Nohru (beskvasna pita sa zelenilom). Pita sa začinskim biljem Kako skuhati pitu sa začinskim biljem u rerni
Stvaranje pite, po pravilu, uključuje samo tri faze: tijesto, punjenje, dekoracija. Ovo je njegov šarm i njegova prevara! Čak i najjednostavnije pite mogu ili ne moraju raditi, ali "sa ukusom" sprema se jedan poznati recept, čiji je uspeh zagarantovan!
Pita sa zelenim lukom i jajetom je dugo zauzeo ponosno mjesto u slovenskoj kuhinji, ali njegov pradjed je definitivno bio Osetinska pita sa začinskim biljem. Osetske pite poznate su po svom punjenju i tankom testu, jer je tanko testo pokazatelj majstorstva domaćice. Nećemo biti tako strogi i u tijesto dodati kvasac.
Sastojci
Kuvanje
- 1 Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom. Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku i otopljeni puter. Ponovo umutite. Zatim dodajte kvasac, pola kašičice soli i brašno. Zamesite testo i ostavite da se diže sat-dva.
- 2 Pripremamo nadjev. Ostavite jaja i pirinač. Propržite sitno seckani crni luk. Jaja narežite na male kockice, pomiješajte sa rižom i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte pola kašičice soli, crni biber, zeleni i prženi luk.
- 3 Testo podeliti na dva nejednaka dela i razvući. Veću iskoristite kao podlogu na koju ćete staviti fil, a manjim prekriti. Zatvorite testo oko ivica. Peći pita sa jajima i začinskim biljem u rerni 35 minuta na 180 stepeni.
Ova pita se zove "Pola šolje" jer se svi sastojci za testo (osim brašna) mere u pola šolje. Priprema se i sa mesnim filom, a pogodno je bilo koje meso. Dodajte malo prženog luka i biće sočno. Za fil sa zelenilom koristite začine koje najviše volite, a preporučujemo da tijesto odozgo ukrasite sjemenkama susama. Kada porumeni, susam će dobiti divnu aromu i dati prekrasan izgled proizvodu. Podijelite recept sa drugima!
Svakodnevno se svaka domaćica suočava sa glavnim zadatkom - hraniti svoje domaćinstvo. Na selu obično nema dovoljno vremena za pripremu punog obroka. Možete grickati povrće iz vrta: na primjer, tako što ćete napraviti laganu vitaminsku salatu. A od njega možete skuhati fil za ukusna, zasitna i zdrava peciva po našim receptima. Svideće ti se!
1. Francuski quiche sa spanaćem i brokolijem
Ovaj otvoreni kolač oduševit će vas ne samo svojim neobično nježnim okusom, već i korisnim svojstvima. Zaista, u njegovom punjenju nalaze se brokoli i spanać, koji su mnogima omiljeni. Nadjev se tradicionalno pravi od jaja, mlijeka i sira. Pita se može poslužiti toplo ili hladno.
Detaljan opis recepta za francuski quiche sa spanaćem i brokolijem
2. Pita od lisnatog testa sa svježim sirom i začinskim biljem
Ukusna i zdrava pita s nježno začinjenim nadjevom od svježeg sira i zelenila svidjet će se svima. Dobro će doći za doručak: ovo je odličan početak veselog jutra. Jelo je prilično zadovoljavajuće, tako da možete bezbedno da se bavite svojim seoskim poslovima, dugo vremena bez razmišljanja o gladi.
Detaljan opis recepta za pitu od lisnatog tijesta sa svježim sirom i začinskim biljem
3. Nježna pita od svježeg sira sa spanaćem i piletinom
Spanać je odličan fil za pitu. A kako bi pecivo bilo prijatnije, u fil možete dodati i meso (u našem slučaju pileće meso). Tijesto je bolje napraviti od svježeg sira - tako će biti mekše i nježnije. I ovdje imamo divnu užinu. U ovoj kombinaciji naša pita od svježeg sira može poslužiti kao drugi.
Detaljan opis recepta za skutu sa spanaćem i piletinom
4. Lazanje za palačinke punjene spanaćem i kiselim paprikama
Šta može biti lakše od pečenja palačinki? Svaka domaćica ih ima punu ruku. A da biste od njih napravili lazanje, potrebno ih je samo spojiti u "tortu", premazavši svaki sloj pikantnim nadjevom od povrća. Za ovo drugo savjetujemo da uzmete spanać, paradajz i ljute feferone. Jelo će ispasti mirisno, sočno, a zahvaljujući spanaću - i zdravo.
Detaljan opis recepta za lazanje za palačinke
5. Srdačna štrudla sa začinskim biljem i slaninom
Delikatan, tanak sloj tijesta spreman je za mrvljenje u vašim rukama. A fil od peršuna, kopra, cilantra i slanine se topi u ustima. Pa, možeš li odoljeti? Odličan snack!
Detaljan recept za savijaču sa začinskim biljem i slaninom
6. Rolat od spanaća sa lososom i skutom
Srdačno i ukusno predjelo punjeno sirom i blago slanim lososom. Da biste napravili takvo čudo, prvo morate ispeći kolač od jaja, brašna i spanaća. Zatim na to stavite fil od skute i komade lososa. I zarolajte tortu u obliku rolat dok se ne stegne. Rolat morate čuvati u frižideru.
Kompletan recept za rolat od spanaća
7. Muffini od zelenog spanaća
Tajna ovog peciva leži u sastojcima za testo: kiselo mleko i feta sir. Zahvaljujući njima mafini su nježni i prozračni. Lep dodatak ovom doručku je prirodni jogurt. Radi jasnoće, nudimo vam majstorsku klasu kuhanja ovog jela.
Detaljan opis recepta za muffine od zelenog spanaća.
8. Pita od kvasnog tijesta sa sirom i svježim začinskim biljem
Svježe zelje u punjenju ove pite idealno se kombinuje sa sirom. Ali njegov glavni vrhunac je u neobičnom obliku i u nježnom tijestu. Odvojite vrijeme za pripremu kiselo tijesto, jer peciva na njemu ostaju dugo svježa i ne bajaju.
Detaljan opis recepta za pitu sa sirom i začinskim biljem
7. jul 2012. 22:03"Przene pite sa zacinom" ili kutabs sa zelenilom (azerbejdžansko jelo) ili se još zovu Zhingyalov šeširi (jermensko jelo) - ovo je neobično pite, jer punjenje za kutabs (pite) služi samo zelenilo. Stoga se mogu klasificirati kao dijetalnih obroka.
Sastojci za kutabe sa začinskim biljem:
- zelje (amarant, kopar, cilantro, lišće cvekle, zeleni luk, peršun, spanać, kiseljak),
- brašno,
- sol,
- biljno ulje (suncokretovo),
- ljuta paprika,
- vode.
Korak po korak recept za kuhanje "Kutabov sa začinskim biljem" ili "Pražene pite sa začinskim biljem":
Kuvanje "Kutabov sa zelenilom" ili " pite sa zelenilom„Počinjemo sa gnječenjem testo.
U brašno dodajte prstohvat soli, malo biljnog ulja i postepeno ulijte vodu (sobne temperature). Sve pomiješamo. Testo ne mora biti dovoljno žilavo da bi se moglo tanko razvući.
Umiješeno tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 15 minuta.
Sada pravimo fil za kutabe sa začinskim biljem. Punjenje za kutabe se pravi drugačije i od mesa i od začinskog bilja. Vidi kuvanje. Imamo kutabe sa zelenilom, pa fil za kutabe pravimo od raznog zelenila (lišće cvekle, amarant, kopar, cilantro, peršun itd.).
usitnjeno zelenilo stavite u malim porcijama u šerpu i začinite solju, biberom i biljnim uljem (suncokretovim). Ako napunite sve zelje odjednom, onda će pustiti sok, koji nam nije potreban.
Testo podeliti na delove i tanko razvaljati.
Da nije bilo zelenila u punjenju, ovaj recept bih nazvao "kačapuri", ali iz poštovanja prema nacionalnoj kuhinji i tradiciji to ne radim, jer ne stavljaju zelje u pravi hačapuri. Ali jako volim kombinaciju sira i zelenila, a zelje je bilo dostupno, pa nisam mogla odoljeti - dodala sam i nimalo nisam požalila) Vrlo ukusno! Da, i torta se priprema brzo i bez muke. Probaj!
SASTAV:
Za test:
Otprilike 1 ¼ šolje brašna
1 čaša kefira
1/3 kašičice sode bikarbone
2 - 3 kašike biljnog ulja
Za punjenje:
300 g sira (adyghe, mozzarella, suluguni, feta sir ili njihova mješavina u bilo kojem omjeru, možete uzeti malo tvrdog sira)
1 malo kokošje jaje
Velika veza peršuna ili bilo koje druge biljke
1-2 čena belog luka (po želji)
Maslac za podmazivanje kolača nakon pečenja
KUHANJE:
Od brašna i kefira zamesiti veoma mekano testo. Otprilike u sredini serije, dodajte brzu sodu u tijesto.
Umeseno testo mesiti 5-7 minuta dok ne postane glatko i homogeno. U procesu mijesenja u tijesto dodajte biljno ulje. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
Za fil izgnječite ili narendajte sir na krupno rende.
U fil umutiti jaje, dodati seckano zelje, beli luk i po potrebi posoliti.
Testo stavite na pobrašnjenu dasku i lagano umesite u ravan kolač.
Na sredinu torte stavite fil od sira.
Skupite rubove tijesta prema sredini i dobro zatvorite tako da fil bude potpuno pokriven. Kao rezultat, dobit ćete punu lepinju od tijesta sa nadjevom iznutra.
Nežno, da ne probijete testo, umesite lepinju u tanku tortu u skladu sa veličinom vašeg oblika.
Ja sam pekla pitu u formi koja se ne lepi za pizzu prečnika 28 cm, tako da formu nisam prethodno podmazala i nisam zagrejala, ali ako pitu pečete u obliku bez nelepljivog premaza, prvo ga morate zagrijati pa tek onda staviti tijesto u vruću formu.
Stavite tortu u formu i lagano mijesite - odrežite veličinu forme.
Probušite rupu u sredini da para izlazi. Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220°C dok ne porumeni i porumeni (oko 20 minuta).
Odmah nakon rerne pitu premažite puterom i odmah poslužite, jer je takva pita posebno dobra kada se peče vruća, a kada se ohladi izgubiće dosta ukusa.
Dobar apetit!
Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pite. Prave se od kvasnog, beskvasnog, lisnatog, usitnjenog tijesta, zatvorene su i otvorene, sa raznim nadjevima, od mesa do voća i bobičastog voća.
Pita sa začinskim biljem i sirom prisutna je u kuhinji svake zemlje. Ali svugdje ima svoje karakteristike pripreme.
Osetske pite sa sirom i začinskim biljem: recept za kuvanje kod kuće
Osetska pita izgleda kao okrugla torta sa puno sočnog nadjeva. Može se pripremiti od raznih sastojaka, jedina obavezna komponenta je (možete ga zamijeniti mladim feta sirom ili sirom Adyghe).
Osetska pita sa sirom i zelenilom se pravi od kvasnog tijesta, bez prethodne pripreme tijesta. Da biste to učinili, nešto manje od kilograma brašna se odmah prosija iz duboke posude, zatim se ubije jaje, ulije 500 ml mlijeka, doda se ½ kašičice soli, velika kašika suvog kvasca, otopljenog margarin (100 g), šećer (2 supene kašike). Dok se tijesto za tri pite diže na toplom mjestu, potrebno je pripremiti fil.
Osetski ili Adyghe sir, sir ili suluguni sameljite na rende ili nožem, dodajte veliku gomilu bilo kojeg zelenila, posolite ako je potrebno. Od tijesta formirati tri torte, odozgo staviti fil da se formira pogača. Peći na temperaturi od 220-230 stepeni 20 minuta dok ne porumene. Gotovu pitu premažite začinskim biljem i sirom sa puterom. Ostavite 10 minuta da upije ulje i možete probati.
Osetska pita sa sirom i repom
Ukusna i zdrava osetinska pita sa sirom, začinskim biljem i lišćem cvekle zove se "Saharadžin". Da biste ga pripremili, potreban vam je minimum sastojaka, a ukus je u stanju da osvoji i najzahtjevnije gurmane.
Pita sa sirom i začinskim biljem sa listovima cvekle se pravi od kvasnog tijesta, kao u prethodnom receptu. Ali punjenje se priprema od sitno nasjeckanih mladih vrhova (zbijeno staklo), zelenog luka i kopra (u maloj vezi), osetskog sira i začina po ukusu. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se sirno-zelena masa polaže na sredinu kolača od tijesta. Vreme pečenja torte je 20 minuta na 210 stepeni.
pavlaka i začinsko bilje
Achma je višeslojna pita sa nadjevom od sira. To je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, pa se za njegovu pripremu tradicionalno koristi suluguni - slani kiseli sir.
Ahma se u modernoj interpretaciji pravi od različitih vrsta sira. Glavni uslov je da bude salamure i slanog ukusa. Na primjer, ništa manje ukusno nije punjenje za pitu, napravljeno od sulugunija sa brynzom ili imeretskim sirom.
Kod kuće, ahma je pita sa sirom i začinskim biljem. To čini ukus pečenja intenzivnijim, a sam kolač je veoma mirisan i zdrav. Fil za ahmu se priprema od sledećih sastojaka: suluguni sir (suluguni i sir, suluguni i imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kisele pavlake; hrpa zelenila (peršun, kopar, cilantro). Tijesto po konzistenciji i sastavu podsjeća na isto ono koje se koristi za knedle i knedle. Za njegovu pripremu trebat će vam: 125 ml vode; 350-400 g brašna; 3 jaja, ½ kašičice soli.
Zamesiti čvrsto testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na stolu da "odmara" 40 minuta. U međuvremenu pripremite fil: iseckajte sir, rastopite puter u vodenom kupatilu. Pomiješajte sir, puter, pavlaku i začinsko bilje, dobro promiješajte.
Pripremite dva lonca vode: toplu i hladnu. Od testa formirati devet loptica. Prvi treba biti nešto veći od ostalih, treba ga razvaljati na veličinu pleha i postaviti tako da stranice vire izvan rubova forme. Po vrhu premažite malo fila. Ostale loptice takođe tanko razvaljajte, ali pre nego što ih položite u kalup potrebno ih je naizmenično kuvati minut. Nakon toga, svaki sloj tijesta se brzo spušta u ledenu vodu i tek onda šalje u lim za pečenje. Gornji sloj tijesta nije potrebno kuhati. Povrh pite sa začinskim biljem i sirom premazati puterom i peći u rerni na 200 stepeni 40 minuta.
Vruću ahmu namazati puterom i ostaviti ispod peškira 15 minuta. Nakon toga, jelo se može poslužiti za stolom.
Tiropita - grčki puf i začinsko bilje
Za pripremu pite trebat će vam lisnato tijesto (2 sloja od po 250 g). Mora se razvaljati na veličinu forme i poslati u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Dok se tijesto peče potrebno je pripremiti fil za pitu.
U tiganju propržite luk i dva češnja belog luka. Skinite sa vatre i pomiješajte povrće sa začinskim biljem (vezica peršuna, cilantra i kopra). Dodajte sir, sitno nasjeckan nožem, dva sirova jaja i malo vrhnja bilo koje masnoće. Masu dobro izmiksati.
Izvadite kolače od lisnatog testa iz rerne, podelite ih po dužini na još dva dela i formirajte pitu sa začinskim biljem i sirom: 1. sloj - testo, 2. - fil itd. Biće ukupno 4 kolača i 3 sloja fila između njih. Posljednju tortu premažite žumancem i stavite u rernu na 20 minuta. Gotovu lisnatu pitu sa sirom i začinskim biljem ohladite i poslužite. Podjednako je dobar kao predjelo ili samostalno.
i sir
Ova pita se može praviti sa bilo kojim pecivom, ali je najbolje sa lisnatim ili filo testom. Prilikom odabira bilo koje od opcija, princip formiranja pite je isti: gornji i donji dio - tijesto, u sredini - sočno punjenje. Vreme kuvanja jela je 35 minuta (15 minuta na 220 stepeni i 20 minuta na 180).
Za nadjev prvo se hrpa zelenog luka prži na biljnom ulju. Zatim se dodaju 2 vezice spanaća. Dobijenu masu ohladite, dodajte kopar i peršun, 500 g kiselog sira i 3 umućena sirova jaja.
Sada možete oblikovati pitu sa sirom i začinskim biljem. Ovaj recept je jednostavan, a ukus pečenja je neverovatan. Zdrava pita može biti odličan doručak ili užina.
Kiš sa zelenim lukom, sirom i jajima
Kiš je sa podlogom od seckanog tijesta i sočnim filom. To je jelo francuske kuhinje. Fil za quiche je tečne konzistencije i izgleda kao fil od jaja za omlet. Može biti veoma raznolik.
Kod kuće možete skuhati ukusnu francusku pitu sa sirom i začinskim biljem. Recept predviđa prisustvo takvih sastojaka za punjenje: puno zelenog luka (300 g), 100 g slanog kiselog sira, 50 g putera i četiri sirova jaja. umeseno od hladnih proizvoda: 220 g brašna, 110 g putera, 1 jaje. Sve sastojke odmah na stolu usitnite u mrvice, a zatim sjedinite u kuglu i umijesite. Po potrebi (ako je testo jako strmo) dodati par kašika hladne vode.
Prvo se kolač peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. U to vrijeme potrebno je malo prodinstati zeleni luk na puteru. Ohladiti, dodati sir, umućena jaja i so. Sipajte fil na tortu i pošaljite kalup u rernu na 20 minuta (220 stepeni).
Kutabi sa zelenilom
Kutaby je jelo azerbejdžanske kuhinje koje izgleda kao pite ili pite u obliku polumjeseca. U Azerbejdžanu se kuvaju jednako često kao i osetinske pite sa sirom i začinskim biljem (čiji je recept predstavljen gore) u Osetiji.
Kutabi se prave od beskvasnog tijesta od vode, brašna, soli i kašike suncokretovog ulja. Za punjenje se koristi velika količina raznog zelenila (400 g) i malo slanog sira (brynza, suluguni - 150 g). Pite od tanko razvaljanog tijesta sa filom iznutra se prže na suhom tiganju do zlatno smeđe boje i još vruće premažu puterom.
Pita sa kiselinom i sirom
Da biste ispekli ovu pitu, trebat će vam tradicionalno tijesto od kvasca na mlijeku, pripremljeno metodom kiselog tijesta. Nadjev se pravi na bazi kiselice (500 g) uz dodatak 2 kašičice šećera i 100 g kozjeg sira. Svi sastojci moraju biti zdrobljeni i dobro pomešani jedni s drugima.
Testo podeliti na dve polovine. Prvi deo rasporedite prema obliku, rasporedite fil i poklopite drugi. Stisnite ivice i napravite malu rupu na vrhu da para izlazi. Pecite na 190 stepeni 45 minuta ili dok ne porumene.
