koliko se ukusnih stvari može pripremiti od kiselog mlijeka, a još više, poput našeg seoskog mlijeka.

Najčešće se kiselo mlijeko koristi za izradu svježeg sira, ali to je ako ima puno mlijeka. Nemaju ga svi u takvim količinama. Stoga vam nudim nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata za kiselo mlijeko. Pite od takvog tijesta mogu se pržiti i peći u pećnici. Pogodni su i neki recepti.. Uz dodatak kvasca, tijesto je posebno lagano i prozračno. Općenito, uvjerite se sami.

Normalno mlijeko, odnosno bez dodataka, u toploj prostoriji ukiseli za 3-4 dana. Ako stavite mlijeko, ali jedva čekate da se ukiseli, onda ste najvjerovatnije naišli na neprirodan proizvod napravljen od palminog ulja i ne biste ga trebali koristiti za tijesto. Ako s vremenom pokiseli, postaće gorak.

Kiselo mlečno testo za pite, recepti

Kiselo mlečno testo za pržene pite, recept broj 1

Po receptu će nam trebati:

• Pola litra kiselog mleka
• Brašno, koliko će testa uzeti
• Dvije kašike biljnog ulja za tijesto i više za prženje
• Dvije supene kašike šećera
• prstohvat soli
• Pola kašičice sode
• Bilo kakvo punjenje

Kako pripremiti testo:

Mlijeko treba dobro da ukiseli da bude gusto usirjeno mlijeko, a ne hladno, sobne temperature. U mlijeko sipajte šećer i sipajte biljno ulje, možete mikserom sve dobro i brzo izmiješati.

Sada sipajte sodu u čašu brašna i sve to dodajte u tečnost, počnite da mesite testo, dodajući odgovarajuću količinu brašna po potrebi. Testo treba da vam se skida sa ruku, ali da ne bude previše čvrsto. Sada ga definišemo u frižideru, ostavimo da odstoji četrdesetak minuta.

Gotovo tijesto se može razvaljati u jedan list i praviti čaše krugova, ili možete razvaljati kobasice, isjeći na komade i tek onda razvaljati sukulente, pa po želji. Takve pite treba pržiti na dobro zagrijanom ulju.

Tijesto za pržene pite sa kiselim mlijekom, recept broj 2

U ovom slučaju trebat će nam:

• Pola litra kiselog mleka
• Kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• Brašno po potrebi

Kako kuvati ovo testo:

U ovom receptu soda se odmah dodaje u kiselo mlijeko, a zatim se tu miješaju jaje, sol i brašno dok tijesto ne postane elastično i prestane da se lijepi. Sipajte malo brašna na sto i stavite testo, pokrijte peškirom na pola sata.

Testo od kiselog mleka, recept broj 3

U ovom slučaju moramo pripremiti:

• Pola litra kiselog mleka
• Pakovanje margarina ili putera
• Biljno ulje bez mirisa
• Dva kokošja jaja
• Toples kašičica sode
• prosijano brašno

Kako zamesiti ovo testo:

Mlijeko pomiješamo sa jajima i margarinom, ne treba ga otopiti, već omekšati. Počinjemo postepeno dodavati brašno u smjesu i mijesiti nekuhano tijesto tako da se samo prestane lijepiti.

Zatim tijesto oklagijom razvaljamo u sloj debljine ne više od centimetra, odozgo pospite malo sode. Sloj presavijamo kovertom i ponovo ga razvaljamo, ponovo posipamo sodom, uradimo to tri puta. Zatim preklopite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite sat vremena.

Kada je tijesto pogodno, možete početi s oblikovanjem pite. Ovaj recept je pogodan i za pržene i za pečene pite u rerni.

Testo sa kiselim mlekom za pite u rerni

Za ovaj test uzimate:

• Čaša kiselog mleka
• Pola pakovanja (100 grama) margarina
• Pola kašičice sode

Kako mesiti:

U šolju miksera sipajte mleko sobne temperature, stavite dobro omekšali margarin i so i počnite da miksate. Tu postepeno prosijte brašno i dodajte sodu.

Nakon što je tijesto već dovoljno gusto, stavite ga na sto i mijesite, samo da se skida s ruku. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata. Zatim zarolajte kobasice i narežite na identične komade radi sočnosti. Testo se može koristiti i za pite sa slatkim nadjevom. A ako ih namažete jajetom pre nego što ih stavite u rernu, onda će pite biti sjajne i rumene.

Testo sa kvascem sa kiselim mlekom

Šta će vam trebati da pripremite:

• Čaša kiselog
• Pola čaše biljnog ulja bez mirisa
• Kašika šećera
• Kašičica soli
• Malo pakovanje suvog kvasca

Kako napraviti testo:

Pre svega kiselo mleko treba da bude toplo, u njega ulijte puter, dodajte šećer i kvasac, dobro promešajte, dodajte par kašika brašna, ponovo promešajte i ostavite da odstoji da kvasac počne da se „igra“.

Zatim ubacimo jaje, ne zaboravimo posoliti i prosijati brašno u posudu, početi mesiti testo dok se ne lepi za ruke i sto. Dajemo mu malo vremena da odstoji na toplom mjestu da stane. Zatim počinjemo da pravimo pite. Punjenje može biti apsolutno bilo šta.

Testo od kiselog mleka, video

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Vrijeme: 10 minuta za mijesenje + 35-45 minuta za pečenje / Posluživanje: 6 / Forma Ø 20 cm

Sastojci

• granulirani šećer 1 šolja
• vanilin šećer 1-2 kašičice
• jaja 2 kom
• kiselo mleko 1 šolja
• prašak za pecivo ili soda bikarbona 1 kašičica
• integralnog pšeničnog brašna 2 šolje
• bilo koje sveže bobice 1 šolja
• biljno ulje bez mirisa za podmazivanje kalupa 1 žličica

Kako kuvati pitu od bobica sa kiselim mlekom

Kolač će se peći u rerni, pa je unapred upalite i zagrejte na 200 stepeni.

Pripremite bobice: operite, osušite, ako su bobice bez koštica, uklonite koštice. I dozvoliću sebi savet: ne perite maline! Ne perite, i to je to, pogotovo ako ste ga kupili od baka na pijaci, a još više ako ste ga sami sakupili.

U šolju stavimo šećer, vanilin šećer i jaja, mutimo mikserom na velikoj brzini 2-3 minuta.

U umućenu masu uliti mleko, premazati praškom za pecivo ili sodom, dobro promešati kašikom ili lopaticom.

U masu dodati brašno, prosijati ga kroz sito.

Lagano miješajte kašičicom tijesto da ne ostane grudvica. Ovo je kremasta konzistencija koju biste trebali dobiti.

Ostaje dodati bobičasto voće u tijesto i promiješati.

Podmažite formu tankim slojem ulja, stavite testo u njega. Jasno je da što će se oblik koristiti manji, to će torta ispasti veća. Imam kalup prečnika 20 cm.

Formu sa testom stavimo u zagrejanu rernu, a da dno pite ne zagori, na dno rerne stavimo metalnu šolju sa vodom. Za pripremu pite sa bobicama potrebno je 35-45 minuta.

Kolač je gotov kada se dobro digne, a vrh lepo porumeni. Međutim, bolje je kontrolisati proces bez otvaranja rerne, već jednostavno posmatrajući kroz staklo, inače će kolač „otpasti“ od temperaturne razlike.

Ostavite pitu od bobica da se ohladi 7-10 minuta, izvadite iz kalupa i poslužite.

Rumena pita sa bobicama u kiselom mlijeku ukrasit će svaku porodičnu čajanku, ne škodi što je najjednostavnija, jer su pravi domaći kolači veoma šarmantni! Po želji se vrh torte može dopuniti šećernom ili čokoladnom glazurom. A ako ljeti nema problema sa svježim bobicama, onda zimi, prema ovom receptu, možete napraviti pitu sa sitno sjeckanim jabukama ili bilo kojim smrznutim ili konzerviranim bobicama i voćem.

U našoj porodici posebno su popularne pržene pite bez kvasca. Mama ih je uvijek pekla. Njene krofne i pite su veliko slavlje djetinjstva.

Obožava njihovu pećnicu i moju stariju sestru. Ona ih čini posebnim, veoma ukusnim, krupnim i rumenim. Ona ih, prije nego što ih stavi u tiganj, tanko razvalja, zajedno sa filom. Pite su izuzetne. Danas ću vas upoznati sa njenim receptom.

Recept 1

Sastojci:

• Kiselo mlijeko (možete kefir) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Jaje - 1 kom;
• Sol - prstohvat;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Sipajte sodu u kiselo mleko. Dobro promešati da u njemu ugasi. Zatim u isto jaje ubijemo i dodamo šećer i sol. Postepeno dodavajući brašno, umesiti homogeno mekano testo i razvaljati ga u veliku kuglu, koju zatim iseći na prikladne delove. Od njih pravimo kobasice i narežemo ih na kriške. Ove kriške razvaljamo oklagijom na debljinu od 5 mm.

Kolače možete tanko razvaljati i čašom tankih ivica izrezati krugove od njih. U sredinu takvog kruga od tijesta stavljamo fil i dobro zalijepimo rubove. Zatim oklagijom malo razvucite gotovu pitu. Ostaviti, ostaviti pite da odstoje 15 - 20 minuta i zatim pržiti. U tepsiju sipajte biljno ulje, a pite stavite šavom nadole tako da budu do pola uronjene u ulje.

Pecite pite sa obe strane do lepe zlatne boje. Uzimamo bilo koji fil za pite: krompir sa džigericom, prženi kupus sa šargarepom i lukom, bilo koji gusti džem, jagode ili višnje sa šećerom da ne curi sok, dodajte malo škroba. Pržene pite bez kvasca su gotove.

Pržene pite sa krompirom i pečurkama, bez kvasca

Možete napraviti i nadjev sa pečurkama:

• Šampinjoni - 500;
• Kuvana jaja - 3 kom.;
• Luk - 200 g;
• Kuvani krompir - 2 kom.;
• Biber, sol po ukusu.

Krompir, jaja skuvati i sitno iseckati. Pečurke dobro operite, propržite sa lukom i malo prodinstajte. Zatim sve pomiješajte, pobiberite, posolite.

Recept broj 2 pržene pite bez kvasca od čitateljice Natalije

• Jaje - 2 kom.;
• Kefir - 0,5 l;
• Sol -0,5 kašičice;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Soda - 1 kašičica;
• Margarin - 0,5 pakovanja (može se koristiti ulje 50 - 60 g).

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Kombiniramo ovu smjesu, sodu, ugašenu sirćetom, otopljeni margarin sa kefirom. Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Uz pomoć biljnog ulja umutimo tijesto i ostavimo da odstoji 30 minuta.

Sakupljamo tijesto žlicom, dajući mu rukama okrugli oblik. Može se koristiti bilo koje punjenje.

Ne stavljajte pite čvrsto u tepsiju, rastu naglo.

Pržene pite bez kvasca - Recept broj 3

• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Brašno - 4 šolje;
• Margarin - 150 g;
• Pavlaka - 12 kašika. kašike;
• Soda i sol - 0,5 tsp.

Kuvanje

Pomiješajte brašno sa sodom i prosijte. Miksajte kiselu pavlaku, jaja, so i šećer dok se sol i šećer ne otope. Omekšali margarin malo umutiti i postepeno dodavati mešavinu pavlake sa jajima, zatim brašno i brzo (20-30 sekundi) mesiti testo. Umjesto pavlake možete dodati kefir, jogurt ili neki drugi proizvod od kiselog mlijeka.

Jednostavan recept za pržene pite bez kvasca br.4.

• Kefir - 1 boca;
• Jaja - 4 - 5 kom.;
• Margarin - 200-250 g;
• Prstohvat soli;
• Soda - 0,5 kašičice.

Umutiti kefir sa jajima, dodajući malo soli, gašene sode. Margarin sitno iseckati i ostaviti da omekša. Zatim pomiješamo brašno i ostale proizvode i lagano umijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno. Zatim tijesto umotajte u celofan i stavite u frižider. U međuvremenu pripremite fil. Pite pržimo na ulju. Testo se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Kao što vidimo pržene

Mlijeko se ne pije uvijek svježe. Dešava se da ga je dosta ostalo, ali je već počelo da se kiseli. Nemojte žuriti da sipate ovaj proizvod samo zato što na njemu ne možete skuhati kašu ili kakao, ne možete s njim izbeliti kafu ili čaj. Može se koristiti za pripremu raznih vrsta tijesta. Mnoge domaćice na njemu prave ukusne palačinke, druge ga koriste za ukusna peciva. Kiselo mlečno testo se može praviti za pržene i pečene pite, slatke ili slane. Mesi se sa ili bez kvasca. Kakve god pite planirali, nije im teško odabrati pravu opciju za podlogu od brašna pomiješanu sa kiselim mlijekom.

Mogućnosti kuhanja

Recepti za tijesto od kiselog mlijeka mogu biti različitog stepena složenosti, međutim, početnik kuhar će se nositi s njegovom pripremom ako zna i uzme u obzir nekoliko točaka.

• Kiselo mlijeko se mora razlikovati od pokvarenog mlijeka. Ima blago kiselkast miris, nije odbojan. Mlijeko koje nedostaje ima oštar i neprijatan miris. Za pripremu tijesta koristi se kiselo mlijeko koje ne nedostaje.
• Što je brašno kvalitetnije, peciva su ukusnija. Drugorazredni proizvod daje proizvodima sivu boju i specifičan ukus. Razlika u cijeni između kvalitetnog i drugorazrednog brašna nije toliko velika da bi se uštedilo na ovom proizvodu.
• Brašno se mora prosejati pre mešanja sa drugim proizvodima. Iskusni pekari to rade čak 2-3 puta. Svrha ove manipulacije nije samo oslobađanje proizvoda od sitnog legla i ličinki insekata. Glavni zadatak je zasićenje brašna kisikom. Nakon prosijavanja postaje svjetlije, takvo brašno se dobro kombinira s ostalim komponentama bez stvaranja grudica. Testo zameseno od takvog brašna dobro naraste. Pečenje od njega ispada nježno i prozračno.
• Prilikom pripreme tijesta za pite morate koristiti proizvode točno one temperature navedene u receptu. Obično ih je potrebno zagrijati barem na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, dovoljno je izvaditi proizvode iz hladnjaka pola sata prije početka pripreme tijesta. Za tijesto od kvasca, kiselo mlijeko mora biti zagrijano na najmanje 30 stepeni. To treba učiniti pažljivo kako bi se spriječilo razdvajanje kiselog mlijeka na skutu i surutku. Kako bi se spriječilo zgrušavanje, mlijeko se zagrijava u vodenom kupatilu ili se ostavi da odstoji u blizini tople peći sat vremena.
• Testo za pržene pite se pravi malo tečnije nego za pečene. Nema drugih bitnih razlika u receptima za pripremu tijesta za njih. I te i druge pite mogu se praviti od beskvasnog ili kvasnog tijesta, sa ili bez dodatka jaja.
• Tijesto s kvascem se duže kuha, ali peciva od njega su veličanstvenija. Ako želite napraviti tijesto za pitu od kvasca, ali nema vremena za čekanje da tijesto naraste, možete koristiti instant kvasac - oni dižu tijesto nekoliko puta brže nego inače.

Tehnologija izrade tijesta za pite od kiselog mlijeka može biti različita, ovisi o specifičnom receptu. Slijedeći upute koje prate odabrani recept, nećete pogriješiti i dobiti upravo rezultat koji očekujete.

Jednostavno testo od kvasca na kiselom mleku za pite

• pšenično brašno - 0,85 kg;
• suvi kvasac - 10 g;
• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• voda - 50 ml;
• šećer - 30 g;
• sol - 5 g;
• rafinirano biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

• Prokuhajte vodu, ohladite na 35 stepeni.
• U vodu sipajte šećer, so i kvasac. Miješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
• Sačekajte 10-15 minuta da kvasac proradi. Činjenica da su aktivirani pokazat će se pojavom pjenastog poklopca.
• Sipajte starter u činiju. Dodajte kiselo mleko, zagrejte ga na 28-32 stepena. Promiješati.
• Prosejte brašno. Otprilike polovinu izlijte u činiju sa ostatkom proizvoda. Dobro promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudvica brašna.
• Sipati ulje, umutiti testo.
• Pospite preostalo brašno. Miješajte što je više moguće. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i dovršite mesenje rukama.
• Stavite tijesto u veliku šerpu, pokrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto. Sačekajte da se testo udvostruči.
• Izbušite tijesto kako biste oslobodili mjehuriće plina iz njega. Sačekajte da ponovo naraste.

Nakon što se tijesto drugi put digne, može se izbušiti i oblikovati u pite. Ova verzija tijesta za pitu je univerzalna, pogodna za proizvode sa slatkim i slanim nadjevima.

Slatko kvasno testo za pite sa kiselim mlekom

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• kiselo mlijeko - 0,2 l;
• šećer - 15 g;
• suvi instant kvasac - 7 g;
• sol - prstohvat;
• puter - 100 g;
• kokošje jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

• Kiselo mleko zagrejati na oko 30 stepeni.
• Prosejte brašno, odvojite čašu.
• U posuto brašno dodati šećer, so i kvasac, promešati.
• Pomiješajte suvu smjesu sa kiselim mlijekom. Dobro promiješajte tako da sastav dobije jednoličnu konzistenciju.
• Umotajte posudu sa testom prozirnom folijom i stavite na toplo mesto. Pazi na paru. Čim se podigne i uskoro će pasti, pređite na sljedeći korak.
• Maslac narežite na male komadiće, rastopite ga u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici. Maslac možete otopiti i na laganoj vatri, samo je važno da ne proključa.
• Maslac ohladiti na sobnoj temperaturi, sipati u testo, izmešati.
• U posebnoj posudi umutite jaja. Masu od jaja poslati na druge proizvode.
• Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka. U ovoj fazi možete koristiti mikser tako što ćete na njega postaviti posebne mlaznice za tijesto.
• Tečnu masu sjediniti sa preostalim brašnom. Zamesiti mekano ali nelepljivo testo.
• Stavite testo u činiju, pokrijte peškirom i ostavite oko pola sata. Za to vrijeme tijesto će narasti i biti spremno za upotrebu.

Tijesto sa instant kvascem brzo naraste, ali ubrzo počinje i da se kvari. Morate ga koristiti odmah, čim se poveća za 2 puta.

Testo od kiselog mleka bez kvasca za pite

• pšenično brašno - 0,6 kg;
• kiselo mlijeko - 0,25 l;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 2 g;
• šećer - 5 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 5 g;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Kiselo mleko i jaje prethodno izvadite iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu.
• U činiju razbijte jaje, dodajte mu so i šećer, umutite pjenjačom.
• U činiju sa jajetom sipajte kiselo mleko, dodajte puter, umutite sastojke.
• Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo. Pomiješajte ga sa tečnom bazom i zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i ljepljivo.

Testo pripremljeno po ovom receptu može se koristiti za formiranje pite odmah nakon mesenja.

Od tijesta na kiselom mlijeku dobijaju se ukusne i nježne pite. Punilo za njih može se uzimati slatko ili nezaslađeno. Testo za pitu od kiselog mleka pogodno je za pržene i pečene proizvode. Može se staviti na kvasac ili mesiti bez kvasca. Izbor ovisi o gastronomskim preferencijama kuhara i vremenu koje ima.