Lisnate rolnice sa kremom kod kuće jednostavan recept. Lisnato pecivo sa kremom od putera

Kiflice od lisnatog tijesta su ukusni i zasitni kolači kojima se oduševljavaju ne samo djeca, već i odrasli. Posebno treba napomenuti da se takvi slatki proizvodi lako mogu kupiti u trgovini. Ali ovaj desert će biti ukusniji i zdraviji samo ako ga sami napravite kod kuće.

Korak po korak za slamke

Za pripremu takvog deserta potrebno je umijesiti svježu ljuskavu podlogu. Ovo će zahtijevati sljedeće proizvode:

• prosijano pšenično brašno - od 350 g;
• puter ili dobar margarin - 210 g;
• fina morska so - 1/3 desertne kašike;
• hladna voda - 160 ml.

Proces gnječenja

Lisnato tijesto za koje razmišljamo je prilično jednostavno za napraviti. Za to je potrebno otopiti finu morsku sol u hladnoj vodi, a zatim je postepeno sipati u prosijano pšenično brašno. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti prilično čvrsto tijesto. Da bi bio mekši i ujednačeniji, mora se staviti i držati na sobnoj temperaturi pola sata.

Dok gluten bubri, dobra je ideja malo preraditi jestivo ulje. Da biste to učinili, uzmite puter ili margarin, a zatim ga malo odmrznite i pomiješajte sa par žlica pšeničnog brašna. Nakon toga, dobivenu masu treba oblikovati u ciglu i ostaviti po strani neko vrijeme.

Nakon pola sata, tijesto za desert izvaditi iz vrećice i zatim ga razvaljati u pravougaoni oblik tako da mu sredina bude mnogo deblja (oko 1 centimetar) od ivica. Zatim, u sredinu baze, morate staviti prethodno formirani briket putera i umotati ga u kovertu. Nakon toga trebate uzeti veliku i debelu oklagiju, a zatim polako i pažljivo razvaljati ciglu u isti tanki pravokutni oblik. Preporučljivo je ponoviti slične radnje (ali bez dodavanja ulja) oko 4-5 puta u intervalima od 15 minuta.

Osnove pečenja

Pre nego što napravite kiflice od lisnatog testa, ispecite ih u rerni. Za to je preporučljivo koristiti poseban oblik u obliku konusa. Ali ako nemate takav uređaj, onda možete koristiti obični karton. Potrebno je pokriti pek papirom i umotati u kesu tako da bude spolja.

Nakon pripreme forme, možete bezbedno početi motati lisnato testo. Poželjno je napraviti dva pravokutna lista debljine ne više od 4 milimetra. Zatim se svaki sloj mora izrezati na dugačke trake širine do 3 centimetra. Da biste formirali takve cijevi, prethodno pripremljene forme preklopite tijestom, a zatim ih stavite na pleh i pecite u jako zagrijanoj rerni dok ne porumene (oko 10-14 minuta). Gotove čunjeve je potrebno ukloniti, osloboditi od kartona i ohladiti.

Detaljan recept za tube od lisnatog tijesta

Nakon što je podloga za desert potpuno gotova, odmah treba da pređete na pripremu fila od slatkog vrhnja. Ovo će zahtijevati sljedeće proizvode:

• limunska kiselina - ½ desertne kašike;
• kipuća voda - 80 ml;
• granulirani šećer - 250 g;
• bjelanjak - od 2 kokošja jaja.

Proces izrade punjenja

Tube od lisnatog testa mogu se puniti bilo kojom kremom. Odlučili smo koristiti laganu proteinsku bazu. Dakle, za stvaranje ove mase potrebno je preliti granulirani šećer kipućom vodom i miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga u istu posudu dodajte limunsku kiselinu, a zatim stavite na laganu vatru i ostavite da proključa. Zatim treba razbiti kokošja jaja, žumance ostaviti sa strane (možete da pripremite neko drugo jelo), a belanca ohladite i snažno umutite mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori gusta pjena.

Nakon što sirup tek počne da ključa i na njegovoj površini se stvore mehurići, tečnost se mora skinuti sa šporeta i tankim mlazom sipati u masu od jaja. U tom slučaju, bjelanjke takođe treba stalno tući. Kao rezultat opisanih radnji svakako biste trebali dobiti gustu, sjajnu i pahuljastu kremu koja savršeno drži oblik.

Proces formiranja

Rolice od lisnatog tijesta će biti potpuno spremne za jelo tek nakon što se napune proteinskom slatkom pavlakom. Da biste to učinili, zračna masa se mora staviti u kulinarsku špricu i laganim pritiskom istisnuti potrebnu količinu punjenja u beskvasni konus. Da bi ovi kolači izgledali još ukusnije i ljepše, možete ih posipati mljevenim kikirikijem ili komadićima čokolade.

Kako prezentovati domaći desert na stolu?

Samostalno pripremljeno lisnato testo servirati u velikoj činiji sa ili bez čaja, kafe, kakaa. Posebno treba napomenuti da takvi kolači nisu baš kalorični, jer sadrže lagano punjenje. Ako želite da dobijete više zadovoljavajućih proizvoda, onda umjesto proteinske kreme možete koristiti bilo koju drugu masnu masu.

"Šta pripremiti za čaj za svoju porodicu i prijatelje?" - ako vas ovo pitanje i dalje muči, onda ste došli na pravo mjesto! Nudimo nekoliko jednostavnih i relativno brzih recepata iz lisnatog tijesta, kod kuće ili iz trgovine. Danas ćete naučiti kako napraviti tube od lisnatog tijesta kod kuće. Reći ćemo vam o različitim opcijama punjenja - slatkom i grickalici, zajedno ćemo smisliti recepte i kuhanje.

Korišćenjem gotovog lisnatog testa

Lako je kupiti gotovo lisnato tijesto u trgovini. Ali ne zna svaka domaćica kako ga koristiti za namjeravanu svrhu. Dakle, da napravite punjene rolnice od lisnatog tijesta od tijesta kupljenog u trgovini, slijedite upute korak po korak:

• brzo zamrznuto tijesto izvadite iz ambalaže na sto posut pšeničnim brašnom ili dasku za rezanje;
• ostavite da se odmrzne 1-2 sata - vrijeme ovisi o relativnoj temperaturi zraka u prostoriji, ako je viša, tijesto će brzo postati elastično, a ta konzistencija je potrebna za kuhanje;
• ako koristite tijesto s kvascem, ono bi trebalo malo narasti;
• Oklagijom razvaljajte sloj i oblikujte cijevi.

Zatim se peku u rerni i pune filom.

Alati

Da bi iz mekog sloja izašle glatke cijevi od lisnatog tijesta, trebat će vam nešto od konditorskih alata. Naime, kulinarski metalni konus ili cilindar.

Ako ga nemate pri ruci, možete to učiniti sami. Za to je potreban komad tankog kartona i folije za hranu. Izrežite praznine za konus ili cilindar od kartona. Presavijte ih u pravilan oblik i umotajte ih u komade prozirne folije tako da se praznine drže.

Recept za domaće lisnato testo

Klasična verzija pravljenja lisnatog tijesta kod kuće ne uključuje upotrebu šećera. Testo se ne pravi slatko, već mekano. Za njega je veoma važno da uzima samo najkvalitetnije pšenično brašno. Određuje se "snagom glutena". Ako niste sigurni koja je vrsta brašna, vrijedi mu dodati malo krumpirovog škroba. Jedna kašika škroba na 0,5 kg pšeničnog brašna može povećati funkciju upijanja vode, za koju je odgovoran gluten.

Dakle, za recept za domaće lisnato tijesto trebat će vam:

• 600 grama pšeničnog brašna (+ 50 g za puter kolač);
• 200 ml vode;
• 400 grama putera (tvrdog, ali ne sladoleda);
• jedno kokošje jaje;
• par prstohvata krupne soli;
• na vrhu noža za limunsku kiselinu.

Kako kuhati:

1. Tijesto se mijesi od vode, jaja, soli, limunske kiseline i brašna. Treba da bude mekana, čvrsta i ujednačena.
2. Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 1 cm.
3. Rukama prave kolač od putera i paniraju ga u brašnu. Stavite u centar tijesta. Rubovi su prekriveni knjigom.
4. Razvaljajte tijesto na prvobitnu debljinu. Pokrijte ga ponovo knjigom i razmotajte. Trebalo bi biti 7-8 takvih preklapanja i valjanja. Testo je spremno za dalje oblikovanje.

Ovaj recept za tijesto (ili verzija kupljena u trgovini) je neophodna za pravljenje slatkih štapića i štapića za grickalice.

Recept za slatke rolnice

Koji proizvodi su potrebni:

• funta lisnatog tijesta;
• tri kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• par prstohvata vanilije u prahu;
• čaša šećera;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 60 ml prokuvane vode.

Recept za tubu od lisnatog testa:

1. Tijesto u receptu je gotovo - domaće ili kupljeno. Tanko ga razvaljati i iseći na trake širine oko 1-2 cm. Zamotati na kornete ili cilindre tako da između traka tijesta nema prostora (inače će krema kasnije izlaziti kroz njih prilikom nadjeva). Premažite umućenim žumancima i pospite šećerom. Pecite u rerni dok ne porumeni.
2. Gotovo cijeli recept je krema od lisnatog tijesta. Da biste ga napravili, pomiješajte šećer i vodu u emajliranoj šerpi. Zagrejati i kuvati dok se ne dobije gusta i zlatna karamel masa – sirup. U tom slučaju, obavezno ga promiješajte.
3. Posebno, u visokoj posudi, pomešajte belanca sa solju i vanilijom. Počnite mutiti na prvoj brzini miksera dok ne pobijeli. Zatim postepeno dodajte limunsku kiselinu i tucite na većoj brzini. Morate nabaviti gustu proteinsku kremu.
4. Šećerni sirup u tankom mlazu sipajte u kremu na prvoj brzini miksera. Tako se skuvaju proteini i formira se kompletna proteinska krema.
5. Kremu prebacite u slastičarsku vreću i njome napunite slamke.

Opcije slatkog punjenja

Slatka pavlaka za tube od lisnatog tijesta može se pripremiti po drugom receptu:

• neobrađena verzija - umućena mešavina kuvanog kondenzovanog mleka sa šećerom i mekim puterom (82% masti);
• krema - umutiti četiri žumanca sa 200 grama šećera i 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, dodajte 0,5 l mleka i kuvajte dok se ne zgusne, mešajući pjenjačom.

U oba ova recepta za kreme možete dodati još proizvoda kako bi gotov desert (rolnice od lisnatog tijesta sa filom) bio originalniji i zanimljiviji.

Recept za rolnice od bundeve

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 tijesta (lisnato);
• 200 grama bundeve;
• 150 grama šećera;
• 50 ml pavlake 33% masti;
• prstohvat vanilina;
• jedno jaje;
• za dekoraciju latice badema ili mrvice peciva.

• pripremite testo i napravite gredice u obliku cevi, namažite ih umućenim jajetom i pospite šećerom (ili prahom), stavite na pleh ili rešetku i pošaljite u rernu na 180-200°C na 10-15 minuta;

• za to vreme oguliti i iseckati bundevu u pire krompir, pomešati sa šećerom i vanilijom, kuvati do homogene slatke mase - džema;
• kremu posebno umutiti u gustu smesu i dodati u ohlađeni džem;

• miješati pokretima odozdo prema gore kako sjaj mase ne padne;

• izvadite rumene cijevi iz rerne i pospite ih laticama badema ili mrvicama peciva, ostavite pečene da se ohlade, a zatim ih izvadite iz konusnih otvora;
• Kremu od bundeve stavite u slastičarsku vreću i njome napunite tube.

Krem od bundeve može se pripremiti želiran sa želatinom ili agarom. Ako se uzme prva opcija, onda se želatin mora pomiješati s vodom dok ne nabubri, a zatim zagrijati, ali ne do ključanja. Umiješajte vruću smjesu od bundeve prije dodavanja kreme.

Agar agar se ne boji visokih temperatura, pa se može dodati na početku ključanja džema od bundeve. Vezivna svojstva ove supstance će se od toga samo poboljšati.

Dodatni sastojci u slatkim rolnicama

Da bi tubice od slatkog lisnatog tijesta bile ukusnije, preporučuje se da u fil dodate sljedeće sastojke:

• vanilin;
• anis;
• korica citrusa;
• sušeno voće;
• cimet;
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• mrvice oraha;
• kardamom;
• sjemenke susama;
• sjemenke suncokreta;
• karanfilić.

A sjemenke susama ili sjeckani orasi koriste se ne samo u kremi, već i za posipanje samih cijevi prije pečenja.

Tube za grickalice

S obzirom da se u receptima koristi nezaslađeno testo (ne zaboravite da u njegovoj pripremi nije korišćen šećer ili drugi slatki sastojci), lisnato testo je najbolji izbor za užinu.

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 300 g mljevene piletine;
• glavica luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• svježi paradajz (ili 50 grama sušenih paradajza);
• 30 grama sosa od majoneze;
• 1 tsp pšenično brašno;
• po ukusu soli;
• 20 grama tvrdog sira;
• prstohvat suvog zelenila;
• žumanca iz kokošijeg jajeta.

Kako kuhati:

1. Počnite praviti rolnice od lisnatog testa. Razvaljati sloj i iseći na tanke trake, možete koristiti reljefni nož. Trake tijesta zamotajte na posebne komade i premažite žumancem. Poslati u rernu na pleh zagrejanu na 180°C i peći dok ne omekša - zlatno smeđe.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite sa mljevenom piletinom na suncokretovom ulju. Dodajte seckani paradajz, so i suvo bilje.
3. Umak od majoneze pomiješajte sa rendanim sirom i brašnom - ovom smjesom začinite mljeveno pileće meso. Promiješati.
4. Još vrele epruvete čvrsto napunite mlevenim mesom i vratite u rernu na 5-10 minuta.

Rolice od lisnatog tijesta izgledaju ukusnije ako se na filu stvori zlatno smeđa korica.

Opcije slanog punjenja

Grickalice od lisnatog tijesta mogu se skoro napraviti sa bilo kojim punjenjem:

• sitno nasjeckana dimljena kuhana slanina sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom;
• salata od rakova (ili kuvanih lignji) sa pirinčem, zelenim lukom, jajima i nezaslađenim topljenim sirom;
• sveže povrće (kineski kupus, krastavac, rotkvica, paprika), isečeno na trakice i začinjeno sosom.

Možete napraviti i rolnice od lisnatog tijesta od lososa. Da biste to učinili, uzmite: malo posoljenu ribu, skutu (nezaslađen), svježe začinsko bilje (na primjer, špinat) i komadiće pečenog jajeta.

Osim ovih opcija, možete nabrojati još nekoliko desetina recepata za punjenje za grickalice. Jedna od ovih odličnih opcija su rolnice od lisnatog tijesta sa pečurkama. Uzimaju se svježe kuhane šampinjone, prženi šampinjoni sa piletinom i sirom ili ukiseljene pečurke (npr. medovine), dodatni sastojci po želji.

Kiflice od lisnatog tijesta - izbor začina

Začini se biraju i u punjenju za grickalice, po individualnom ukusu. Mogu postojati takve opcije:

• sušeno ili svježe začinsko bilje;
• sjemenke susama;
• mljevena paprika (ili mješavina paprika);
• kurkuma;
• zvezdasti anis ili nešto drugo.

Sada znate kako napraviti slamke kod kuće.

Za 30 minuta na vašem stolu će se naći nevjerovatna poslastica kojoj je nemoguće odoljeti!

RECEPT SLOJEVIH TUBICA SA PROTEINSKIM KREMOM

Šta ti treba:
(za 30 tuba)
500 g gotovog lisnatog testa bez kvasca
1 tsp puter - za podmazivanje oblika

krema:
1 tbsp. Sahara
vanilin - na vrhu noža
5 tbsp vode
3 vjeverice
prstohvat soli
limunska kiselina - na vrhu noža

Kako napraviti rolnice sa kremom:

1. Zagrijte rernu na 220°C. Lim za pečenje prekrijte pergamentom.

2. Testo razvaljati što tanje i iseći na trake širine 2-2,5 cm.

3. Kornete-forme namazati puterom i umotati u spiralu sa trakicama tijesta. Ako nema formi, možete ih napraviti od debelog papira i folije.

4. Pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

5. Gotove slamke oslobodite iz kalupa i ohladite na rešetki.

6. Za kremu u šerpu sipajte šećer, dodajte vanilin i sipajte vodu. Prokuhajte sirup dok se ne pretvori u viskozni svijetlosmeđi karamel.

7. Dok se sirup kuva maksimalnom brzinom miksera umutite hladne belanca sa solju u bujnu, sjajnu masu.

8. Skinite karamel sa vatre, dodajte limunsku kiselinu i brzo promešajte.

9. Ne prestajući da mutite belance, u tankom mlazu ulijte vruću karamelu i nastavite da mutite maksimalnom brzinom dok krema ne bude jedva topla.

10. Kremu prebaciti u slastičarsku kesu sa nastavkom za zvezdicu i puniti ohlađene kornete.

Ako nemate kesu, možete to učiniti sami: umotajte papir za pečenje da napravite kornet i isjecite ga pri samoj osnovi.

Rolice od lisnatog testa sa proteinskom kremom - recept sa fotografijom:

Prvo pripremite same slamke. Da biste to učinili, razvaljajte lisnato tijesto u dugačak pravougaonik sa stranicama oko 30-40 cm i debljinom tijesta oko 3-4 mm.

Razvaljano testo iseći na trake širine 1,5 cm, kao što je prikazano na fotografiji.

Trake tijesta umotajte u dugačku spiralu na metalnu ili domaću cijev. Usput, vrlo je lako napraviti takve cijevi vlastitim rukama, samo formirajte uski konus od običnog papira A4, izrežite konus na željenu veličinu i, kako se ne bi rasklopio, pričvrstite ga klamericom. Svaku tubu odozgo umotajte u nekoliko slojeva folije. To je sve, imate praznine za pravljenje ukusnog lisnatog peciva kod kuće.

U žumanca dodajte malo vode (bukvalno 1 kašika) ili mleka i lagano protresite viljuškom. Dobivenom smjesom podmažite proizvode.

Pecite tube od lisnatog testa u rerni zagrejanoj na 190-200 C oko 15-17 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja slamki može se neznatno razlikovati ovisno o veličini slamki.

Ostavite gotove slamke da se ohlade i izvadite ih iz posude za pečenje.

Od lisnatog testa napravite proteinsku kremu za kiflice. Da biste to učinili, sipajte sav granulirani šećer u duboku šerpu i dodajte 35 g vode.

Stavite lonac na vatru i lagano miješajući smjesu da se šećer potpuno otopi, sirup provri. Nakon ključanja, kuhati sirup na srednjoj vatri oko 5 minuta ili do temperature od 112-116 C.

Dok se sirup kuha, bjelanjke prebacite u veću posudu i umutite do lagane pjene. U ove dodajte vanilin šećer.

Nastavite da mutite bjelanjke dok ne postanu mekani.

Kada je sirup gotov, ne puštajući da se ohladi, u tankom mlazu sipajte u bjelanjke, neprestano ih mutite mikserom na maksimalnoj brzini. U isto vrijeme, proteini će se značajno povećati u volumenu, pa to uzmite u obzir pri odabiru posude za mućenje. Umutiti bjelanca dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok u protein tube kremu i ponovo dobro umutite mikserom.

Gotovu kremu prebacite u slastičarsku vreću sa kovrčavom ili okruglom mlaznicom. Ako iznenada nemate vrećicu za pecivo, stavite kremu u čvrstu vrećicu ili u papirnati materijal i odrežite kut od nje.

Ohlađene ljuskaste rolnice filovati pripremljenom proteinskom kremom.

Po želji kolače prije serviranja možete posuti šećerom u prahu.

To je sve - rolnice od lisnatog testa sa proteinskom kremom su gotove! Možete ih poslužiti za sto.

Originalni štapići za grickalice savršeni su za cijelu porodicu. Nevjerovatno aromatična, zavodljivo apetizirana grickalica koju karakterizira jednostavno nezemaljski okus. Kiflice imaju neverovatan ukus i tople i hladne. Ukusne domaće torte sa filom spremaju se brzo i jednostavno - oduševljenje ljubitelja ukusnih kolača biće zagarantovano.

Brza grickalica sa sirom

Danas ćemo pripremiti jednostavno, ali vrlo ukusno i efektno jelo za svečanu gozbu: kiflice od sira sa belim lukom i orasima. Kiflice od sira po ovom receptu su veoma mekane i pikantne, sa originalnim filom od belog luka. Oni će vam pomoći da ukrasite bilo koji svečani obrok ili prijateljska druženja. Jelo se priprema veoma brzo, a još brže jede.

Sastojci:

• 8 kriški topljenog sira;
• dva svježa kokošja jaja;
• 2 mala čena belog luka;
• 100 grama salame;
• jedna mala veza peršuna;
• 1,5 kašike majoneze;
• treći dio fasetirane čaše oraha.

Način kuhanja:

1. Operite malu vezicu peršina (ili bilo kojeg drugog zelja) i sitno nasjeckajte.
2. Salamu narežite na male kockice. U principu, može se koristiti bilo koja druga dimljena kobasica. Čitaj više:
3. Svježa pileća jaja moraju se prethodno skuvati, ohladiti i oguliti.
4. Tvrdo kuvana jaja naribajte na sitno rende.
5. U zdjelu s jajima dodajte bijeli luk, procijeđen kroz presu ili narendan na sitno rende.
6. Jaja posolite, dodajte salamu i začinite majonezom. Sve dobro izmiješajte.
7. Zatim u fil dodati seckani peršun i ponovo promešati.
8. Oguljene orahe popržite na suvom tiganju ili u rerni, pa sameljite na bilo koji pogodan način: nožem, oklagijom ili u blenderu. Samo ih nemojte pretvoriti u prah.
9. Na svaku krišku topljenog sira stavite po jednu kašičicu fila (sa jednog kraja), uvijte cevčicom.
10. Četkicom premažite tube tankim slojem majoneze.
11. Sve epruvete uvaljajte u seckane orahe.
12. Stavite ga na kratko u frižider - i možete ga poslužiti na stolu.
13. Lijepo izgledaju na jelu ukrašenom zelenim listovima zelene salate: sa grančicama zelenog peršuna i kriškama paradajza.

Oblatne sa filom

Takve cijevi se mogu poslužiti ne samo na banketnom stolu. Savršeni su za lagani obrok i pomoći će vam ako iznenada neočekivano pokucate na vrata. Lako ih je i jednostavno pripremiti, ali izgledaju impresivno i odličnog okusa. Punjenje se može mijenjati i dopunjavati.

Sastojci:

• Oblatne - 10 kom
• Pileće meso ili pileća kobasica - 200 grama
• Tvrdi sir - 150 grama
• Majonez - po ukusu
• Pileće jaje - 3 komada
• Peršun - 1 grozd

Način kuhanja:

1. Za pripremu nadjeva narežite kuhano pileće meso ili pileću domaću kobasicu na kockice. Uzeo sam kobasicu. Ima lagani miris logorske vatre.
2. Kuvana pileća jaja oguliti i iseći na kockice. Poželjno je sve proizvode u nadjevu sitno nasjeckati.
3. Rupa u cijevi nije prevelika. Veliki komadi punjenja će uništiti oblik cijevi.
4. Narendajte sir. Uzeo sam kavkaski sir kao što je Brynza ili Adygei
5. Stavite sir, meso i jaja u činiju za salatu. Začinite majonezom. Dodajte malo mljevenog crnog bibera. Promiješati.
6. Dobijenim filom filovati gotove oblande.
7. Ovo su cijevi koje dobijamo.
8. Nasjeckajte bilje. Umočite kraj cijevi u zelene mrvice.
9. Poslužite slamke do stola.

Lisnato tijesto se koristi ne samo za pečenje raznih slatkih poslastica, već se od njega može napraviti i originalna grickalica u obliku šargarepe. Prilično ga je lako skuhati: prvo morate ispeći podlogu od lisnatog tijesta u obliku cijevi, u čiju sredinu treba staviti pripremljenu salatu.

Lisnate rolnice od šargarepe

Sastojci:

• 300-350 gr. lisnato tijesto;
• 100 g lignje;
• 100 g štapići od rakova;
• 2-3 kokošja jaja;
• mljevena paprika;
• 30-40 ml paradajz paste;
• morska sol;
• brašno;
• majoneza;
• mljevena paprika;
• zelje kopra.

Način kuhanja:

1. Pospite šaku brašna po radnoj površini i razvaljajte lisnato testo, a zatim testo isecite na trakice širine oko 1,5 cm i širine 30 cm.
2. Ako imate specijalne metalne tube za konditorske proizvode, odlično, ali ako ih nemate, možete napraviti svoje. Za to će biti potreban karton ili običan kancelarijski papir presavijen na pola.
3. Nakon što napravite svoje kornete od kartona ili papira, umotajte ih u foliju za pečenje i premažite maslacem.
4. Mljevenu papriku stavite na tanjir i u nju uvaljajte trake tijesta s jedne strane tako da budu ravnomjerno premazane. Bojenje testa na drugačiji način bit će opisano u nastavku.
5. Zatim oko njih namotajte trake lisnatog tijesta u obliku spirale. Nemojte umotavati tijesto do vrha korneta, ostavite malo slobodnog prostora, tako da ćete lakše izvaditi tijesto nakon pečenja. Postoji još jedan način bojenja tijesta - paradajz pastom. Ako tijesto niste uvaljali u mljevenu papriku, ravnomjerno rasporedite pastu po tijestu nakon što je omotate oko cijevi za pecivo.
6. Pripremite pleh za pečenje komada lisnatog testa tako što ćete ga premazati biljnim uljem.
7. Zagrijte rernu na 190 C. Rolice od lisnatog testa stavite na pleh i pecite ih oko 12-15 minuta dok testo ne porumeni.
8. Zatim izvadite grickalice iz rerne, ostavite da malo odstoje, a zatim iz njih izvadite cevčice za pecivo.
9. Ogulite cijevi od lignje od filma, isperite. Zatim u šerpu sipajte kipuću vodu i prvo umočite u vodu jednu lešinu lignje.
   Potopite lignje u kipuću vodu na 10 sekundi i izvadite ih iz kipuće vode.
10. Provedite isti postupak sa ostatkom trupova lignji. Zbog činjenice da su lignje minimalno vrijeme bile podvrgnute toplinskoj obradi, neće imati "gumasti okus".
11. Tvrdo kuvana jaja, oguliti i sitno iseckati.
12. Rakovice narežite na male kockice.
13. Kuhane trupove lignje narežite na isti način kao i rakovine.
14. U sjeckane sastojke za salatu dodati majonez, začiniti začinima i solju.
15. Pripremljeni fil stavite u plastičnu kesu, a zatim napravite rez u uglu kako biste pojednostavili postupak punjenja "šargarepe" filom.
16. Svaku tubu od lisnatog testa napunite filom.
17. Na kraju u svaku "šargarepu" ubacite po nekoliko grančica od svežine kopra.
18. Sada stavite predjelo na tanjir i poslužite.
19. Takvo predjelo će se nesumnjivo istaknuti na svečanom stolu. Pripremite ga i vi, jednostavno je.
20. Za grickalicu od lisnatog tijesta od šargarepe možete koristiti bilo koju drugu salatu.

Topljenje rolni

Za par minuta pripremit ćemo predjelo koje će se svidjeti apsolutno svima. Ukusne rolnice sa hrskavom zobenom koricom i delikatnim sirnim središtem jednostavno su pravo kulinarsko remek-delo. Djeca su jednostavno luda za takvom poslasticom, a odrasli se ne mogu zaustaviti: sama ruka poseže za dodatkom. Stoga se funky grickalica jede odmah.

Sastojci:

• jedna vekna hleba;
• 150 grama topljenog sira;
• 2 svježa kokošja jaja;
• pola kašičice soli;
• jedna čaša ovsenih pahuljica;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite zobene pahuljice tako što ćete ih zdrobiti u srednje mrvice i prebaciti u posebnu posudu. Koristićemo ih za pohanje.
2. Savjet. Ovsene pahuljice možete samljeti na bilo koji način koji vam je dostupan: u blenderu, u mlinu za kafu ili ih jednostavno staviti u vrećicu i uvaljati oklagijom. Ako su pahuljice mokre, prvo ih osušite u suvom tiganju.
3. Pripremite smesu: u zdjelu umiješajte dva kokošja jaja i dodajte pola kašičice soli, umutite pjenjačom ili viljuškom.
4. Za cijevi je prikladan kruh za koji se pulpa ne mrvi. Idealna opcija je narezan kruh, po mogućnosti tost.
5. Od kriški hleba odrežite sve kore, svaku krišku hleba razvaljajte oklagijom.
6. Kriške hljeba premažite topljenim sirom (možete koristiti sireve sa punilom: ja sam uzela sa šunkom), zarolajte.
7. Nakon što su sve rolnice gotove, u šerpu ulijte malu količinu biljnog ulja i stavite na šporet. Zagrijte ulje na srednjoj vatri.
8. Svaki rolat umočite u smjesu od jaja, a zatim u ovsene pahuljice.
9. Stavite u tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
10. Hrskave rolnice od sira su ukusne i tople i hladne. Mogu se poslužiti sa bilo kojim sosom (po izboru).

Lisnate rolnice sa salatom

Ovo jelo zanimljivog izgleda bazira se na klasičnoj salati od jaja, koja se od davnina služi na komadu belog hleba. Međutim, u čast Uskrsa i neprijatnosti da se tokom brzog doručka pojede salata od jaja na hlebu, neki kulinarski genije (ne plašim se ove reči) salatu je „upakovao“ u šargarepu, koju je sam ispekao.

Sastojci:

• smrznuto lisnato tijesto - 1 kom
• 1 jaje mleko - 1 kašičica
• salata od jaja (kuvana jaja, začinsko bilje, majonez, po želji šunka)
• tečna prehrambena boja - žuta i crvena

Način kuhanja:

1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
2. Jaje i mlijeko lagano umutiti.
3. Odmrznuto tijesto lagano razvaljajte, trudeći se da ne narušite pravougaoni oblik. Pažljivo izrežite tijesto na trake širine 1,5-2 cm.
4. Svaku traku tijesta namazati umućenim jajetom i ostaviti da malo odstoji.
5. Od trakica oblikujte valjke, prvo ih pažljivo umotavajući prstima, a zatim sa obe ruke umotajte u sve tanje i duže "niti".
6. Svaku traku ponovo premažite jajetom pre motanja.
7. Prstima lagano poravnajte kraj trake, počnite je motati oko konusne mlaznice kako biste istisnuli kremu.
8. Morate paziti da vrh bude uredan i da se ne odvaja od ostalih zavoja. Ovo se ne može popraviti u gotovom obliku.
9. Namotajte sve "šargarepe".
10. Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je obložiti pergamentom ili folijom.
11. Pomiješajte žutu i crvenu boju u omjeru 15 prema 1.
12. Boje su različite, pa se i proporcije mogu razlikovati. Kao rezultat, trebali biste dobiti bogatu narandžastu boju.
13. Obojite šargarepe kistom i stavite u kalup.
14. Ako je neko alergičan na boje, za farbanje možete koristiti žumance. Boja, naravno, neće biti toliko zasićena, ali će biti moguće "identificirati" šargarepu.
15. Pecite 6-8 minuta dok ne omekšaju.
16. Ostavite da se ohladi najmanje 5 minuta. Nježno uzmite "šargarepu" i rotirajućim pokretom uklonite čunjeve.
17. Pre serviranja napunite salatom od jaja. Usput, može se zamijeniti drugim - vašim omiljenim.
18. Stavite grančice zelenila u salatu.

Napunjene cijevi za jetru

Test na lisne uši:

• 500 g pileće džigerice
• 400 g goveđe džigerice,
• 4 jaja,
• 0,5 l mlijeka
• 6 tbsp. kašike brašna
• soli biber.

Za punjenje:

• 10 jaja
• 10 komada. šargarepa,
• 4 glavice luka,
• 6 tbsp. kašike majoneza,
• 3 žlice. kašike pavlake,
• beli luk po ukusu
• biljno ulje za prženje,
• sol.

Način kuhanja:

1. Pileću džigericu dobro operemo, juneću operemo i isečemo na sitno, sve sameljemo u blenderu.
2. Pripremljenu džigericu prebacite u činiju, posolite i pobiberite.
3. Ako ste uzeli mala jaja, možete dodati još jedno, odnosno za test koristite ne 4, već 5 komada.
4. Jaja malo umutiti pjenjačom i poslati ih u jetru. Ulijte malo mlijeka i sve pomiješajte.
5. U činiju sa mešavinom jetre sipajte brašno i zamesite testo. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjač ili ručni blender, što je vrlo zgodno. Nakon što se sve sjedini, dodajte preostalo mlijeko.
6. Zagrijte tiganj, sipajte malo biljnog ulja i pržite tanke palačinke od jetre na isti način kao i obične palačinke. Od navedenog broja proizvoda dobije se oko 30 komada.
7. Palačinke moraju biti jako tanke, inače se neće umotati. Nakon prženja prve probajte i po potrebi posolite tijesto.
8. Istovremeno sa pripremom jetrenih palačinki sasvim je moguće skuvati jaja i oguliti povrće za fil.
9. Luk narežite na tanke poluprstenove, a zatim ih prepolovite.
10. Uzmite veliki dublji tiganj, sipajte malo biljnog ulja i prodinstajte luk. Ne morate pržiti, bolje je ostaviti mekanu i mekanu. Čim luk omekša, posolite i pobiberite.
11. Šargarepu naribajte na krupno rende i dodajte luku. Sve izmešati i dinstati dok šargarepa ne bude gotova
12. Tvrdo kuvana jaja naribajte na sitno rende. Dobro će funkcionirati ako ih izmjenjujete s bijelim lukom, tada će masa ispasti homogena. Možete i presom nasjeckati bijeli luk, a zatim sve dobro promiješati.
13. U dobijenu masu dodajte majonez, 1 žlica. kašiku kisele pavlake, posolite, pobiberite po ukusu i sve promešajte.
14. U dinstano povrće dodajte 2 kašike. kašike kisele pavlake, promešati i malo zagrejati.
15. Količina kisele pavlake treba da bude takva da fil ne postane tečan, pa je potrebno odrediti na oko. Više od 2 žlice. ne dodavati kašike.
16. Nakon što se povrće malo ohladi, krećemo sa sastavljanjem. Ako se prilikom prženja jetrenih palačinki jedan rub pokazao nešto debljim od drugog, tada ćemo na njega nametnuti glavno punjenje.
17. Prvo namazati masu od jaja na palačinku. Njegov sloj ne bi trebao biti jako gust, ali ni potpuno proziran.
18. Zatim na ivicu stavite fil od povrća - oko 1 kašika. kašika.
19. Umotajte palačinku i prepolovite je.
20. Ima dosta grickalica, oko 60 rolnica. Ako kuvate unapred, ne morate da ga odmah sečete.
21. Zgodno je cijele "kobasice" staviti u plastičnu posudu i staviti u hladnjak, a narezati ih neposredno prije serviranja.

Funky punjene cijevi

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,4 kg
• goveđa jetra - 0,5 kg
• jaja - 14 kom.
• mleko - 500 ml
• brašno - 120 gr
• šargarepa - 0,7 kg
• luk - 0,4 kg
• pavlaka - 3 supene kašike
• majonez - 120 gr
• bijeli luk
• soli biber

Način kuhanja:

1. Goveđu i pileću džigericu sameljite u blenderu. Prebacujemo ga u činiju. Posolite i pobiberite po ukusu.
2. U drugoj posudi umutiti 4 jaja. Jetru prebacimo u zdjelu blendera, dodamo mlijeko, još soli i brašno. Sve umutiti dok ne postane glatko. Testo bi trebalo da ispadne tečno.
3. Pržite palačinke na biljnom ulju.
4. Preostala jaja skuvajte. Ogulite šargarepu i luk.
5. Uzmite dublji tiganj, u njega ulijte ulje. Luk narežite na četvrtine, prebacite ga u tepsiju. Lagano propasirajte dok ne bude providan, a zatim posolite i pobiberite. Narendajte šargarepu i dodajte luku. Zatim u smjesu stavite kiselu pavlaku i ponovo promiješajte.
6. Priprema namaza. Oguljena kuvana jaja naribajte na sitno rende. Beli luk oljuštite i takođe izrendajte. Jajima dodajte majonez i pavlaku (1 kašika). Sve pomiješamo.
7. Uzmemo palačinku, namažemo je namazom od jaja i premažemo malo fila. Palačinku savijamo u rolat i isečemo na 2 dela. Prebacujemo palačinke na jelo.

Kiflice sa kupusom

Apsolutno svi vole takve pite. Odlična su užina za večeru ili užinu na putu ili na poslu. Ove pite odlete odjednom. Napravljene od nježnog lisnatog tijesta sa sočnim punjenjem iznutra, ne mogu vas ne oduševiti.

Sastojci:

• brašno - 0,4 kg
• biljno ulje - 9 kašika
• voda - 150 ml
• prstohvat soli
• žumanca - 1 kom
• susam

Način kuhanja:

1. U činiju prosijati brašno, posoliti i promešati. U brašno sipati biljno ulje i rukama ga samljeti s brašnom. Ispostavit će se da je masa labava i slobodno teče. Zatim ulijte malo vode. Zamesiti testo dok ne bude mekano i elastično.
2. Tijesto rasporedimo po stolu i promiješamo. Treba da bude glatka i da se ne lepi za sto ili ruke. Testo stavimo u kesu i ostavimo da "odmara" 30 minuta.
3. Testo umotamo u valjak i podelimo na 14 delova. Svaki komad tijesta razvaljamo u lopticu i ostavimo da "odmara" ispod plastike 10 minuta.
4. Priprema pleha za pečenje. Obložimo ga pek papirom i premažemo uljem.
5. Formiramo pite. Razvaljajte komad tijesta u tanak sloj. Na jednu ivicu tijesta rasporedimo fil. Zamotamo sloj sa jedne ivice i sa druga dva, kao da zatvaramo fil. Zatim umotamo pitu u tubu. Prebacujemo ga u pleh sa šavom nadole. Tako uvijamo sve pite.
6. Istresti žumanca u činiju i njime namazati pite. Pospite pite susamom.
7. Zagrijte rernu na 210 stepeni i pecite ih 20 minuta. Ostavite da se ohladi i poslužite.

Hrskave rolnice sa filom koji se topi iznutra

Ukusne rolnice sa hrskavom koricom i delikatnim filom od sira trebalo bi da se dopadnu mnogima. Hleb, sir odmah mašta nacrta sendvič. Predlažem da ovdje budete kreativni! Rođaci će vam biti zahvalni!

Sastojci:

• jedna vekna tost hleba;
• 150 grama topljenog sira;
• dva svježa kokošja jaja;
• pola kašičice soli;
• jedna čaša ovsenih pahuljica.

Način kuhanja:

1. Ovsene pahuljice prebacite u posudu blendera i sameljite u srednje mrvice.
2. U činiju umutiti dva svježa kokošja jaja, posoliti i izmiješati viljuškom ili pjenjačom.
3. Za hljeb (najbolje je tost, ali možete koristiti i običan, samo da se pulpa ne mrvi) odrežite sve kore. Svaki komad razvucite oklagijom.
4. Hleb premazati topljenim sirom i uvaljati u kiflice.
5. Sipajte biljno ulje bez mirisa u tiganj, zagrijte ga.
6. Svaku tubu umočite u jaje, zatim uvaljajte u zobene pahuljice i stavite u tepsiju.
7. Pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni.
8. Mogu se poslužiti tople ili hladne - sve su podjednako ukusne.

Super brze lisnate rolnice

Od jednog pakovanja lisnatog tijesta za samo nekoliko minuta dobijete cijeli pleh grickalica. Puf koverte sa ludo nježnim i sočnim punjenjem dopasti će se cijeloj kompaniji. Stoga, kuhajte više: sigurno će tražiti dodatke.

Sastojci:

• 500 grama lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 grama šunke;
• 200 grama sira;
• jedno svježe kokošje jaje;
• 1-2 kašike susama ili lanenih semenki (opciono).

Način kuhanja:

1. Ako ste tijesto kupili u trgovini, onda ga odmrznite slijedeći upute na pakovanju.
2. Šunku i tvrdi sir narežite na vrlo tanke kriške. Čitaj više:
3. Pospite sto brašnom, rasporedite testo, malo ga razvaljajte (ne baš tanko) i podelite na delove (ja sam dobila 12 delova).
4. Na pravougaonike stavite kriške šunke, na njih - komadiće sira. Količinu i jednog i drugog birajte po svom ukusu.
5. Tijesto sa nadjevom razvaljamo u cijev, pazite da dobro stisnete stranice i rubove da sir ne iscuri.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite cijevi i premažite umućenim jajetom. Po želji posuti susamom ili lanenim sjemenkama.
7. Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 15-20 minuta.
8. Služimo nježne, sočne slamčice koje zalijevaju ukuse uz šoljicu aromatične kafe: zašto ne bi bila odlična ideja za obilan doručak?