Recept za konzervirano povrće za zimnicu. Raznovrsni recepti za zimnicu

Svi želimo da naši preparati budu ne samo ukusni, već i lepi. Razno povrće za zimu odlično se snalazi u ovom zadatku - ukusno je, lijepo i jednostavno, što je vrlo važno u vrućoj sezoni.

Razno povrće za zimu može se pripremiti od bilo kojeg povrća i korijenskih usjeva. Samo trebate pokušati pokupiti male proizvode ili ih lijepo izrezati. Vjerovatno su upravo za takve pripreme za zimu uzgajivači isprobali i iznijeli posebne sorte malih cherry paradajza, i to u različitim bojama, od žute i crvene do čokoladno smeđe; opet raznobojne male slatke paprike, male tikve, kornišone, šargarepe bez jezgre itd.

Prekrasan kroj je takođe važan. Šargarepu možete narezati na zupčanice ili cvjetove, od krugova tikvica ili krastavaca, izrezati razne figure s kalupima za kekse (najčešće su to cvijeće), a ako imate fensi rezač povrća sa raznim mlaznicama, onda je vaš tanjir za zimnicu može se ukrasiti kovrčama, rešetkama ili najtanjim biljnim trakama.

Asorti od krastavaca i paradajza sa limunskom kiselinom (bez sterilizacije)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1 kg krastavaca
500-600 g paradajza,
4-6 čena belog luka,
1 manji korijen hrena
1 veliki ili 2 srednja lista hrena
2-3 kišobrana kopra (sa zelenim sjemenkama)
8-10 listova crne ribizle,
8-10 listova trešnje
2 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
2 žlice. l. sol,
1 st. l. sahara,
1 tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Za kuhanje birajte ne baš velike, jake, sa crnim bubuljicama krastavce i ne velike, debele kore. Krastavce i paradajz dobro operite i ostavite da se osuše. Ako su krastavci kupljeni u prodavnici ili ubrani prije neki dan, držite ih u vodi 2-3 sata. Odrežite vrhove krastavaca, a paradajz izbockajte čačkalicom sa strane peteljke. Na dno steriliziranih tegli stavite prethodno pripremljen i nasjeckani korijen i listove rena (½ dobivene količine), pola bijelog luka, 5 listova ribizle i trešnje, 1 kišobran kopra, 1 lovorov list. Zatim slažite krastavce i paradajz u slojevima, ali zadnji mora biti red krastavaca, na koji stavite ostatak zelenila. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu u emajliranu šerpu, dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list i limunsku kiselinu. Pustite da proključa i ovim kipućim salamurim prelijte sadržaj tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. Gotov proizvod čuvajte u podrumu do "najljepšeg sata".

Mnoge domaćice, pored tradicionalnih listova ribizle, trešnje stavljaju zdrave, bez oštećenja, pažljivo oprane hrastove listove. Ispostavilo se da ne samo da dodaju okus prazninama, već vam omogućavaju da produžite njihov vijek trajanja.

Asorti od povrća "Krugovi"

Sastojci (količina - po želji):
krastavci,
paradajz,
paprika,
luk,
biljno ulje.
Za marinadu (na 3 litre vode):
1 stack sahara,
½ stack sol,
1 češanj belog luka
1 lovorov list,
4-5 zrna crnog bibera
1 tsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Povrće operite i ostavite da se malo osuši. Zatim iseći na krugove paradajz i krastavce, luk i slatku papriku - na kolutove. Isjeckano povrće u slojevima stavite u sterilisane tegle od 0,5 l. Prvo kolutovi luka, pa paprike, krastavci, paradajz i tako dalje. U povrće sipajte kipuću salamru pripremljenu od navedenih sastojaka i sterilišite napunjene tegle 10 minuta. Zatim sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. kašiku biljnog ulja, malo, bukvalno trećinu kašičice sirćeta, sterilišite još 5 minuta, a zatim zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacite ih u skladište na hladnom mestu.

Razno povrće "Moja dacha"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
5-6 manjih krastavaca
5-6 paradajza srednje veličine
1 mala mlada tikva
2-3 mala luka,
2 šargarepe
3-4 cvijeta karfiola
1-2 slatke paprike (mogu raznih boja),
2-3 čena belog luka,
2-3 grančice lista celera,
2-3 grančice peršuna,
2 žlice. l. sol,
3 art. l. šećer (bez vrha)
4 žlice. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Ovaj recept je dobar jer se neko (ne baš omiljeno povrće) može potpuno ukloniti, a tikvice zamijeniti mladom, jakom tikvom. Krupni plodovi se mogu rezati na komade. Odrežite peteljku, uhvatite malo pulpu. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Za to vrijeme pripremite tegle i poklopce, narežite tikvice, šargarepu, luk na ploške. Papriku dobro operite, uklonite sjemenke, narežite na kriške, podijelite karfiol na male cvatove (koristite mladi karfiol, bijeli, bez žute nijanse). Na dno tegli stavite celer, beli luk i peršun. Zatim, prema vlastitom nahođenju, napunite teglu ostatkom povrća, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, pažljivo dodajte sirće i ostavite da marinada kuha još 2-3 minute. Povrće prelijte u teglu sa gotovom kipućom marinadom, zarolajte poklopcem, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Asorti od povrća "Za porodičnu večeru" (sa sterilizacijom)

Sastojci (po tegli od 3 litre):
3-4 komada bijelog kupusa (može i crvenog),
5-7 krastavaca (u zavisnosti od veličine),
6 paradajza srednje veličine
3 slatke raznobojne slatke paprike,
6 krugova mlade male tikvice,
4 čena belog luka,
3-4 male glavice luka (možete koristiti luk, zatim - 6-7 glavica luka),
listovi crne ribizle,
kopar, peršun,
crni biber u zrnu,
lovorov list,
1,5 litara vode,
2 žlice. l. sol,
2 žlice. l. sahara,
1 desertna kašika sirćetne esencije.

kuhanje:
Tegle temeljito operite i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara, prokuhajte poklopce. Na dno pripremljenih tegli položite zelje, biber u zrnu i lovorov list, zatim slojeve pripremljenog i nasjeckanog povrća. Sve sastojke za marinadu stavite u vodu, zakuhajte, ostavite da prokuha nekoliko minuta. Tegle punjene povrćem prelijte gotovom kipućom marinadom i sterilizirajte ih, pokrivši ih poklopcima, na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zatim zarolajte poklopce, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom mestu.

Tanjir povrća sa cveklom i pasuljem

Sastojci (po tegli od 3 litre):
½ glavice kupusa
1 mala mlada tikva
4-5 malih mladih šargarepa,
2 slatke paprike
3-4 male mlade cvekle ili 2 srednje,
2 glavice luka srednje veličine ili 5-6 malih luka (na setovima)
4-5 čena belog luka
15-20 boranija
Za marinadu (po 1 litru):
1.5 st. l. sol,
3 art. l. sahara,
3 art. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Sve povrće dobro operite, ostavite da se malo osuši. Oguljene šargarepe prerežite po dužini na četiri dijela (ako je šargarepa mala, možete je staviti cijele). Kupus narežite na krupnije komade i takođe ih stavite u teglu. Zatim položite tikvice i slatke paprike, nasjeckane po želji. Stavite cijeli luk, ako je mali, narezan na debele kolutove. Tamo pošaljite mahune pasulja u teglu. Na sve poslažite cveklu, ako želite celu, ako je mala, ako želite, iseci na krugove ili na 4 dela. Sada je vrijeme za pripremu marinade. Sve sastojke za njega, osim sirćeta, dodajte u vodu. Sol za praznine je bolje uzeti veliku, bijelu, bez aditiva, možete - morsku sol. Pustite da marinada prokuha i nakon pažljivog dodavanja sirćeta sklonite posudu sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko povrća i sterilizirajte tegle pola sata. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima, prethodno prokuvane, okrenite, zamotajte i ostavite u ovom obliku jedan dan. Nakon isteka vremena, izvadite svoje praznine, divite se kako su lijepe (kupus će poprimiti ukusnu boju cvekle) i odložite ga za skladištenje.

Nemojte zaboraviti da ako je poklopac na tegli natečen, onda se takav prazan ne može jesti. I općenito, rok trajanja sortiranog povrća ne bi trebao biti duži od dvije godine. Iako je malo vjerovatno da neko ima ukusan i mirisan tanjir od povrća za zimu, pripremljen vlastitim rukama, on se tako dugo čuva!

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Sve domaćice, kako bi uštedjele vrijeme, često ne stavljaju pojedino povrće u tegle, već odmah prave sortirano povrće. Zimi možete otvoriti jednu teglu, i u njoj će biti sve za sto - paradajz, krastavac, paprika, kupus. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko jednostavnih opcija za konzerviranje. sortirano povrće za zimu sa fotografijom.

Recept ispod sortirano povrće za zimnicu priprema se bez sterilizacije limenke. U ovom slučaju ovaj postupak nije potreban kako bi povrće zadržalo hrskavost i okus.

Šta i kojim redoslijedom treba učiniti za pripremu zimnice od povrća prema klasičnoj verziji:

Prije konzerviranja pripremite svo povrće koje vam je potrebno (svi sastojci se koriste u količini od 1 kg):

pošaljite krastavce da se namakaju u hladnoj vodi - nakon ovog postupka ne morate ništa raditi s njima, možete jednostavno odrezati repove sa svake strane;
samo operite paradajz i otkinite im peteljke, ako ih ima;
od paprike očistite jezgru sa sjemenkama (uzmite pola crvenih plodova, pola npr. žutih) i narežite na trakice.

2 šargarepe i istu količinu luka samo treba oguliti i narezati na kolutove (luk se može narezati na četvrtine - to nije osnovna stvar).
Na dno tegle, prethodno dobro oprane, stavite:

nekoliko čena belog luka
3 zrna crnog bibera
na kišobran (mogu biti 2) kopar kišobran

Odozgo, bilo kojim redoslijedom, povrće se polaže u teglu. Zatim se pune kipućom vodom. Kipuća voda će ubiti bakterije na povrću kako ne bi istrulila.
Nakon 15 minuta sipajte kipuću vodu iz tegli u jednu posudu. U to dodajte 2 kašike soli i šećera i ponovo prokuvajte.
Nakon što salamura proključa, u nju sipajte 1 kašičicu sirćeta, promešajte, a zatim prelijte tegle sa povrćem.

U ovoj fazi već možete namotati tegle sa poklopcima i spustiti ih u podrum. Za sve povrće savjetujemo da koristite posude od tri litre.

Marinirano povrće za zimnicu sa karfiolom

Za one koji vole da među kiselim povrćem na svečanoj trpezi bude karfiol, nudimo sledeći recept sortirano povrće za zimu(broj proizvoda je prikazan za 1 teglu od 3 litre):

Od glavice kupusa odvojite 6-7 cvasti. Dobro ih isperite i odrežite trula mjesta.
U hladnoj vodi namočite 8 krastavaca približno iste veličine (najbolje je uzeti male plodove).
4 slatke paprike, očišćene od unutrašnjosti i isečene na trakice.
5-6 manjih paradajza operemo pod mlazom vode.
Stavljamo u banku:

5 čena belog luka
1 list zelenog hrena
1 kišobran
3 karanfilića

Povrće poslagati na začine sljedećim redoslijedom:

prvo karfiol
zatim biber
zatim krastavci
i na vrhu paradajz

Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje u tegli 10 minuta.
Ocijedite kipuću vodu, dodajte 3 kašike šećera i 1 kašiku sirćeta. Nakon što voda proključa, sipajte je u teglu sa povrćem i odmah zavijte poklopcem.

Asorti od povrća za zimnicu sa belim kupusom

Nećemo govoriti o blagodatima i ukusu belog kupusa, jer to svi dobro znaju, ali ćemo detaljno objasniti kako ovo povrće koristiti za pripremu ukusnog zimnice (broj sastojaka je na osnovu 1 tegle od tri litre) :

Glavicu kupusa iseckajte nožem. Unaprijed uklonite sve listove koji imaju trulež ili pocrnjele dijelove.
Operite 1 kg paradajza.
Pripremite 1 kg paprike - narežite je na trakice, prethodno uklonite sjemenke i peteljke.
1 kg šargarepe, oguliti i narendati na krupnije rende. Moraće da se prži na suncokretovom ulju. Zajedno s njim pasivira se i luk isječen na pola prstena (trebat će mu 2-3 glavice).
Sve povrće pomešati u jednu smesu. Začinite ih sa 3 kašike soli i 1 šoljicom granuliranog šećera. Nakon što ste promiješali tanjir s povrćem, u njega ulijte 1 čašu vode i par kašika stonog sirćeta (ovde možete krenuti prema ukusu).
Povrće stavimo u marinadu na šporet i kuvamo 20 minuta, nakon čega sve sipamo u teglu i zamotamo asortiman poklopcem.

Povrće sortirano sa limunskom kiselinom za zimnicu

Ljubitelji slanih ukusa će cijeniti sljedeći recept za kuhanje raznih povrća za zimu. Zapravo, ne razlikuje se od prve verzije berbe povrća, ovdje se koristi samo limunska kiselina i drugi začini.

Na sličan način kažemo kako umotati pladanj s povrćem u tegle uz dodatak limunske kiseline (broj sastojaka je na bazi 1 tegle od tri litre):

Uzmite 1 veliku tikvicu. Operite ga pod mlazom vode, a zatim narežite na debele kolutove. Sa tikvicama ne treba raditi nikakve druge radnje.
Pripremite 6-7 malih krastavaca. Kao i uvijek, prvo ih treba namočiti u hladnoj vodi i odrezati im repove sa svake strane.
Uzmite 1 kg mesnatih crvenih paradajza, ali birajte plodove da slobodno stanu u teglu (ne treba se truditi da ih stavite tamo pa izvadite). Plodove oprati i otkinuti im zelene repove, ako ih ima na plodovima.
Od glavice karfiola odvojite 5-6 cvasti, operite ih i odrežite sve trule komade.
Jednu veliku šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na kolutove. Ovaj sastojak se možda neće koristiti, ali šargarepa će dodati boju tanjiru s povrćem, pa preporučujemo da ovo povrće dodate u radni komad.
Na dno tegle od tri litre stavite sledeće začine:

nekoliko listova ribizle, lovora i trešnje
2 kišobrana kopra
4 čena belog luka
par komada korena hrena

Povrće poređajte na začine bilo kojim redoslijedom. Istovremeno, preporučujemo da uzmete u obzir boje plodova kako bi u prozirnoj tegli izgledali skladno.
Posudu sa povrćem prelijte kipućom vodom (1 l). Ostavite radni komad 10 minuta da voda bude zasićena sokovima i aromama svih sastojaka.
Ocijedite vodu u šerpi, dodajte 2 kašike soli, šećera, kašičicu limunske kiseline. Po želji možete dodati i bilo koji začin koji se koristi pri soljenju povrća.
Dobijeni salamuri promiješajte, a zatim sipajte u teglu s povrćem i zarolajte poklopcem.

Razno povrće za zimu sa sjemenkama gorušice

Konzervirano povrće dobija neverovatan ukus, zbog čega se u salamuri dodaje suvi senf. Ako volite pikantne preparate na zimskoj trpezi, onda je recept u nastavku pravi nalaz za vas.

Predstavljamo vam detaljna uputstva kako kiseliti sortirano povrće uz dodatak sjemenki gorušice (broj sastojaka je na 1 teglu od tri litre):

Pripremite 1 srednju tikvicu. Mora se oprati, odrezati repove i izrezati na velike kolutove.
Isperite 1 malu tikvu i 3 paradajza srednje veličine pod mlazom vode.
Potopite par manjih krastavaca u hladnu vodu. Svakom voću odrežite repove.
Sa glavice karfiola otkinite oko 4 cvijeta (može i više ako volite ovaj proizvod). Operite povrće i uklonite trulež.
Uzmite 2 male paprike (možete koristiti 1 crvenu voćku, a drugu, na primjer, žutu). Povrću oguliti semenke sa unutrašnje strane i iseći ih na 8 po dužini.
Uzmite 1 veću šargarepu, operite je, ogulite i narežite na krupnije kolutove.
Očistite 3 čena belog luka.
Na dno tegle od tri litre stavite:

nekoliko zrna crnog bibera
sjemenke gorušice (u bilo kojoj količini, na osnovu vaših preferencija ukusa)

Svo pripremljeno povrće stavite bilo kojim redom na začine, a zatim ih prelijte litrom kipuće vode.
Nakon 7 minuta ocedite vodu iz povrća nazad u šerpu. U marinadu dodajte po 1 kašiku šećera, soli i sirćeta. Sve promiješajte, a zatim sipajte marinadu nazad u teglu da se zarolate poklopcem.

Kao što vidite, svi recepti za konzerviranje raznih povrća su prilično jednostavni. Ako nemate puno vremena i posebnih kulinarskih vještina, onda će vam pomoći naše mogućnosti pripreme zimnice. Zimi možete iznenaditi svoje ukućane i goste za stolom ako poslužite povrće pripremljeno po našim receptima.

Video: "Asortirano povrće za zimu"

Asortiran za zimu 6 recepata

Do danas postoji više nego dovoljno recepata za pripremu raznih jela za zimu kako bi se cijela porodica opskrbila ukusnim povrćem do sljedeće sezone. Kombinujući povrće jedno s drugim, možete dobiti veliki broj ukusnih preparata. Dakle, za pripremu tanjira od povrća za zimu možete koristiti paradajz, papriku, luk, šargarepu, tikvice, pasulj od šparoga, karfiol, zeleni grašak, patlidžan i mnogo drugog povrća.

Asortiran paradajz i krastavac

Sastojci:

Paradajz - 3 kg,
Krastavci - 3 kg,
lovorov list,
suncobrani od kopra,
listovi hrena,
Crni biber u zrnu.

Za pripremu 2 litre marinade:

Sol - 2 kašike. kašike,
Sirće - 4 kašike. kašike,
Šećer - 6 kašika. kašike.

Povrće za zimnicu od paradajza i krastavaca prema ovom receptu priprema se bez sterilizacije. Operite paradajz, krastavce, kišobrane kopra i listove rena, ogulite beli luk. Operite staklenke od tri litre sodom. Prelijte ih kipućom vodom. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka, kišobran kopra, 1-2 lista lovora i par zrna crnog bibera. Nakon toga stavite krastavce u teglu. Preporučljivo je da ih postavite u vertikalni položaj u jednom redu. Stavite paradajz na krastavce. Tegle napunite vrelom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u šerpi. Dodajte so, sirće i šećer u zavisnosti od količine vode. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta i sipajte u tegle. Zarolane tegle sa raznim povrćem potrebno je okrenuti i toplo umotati.

Asorti od paradajza sa grožđem

Sastojci:

Paradajz - 3 kg,
Luk - 500-600 gr.,
Grožđe - 1 kg,
Crni biber u zrnu.
Sol - 1 kašika. kašika,
sirće - 1 stag,
Šećer - 2 kašike. kašike.

Prije pripreme sorti od povrća za zimu, operite paradajz i grožđe. Odvojite grožđe od grana. Ogulite luk i isecite ga na četiri dela. Operite i sterilizirajte tegle. Na dno tegli rasporedite luk, grožđe i paradajz. Ulijte nekoliko graška crne ili aleve paprike.

Za dodatnu aromu ovom preparatu za zimu možete dodati listove trešnje, peršun, kopar, listove rena i druge začine i bilje koje volite. Tegle napunite kipućom vodom i poklopite poklopcima. Nakon 15 minuta ocijedite vodu u šerpu i pripremite fil od marinade dodavanjem soli, šećera i sirćeta.

Zatim sipajte marinadu u tegle, same tegle zarolajte i okrenite ih. Za pripremu takvog asortimana najbolje je koristiti zeleno nezrelo grožđe. Ako želite da marinada bude višnje crvena, onda koristite plavo grožđe.

Asortiran karfiol, paradajz, biber i krastavac

Sastojci:

karfiol - 1 kg,
bugarski biber - 1 kg,
Paradajz - 1 kg,
Krastavci - 1 kg,
Beli luk - 2 glavice.

Za pripremu 3 litre marinade:

biber u zrnu,
Kišobrani kopar - 2-3 kom.,
Sirće - 5-6 kašika. kašike
Sol - 3 kašike. pune kašike,
Šećer - 4 kašike. kašike

Asortiman za zimu, čiji recepti uključuju više od dva povrća, nazivaju se "Kaleidoskop" ili "Bašta u tegli". Zaista, ova imena u potpunosti odgovaraju takvim prazninama. Stavite vodu da proključa da se pripremi marinada. U međuvremenu oprati povrće. Karfiol podijelite na male cvjetiće.

Bugarski biber, iz kojeg su prethodno odabrane sjemenke, izrežite po dužini na 3-4 dijela. Ogulite beli luk. Povrće stavite u čiste tegle redosledom kojim želite. U kipuću vodu stavite so, šećer, crni biber u zrnu, sirće i nekoliko kišobrana kopra. Kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Stavite tegle sa povrćem u veliki lonac. Tegle marinade sa povrćem sipajte na vješalicu. Pokrijte tegle poklopcima. Sipajte vodu u šerpu i stavite na malu vatru. Tegle sa raznim povrćem treba sterilisati najmanje 15 minuta. Nakon toga treba ih ukloniti posebnim hvataljkama i zamotati. Asortiman za zimu je spreman. Nije potrebno okretati konzerve sa konzervacijom.

Asortimenti za zimu mogu se zatvoriti ne samo od cijelog povrća, već i od nasjeckanog. Evo primjera jednog takvog recepta koji koristi tikvice, luk i paprike.

Asorti od tikvica, luka i bibera

Sastojci:
tikvice - 3 kg,
bugarski biber - 2 kg,
Luk - 1 kg,
sjemenke gorušice - 40 gr.,
Crni biber u zrnu

Za 3 litre marinade:

Sol - 3 kašike. kašike,
suncokretovo ulje - 100 ml.,
sirće - 1 stag,
Šećer - 4 kašike. kašike.

Prije pripreme tanjira od povrća potrebno je oprati papriku i tikvice. Očistite luk sa ljuske i narežite na pola prstena. Tikvice narežite na tanke kriške. Papriku prepolovite po dužini. Uklonite peteljku i sjemenke, a zatim svaku polovicu prerežite poprečno.

Kao rezultat, dobit će se mali polukrugovi. Stavite luk, biber i tikvice u činiju i pomiješajte ih. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani. Stavite povrće u njih. Pripremite marinadu. U kipuću vodu sipajte sol i šećer, crni biber u zrnu i sjemenke gorušice, dodajte sirće i suncokretovo ulje. Promešati i kuvati dok ne proključa.

Izmiksano povrće sipajte u tegle sa marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-20 minuta. Nakon toga tegle zatvorite ključem, okrenite i pokrijte nečim toplim na jedan dan.

Asorti od tikvica, paprike i šargarepe

Sastojci:

tikvice - 2 kg,
Šargarepa - 0,5 kg.,
bugarski biber - 1 kg,
beli luk - 2 glavice,
lovorov list,
crni biber u zrnu,
suncobrani od kopra

Za 2 litre marinade:

Sirće - 3 kašike. kašike.
Šećerni pijesak - 3 žlice. kašike,
Kuhinjska sol - 1 žlica. kašika sa toboganom

Tikvice, ne skidajući kožu sa njih, iseći na krugove debljine 0,5 cm.Šargarepu oguliti i takođe iseći na krugove. Bugarski biber se reže po dužini na dugačke trake. Uklonite ljuske sa belog luka. Na dno čistih tegli stavite kišobran od kopra, belog luka. Zatim stavite nekoliko kolutova šargarepe, crni biber u zrnu.

Uz stranice tegle stavite trake paprike. Čvrsto savijte kolutove tikvica u sredinu. Na sam vrh tanjira sa povrćem stavite lovorov list. Tegle sa povrćem napunite vrelom vodom. Nakon toga pokrijte ih poklopcima i ostavite 10 minuta. Izlijte vodu i dolijte još jednom toplom vodom.

Ostavite ponovo 10 minuta. Na bazi te vode priprema se marinada. Sipajte u šerpu, dodajte so, šećer i sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle, nakon čega ih treba zamotati i umotati.

Salata - izbor za zimnicu od boranije, paradajza, šargarepe, tikvice i paprike.

Sada je sezona predenja, a ja želim da skuvam nešto novo i ukusno, pa da kasnije, zimi, otvorim teglu i poslužim kao užinu ili prilog na stolu.

Ako imate vikendicu, ili često kupujete razno povrće na pijaci, onda kod kuće vjerovatno ima dosta povrća, odnosno, kako ga ja zovem, materijala za letenje vaših fantazija. Jedna od omiljenih vrsta twista u našoj porodici je tanjir iz konzerve - to omogućava pripremu ukusnih salata i marinada. Možete odabrati sastojke po vlastitom nahođenju, rezati ih običnim nožem ili kovrčavim. Svaki put mijenjajući sastav povrća, asortiman će uvijek ispasti drugačiji.

Pokazat ću vam kako da skuvate ukusno slano povrće u sosu od paradajza. Nije teško pripremiti, vremenom će vam trebati oko sat vremena, a najviše vremena ćete potrošiti na pripremu povrća. Od predloženog broja proizvoda dobit ćete 4 limenke od 0,5 litara.

Sastojci:

Paradajz - 700 grama,
šargarepa - 100 grama,
boranija - 100 grama,
paprika - 100 grama,
tikvice - 1-2 kom.
mali luk - 100 grama,
stabljike celera - 100 grama,
ljuta paprika po ukusu
jabukovo sirće - 300 ml,
biljno ulje - 75 ml,
muškatni oraščić - 0,5 kašičice
provansalsko bilje - 1 kašičica
zeleni ili crveni bosiljak - 0,5 grozda,
morska so - 1 kašika. l. šećer - 2 kašike. l.

Asorti od povrća u paradajz sosu - recept

Na rajčicama napravite zareze na vrhu sa krstom, stavite ih u duboku posudu. Prokuhajte kotlić vode, prelijte preko paradajza, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

U međuvremenu pripremite svo povrće. Povrće ogulite i operite, a zatim narežite na srednje komade.

Oblik rezanja povrća može biti bilo koji, ali ne mali, tako da se povrće tokom kuhanja može pretvoriti u kašu.

Paradajzu očistite kožu, narežite na krupnije komade.

Stavite paradajz u šerpu, dodajte pola čaše vode, prokuhajte 5 minuta. Ako paradajz nije previše crven, možete dodati malo paradajz paste. Masu od paradajza umutite blenderom, po želji prebrišite kroz sito.

Sipati deo sirćeta (pola), staviti so, šećer i puter, prokuvati.

Stavite sve povrće u šerpu, kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Dodati začine i bosiljak, kuvati još 10 minuta. Ulijte ostatak sirćeta, prokuhajte.

Slani asortiman rasporedite u tegle, uvek sterilisane, dobro zarolajte poklopce.

Tegle okrenute naopačke, dobro zamotajte, ostavite da tako stoje par dana. Začinjeni tanjir od povrća u sosu od paradajza je spreman, čuvajte ga na hladnom mestu.

Do zime ovaj pripravak će biti dobro prožet, zasićen svim okusima koje će imati muškatni oraščić i začinsko bilje, a ovaj se tanjir može nazvati pikantnim po svojoj vrijednosti.

Domaći preparati od povrća su odličan dodatak porodičnom jelovniku u zimskom periodu. Povrće za zimu možete vrtiti odvojeno, ali je bolje pripremiti tanjir od povrća.

Ako ste se bavili konzerviranjem, a ostalo vam je nekoliko komada paradajza i krastavaca, malo kupusa i paprike, nemojte žuriti da sve to pustite na večeru. Koristeći jedan od recepata, zarolajte od njih nekoliko malih teglica. Zimi ga je posebno prijatno jesti.

Osim začina i začinskog bilja, potrebno je staviti i češnjak i luk, plus malo biljnog ulja i dobit ćete još jednu ukusnu grickalicu s minimalnim sadržajem kalorija od 66-70 kcal / 100 g.

Razno povrće za zimu - foto recept za najukusniju pripremu korak po korak

Svijetli pladanj od povrća izgleda odlično na svečanom stolu ili je odličan dodatak drugim jelima u svakodnevnom meniju.

Početni set proizvoda može se mijenjati prema vlastitom nahođenju. Za konzerviranje su prikladne šargarepe i paprike, karfiol, tikvice i tikve.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Paradajz: 800 g
Krastavci: 230 g
Beli luk: 6 velikih čena
luk: 2 srednje glave
Zeleni: hrpa
Lovorov list: 3 kom.
Piment i crni biber u zrnu: 12 kom.
Karanfil: 6 pupoljaka
Biljno ulje: 5 st. l.
Kišobrani kopra: 3 kom.
Stono sirće: 79 ml
Sol: 2 delimične kašike. l.
Šećer: 4,5 kašike. l.
Voda: 1 l

Upute za kuhanje

Od luka i belog luka uklonite ljuske, krastavcima odrežite „guzinu“, paradajzu odrežite peteljku i isperite sve sastojke.

Svaki paradajz narežite na 4-8 kriški (u zavisnosti od veličine). Krastavci narezani na krugove debljine oko 5 mm, luk - tanke poluprstenove. Beli luk narežite na uzdužne kriške od oko 2 mm (odnosno svaki čen na 4 dela). Odvojite mekano, malo zelje kopra od debelih tvrdih stabljika i, nakon ispiranja zajedno sa kišobranima, stavite ih na peškir da se osuše.

Uzmite dobro oprane i sterilisane tegle, u svaku stavite po 1 lovorov list i kišobran kopra, 1 čen belog luka isečenog na komadiće, 4 graška svake vrste paprike i 2 čena.

Filovati povrćem sledećim redom: kriške paradajza, poluprstenovi luka, kriške krastavca.

Na kraju, ali ne i najmanje važno - zelje kopra, nekoliko kriški belog luka i kriške paradajza (stavite ih sa kožom, a ne sa pulpom).

Sada pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, stavite granulirani šećer sa solju, ponovo zapalite. Čim tečnost proključa, u nju sipajte ulje sa sirćetom.

Nakon ponovnog ključanja, maknite marinadu sa vatre i njome napunite tegle do vrha.

Odmah pokriti poklopcima i staviti na rešetku u toplu (120°C) rernu da se steriliše (20 minuta).

Nakon ovog vremena isključite pećnicu i, otvarajući vrata, sačekajte da se tegle malo ohlade. Zatim, vrlo oprezno (da se ne opečete i ne prolijete marinadu), izvadite ih iz pećnice i, stavljajući ih na sto, zavijte poklopce dok se ne zaustave. Ostaje samo da tegle sa raznim povrćem preokrenete naopačke i ostavite da se ohlade u tom položaju.

I ne zaboravite tegle pokriti ručnikom dok se potpuno ne ohlade. Gotovo povrće možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Varijanta sa kupusom

Za pladanj od povrća sa kupusom uzmite:

sorte bijelog kupusa - 1 kg;
luk repa - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
obojena paprika - 1 kg;
paradajz, može biti smeđi - 1 kg;
voda - 250 ml;
sol - 60 g;
sirće 9% - 40-50 ml;
ulja - 50 ml;
granulirani šećer - 30 g.

Kako kuhati:

Narendati šargarepu i dinstati na ulju dok ne omekša.
Narežite kupus.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Paradajz - kriške.
Prženu šargarepu i sve povrće stavite u šerpu. Dodajte sol i šećer, promiješajte.
Ulijte vodu i stavite posudu na umjerenu vatru.
Pustite da provri i kuvajte četvrt sata. Ulijte sirće, promiješajte.
Prebacite salatu u staklenu posudu kapaciteta 0,8-1,0 litara. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte od trenutka ključanja vode 20 minuta.
Zarolajte poklopce i okrenite tegle. Pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ukiseljeno sortirano za zimu

Da biste pripremili elegantne tegle sa tanjirom od kiselog povrća za zimu, potrebno vam je:

cherry paradajz - 25 kom.;
krastavci kao što su kornišoni (ne duži od 5 cm) - 25 kom.;
šargarepa - 1-2 obična korijenska usjeva ili 5 malih;
male sijalice - 25 kom.;
beli luk - 2 glavice ili 25 čena;
karfiol ili brokula - jedna glava težine 500 g;
slatke paprike - 5 kom.;
mlade tikvice - 2-3 komada;
lovorov list - 5 kom.;
karanfilić - 5 kom.;
biber u zrnu - 5 kom.;
sol - 100 g;
šećer - 120 g;
voda - 2,0 l;
sirće 9% - 150 ml;
zelje - 50 g;

Prinos: tegle od 5 litara

Kako sačuvati:

Potopite krastavce četvrt sata u vodu, a zatim ih operite i osušite.
Operite i osušite paradajz.
Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće.
Šargarepu očistiti i iseći na kockice. Trebalo bi da dobijete 25 komada.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na kolutiće (25 komada).
Operite tikvice i narežite kao paprike na 25 kriški.
Ogulite luk i beli luk.
Operite i nasumično nasjeckajte zelje. Možete uzeti kopar, peršun, celer.
Na dno svake tegle sipajte zelje, stavite biber, lovorov list i karanfilić.
Napunite tegle povrćem, svaka od njih treba da sadrži približno istu količinu sastojaka.
Prokuhajte vodu i sipajte je u napunjene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite tečnost nazad u šerpu. Sipajte so i šećer. Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i sipajte marinadu u tegle.
Pokrijte poklopcima i sortirano sterilizirajte 15 minuta.
Zamotajte poklopce pomoću zavarivanja, okrenite, umotajte ćebetom i držati dok se ne ohlade.

Bez sterilizacije

Ovaj recept je dobar jer za njega nije potrebno uzimati odabrano povrće, sasvim je prikladno svježe, ali ne baš kondicionirano.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

kupus - 450-500 g;
šargarepa - 250-300 g;
krastavci - 300 g;
luk - 200 g;
beli luk - 1/2 glavice;
kopar - 20 g;
lovorov list - 2-3 komada;
biber u zrnu - 4-5 kom.;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
sirće 9% - 30-40 ml;
koliko će vode otići - oko 1 litar.

Korak po korak proces:

Krastavce, šargarepu oprati, osušiti i iseći na kolutove.
Kupus oprati i iseći na sitne komade.
Ogulite beli luk.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Nasjeckajte kopar nožem.
Deo kopra sipajte u teglu, stavite lovor i biber u zrnu.
Na vrh stavite povrće.
Zagrejte vodu u loncu do ključanja.
Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem.
Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i šećer.
Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i ponovo prelijte povrće vrućom marinadom.
Zamotajte poklopac. Napunjenu posudu držite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.

Sljedeći savjeti će vam pomoći da napravite domaće povrće iz konzerve:

Kiselo voće će biti ukusnije ako u marinadu dodate ne samo sol, već i šećer.
Ako se koristi povrće sa niskim sadržajem organskih kiselina, kao što su krastavci, tikvice, kupus, onda se može dodati malo više sirćeta.
Ukiseljeno povrće će dobro izgledati u tegli ako se iseče na oblike.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

(kaše, tjestenine, itd.). Da biste ga eliminisali, možete pripremiti asortiman koristeći raznolik set povrća po želji. U članku ćemo razmotriti značajke pripreme takvog konzerviranja.

O ukusu

Razno povrće može ukrasiti svaki sto, prikladno je za svečanu i svakodnevnu gozbu. Kombinacija soli i šećera u marinadi daje povrću jedinstven ukus, sirće daje kiselost, začini i začinsko bilje daju ukus. Osim toga, kiselo povrće ispunjava jedno drugo ukusima. Razno povrće se servira na sledeći način:

kao samostalno jelo - hladno predjelo;
kao ukras za druga jela;
pripremati salate na bazi toga;
dodaje se prilikom kuhanja supe;
kao dodatak jelima od mesa ili ribe;
s njim pripremajte složene priloge (krompir + povrće, tjestenina + povrće, pirinač ili druge žitarice + povrće).

Priprema tegli i poklopca

Ako želite da vaši preparati budu ukusni, dugo čuvani i da ne izazivaju zdravstvene probleme, tegle i poklopce morate pre pakovanja povrća proveriti, oprati i dobro sterilisati.

Banke se provjeravaju na odsustvo pukotina i slomljenih vrata, poklopci moraju imati gumene brtve i bez udubljenja.

Potrebno je oprati posude za konzerviranje bez upotrebe kućnih hemikalija: za to koristite sol ili sodu i novu spužvu. Ako su tegle jako zaprljane, mogu se prethodno potopiti u toplu vodu. Temeljno obrišite vrat - tu je prljavštinu najteže očistiti. Nove navlake nije potrebno prati, dovoljno ih je sterilisati.

Za sterilizaciju možete odabrati jedan od najprikladnijih za vas:

Bitan! U procesu sterilizacije tegle se postavljaju na određenoj udaljenosti jedna od druge kako ne bi pucale od kontakta.

Recept 1

Ova opcija će vas oduševiti jarkim bojama, bogatim mirisom i ukusom raznog povrća - tikvica, karfiola, krastavaca, paradajza, slatke paprike i drugih.

Potrebni sastojci

Za kiseljenje će vam trebati (na osnovu 1 tegle od tri litre):

- 1 velika ili 2-3 mala;
- 1 srednja;
- 1 srednja;
- 2 velika karanfilića;
- 1 mala glava;
paprika - 2;
crvena i smeđa - 10;
- šaka;
- 1 prsten debljine 1 cm;
korijen - komad od 2 cm;
korijen - komad od 3 cm;
peršun - mala veza;
- 1 kišobran sa stabljikom
zelje kopra - mala hrpa;
list hrena - 1;
crni biber u zrnu - 4;
piment grašak - 4;
zrna - 1 prstohvat.

Trebat će vam i tegla od tri litre, poklopac i mašina za valjanje. Teglu i poklopac prvo treba oprati i dobro sterilisati. Ukoliko nemate specijalnu mašinu za konzerviranje u motanju, možete kupiti tzv. „Eurocaps“ koji se jednostavno uvijaju.

Za punjenje:

šećer - 100 g;
sol - 50 g;
sirće 9% - 85-90 g (nepotpuno staklo).

Da li ste znali? Četvrtasti krastavci rastu u Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

Način kuhanja

Za konzerviranje je potrebno:

Očistite i operite sastojke.

Šargarepu iseckati na krupnije trake dužine 5 cm i preliti kipućom vodom.

Luk nasjeckajte na kolutove ili kriške od 1 cm. Ulijte kipuću vodu.

Karfiol razdvojite na grozdove. Ulijte kipuću vodu.

Tikvice narezati na kolutove veličine 1 cm Preliti kipućom vodom.

Velike tikve seći po dužini, male ne treba rezati. Ulijte kipuću vodu.

Češnjak prelijte kipućom vodom.

Papriku nasjeckajte po dužini na 6-8 dijelova ili narežite na veće kolutove.
Isjeckajte krastavac po dužini na 4 dijela. Može se rezati na kolutove debljine 0,5 cm bez rezanja do kraja da se ne raspadnu.
Prepolovite nezreli paradajz.
Povrće natopljeno vodom bacite na sito.
Na dno pripremljene tegle od tri litre sipajte karanfilić, crni i alevu papriku, lovorov list.

Stavite nasjeckani kišobran kopra, zelje i korijen peršuna, korijen i list rena, listove ribizle i trešnje, zelje kopra, na vrh narezan braon paradajz.

Povrće rasporedite u slojevima: krastavac, 1 paprika, 0,5 glavica luka, 1 šargarepa, sve tikvice i tikvice, sve paradajz, beli luk, čili papričice, 1 šargarepa, 0,5 luka, 1 paprika, sve karfiol, čeri paradajz. Kontejner mora biti napunjen do vrha.

Povrće prelijte kipućom vodom tako da ga voda prekrije. Pokrijte teglu pripremljenim poklopcem i umotajte je frotirnim peškirom na 15 minuta.

Koristeći poseban poklopac s rupama, ispustite vodu u posudu.

Stavite šerpu na šporet, dodajte so i šećer.

Povrće prelijte sirćetom i pokrijte poklopcem.

Kada fil u tiganju provri, sipajte ga u teglu, zatvorite poklopcem.

Stavite teglu naopako, zamotajte je ćebetom, ćebetom ili frotirnim peškirom i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi (1-2 dana).
Nakon hlađenja skinite poklopac, okrenite teglu u uobičajeni položaj i čuvajte do početka zime.

Video: recept za tanjir sa povrćem

Bitan! Ako želite pripremiti nekoliko tegli, povećajte sastojke u skladu s tim, ali imajte na umu da se ne smiju dodirivati kada se napune kipućom vodom, inače mogu pucati.

Recept 2

Druga verzija jela sa povrćem je sa paradajzom, krastavcima i slatkom paprikom.

Potrebni sastojci

Za 1 limenku od 3 litre ili 2 limenke od 1,5 litara trebaće vam:

mali krastavci - 6;
paradajz srednje veličine - 20;
paprika (crvena, žuta) - 4;
peršun - 2 grozda;
luk - 2;
beli luk - 8 čena;
ljuta paprika - ½ mahuna;
crni biber - 4 graška;
aleva paprika - 4 graška;
karanfilić - 2.

Za marinadu (na 1 litar vode):

sol - 1 žlica s toboganom;
šećer - 1 žlica s toboganom;
sirće 9% - 70 ml.

Trebat će vam i tegle, poklopci, mašina za valjanje.

Bitan! Za konzerviranje morate uzeti običnu nejodiziranu kamenu sol, bez dodataka od zgrušavanja, tako da nema stranog okusa.

Način kuhanja

Za pripremu asortimana po ovom receptu potrebno je:

Sve sastojke dobro operite.

Pripremite posude i poklopce.
Krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati.

Papriku oguliti od repa i sjemenki, nasjeckati na trakice od oko 5 cm.

Luk oljuštite, nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm.

Čili papričicu nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm.Ako ne želite previše ljutine, ogulite je od sjemenki.

Paradajz izbodite viljuškom poprečno na mestu gde je peteljka pričvršćena da ne popuca od vruće vode.

Beli luk oljuštite, češnjeve po dužini prerežite na 2 dela.

Grubo nasjeckajte peršun.

Krastavcima odrežite krajeve, narežite ih na kolutove debljine 0,5 cm (mali mogu biti i cijeli).

Na dno tegle sipajte peršun, karanfilić, crni i alevu papriku, čili papriku, luk, beli luk.

Zatim rasporedite slojeve paprike, krastavca (do pola), pritisnite i napunite do vrha paradajzom.

Povrće prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.

Kroz poseban najlonski poklopac s rupama ispustite vodu u šerpu i izmjerite njenu zapreminu.

U vodu sipajte so i šećer prema količini vode, dobro promešajte, prebacite na šporet, pustite da proključa, držite 2 minuta.

Ugasite šporet, sipajte sirće u marinadu, sipajte u tegle, zarolajte.

Stavite teglu naopako, zamotajte je toplim ćebetom, ne dirajte je dok se potpuno ne ohladi.

Skinite poklopac, okrenite staklenke, prebacite ih na mjesto skladištenja.

Video: kuhanje raznih povrća

Recept 3

Treća verzija povrtnog pladnja uključuje rajčice, krastavce, karfiol, paprike i neobičnu marinadu s dodatkom biljnog ulja.

Potrebni sastojci

Za kuvanje će vam trebati:

krastavci srednje veličine - 4-6;
mali žuti i crveni paradajz - 10;
paprika - 2;
luk - 1;
beli luk - 8-10 čena;
karfiol - ¼ glavice;
crni biber u zrnu - 10;
piment grašak - 10;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
lovorov list - 2;
kišobran kopra - 1;
list hrena mali - 1;
list ribizle - 1.

za marinadu:

sol - 2 žlice s toboganom;
šećer - 4 žlice s toboganom;
sirće 70% - 1 nepotpuna kašika;
rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
acetilsalicilna kiselina - 1 tableta.

Po želji se može dodati i drugo povrće. Pripremite i teglu od tri litre, poklopac i mašinu za valjanje.

Da li ste znali? Sve do 19. veka paradajz se smatrao otrovnim: školski udžbenici u Sjedinjenim Državama govore o kuvaru izdajniku koji je ovo povrće poslužio Džordžu Vašingtonu kako bi ga otrovao.